फ्रोजन मसल्स रेसिपी से क्या पकाएं। छिलके वाली मसल्स कैसे पकाएं। क्रीम सॉस के साथ पके हुए मसल्स

समुद्री व्यंजनों के फायदे और स्वादिष्ट स्वाद के बारे में तो सभी जानते हैं। और मसल्स सबसे लोकप्रिय और किफायती समुद्री भोजन हैं। लेकिन हर कोई यह नहीं समझता कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है। विशेष रूप से शंख। आखिरकार, एक विदेशी व्यंजन का स्वाद, सुगंध और उपस्थिति उनके गर्मी उपचार की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

क्या उपयोगी हैं?

मुसेल मांस ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है। मेंटल वाली मांसपेशियां और मोलस्क के अंदरूनी हिस्से खाने योग्य होते हैं।

इनमें बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड जैसे ट्रिप्टोफैन और मेथियोनीन होते हैं। पहला तत्व सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है - "खुशी का हार्मोन"। और दूसरा भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। ये अमीनो एसिड मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, इन्हें बाहर से प्राप्त किया जाना चाहिए।

मसल्स में सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में से बड़ी मात्रा में कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम और अन्य का उल्लेख किया गया था। और विटामिन से - ए, समूह बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12), सी।

यह सब स्वस्थ आहार में समुद्री भोजन को एक अनिवार्य घटक बनाता है। और कम कैलोरी सामग्री के कारण, विभिन्न आहारों के कार्यक्रम में शंख शामिल हैं।

कैसे चुने?

बिना गोले के शंख खरीदना अधिक सुविधाजनक है। वे तेज़ और तैयार करने में आसान हैं। उन्हें गोले की जरूरत नहीं है, और कम गुणवत्ता वाली विनम्रता खरीदने का जोखिम कम हो जाता है।

समुद्री भोजन पर बर्फ के खोल में कोई ठंढ, बर्फ के टुकड़े और कोई दरार नहीं होनी चाहिए। इन दोषों की उपस्थिति से पता चलता है कि उन्हें पहले ही डीफ़्रॉस्ट किया जा चुका है। इसलिए, उन्होंने कुछ उपयोगी गुणों को खो दिया।

उत्पाद का रंग भी बहुत महत्वपूर्ण है। गुणवत्ता वाले क्लैम में हल्के रंग होते हैं।

ऐसा माना जाता है कि जितने बड़े व्यंजन, उतने ही रसीले होते हैं।इसलिए, खरीदते समय, आपको पैकेज पर संख्याओं का अध्ययन करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए: 30/1 और 55/1। उनका मतलब प्रति किलोग्राम समुद्री भोजन की संख्या है। इसलिए, आपको कम संख्या वाले पैकेज चुनने की आवश्यकता है।

यह जानना वांछनीय है कि शंख कहाँ उगाए जाते हैं। आखिरकार, वे एक प्राकृतिक फिल्टर की तरह, प्रति दिन लगभग 700 लीटर पानी से गुजरते हैं। यदि पानी पारिस्थितिक रूप से खतरनाक क्षेत्र से है, तो समुद्र के निवासी इन सभी विषाक्त पदार्थों को अपने आप में जमा कर लेते हैं।

defrosting

खाना पकाने से पहले, क्लैम को पिघलना चाहिए। लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए, समुद्री भोजन को धीरे-धीरे पिघलाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें पैकेजिंग से मुक्त किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

बर्फ का खोल गायब होने के बाद, समुद्री भोजन को अच्छी तरह से धोना चाहिए। और यह ठंडे पानी की एक मजबूत धारा के तहत करना बेहतर है ताकि उनमें से रेत के अंतिम अवशेष निकल जाएं।

व्यंजनों

मसल्स को बेक किया जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है, अचार बनाया जाता है। इनका उपयोग मुख्य व्यंजन, सूप, सलाद, कैनपेस, सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है। और यहां तक ​​कि जुलिएन और पाई फिलिंग भी।

गर्मी उपचार इस बात पर निर्भर करता है कि पकवान कहाँ पकाया जाएगा। ओवन में, धीमी कुकर, माइक्रोवेव या डबल बॉयलर में। लेकिन 5 मिनट से ज्यादा नहीं ताकि क्लैम का मांस नरम रहे।

यह याद रखना चाहिए कि पकाए जाने पर, समुद्री भोजन मछली की तेज गंध निकालता है। इससे बचने के लिए, कच्चे मसल्स को नींबू के रस के साथ छिड़कने और शोरबा में सुगंधित मसाले डालने की सलाह दी जाती है।

तली हुई मसल्स

यह स्वादिष्ट व्यंजन एक पैन में तैयार किया जाता है। आवश्यक उत्पाद:

• मसल्स - 800 ग्राम;
• हरी बीन्स - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• नमक और सफेद मिर्च।

सब्जियों को बारीक कटा हुआ और आधा पकने तक तलने की जरूरत है। फिर धुले हुए समुद्री भोजन डालें। इस मिश्रण को कई मिनट तक उबालें। इसके बाद लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। पैन को आँच से हटा लें, सब कुछ मिलाएँ और इसे थोड़ा पकने दें।

बेल्जियम में क्लैम

इस खाना पकाने के नुस्खा का मुख्य रहस्य अर्ध-मीठी सफेद शराब है। अन्य उत्पाद:

• बिना खोल के मसल्स - 400 ग्राम;
• मोल्ड के साथ नीला पनीर - 200 ग्राम;
• कम वसा वाली क्रीम - 600 मिलीलीटर;
• लीक - 3-4 तीर;
• शराब - 600-700 मिलीलीटर;
• डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च।

शराब को धीमी आंच पर उबालना चाहिए। फिर इसमें प्रोवेनकल हर्ब्स, नमक, काली मिर्च और क्लैम मीट मिलाएं। कुक परिणामस्वरूप रचना 5-6 मिनट होनी चाहिए।

सॉस अलग से तैयार किया जाता है। धीमी आंच पर गरम की हुई क्रीम में बारीक कटा हुआ लीक और डीजन सरसों डालें। फिर वहां नीला पनीर भेज दें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अंत में, सॉस को काली मिर्च के साथ सीज किया जाना चाहिए और मलाईदार होने तक पकाया जाना चाहिए।

तैयार मसल्स को क्रीमी सॉस के साथ डाला जाना चाहिए और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए।

पके हुए मसल्स

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 500 ग्राम पिघला हुआ समुद्री भोजन;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पैक;
• वसा क्रीम या खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चिकन जर्दी - 1 पीसी ।;
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• काली मिर्च और नमक।

मसल्स को नैपकिन के साथ पिघलाया, उबाला और सुखाया जाना चाहिए।

इस बीच, आपको एक कांटा के साथ क्रीम पनीर को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए, धीरे-धीरे इसमें चिकन की जर्दी, स्टार्च और आटा मिलाना चाहिए। और फिर एक प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़ा।

अगला, आपको बेकिंग के लिए एक डिश बनाने की आवश्यकता है। प्रपत्र को मक्खन के साथ चिकनाई वाले खाद्य पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए। उबले हुए क्लैम की एक परत बिछाएं, और क्रीम सॉस की एक परत डालें। कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ समाप्त करें।

तेल में मैरीनेट किया हुआ मसल्स

खाना पकाने में एक विशेष स्थान पर घर पर मसालेदार समुद्री भोजन का कब्जा है। इस प्रक्रिया में निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होती है:

• मसल्स - 500 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5-6 दांत;
• वनस्पति या जैतून का तेल - 250 मिलीलीटर;
• तरल धुआं - 1 चम्मच;
• कोई भी मसाला और नमक।

सबसे पहले आपको शोरबा तैयार करने की ज़रूरत है, जिसका उपयोग स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, प्याज को उबले हुए पानी में डालें, काली मिर्च, नमक डालें और लगभग 15 मिनट तक आग पर रखें। फिर तरल धुआं और शंख डालें। उसके बाद, इसे कुछ और मिनटों के लिए पकाने की सलाह दी जाती है।

पहले से तैयार जार में, आपको पहले लहसुन और सीज़निंग की एक परत और ऊपर से उबले हुए मसल्स रखना होगा। मिश्रण को जैतून या वनस्पति तेल के साथ डाला जाना चाहिए, व्यंजन को कसकर बंद किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। 10-12 घंटे के बाद, समुद्री व्यंजन तैयार है।

सिंपल मसल्स ऐपेटाइज़र

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• मसल्स मीट - 300 ग्राम;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• वनस्पति या जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वाइन सिरका - 2 चम्मच। (या नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच);
• नमक, लाल और काली मिर्च।

सबसे पहले आपको एक marinade बनाने की जरूरत है। चीनी, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस (या सिरका) एक साथ मिलाना चाहिए। फिर वहां प्याज डालें, और मिश्रण को 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

अगला, उबला हुआ समुद्री भोजन मसालेदार प्याज के साथ जोड़ा जाना चाहिए। तेल डालें, सब कुछ लाल मिर्च और नमक डालें। परिणामी मिश्रण को एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में 7-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बियर के लिए मुसेल ऐपेटाइज़र

मसल्स को पनीर के साथ भी पकाया जा सकता है। यह बीयर के लिए एक हल्का, स्वादिष्ट और सरल नाश्ता बन जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• मक्खन - 80-100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• हार्ड पनीर - 70-100 ग्राम;
• नमक और मिर्च।

सबसे पहले आपको लहसुन को मक्खन में भूनना है। अगला, वहां क्लैम डालें, नमक और मसाले डालें। 3-4 मिनट भूनने के बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। और बस। लंबे समय से प्रतीक्षित पकवान तैयार है!

