Jak prawidłowo przygotować zupę gryczaną. Pyszna zupa gryczana z kurczakiem: przepisy kulinarne

Data napisania: 18.04.2024

Czas czytania: 21 minut

Zupa gryczana to dość proste, a jednocześnie uniwersalne danie, które może znaleźć się w każdym menu. W zależności od sposobu przygotowania może być bogata i bardzo satysfakcjonująca lub lekko – dietetyczna. W każdym razie taka zupa nie będzie zbędna w Twojej diecie, jeśli będziesz ją gotować przynajmniej raz w tygodniu.

Subtelności gotowania

Zupy i barszcze są zwykle spożywane w porze lunchu. Mogą być warzywne, z dodatkiem ryżu, jęczmienia, makaronu itp. A miłośnicy kaszy gryczanej mogą poczęstować się talerzem pysznej zupy gryczanej. Co więcej, nawet może mieć różne opcje gotowania, które można zmieniać.

A skoro mowa o zupie gryczanej, to kilka słów o jej głównym składniku. Kasza gryczana to jedno z najzdrowszych zbóż – przecież nie bez powodu to właśnie nią często wprowadza się dzieci do pokarmów stałych; polecana jest jako podstawa diety osobom starszym i to właśnie to zboże sprawdza się doskonale przywraca siły po chorobie i pomaga wzmocnić organizm. Zawiera niewielką ilość węglowodanów i, co ważne, absolutnie nie zawiera glutenu – glutenu, a jednocześnie jest bogata w unikalne białka, błonnik i żelazo. Ponadto kasza gryczana ma niesamowity smak, dzięki czemu dobrze komponuje się z różnymi potrawami: mięsem, rybami, warzywami, mlekiem i cukrem.

Przed ugotowaniem zupy gryczanej wystarczy opłukać i posortować ziarna - nie wymaga to żadnej dodatkowej obróbki. Czas gotowania kaszy gryczanej i samej zupy będzie zależał od składników:

mięso z kurczaka wymaga najmniejszego czasu gotowania - od 30 do 40 minut, ale jeśli wolisz wołowinę, będzie to wymagało znacznie dłuższego czasu;
najszybsza jest chuda zupa z dodatkiem pieczarek – umyte, obrane i posiekane grzyby najczęściej smaży się z marchewką i cebulą i razem z nimi dodaje do zupy;
Jeśli chodzi o czas gotowania kaszy gryczanej w zupie, wszystko zależy od rodzaju wybranego ziarna. Pestki dodaje się do bulionu razem z ziemniakami i po 20 minutach będzie gotowe, ale jeśli macie szczypiorek, to zagotuje się szybciej, dlatego dodaje się je do zupy około 10 minut po ziemniakach.

Klasyczny przepis

Zupa gryczana według klasycznej receptury przygotowywana jest na bazie mięsa z kurczaka. Danie to jest bardzo dobrze i łatwo strawne, nie pozostawia po sobie uczucia ciężkości w żołądku ani innych nieprzyjemnych wrażeń. Jednocześnie gotuje się stosunkowo szybko i prosto, dzięki czemu przy minimalnym wysiłku i czasie można przygotować pożywny i pożywny lunch.

Przygotujmy składniki:

kurczak - pół kilograma;
kasza gryczana – 140-150 g;
ziemniaki - pięć szt .;
marchewka - średni korzeń;
cebula - kilka głów;
czosnek - kilka goździków;
sól dla smaku;
olej lub tłuszcz do smażenia - kilka łyżek;
para liści laurowych.

Taka ilość produktów przeznaczona jest na 4,5 litra wody.

Proces gotowania

Mięso z kurczaka myjemy i kroimy na porcje.

Uwaga! Do tej zupy można użyć zarówno mięsa z kością, jak i filetu. Ale jeśli chcesz bardziej delikatnej zupy, lepiej wybrać tę drugą opcję!

Na patelnię wlać wodę, włożyć przygotowane mięso, jedną obraną całą cebulę i zagotować. Usuń pianę, zmniejsz dopływ gazu do nieco mniejszego niż średni i gotuj bulion przez 35-40 minut. Gotowanie polędwicy zajmie mniej czasu.

Uwaga! Cała cebula, upuszczona na początku gotowania, sprawi, że bulion będzie klarowny!

Podczas gdy bulion się gotuje, przygotowujemy warzywa. Obierz marchewki i zetrzyj je. Pozostałą cebulę usuwamy z łuski i drobno siekamy. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w dowolne kawałki.

Gdy bulion będzie gotowy, dodaj do niego ziemniaki. Gdy woda się zagotuje, posortuj i opłucz grykę. Dodaj go do zupy.

Na patelni rozgrzej wskazaną porcję tłuszczu lub oleju roślinnego i podsmaż na niej marchewkę i cebulę. Gotową pieczeń włóż do zupy około dziesięciu minut po kaszy gryczanej. Doprawiamy do smaku solą, dodajemy odrobinę zmielonego czarnego pieprzu, liście laurowe i drobno posiekany czosnek. Trzymamy na ogniu przez kwadrans, po czym zdejmujemy z pieca, wyjmujemy całą cebulę, którą włożyliśmy na samym początku i przykrywamy patelnię pokrywką. Zupę gryczaną podawaj po kwadransie, udekorowaną ziołami.

Zupa grzybowa

Zupę gryczaną można przygotować z dowolnym rodzajem grzybów: kurkami, borowikami, boczniakami itp. W tym przypadku grzyby mogą być świeże lub suszone. Dziś proponujemy gotować zupę z pieczarkami. Jest szybkie i bardzo smaczne.

