किसेल एक स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन साथ ही एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन है। यह स्टार्च, जामुन, फलों को मिलाकर तैयार किया जाता है, आप दूध पी सकते हैं। जेली और अन्य घरेलू पेय के बीच का अंतर इसके घनत्व में है, जो स्टार्च जोड़कर प्राप्त किया जाता है। यदि आप पेय के रूप में जेली चाहते हैं, तो आपको कम स्टार्च जोड़ने की आवश्यकता है, लेकिन यदि आप इसे मिठाई के रूप में चाहते हैं, तो आपको अधिक स्टार्च जोड़ने की आवश्यकता है, और आपकी मिठाई को सुंदर बनाने के लिए मोल्ड्स की भी आवश्यकता होती है और भूख बढ़ाने वाला

नीचे प्राकृतिक जेली बनाने की रेसिपी और छोटे रहस्य दिए गए हैं।

किसेल "चेरी"

आपको चाहिये होगा:

• चेरी (खड़ा) 500 ग्राम
• चीनी आपके स्वविवेक पर निर्भर है
• स्टार्च 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी 2 लीटर

चेरी को चीनी के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। वैसे, आप जमे हुए चेरी का उपयोग कर सकते हैं। हम दिखाई देने वाले रस से जामुन निकालते हैं और उन्हें उबलते पानी में डालते हैं। 3 मिनट तक पकाएं और पहले दिखाई देने वाले चेरी का रस डालें।

स्टार्च को पानी में घोलें और उबलते मिश्रण में डालें। मिश्रण में उबाल आने के बाद, 1-2 मिनिट और पकाएँ और आँच से उतार लें।

चुंबन "फास्ट"

आपको चाहिये होगा:

• केला 1 टुकड़ा
• चीनी अपने विवेक पर
• उबलते पानी 250 मिली

केले को मैश करके प्यूरी बना लें, चीनी के साथ मिलाएँ और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

गर्म पियो! और अनुपात पर विचार करना सुनिश्चित करें!

किसेल "ग्रामीण"

आपको चाहिये होगा:

• दलिया 300 ग्राम
• पानी 375 मिली
• दूध 250 मिली
• मक्खन 10 ग्राम
• चुटकी भर नमक

ओटमील को गर्म पानी के साथ डालें और इसे एक दिन के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। हम छानते हैं, नमक करते हैं और गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक पकाने के लिए सेट करते हैं, शोरबा को लगातार हिलाना न भूलें। शोरबा उबालने के बाद, इसे गर्मी से हटा दें और मक्खन जोड़ें। इसे दूध और चीनी के साथ ठंडा करके पिएं (चीनी की मात्रा आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है)।

यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ जेली भी है। इसे या के साथ आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है।

चुंबन "ग्रीष्मकालीन"

आपको चाहिये होगा:

• रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी 1 गिलास
• पानी 1 लीटर
• चीनी 1.5 कप
• स्टार्च 4 बड़े चम्मच। एल

1. हम जामुन धोते हैं, उन्हें छांटते हैं, सभी अनावश्यक हटाते हैं और एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं। पानी में चीनी डालें, मिलाएँ और पकाना शुरू करें।
2. ठंडे पानी में स्टार्च घोलें।
3. जामुन से रस उबाल लें और हमारे जामुन से प्यूरी को उबलते सिरप के साथ सॉस पैन में डालें, पतला स्टार्च जोड़ें और फिर से उबाल लें।

किसेल "ब्लैक प्रिंस"

चॉकलेट से आप न सिर्फ या बल्कि स्वादिष्ट जेली भी बना सकते हैं जो बच्चों को जरूर पसंद आएगी। तो, आपको चाहिए:

• दूध 1 लीटर
• चॉकलेट 50 ग्राम
• चीनी 1/2 कप
• स्टार्च 3 चम्मच
• वैनिलिन चुटकी

चॉकलेट को कद्दूकस करके गर्म दूध (साढ़े तीन गिलास) के साथ मिलाना चाहिए, चीनी डालें और सभी को उबाल लें।

शेष दूध स्टार्च को भंग करने के लिए छोड़ दिया जाता है। चॉकलेट-दूध के मिश्रण में घुले हुए स्टार्च को डालें और फिर से उबाल लें। फिर वैनिलिन डालें।

« दूध नदियाँ - किसल बैंक". प्राचीन रूसी भोजन - चुंबन - लंबे समय से परियों की कहानियों और गीतों का एक अनिवार्य गुण रहा है। लेकिन "किनारे" क्यों हैं, क्योंकि हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि जेली तरल है? सब कुछ, यह पता चला है, एक सरल व्याख्या है। तथ्य यह है कि यह मोटी जेली है जो पुराने रूसी व्यंजनों की विशेषता है। आलू स्टार्च, गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में, 19वीं शताब्दी में ही उपयोग में आया। और इससे पहले, अनाज और अनाज के किण्वित शोरबा पर जेली तैयार की जाती थी - मटर, दलिया, राई, एक प्रकार का अनाज। वैसे यह शब्द कहां से आया है? चुंबन"- जेली बनाने का सबसे पुराना तरीका और उसका नाम निर्धारित: परिणामस्वरूप, एक मोटी जेली प्राप्त हुई जिसे चाकू से काटा जा सकता था। लेकिन उन दूर के समय में भी, और अब सभी प्रकार की अच्छाइयों को निश्चित रूप से जेली - जामुन में जोड़ा जाता था ( करंट, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी), सेब, आलूबुखारा, चेरी, शहद - इसे मीठा और स्वादिष्ट बनाने के लिए।

आलू स्टार्च के साथ हमारी सामान्य जेली पर आगे बढ़ने से पहले, बस परिचित होने के लिए, मैं आपको दलिया जेली के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं: गर्म पानी के साथ दलिया डालें और एक दिन के लिए खट्टा छोड़ दें। अगले दिन चम्मच से हिलाते हुए छान लें और उबाल लें। ठंडा करें और दूध के साथ या उपवास के दिन वनस्पति तेल के साथ परोसें। मोलोखोवेट्स के अनुसार चुंबन के लिए अधिक विस्तृत नुस्खा के लिए, देखें।

मोलोखोवेट्स द्वारा दलिया जेली

कौन सा स्टार्च लेना है?

