अल्कोहल मीटर के बिना चांदनी की ताकत निर्धारित करने की विधियाँ। घरेलू अल्कोहल मीटर का उपयोग कैसे करें वाइन के लिए घर का बना हाइड्रोमीटर

प्रत्येक चन्द्रमा के लिए यह प्रतिष्ठा का विषय है एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का निर्माण. और यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चंद्रमा की रोशनी कितने डिग्री होनी चाहिए और घर पर इसका निर्धारण कैसे करें?

संदर्भ के लिए!हमारे देश में, 45-55° तापमान वाले डिस्टिलेट को अच्छा घरेलू मजबूत अल्कोहल माना जाता है।

लेकिन, उदाहरण के लिए, यूरोप में, आपको ऐसा संकेतक शायद ही कभी मिल सकता है; वहां एक पेय जो 40° से अधिक नहीं होता है उसे सामान्य माना जाता है, अक्सर 38° के आसपास।

लेकिन हम इस बारे में बात करेंगे कि यह कैसे निर्धारित किया जाए कि आपका उत्पाद राष्ट्रीय मानकों को पूरा करता है या नहीं।

अल्कोहल युक्त पेय पदार्थों की ताकत निर्धारित करने के लिए, सभी के लिए एक सरल और सुलभ उपकरण है - शराब मीटर. इसके होने से, आप हमेशा पता लगा सकते हैं कि आपको किस प्रकार का डिस्टिलेट मिला है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस इतना करना है:

1. चन्द्रमा को 20°C तक ठंडा करें। यह एक महत्वपूर्ण संकेतक है, क्योंकि रीडिंग की सटीकता इस पर निर्भर करती है।
2. तरल को एक लंबे पारदर्शी कंटेनर में डालें। यदि आपके पास यह लगभग भरे हुए जार में है, तो आपको इसे कहीं भी डालने की ज़रूरत नहीं है।
3. अल्कोहल मीटर को सावधानी से तरल में डालें और देखें कि यह उसमें कितना "लटका" है, और पैमाने पर तरल का स्तर किस बिंदु पर है।

टिप्पणी!एक चांदनी शराब बनाने वाले के पास हमेशा परिणामी उत्पाद को ठंडा करने का धैर्य नहीं होता है; वह तुरंत इसकी ताकत जानना चाहता है, जबकि यह अभी भी गर्म है। यह संभव है, लेकिन एक समायोजन की जरूरत है.

DIY अल्कोहल मीटर

इसे खरीदने के लिए या तो आपको शहर जाकर वहां सर्च करना होगा या फिर इसे ऑनलाइन ऑर्डर करना होगा और डिलीवरी के लिए कई दिनों तक इंतजार करना होगा। हम इसके लिए एक सरल योजना प्रस्तुत करते हैं स्वनिर्मितशराब मीटर.

आपको चाहिये होगा:

• दो फ्लास्क, और इसके अभाव में, दो पारदर्शी ट्यूब (उदाहरण के लिए, प्रयुक्त बॉलपॉइंट पेन से)। आप दो खंडों का भी उपयोग कर सकते हैं;
• स्टोर से खरीदा गया वोदका (जला हुआ नहीं!), जिसकी ताकत सुविख्यात 40° है;
• शुद्ध मेडिकल अल्कोहल, जिसकी प्रसिद्ध ताकत 97° है। अंतिम उपाय के रूप में, आप अल्कोहल की तैयारी (उदाहरण के लिए, कपूर या सैलिसिलिक अल्कोहल) ले सकते हैं। इसकी ताकत 70° है, जैसा कि बोतल के लेबल पर लिखा है। यानी, इस मामले में आप 70° से ऊपर की डिग्री का सटीक निर्धारण नहीं कर पाएंगे, लेकिन आपको पता चल जाएगा कि यह अधिक है। चन्द्रमा का तापमान शायद ही कभी 55° से अधिक होता है;
• चिपकने वाला टेप (डक्ट टेप) या रबर बैंड;
• मार्कर या नेल पॉलिश;
• सीसे का एक छोटा टुकड़ा या धातु की गेंद (वजन);
• ट्यूबों के निचले सिरों को सील करने के लिए प्लग।

आम तौर पर जब अपेक्षित मात्रा आधे से अधिक हो जाती है तो वे बाहर निकलने पर ("थिम्बल-आकार" खुराक में) चांदनी का स्वाद चखना शुरू कर देते हैं। और अपनी भावनाओं से वे यह निर्धारित करते हैं कि इस स्तर पर डिस्टिलेट कितना मजबूत है और उपभोग के लिए कितना अधिक डिस्टिलेट किया जा सकता है (अर्थात, "पूंछ" प्रवाहित होने से पहले)।

आमतौर पर चखने की विधि दहन परीक्षण के साथ पूरक.

ताकत का पता कैसे लगाएं - दृश्य विधि

सीधे शब्दों में कहें तो, वे देखते हैं कि तरल कैसा दिखता है। पारदर्शिता"आंसू की तरह" स्तर पर इसे अच्छी गुणवत्ता और ताकत का संकेतक माना जाता है।

गंदगी(पढ़ें:) कथित तौर पर निम्न डिग्री का संकेत देता है। वैसे, यह कोई सच्चाई नहीं है.

दूसरों का उपयोग किए बिना, केवल इसी विधि का उपयोग करें सिफारिश नहीं की गई. पानी भी साफ है!

वजन द्वारा ताकत कैसे मापें?