Tak więc do tego dania będziesz potrzebować:

pieczarki – 200 g;
kasza gryczana – 180 g;
ziemniaki - cztery szt .;
cebula - głowa;
marchewka - średni korzeń;
olej roślinny - kilka łyżek;
czosnek - kilka goździków;
para liści laurowych;
pieprz;
sól;
świeże warzywa.

Proces gotowania

W tym przypadku przygotowanie zupy rozpoczyna się od przetworzenia warzyw. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, obieramy i ścieramy także marchewkę. Wlać olej roślinny na patelnię i usmażyć na nim przygotowane warzywa.

Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą i kroimy w cienkie plasterki. Umieścić na patelni z cebulą i marchewką i smażyć jeszcze około trzech minut, ciągle mieszając.

Postaw rondelek na kuchence, wlej około 3 litrów wody i zagotuj. W tym czasie sortujemy kaszę gryczaną, dokładnie ją myjemy i podgrzewamy przez kilka minut na suchej patelni.

Uwaga! Dzięki tej technice kasza gryczana nabierze jaśniejszego aromatu!

Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w średnią kostkę. Zanurz go razem z kaszą gryczaną we wrzącej wodzie. Dodać liście laurowe i sól do smaku. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko przez około 10 minut – ziemniaki powinny być prawie całkowicie ugotowane.

Teraz dodajemy smażone warzywa z grzybami, drobno posiekany czosnek i pieprz. Gotuj przez około 5 minut, zdejmij z kuchenki, dodaj posiekane zioła i pozostaw na stole pod przykryciem na 10 minut. Ułóż na talerzach i podawaj.

Lekka zupa bez mięsa

Jeśli lubisz chude i lekkie zupy, to zupa gryczana bez mięsa z pewnością przypadnie Ci do gustu. Z powodzeniem możesz wykorzystać ten przepis w swojej diecie; będzie to także doskonała propozycja na lekki lunch w czasie upałów, kiedy nie masz ochoty na nic szczególnie sycącego. Jednym słowem pamiętajcie, zapiszcie i przygotujcie się!

Do przygotowania tej zupy będziesz potrzebować:

kasza gryczana – pół szklanki;
ziemniaki - kilka dużych bulw;
tłuszcz lub olej - 2 łyżki;
jedna cebula;
marchewka - średni korzeń;
strąk papryki;
przyprawy;
świeże warzywa.

Proces gotowania

Do garnka wlej 3 litry wody i zagotuj. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na małe kawałki. Włożyć do rondelka i ponownie zagotować. Zmniejsz dopływ gazu i przykryj pokrywką.

Kaszę gryczaną sortujemy, płuczemy i również dodajemy na patelnię. Całość ponownie zagotuj, usuń pianę łyżką cedzakową, dodaj sól do smaku i gotuj przez 20 minut.

Gdy warzywa i zboża są już gotowe, rozpocznij smażenie. Marchew obierz i posiekaj na tarce, cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Wlać olej roślinny na patelnię i smażyć przygotowane warzywa na złoty kolor. Jeśli chcesz przygotować restrykcyjną dietetyczną zupę gryczaną, nie musisz smażyć cebuli i marchewki – warzywa dodawaj do zupy od razu po siekaniu.

Gdy kasza gryczana i ziemniaki będą już gotowe, do zupy dodać marchewkę i cebulę, dodać pokrojoną w drobną kostkę paprykę, liść laurowy i pieprz. Doprowadzić do wrzenia i gotować zupę przez około 6-8 minut. Gorące rozlać na talerze i udekorować ziołami.

Zupa z kaszą gryczaną w powolnej kuchence

Aby zupa gryczana w powolnym naczyniu była wystarczająco bogata, aromatyczna i smaczna, trzeba poznać wszystkie zawiłości jej przygotowania. Poniższy zestaw produktów przeznaczony jest do miski o pojemności co najmniej 4 litrów. Musisz przygotować:

mięso z kurczaka – 400 g;
kasza gryczana – 1 pół szklanki;
ziemniaki - 3-4 bulwy;
jedna cebula;
średni korzeń marchwi;
sól;
pieprz.

Proces gotowania

Mięso myjemy i kroimy na porcje. Jeśli nie masz filetu, ale całego kurczaka, zaleca się usunięcie mięsa z kości. Umieść kurczaka w misce multicookera, posyp olejem roślinnym i smaż na złoty kolor w trybie „Smażenie” lub „Pieczenie”.

Wyłącz multicooker. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Obierz cebulę i pokrój ją w małą kostkę. Obierz marchewki i zetrzyj je na średniej tarce. Umieść wszystkie warzywa w misce multicookera, napełnij wodą i włącz tryb „Gulasz”. Kaszę gryczaną sortujemy, dokładnie płuczemy i również wrzucamy do wolnowaru. Zamknij pokrywkę i gotuj, aż skończysz. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj liść laurowy, sól i pieprz.

Po sygnale otwórz multicooker, wypuść parę, zamknij go ponownie i pozostaw zupę na 20 minut. Podawać gorące, posypane ziołami.

Zupa gryczana dla dzieci

Zupa gryczana jest idealna dla dziecka, które właśnie skończyło rok. Ale przygotowanie tego dania i dobór składników należy traktować bardzo poważnie. Zwróć szczególną uwagę na daty ważności nie tylko mięsa, ale także zbóż. Warzywa muszą być również świeże, bez uszkodzeń i oznak zgnilizny.