चावल का स्टार्चजेली को एक बादलदार, अनाकर्षक रूप देगा। यह अपारदर्शी सॉस और डेसर्ट में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, ब्लैंकमैंज में।

कॉर्नस्टार्च, साथ ही चावल, वांछित पारदर्शिता नहीं देता है। यह सॉस और मिल्क जेली बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है, जहां पारदर्शिता महत्वपूर्ण नहीं है, और बनावट बहुत नाजुक होगी।

गेहूं का कलफ़इसका उपयोग बेकिंग उद्योग में सॉसेज, सॉसेज के उत्पादन में और तुर्की प्रसन्नता की तैयारी में मोटाई के रूप में किया जाता है। हम इसके साथ प्रयोग करने का उपक्रम नहीं करेंगे, और इसे खरीदना दुर्लभ है।

आलू स्टार्च- यह हमारी राष्ट्रीय मिठाई तैयार करने के लिए एकदम सही उत्पाद है। हां, यह मिठाई है, क्योंकि जेली को तरल और गाढ़ा दोनों तरह से बनाया जा सकता है ताकि जेली की तरह खाया जा सके और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सके।

किसल विभिन्न प्रकार के स्टार्च पर पकाया जाता है

जेली से क्या पकाना है?

चुंबन लगभग सभी ताजे जामुन और फलों से तैयार किए जाते हैं - क्रैनबेरी, करंट ( लाल और काला), रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, सेब, आलूबुखारा, डॉगवुड, खुबानी। शायद, मैं केवल नाशपाती और आड़ू से जेली नहीं मिला।

किसेल सूखे मेवे, फलों के रस और रेड वाइन से बनाया जाता है। दूध जेली - गाय और बादाम के दूध से। किसल को क्वास और शहद से भी पकाया जा सकता है। और, अंत में, उन लोगों के लिए एक डिश जो जीवन के अन्य सभी खुशियों के लिए चॉकलेट पसंद करते हैं - चॉकलेट जेली, जिसे कभी-कभी विदेशों में हलवा कहा जाता है।

इस तरह के विभिन्न चुंबन: जामुन और फलों से, दूध और यहां तक ​​​​कि चॉकलेट पर आधारित

तरल या मोटा?

ठंडी, विरल जेली - एक ऐसा पेय जो भूख और प्यास दोनों को बुझाता है। लेकिन मोटी जेली एक स्वतंत्र मिठाई है जिसे जामुन के साथ बनाया जा सकता है और व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

1 लीटर तरल के लिए एक पतली जेली तैयार करने के लिए ( फलों का काढ़ा, रस) आपको 2 बड़े चम्मच चाहिए। चम्मच ( बिना स्लाइड के) आलू स्टार्च और 3 ½ - 4 बड़े चम्मच। मोटी जेली के लिए चम्मच।

पकाने से पहले आलू के स्टार्च को कप ठंडे पानी या फलों के काढ़े, जूस, दूध, वाइन में पतला किया जाता है।

स्टार्च की मात्रा के कारण विभिन्न घनत्व के किसल्स प्राप्त होते हैं

चुंबन कानून!

• स्टार्च तरल में नहीं घुलता है। यदि इसे पहले से पानी (दूध) में पतला किया जाता है, तो यह नीचे तक जम जाएगा, इसलिए जेली बनाने से पहले स्टार्च को फिर से मिलाना चाहिए।
• स्टार्च में डालो, जेली को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
• किसेल को कभी भी ज्यादा देर तक उबालना नहीं चाहिए। उबालने पर स्टार्च ग्लूकोज में बदल जाता है - यह शुद्ध रसायन है। यह आपको लग सकता है कि जेली पर्याप्त मोटी नहीं है, और आप अधिक समय तक पकाना चाहते हैं, लेकिन हर मिनट यह पतला और पतला हो जाएगा। इसलिए, याद रखें: उबालने के बाद आधा मिनट जेली तैयार होने के लिए पर्याप्त है। और तुरंत आग से हटा दें - जेली तैयार है!
• कुछ चुंबन, उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी, को एल्यूमीनियम व्यंजन में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह एक अनपेक्षित रंग प्राप्त करेगा।

Blackcurrant जेली नुस्खा (क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)

800 मिलीलीटर पानी के लिए: 150 ग्राम जामुन और 125 ग्राम चीनी।

जामुन को लकड़ी के चम्मच से मैश करके रस निकाल लें। पोमेस उबालें और छान लें ( इसे एक कोलंडर में करना बहुत सुविधाजनक हैई), चीनी डालें और आग लगा दें।

कप ठंडे पानी में स्टार्च घोलें। लगातार हिलाते हुए उबलते शोरबा में, पतला स्टार्च डालें और उसी समय निचोड़ा हुआ बेरी का रस डालें। एक उबाल लेकर आओ, आधे मिनट के लिए पकाएं और जल्दी से ठंडा करें।

करंट से किसल

चेरी (चेरी) या बेर जेली रेसिपी

800 मिलीलीटर पानी के लिए: 250 ग्राम जामुन और 125 ग्राम चीनी।

जामुन से बीज निकालें और उन्हें (हड्डियों) गर्म पानी से डालें। 5 मिनट उबालें और छान लें। पल्प को आधी चीनी के साथ डालें और 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें।

परिणामस्वरूप रस निकालें, और जामुन को बीज से काढ़े में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। पोंछें, शेष चीनी डालें, उबाल लें, पानी में पतला स्टार्च और जामुन से रस डालें। आधा मिनट उबालने के बाद किसेलगोटोव।

चेरी चुंबन

दूध जेली नुस्खा

1¼ लीटर दूध के लिए: 125 ग्राम चीनी, 2-3 बड़े चम्मच। आलू या मकई स्टार्च के चम्मच, वेनिला निकालने।

एक लीटर दूध उबालें, उसमें वनीला एक्सट्रेक्ट की कुछ बूंदें मिलाएं। कप ठंडे दूध में स्टार्च घोलें और जेली बना लें। गरमागरम या ठंडा परोसें।

दूध जेली

चॉकलेट जेली रेसिपी

1 लीटर दूध के लिए: 200 ग्राम चॉकलेट, 6 बड़े चम्मच। आलू स्टार्च के चम्मच, चीनी के 150 ग्राम, नमक की एक चुटकी, वेनिला अर्क।

चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कप दूध में स्टार्च घोलें, बचा हुआ दूध उबालें और उसमें चीनी, चुटकी भर नमक, वनीला एक्सट्रेक्ट और चॉकलेट डालें। हिलाते हुए, चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

चॉकलेट दूध को उबाल लें और स्टार्च के साथ दूध में डालें। जोर से हिलाओ और गर्मी से हटा दें। चॉकलेट जेली बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है।

चॉकलेट चुंबन

रोट ग्रुट्ज़ डेसर्ट रेसिपी

200 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 200 ग्राम रसभरी, 200 ग्राम करंट, 200 मिली पानी, 50 मिली रेड वाइन, 1 कप चीनी, 50 मिली रेड वाइन, 4 बड़े चम्मच। एल आलू स्टार्च।

एक सॉस पैन में जामुन, पानी, शराब और चीनी डालें और उबाल आने दें, 15 मिनट तक पकाएँ। पानी में पतला स्टार्च डालें और आधा मिनट तक पकाएँ। ठंडा करें और खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

डेसर्ट रोटे ग्रुट्ज़

चुंबन और ठंडा

Kissel को जल्दी से ठंडा करने की जरूरत है। लंबे समय तक गर्म रखने पर मिठाई तरल हो जाती है। जेली पर, ठंडा करने के बाद, एक फिल्म बनती है। इससे बचने के लिए, सतह को चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। बार-बार मिलाने से गाढ़ी जेली तरल हो जाती है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, याद रखें: जेली पकाना बहुत आसान है!