छिलके वाले मसल्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाने के लिए अगला वीडियो देखें।

मसल्स मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी पदार्थों का एक अनूठा कॉकटेल है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अपने फिगर को बनाए रखना चाहते हैं, और उन लोगों के लिए जो अपना खोया हुआ आकार वापस पाना चाहते हैं।

मसल्स: खाना पकाने की विधि

मसल्स खाने योग्य शंख हैं। सच है, वे उन्हें पूरी तरह से नहीं खाते हैं, लेकिन केवल मांसपेशियों और अंतड़ियों के साथ। वे प्रोटीन, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, जस्ता, आयोडीन, विटामिन से भरपूर होते हैं, और उनमें पर्याप्त वसा और कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं, इसलिए मसल्स व्यंजन बहुत पौष्टिक माने जाते हैं।

यदि आपने कच्चा मसल्स मीट खरीदा है, तो पहले आपको इसे कुल्ला करने की जरूरत है ताकि कोई रेत न बचे, जिसके बाद मांस को उबाला या तला जाना चाहिए। ध्यान रखें कि बहुत सारे मसाले या सॉस मिलाने से शेलफिश का उत्कृष्ट स्वाद खराब हो सकता है या खराब हो सकता है।

गोले में मसल्स को पानी, व्हाइट टेबल वाइन या शोरबा में कई मिनट तक पकाया जाता है जब तक कि पैन में क्लैम के गोले न खुल जाएं। जो गोले नहीं खुले हैं उन्हें फेंक देना चाहिए। इससे पहले कि आप मसल्स पकाना शुरू करें, गोले को शैवाल से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, और फिर किसी भी शेष रेत से छुटकारा पाने के लिए ठंडे पानी की कटोरी में कई बार कुल्ला करना चाहिए। तैयार मसल्स को पकाने के तुरंत बाद ही खाना चाहिए।

जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं?

• जमे हुए मसल्स को ठीक से पकाने के लिए, आपको स्पष्ट रूप से यह जानना होगा कि उन्हें किस रूप में क्रेओलाइज़ किया गया था। यदि वे उबले हुए-जमे हुए हैं, तो उन्हें बस 5 मिनट के लिए फिर से गरम किया जा सकता है या थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जा सकता है। यदि मसल्स कच्चे-जमे हुए हैं, तो उन्हें 7 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
• उन्हें 1 बार से अधिक डीफ्रॉस्ट न करें, क्योंकि यह एक खराब होने वाला उत्पाद है। यहां तक ​​​​कि मसल्स चुनते समय, सुनिश्चित करें कि पैकेज में कोई तरल रिसाव दिखाई नहीं दे रहा है।
• जमे हुए बिना छिलके वाले क्लैम को हवा में पिघलने के लिए छोड़ दें, और फिर ठंडे बहते पानी के नीचे रखें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। अगला, हीट ट्रीट - 2 मिनट के लिए खूब पानी में उबालें। उबले हुए मसल्स को ठंडे पानी में डुबोएं, फिर दोबारा उबाल लें। खाना पकाने की यह विधि आपको नाजुकता में निहित सभी खनिजों और विटामिनों को बचाने की अनुमति देती है, और साथ ही विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाती है। खाना पकाने के बाद, मसल्स खुद खुल जाएंगे, और गोले से चाकू से मांस को निकालना मुश्किल नहीं होगा।
• छिलके वाले मसल्स को बनाना भी आसान है। उन्हें ठंडे, नमकीन पानी के बर्तन में डालने की जरूरत है और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सतह फोम से ढकी हुई है।
• मसल्स मीट को ज्यादा देर तक न पकाएं, यह सख्त हो जाता है और अपने सभी उपयोगी पदार्थ खो देता है।

क्या आप ज्यादा समय खर्च किए बिना स्वादिष्ट छिलके वाले मसल्स बनाना चाहते हैं? सरलता!

मिश्रण:

• मसल्स - 400 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग
• टेबल वाइन - 250 मिली
• मक्खन - 30 ग्राम
• shallots - 2 ग्राम
• उच्च वसा वाली क्रीम - 50 मिली
• अजमोद - 15 ग्राम
• एक चुटकी करी - 15 ग्राम

खाना बनाना:

1. प्याज़, लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें। इस मिश्रण को गरम तवे पर डालें। थोड़ी देर बाद, धुले, छिलके वाले मसल्स डालें। शराब में धीरे-धीरे डालें, हर समय हिलाते रहें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।
2. मसल्स के खुलने की प्रतीक्षा करें और उन्हें सॉस पैन में स्थानांतरित करें। जो नहीं खुलते उन्हें हटा दें। पकवान को क्रीम से भरें। कुछ करी, काली मिर्च, नमक और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और पकने दें। तैयार पकवान को परिणामस्वरूप सॉस के साथ डालें और परोसें।

कोरियाई में मसल्स - एक असामान्य नुस्खा, प्रदर्शन करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

मिश्रण:

• मसल्स - 500 ग्राम
• प्याज - 3 सिर
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• गरम लाल मिर्च
• जायफल
• धनिया
• काली मिर्च

खाना बनाना

1. मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। पांच मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में छान लें। पानी निकलने के लिए छोड़ दें।
2. क्लैम छीलें, फिर प्याज। इसे आधा छल्ले में काट लें, नमक, चूने की कुछ बूंदों के साथ छिड़कें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। जब प्याज पक रहा हो, सोया सॉस में जायफल को चाकू की नोक से डालें।
3. अन्य मसाले - स्वाद के लिए। नीबू का रस और शहद मिलाकर अच्छी तरह गर्म करें। फिर क्लैम, प्याज और सॉस मिलाएं। लाल मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें, मिलाएं - और सर्द करें। कोरियाई में मसल्स को ठंडा करके ही खाया जाता है।

खाना पकाने से पहले, प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मसल्स को माइक्रोवेव में, अधिमानतः माइक्रोवेव में पिघलाया जाना चाहिए। लेकिन अक्सर उन्हें खाना पकाने और जमे हुए व्यंजनों में रखा जाता है।

लहसुन, प्याज और अजवाइन के साथ जैतून के तेल में तले हुए क्लैम असामान्य रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इस मामले में, केवल सब्जियों को तलने की आवश्यकता होती है, और सब्जियों के रंग में सुनहरा होने के बाद ही उनके साथ मसल्स को स्टू किया जाता है और उनमें खट्टा क्रीम और सफेद शराब मिलाया जाता है।

इस तरह से स्टू किए गए मसल्स को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप मसल्स को मिलाकर स्क्वीड और शतावरी का सलाद बना सकते हैं, उन्हें नमकीन पिज्जा टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

आप बैटर में मसल्स बनाकर परिवार के दैनिक मेनू में विविधता ला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दूध, चीनी, आटा और अंडे की जर्दी मिलाएं। प्रोटीन को एक मोटे झाग में फेंटा जाता है और आटे में मिलाया जाता है। छिलके वाले मसल्स को बैटर में डुबोया जाता है और बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाता है। तैयार पकवान को मसल्स के पंखों पर रखें, इसे जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाएं।

मसल्स व्यंजन: मूल व्यंजन

आप मसल्स से बहुत कुछ पका सकते हैं। लेकिन यहां तक ​​​​कि सबसे साधारण और परिचित शंख के अलावा एक अनूठा स्वाद प्राप्त करेंगे।

मिश्रण:

• चावल - 1 कप
• मक्खन - 40 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना

1. क्लैम को नमकीन पानी में उबालें। जिस पानी में उन्हें उबाला गया था, उसे फेंके नहीं, यह काम आएगा! छिली और कद्दूकस की हुई गाजर, छिले और बारीक कटे हुए प्याज को तेल में डुबोएं।
2. पकवान का रहस्य यह है कि चावल भी पैन में होना चाहिए, इसे सब्जियों के साथ भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो 2 कप पानी डालें जिसमें मसल्स उबाले हुए थे, टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। आग छोटी होनी चाहिए।
3. जब चावल लगभग पक जाए, तो मसल्स डालें। पकवान को पहले से जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

मिश्रण:

• मसल्स - 600 ग्राम
• समुद्री बास और हैडॉक की पट्टिका - 150 ग्राम प्रत्येक
• केकड़ा मांस - 150 ग्राम
• सफेद शराब - 500 मिली
• प्याज - 2 सिर
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• लाल और पीली मीठी मिर्च - 150 ग्राम प्रत्येक
• मांस शोरबा - 500 मिलीलीटर
• काली मिर्च
• तेज पत्ता
• अजवायन के फूल

खाना बनाना

1. मसल्स को ब्रश से धो लें। नमकीन पानी की थोड़ी मात्रा में 4 मिनट तक उबालें और एक छलनी में छान लें। 6 टुकड़ों के अपवाद के साथ, बंद किए गए गोले को फेंक दें, शेष लोगों से मांस हटा दें।
2. मछली को स्लाइस में काटें, प्याज को क्यूब्स में और जैतून के तेल में भूनें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। इसे प्याज में डालें और 2 मिनट तक उबालें। शोरबा में डालो, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. शराब में डालो और उबाल लें। मछली डालकर 3 मिनट तक पकाएं। मसल्स और केकड़े का मांस डालें, गरम करें और सीज़न करें। सूप को बाउलों में बाँट लें, शंख और अजवायन के फूल से सजाएँ।

समुद्री भोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ उत्पाद भी है। आज, सुपरमार्केट समान उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं और मसल्स उपलब्ध विकल्पों में से हैं। उन्हें ताजा खोजना लगभग असंभव है, लेकिन जमे हुए लगभग किसी भी किराने की दुकान में पाए जा सकते हैं।

ठंड से पहले, निर्माता उत्पाद को साफ और उबालते हैं, लेकिन इसके बावजूद, घर पर अतिरिक्त प्रसंस्करण करने की सिफारिश की जाती है।

• बोउलाबेयासी
• समीक्षाएं और टिप्पणियां

जमे हुए मसल्स कैसे चुनें?