यह जाँच केवल तभी की जा सकती है जब आपके पास हो इलेक्ट्रॉनिक संतुलन. सबसे पहले आपको कंटेनर को तौलना होगा (या इसे स्केल प्लेट पर रखें, इसे चालू करें और यह 0 दिखाएगा)। इस कंटेनर में बिल्कुल 1 लीटर मूनशाइन डालें। एक मापने वाला कप आपको इस राशि को मापने में मदद करेगा, जिनमें से अधिकांश पूर्ण सटीकता का दावा नहीं कर सकते हैं। और स्केल रीडिंग को देखो.

वोदका ताकत का लीटर 40° का वजन 953 ग्राम हैचिकना! यदि यह कम है, तो ताकत अधिक है (शराब पानी से हल्की है), वजन अधिक है - तदनुसार, ताकत कम है। हां, आपने शायद स्वयं देखा होगा: जब आप हाई-प्रूफ मूनशाइन का तीन-लीटर जार उठाते हैं, तो आपको इसकी असामान्य हल्कापन महसूस होती है।

उपयोगी वीडियो

अपने हाथों से अल्कोहल मीटर कैसे बनाएं, इसके लिए नीचे दिए गए वीडियो को देखें, इसके लिए आपको केवल दो सीरिंज, गोंद, एक ड्रॉपर, प्लास्टर और एक ढक्कन की आवश्यकता होगी, देखें:

चांदनी की ताकत कैसे मापें - घरेलू अल्कोहल मीटर और पेशेवर हाइड्रोमीटर एएसपी 1 और एएसपी 3 की समीक्षा, देखें:

कृपया टिप्पणियों में नोट करें कि यह लेख आपके लिए कितना उपयोगी था। शायद आप चांदनी की ताकत निर्धारित करने के कुछ अन्य तरीके जानते हों। हमें उनके बारे में सुनना अच्छा लगेगा!

अल्कोहलिक पेय में अल्कोहल की मात्रा किण्वन उत्पादन में नियंत्रित मुख्य पैरामीटर है। घरेलू शराब बनाने वाले और वाइन बनाने वाले के लिए अपने घरेलू उत्पाद में अल्कोहल की मात्रा को नियंत्रित करना भी महत्वपूर्ण है। इसलिए, किण्वन विशेषज्ञ अच्छी तरह से जानते हैं कि अल्कोहल मीटर का उपयोग कैसे करना है और परिणामी माप मूल्य क्या इंगित करता है। मापे गए मान इस बात का अंदाजा देते हैं कि किण्वन प्रक्रिया कितनी तीव्र है और इसे कितने समय तक चलना चाहिए।

अल्कोहल मीटर के प्रकार और डिज़ाइन

अल्कोहल मीटर किसी तरल पदार्थ में अल्कोहल की सांद्रता को मापने के लिए एक हाइड्रोमीटर है। इसका उपयोग औद्योगिक, प्रयोगशाला और घरेलू परिस्थितियों में अल्कोहल, वोदका, वाइन, लिकर के साथ-साथ निर्माण में भी किया जाता है।

डिवाइस के आधार पर, निम्न प्रकार के अल्कोहल मीटर प्रतिष्ठित हैं:

1. धातु उपकरण में 2 छड़ें और एक धातु की गेंद होती है। ऊपरी छड़ पर एक अंशांकित पैमाना लगाया जाता है, और निचली छड़ से वजन लटकाया जाता है। यह अल्कोहल मीटर एक प्रतिशत के अंश तक उच्च सटीकता के साथ माप करता है, और इसका उपयोग उत्पादन और प्रयोगशाला स्थितियों में किया जाता है।
2. ऑप्टिकल अल्कोहल मीटर एक उच्च परिशुद्धता और एक्सप्रेस डिवाइस है। यह सुविधाजनक और उपयोग में आसान है, लेकिन इसकी लागत अधिक है। यह उपकरण बहु-घटक तरल पदार्थों और विस्तृत तापमान रेंज में काम कर सकता है। माप तरल द्वारा प्रकाश अवशोषण के वर्णक्रमीय संकेतक के डिजिटल विश्लेषण के आधार पर उत्पादन और प्रयोगशाला स्थितियों में किया जाता है।
3. कांच का उपकरण. उपयोग में सरल, सटीक, सस्ता, लेकिन नाजुक। यह पेशेवरों और DIYers को 0-96% तक इथेनॉल सांद्रता मापने की अनुमति देता है और इसे 5, 10% या अधिक की सीमा में कैलिब्रेट किया जा सकता है।
4. इलेक्ट्रॉनिक अल्कोहल मीटर में उच्च सटीकता और माप गति है, और इसका उपयोग करना आसान है। परिणाम प्रदर्शित करने के लिए एलसीडी डिस्प्ले से सुसज्जित। यह उपकरण वाष्प में अल्कोहल की मात्रा, तरल के तापमान को मापता है और आसवन प्रक्रिया को नियंत्रित करता है।

अल्कोहल मीटर मापने वाले तरल के प्रकार में भिन्न होते हैं। अल्कोहल युक्त शर्करा पेय के लिए एक विशेष विनोमीटर विकसित किया गया है।

प्रयोगशाला (सटीक) और घरेलू अल्कोहल मीटर हैं, जिनमें से त्रुटि 0.5% तक पहुंच जाती है। उन्हें ग्लास ग्लास कहा जाता है और आपको एक गिलास में डाले गए पेय की ताकत निर्धारित करने की अनुमति मिलती है।

एक सामान्य ग्लास अल्कोहलोमीटर में एक खोखला, सीलबंद, फ्लोट के आकार का फ्लास्क होता है। इसका निचला चौड़ा हिस्सा मेटल शॉट से भरा होता है और राल से भरा होता है। हाइड्रोमीटर का ऊपरी भाग एक ग्रेजुएटेड स्केल से सुसज्जित है।