जेली पर फिल्म से कैसे बचें

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इस तथ्य के बावजूद कि गोगोल की "इवनिंग ऑन ए फार्म ऑन डिकंका" पकौड़ी के यूक्रेनी मूल पर संकेत देती है, उन्हें रूस में हर जगह पकाया जाता था।

बोटविन्या

यह युवा चुकंदर के पत्तों, पालक, शर्बत, खीरे और जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है, और तृप्ति के लिए इसमें महान सफेद मछली डाली जाती है।

आज, कई गृहिणियां खुश हैं कि अपने प्रियजनों को खिलाना बहुत आसान हो गया है - बस स्टोर पर जाएं और उन उत्पादों को खरीदें जिन्हें लंबे समय तक पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, जब पेय की बात आती है, तो गृहिणियों के पास जेली बनाने के लिए पैकेज्ड पाउडर होते हैं, जिन्हें केवल उबलते पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है। बेशक, ऐसी जेली को तैयार करने में समय की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन हम आपको यह सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि स्टार्च से जेली कैसे पकाना है, ठीक वैसे ही जैसे हमारी मां और दादी ने किया था।

रूस में, पारंपरिक रूप से राई, दलिया और गेहूं के शोरबा से चुंबन तैयार किए जाते थे, लेकिन यूरोप में यह विनम्रता कम लोकप्रिय नहीं है: उदाहरण के लिए, जर्मन रास्पबेरी चुंबन, फ्रेंच - वेनिला चुंबन, स्कैंडिनेवियाई देशों के निवासी - क्लाउडबेरी खाना पसंद करते हैं। और रूबर्ब किसेल, और इस्राएल के निवासी कॉफी और चॉकलेट से जेली पसंद करते हैं।

किसेल, सबसे पहले, इसकी घनत्व और घनत्व से अलग है। जेली का घनत्व पेय तैयार करने की प्रक्रिया में तरल और स्टार्च के अनुपात से निर्धारित होता है। तो, एक तरल जेली प्राप्त करने के लिए, तरल के प्रति गिलास 1/2 चम्मच स्टार्च लेने के लिए पर्याप्त है, एक मध्यम घनत्व जेली प्राप्त करने के लिए - 1 चम्मच स्टार्च प्रति गिलास तरल, लेकिन यदि आप एक मोटी जेली की तरह प्राप्त करना चाहते हैं जेली, प्रति गिलास तरल में 1/2 बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएं। यह क्षण पूरी तरह से व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है - किसी को जेली पीना पसंद है, और किसी को इसे चम्मच से खाने की आदत है। जेली की मोटाई के आधार पर, इसे पेय के रूप में, मीठे व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

आलू स्टार्च का उपयोग अक्सर जेली बनाने के लिए किया जाता है - इसे थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी से पतला किया जाता है, और फिर एक पतली धारा में मीठे तरल में डाला जाता है, जो उबालने लगती है, इसे लगातार उबालने तक लगातार हिलाती रहती है। तैयार जेली को आग से हटा दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है - आपको बहुत गर्म जेली नहीं पीनी चाहिए, क्योंकि आप अपने गले और अन्नप्रणाली को गंभीर रूप से जला सकते हैं। थोड़ा रहस्य - यदि ताजी तैयार जेली को चीनी की एक पतली परत के साथ छिड़का जाए, तो आप इसकी सतह पर एक फिल्म के गठन से बच सकते हैं।

जेली के स्वाद में सबसे महत्वपूर्ण चीज वह तरल है जिसे आप आधार के रूप में चुनते हैं। सिद्धांत रूप में, आप जो कुछ भी हाथ में है उसका उपयोग कर सकते हैं - जाम, संरक्षित, ताजा या जमे हुए जामुन, सूखे फल, आदि। यह विचार करने योग्य है कि तरल आधार अपेक्षित स्वाद से थोड़ा मीठा होना चाहिए, क्योंकि स्टार्च उत्पाद की मिठास को दबा देता है।

जेली के स्वास्थ्य लाभों के बारे में कोई संदेह नहीं है - यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा करता है, इसे ढंकता है, पाचन में सुधार करता है और डिस्बैक्टीरियोसिस के विकास को रोकता है। उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए जेली पीना विशेष रूप से उपयोगी है। फल और बेरी जेली में बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, लेकिन दलिया जेली को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है - यह पाचन रोगों के उपचार में अनुशंसित है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकाल सकता है। किसेल बच्चों और वयस्कों और बुजुर्गों दोनों के लिए आदर्श है, इसलिए अपने आप को इस आनंद से वंचित न करें। यह ध्यान देने योग्य है कि जेली एक बहुत ही संतोषजनक और बहुत उच्च कैलोरी पेय है - 100 मिलीलीटर में लगभग 50 कैलोरी होती है।

यदि आप स्टार्च से जेली पकाने के तरीके के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो पाक ईडन वेबसाइट आपको व्यंजनों का एक छोटा चयन प्रदान करती है।

बेरी चुंबन

अवयव:
2 कप ताजा या जमे हुए जामुन (जैसे स्ट्रॉबेरी, रसभरी, या क्रैनबेरी)
5 गिलास पानी
क्रैनबेरी के लिए 6 बड़े चम्मच चीनी और स्ट्रॉबेरी या रसभरी के लिए 3-4 बड़े चम्मच चीनी,
50 ग्राम आलू स्टार्च।

खाना बनाना:
एक सॉस पैन में जामुन को 4 कप पानी के साथ डालें। उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 10 से 15 मिनट तक उबाल लें। थोड़ा ठंडा होने दें और, एक चम्मच के पिछले भाग का उपयोग करके, एक कटोरी पर रखी एक अच्छी छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ें। जितना हो सके जूस निकालने की कोशिश करें।
बेरीज और तरल वापस सॉस पैन में लौटाएं। चीनी डालें और मध्यम आँच पर, हिलाते हुए उबाल लें। आँच को कम करें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक, 2 से 3 मिनट तक उबालें।
आलू के स्टार्च को बचे हुए गिलास पानी के साथ अच्छी तरह से हिलाते हुए पतला करें। बेरी के मिश्रण में स्टार्च डालें और एक उबाल लें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, जोर से हिलाएँ। गर्मी से निकालें और कभी-कभी हिलाते हुए ठंडा करें।