Ważny! Wracając do mięsa, warto zaznaczyć, że dla dzieci w tym wieku preferowane są odmiany niskotłuszczowe, najlepiej filet z indyka lub kurczak, jeśli mamy absolutną pewność jego jakości!

Przygotujmy następujące składniki:

kasza gryczana – pół szklanki;
mięso z kurczaka – 300 g;
ziemniaki - 2 średnie bulwy;
cebula – 1 szt.;
mały korzeń marchwi;
sól.

Proces gotowania

Mięso dokładnie myjemy, usuwamy tłuszcz, skórę i kroimy na małe kawałki. Do rondla wlej wodę, włóż do niej mięso i zagotuj. Usuń pianę łyżką cedzakową, gotuj przez około minutę, następnie odlej wodę. Odłóż mięso, umyj patelnię i napełnij ją czystą wodą. Mięso włóż na patelnię i ponownie zagotuj.

Zajmujemy się warzywami. Obierz marchewki i zetrzyj je na drobnej tarce. Z cebuli usuwamy również skórkę i drobno siekamy. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w małą kostkę. Gdy mięso będzie gotowe, dodajemy ziemniaki, umytą kaszę gryczaną, marchewkę i cebulę. Gotuj zupę, aż warzywa będą gotowe. Posolić do smaku, dodać kilka kropli oleju roślinnego, ostudzić i podać dziecku.

Ważny! Jeśli przygotowujesz tę zupę tylko dla dziecka, spróbuj obliczyć liczbę składników, aby otrzymać jedną porcję. Niemowlęta muszą być codziennie karmione wyłącznie świeżo przygotowaną karmą!

Zupa gryczana na mleku

A nasz wybór przepisów kończy się zupą mleczną z kaszą gryczaną. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki.

Eksperci od żywienia zalecają spożywanie gorącej zupy, np. kaszy gryczanej, przynajmniej raz dziennie. W końcu sama kasza gryczana jest niezwykle zdrowa. Ponadto zupa gryczana, nawet gotowana na bulionie mięsnym, jest daniem bardzo lekkim i szybko strawnym.

Można go przyrządzić z najpopularniejszych produktów: mięsa, kurczaka, grzybów, wątróbki. Jeśli chcesz poeksperymentować, możesz ugotować kapuśniak, zupę kiszoną, a nawet zupę rybną z kaszą gryczaną. Taka różnorodność opcji nie sprawi, że gorące danie zamieni się w zwykłą zupę, a za każdym razem będzie zachwycać nowymi smakami i oryginalnym podaniem.

Jak gotować zupę gryczaną - klasyczny przepis

Zupa gryczana słusznie uważana jest za oryginalne danie rosyjskie. Dlatego klasyczny przepis sugeruje dodanie do niego grzybów leśnych lub uprawnych.

300 g świeżych grzybów;
3–4 ziemniaki;
po jednej średniej cebuli i jednej marchewce;
½ łyżki. surowa gryka;
sól i pieprz;
świeże warzywa.

Przygotowanie:

Jeśli używamy grzybów leśnych, należy je wcześniej obrać, umyć i gotować przez 15–30 minut w lekko osolonej wodzie. Następnie odcedź nadmiar płynu na durszlaku.
Podgrzej rondelek o grubym dnie na ogniu. Wlać odrobinę oleju roślinnego i podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę.
Po 3-5 minutach dodać grubo startą marchewkę i smażyć kolejne 3-5 minut, aż warzywa będą miękkie.
Ugotowane lub świeże grzyby pokroić w dużą kostkę i dodać na patelnię z warzywami. Gotować na małym gazie około 7-10 minut.
W tym czasie obieramy bulwy ziemniaka i kroimy je w kostkę, kaszę gryczaną dokładnie płuczemy w kilku wodach.
Przygotowane składniki włóż do garnka. Energicznie wymieszać i zalać około 2–2,5 litra ściśle gorącej wody.
Gdy zupa się zagotuje, włącz gaz i gotuj przez 15–20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane.
Na około kilka minut przed wyłączeniem gazu posolić i doprawić zupę do smaku.
Zwiększ ogień, zagotuj ponownie i zdejmij z pieca. Dodać drobno posiekane zioła i dusić pod przykryciem około 5-10 minut.
Kolejny prosty przepis na zupę gryczaną z grzybami przedstawiono w filmie.

Zupa gryczana w powolnej kuchence - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Poniższy przepis wyjaśni krok po kroku, jak gotować zupę gryczaną w powolnej kuchence. Metoda jest uniwersalna i odpowiednia dla urządzeń kuchennych dowolnego modelu.

400 g mięsa z kurczaka;
3–4 ziemniaki;
1 marchewka;
1 cebula;
1 wieloetapowy surowe zboża;
4 litry wody;
1 łyżeczka sól;
2 łyżki stołowe. olej roślinny;
1 liść laurowy.

Przygotowanie:

Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki. Ustaw multicooker na program „zupa”, „gulasz”, „para”. Zalej wodą i zanurz w niej mięso. Nie zapomnij zebrać piany powstałej podczas gotowania!

2. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę bez obierania. Marchewkę zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w cienkie paski. Ziemniaki pokroić jak zwykle (plastry, kostki, kostki).

3. Do multicookera włóż wszystkie pokrojone warzywa, dobrze umytą kaszę gryczaną i liście laurowe. Przełącz urządzenie na tryb „kasza gryczana”.

4. Po zakończeniu procesu multicooker automatycznie przejdzie w tryb ogrzewania. To najlepszy moment, aby posolić zupę i dodać do niej zioła. Po kilku minutach możesz już podawać.