खरीदे गए समुद्री भोजन के स्वाद में निराश न होने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है।

• वजन के आधार पर सामान खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह जांचने का कोई तरीका नहीं है कि यह कितने समय तक संग्रहीत है और वास्तव में इसका उत्पादन कब किया गया था। एक अलग पैकेज में विकल्प चुनें, जहां आप निर्माता के बारे में पूरी जानकारी पढ़ सकते हैं;

• बर्फ के शीशे का आवरण की स्थिति पर ध्यान दें। यह ज्यादा नहीं होना चाहिए, क्योंकि आप पानी के लिए भुगतान करेंगे। बर्फ या किसी अन्य असामान्यता की उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद को पिघलाया और फिर से जमा किया गया है। आदर्श विकल्प बिना किसी दोष के शीशे का आवरण की एक पतली ठोस परत है;
• माल को सूंघें। आदर्श रूप से, कोई सुगंध मौजूद नहीं होनी चाहिए, या एक सुखद मछली की गंध की अनुमति नहीं है।

छिलके वाले और जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं?

मैं तुरंत कहना चाहूंगा कि आपको उत्पाद को केवल एक बार डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, क्योंकि बार-बार जमने से न केवल उपस्थिति खराब होगी, बल्कि स्वाद और लाभ भी खराब होंगे। आपको पहले क्लैम को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए, और फिर कमरे के तापमान पर रखना चाहिए। एक बार रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, समुद्री भोजन को खराब होने से पहले 36 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पानी, दूध, शराब, तेल और अन्य तरल पदार्थों में खाना पकाना संभव है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि जमे हुए मसल्स को कितने समय में पकाना है, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ वे बस रबरयुक्त हो जाते हैं।

स्वाद को खराब न करने के लिए, गर्मी उपचार के नियमों का पालन करना आवश्यक है, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

• विकल्प नंबर 1 - शराब में उबले हुए मसल्स कैसे पकाएं। इस गर्मी उपचार विकल्प के लिए, आपको शारदोन्नय या इसी तरह के अन्य पेय का उपयोग करना चाहिए। शराब को सॉस पैन में डालें, नमक और समुद्री भोजन मसाले डालें। कम से कम आग पर रखें और उबले-जमे हुए मसल्स डालें। उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें। यह सिर्फ पाने के लिए रह जाता है, थोड़ा ठंडा करके आप सर्व कर सकते हैं. नींबू पूरी तरह से पकवान के स्वाद का पूरक होगा। उन्हें एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद, ऐपेटाइज़र आदि में इस्तेमाल किया जा सकता है;
• विकल्प संख्या 2 - दूध में छिलके और जमे हुए मसल्स को ठीक से कैसे उबालें। कई लोग इस विधि को पसंद करते हैं, क्योंकि दूध समुद्री भोजन को कोमल बनाता है और इसे एक मलाईदार स्वाद देता है। एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल आने दें। उसके बाद, मुख्य उत्पाद को वहां रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। इसे लगातार हिलाते रहने की सलाह दी जाती है। आखिर में स्वादानुसार नमक डालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया उत्पाद चावल, पास्ता और मसले हुए आलू के लिए आदर्श है। यह सलाद के स्वाद में विविधता और सुधार करेगा;
• विकल्प नंबर 3 - तेल में कैसे पकाएं। एक सॉस पैन लें, उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और उबालें, और फिर समुद्री भोजन में डालें। अब आइए जानें कि जमे हुए और छिलके वाले मसल्स को तेल में कितना पकाना है। इस मामले में गर्मी उपचार की अवधि 7 मिनट है। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कई परतों में मुड़े हुए कागज़ के तौलिये पर रखें। समुद्री भोजन बहुत स्वादिष्ट, नरम और रसदार निकलेगा।

जमे हुए मसल्स को गोले में कैसे पकाएं?

दुकानों में, आप उत्पाद को गोले के साथ खरीद सकते हैं, और इस मामले में, प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं हैं। सबसे पहले आपको विकास को हटाते हुए, गोले को अच्छी तरह से धोने और साफ करने की आवश्यकता है। यदि गोले में दरारें हैं या खुले हैं, तो उन्हें फेंक देना बेहतर है, क्योंकि क्लैम खराब हो गया है। उन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी इतनी मात्रा में भरें कि गोले तरल स्तर से ऊपर हों। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें और पैन को आग पर रख दें।

उबलने के बाद, आँच को कम कर दें ताकि तरल धीरे-धीरे उबलने लगे। अब हम यह पता लगाएंगे कि गोले में क्लैम कितना पकाना है। गर्मी उपचार की अवधि 7-10 मिनट है। इस दौरान गोले खुलेंगे और समुद्री भोजन पक जाएगा। उसके बाद, सब कुछ एक कोलंडर में डालें और थोड़ा ठंडा करें। अगला कदम खोल और कठोर फाइबर बंडलों को हटाना है। उत्पाद को खाया जा सकता है या आप इसे विभिन्न व्यंजनों में आगे पका सकते हैं।

जमे हुए शंख से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना

अब आइए जानें कि समुद्री भोजन से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं जो वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेंगे। उन्हें न केवल घर के भोजन के लिए, बल्कि मेहमानों से मिलने और छुट्टियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

क्रीमी सॉस के साथ छिले हुए मसल्स

आइए सबसे सरल, लेकिन एक ही समय में बहुत लोकप्रिय स्नैक से शुरू करें, जिसे मेहमानों के लिए या बुफे टेबल पर परोसा जा सकता है।

इन उत्पादों को लें: गोले में 1 किलो क्लैम, लॉरेल, पेपरकॉर्न, नींबू, 0.5 लीटर क्रीम 33%, 125 ग्राम परमेसन, 2 जर्दी, लहसुन की एक लौंग और तुलसी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

• एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। तेजपत्ता, 7 काली मिर्च डालें और कुछ मिनटों के बाद छिलके वाले मसल्स को गोले में डाल दें। फिर से उबालने के बाद, सब कुछ 10 मिनट तक पकाएं;

• सॉस बनाने के लिए, क्रीम को कद्दूकस किया हुआ पनीर, अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं, और प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन और कटी हुई तुलसी डालें। चिकनी होने तक एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
• मसल्स निकालें, गोले अलग करें और क्लैम हटा दें। यह करना आसान है, क्योंकि खोल खुल जाना चाहिए। एक बेकिंग शीट लें, गोले के हिस्सों को बिछाएं और उनमें क्लैम रखें। प्रत्येक में कुछ चम्मच तैयार सॉस डालें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

बोउलाबेयासी

विश्व प्रसिद्ध फ्रेंच सूप कई रेस्तरां में परोसा जाता है। अब आप सीखेंगे कि इसे घर पर कैसे पकाना है। सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए हैं।

इन उत्पादों को लें: प्याज, लहसुन की 3 लौंग, अजवायन की पत्ती की एक जोड़ी, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, टमाटर, लॉरेल, नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच केसर, शेल और झींगा में 325 ग्राम जमे हुए मसल्स और 1 किलो मछली पट्टिका के बड़े चम्मच।

• सूप को ठीक से पकाने के लिए, आपको उत्पाद तैयार करने चाहिए। छिलके वाले प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, और फिर एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, जहाँ आपको एक-दो बड़े चम्मच तेल गरम करने की ज़रूरत है। वहाँ थाइम रखो;
• टमाटर छीलिये, छोटे क्यूब्स में काटिये और प्याज में डाल दें। वहां लॉरेल और केसर भेजें। एक दो गिलास पानी में डालकर उबाल लें। नमक, काली मिर्च डालकर 25 मिनिट तक पकाएँ;

• चिंराट छीलें, मसल्स को ब्रश से अच्छी तरह धो लें और पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। मछली को सूप में भेजें और 5 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, समुद्री भोजन डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। समय बीत जाने के बाद, मछली को समुद्री भोजन के साथ निकालकर एक प्लेट पर रख दें;
• पैन में जो बचा है उसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, और परिणामी द्रव्यमान को वापस लौटा देना चाहिए और शेष तेल में डालना चाहिए। उबालें, समुद्री भोजन के साथ मछली, और नमक और काली मिर्च भी डालें। आँच बंद कर दें और सूप को ढक्कन के नीचे कुछ देर के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

अब आप जानते हैं कि जमे हुए मसल्स को उबालकर कैसे पकाने के सभी संभावित तरीके हैं। अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनें और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें।

समुद्री भोजन एक ऐसा भोजन है जो अपने उच्च पोषण मूल्य के लिए प्रसिद्ध है। समुद्र के उपयोगी निवासियों से विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मसल्स में थोड़ा मीठा स्वाद और नरम कोमल मांस होता है। इस उत्पाद में एक सुखद सुगंध भी है। एक तार्किक प्रश्न उठता है: बिना खोल के जमे हुए? कई जवाब हैं। तो, आप उनसे सलाद, पौष्टिक सूप, पिलाफ और यहां तक ​​​​कि स्टू भी बना सकते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस उत्पाद का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए ताकि यह अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट कर सके।

मसालेदार मसल्स

एक साधारण अचार जमे हुए (छिलके वाले) मसल्स को बस स्वादिष्ट बना देगा। सिर्फ पांच मिनट में तैयार होने वाली स्वादिष्ट डिश की कीमत एक स्टोर में खरीदी गई कीमत से कम होगी। खाना पकाने के लिए, हम आधा किलोग्राम मसल्स, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक नींबू का रस (स्वाद के लिए समायोज्य एसिड), 150 मिलीलीटर सफेद शराब, एक छोटा चम्मच सरसों और शहद, नमक, छिलके वाली लहसुन लौंग, तेज पत्ता लेते हैं। , सीताफल और लहसुन।

जमे हुए मसल्स को बिना खोल के पकाने से पहले, उन्हें बहुत अच्छी तरह से पिघलाया और धोया जाना चाहिए। हम आग पर एक बर्तन या सॉस पैन डालते हैं और शराब डालते हैं। उबाल आने पर इसमें लहसुन और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। मसल्स को लगभग 4 मिनट तक पकाएं और फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें। हम साग को अलग से काटते हैं और इसमें नींबू का रस, शहद, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सरसों मिलाते हैं। गर्म मसल्स को तेजपत्ते के साथ मैरिनेड में डालें। हम उन्हें फ्रिज में रखते हैं और पांच मिनट के बाद मसालेदार मसल्स के अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं।

