Пошаговый рецепт пирога с творогом и вишней. Пошаговые рецепты пирогов с творогом и вишней Открытый творожный пирог с вишней

Шикарный пирог с творогом и вишней обязательно испеките, когда наступит вишневый сезон. Вишня и творог очень хорошо сочетаются друг с другом по вкусу. Пирог выходит большой, красивый и очень вкусный. Перед подачей его нужно полностью охладить, дать настояться. Тогда пирог будет особенно вкусный, и его можно будет красиво нарезать.

Чтобы испечь пирог с творогом и вишней, сейчас не обязательно ждать ягодный сезон. Многие хозяйки заморозили вишню на зиму для пирогов и компотов, а также мороженую вишню можно купить в любом супермаркете. Порадуйте себя и свою любимую семью вкусной творожной выпечкой.

Ингредиенты

• 0,5 ч.л соды

Для начинки –

• 3 ст.л
• щепотка ванилина
• 150-200г
• щепотка соли

Дополнительно –

• сахарная пудра

Пирог с творогом и вишней – рецепт, как приготовить

1. Из вишни удаляем косточки.

2. Замешиваем тесто. Сначала растираем масло с сахаром. Для этого масло должно быть комнатной температуры, поэтому достаем его из холодильника заранее.

3. Добавляем яйцо и растираем всю массу, чтобы продукты соединились.

4. Насыпаем муку с содой и замешиваем тесто. Тесто получается не очень крутое, пластичное.

5. Смазываем форму для пирога маслом. Выкладываем в форму тесто, руками распределяем по дну и делаем бортики.

6. Делаем начинку. Отделяем белки от желтков в разные чашки. Желтки растираем с сахаром, оставив 2 ложки сахара для посыпки. Ложкой, или блендером.

7. Добавляем творог и ванилин и блендером пробиваем массу, стараясь измельчить все кусочки творога. Можно обойтись и без блендера, если тщательно размять творог вилкой, или рукой.

8. Добавляем крахмал и снова перемешиваем массу.

9. В белки насыпаем щепотку соли и взбиваем миксером в крепкую пену.

10. Выкладываем белки к творожной массе и аккуратно ложкой перемешиваем.

11. Творожную начинку выкладываем на тесто и разравниваем лопаткой.

12. Сверху раскладываем вишню без косточек. Придавливать не нужно. Посыпаем вишню оставшимся сахаром.

Добавить в творог желтки, сахар, размягченное сливочное масло и крахмал, растереть до однородности.

Вишню освободить от косточек (если вишня была заморожена – предварительно разморозить). Выложить ягоды на ситечко, чтобы стек сок.

Для приготовления теста яйца взбить с сахаром.

Добавить к яйцам с сахаром нарезанное кусочками мягкое сливочное масло и продолжить взбивание.

Добавить сметану, перемешать получившуюся масляную массу.

Муку, крахмал, разрыхлитель и соль просеять и всыпать в масляную массу, перемешать до однородного состояния. Тесто по консистенции будет напоминать густую сметану.

Приготовленное тесто выложить в форму для выпечки (силиконовую форму можно не смазывать маслом), разровнять.

Подготовленный пирог печь в предварительно нагретой до 170 градусов духовке около 60 минут. Испеченный пирог с творогом и вишней вынуть из духовки и полностью остудить. Удобнее всего испечь пирог вечером, а пробовать уже утром. На следующий день пирог становится особенно вкусным и нежным. Остывший пирог нарезать на порции и подать с чаем или кофе.

Этот рецепт пирога с добавлением творога из песочного теста я узнала от своей мамы. Помню, как в детстве я помогала ей готовить тесто и доставала косточки из вишни, а потом с нетерпением заглядывала через стеклышко в духовой шкаф — когда же «произойдет магия» и будет готова вкуснейшая выпечка с вишней?

Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные, поэтому творожный пирог из песочного теста с вишнями до сих пор частый гость на нашем столе. Основа получается мягкой и рассыпчатой, а начинка нежной и воздушной, похожей на крем.