सूखे मेवों से चुम्बन

अवयव:
2 कप सूखे मेवे (जैसे 1/2 कप सूखे सेब, 1/2 कप प्रून, 1/2 कप सूखे खुबानी, 1/2 कप किशमिश)
6 कप उबलता पानी
1/2 कप ठंडा पानी
2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च,
2-3 बड़े चम्मच शहद
1 छोटी दालचीनी की छड़ी।

खाना बनाना:
सूखे मेवे को अच्छी तरह से धोकर एक बड़े सॉस पैन में दालचीनी स्टिक के साथ रखें। सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर शहद डालें, पैन को आग पर रखें और तेज़ आँच पर उबाल लें। गर्मी कम करें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
आलू स्टार्च को 1/2 कप ठंडे पानी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे मिश्रण को सॉस पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें। उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें। आप चाहें तो सूखे मेवों को पीसने के लिए जेली को छलनी से छान सकते हैं। जेली को गर्म या ठंडा परोसें।

सूखे जंगली गुलाब से चुम्बन

अवयव:
40 ग्राम सूखे गुलाब के कूल्हे,
3 गिलास पानी
2 बड़े चम्मच स्टार्च,
स्वाद के लिए चीनी या शहद।

खाना बनाना:
सूखे गुलाब कूल्हों को पीसकर पानी डालें, उबाल आने दें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ। जैसे ही तरल उबलने लगे, ठंडे उबले पानी और चीनी (या शहद) में पतला स्टार्च डालें। जेली को लगातार चलाते रहना न भूलें। जैसे ही इसकी सतह पर बुलबुले दिखाई दें, पेय को आँच से हटा दें।

जाम से चुम्बन

अवयव:
150 ग्राम जाम,
1.5 ग्राम साइट्रिक एसिड,
40 ग्राम चीनी
40 ग्राम स्टार्च,
800 मिली पानी।

खाना बनाना:
जाम को गर्म पानी से पतला करें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। परिणामी मिश्रण को छलनी से छान लें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। फिर से उबाल लें। स्टार्च को उबले हुए पानी से पतला करें और तरल में एक पतली धारा में डालें, धीरे से मिलाएँ। जेली को गर्मी से निकालें, ठंडा करें और गिलास में डालें।

वेनिला के साथ दूध चुंबन

अवयव:
1 लीटर दूध
2 बड़े चम्मच स्टार्च,
चीनी के 6 बड़े चम्मच
2 ग्राम वेनिला पाउडर
2 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई चॉकलेट।

खाना बनाना:
आधा गिलास दूध में स्टार्च घोलें। गांठ के गठन से बचने के लिए, दूध को एक पतली धारा में स्टार्च के साथ एक गिलास में डालना बेहतर है, और फिर अच्छी तरह मिलाएं।
बचा हुआ दूध एक सॉस पैन में डालें, चीनी और वेनिला पाउडर डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। दूध में घुले स्टार्च की एक पतली धारा में डालें। लगातार चलाते हुए, 2-3 मिनट तक पकाएं। तैयार जेली को आधे घंटे के लिए ठंडा करें, फिर गिलास में डालें और कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कोको पाउडर के साथ परोसें।

हमें उम्मीद है कि हमारे लेख ने आपको स्टार्च से जेली पकाने का तरीका सिखाया है, और अब आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय के साथ खुश कर सकते हैं!

बचपन के प्रसिद्ध पेय का नुस्खा रूस के समय से हमारे पास आया था। प्रारंभ में, रचना बहुत मोटी निकली, इसके मुख्य घटक दलिया, राई और गेहूं के शोरबा थे। आज तक, खाना पकाने की तकनीक थोड़ी सरल हो गई है। जेली पकाने के लिए, विभिन्न प्रकार के स्टार्च को मिलाकर जामुन, कॉम्पोट और जैम का उपयोग किया जाता है। आइए लोकप्रिय व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

जेली बनाने की सामान्य तकनीक

1. पेय बनाने के लिए मुख्य सामग्री स्टार्च (मकई, चावल या आलू) है। थोक संरचना के लिए धन्यवाद, जेली आवश्यक घनत्व प्राप्त करता है।
2. आलू स्टार्च, दूसरों के विपरीत, पेय को अधिक पारदर्शी बनाता है। सबसे पहले, रचना की सही मात्रा को ठंडे पानी के एक छोटे कंटेनर में डालें।
3. अच्छी तरह मिला लें और छलनी से छान लें। अगला, मिश्रण को उस तरल में डालें जिससे जेली तैयार की जाएगी। द्रव्यमान मिलाएं, एकरूपता प्राप्त करें।
4. जेली का घनत्व अपने आप बदला जा सकता है, यह मानदंड पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है। स्वादिष्टता को पिया जा सकता है और मिठाई के रूप में चम्मच से खाया जा सकता है।
5. एक समान पकवान प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 80 जीआर मिलाना होगा। 1 लीटर के साथ स्टार्च। तरल पदार्थ। अधिक तरल जेली प्राप्त करने के लिए, खाद्य योज्य की मात्रा को 2-3 गुना कम करना आवश्यक है।
6. पेय तैयार करते समय, सुनिश्चित करें कि जेली लंबे समय तक उबलने के अधीन नहीं है। अन्यथा, स्टार्च ग्लूकोज में बदल जाएगा और अपने चिपचिपा गुणों को खो देगा। पेय को खत्म करने का इष्टतम समय 25 मिनट माना जाता है, और नहीं।
7. कृपया ध्यान दें कि जेली की तैयारी एक तामचीनी कंटेनर में सबसे अच्छी तरह से की जाती है, आपको रचना को लकड़ी के चम्मच से हिलाने की जरूरत है। इस तरह के कदम से मिश्रण को जलाने और एक अप्रिय गंध की उपस्थिति से बचा जा सकेगा।
8. पूरी तरह से पकाने के बाद, पेय को चीनी के साथ छिड़कें और मार्शमैलो या मुरब्बा का एक टुकड़ा डालें। एक छोटी सी ट्रिक फिल्म बनने से बचने में मदद करेगी।

बेरी चुंबन

• आलू स्टार्च - 60 जीआर।
• चीनी - 340 जीआर।
• पीने का पानी - 1 एल।
• जामुन (कोई भी) - 450 जीआर।