पके हुए मसल्स

इस डिश को तैयार करने के लिए 500 ग्राम फ्रोजन मसल्स, कुछ पेपरकॉर्न, 100 ग्राम हार्ड चीज लें। सॉस के लिए आपको 150 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 200 मिलीलीटर क्रीम, 25 ग्राम मक्खन, आटा, एक जर्दी, तीन छिलके वाली लहसुन की लौंग की आवश्यकता होगी। जमे हुए उनकी सादगी से प्रतिष्ठित हैं। इन उत्पादों को साफ करने की जरूरत नहीं है, लेकिन केवल गल जाने की जरूरत है। उसी समय, पैकेज को काट दिया जाना चाहिए ताकि समुद्री भोजन का दम न घुटे।

इसके बाद, उन्हें लगभग 3 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में काली मिर्च के साथ उबाल लें। सॉस अलग से तैयार करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। मसल्स को बेकिंग शीट पर रखें और सॉस के ऊपर डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।

मसल्स सलाद

बिना खोल के जमे हुए मसल्स को स्वादिष्ट और तेज कैसे पकाएं? हम ड्रेसिंग के लिए 300 ग्राम समुद्री भोजन, एक प्याज, पांच अंडे, डिब्बाबंद मटर की एक कैन, 300 ग्राम चीनी सलाद, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ लेते हैं। हम प्याज को बहुत बारीक काटते हैं और इसमें मटर डालते हैं। उबले अंडे को काट कर सलाद में डालें।

धोइये, काटिये और प्याले में डालिये. हम पिघले हुए मसल्स को पैन में भेजते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और मध्यम गर्मी चालू करते हैं। जब पैन में तरल उबलने लगे, तो आँच बंद कर दें। तरल निकालें और मसल्स को सलाद में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ मौसम। यहां बिना गोले के जमे हुए मसल्स को पकाने का तरीका बताया गया है।

स्पेनिश में मसल्स

खाना पकाने के लिए, 2 किलोग्राम पिघले हुए मसल्स, 250 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, दो पके टमाटर, एक प्याज, 100 मिलीलीटर लहसुन की दो छिलके वाली लौंग, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए लें। प्याज को बहुत बारीक काट लें। टमाटर से छिलका हटा दें और क्यूब्स में भी काट लें। एक पैन में कटा हुआ लहसुन, प्याज और टमाटर भूनें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और टमाटर के नरम होने तक उबाल लें। फिर पिघले और धुले हुए मसल्स डालें। शराब, नमक, काली मिर्च डालें और नरम होने तक उबालें। जमे हुए मसल्स से व्यंजन उनकी सादगी और तैयारी की गति से प्रतिष्ठित होते हैं, जो एक उत्कृष्ट स्वाद के साथ संयुक्त होते हैं।

समुद्र मनुष्य को एक सहस्राब्दी से अधिक समय तक खिलाता है। यह खाद्य भंडार का भंडार है, जो अपने पोषण मूल्य के लिए प्रसिद्ध है - दुर्लभ ट्रेस तत्व, विटामिन, अमीनो एसिड, उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन। मछली के अलावा, ऑक्टोपस, केकड़े, स्क्विड, स्कैलप्स और बहुत सारे स्वस्थ समुद्री भोजन जो भोजन के लिए उपयुक्त हैं, जिसमें मसल्स भी शामिल हैं, समुद्र और महासागरों में रहते हैं। जिसमें एक मीठे स्वाद के साथ कोमल नरम मांस होता है। जब इसे उबाला जाता है, तो यह एक सुखद सुगंध देता है। मसल्स मीट से पिलाफ, सूप, सलाद, स्टॉज तैयार किए जाते हैं। यह नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड, बेक किया हुआ, तला हुआ है। मसल्स को पास्ता, अनाज, आलू, सब्जियों के साथ परोसा जाता है। यह याद रखना चाहिए कि पके हुए क्लैम का तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उन्हें बारह घंटे से अधिक समय तक स्टोर न करें, अन्यथा जहर संभव है।

मसल्स - भोजन तैयार करना

खाने से पहले, शंख को कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है। यदि आप भोजन के दौरान रेत को चबाना नहीं चाहते हैं, तो जमे हुए मसल्स को डीफ्रॉस्टिंग के बाद बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए।

यदि आप मसल्स को गोले में पकाने जा रहे हैं, तो अधिक तैयारी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, उन्हें नेत्रहीन निरीक्षण करना और क्षतिग्रस्त गोले के साथ मोलस्क को निकालना आवश्यक है, वे नहीं खाए जाते हैं। दरवाजे खोलने के लिए, मसल्स को एक गर्म पैन में रखा जाना चाहिए या दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। फिर मांस को खोल से हटा दिया जाता है, बहिर्गमन को बाहर निकाला जाता है (शैवाल का एक गुच्छा, जिसके साथ मोलस्क पत्थरों से जुड़े होते हैं), और अच्छी तरह से रेत और कंकड़ से धोया जाता है।

मसल्स - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: मसालेदार मसल्स

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक जो मसल्स से तैयार किया जा सकता है, वह है बस उन्हें मैरीनेट करना। वे स्टोर से खरीदे गए लोगों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और सस्ते होते हैं। आप उन्हें सलाद में मिला सकते हैं, और उन्हें टोस्ट के टुकड़े पर रख सकते हैं, और बस ऐसे ही खा सकते हैं। हम खाना पकाने के दो विकल्प प्रदान करते हैं। पहले मामले में, सिरका के अतिरिक्त के बिना एक अचार का संकेत दिया जाता है - मसाले, सफेद शराब और नींबू के साथ, दूसरे में - सिरका के साथ। और इतना स्वादिष्ट।

सामग्री (1 विकल्प)। 0.5 किलो मसल्स, वनस्पति तेल 2-3 टेबल। लेटा होना। नींबू (रस), 150 मिलीलीटर सूखी शराब (सफेद), लहसुन की 1 लौंग, 1 चम्मच। लेटा होना। शहद और तैयार सरसों, नमक, काली मिर्च, 1 अजमोद, ताजा डिल और सीताफल की कुछ टहनी।

यदि जमे हुए मसल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो डीफ्रॉस्ट करें।
मसालों से सॉस तैयार करें जिसमें मसल्स उबाले जाएंगे। ऐसा करने के लिए, शराब उबालें, उसमें लहसुन डालें (काटने की जरूरत नहीं), तेज पत्ता, काली मिर्च, मसल्स को छोड़ दें और लगभग चार मिनट तक उबालें (उबलने के क्षण से पता लगाने का समय)। एक कोलंडर में फेंक दो।
मैरिनेड बनाएं। साग को बारीक काट लें, नींबू का रस, तेल, काली मिर्च, सरसों, नमक डालें। आप कोई भी सरसों ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, फ्रेंच या मसालेदार।

एक लवृष्का पत्ती और लहसुन की एक कली के साथ स्टिल वार्म मसल्स को मैरिनेड में डालें और इसे फ्रिज में पांच घंटे के लिए पकने दें। कांच के जार या गहरे कटोरे में मैरीनेट करना अधिक सुविधाजनक होता है। वैसे आप झींगे का अचार भी इसी तरह से बना सकते हैं.

सामग्री (विकल्प 2)। 0.5 किलो मसल्स, अधूरा गिलास पानी, 1 टेबल। टेबल सिरका (9%), 1.5-2 टेबल के लॉज। लेटा होना। चीनी, नमक स्वादानुसार।

डीफ्रॉस्ट शेलफिश। पानी को नमक करें, उबाल लें और उसमें मसल्स को तीन से चार मिनट तक उबालें।
मैरिनेड बनाएं। इसका स्वाद मीठा और खट्टा होना चाहिए। उबले हुए पानी में नमक, चीनी घोलें, सिरका डालें। मसल्स को गर्म मैरिनेड में डालें। एक घंटे में वे उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे। आप उन्हें जार में डाल सकते हैं, जहां थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना है।

पकाने की विधि 2: बेक्ड मसल्स

पके हुए मसल्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सुंदर भी दिखते हैं, खासकर अगर उन्हें बेक किया जाता है और सीधे गोले में परोसा जाता है। यह व्यंजन उत्सव की मेज और रोमांटिक शाम के लिए उपयुक्त है। हम खाना पकाने के दो विकल्प प्रदान करते हैं: पहले विकल्प में, समुद्री भोजन को पनीर क्रस्ट के नीचे गोले में बेक किया जाता है, दूसरे में, सॉस के साथ सामान्य रूप में।

सामग्री (1 विकल्प)। गोले में 0.5 किलो मसल्स, 2 टमाटर, लहसुन की 2 लौंग, 50 ग्राम मक्खन, मसाले, 150 ग्राम हार्ड पनीर।

मसल्स को अच्छी तरह से धो लें, पंखों को साफ करें और दस से पंद्रह मिनट तक उबालें। आप पानी में तेज पत्ता, मसाले, अगर वांछित हो, नमक मिला सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, सभी दरवाजे खुलने चाहिए। जो बंद रहते हैं उन्हें नहीं खाना चाहिए। कूल्ड क्लैम्स को हिस्सों में विभाजित करें और ध्यान से मांस को अलग करें, जिसे वापस गोले में रखा जाना चाहिए।

टमाटर के साथ लहसुन को कद्दूकस या ब्लेंडर में पीस लें। मांस के प्रत्येक आधे हिस्से में मक्खन का एक टुकड़ा, एक चम्मच टमाटर का मिश्रण डालें, पनीर को ऊपर से रगड़ें और 20 मिनट (180C) तक बेक करें।

सामग्री (विकल्प 2)। 0.5 किलो मसल्स, पेपरकॉर्न, हार्ड पनीर 100 ग्राम। सॉस: नरम संसाधित पनीर 100-150 ग्राम, 200 मिलीलीटर क्रीम, 25 ग्राम मक्खन, 1 अंडे की जर्दी, 1 टेबल। आटा के चम्मच, लहसुन के 3 लौंग।

मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें, तीन मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, काली मिर्च (5-6 पीसी।) डालें।

सॉस तैयार करें। लहसुन को काट लें और सॉस के लिए बाकी सामग्री डालें। एक व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ बेहतर मिलाएं ताकि गांठ न रहे।