Вишня прекрасно сочетается с творогом и добавляет начинке приятную кислинку. Надеюсь, вам тоже понравится этот вкусный и ароматный вишневый пирог из песочного теста с творогом, ведь готовить его совсем несложно. Итак, скорее на кухню!

Ингредиенты для теста

• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 80 мл сметаны
• 80 г сахара
• 300 г пшеничной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя

Ингредиенты для начинки

• 400 г мягкого творога
• 1 яйцо
• 100 г сахара
• 100 г вишни без косточек
• щепотка ванилина

Этапы приготовления

Сливочное масло заранее достанем из холодильника, чтобы оно размягчилось. В глубокой посуде соединим мягкое масло и сахарный песок.

Миксером взобьем смесь на протяжении минуты, чтобы ингредиенты соединились между собой.

Затем вобьем в получившуюся смесь два яйца.

Еще раз взобьем все миксером, чтобы компоненты хорошо смешались, а яйца взбились.

Следующей добавим в тесто сметану средней жирности (у меня 15 процентов). Она сделает наше песочное тесто для пирога с творогом еще вкуснее и нежнее.

Снова перемешаем смесь с помощью миксера.

Просеянную пшеничную муку соединим с разрыхлителем, чтобы песочный пирог с творогом получился нежным и воздушным. Тщательно перемешаем и частями введем сухую смесь в тесто.

Сначала будем перемешивать его силиконовой лопаткой. Затем, когда тесто станет густым, продолжим вымешивать его руками. Муки для рецепта может понадобится чуть больше, это зависит от ее клейковины, жирности сметаны и размера куриных яиц.

Готовое тесто должно получиться очень мягким и эластичным, как только оно перестанет прилипать к рукам и рабочей поверхности, завернем его в пищевую пленку.

Переложим песочное тесто рецепт для пирога с творогом в холодильник на час, чтобы оно охладилось, и с ним было легче работать.

Готовим начинку

Когда тесто достаточно охладится, приготовим творожную начинку. Для этого соединим мягкий творог, одно куриное яйцо, сахар и ванилин.

Миксером взобьем ингредиенты в однородную густую смесь. Если начинка получилась слишком жидкой, добавьте в нее столовую ложку без горки кукурузного крахмала.

Вишни помоем и очистим от косточек. Если вы будете использовать замороженные ягоды, то промойте их под проточной водой, чтобы растаяли льдинки. Лучше полностью не размораживать вишню, иначе она пустит много сока и открытый пирог с творогом из песочного теста может получиться слишком влажным.

Дно и бортики формы для выпечки смажем кусочком сливочного масла. У меня форма диаметром 20 см.

Формовка и выпечка в духовке

Сформируем из охлажденного теста основу с бортиками. Наколем ее вилкой, чтобы она не деформировалась во время выпекания.

Выложим в нее творожную начинку, разровняем ее силиконовой лопаткой. Выложим сверху вишню. Слишком много ягод лучше не добавлять, она даст много сока.

Творог и вишня заслуженно считаются одним из самых удачных сладких сочетаний, ведь нежная творожная масса и сочная фруктовая кислинка прекрасно дополняют и балансируют друг друга.

Плотный цельный творог со сметаной и сочные кусочки вишни – это уже готовый к употреблению и очень вкусный десерт, но из такого замечательного сочетания выходит и замечательная выпечка.

Шоколадный пирог с творогом и вишней

Кухонная утварь: миска для сухих компонентов, миска для жидких компонентов, миска для водяной бани, кастрюля для водяной бани сито, миксер, блендер, форма для выпекания пирога, духовка.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Покупайте плотную и сухую вишню с черенками, ведь наличие черенка помогает фруктам дольше храниться. Качественная вишня обладает приятным фруктовым ароматом без запаха гниения или кислоты, кисло-сладкая на вкус и умеренно сочная.
• Вкусный шоколадный пирог возможен только с добавлением качественного тёмного шоколада с содержанием какао не менее 70%. Хороший тёмный шоколад изготавливают только из какао-масла, тёртого какао и сахара, поэтому обращайте внимание на состав продукта, ведь в нём не должно быть растительных жиров, маргарина, патоки, красителей и стабилизаторов. Качественный шоколад должен обладать выраженным запахом и приятным вкусом без чрезмерной сладости, горькости и постороннего привкуса. Хороший продукт быстро тает в руках и медленно – во рту, а при разламывании издаёт характерный звонкий щелчок.
• Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром. Запомните: 1 ч. л. экстракта равна 10 г ванильного сахара.