अल्कोहल मीटर का सही उपयोग कैसे करें

किसी पेय में इथेनॉल सांद्रता को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि अल्कोहल मीटर का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। गिरने या हिलने से बचने के लिए ग्लास फिक्स्चर को उनकी मूल पैकेजिंग में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि दरारें या चिप्स पाए जाते हैं, तो हाइड्रोमीटर को अनुपयोगी माना जाता है।

अधिकांश अल्कोहल मीटर +20⁰С (विचलन - 0.5⁰С) के तापमान पर अंशांकन या अंशांकन से गुजरते हैं। यदि तापमान में उतार-चढ़ाव होता है, तो डिवाइस गलत मान उत्पन्न करता है, और सुधार को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अल्कोहल मीटर का संचालन सिद्धांत आर्किमिडीज़ के नियम पर आधारित है। जब उपकरण को किसी तरल पदार्थ में डुबोया जाता है, तो यह उसकी एक निश्चित मात्रा को विस्थापित कर देता है। इस प्रकार विलयन का घनत्व ज्ञात किया जाता है, जो विस्थापित विलयन के आयतन से विभाजित हाइड्रोमीटर के द्रव्यमान के बराबर होता है। ताकत की गणना हाइड्रोमीटर पैमाने पर मान से की जाती है।

अल्कोहल मीटर से पेय की शक्ति मापने की प्रक्रिया:

1. यदि परीक्षण किया जा रहा तरल उपकरण की माप सीमा से अधिक मजबूत है, तो इसे 1: 2 या 1: 3 के अनुपात में पानी से पतला किया जाना चाहिए और कमजोर पड़ने वाले कारक को याद रखना चाहिए। पेय की ताकत की गणना करने के लिए इसकी आवश्यकता है।
2. अल्कोहल मीटर को उसकी मूल पैकेजिंग से हटा दें और इसे एक साफ, सूखे कपड़े से पोंछ लें। यदि उपकरण गंदा और तैलीय है, तो इसे सावधानी से धोना चाहिए और अल्कोहल से चिकना करना चाहिए।
3. परीक्षण समाधान का तापमान +20⁰С तक लाएं, बुलबुले और फोम से छुटकारा पाएं जो माप त्रुटियां पैदा करते हैं।
4. पेय को संकीर्ण व्यास और अपेक्षाकृत अधिक ऊंचाई के साफ और सूखे कंटेनर में डालें ताकि अल्कोहल मीटर पूरी तरह से उसमें फिट हो सके। यह एक सिलेंडर, मापने वाला कप या फ्लास्क हो सकता है।
5. अल्कोहल मीटर को तरल वाले एक कंटेनर में डुबोएं, जिसका चौड़ा हिस्सा नीचे की ओर हो। उपकरण को सावधानी से नीचे करें ताकि वह टूटे नहीं। उपकरण बिल्कुल केंद्र में स्थित होना चाहिए और कंटेनर की दीवारों को नहीं छूना चाहिए।
6. हाइड्रोमीटर के स्थिर होने की प्रतीक्षा करें। यदि उपकरण डूब जाता है, तो इसका मतलब है कि समाधान मापने की सीमा से अधिक मजबूत है। इसे पतला करो.
7. मेनिस्कस के निचले किनारे पर माप परिणाम रिकॉर्ड करें।
8. परिणामी मूल्य को कमजोर पड़ने वाले कारक से गुणा किया जाना चाहिए (यदि आपने घोल को पानी से पतला किया है)।
9. समाधान के साथ कंटेनर से हाइड्रोमीटर निकालें, इसे धो लें, इसे पोंछकर सुखा लें और इसे मूल पैकेजिंग में रख दें।

अपने हाथों से अल्कोहल मीटर कैसे बनाएं

यदि आपके पास हाइड्रोमीटर नहीं है और आपको तत्काल पेय की ताकत मापने की आवश्यकता है, तो आप स्वयं एक हाइड्रोमीटर बना सकते हैं। अपने हाथों से अल्कोहल मीटर बनाने के कई तरीके हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक प्लास्टिक की बोतल और बॉलपॉइंट पेन की बॉडी की आवश्यकता होगी। एक शर्त: हैंडल का आधार बोतल की गर्दन में कसकर फिट होना चाहिए।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. रॉड को हैंडल से हटा दें और उसके शरीर को 0.5 सेमी छोटा करें।
2. पेन की ऊपरी टोपी खोल दें।
3. बोतल को गर्म पानी में गर्म करें और कटे हुए हैंडल बॉडी को उसमें डालें। इस मामले में, कनेक्शन कड़ा और वायुरोधी होगा।
4. तैयार हाइड्रोमीटर पर ग्रेजुएशन लागू करें। ऐसा करने के लिए, आपको बोतल को पानी के एक बर्तन में "लेटी हुई" स्थिति में रखना होगा और छेद के माध्यम से उसमें शॉट या तार के टुकड़े डालना होगा। तब तक वजन भरें जब तक बोतल गर्दन से 1.5 सेमी पानी में डूब न जाए।
5. वज़न को गोंद से भरने के लिए एक पिपेट या सिरिंज का उपयोग करें और पेन की टोपी के साथ शीर्ष भाग को पेंच करें।
6. पानी के स्तर के अनुसार हैंडल पर निशान बना लें. यह चिह्न 0 है, जिसका अर्थ है कि तरल में अल्कोहल नहीं है।
7. दूसरे कंटेनर में आपको 40% की ताकत वाला वोदका डालना होगा और उसमें अल्कोहल मीटर कम करना होगा। तरल स्तर के अनुसार हैंडल पर एक निशान लगाएं, जो 40% अल्कोहल का संकेत देगा।
8. एक रूलर से दोनों निशानों के बीच की दूरी मापें और इसे भागों में विभाजित करें। इस प्रकार आप अपने डिवाइस को कैलिब्रेट करते हैं।