Zupa gryczana z kurczakiem

Zupa gryczana z kurczakiem jest przygotowywana nieco dłużej niż chuda zupa, ale okazuje się bogatsza i smaczniejsza. Dzieci jedzą to gorące danie ze szczególną przyjemnością.

200 g piersi z kurczaka;
1 cebula;
1 mała marchewka;
3 łyżki. ze stertą gryki;
2–3 ziemniaki;
trochę masła;
przyprawy i sól do smaku.

Przygotowanie:

Dokładnie umyty filet z kurczaka w całości zanurzamy w zimnej wodzie (około 2,5–3 litrów). Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu (odlej), a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut.
Kaszę gryczaną dokładnie myjemy, obrane ziemniaki kroimy w drobną (około 2 cm) kostkę. Zetrzyj marchewki, cebulę pokrój w ćwiartki.
Gdy mięso z kurczaka będzie gotowe, wyjmujemy je, na patelnię wrzucamy ziemniaki, a gdy zupa się zagotuje, kaszę gryczaną.
Smażyć marchewkę i cebulę (5-7 minut) na oleju na złoty kolor.
Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, do zupy dodajemy smażone ziemniaki oraz gotowany filet z kurczaka pokrojony w drobną kostkę. Dopraw solą i pieprzem według własnego gustu.
Po kolejnych 5-7 minutach wyłącz ogień i pozostaw gorące naczynie do ostygnięcia i lekkiego ostygnięcia (około 10 minut).

Zupa z kaszy gryczanej i mięsa

W mroźną zimę i wilgotną jesień chcesz zjeść coś gorącego, płynnego i szczególnie satysfakcjonującego. Zupa gryczana z mięsem doda organizmowi energii i na pewno poprawi humor. Nawiasem mówiąc, można go ugotować na kościach, ale z miąższem okazuje się znacznie smaczniejszy.

0,5–0,7 kg pulpy wołowej lub wieprzowej;
1 łyżka. gryka;
5–6 średnich ziemniaków;
1 duża marchewka;
1 duża cebula;
2 liście laurowe;
sól, pieprz, czosnek.

Przygotowanie:

W rondelku zagotuj wodę i włóż do niej mięso pokrojone w małe plasterki. (Jeśli dodasz zimną wodę, zagotuje się szybciej i nie będzie tak smaczna.) Gotuj około 1-1,5 godziny na małym ogniu.
Solimy bulion, zwiększamy gaz i dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki na patelnię. Po ugotowaniu dodać kaszę gryczaną i ponownie zmniejszyć ogień.
Podczas gdy ziemniaki i kasza gryczana się gotują, obierz cebulę i marchewkę. Kroimy je w cienkie paski lub kostkę. (Możesz po prostu zetrzeć marchewki).
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego i smaż warzywa na złoty kolor.
Włóż pieczeń do zupy i gotuj przez kolejne 10–15 minut, aż płatki i ziemniaki będą całkowicie ugotowane.
Na samym końcu posolić i doprawić ulubionymi przyprawami. Dodaj kilka ząbków wyciśniętego czosnku i garść suszonych lub świeżych ziół.
Przed podaniem zupę należy odstawić na około 10-15 minut.

Chuda zupa gryczana bez mięsa – przepis dietetyczny

Wielkopostną zupę gryczaną można przygotować nie tylko w okresie Wielkiego Postu czy dni dietetycznych. To proste, gorące danie będzie szczególnie satysfakcjonujące, jeśli nie masz w lodówce ani jednego produktu mięsnego. Tę niezwykle łatwą dietetyczną zupę można przygotować w zaledwie pół godziny.

2 litry wody;
2 łyżki stołowe. gryka;
2 ziemniaki;
po 1 małej cebuli i marchewce;
sól, liść laurowy, mielony czarny pieprz;
trochę oleju roślinnego lub masła.

Przygotowanie:

Do małego rondla wlać wodę i zagotować. Dorzucamy umytą kaszę gryczaną i ziemniaki pokrojone w drobną kostkę.
Po zagotowaniu zmniejszyć gaz i gotować około 10 minut.
Cebulę i marchewkę pokroić według uznania. Smażymy na warzywach lub maśle i smażymy na patelni. (Jeśli przygotowujesz prawdziwie dietetyczne danie, nie smaż warzyw, ale zaraz po pokrojeniu wrzuć je do gotującej się zupy.)
Dodaj trochę soli, pieprzu i liścia laurowego. Gotuj jeszcze około 5-10 minut. Przed wyłączeniem dodaj garść świeżych lub suszonych ziół.

Instrukcja wideo opowie jak przygotować zupę gryczaną według nietypowego przepisu z kapustą i wołowiną.

Przedstawiamy Państwu najprostszy i najbardziej uniwersalny przepis na zupę z kaszy gryczanej i ziemniaków. Danie można przygotować z mięsem lub w wersji chudej, z samą wodą. Czas gotowania zależy od wybranego mięsa (odpowiedni jest kurczak, wieprzowina lub wołowina), cały proces zajmie co najmniej 45-50 minut.

Składniki:

bulion mięsny lub zwykła woda – 3 litry;
kasza gryczana – jedna trzecia szklanki;
ziemniaki – 3 sztuki (średnie);
marchewki – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
olej roślinny (do smażenia) – 1 łyżka;
sól, pieprz, liść laurowy, inne przyprawy i przyprawy - do smaku.