एक पैन या डिश में मसल्स डालें, सॉस के ऊपर डालें। कटा हुआ पनीर छिड़कें और 20-25 मिनट (200C) तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: फ्राइड मसल्स

फ्राइड मसल्स एक ऐसी डिश है जो बनाने में आसान है, लेकिन स्वाद में स्वादिष्ट है। तलने के लिए वनस्पति तेल और घी दोनों ही जाएंगे। पोषण विशेषज्ञ मलाई की सलाह देते हैं, जिसमें कम से कम 25% वनस्पति वसा हो। लेकिन इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। अन्यथा, जलने पर हानिकारक कार्सिनोजेन्स पैन में बन सकते हैं।

अवयव। 0.5 किलो मसल्स, वनस्पति तेल, 2 प्याज, नमक, गर्म पिसी हुई काली मिर्च, समुद्री भोजन के लिए मसाला (या प्रोवेंस जड़ी बूटी)।

प्याज को क्यूब्स में काट लें, सुनहरा होने तक भूनें। मसल्स डालें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए पाँच से सात मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़क, मसाला और गर्मी से हटा दें। इसे ढक्कन के नीचे थोड़ा सा पकने दें। चावल, आलू के साथ या स्टैंडअलोन डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

जून से फरवरी के बीच पकड़ी गई शंख को खाना चाहिए। वसंत ऋतु में वे इतने स्वादिष्ट और चिकना नहीं होते हैं।

मसल्स को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो वे सूखे और बेस्वाद हो जाएंगे। तीन से पांच मिनट से अधिक समय तक खाना पकाने का नियम उन पर लागू होता है।

ताजा मसल्स में अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए और कसकर बंद दरवाजों के साथ होना चाहिए जिन्हें हाथ से नहीं खोला जा सकता।

हमारे पाक ब्लॉग के प्रिय पाठकों को नमस्कार: साइट। आज आप सीखेंगे अद्भुत और स्वादिष्ट मसल्स रेसिपीजो झटपट तैयार हो जाती है, स्वादिष्ट और सुंदर। मसल्स को कई तरह की छुट्टियों के लिए परोसा जा सकता है या बस परिवार या दोस्तों के साथ चखा जा सकता है।

मसल्स कैसे पकाएं - खाना पकाने की विधि

मसल्स को सही ढंग से, जल्दी और खूबसूरती से पकाने के लिए, आपको चाहिए:

के लिए कुक मसल्सऔर भोजन से लाभ, उन्हें सही ढंग से चुना जाना चाहिए। मसल्स को या तो ताजा पकड़ा जाना चाहिए, या तीन घंटे के भीतर जमे हुए होना चाहिए, अन्यथा गंभीर विषाक्तता से बचा नहीं जा सकता है। यदि, हालांकि, इस बात का थोड़ा सा भी संदेह है कि मसल्स को पिघलाया गया था या ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया था, तो जोखिम न लें, जानबूझकर खतरनाक व्यंजन पकाने से इनकार करें।

घर पर मसल्स कैसे पकाएं?

यह मुश्किल नहीं है - मुख्य बात ओवरकुक नहीं है, उन्हें लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है, मजबूत सीज़निंग और सॉस के साथ दूर नहीं किया जाता है, यह सब समुद्र के नाजुक स्वाद पर जोर देना चाहिए जो कि मसल्स के पास है, और इसे मारना नहीं है .

जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं?

जमे हुए मसल्स। फ्रोजन मसल्स हमारे देश में सेल्स लीडर हैं। गोले में ताजा मसल्स बहुत अधिक महंगे होते हैं, क्योंकि उन्हें स्टोर करना बहुत मुश्किल होता है, और शेल्फ लाइफ कई घंटों तक कम होती है। इसलिए। अजीब तरह से, जमे हुए मसल्स खरीदना बेहतर है।

जमे हुए मसल्स को पकाना उतना ही आसान है जितना कि ताजा, केवल ऐसे मसल्स की तत्परता शेल के खुलने से नहीं, बल्कि खाना पकाने के समय से निर्धारित होती है। फ्रोजन मसल्स को एक बेहतरीन डिश बनाने से पहले कई चरणों से गुजरना पड़ता है।

शुरू करने के लिए, मसल्स को पिघलना चाहिए, अगर हमें गोले में जमे हुए मसल्स मिलते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए, छांटना चाहिए, अगर खुले गोले आते हैं, तो वे खाने योग्य नहीं हैं, खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, वे मसल्स जो करेंगे प्रक्रिया में खुला नहीं भी अखाद्य खाना पकाने होगा।

जमे हुए छिलके वाले मसल्स को कैसे पकाएं? यहां सब कुछ बहुत सरल है, उन्हें डीफ्रॉस्ट करने और पानी के नीचे कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, वे आगे खाना पकाने के लिए तैयार हैं।

मसल्स को आग पर कैसे पकाएं?

आग पर मसल्स पकाना . आग पर मसल्स पकाने के कई तरीके हैं। मसल्स को आग पर पकाने के सबसे सरल तरीके के लिए, आपको ताजे चुने हुए या ताजे जमे हुए मसल्स, किसी भी लोहे की सतह, जंग के निशान, आग और एक अच्छे मूड की आवश्यकता होती है।

एक गर्म धातु की सतह पर, जो लोहे की शीट से लेकर फ्राइंग पैन तक कुछ भी हो सकती है, आपको मसल्स बिछाने की जरूरत है, 3-5 मिनट प्रतीक्षा करें, तैयार मसल्स खुद खुलने लगेंगे, बस खाना बनाना है। समुद्र की गंध और मसल्स का शुद्ध स्वाद, अच्छे मूड के साथ मिलकर, इस प्राथमिक नुस्खा को सरल बनाते हैं। उसी समय, आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि मसल्स को आग पर कैसे पकाना है, क्योंकि यह नाशपाती के गोले जितना आसान है।

पकाने का एक और अद्भुत तरीका है आग पर मसल्स- बारबेक्यू। उपयोगी: ताजा जमे हुए मसल्स, मैरिनेड के लिए आप प्याज, लहसुन, सफेद शराब, नींबू का रस, मक्खन और जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पन्नी से एक बैग बनाएं, ऐसा करने के लिए, पन्नी को कई बार मोड़ें, पक्षों को लपेटें, आपको एक बैग मिलता है, पन्नी के आकार का चयन मसल्स की संख्या के आधार पर होता है।

डिफ्रॉस्टेड मसल्स को एक बैग में डालें, कटा हुआ प्याज, लहसुन डालें, थोड़ी सी सफेद शराब छिड़कें, एक चम्मच मक्खन डालें, बैग के किनारे को लपेटें ताकि शराब बाहर न निकले। मसल्स को आग पर, कोयले पर 12 मिनट तक पकाएं, जब गोले खुलने लगें - मसल्स को तैयार मानें।

कोरियाई में मसल्स कैसे पकाएं?

कोरियाई शैली के मसल्स को किसी भी अन्य व्यंजन की तरह ही तैयार किया जाता है जिसमें यह समुद्री भोजन शामिल होता है। आजकल, कोरियाई शैली के खाद्य पदार्थ बहुत लोकप्रिय हैं, मसल्स कोई अपवाद नहीं हैं, हल्के, तटस्थ स्वाद के साथ, वे कोरियाई व्यंजनों के लिए आदर्श हैं।

इस यूरोपीय उत्पाद के लिए एक कोरियाई ध्वनि प्राप्त करने के लिए, हमें चाहिए: ताजा जमे हुए मसल्स, बिना गोले, पिसा धनिया, सोया सॉस, नमक, प्याज, नींबू, और जरूरी जायफल। मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें, नमकीन पानी में उबालें, तीन मिनट से ज्यादा नहीं। हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं। नींबू के रस की एक छोटी मात्रा में प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

अब लाना है कुकिंग मसल्सकोरियाई में अंत में, अचार तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पादों को मिलाएं: सोया सॉस 50-60 ग्राम, नींबू से रस निचोड़ें, जायफल, धनिया, नमक को कद्दूकस कर लें और बाकी मसाले डालें। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्म करते हैं, फिर सभी अवयवों को मिलाते हैं, रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं। 3 घंटे के बाद, कोरियाई में मसल्स तैयार हो जाते हैं।

बीयर के लिए मसल्स कैसे पकाएं?

बीयर कई राज्यों का एक राष्ट्रीय उत्पाद है, इसका शुद्ध रूप में और सभी प्रकार के उत्पादों के साथ, सामान्य रूप से सूखी मछली से लेकर सॉकरक्राट तक, दोनों का सेवन किया जाता है। नशीले पेय के लिए स्नैक्स की सूची में समुद्री व्यंजन अग्रणी हैं। बीयर के साथ तालमेल बिठाने के लिए मसल्स कैसे पकाएं? उन्हें पनीर या बेकन स्लाइस के साथ ओवन में बेक किया जा सकता है, डिल और तेज पत्तियों के साथ उबला हुआ, सूखे, लहसुन और पिघला हुआ मक्खन जोड़ा जाता है।

मसल्स को डार्क बियर में नमक और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों के साथ उबालें। लेकिन ऐसे लोग हैं जो मानते हैं कि बीयर को मसल्स के साथ मिलाना खराब स्वाद का संकेत है। लेकिन स्वाद अलग हैं, और आपको यह सोचना चाहिए कि बीयर के लिए मसल्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

सब्जियों के साथ मसल्स कैसे पकाएं?

सब्जियों के साथ मसल्स। कैसे सब्जियों के साथ मसल्स पकाएं ? कहां से शुरू करें, कैसे विशालता को गले लगाएं? मसल्स को सब्जियों के साथ मिलाकर कितनी रेसिपी बनाई जा सकती हैं। वेजिटेबल सॉस के साथ मसल्स एक बेहतरीन डिश है, और सब्जियों के साथ मसल्स सॉस वाला पास्ता बहुत ही स्वादिष्ट लगता है!