1. यदि आप ताजे जामुन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें और सूखें। अतिरिक्त टहनियाँ, पत्ते और खराब फल हटा दें।
2. एक तामचीनी कंटेनर में दानेदार चीनी और फ़िल्टर्ड पानी मिलाएं। पैन को आग पर रखो, कभी-कभी हिलाएं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रचना पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. उसके बाद, ठंडे पानी में पतला स्टार्च और एक ब्लेंडर में कटे हुए जामुन को चाशनी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जेली को कम से कम आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं। ठंडा सेवन करें।

नींबू और शहद के साथ चुम्बन

• ताजा नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 85 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 1.5 एल।
• शहद - 150 जीआर।
• स्टार्च - 65 जीआर।

1. अलग से ठंडे पानी के साथ एक छोटा कंटेनर लें। स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. एक उपयुक्त कंटेनर में कनेक्ट करें 150 जीआर। शहद और थोड़ा गर्म पानी। हलचल। एक तामचीनी पैन में आवश्यक मात्रा में शुद्ध पानी डालें, चीनी और शहद का घोल डालें।
3. कंटेनर को स्टोव पर भेजें, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें। अगला, स्टार्च से तरल में सावधानी से डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
4. जैसे ही रचना उबलती है, पैन को बर्नर से हटा दें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, पेय को हिलाएं, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

• शुद्ध पानी - 950 मिली।
• स्टार्च - 55 जीआर।
• कोई भी बेरी जाम - 150 जीआर।
• स्वाद के लिए चीनी

1. एक तामचीनी सॉस पैन में जाम और पीने का पानी मिलाएं। कंटेनर को मध्यम आँच पर भेजें, मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाएँ।
2. समय के अंत में, एक छलनी के माध्यम से रचना को छान लें। चाशनी को वापस पैन में भेजें, पानी में पतला स्टार्च डालें। यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें।
3. रचना के साथ सॉस पैन को मध्यम गर्मी पर रखें, जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, बर्नर को कम से कम करें। रचना को लगातार हिलाएं, एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

किशमिश और बादाम के साथ चुम्बन

• लाल करंट - 200 जीआर।
• दानेदार चीनी - 250 जीआर।
• छिलके वाले बादाम - 240 जीआर।
• स्टार्च - 95 जीआर।
• पीने का पानी - 1.7 एल।

1. जामुन को धोकर छाँट लें, उन्हें सूखने दें। बादाम की गुठली को उबलते पानी में डालकर छील लें। अगला, नट्स को चीनी के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में भेजें, 100 मिलीलीटर जोड़ें। पानी।
2. रचना को एक सजातीय मिश्रण में पीसें, फिर एक डबल धुंध कपड़े से छान लें। नतीजतन, आपको बादाम का दूध मिलेगा। उसके बाद, लगातार हिलाते हुए, स्टार्च को धीरे-धीरे तरल में डालें।
3. जामुन डालें। बचे हुए पीने के पानी को तामचीनी के बर्तन में डालें। मध्यम आँच पर बर्नर को उबाल आने तक चालू करें।
4. एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें, बंद कर दें। जेली को लगातार चलाते रहना न भूलें। ठंडा या गर्म सेवन किया जा सकता है।

• आलू स्टार्च - 35 जीआर।
• बेरी कॉम्पोट - 1 एल।

1. स्टार्च को 200 मिली के साथ मिलाएं। ठंडा कॉम्पोट, अच्छी तरह मिलाएँ। शेष तरल को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में उबाल लें।
2. अगला, स्टार्च मिश्रण को मुख्य तरल में सावधानी से डालना शुरू करें, रचना को लगातार हिलाना न भूलें। एक और 5 मिनट प्रतीक्षा करें, गर्मी से हटा दें।

मोटी जेली मिठाई

• फल खाद - 900 मिली।
• जामुन (कोई भी) - 230 जीआर।
• स्टार्च - 75 जीआर।

1. 250 मिली मिलाएं। ठंडा खाद और स्टार्च। जामुन धो लें, एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित करें। अगला, बाकी तरल के साथ मिलाएं।
2. एक तामचीनी कंटेनर में पकाने के लिए रचना भेजें। जब कॉम्पोट उबलने लगे, तब उसमें धीरे-धीरे स्टार्च का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें।
3. कम से कम गर्मी पर लगभग 25 मिनट के लिए रचना को उबाल लें। जेली को सांचों में डालें, ठंडी जगह पर रखें। क्रीम के साथ परोसें।

स्ट्रॉबेरी के साथ दूध पर आधारित किसेल

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 1 एल।
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर
• स्टार्च - 55 जीआर।
• स्वाद के लिए चीनी
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 250 जीआर।

1. स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धो लें, डंठल हटा दें और सुखा लें। अगला, जामुन को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। परिणामी प्यूरी को एक डबल धुंध के कपड़े में निचोड़ें।
2. एक तामचीनी सॉस पैन में अंडा, चीनी, वैनिलिन और स्ट्रॉबेरी दलिया मिलाएं। 750 मिलीलीटर में डालो। दूध, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर भेजें।
3. समानांतर में, स्टार्च को बाकी ठंडे दूध के साथ मिलाएं। स्टोव पर द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, एक छोटी सी आग को कम करें। उसी समय, लकड़ी के स्पैटुला के साथ रचना को लगातार हिलाना न भूलें।
4. जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो स्टार्च और दूध के मिश्रण को ध्यान से तरल में डालें। जेली को अच्छी तरह से हिलाएं, 3-4 मिनट तक प्रतीक्षा करें, आंच से हटा दें।

कद्दू से चुंबन

• दूध - 1 एल।
• कद्दू का गूदा - 320 जीआर।
• स्टार्च - 60 जीआर।
• छिलके वाले अखरोट - 8 पीसी।
• क्रैनबेरी - सजावट के लिए
• दानेदार चीनी - 90 जीआर।

1. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें। पूरी तरह से पकने तक लगभग आधे घंटे तक पकाने के लिए भेजें। इसके बाद सब्जी को बारीक छलनी से पीस लें।
2. 800 मिलीलीटर में डालो। एक तामचीनी कंटेनर में दूध, पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। कद्दू दलिया को गर्म तरल और चीनी के साथ मिलाएं।
3. समानांतर में, आलू स्टार्च को 200 मिलीलीटर में पतला करें। ठंडा दूध। एक आम कंटेनर में रचना डालो, कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। जेली को लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
4. पेय तैयार करने के बाद, रचना को मग में डालें, अखरोट को काट लें। रचना के साथ जेली छिड़कें, कुछ क्रैनबेरी जोड़ें।