पेय की ताकत निर्धारित करने के अन्य तरीके

यदि घरेलू अल्कोहल मीटर से पेय की तीव्रता को मापना संभव नहीं है, तो आप वैकल्पिक तरीकों का उपयोग कर सकते हैं:

1. ऑर्गेनोलेप्टिक मूल्यांकन। केवल एक अनुभवी किण्वन मास्टर ही गंध और स्वाद से अल्कोहल की मात्रा निर्धारित कर सकता है। यदि चांदनी का मूल्यांकन किया जाए, तो पेय की ताकत का अंदाजा उसकी पारदर्शिता से लगाया जा सकता है।
2. तौलना। यह विधि बिना चीनी वाले मादक पेय पदार्थों के लिए स्वीकार्य है। 40% ताकत वाले 1 लीटर वोदका का वजन 953 ग्राम होता है। हल्के पेय में अधिक ताकत होती है और इसके विपरीत।
3. उत्पाद को चम्मच में जलाना। यदि पेय चम्मच में नीली लौ के साथ और बिना किसी अवशेष के जलता है, तो इसकी ताकत 80% से अधिक है। लाल आग और चम्मच में बचा हुआ तरल पदार्थ 60% या उससे अधिक की ताकत का संकेत है। यदि दहन के बाद आधा पानी बच गया, तो उत्पाद में 40% अल्कोहल था। यदि तरल जलता है लेकिन बुझ जाता है, तो इसकी ताकत 20% से कम है।

अल्कोहल सामग्री बनाम तापमान की तालिका

यदि मापे जा रहे पेय का तापमान +20⁰С से अधिक या कम है, तो परिणाम को पाए गए थर्मामीटर रीडिंग के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।

नीचे तापमान के आधार पर तरल में अल्कोहल की मात्रा की एक तालिका दी गई है।

उदाहरण के लिए, मापा तरल का तापमान 25⁰C है, और वाइन या वोदका के लिए अल्कोहल मीटर ने 30% की ताकत दिखाई। किसी पेय में अल्कोहल की मात्रा का सही मान ज्ञात करने के लिए, आपको परिणामी मान से 2% घटाना होगा। इससे 28 फीसदी रिजल्ट आएगा. यह मान समाधान की वांछित ताकत होगी.

अल्कोहल मीटर एक ऐसा उपकरण है जिसकी सहायता से हम तैयार अल्कोहलिक पेय में अल्कोहल की मात्रा को माप सकते हैं। फैक्ट्री अल्कोहल मीटर में एक ग्लास कंटेनर होता है जिसमें एक चौड़ा आयताकार तल और एक संकीर्ण शीर्ष होता है। नीचे भार उठाने के लिए रेजिन से भरा जाता है, और लम्बी शीर्ष पर, एक ट्यूब के आकार में, एक माप पैमाना लगाया जाता है। यह चीज़ शराब बनाने वालों या चांदनी बनाने वालों के लिए बहुत उपयोगी होगी। अल्कोहल मीटर हैं:

• घरेलू - 0 से 96 डिग्री की सीमा में चांदनी, शराब और वोदका की ताकत स्थापित करने के लिए उपयोग किया जाता है;
• रयूमोचनी - नाम ही अपने आप में बोलता है। ये अल्कोहल मीटर छोटे कंटेनरों में पेय की ताकत को 96 डिग्री तक मापते हैं: गिलास, गिलास, आदि;
• प्रयोगशाला - सबसे उच्च परिशुद्धता पेशेवर अल्कोहल मीटर;
• ऑप्टिकल - 40 डिग्री तक लिकर, वाइन और अन्य मादक पेय पदार्थों की ताकत को मापने के लिए उपयोग किया जाता है;
• विनोमीटर - इस प्रकार के अल्कोहल मीटर को हाइड्रोमीटर भी कहा जाता है। इसका उपयोग वाइन की ताकत मापने के लिए किया जाता है। यह तरल में अल्कोहल और चीनी का स्तर निर्धारित करता है। मजबूत पेय के लिए, ऐसा उपकरण उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसकी माप सीमा 0 से 12 डिग्री अल्कोहल और 0 से 25 डिग्री चीनी सामग्री तक है।

अल्कोहल मीटर का सही ढंग से चयन और उपयोग कैसे करें

यदि आप किसी स्टोर में अल्कोहल मीटर खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो उसकी अखंडता पर ध्यान दें। इसका कोई नुकसान नहीं होना चाहिए. यह सलाह दी जाती है कि केवल विश्वसनीय खुदरा दुकानों पर ही खरीदारी करें, न कि स्वतःस्फूर्त बाज़ार में सेकेंड-हैंड से खरीदारी करें। इसके काम की गुणवत्ता और स्थायित्व इस पर निर्भर करेगा। चीनी अल्कोहल मीटर अक्सर खराब गुणवत्ता वाले होते हैं। इसे ध्यान में रखो।

अल्कोहल मीटर का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए। आख़िरकार, यह एक नाजुक कांच की चीज़ है और आसानी से टूट सकती है। उपयोग करने से पहले, इसे अच्छी तरह से पोंछ लें और ध्यान से इसे बीच में से अल्कोहल वाले पेय वाले कंटेनर में डाल दें। परिणाम सटीक होने के लिए, तरल का तापमान 20 डिग्री के भीतर होना चाहिए। अल्कोहल मीटर को सुरक्षित रूप से संरक्षित स्थान पर रखें। यदि घर में बच्चे हैं तो यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