सब्जियों के साथ मसल्स पकाने की कई बारीकियां हैं: मसल्स का खाना पकाने का समय 3-5 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए - यह मुख्य नियम है, इस पर नजर रखते हुए आगे के सभी जोड़तोड़ किए जाते हैं। यानी अगर आपको सब्जियों के साथ मसल्स फ्राई करने की जरूरत है, तो आपको सबसे पहले सभी सब्जियों को फ्राई करना होगा, उन्हें हटाना होगा और उस तेल का इस्तेमाल करना होगा जिसमें मसल्स फ्राई करने के लिए उन्हें फ्राई किया गया था, फिर घटकों को मिलाया जाता है।

खाना पकाने के लिए सब्जियों के साथ मसल्स, आपको 300-400 ग्राम मसल्स, 3 बेल मिर्च, प्याज, गाजर, तीन टमाटर, स्वाद के लिए मसाला, जैतून का तेल चाहिए। कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, आधा पकने तक स्ट्रिप्स में काट लें। उनमें कटी हुई मिर्च डालें। तली हुई सब्जियों में, छिलके वाले टमाटर डालें, स्लाइस में काटें, नमक डालें, बाकी मसालों के बारे में न भूलें, सब कुछ पकने तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, सब्जियों में मसल्स डालें। यह एक अच्छा क्षुधावर्धक है, साथ ही पास्ता और चावल के लिए एक बढ़िया सॉस है।

मसल्स और सब्जियों के साथ पास्ता

और यहाँ मसल्स और सब्जियों के साथ पास्ता पकाने का एक इतालवी नुस्खा है। एक सेवारत की दर से लेना आवश्यक है: नूडल्स जैसा कोई भी पास्ता - 100 ग्राम, मसल्स - 150 ग्राम, बड़ा टमाटर, लहसुन लौंग, परमेसन 25 ग्राम, तुलसी, मसाले, तलने के लिए जैतून का तेल। पास्ता को उबाल लें।

लहसुन को जैतून के तेल में भून लें, चाकू की चपटी साइड से दबा कर उसमें छिले और कटे टमाटर डालकर अच्छी तरह गर्म करें, टमाटर में पास्ता और मसल्स डालकर 3 मिनट तक सब कुछ एक साथ पकाएं. पास्ता को कद्दूकस किए हुए परमेसन, जायफल और कटी हुई तुलसी के पत्तों के साथ छिड़कें।

घर पर मसल्स कैसे पकाएं?

सेवा घर पर मसल्स पकाएं , बहुत प्रयास की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह सरलता से किया जाता है। हम अक्सर रेस्तरां के भोजन से मोहित हो जाते हैं, भले ही एक रेस्तरां सिर्फ एक ऐसी जगह है जहां खाना पैसा कमाता है। रेस्टोरेंट की रेसिपी लेने और घर पर कुछ मसल्स डिश बनाने में कुछ भी खर्च नहीं होता है। आप मसल्स के साथ सबसे सफल रेस्तरां व्यंजनों का उदाहरण दे सकते हैं, जिन्हें आसानी से घर पर खाना पकाने में स्थानांतरित किया जा सकता है।

क्लैम चावडर - सब्जियों के साथ विभिन्न समुद्री भोजन का सूप। आप ऐसा सूप केवल मसल्स से, साथ ही समुद्री कॉकटेल से भी बना सकते हैं। 4 लोगों के लिए इस सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी: आलू - 4 चीजें, गाजर - 1 चीज, लीक, अजवाइन - 1 पेटिओल, पके टमाटर - 8 टुकड़े, मसल्स - 240 ग्राम, बेकन - 120 ग्राम, मछली शोरबा - 1 एल।

अजमोद, लहसुन, अजवायन के फूल, तेज पत्ता। टमाटर से मसला हुआ आलू, गाजर, प्याज तैयार करना आवश्यक है, अजवाइन काट लें। बेकन को पतले स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर रखें, चिप्स प्राप्त करने के लिए, स्लाइस की मोटाई के आधार पर, अधिकतम तापमान पर 10-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

तैयार बेकन चिप्स को एक पेपर नैपकिन पर रखें, और बेकन से जमी हुई चर्बी को एक पैन में निकालें, उस पर गाजर, प्याज, अजवाइन, लहसुन भूनें, सब्जियों में टमाटर प्यूरी डालें, उबाल लें।

आलू को ओवन में बेक करें. मसल्स को मछली के शोरबा में 3 मिनट तक उबालें, शोरबा का आधा भाग निकाल दें। मसल्स के साथ शोरबा में, दम किया हुआ सब्जियां, आलू, खुली और कटा हुआ जोड़ें। स्वादानुसार मसाले डालें। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो वांछित स्थिरता के शोरबा के साथ पतला।

सूप को बाउल में डालें, कटे हुए पार्सले, अजवायन की टहनी और बेकन चिप्स से सजाएँ। इस तरह के मसल्स सूप को घर पर बनाना बहुत आसान है, और परिणाम उन लोगों को चौंका देगा जिनके लिए यह तैयार किया गया है। एक उत्कृष्ट परिणाम देते हुए, मसल्स को पकाने में थोड़ा समय लगता है।

खट्टा क्रीम में मसल्स कैसे पकाएं?

मसल्स खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं, इन उत्पादों का नाजुक दूधिया स्वाद मसल्स के हल्के स्वाद पर जोर देता है, जबकि खट्टा क्रीम में मसल्स पकाने में 20 मिनट और 4 मुख्य सामग्री लगती है।

तो, खट्टा क्रीम में मसल्स पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: मसल्स, प्याज, खट्टा क्रीम, फ्राइंग तेल। अपने विवेक से मसाले चुनें, कोई भी जड़ी-बूटी, लहसुन, मसाला, लेकिन सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए। प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें, जैसा आप चाहते हैं। कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़ डालें। ताकि प्याज में एक अप्रिय गंध न हो, इसे मध्यम गर्मी पर भूनना चाहिए, यह प्रक्रिया जितनी शांत होगी, अंतिम परिणाम उतना ही बेहतर होगा।

प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, उसमें मसल्स डालें। यदि मसल्स जमे हुए थे और पिघलने का समय नहीं था - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, खट्टा क्रीम में मसल्स के लिए खाना पकाने का समय 2 मिनट बढ़ाएं। मसल्स 3 मिनट के लिए पक जाते हैं, खट्टा क्रीम डालें। खाना पकाने, खट्टा क्रीम में मसल्स, कुछ और मिनट, उसके बाद डिश तैयार है। मसल्स को खट्टा क्रीम में परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियों और सफेद मिर्च के साथ छिड़के।

शंबुकबैटर में पकाया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, और जब परोसा जाता है, तो बैटर में मसल्स बहुत ही असामान्य लगते हैं। मसल्स को पिघलना चाहिए, पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए। दूध, अंडे, मैदा का घोल बना लें. ऐसा करने के लिए, प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाता है, जर्दी को दूध और आटे के साथ मिलाया जाता है, और प्रोटीन को अलग से पीटा जाता है। व्हीप्ड प्रोटीन सावधानी से आटे में डाला जाता है।

मसल्स को बैटर में डुबोया जाता है और बड़ी मात्रा में तेल में पकाया जाता है। तैयार मसल्स को पेपर नैपकिन पर बिछाया जाता है ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए। मसल्स को बैटर में क्रीम सॉस के साथ, सब्जियों की टोकरियों में, तले हुए बेकन के साथ परोसें, उन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है।

कई प्रकार के मसल्स सलाद हैं: चिकन और मसालेदार सब्जियों के साथ, ताजी सब्जियां, सेब के साथ, समुद्री केल, नट्स, मछली के साथ और अंत में, समुद्री भोजन के साथ।

सलाद तैयार करने के लिए, मसल्स लगभग हमेशा इसी तरह तैयार किए जाते हैं, उन्हें मसालों के साथ उबाला जाता है, और फिर यदि आवश्यक हो तो मैरीनेट किया जाता है। मसल्स के लिए एक अचार के रूप में, नींबू का रस, सिरका, सोया सॉस और कभी-कभी बीयर का भी आमतौर पर उपयोग किया जाता है। सलाद के लिए सॉस - स्वाद का एक बहुरूपदर्शक, सामग्री के साथ खेलते हुए, आप आसानी से एक पाक कृति बना सकते हैं।

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जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं। मसल्स के उपयोगी गुण

जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएंउत्सव की मेज के लिए उनसे स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए और साथ ही साथ उनके उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों को बनाए रखने के लिए, हम आपको इस लेख में बताएंगे। मसल्स के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं और इस तथ्य में निहित हैं कि मसल्स का मांस संपूर्ण प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की पूरी तरह से नगण्य मात्रा होती है।

काला सागर मसल्स ऐसा दिखता है

मसल्स के मांस का स्वाद स्वादिष्ट समुद्री मछली के मांस जैसा दिखता है या उबला हुआ भी होता है, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे पकाते हैं।

वे मसल्स, मसल, मेंटल और अंतड़ियों में लगभग सब कुछ खाते हैं। लेकिन, ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के मसल्स का उपयोग करने से पहले, उन्हें समुद्री मिट्टी, शैवाल और रेत से अच्छी तरह साफ करना चाहिए।

जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं। वीडियो

मसल्स में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड होते हैं जो हमारे शरीर के लिए जरूरी होते हैं। जैसे कि ट्रिप्टोफैन, जिससे हमारा शरीर सेरोटोनिन और मेलोटेनिन का संश्लेषण करता है, जिसकी हमें बिना किसी भय, चिंता और अवसाद के सुखी जीवन के लिए आवश्यकता होती है।

मुसेल मांस में आवश्यक अमीनो एसिड मेथियोनीन भी होता है। यह हमारे शरीर द्वारा निर्मित नहीं होता है, लेकिन हमें रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने, यकृत के कार्य को बढ़ावा देने और ट्रिप्टोफैन की तरह तनाव से लड़ने में मदद करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, मेथियोनीन गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए एक अच्छी दवा है।

मसल्स का मांस (मांसपेशी), मेंटल और इनसाइड इस तरह दिखता है। काफी खाने योग्य और स्वादिष्ट।

इसके अलावा, मसल्स के मांस में टायरोसिन होता है, एक एमिनो एसिड जो सबसे प्यारी महिलाओं द्वारा पसंद किया जाता है जो वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि यह भूख को दबाता है और शरीर में वसा के जमाव को कम करता है।

मसल्स मीट में बी विटामिन - बी 1, बी 2, बी 6, पीपी होता है। विटामिन का यह समूह न्यूरोसिस और कार्डियोवैस्कुलर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम के संबंधित रोगों के बिना एक शांत मापा जीवन में भी योगदान देता है।

जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं। मसल्स कैसे चुनें?