• काली रोटी - 40 जीआर।
• दूध - 1 एल।
• दलिया - 450 जीआर।
• शहद - 65 जीआर।

1. शाम के समय दूध, ओटमील और काली रोटी मिलाएं। उठने के बाद एक टुकड़ा निकाल लें। फ्लेक्स को एक अच्छी छलनी के माध्यम से एक उपयुक्त कंटेनर में पीस लें।
2. बाहर निकलने पर आपको जई का दूध मिलेगा, इसमें पानी के साथ पतला स्टार्च मिलाएं। रचना को स्टोव पर भेजें। बर्नर को कम से कम चालू करें।
3. धीरे-धीरे शहद डालें और उबाल आने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, जेली को स्टोव से हटा दें, इसे ठंडा होने दें, इसका इस्तेमाल करें।

1. स्वाद बढ़ाने के लिए स्टार्च और पानी के मिश्रण में कुछ ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। जब आप मुख्य मिश्रण को उबालना शुरू करते हैं, तो मिश्रण को सामान्य तरीके से डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. पेय की सुगंध को बढ़ाने के लिए, आप जेली में किसी भी खट्टे फल का उत्साह जोड़ सकते हैं। विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करने से न डरें।
3. यदि आप दूध में जेली पकाने का निर्णय लेते हैं, तो एक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए, रसोइया आलू स्टार्च के बजाय कॉर्न स्टार्च जोड़ने की सलाह देते हैं। यह खोजना थोड़ा कठिन है, रचना की कीमत नियमित पाउडर की तुलना में अधिक होगी।
4. यदि आप जेली से एक पूर्ण मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं जिसे चम्मच से खाया जा सकता है, तो गर्म रचना को पूर्व-संसाधित रूपों में डालना चाहिए। बर्तन को पहले से गीला कर लें और उसमें थोड़ी सी चीनी छिड़कें। तो आप इसे आसानी से एक फ्लैट डिश पर रख सकते हैं और स्वाद के लिए सजा सकते हैं।
5. स्टार्च को मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाते समय, इसे धीरे-धीरे और पैन के किनारे पर डालना चाहिए। इस तरह के जोड़तोड़ गांठ की उपस्थिति से बचने में मदद करेंगे। अन्य बातों के अलावा, यदि आप वास्तव में मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इसे शुरू से अंत तक कम गर्मी पर ही पकाना होगा।
6. तरल जेली तब प्राप्त होती है जब रचना अभी उबलने लगती है। कुछ और मिनट इंतजार करने और स्टोव बंद करने के लिए पर्याप्त है। आपको तामचीनी पैन में पेय तैयार करने और लकड़ी के रंग के साथ लगातार हलचल करने की आवश्यकता है। इस तरह, आप धातु के उपकरणों से अप्रिय गंध से बचेंगे।

जेली के विभिन्न रूपों के साथ अपने घर को प्रसन्न करें। एक पारंपरिक पेय तैयार करें और अन्य पेय विकल्पों को भी आजमाएं। अपना संपूर्ण नुस्खा खोजें और इसे एक पारिवारिक दावत बनाएं।

वीडियो: जमे हुए जामुन से जेली कैसे पकाने के लिए

पुराने दिनों में "रूसी बाम" को दलिया जेली कहा जाता था, जो पारंपरिक व्यंजनों में जेली जैसे व्यंजन प्राप्त करने का मूल आधार बन गया है। आज इस व्यंजन का नुस्खा लगभग भुला दिया गया है, लेकिन इसी तरह के पेय तैयार करने के तरीकों को हमारे पूर्वजों द्वारा संरक्षित किया गया है। जेली कैसे पकाने के बारे में उपयोगी जानकारी आपके सभी सवालों में मदद करेगी।

इन फलों का किसेल एक स्वादिष्ट मिठाई है जो अतिरिक्त वजन के बिना तृप्ति की भावना प्रदान करती है।

सामग्री की संरचना:

• आलू स्टार्च - 90 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम तक;
• नियमित चीनी - 1/4 कप;
• सेब (छोटा) - 3 पीसी ।;
• पीने का पानी - 2 एल;
• लौंग की कली।

खाना पकाने की विधि:

1. हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, सॉस पैन में डालते हैं। तीन गिलास शुद्ध पानी (750 मिलीलीटर तक) के साथ उत्पादों को डालो, 100 मिलीलीटर पीने के तरल में पतला एसिड, साथ ही सफेद चीनी, लौंग की कली डालें। पकवान के घटकों को नरम होने तक उबालें, फिर परिणामी द्रव्यमान को तरल भाग के साथ एक अच्छी छलनी के माध्यम से पोंछ लें।
2. जामुन और फलों से जेली तैयार करने के लिए, हम उच्च गुणवत्ता वाले आलू स्टार्च का उपयोग दूध पेय के लिए एक गाढ़ा के रूप में करते हैं - एक मकई उत्पाद। सफेद पाउडर को एक गिलास (मात्रा 250 मिली) पानी में डालें, रचना को अच्छी तरह मिलाएँ, परिणामस्वरूप फलों के मिश्रण में स्टार्च का घोल डालें। भोजन को धीमी आंच पर उबालें, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, तब तक डिश को सिलिकॉन स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें।

सेब जेली को छोटे रोसेट में डालें, ठंडे खाने का आनंद लें।

स्टार्च और जैम से किसल

प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार, आप जैम, मुरब्बा या जैम से एक बेहतरीन जेली बना सकते हैं।

घर के सामान की सूची:

• नियमित चीनी - 50 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम;
• आलू स्टार्च (अतिरिक्त ग्रेड) - 60 ग्राम;
• जाम - 150 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1 एल।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम अपने पसंदीदा जाम को एक सुविधाजनक डिश में फैलाते हैं, 700 मिलीलीटर गर्म पीने के पानी में डालते हैं, दानेदार चीनी डालते हैं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आंच पर 6 मिनट तक उबालें।
2. हम द्रव्यमान के मोटे हिस्से को पीसते हुए परिणामी संरचना को फ़िल्टर करते हैं। हम मीठे मिश्रण के साथ व्यंजन को स्टोव पर लौटाते हैं, एक उबाल को गर्म करते हैं। थोड़ा सा पानी में पतला एसिड डालें, फिर स्टार्च के घोल में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम अपने हाथों से लकड़ी के स्पैटुला को छोड़े बिना, कम गर्मी पर पकवान की संयुक्त सामग्री को गर्म करना जारी रखते हैं। यह खाना पकाने का सबसे महत्वपूर्ण क्षण है, जब स्टार्च जेली एक घने और सुगंधित द्रव्यमान में बनती है। जब खाना पर्याप्त गाढ़ा हो जाए तो आग बंद कर दें।

हम ठंडा पकवान भागों में विभाजित करते हैं, पहले से व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसते हैं।