DIY अल्कोहल मीटर

यदि आप फ़ैक्टरी डिवाइस पर पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है. और इस तथ्य के बावजूद कि यह उपकरण घर का बना है, इसमें रीडिंग की उच्च सटीकता है। ऐसी उपयोगी घरेलू वस्तु का उत्पादन करने के कई तरीके हैं:

• बॉलपॉइंट पेन का उपयोग करना;
• फ्लोट का उपयोग करना;
• टेस्ट ट्यूब का उपयोग करना।

बॉलपॉइंट पेन अल्कोहल मीटर

ऐसा अल्कोहलोमीटर बनाने के लिए, आपको एक साधारण बॉलपॉइंट पेन से एक केस तैयार करना होगा जिसमें पेस्ट डाला जाता है। हमें नाक की बूंदों के लिए एक प्लास्टिक कंटेनर की भी आवश्यकता होगी। नेज़ल ड्रॉप्स की गर्दन में फिट होने के लिए केस 14 सेमी से अधिक लंबा और चौड़ा होना चाहिए। हम गर्म पानी के कटोरे में एक बूंद की बोतल रखते हैं ताकि इसे अधिक लचीला और पेन केस में स्वीकार करना आसान हो सके। नेज़ल ड्रॉप बोतल की गर्दन में पेन केस को नीचे के हिस्से (0.5 सेमी तक काटने के बाद) से सावधानीपूर्वक और कसकर पेंच करें। अब आपको स्टील के तार के शॉट या स्क्रैप का उपयोग करके भविष्य के अल्कोहलोमीटर का वजन करने की आवश्यकता है। हम अपने वर्कपीस को गर्म पानी के एक जार में डालते हैं और शीर्ष छेद के माध्यम से एक बार में थोड़ा सा अंश जोड़ते हैं। परिणामस्वरूप, अल्कोहल मीटर को गर्दन से 2 सेमी पानी में डुबो देना चाहिए। पिपेट का उपयोग करके, शॉट को स्थिर करने के लिए गोंद को सावधानीपूर्वक अंदर डालें। इसके बाद पेन कैप को कस कर कस लें। चाकू का उपयोग करके, हम मामले पर अपना पहला निशान लगाते हैं। यह निशान पानी के स्तर पर होना चाहिए. इसका मान शून्य है. अगले चरण में, आपको होममेड अल्कोहलोमीटर को 40 डिग्री वोदका वाले गिलास में डुबोना होगा। चाकू का उपयोग करके, शराब के शीर्ष स्तर पर एक निशान बनाएं। इसका मान 40 डिग्री होगा. इसके बाद, एक रूलर का उपयोग करके, परिणामी खंड की लंबाई 0 से 40 तक मापें और इसे 40 से विभाजित करें। हम चाकू से निशान बनाते हैं। प्रत्येक डिविजन का मान 1 डिग्री होगा। आप कार्य को सरल बना सकते हैं और हर 5 डिग्री पर निशान लगा सकते हैं।

मछली पकड़ने वाली नाव से अल्कोहल मीटर

हमें एक लंबे डंडे के साथ भरी हुई फ्लोट की आवश्यकता होगी। इसे कमरे के तापमान वाले पानी के एक जार में रखें और पानी के स्तर पर एक निशान लगाएं। यह शून्य के बराबर है. यदि आवश्यक हो, तो आप वजन जोड़ सकते हैं ताकि फ्लोट आवश्यक स्तर तक डूब जाए। यदि आपके घर में विभिन्न मादक पेय हैं, तो आप सटीक कटौती करने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, अगर उनकी ताकत पहले से ही ज्ञात है। चाकू की सहायता से हम निशान बनाते हैं।

टेस्ट ट्यूब अल्कोहल मीटर

हम 7-9 सेमी ऊंची एक ग्लास टेस्ट ट्यूब लेते हैं, हम इसके अंदर एक शॉट के आकार का वजन रखते हैं, या आप मछली पकड़ने का वजन ले सकते हैं। इसके बाद हम इसे स्टॉपर से बंद कर देते हैं. हम इस प्लग के केंद्र में एक गोल लकड़ी की छड़ डालते हैं। इसकी लंबाई लगभग 12-15 सेमी होनी चाहिए और फिर हम पिछली दो विधियों के सिद्धांत के अनुसार रॉड पर निशान बनाते हैं। अधिकतम मान 96 डिग्री है, प्रारंभिक मान शून्य है। 96 डिग्री का निशान लगाने के लिए अल्कोहल के एक कंटेनर का उपयोग करें। 0 से 96 तक के खंड को 10 से विभाजित करें और निशान लगाएं। 1 डिवीजन का मान 9.6 डिग्री होगा.

जैसा कि आप देख सकते हैं, अल्कोहल मीटर बनाना बहुत सरल है। ऐसा उपकरण वाइन बनाने वालों और चंद्रमा बनाने वालों के लिए एक वफादार सहायक बन जाएगा। घरेलू अल्कोहल मीटर की एक विशिष्ट विशेषता इसकी सटीकता है। लेकिन हमारे चीनी भाई अक्सर इस गुण से ग्रस्त रहते हैं।

जलीय घोल में अल्कोहल की सांद्रता निर्धारित करने के लिए अल्कोहल मीटर का उपयोग किया जाता है। वोदका की ताकत को मापने के लिए, एक घरेलू अल्कोहल मीटर का उपयोग किया जाता है, और जब शराब और पानी का मिश्रण आवश्यक अनुपात में लाया जाता है, तो जांच के लिए प्रयोगशाला अल्कोहल मीटर खरीदना उचित होता है। कृपया ध्यान दें कि लिकर, वाइन या मैश के लिए आप घरेलू वाइन मीटर खरीद सकते हैं।