Przepis na zupę gryczano-ziemniaczaną

1. Przygotuj bulion mięsny. Jeśli potrzebujesz chudej zupy, po prostu postaw garnek z wodą na kuchence.

2. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do wrzącej wody (bulionu). W przypadku bulionu najpierw usuń mięso.

3. Kaszę gryczaną posortować i opłukać, po zagotowaniu wody i ziemniaków dodać na patelnię. Zmniejsz ogień do minimum, aby ziemniaki i kasza gryczana nie zagotowały się całkowicie. Dodaj przyprawy. Mięso z bulionu podzielić na małe kawałki, następnie dodać do zupy gryczanej.

4. Obierz cebulę i marchewkę, pokrój w małe kawałki, smaż na patelni z olejem roślinnym, aż cebula się zrumieni.

5. Na patelnię z zupą dodaj pieczone warzywa. Mieszać.

6. Gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu przy lekko uchylonej pokrywie, aż płatki i ziemniaki będą gotowe, od czasu do czasu mieszaj. Pod koniec gotowania dodać sól do smaku.

7. Wyjmij gotową zupę gryczaną z ziemniakami z pieca, przykryj pokrywką i odstaw na 10-15 minut przed podaniem.

Zupa gryczana to niezasłużenie rzadki gość na stołach. Może jednak służyć jako alternatywa dla nudnych pierwszych dań. Zupa urozmaici menu i poprawi sylwetkę po długiej zimie.

Przygotowując zupę gryczaną należy pamiętać, że ziarno znacznie zwiększa swoją wielkość. Dlatego wybierz przepis i ściśle przestrzegaj wskazanych proporcji.

Kasza gryczana jest bogata w węglowodany i zapewni uczucie sytości na długi czas. Nadaje się rano lub na lunch. Lepiej nie jeść zupy na obiad. Wieczorem organizm będzie miał trudności z poradzeniem sobie z węglowodanami i zamiast efektu „utraty wagi” może wystąpić efekt odwrotny.

To proste, ale bardzo smaczne danie zachwyci całą rodzinę. Zaspokoi męża, zainteresuje dzieci i zwolni czas.

Gotowanie zupy gryczanej jest proste i nie zajmuje dużo czasu. Ponadto prawdopodobnie wszystkie produkty masz w domu.

Do zupy będziesz potrzebować:

mięso z kurczaka – 500 g;
ziemniaki - 4 sztuki;
cebula - 1 sztuka;
marchewka – 1 szt.;
kasza gryczana – 150 gr;
olej słonecznikowy – 3 łyżki;
sól;
czarny pieprz;
liść laurowy – 2 liście;
woda.

Metoda gotowania:

Mięso (dowolną część kurczaka) opłukać, włożyć do rondla i zalać zimną wodą.
Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zredukuj, dodaj liść laurowy i pieprz. Gotuj przez 30-40 minut.
Obierz i umyj ziemniaki. Pokrój w paski lub kostkę, jak wolisz.
Cebulę obierz, umyj i drobno posiekaj.
Obierz marchewki i zetrzyj je.
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy marchewkę i cebulę na piękny złoty kolor.
Kaszę gryczaną umyć w zimnej wodzie i osuszyć na suchej patelni.
Mięso wyjąć z bulionu, ostudzić i pokroić na kawałki.
Do rondla z bulionem dodaj pokrojone ziemniaki, cebulę i marchewkę. Gotuj przez 5-10 minut.
Kaszę gryczaną wsypać do rondla i gotować przez 15 minut, aż kasza gryczana będzie ugotowana. Dodaj sól i pieprz.

Zupa gryczana z rosołem i jajkiem

Zupę gryczaną można również ugotować na bulionie mięsnym. Często po ugotowaniu kurczaka np. na sałatkę zostaje cały garnek bulionu. Można go zamrozić i wykorzystać do przygotowania zup. Nie tylko gryka, jak w naszym przypadku, ale także każda inna.

Do zupy będziesz potrzebować:

ziemniaki - 2 sztuki;
marchewka – 1 szt.;
cebula - 1 sztuka;
kasza gryczana – pół szklanki;
rosół z kurczaka - 1,5 litra;
olej słonecznikowy;
jajka – 2 sztuki;
suszony koperek;
sól;
piment.

Jak gotować:

Doprowadź bulion z kurczaka do wrzenia.
Przygotuj ziemniaki: obierz, umyj i pokrój. Wlać do wrzącego bulionu.
Kaszę gryczaną płuczemy w zimnej wodzie i dodajemy do bulionu. Gotuj z ziemniakami przez 15 minut.
Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju, aż będzie przezroczysta.
Umytą i obraną marchewkę zetrzeć na tarce i dodać do cebuli. Smaż, aż marchewki będą miękkie.
Do zupy dodaj smażone warzywa. Dodaj przyprawy i gotuj, aż jedzenie będzie ugotowane.
Jajka ugotować, pokroić w kostkę i dodać do gotowej zupy.

Zupa gryczana z wołowiną

Zupa gryczana z mięsem będzie wymagała nieco więcej czasu na przygotowanie. Aby mięso było miękkie i delikatne, gotuj je przez godzinę.

Do zupy będziesz potrzebować:

wołowina – 500 gr;
kasza gryczana – 80 gr;
ziemniaki - 2 sztuki;
cebula – 1 szt.;
marchewka – 1 szt.;
olej roślinny;
świeża pietruszka - mała pęczek;
sól;
pieprz.