Приготовление

1. Соедините муку, какао и разрыхлитель. Муку нужно обязательно просеять, чтобы обогатить её кислородом и избавиться от возможных примесей и комков.
2. Сливочное масло и кусочки шоколада сложите в миску и растопите на водяной бане, тщательно смешайте и остудите до комнатной температуры.
   
   
3. Взбейте 3 яйца с 70 г сахара с помощью миксера.
   
   
4. Влейте шоколадную массу, добавьте смесь сухих продуктов и тщательно смешайте.
   
   
5. Соедините творог, 3 яйца, ванильный экстракт и оставшийся сахар в чаше блендера и взбейте в однородную пастообразную массу.
   
   
6. Вымойте вишню, избавьтесь от косточек и черенков. Убедитесь в отсутствии червей.
7. Распределите 1/3 часть шоколадного теста по дну формы, выложите половину творожной массы и вишни.
   
   
8. Сверху выложите ещё 1/3 часть теста, остаток творога и вишни, а закройте пирог последней частью шоколадной массы. Хорошенько разровняйте.
   
   
9. Выпекайте пирог 45 минут при 180°С.
   
   
   

Видеорецепт

В этом прекрасном видео простого рецепта творожного пирога с вишней наглядно показаны все этапы приготовления этого удивительно вкусного десерта, а также оригинальный способ подачи.

Вишнёвый пирог с творогом

Время приготовления: 80 минут.
Количество порций: 10-12.
Калорийность на 100 г: 245 ккал.
Кухонная утварь: миска для сухих компонентов, миска для жидких компонентов, миска для начинки, сито, миксер, блендер, пергаментная бумага, форма для выпекания или противень, духовка.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Выбирая молочные продукты, в первую очередь обращайте внимание на срок хранения и покупайте самые свежие! Творог лучше покупать в вакуумном контейнере, а не в бумажной обёртке, также избегайте надписи «Творожный продукт». Для этого рецепта подойдёт продукт любой жирности, но следует помнить, что качественный творог обладает приятным кисломолочным вкусом и запахом, ровным цветом и однородной зернистой консистенцией.
• Если срок хранения сметаны на упаковке указан более 14 дней, то такой продукт содержит консерванты или подвергался дополнительной термической обработке, что лишило его всех полезных кисломолочных бактерий. Выбирайте сметану с минимальным сроком годности.

Приготовление

1. Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем. Просеивание позволяет обогатить муку кислородом и сделать выпечку более воздушной.
2. Соедините 2 яйца, 100 г сахара и половину ванильного сахара, тщательно взбейте до густой пены.
   
   
3. Добавьте размягчённое сливочное масло, а затем введите мучную смесь. Тщательно перемешайте, замесите мягкое пластичное тесто и оставьте в холодильнике на 30 минут.
   
   
4. Смешайте творог, сметану и оставшийся сахар, добавьте 1 яйцо и остаток ванильного сахара. Взбейте блендером в однородную пастообразную массу.
   
   
5. Застелите форму или противень пергаментом, раскатайте и выложите на него тесто, сформируйте бортики.
   
   
6. Промойте и просушите вишню или другую ягоду, избавьтесь от косточек и черенков. Соедините с творожной массой и тщательно перемешайте.
   
   
7. Начинку равномерно распределите по форме. Выпекайте творожно-вишнёвый пирог 40 минут при 180°С.
   
   
   
8. Пирог готов!
   