सूखे मेवों से

हम वरीयताओं के अनुसार सूखे मेवों की संरचना का चयन करते हैं, लेकिन यह जितना अधिक विविध होगा, सुगंधित मिठाई उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी।

आवश्यक उत्पाद:

• स्टार्च - 60 ग्राम;
• नियमित चीनी - 100 ग्राम से;
• बोतलबंद पानी - 1.3 एल;
• सूखे मेवे (किशमिश, ब्लूबेरी, सूखे खुबानी, सेब के स्लाइस, अन्य घटक) - 500 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• दालचीनी, लौंग (2 पीसी।)।

खाना पकाने के चरण:

1. हम सूखे मेवों को एक कटोरे में फैलाते हैं, थोड़ा गर्म पानी डालते हैं, दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं। यदि उत्पाद हमारे स्वयं के निर्माण का नहीं है, तो हम इसे अच्छी तरह धोते हैं।
2. हम एक सॉस पैन में साफ फल डालते हैं, बर्तन को पानी से भरते हैं, दानेदार चीनी, नींबू का रस और मसाले डालते हैं। सामग्री को 20 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर के माध्यम से तरल निकालें, शोरबा को वापस स्टोव पर रख दें।
3. हम रचना को उबलते हुए राज्य में गर्म करते हैं, इसे कम गर्मी पर गर्म करते हैं, फिर हम एक गिलास पानी में पतला सफेद पाउडर से तैयार स्टार्च मिश्रण पेश करते हैं। धीरे-धीरे रचना को गर्म शोरबा में डालें, लगातार इसे एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। हम इसे एक दिशा में करते हैं ताकि कोई गांठ न हो। हम सूखे मेवे को डिश के तरल हिस्से में लौटाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, एक और दो मिनट के लिए गर्म करते हैं, गर्मी बंद कर देते हैं।

अगर हम गाढ़ी जेली बनाना चाहते हैं, तो स्टार्च मिश्रण डालने के बाद उत्पाद को वांछित स्थिरता तक उबालें। अर्ध-तरल या मध्यम मोटे व्यंजन केवल उबालने के लिए गरम किए जाते हैं, लेकिन उबाल नहीं आते हैं!

कॉम्पोट से खाना बनाना

एक सरल और संतोषजनक पेय प्राप्त करने का सबसे तेज़ तरीका इसके लिए कॉम्पोट का उपयोग करना है।

घटक सेट:

• आलू स्टार्च - 60 ग्राम;
• पीने का पानी - 130 मिलीलीटर;
• कॉम्पोट - 1 एल।

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम तहखाने से अपनी पसंदीदा मिठाई निकालते हैं या स्टोर में एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदते हैं। हम डिब्बाबंद खाद के तरल भाग को पैन में डालते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं, रचना को गर्म करते हैं।
2. हम स्टार्च को पीने के पानी से पतला करते हैं। जब चाशनी में उबाल आने लगे, तो सफेद मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। हम इसे तरल के बीच में नहीं, बल्कि व्यंजनों की दीवारों के करीब करने की कोशिश करते हैं।
3. सुगंधित द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, इसे उबलने दें, 2 मिनट के बाद हम खाना बनाना समाप्त कर देते हैं।

हम जेली को एक प्लेट पर कॉम्पोट से फैलाते हैं, डिश को स्वादिष्ट जामुन या डिब्बाबंद भोजन के कैन से लिए गए फलों से सजाते हैं।

ओटमील की मोटी जेली कैसे बनाएं

आवश्यक सामग्री:

• जई का आटा "हरक्यूलिस" - 100 ग्राम;
• दूध - 1 एल;
• किशमिश - 25 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• कोको पाउडर - 50 ग्राम;
• वैनिलिन और कद्दू के बीज की मात्रा वरीयता के अनुसार प्रयोग की जाती है।

खाना पकाने की विधि:

1. हम दलिया से आटा छानते हैं, रचना को बेकिंग शीट पर रखते हैं, तेल को भागों में विभाजित करते हैं, उत्पादों को ओवन (50 डिग्री सेल्सियस) पर भेजते हैं। समय-समय पर हरक्यूलिस को हिलाएं, इसे थोड़ा भूरा होने तक भूनें।
2. छने हुए आटे को कोको पाउडर के साथ मिलाएं, मिश्रण को गर्म दूध में उबलने की अवस्था में डालें। हम रचना में फ्लेक्स, वैनिलिन, प्री-स्केल्ड किशमिश जोड़ते हैं। भोजन को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।

तैयार पकवान को गिलास में डालें, कुचले हुए मेवे या कद्दू के बीज छिड़कें, ठंडा परोसें।

जमे हुए जामुन से

जमे हुए जामुन से जेली की लोकप्रियता वर्ष के किसी भी समय पकवान प्राप्त करने की वास्तविक संभावना में निहित है।

सामग्री की संरचना:

• उच्च गुणवत्ता वाला स्टार्च - 50 ग्राम;
• बोतलबंद पानी - 1 एल;
• जमे हुए जामुन (मिश्रण) - 600 ग्राम;
• नियमित चीनी -100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बेरी मिश्रण के साथ पैकेज को डीफ्रॉस्ट करें, उत्पादों को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पीस लें। हम परिणामी द्रव्यमान को दो या तीन परतों में मुड़े हुए धुंध पर फैलाते हैं, अधिकतम मात्रा में रस निचोड़ते हैं।
2. हम एक सॉस पैन में कुचल जामुन (केक) के अवशेष डालते हैं, उन्हें शुद्ध पानी से भरते हैं, 10 मिनट के लिए उबालते हैं। हम सुगंधित संरचना को छानते हैं, सफेद चीनी के साथ मिलाते हैं, एक उबाल लाते हैं।
3. हम सुगंधित रस में स्टार्च को भंग करते हैं, ध्यान से पाउडर को तरल के साथ मिलाते हैं, मिश्रण को पकवान की दीवारों के साथ उबलते शोरबा में डालते हैं। हम एक नए उबाल के पहले लक्षणों तक गर्म करना जारी रखते हैं, भोजन को तुरंत आग से अलग कर दें।

हम स्टार्च और चीनी की मात्रा को बढ़ाते या घटाते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि हम कितना मीठा और गाढ़ा व्यंजन बनाना चाहते हैं।