Jak gotować:

Umyj mięso, usuń ścięgna i filmy. Pociąć na małe kawałki. Napełnij wodą i zagotuj na małym ogniu.
Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na kawałki i dodać do bulionu, gdy mięso będzie już prawie gotowe.
Drobno posiekaj obraną cebulę. Zetrzyj marchewki. Wszystko razem podsmażamy na oleju.
Warzywa umieścić w rondlu. Następnie wyślij umytą kaszę gryczaną.
Gotuj zupę, aż będzie gotowa. Na kilka minut przed gotowaniem dodać posiekaną natkę pietruszki i przyprawy.
Zdejmij garnek z zupą z ognia i odstaw.
Podawać zupę ze śmietaną.

Dietetyczna zupa gryczana z grzybami

Pyszną zupę gryczaną można ugotować bez mięsa. Zawartość kalorii w gotowym daniu będzie niższa niż w przepisach wykorzystujących mięso, a smak nie będzie gorszy.

Zupa gryczana to danie głównie kuchni rosyjskiej. O ile tego typu dania wciąż można spotkać w kuchni chińskiej i japońskiej, o tyle w Europie kaszy gryczanej praktycznie nie używa się do gotowania zup, preferując dodatek jej do ciepłych sałatek.

Zupy gryczane gotuje się zarówno z całą, jak i rozdrobnioną kaszą gryczaną. W przypadku stosowania pokruszonego proces gotowania jest szybszy.

Początki przepisów na zupy z kaszą gryczaną sięgają czasów starożytnych. Jeśli chłopi przygotowywali takie zupy głównie na zupy bezmięsne, to dla bojarów i carów gotowano je w bulionach mięsnych.

Już sam smak kaszy gryczanej pozwala na wykorzystanie w zupach szerokiej gamy składników, czyniąc je zarówno łagodnymi, jak i pikantnymi.

Takie zupy są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe. Gryka zawiera ogromną ilość aktywnych substancji biologicznych i mikroelementów niezbędnych dla organizmu.

Jak gotować zupę gryczaną - 15 odmian

Ten klasyczny rosół przygotowany jest z niezbyt drogich składników, technologia nie jest skomplikowana, a smak jest doskonały.

Składniki:

Kurczak - 1,75 kg.
Gryka - 0,25 kg.
Marchew - 1 szt.
Pietruszka - pęczek
Ziemniaki - 5 szt.
Liść laurowy - 2 szt.
Mała cebula - 2 szt.
Ziarna pieprzu - 4 szt.

Przygotowanie:

Przygotuj bulion z kurczaka - gotuj około 40 minut.

Smaż kaszę gryczaną.

Mięso oddzielamy od kości, wrzucamy do zupy i dodajemy kaszę gryczaną. Podpalić. Po 10 minutach dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, podsmażoną cebulę i marchewkę, gotuj, aż płatki i ziemniaki będą gotowe. Przed końcem dodać liść laurowy i przyprawy.

Podawać z posiekaną natką pietruszki.

Tę prostą, niskoskładnikową, ale pyszną zupę często przygotowuje się w okresie Wielkiego Postu.

Składniki:

Sól, przyprawy - według upodobań
Kasza gryczana - 1 szklanka
Marchew - 2 szt.
Pietruszka - pęczek
Ziemniaki - 3 szt.
Liść laurowy - 1 szt.
Czosnek - 1 ząbek
Mała cebula - 2 szt.
Świeże lub suszone warzywa – według upodobań
Olej roślinny - 30 ml.

Przygotowanie:

Opłucz grykę. Włóż liść laurowy do rondla z 2 litrami wody i podpal.

Ziemniaki pokroić na małe kawałki. Wlać do wrzącego bulionu razem z kaszą gryczaną.

Marchewkę zetrzeć i smażyć przez 5 minut. Umieścić w rondlu.

Gotuj, aż ziemniaki i płatki zbożowe będą gotowe. Przed podaniem dodać przeciśnięty przez prasę czosnek.

Smak zupy według tego przepisu jest w dużej mierze zależny od rodzaju mięsa, które każda gospodyni może wybrać według swoich upodobań.

Składniki:

Sól, przyprawy - według upodobań
Mięso z kością - 0,5 kg.
Gryka - 0,1 kg.
Marchew - 1 szt.
Ziemniaki - 4 szt.
Liść laurowy - 1 szt.
Czosnek - 2 ząbki
Cebula - 1 szt.
Olej roślinny - 50 ml.

Przygotowanie:

Zupa ma bardzo delikatną konsystencję i harmonijne połączenie słodkawego smaku kalafiora i kaszy gryczanej.

Składniki:

Oliwa z oliwek - 50 ml.
Szalotka - 4 szt.
Czosnek - 2 ząbki
Liść laurowy - 2 szt.
Zielona kasza gryczana - 50 gr.
Gryka - 100 gr.
Główki kwiatostanów kalafiora - 0,3 kg.
Wino białe wytrawne - 150 ml.
Pieprz cayenne - ¼ łyżeczki
Orzechy nerkowca - 3 łyżki
Bulion warzywny - 1,5 l.
Sok z cytryny - 2 łyżeczki
Papryka - ½ łyżeczki
Pikantny sos pomidorowy - 50 ml.
Posiekane liście kminku - 1 łyżeczka
Ciężki krem - 100 ml.
Sól - według uznania.

Przygotowanie:

Łyżkę kwiatostanów kapusty podziel na kwiaty, smaż na złoty kolor, dodaj zieloną kaszę gryczaną, sos pomidorowy, gotuj na małym ogniu przez 5 minut.