   

Видеорецепт

В этом прекрасном видеоуроке подробно показан весь процесс выпекания вкусного творожного пирога. Здесь это сделано на примере черники, но вы можете успешно заменить эту ягоду вишней, ведь принцип приготовления остаётся прежним!

Как украсить

Этот замечательный десерт украшают самыми разными способами. Можно посыпать остывший пирог сахарной пудрой или какао. Очень удачно на таком пироге будут смотреться украшения из шоколада: шоколадная стружка, конфеты, драже и трюфели.

Эту замечательную выпечку также поливают сгущенкой, карамелью, украшают масляным и сливочным кремом, свежими ягодами и фруктами.

• В такой десерт лучше всего добавлять свежую вишню, но её сезон недолог, поэтому в остальное время можно смело готовить или использовать консервированные плоды. Перед приготовлением замороженные фрукты следует разморозить и обязательно попробовать на вкус. Если вишня утратила сладость или кислоту, то подкорректируйте это сахаром и лимонным соком.
• Творожную массу для такого пирога можно приготовить впрок и хранить в холодильнике до суток, но тесто нужно обязательно использовать сразу после приготовления. Если у вас нет времени возиться с влажным шоколадным тестом, то приготовьте с уже готовой творожной начинкой. Наличие в холодильнике готового теста значительно ускорит процесс приготовления десерта.
• Если у вас нет духовки, то это не повод отказываться от вкусной выпечки! Можно легко приготовить по рецепту для духовки, однако собирать пирог и выпекать его следует в чаше мультиварки в режиме «Выпечка».
• Чтобы десерт с вишней получился удачным и вкусным, все ингредиенты для него должны быть комнатной температуры. Холодные продукты нужны для , но для приготовления пирогов других видов используют только тёплые компоненты.
• Обязательно дайте десерту хорошенько остыть и настояться. Если вытаскивать пирог из формы горячим, то его нежное тесто развалится, а начинка может вытечь, поэтому проявите терпение.

Вкус этого замечательного пирога обязательно приятно удивит вас и ваших гостей. Готовьте его в будни и праздники, подавайте к чаепитию и наслаждайтесь потрясающим сочетанием вишни, нежного творога и шоколада. Жду ваших отзывов и комментариев, приятного всем аппетита!

Сначала нужно приготовить основу для творожного пирога с вишней: взять 20 г сладкого изюма без косточек, залить его теплой водой и оставить на 10 минут.

После воду слить и слегка просушить изюм от влаги на бумажном полотенце.

В миске соединить 100 г творога любой жирности и подготовленный изюм.

Измельчить блендером в однородную массу.

Растопить в микроволновой печи 10 г сливочного масла, добавить его в творожную массу, сюда же добавить соду и муку. Вместо овсяной муки можно взять пшеничную цельнозерновую, ячменную или обыкновенную пшеничную.

Тщательно перемешать тесто. Если оно получилось рассыпчатым, добавить совсем немного (примерно 1 ст.л.) теплой воды.

Собрать тесто в ком и выложить его в форму. Мокрыми руками распределить тесто ровным слоем, формируя бортики. Старайтесь не делать слишком толстую основу, иначе пирог не сможет хорошо пропечься.

Чтобы приготовить начинку, понадобится 100 г творога, одно большое яйцо и ложка меда. Соединить эти ингредиенты в миске и пюрировать блендером до однородного состояния.

Вылить творожную начинку поверх основы.

Разровнять начинку, украсить вишней. Вишня в данном рецепте использовалась замороженная, без предварительной разморозки. Вместо вишни можно взять другие ягоды (смородину, чернику и т.д.) или добавить сладкий изюм без косточек.

Отправить творожный пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Готовый пирог должен иметь красивые румяные края и ровную творожную начинку без трещин.

Пирог должен немного остыть в форме, и только тогда его можно разрезать на порционные кусочки и подать к столу. Такая выпечка хороша как в холодном виде, так и в теплом.

Сладость творожному пирогу с вишней придает изюм в составе теста и мед в творожной начинке. Вместо меда можно взять другой подсластитель, например, стевию, сахарозаменитель.