सबसे आम अल्कोहलमीटर ग्लास वाले होते हैं, जिनका संचालन सिद्धांत द्रव्यमान और आयतन पर तरल घनत्व की निर्भरता पर आधारित होता है। वे सस्ते और उपयोग में आसान हैं, गंभीर रखरखाव की आवश्यकता नहीं है, और घरेलू और अनुसंधान उद्देश्यों के लिए उत्पादित किए जाते हैं। उनका एकमात्र दोष मामले की नाजुकता है, इसलिए उन्हें अक्सर कार्डबोर्ड या प्लास्टिक के मामलों या ट्यूबों में आपूर्ति की जाती है।

ग्लास अल्कोहलोमीटर का डिज़ाइन

अल्कोहल मीटर का सबसे लोकप्रिय प्रकार सटीक परिभाषित द्रव्यमान का एक सीलबंद ग्लास फ्लोट है। परीक्षण किए जा रहे तरल में उपकरण कितनी गहराई तक डूबा हुआ है (कितना तरल विस्थापित होगा) इसके आधार पर घनत्व निर्धारित किया जाता है।

ग्लास अल्कोहलोमीटर एक सीलबंद संकीर्ण ग्लास ट्यूब है। चौड़े भाग में राल से भरी हुई गोली का भार होता है। कभी-कभी पारे का उपयोग माल के रूप में किया जाता है। विभाजनों वाला एक पेपर स्केल तरल की सतह के ऊपर तैरने वाले संकीर्ण हिस्से में डाला जाता है। पैमाने को अल्कोहल के द्रव्यमान अंशों में, घनत्व मूल्यों में या पेय की ताकत की डिग्री में कैलिब्रेट किया जा सकता है। कभी-कभी अल्कोहल मीटर के चौड़े हिस्से में थर्मामीटर होता है।

अन्य डिज़ाइनों के अल्कोहल मीटर भी हैं, उदाहरण के लिए, एक केशिका के साथ फ़नल के रूप में जिसमें परीक्षण किया जा रहा तरल डाला जाता है।

ग्लास अल्कोहलोमीटर का उपयोग कैसे करें

अल्कोहल मीटर का उपयोग करना बहुत आसान है। इसे सावधानी से तरल में डालना पर्याप्त है ताकि यह ऊपर तैरने लगे। अल्कोहल मीटर को बर्तन की दीवारों को नहीं छूना चाहिए।
चूंकि अल्कोहल मीटर अक्सर लंबे होते हैं, इसलिए तरल को पहले एक लंबे संकीर्ण बर्तन में डालना चाहिए। तरल का तापमान +20 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, क्योंकि अल्कोहल मीटर आमतौर पर कारखाने में इस तापमान पर कैलिब्रेट किए जाते हैं। रीडिंग मेनिस्कस के निचले किनारे से ली जानी चाहिए।

ग्लास अल्कोहलोमीटर किस प्रकार के होते हैं?

एक घरेलू यूनिवर्सल अल्कोहल मीटर (हाइड्रोमीटर) और एक ग्लास अल्कोहल मीटर, जिसे आप हमारे स्टोर में खरीद सकते हैं, अल्कोहल की मात्रा को 0 से 96 तक की ताकत की डिग्री में मापते हैं। चांदनी, पानी में अल्कोहल के घोल, वोदका, कच्ची शराब के लिए उपयुक्त . शॉट ग्लास अल्कोहल मीटर केवल आकार में भिन्न होता है। इसकी लंबाई केवल 8 सेमी है और यह आपको सीधे गिलास में पेय की ताकत मापने की अनुमति देता है।

विनोमर-शुगर मीटर को अल्कोहल और की मात्रा मापने के लिए डिज़ाइन किया गया है चीनी युक्त कमजोर घोल में चीनी। ये लिकर, स्टोर से खरीदी गई या घर में बनी वाइन, घर में बनी बीयर या मैश हो सकते हैं। इसकी मदद से आप वॉर्ट में बची हुई चीनी की मात्रा से किण्वन प्रक्रियाओं को नियंत्रित कर सकते हैं। डिवाइस की माप सीमा: 0 ... 25% चीनी, 0 ... 18% अल्कोहल मात्रा के अनुसार।

ऑनलाइन स्टोर में अल्कोहल मीटर कहां से खरीदें?

प्राइम केमिकल्स ग्रुप स्टोर में। हमारा गोदाम मायटिशी में है, लेकिन हमारे पास डिलीवरी है, इसलिए आप मॉस्को में एक प्रयोगशाला अल्कोहल मीटर खरीद सकते हैं, एक घरेलू अल्कोहल मीटर खरीद सकते हैं, और खरीद भी सकते हैं किफायती कीमतों पर पेशेवर अल्कोहल मीटर. अनुभवी प्रबंधक आपको सही चुनाव करने में मदद करेंगे।

अल्कोहल मीटर के बिना चन्द्रमा की शक्ति का निर्धारण कैसे करें? यह प्रश्न किसी भी डिस्टिलर को आश्चर्यचकित कर सकता है। यदि किसी चन्द्रमा के पास आवश्यक उपकरण न हों तो उसे क्या करना चाहिए? होम डिस्टिलेट के उत्पादन में विशेषज्ञ कई तरीकों की सलाह देते हैं जो अल्कोहल की गुणवत्ता निर्धारित करने और डिग्री को समझने में मदद करेंगे।

चन्द्रमा की शक्ति का निर्धारण क्यों किया जाता है?

माप क्यों करें, यह क्या करेगा, और उपभोक्ताओं और शराब उत्पादकों को कई वर्षों से डिग्री पर इतना ध्यान क्यों दिया गया है?