Cebula, czosnek - drobno posiekaj. Smażyć cebulę z liśćmi kminku na złoty kolor. Dodać orzechy nerkowca, kwiatostany kapusty, pieprz cayenne, zalać winem i gotować, aż połowa płynu odparuje.

Kaszę gryczaną osobno ugotować, połączyć z kapustą i orzechami, zmiksować.

Zagotuj bulion, dodaj masę naleśnikową, wlej śmietanę i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.

Podczas serwowania udekorować kapustą zasmażaną w sosie.

Składniki:

Sól, przyprawy - według upodobań
Bulion warzywny - 2 l.
Gryka - 0,1 kg.
Marchew - 1 szt.
Pietruszka - pęczek
Ziemniaki - 0,25 kg.
Liść laurowy - 4 szt.
Czosnek - 2 ząbki
Cebula - 1 szt.
Świeże warzywa - według uznania
Olej roślinny - 30 ml.

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną rozgrzać na patelni bez oleju.

Do garnka z bulionem włóż liść laurowy i podpal.

Ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Umieścić w bulionie. Gotuj przez 5 minut. i wprowadź grykę.

Marchewkę zetrzeć, cebulę pokroić w drobną kostkę, smażyć 5 minut. Umieścić w rondlu.

Gotuj, aż ziemniaki i płatki zbożowe będą gotowe. Po zdjęciu z ognia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Podczas serwowania udekoruj posiekanymi ziołami.

Zupa ta przypadnie do gustu miłośnikom delikatnych zup na bazie produktów ubocznych drobiu.

Składniki:

2 grzbiety kurczaka
1 pierś z kurczaka
Serca z kurczaka - 10 szt.
Łodyga selera - 2 szt.
Marchew - 1 szt.
Woda - 3,5 l.
Cebula - 1 szt.
Masło - 50 gr.
Oliwa z oliwek - 20 ml.
Pomidory - 2 szt.
Czosnek - 6 ząbków
Gryka - 120 gr.
Koper, kolendra, zielona cebula – według upodobań
Ziele angielskie, groszek, goździki, sól – według upodobań.

Przygotowanie:

Ugotuj bulion z kurczaka z dodatkiem liścia laurowego, goździków i ziela angielskiego.

Smażymy serca na rozgrzanym oleju. Dodać posiekaną cebulę, dodać bulion i dusić do miękkości.

Osobno ugotować kaszę gryczaną.

Podsmaż posiekaną marchewkę, seler, cebulę.

Posiekaj czosnek i chili, posiekaj pomidory. Zmiel w mikserze.

Do zupy dodać podsmażoną kaszę gryczaną, serca, adjika, filet z kurczaka pokrojony w 1 cm kostkę, doprowadzić do wrzenia, gotować aż kurczak będzie gotowy i pozostawić na 10 minut.

Podczas serwowania udekoruj zieleniną.

Jeśli zamiast filetu z kurczaka użyjesz mięsa bydlęcego, zupa będzie bogatsza i będzie miała wyraźniejszy smak mięsa.

Składniki:

Sól, przyprawy - według upodobań
Woda - 2 l.
Filet z kurczaka - 1 szt.
Gryka - 0,1 kg.
Marchew - 1 szt.
Ziemniaki - 3 szt.
Liść laurowy - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Świeże warzywa - według uznania

Przygotowanie:

Z fileta zrobić mięso mielone z dodatkiem cebuli. Uformuj klopsiki.

Włóż klopsiki do wrzącej wody.

Dodaj resztę cebuli i marchewki, pokrój w ¼ kółek. Gotuj przez 15 minut. Dodaj pokrojone ziemniaki i kaszę gryczaną, gotuj, aż będą gotowe.

To danie przypadnie do gustu miłośnikom pikantnej kuchni Azji Południowo-Wschodniej.

Składniki:

Olej sezamowy - 2 łyżki
Pasta Miso - 2 łyżki
Drobno posiekana słodka cebula - 1 szklanka
Korzeń imbiru - 1 cm kawałek.
Czosnek - 3 ząbki
Rosół z kurczaka - 1,5 l.
Grzyby shiitake - 70 gr.
Jajka na twardo - 3 szt.
Kasza gryczana - ½ szklanki
Marchew - 1 szt.
Zielona cebula - mała pęczek
Bok Choy młode liście kapusty - 100 gr.
Ocet ryżowy - 2 łyżki.

Przygotowanie:

Na patelni o grubym dnie na oleju sezamowym podsmaż przez kilka minut cebulę, posiekany imbir, dodaj pastę miso, posiekany czosnek, smaż aż się zrumieni.

Wlać bulion, dodać grzyby i doprowadzić do wrzenia. Dodać drobno posiekaną marchewkę i kaszę gryczaną, zmniejszyć ogień do średniego i gotować, aż płatki staną się miękkie.

Dodać posiekaną kapustę, posiekaną zieloną cebulę – smażyć 5 minut. i dodaj ocet.

Podczas serwowania udekoruj połówkami jajek.

Ta zupa będzie wymagała od gospodyni domowej spędzenia minimalnej ilości czasu w kuchni, a jej smak nie będzie gorszy od zup gotowanych na kuchence.

Składniki:

Sól, przyprawy - według upodobań
Mięso - 0,5 kg.
Gryka - 0,1 kg.
Marchew - 1 szt.
Ziemniaki - 4 szt.
Liść laurowy - 1 szt.
Czosnek - 2 ząbki
Cebula - 1 szt.
Woda - 3 szklanki
Świeże warzywa - według uznania
Olej roślinny - 50 ml.

Przygotowanie:

Smaż mięso, cebulę i marchewkę w misce w trybie „Pieczenie” przez 10 minut.