मसल्स जमे हुए काला सागर, पैक। काला सागर में पकड़ा गया और यूक्रेन में जम गया और सुदूर पूर्व में खरीदा गया

जमे हुए मसल्स खरीदते समय, आपको निम्नलिखित पर ध्यान देना चाहिए:

• सबसे पहले, उन्हें बर्फ के टुकड़े के बिना बर्फ के शीशे का आवरण की एक पतली परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। इससे पता चलता है कि सबसे अधिक संभावना है कि वे पिघले नहीं थे और फिर से जमे हुए नहीं थे। और बर्फ के शीशे के नीचे, वे ऑक्सीकरण नहीं करते हैं। यही है, उनका सुखद स्वाद "जंग खाए" हेरिंग का स्वाद नहीं बनता है।
• जमे हुए मसल्स में कोई गंध नहीं होनी चाहिए या उन्हें एक सुखद मछली की तरह गंध आना चाहिए।
• यदि मसल्स वैक्यूम-पैक हैं, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि पैकेज पर निर्माण और भंडारण की तारीख तक वे समाप्त नहीं हुए हैं। पैकेजिंग के माध्यम से, आप मसल्स की उपस्थिति को देख और सराहना कर सकते हैं।
• वजन की तुलना में पैकेज्ड मसल्स लेना बेहतर है, क्योंकि वैक्यूम पैकेजिंग आपको उनके स्वाद और खाद्य गुणों को लंबे समय तक रखने की अनुमति देती है।

जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं। प्राथमिक प्रसंस्करण चरण

• हम मसल्स को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में +2 - +5 डिग्री के तापमान पर ले जाकर डीफ्रॉस्ट करते हैं, जहां वे पैकेज में धीरे-धीरे पिघलते हैं।
• समुद्री शैवाल, रेत, खोल के टुकड़े और समुद्र के अन्य अखाद्य कणों को अंदर से चुनने के बाद, बहते ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में पिघले हुए मसल्स को अच्छी तरह से कुल्ला।
• मसल्स में, विशेष रूप से बड़े वाले, हम आंतों को हटा देते हैं। गलफड़ों, आंतों, पेट, गोनाड सहित सभी अंदरूनी हिस्सों को हटाना आसान है, केवल मेंटल और वाल्वों को जोड़ने वाली दो मांसपेशियों को छोड़कर। दक्षिण पूर्व एशिया में, वे सब कुछ खाते हैं, और बस इतना ही, यह मानव शरीर के लिए अच्छा है।
• पानी निकलने दें।

• हम मसल्स की स्टीम ब्लैंचिंग करते हैं, न कि उबलते पानी में, क्योंकि स्टीम ब्लैंचिंग हमें मसल्स के सभी मूल्यवान गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है और इस मामले में मसल्स का मांस पानी से कम संतृप्त होता है, जो मसल्स के स्वाद को बरकरार रखता है। ऐसा करने के लिए, पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डालें, उबाल लें, उबलते पानी में आधा औसत प्याज का सिर, मीठे मटर, दो मध्यम तेज पत्ते डालें। मैरिनेड को 5 मिनट तक उबलने दें।

• भोजन को भाप देने के लिए तैयार मसल्स को उपकरण पर एक परत में रखें और उन्हें पैन में कम करें और ढक्कन बंद कर दें। 15-20 मिनट के लिए ब्लांच करें।
• ब्लैंच किए हुए मसल्स को पैन से निकाल लें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं। सलाद के लिए मसल्स तैयार करना

• हमने प्याज के साथ सूरजमुखी के तेल में तलने के लिए ठंडे मसल्स को मध्यम टुकड़ों में काट दिया।
• मसल्स काटते समय, उनके स्वाद में सुधार करने के लिए, और ताकि रेत के दाने आपके दांतों पर न गिरें, आप एक बार फिर से रेत, गाद, मिट्टी और अन्य कणों से उनके अंदरूनी हिस्से को चिमटी से अच्छी तरह से साफ कर सकते हैं और पहले से कटे हुए लोगों को अच्छी तरह से नीचे से धो सकते हैं। ठंडा पानी चल रहा है। यद्यपि जापान, चीन और कोरिया में, आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस के उपचार के लिए, मसल्स के अंदरूनी हिस्से का उपयोग किया जाता है, जो एंजाइमों के कारण सहज एंजाइमी प्रसंस्करण के अधीन होते हैं (प्रोफेसर एल। एल। लोगुनोव)।

• एक गरम फ्राई पैन में सूरजमुखी का तेल डालकर गरम करें।
• उबलते तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। इसे कभी-कभी हिलाते हुए पारदर्शी अवस्था में लाएं।
• कटा हुआ मसल्स मीट तवे पर डालें। इसे लकड़ी के स्पैचुला से लगातार चलाते हुए 7-8 मिनट तक हल्का सा भूनें।
• पैन को स्टोव से निकालें और सीधे पैन में ठंडा करें।

• हम विभिन्न सलाद और अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए पके हुए मसल्स मीट का उपयोग करते हैं।

मसल्स सलाद रेसिपी:
पेट्र डी क्रिल'ऑन "बोट ऑफ पीटर आई" से मसल्स रेसिपी के साथ सलाद

मसल्स एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजन है। उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है या ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ा जा सकता है। मसल्स को सही तरीके से कैसे पकाएं और उन्हें कितना कोमल और रसदार बनाया जाए?

खाना पकाने की तैयारी

समुद्री भोजन को पहले साफ करना है या नहीं यह उनके प्रकार और कटाई की विधि पर निर्भर करता है। उबले-जमे हुए मसल्स बिना खोल के बेचे जाते हैं। उन्हें कुल्ला, यदि आवश्यक हो, शैवाल, गोले के टुकड़े और अन्य मलबे को हटा दें।

एक बंद खोल में ताजा और जमे हुए समुद्री भोजन इस प्रकार तैयार करें:

1. मसल्स को छाँटें। दरारों और चिप्स के साथ टुकड़ों को त्यागें।
2. क्लैम को एक कटोरे में रखें और पानी से ढक दें।
3. गोले को वॉशक्लॉथ या ब्रश से अच्छी तरह साफ करें।
4. नल के नीचे कुल्ला करें या पानी को कई बार बदलें।

एक सॉस पैन में

मसल्स पकाने का सबसे आसान तरीका स्टोव पर है।

अवयव:

• 300 ग्राम उबला हुआ जमे हुए मसल्स;
• 250 मिली पानी;
• 1 चम्मच नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. छिलके वाले मसल्स को फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें, अतिरिक्त तरल निकाल दें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने दें।
3. उबलते पानी में नमक डालें और सावधानी से क्लैम भेजें।
4. अनुशंसित खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, तैयार उत्पाद को शोरबा से हटा दें।
5. परोसने से पहले, डिश पर नींबू का रस, जैतून का तेल छिड़कें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

पानी की जगह आप व्हाइट वाइन, दूध या बीयर का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह क्लैम को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा।

जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं

खाना पकाने से पहले समुद्री भोजन को पिघलाने की जरूरत नहीं है।

अवयव:

• खोल में 1 किलो मसल्स;
• 1 लीटर पानी;
• 2 चम्मच नमक;
• तेज पत्ता;
• स्वाद के लिए जड़ी बूटी;
• 1 लौंग लहसुन।

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ आँच पर रखें।
2. उबलते तरल में नमक, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और तैयार मसल्स डालें।
3. समुद्री भोजन को काफी देर तक उबालें: सभी गोले खुलने चाहिए।
4. तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में फेंक दें, निर्देशानुसार उपयोग करें।

माइक्रोवेव में

आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके मसल्स को जल्दी और आसानी से पका सकते हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम उबला हुआ जमे हुए मसल्स;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 सेंट एल सफेद शराब या नींबू का रस;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. जमे हुए समुद्री भोजन को ठंडे पानी में डालें, 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. उन्हें धो लें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।
3. क्लैम को एक विशेष माइक्रोवेव-सेफ डिश में डालें, पानी, जूस या वाइन और स्वाद के लिए मसाले डालें।
4. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे ओवन में भेजें।
5. उपकरण की अधिकतम शक्ति का चयन करें और टाइमर को 10 मिनट के लिए सेट करें।
6. सिग्नल के बाद, शेष तरल निकालें, डिश को टेबल पर परोसें।

आप मसल्स को माइक्रोवेव में 10 मिनट में पका सकते हैं।

एक डबल बॉयलर में

खाना पकाने की इस विधि से उत्पाद के सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं।

अवयव:

• उबला हुआ और जमे हुए समुद्री भोजन के 300 ग्राम;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• सब्जी या मक्खन;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. उपकरण के कटोरे में गर्म पानी डालें।
2. एक विशेष कद्दूकस को तेल से चिकना करें, क्लैम को 1 परत में डालें।
3. ढक्कन बंद करें और टाइमर सेट करें।
4. सिग्नल के बाद, तैयार उत्पाद को प्लेट पर रखें।

पकाने में कितना समय लगता है

निम्नलिखित कारक खाना पकाने के समय को प्रभावित करते हैं:

• खाना पकाने की विधि;
• उत्पाद तैयार करना;
• शंख का आकार।

कैसे चुने

पसंद के मानदंड:

• उपस्थिति। जमे हुए मसल्स हल्के पीले रंग के होने चाहिए। सुनिश्चित करें कि बर्फ का शीशा बिना दरार के बरकरार है। इस तरह के दोष बार-बार डीफ्रॉस्टिंग का संकेत देते हैं, जिसके कारण समुद्री भोजन अपने लाभकारी गुणों को खो देता है।
• सुगंध। उच्च गुणवत्ता वाले ताजे मसल्स में, यह हल्का समुद्री होता है। तीव्र विशिष्ट नोट, विशेष रूप से मछली की गंध, उत्पाद की गतिहीनता का संकेत देते हैं।
• खोल की स्थिति। खोल के दरवाजे कसकर बंद होने चाहिए।
• आकार। बड़े क्लैम चुनें: वे रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

तुम्हें जानने की जरूरत है:

• मसल्स को ज्यादा न पकाएं नहीं तो वे सख्त और बेस्वाद हो जाएंगे।
• खाना पकाने के लिए थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी या अन्य तरल की आवश्यकता होती है। इसके लिए धन्यवाद, समुद्री भोजन अपना रस बरकरार रखता है।
• मसल्स जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नहीं खुलते हैं उन्हें त्याग दिया जाना चाहिए।
• आलू, चावल, पास्ता, सब्जियां, मांस या मछली के साथ समुद्री भोजन परोसें। कुछ पेटू फलों के साथ मसल्स खाना पसंद करते हैं।
• खरीद के दिन ताजा क्लैम उबालें। एक बार तैयार होने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• परोसने से पहले पकवान तैयार करें। इसे फिर से गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए, नींबू का रस, सफेद शराब, कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटियों को मिलाएं।

मसल्स को कैसे और कितना पकाना है, यह जानकर आप कुछ ही मिनटों में पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। यह क्षुधावर्धक मुख्य पाठ्यक्रम, बियर और सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

समुद्री भोजन बहुत स्वस्थ और पौष्टिक होता है। सप्ताह में 2-3 बार इन्हें खाने से व्यक्ति के शरीर में आयोडीन का वांछित संतुलन बना रहता है, जो कि सर्दी के मौसम में बहुत आवश्यक होता है। समुद्र के अन्य खाद्य निवासियों में, मसल्स को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जो किसी भी तरह से प्रोटीन और विटामिन के मामले में महंगे मोलस्क से नीच नहीं हैं। और उनमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी भी होती है (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 50kkl), जो उन लोगों को अवर्णनीय रूप से प्रसन्न करेगा जो अपना वजन देख रहे हैं। मसल्स से आप साधारण स्नैक्स से लेकर जटिल व्यंजन तक कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

जमे हुए मसल्स कैसे चुनें?

यदि आप समुद्र के पास नहीं रहते हैं, तो अक्सर आपको मसल्स सुपरमार्केट में बिक्री के लिए मिलेंगे, जहां वे जमे हुए होंगे। जमे हुए मसल्स को या तो छीलकर या खोल में रखा जाता है, उन्हें या तो पैकेज में या वजन के हिसाब से बेचा जाता है।

खरीदते समय, यदि आप एक पैकेज्ड उत्पाद लेते हैं तो सामग्री और पैकेजिंग पर विचार करना सुनिश्चित करें। अंदर कोई अतिरिक्त बर्फ या बर्फ नहीं होनी चाहिए, और मसल्स खुद उखड़े होने चाहिए। यदि क्लैम पैकेज के अंदर एक साथ चिपक जाते हैं, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद पहले से ही डीफ़्रॉस्टिंग-फ़्रीज़िंग प्रक्रिया के अधीन है, और संभवतः एक से अधिक बार। इसे प्रयोग करने योग्य नहीं माना जाता है।

छिलके वाले जमे हुए मसल्स अक्सर पहले से ही हल्के पके हुए बेचे जाते हैं, इसलिए रंग पर ध्यान दें। यदि यह भूरे रंग का है, तो ऐसे मसल्स से बचें।

बिना छिलके वाले क्लैम खरीदना हमेशा एक जोखिम भरा व्यवसाय होता है, क्योंकि आप उत्पाद की ताजगी का अनुमान नहीं लगा सकते। चुनते समय, गोले की गुणवत्ता द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, उनके पास चिप्स और दरारें नहीं होनी चाहिए।

डीफ़्रॉस्ट नियम

एक अन्य विकल्प जमे हुए मसल्स को ठंडे नमकीन पानी में डुबाना है। यह तरीका समय बचाने में मदद करेगा।

किसी भी मामले में क्लैम को पिघलाने के लिए माइक्रोवेव ओवन या गर्म पानी का उपयोग न करें, यह केवल उनके स्वाद और लाभकारी गुणों को खराब करेगा।

इसके अलावा, उत्पाद को लंबे समय तक सीधे धूप में न छोड़ें, खासकर गर्मियों में। उच्च प्रोटीन सामग्री और उच्च तापमान के कारण, उत्पाद जल्दी से खराब हो सकता है और एक अप्रिय गंध प्राप्त कर सकता है।

खाना पकाने की विधियां

कुकिंग मसल्स

वजन से शुद्ध रूप में बेचे जाने वाले मसल्स को पहले पिघलाया नहीं जा सकता, बल्कि तुरंत उबाला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पानी और नमक के एक बर्तन की आवश्यकता होगी। आपको ज्यादा पानी नहीं लेना चाहिए, 1 किलो मसल्स के लिए 3-4 गिलास पानी और 2 बड़े चम्मच नमक काफी है।

हम पानी को उबालने के लिए रखते हैं, और मसल्स को बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं। पानी में उबाल आने के बाद, क्लैम में डालें और नरमता बनाए रखने के लिए 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

अगर आपको लगता है कि पानी और नमक बहुत उबाऊ है और आप मसल्स को एक विशेष स्वाद देना चाहते हैं, तो थोड़ा पानी निकाल दें और इसके बजाय सूखी सफेद शराब या सोया सॉस डालें। आप शोरबा में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं और आधा नींबू या चूना डाल सकते हैं।

उबले हुए मसल्स का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन ज्यादातर ठंडे ऐपेटाइज़र, कैनपेस या सलाद में। और शोरबा को एक दिलचस्प सूप में उबाला जा सकता है, या एक सॉस बनाने के लिए उबाला और गाढ़ा किया जा सकता है जिसे सलाद ड्रेसिंग या मुख्य मछली पकवान के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्वादिष्ट रेसिपी: उबले हुए मसल्स का क्षुधावर्धक

• मसल्स - 300 जीआर;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• नमक, लाल और काली मिर्च और 1 चम्मच चीनी;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1 डीएल;
• नींबू का रस या शराब सिरका।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और काली मिर्च चीनी नमक और नींबू के रस या सिरके के मिश्रण में मैरीनेट करें। सबसे पहले हम 2 बड़े चम्मच लेते हैं, अगर सिरका, तो 2 चम्मच। हम डेढ़ घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

मसालेदार प्याज के साथ उबले और ठंडे मसल्स मिलाएं, लाल मिर्च या पतली कटी हुई ताजी मिर्च के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और वनस्पति तेल डालें। एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में मिलाएं और सील करें। 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तला हुआ और दम किया हुआ मसल्स

गर्म सलाद या गर्म मुख्य पाठ्यक्रम में आमतौर पर तले हुए या दम किए हुए मसल्स का उपयोग किया जाता है। उन्हें वनस्पति तेल या वनस्पति-मलाईदार तेल में तला जाता है, लहसुन को स्लाइस में कटा हुआ स्वाद देता है।

सब्जियों, अनाज और सॉस के साथ मसल्स को तला और स्टू किया जाता है। सिंक में क्लैम को पानी और वाइन के साथ पैन में पकाया जाता है। भाप के प्रभाव में, उन्हें खोलना चाहिए। जो गोले नहीं खुले हैं उन्हें फेंकना होगा।

सॉस में स्टू करने के लिए, आप किसी भी ड्रेसिंग, शोरबा, शराब, पानी, क्रीम या टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं। सॉस के आधार पर, मसाले जोड़ना न भूलें जो डिश के स्वाद को बेहतर बनाएंगे।

तली हुई मसल्स की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

• मसल्स - 500 ग्राम;
• हरी बीन्स - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठा बड़ा लाल शिमला मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल, सोया या सीप की चटनी और शहद।

1. मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, हरी बीन्स डालें।
2. जब सब्जियां आधी पक जाएं, तो आप मसल्स, छिलके या उनके छिलके में डाल सकते हैं।
3. ड्रेसिंग में डालें, जिसमें सोया सॉस (5 बड़े चम्मच) और शहद (0.5 बड़े चम्मच) हों।
4. 7 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
5. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या चावल के गार्निश के साथ परोसें।

पके हुए मसल्स

गोले में पके हुए मसल्स को एक पेटू व्यंजन माना जा सकता है। यह प्रस्तुत करने योग्य दिखता है, इसमें कोई कम उज्ज्वल स्वाद नहीं है, और आने वाले मेहमान इसकी सराहना करेंगे। शेल्ड क्लैम भी जूलिएन के रूप में या पिज्जा, पुलाव या पाई पर टॉपिंग के रूप में स्वादिष्ट बेक किए जाते हैं।

मसल्स बेक किए जाते हैं, एक नियम के रूप में, पहले से ही उबला हुआ। पनीर के साथ गोले छिड़के जा सकते हैं और नींबू के रस की एक बूंद डालना सुनिश्चित करें। पके हुए मसल्स के लिए लगभग कोई भी सॉस उपयुक्त है।

क्लैम जुलिएन

• मसल्स - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• क्रीम या खट्टा क्रीम 20%;
• सख्त पनीर।

1. प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें।
2. उबले हुए मसल्स डालें और एक गिलास क्रीम या आधा गिलास खट्टा क्रीम डालें।
3. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
4. मसल्स को धीमी आंच पर 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
5. मिश्रण को कोकोट मेकर के बीच या एक बड़े टिन में बाँट लें। कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ मोटे तौर पर छिड़कें और 160-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
6. पनीर को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।
7. गर्म - गर्म परोसें।

अपने आहार में मसल्स को शामिल करना सुनिश्चित करें और इसे और भी स्वादिष्ट, अधिक विविध और स्वास्थ्यवर्धक बनाएं!