पेय की शक्ति का निर्धारण

यह सब काफी सरल है: ताकत: वोदका को GOST के अनुपालन के लिए मापा जाता है। आवश्यकताओं के अनुसार, इस पेय का गुणवत्ता संकेतक 40 से 56 डिग्री के बीच होना चाहिए, जबकि यूरोप में वोदका की ताकत 37 डिग्री से अधिक नहीं है।

40-45 डिग्री की रीडिंग वाला वोदका क्लासिक माना जाता है; यह गुणवत्ता हमारे देश के निवासियों के लिए सबसे उपयुक्त है। स्वाभाविक रूप से, डिग्री सीधे शराब की कीमत को प्रभावित करती है: वोदका जितना मजबूत और बेहतर गुणवत्ता वाला होगा, उतना ही महंगा होगा, और यह आश्चर्य की बात नहीं है।

चांदनी की डिग्री के लिए कई बार जाँच की जाती है, ऐसा विभिन्न कारणों से किया जाता है। लेकिन किसी न किसी रूप में, इस पेय की उत्पादन प्रक्रिया में संकेतक एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

जब घर में बने डिस्टिलेट की गुणवत्ता की जाँच की जाती है:

• चांदनी का आसवन करते समय, "सिर," "शरीर," और "पूंछ" का चयन किया जाता है। अंशों में पृथक्करण से पेय की विशेषताओं में सुधार करने, फ़्यूज़ल और अन्य हानिकारक अशुद्धियों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। डिस्टिलर डिग्री मापते हैं और आसानी से निर्धारित करते हैं कि डिस्टिलेट इकट्ठा करना कब बंद करना है।
• पुन: आसवन करते समय, संकेतकों को मापकर चांदनी की ताकत की भी जांच की जाती है। ऐसा तब होता है जब पेय को अंशों में विभाजित किया जाता है और प्रक्रिया पूरी होने पर। दोहरे आसवन से गुजरने वाली चांदनी की औसत शक्ति 60 से 70 डिग्री तक होती है।
• शराब को पानी से पतला करते समय। यदि आप चांदनी को वोदका या किसी अन्य पेय में बदलना चाहते हैं, तो इसे पानी से पतला किया जाता है और समय-समय पर माप लिया जाता है।

आप रेक्टिफायर का उपयोग कर सकते हैं. यह उपकरण आपको घर पर कच्ची शराब बनाने और इसका उपयोग लिकर और टिंचर बनाने में मदद करता है।

सफाई या निस्पंदन के बाद अक्सर डिग्री कम हो जाती है, क्योंकि कुछ तरीकों, फिल्टर, उपकरणों और पदार्थों के उपयोग से पेय की ताकत कम हो सकती है। थोड़ी सी भी हानि शराब की गुणवत्ता में कमी का कारण बन सकती है, इसलिए चांदनी की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए।

स्वाभाविक रूप से, ताकत मापने का सबसे अच्छा तरीका अल्कोहल मीटर का उपयोग करना है। यह उपकरण डिग्री को समझने और शराब की गुणवत्ता के संकेतक स्थापित करने में मदद करता है।

लेकिन उपकरण हाथ में नहीं है, और शराब की मात्रा निर्धारित करने के लिए यह बहुत आवश्यक है।

अल्कोहल की तीव्रता निर्धारित करने की विधियाँ

अनुभवी डिस्टिलर्स के पास अपने स्वयं के तरीके हैं जो उन्हें उपकरणों के बिना, "आंख से" पेय की गुणवत्ता निर्धारित करने में मदद करते हैं। उनकी सटीकता की जांच करना काफी कठिन है, क्योंकि विधियां सटीक जानकारी प्रदान नहीं करती हैं, बल्कि अप्रत्यक्ष रूप से अल्कोहल में निहित डिग्री की संख्या को इंगित करती हैं। लेकिन फिर भी, ऐसे तरीकों को अपेक्षाकृत सटीक माना जाता है और आवश्यक उपकरणों के अभाव में उनका उपयोग किया जा सकता है।

अल्कोहल की ताकत के बारे में कैसे पता करें:

1. पेरवाच, या पेरवाक, जो उच्च शक्ति स्तरों से पहचाना जाता है, खुद को एक विशिष्ट गंध के साथ दूर कर देगा। इसके अलावा, ऐसी चांदनी की बूंदें कांच के जार के तल पर लुढ़केंगी - इसका मतलब है कि पेय की ताकत 80 डिग्री तक पहुंच जाती है।
2. गुणवत्ता सरल तरीके से निर्धारित की जाती है - चांदनी को बस आग लगा दी जाती है। आप डिस्टिलेट को रुमाल से सोख सकते हैं और फिर बस उसमें आग लगा सकते हैं। यदि रुमाल जल जाए और आग न बुझे, लौ सम हो और नीली जलती हो, इस स्थिति में पेय की शक्ति डिग्री में 40 से कम नहीं है।
3. यदि आप एक रुमाल को चांदनी में भिगोते हैं, उसमें आग लगाते हैं, और आग असमान रूप से जलती है, बुझती है या "झपकती है", तो पेय की ताकत 40 डिग्री से नीचे है, लेकिन 20 से कम नहीं। यदि परीक्षण के दौरान किया जाता है आंशिक आसवन, तो डिग्री में गिरावट को एक संकेत के रूप में माना जाता है कि हमें "पूंछ" का चयन शुरू करने की आवश्यकता है। "पूंछ" को तब तक हटा दिया जाता है जब तक कि नैपकिन किसी तरह जल न जाए।
4. आप बस चांदनी को एक चम्मच में डालकर आग लगा सकते हैं। इस विधि का प्रयोग रुमाल से जांच करने के स्थान पर केवल आग पर ध्यान देकर किया जाता है।