Dodać ziemniaki, kaszę gryczaną, przyprawy, sól, dodać wodę, wymieszać. Gotuj w trybie „Gulasz” przez 1 godzinę.

Zamiast zwykłej smażonej kaszy gryczanej można wziąć zieloną, która jest zdrowsza. Gotowanie zajmuje mniej czasu niż kasza gryczana.

Ta pyszna zupa ma bardzo niską kaloryczność – tylko 230 kalorii. Jej doskonały smak może stanowić urozmaicenie menu dla osób na diecie.

Składniki:

Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
Posiekany czosnek - 1 łyżeczka
Drobno posiekana cebula - 150 gr.
Bulion warzywny - 1,5 l.
Łodygi selera - 150 gr.
Ziemniaki średniej wielkości - 200 gr.
Zielona kasza gryczana - ½ szklanki
Drobno posiekana biała kapusta - 1 ½ szklanki
Liść laurowy - 1 szt.
Suszony kminek - ½ łyżeczki

Przygotowanie:

Podsmaż cebulę, seler, czosnek, kminek, aż seler zmięknie.

Zagotuj bulion, dodaj ziemniaki, kaszę gryczaną, smażoną kapustę i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe na średnim ogniu.

Zupa ma bardzo gładką konsystencję i jest bardzo smaczna.

Składniki:

Rosół z kurczaka - 1,5 l.
Kasza gryczana - ¾ szklanki
Boczek - 100 gr.
Ziemniaki - 2 szt.
Marchew - 1 szt.
Cebula - 1/2 szt.
Czosnek - 2 ząbki
Masło - 70 gr.
Ser śmietankowy - 100 gr.
Sól, przyprawy - według upodobań.

Jeśli do takich zup użyjesz pikantnych odmian serka śmietankowego, zupa okaże się pikantna.

Przygotowanie:

Doprowadź bulion do wrzenia i dodaj drobno pokrojone ziemniaki, marchewkę i cebulę. Dodaj kaszę gryczaną i gotuj, aż będzie gotowa.

Smaż drobno posiekany boczek, aż uzyskasz chrupki.

Gdy kasza gryczana będzie już gotowa, do zupy dodać tłuszcz wytopiony z boczku i serka śmietankowego, mieszać do rozpuszczenia i zmiksować na kremową konsystencję.

Podczas serwowania posypać skwarkami.

Danie doskonale łączy słodkawe nuty kaszy gryczanej i wątróbki drobiowej.

Składniki:

Wątróbka drobiowa - 0,2 kg.
Cebula - 1 szt.
Skrzydełka z kurczaka - 2 szt.
Gryka - 150 gr.
Ziemniaki - 100 gr.
Masło - 1 łyżka stołowa
Marchew - 1 szt.
Sól i przyprawy – według upodobań.

Przygotowanie:

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle na złoty kolor.

Marchew pokroić na duże kawałki.

Skrzydełka zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i kaszę gryczaną.

Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj pieczeń i wątróbkę, gotuj przez 7 minut. i wyłącz ogień. Pozwól mu zaparzyć się w ciepłym miejscu.

Zupa jest pyszna, z puszystymi knedlami.

Składniki:

Sól, przyprawy - według upodobań
Rosół z kurczaka - 2,5 l.
Pieczarki - 0,3 kg.
Kasza gryczana - ½ szklanki
Marchew - 1 szt.
Ziemniaki - 3 szt.
Por - 1 łodyga
Jajko - 1 szt.
Mąka - 3 łyżki
Świeże warzywa - według uznania.

Przygotowanie:

Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w krążki. Zetrzyj marchewki. Ziemniaki ugotować w bulionie bez ich krojenia.

Podsmaż cebulę i marchewkę z grzybami.

Gotowe ziemniaki rozgnieść, ostudzić, posolić, wbić jajko, wymieszać z mąką. Z powstałego lepkiego ciasta przygotuj kluski.

Do bulionu dodaj kaszę gryczaną i gotuj, aż będzie gotowa. Dodajemy kluski i gotujemy, aż wypłyną na powierzchnię. Dodaj pieczeń i gotuj przez 5 minut.

Zupa jest gotowa.

Zupa okazuje się bardzo aromatyczna, smaczna i zdrowa.

Składniki:

Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
Słodka cebula - 1 szt.
Czosnek - 3 ząbki
Suszone borowiki - 100 gr.
Gryka - 110 gr.
Szpinak - 100 gr.
Wino wytrawne czerwone - 250 ml.
Rosół z kurczaka - 1,5 l.
Liść laurowy - 3 szt.
Drobno posiekany koperek - 2 łyżki
Parika, sól, przyprawy - według upodobań.

Przygotowanie:

Grzyby namoczyć, ugotować i posiekać.

Drobno posiekaną cebulę podsmaż do zeszklenia, dodaj posiekany czosnek i smaż przez około minutę, aż pojawi się mocny aromat. Dodać grzyby i smażyć.

Uprażoną kaszę gryczaną wrzucamy do rondelka z bulionem i gotujemy 15 minut. Dodać drobno posiekane liście szpinaku i smażyć kolejne 5 minut. Wlać wino, dodać koperek, paprykę i podgrzewać, aż zniknie zapach alkoholu.

Zupa jest gotowa. Podawane z kwaśną śmietaną.

Zupa gryczana w stylu wiejskim

Zupa okazuje się pożywna i smaczna w rustykalny sposób, ze wszystkimi nutami charakterystycznymi dla zup z kaszą gryczaną.