घर का बना दूध जेली

पेश है यूक्रेनी व्यंजनों पर आधारित एक अद्भुत पेय।

घर के सामान की सूची:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• दूध - 2 लीटर;
• आटा (अधिमानतः गेहूं) - 60 ग्राम;
• वैनिलिन;
• नियमित चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. अलग किए हुए यॉल्क्स और सफेद चीनी को अच्छी तरह पीस लें। हम आधा गिलास दूध में छने हुए आटे को पतला करते हैं, अंडे की संरचना के साथ मिलाते हैं, मिश्रण को व्हिस्क या ब्लेंडर से अच्छी तरह से फेंटते हैं।
2. बाकी सारा दूध उबाल लें, डिश के आटे के हिस्से में डालें। हम उत्पादों को गर्म करना जारी रखते हैं, संरचना को उबलने से रोकते हैं। भोजन को तब तक लगातार चलाते रहें जब तक कि वह एक समान और गाढ़ी स्थिरता तक न पहुंच जाए।
3. हम भोजन को 70 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करते हैं, व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ते हैं, वैनिलिन की सही मात्रा जोड़ते हैं।

घर का बना दूध जेली, इस मिठाई के किसी भी अन्य प्रकार की तरह, वांछनीय है

चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़कें ताकि डिश की सतह पर एक फिल्म न बने।

हालांकि, स्वादिष्ट "ढक्कन" के प्रेमियों के लिए, इस तरह के प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है।

क्रैनबेरी से

एक चमकदार लाल आहार उत्पाद शरीर के लिए आवश्यक एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) का एक प्राकृतिक "आपूर्तिकर्ता" है।

घटकों की संरचना:

• सफेद चीनी - 30 ग्राम;
• स्टार्च (अधिमानतः एक आलू उत्पाद) - 90 ग्राम;
• पीने का पानी - 1 एल;
• ताजा क्रैनबेरी - 1 कप।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम ध्यान से ताजा जामुन को छांटते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं, उनमें से रस निचोड़ते हैं, इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।
2. क्रैनबेरी पोमेस को अत्यधिक गर्म पानी (450 मिली) के साथ डालें, एक घंटे के एक चौथाई तक उबालें, फिर तरल को छान लें। इस बेरी से जेली तैयार करने के लिए, आप एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग नहीं कर सकते - पकवान "नीला हो जाएगा", एक बदसूरत रंग प्राप्त कर लेगा।
3. अगला, सफेद चीनी जोड़ें, मिश्रण को उबाल लें, एक गिलास शुद्ध पानी में पतला स्टार्च पाउडर डालें। भोजन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हुए, गाढ़ा सजातीय द्रव्यमान बनने तक पकाते रहें।

निचोड़ा हुआ रस ठंडा जेली में डालें, मिठाई को कटोरे में डालें, ताजी क्रीम के साथ परोसें।

समुद्री हिरन का सींग से

छोटे पीले फल सर्दियों की तैयारी के लिए प्रकृति के पतझड़ उपहार हैं। जमे हुए समुद्री हिरन का सींग से स्वादिष्ट भोजन प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन ताजे चुने हुए जामुन से भोजन सबसे उपयोगी और सुगंधित होगा।

उत्पादों की सूची:

• मकई स्टार्च - 60 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1 एल;
• समुद्री हिरन का सींग - 200 ग्राम;
• नियमित चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम समुद्री हिरन का सींग के पत्तों और टहनियों के प्रवेश को छोड़कर, फलों को अच्छी तरह से छाँटते हैं। इसके लिए हम सूखे जामुन को एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से चम्मच या लकड़ी के पुशर का उपयोग करके पीसते हैं।
2. बचे हुए केक को एक तामचीनी पैन में डालें, लगभग उबलते पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें। हम रचना को छानते हैं, दानेदार चीनी डालते हैं, मिठास को अच्छी तरह मिलाते हैं, एक उबाल आने तक गर्म करते हैं। दिखाई देने वाले झाग को हटाना न भूलें।
3. हम सफेद पाउडर को 100 मिलीलीटर ठंडा तरल में घोलते हैं, तरल को छानते हैं, तैयार जेली में डालते हैं। हम भोजन को जितना हो सके गर्म करते हैं, इसे बुदबुदाने से रोकते हैं।

हम खाना बनाना खत्म कर रहे हैं। ठंडा रस डालें, सुगंधित द्रव्यमान मिलाएं, इसे ठंडा होने पर उपयोग करें।

जेली को पैक से कैसे पकाएं

भाग सांद्र कागज, धातुकृत या प्लास्टिक की थैलियों में बेचा जाता है। निर्माता द्वारा पैकेजिंग पर उत्पाद के उपयोग की जानकारी दी गई है, हालांकि, सभी मामलों में जेली को पैक से सही तरीके से पकाना संभव नहीं है।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे उत्पाद के एक मानक बार में आमतौर पर 250 ग्राम पाउडर मिठास होती है। यदि पैकेज की सामग्री "पत्थर के टुकड़े" में नहीं बदली है, तो बस रचना को क्रश से कुचल दें। अन्यथा, आपको एक grater का उपयोग करना होगा।
2. हम 200 मिलीलीटर ठंडे उबलते पानी में ध्यान केंद्रित करते हैं, मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि तरल सभी अनाज को "अवशोषित" न कर दे।
3. हम पैन को 1 लीटर बोतलबंद पानी से भरते हैं, इसे उबालने के लिए गर्म करते हैं, तैयार तरल द्रव्यमान में डालते हैं, लगातार लकड़ी के स्पैटुला के साथ काम करते हैं। वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक भोजन को उच्च गर्मी पर उबालें।
4. पीने का पानी - 700 मिली;
5. स्टार्च (अधिमानतः आलू) - 120 ग्राम;
6. करंट - 300 ग्राम।

खाना बनाना:

1. हम ताजे जामुन को छांटते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और सुखाते हैं, फिर जूसर या छलनी का उपयोग करके वर्कपीस को पीसते हैं। परिणामी रस को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
2. शेष गूदे को 250 मिलीलीटर शुद्ध पानी में डालें, रचना को 7 मिनट तक उबालें, फिर से धुंध की कई परतों से गुजरें। परिणामस्वरूप शोरबा में नियमित चीनी जोड़ें, मिश्रण को उबाल लें। हम उच्च गुणवत्ता वाले स्टार्च को संलग्न करते हैं, ध्यान से शुद्ध तरल के 100 मिलीलीटर में पतला होता है।
3. जेली को 4 मिनट तक उबालें, बिना मिठास को हिलाए, फिर आँच बंद कर दें।

ताजा रस को एक मोटे द्रव्यमान में डालें, भोजन को फूलदान या अन्य भाग वाले कंटेनरों में डालें।

पुराने दिनों में, वे नहीं सोचते थे कि जेली कैसे पकाना है। यह व्यंजन इतना परिचित और प्रिय था कि इसे प्रतिदिन और उत्सव के भोजन के रूप में तैयार किया जाता था, जिसका उपयोग औषधीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए किया जाता था। हम अपने बुद्धिमान पूर्वजों से एक उदाहरण लेते हैं, हम हमेशा पूर्ण, स्वस्थ और खुश रहेंगे!