न केवल आग, बल्कि एक दृश्य मूल्यांकन भी आपको मजबूत शराब को पहचानने में मदद करेगा।

आप रंग और गंध पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं:

• यदि किसी पेय में स्पष्ट सुगंध, तीखी, विशिष्ट गंध है, तो इसकी ताकत काफी अधिक है या यह निम्न गुणवत्ता का है। यदि सुगंध इतनी स्पष्ट नहीं है, तो हम कह सकते हैं कि पेय की ताकत कम हो रही है। एक हल्की सी गंध इंगित करती है कि चन्द्रमा की शक्ति कम हो गई है।
• घर पर उत्पादित डिस्टिलेट की गुणवत्ता विशेषताओं को निर्धारित करने की प्रक्रिया में एक और घटक होता है - पेय की पारदर्शिता का एक दृश्य मूल्यांकन। यदि चन्द्रमा बादलयुक्त न हो तो उसकी शक्ति बहुत अधिक होती है। यदि शराब धुंधली है और उसमें तीखी गंध नहीं है, तो इसकी गुणवत्ता संदिग्ध है।
• माप प्रक्रिया के दौरान, आप एक और तरकीब का सहारा ले सकते हैं - पेय का स्वाद लेना। इससे आपको बिना किसी उपकरण का उपयोग किए डिग्री के बारे में एक निश्चित राय बनाने में मदद मिलेगी।

एक राय है कि शुद्धतम शराब "एक बच्चे के आंसू की तरह", जो कि सबसे मजबूत भी है, डिस्टिलर्स द्वारा डिस्टिलेट की गुणवत्ता के संकेतक के रूप में माना जाता है। हकीकत में ये थोड़ा अलग है. पतला चांदनी भी शुद्ध हो सकती है, लेकिन एक बादलदार पेय में अविश्वसनीय गुणवत्ता संकेतक हो सकते हैं।

तापमान

डिग्री को समझते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि थर्मामीटर किसी उत्पाद के गुणवत्ता संकेतक निर्धारित करने में मदद करेगा। अगर हम आंशिक आसवन और चांदनी को अंशों में अलग करने के बारे में बात करते हैं, तो हम पेय की ताकत पर नहीं, बल्कि तापमान शासन पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

गुणवत्ता के संकेतक के रूप में तापमान:

1. यदि तापमान माप सेंसर 94-95 डिग्री सेल्सियस दिखाता है, तो इसका मतलब है कि उस समय 40 डिग्री या उससे अधिक की ताकत वाला अल्कोहल डिस्टिलर से निकलता है।
2. तापमान में 98 डिग्री की वृद्धि इंगित करती है कि चन्द्रमा की शक्ति 20 डिग्री तक गिर गई है और "पूंछ" का चयन समाप्त करने का समय आ गया है।
3. यदि सेंसर 88-89 डिग्री सेल्सियस दिखाता है, तो इसका मतलब है कि आसवन क्यूब को और गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जैसे-जैसे तापमान बढ़ेगा, अल्कोहल वाष्पित होना शुरू हो जाएगा।
4. आसवन द्वारा उच्च गुणवत्ता वाली अल्कोहल का उत्पादन करने के लिए, शुरुआती सामग्री का तापमान 86-94 डिग्री तक बढ़ाना उचित है।

यदि आसवन उपकरण में थर्मामीटर नहीं है, लेकिन एक रेक्टिफायर से सुसज्जित है जो आपको घर पर कच्ची शराब का उत्पादन करने की अनुमति देता है, तो आप संकेतक मापने की निम्नलिखित विधि का सहारा ले सकते हैं:

• एक चम्मच में थोड़ी मात्रा में चांदनी डालें;
• फिर शराब को माचिस से आग लगा दी जाती है;
• यदि पेय एक समान नीली लौ के साथ जलता है, और आग एक मिनट से अधिक समय तक नहीं बुझती है, तो यह इंगित करता है कि आसवन की शक्ति 70 डिग्री से अधिक है।

इस परीक्षण विधि का उपयोग अक्सर पेय की गुणवत्ता सुनिश्चित करने और उसकी डिग्री की जांच करने के लिए पुन: आसवन करते समय किया जाता है। पुनर्चक्रण से चांदनी की अप्रिय गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलती है, जिससे यह पारदर्शी और काफी मजबूत हो जाती है।

कुछ गणित प्रेमी पेय की ताकत निर्धारित करने के लिए दूसरी विधि का उपयोग करते हैं। वे एक चम्मच में चांदनी डालते हैं, उसमें आग लगाते हैं, और फिर जो नहीं जलता उसे पिपेट से इकट्ठा करते हैं और बूंदों को गिनते हैं। लेकिन गुणवत्ता स्तर निर्धारित करने की यह विधि विशेष रूप से सटीक नहीं है, इसका उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इस विधि का उपयोग करके कोई विशिष्ट जानकारी प्राप्त करना मुश्किल होगा।

यदि आप अभी भी डिग्रियों का पता नहीं लगा पा रहे हैं, तो आप अपना स्वयं का अल्कोहल मीटर बना सकते हैं। एक घरेलू उपकरण तकनीकी रूप से अत्यधिक उन्नत नहीं होगा, लेकिन फिर भी यह चांदनी की ताकत निर्धारित करने में मदद करेगा। हालाँकि, शराब की गुणवत्ता के बारे में सब कुछ सीखना इतना कठिन नहीं है, मुख्य बात यह है कि किसी कठिन परिस्थिति में भ्रमित न हों;