Jak gotować kotlety z gotowanej kaszy gryczanej. Kotlety z kaszy gryczanej

Przepisy krok po kroku na przygotowanie chudych i satysfakcjonujących kotletów z kaszy gryczanej z mięsem mielonym, grzybami, cukinią, serem

2017-11-01 Marina Danko

Stopień
przepis

2219

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

4 gr.

12 gr.

Węglowodany

20 gr.

198 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na chude kotlety gryczane

Klasyczne kotlety wielkopostne z kaszy gryczanej – danie nie tylko dla wegetarian, przyda się także osobom na ścisłej diecie. To świetna okazja, aby urozmaicić wielkopostny stół kolejnym pożywnym i zdrowym daniem. Aby kotlety się nie rozpadły, owsiankę należy gotować w wodzie, aż stanie się bałaganem.

Składniki:

• kasza gryczana - 120 gr .;
• 200 ml wody pitnej;
• mała cebula;
• bezzapachowy olej do smażenia.

Przepis krok po kroku na kotlety z kaszy gryczanej

Wysuszyć umyte płatki, rozprowadzając je na ręczniku. Następnie wlać na suchą patelnię i lekko podgrzać na średnim ogniu. Często mieszaj, krótko smaż, a gdy tylko poczujesz przyjemny orzechowy aromat, natychmiast wyłącz.

Do rondelka wsypujemy podsmażone płatki, zalewamy szklanką ciepłej wody i doprawiamy odrobiną soli do smaku. Doprowadzając do wrzenia, gotuj na małym ogniu. Gotowa owsianka powinna wyglądać jak bałagan.

Wyjmij gotową kaszę gryczaną z pieca i odcedź pozostałą wodę. Przełożyć na talerz i ostudzić do temperatury powietrza.

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju do lekkiego zrumienienia. Do kaszy dodajemy cebulę, starając się wycisnąć jak najmniej oleju i dokładnie mieszamy. Włóż miskę do lodówki.

Zamrożoną masę pokroić w zgrabne kawałki o grubości co najmniej 1 cm i usmażyć na oleju roślinnym. Układać na dobrze rozgrzanym tłuszczu i odwracać, gdy spód dobrze się zarumieni.

Tylko odpowiednio ugotowana kasza gryczana może nadać masie kotletowej pożądaną konsystencję. Idealnie nadaje się do używania grubościennych naczyń lub patelni z wielowarstwowym dnem. Optymalny czas gotowania kaszy gryczanej wynosi kwadrans. Gotuj pod przykryciem i nie mieszaj. Wskazane jest pozostawienie gotowej kaszy gryczanej na jakiś czas, aby lepiej stwardniała.

Opcja 2: Szybki przepis na kotlety z kaszy gryczanej z serem

Świetny sposób na wykorzystanie resztek dekoracji z kaszy gryczanej. Zrobi to nawet krucha owsianka. Aby kotlety były łatwe w formowaniu, owsiankę należy zmielić w maszynce do mięsa i dodać jajka jako składnik wiążący. Ser nada kotletom delikatności i pikanterii.

Składniki:

• trzy szklanki gotowej kaszy gryczanej;
• duża cebula;
• 50 gr. masło Masło „Tradycyjne”;
• dwa jajka;
• 100 gr. ser „Kostroma”;
• olej rafinowany;
• mąka do panierowania.

Szybki przepis na kotlety z kaszy gryczanej

Cebulę obierz, opłucz i posiekaj bardzo drobno. Smażyć na maśle na złoty kolor, ostudzić.

Zmiel trzy szklanki przygotowanej kaszy gryczanej w maszynce do mięsa do dużej miski.

Jajka wlać do osobnej miski i lekko ubić widelcem na jednolitą masę.

Do owsianki wbić jajka, dodać odrobinę pieprzu i około jednej trzeciej łyżki drobnej soli. Wrzucamy tu także podsmażoną cebulę i grubo ścieramy ser. Dobrze wymieszaj mieloną kaszę gryczaną.

Na wilgotną dłoń nałóż porcję mięsa mielonego i uformuj kotlety. Obtaczaj je w mące i kładź na rozgrzanym oleju na patelni. Smażymy pod przykryciem, obracając, gdy dolna strona lekko się zarumieni.

Kotlety gryczane z serem doskonale komponują się z sosami pomidorowymi i majonezem. Można je podawać ze świeżymi warzywami lub zrobionymi z nich sałatkami.

Opcja 3: Pożywne kotleciki z kaszy gryczanej z mięsem mielonym

Wskazane jest spożywanie mięsa mielonego, które nie jest zbyt tłuste. Idealną opcją byłaby opcja mieszana, w której wieprzowina i wołowina są przyjmowane w równych proporcjach. Kaszę gryczaną należy ugotować wcześniej, aby owsianka miała czas całkowicie ostygnąć, lub można wykorzystać przygotowane już resztki.

Składniki:

• pół kilograma mieszanego mięsa mielonego;
• 200 gr. gotowa kasza gryczana gotowana na wodzie;
• duża cebula;
• czosnek;
• jedno jajko;
• trzy łyżki mąki;
• bezwonny olej roślinny.

Jak gotować

W obszernej misce połącz mięso mielone z kaszą gryczaną. Na grubej tarce zetrzyj cebulę, a na drobnej tarce zetrzyj dwa ząbki czosnku.

Rozbij jajko do filiżanki. Po dodaniu odrobiny soli lekko ją wstrząśnij i przełóż do miski z mięsem mielonym.

Całość doprawiamy mielonym pieprzem i dobrze mieszamy. Aby wszystkie składniki dobrze się połączyły, warto kilkukrotnie ubić mieloną kaszę gryczaną: lekko ją unieść, a następnie ostro i mocno wrzucić do miski.

Zwilżonymi rękami formuj kotlety z przygotowanego mięsa mielonego.

Na patelni rozgrzej olej. Zanurzaj w nim produkty posypane mąką i smaż na umiarkowanym ogniu przez pięć minut z każdej strony. Następnie do kotletów dodać trzy łyżki wody, przykryć pokrywką i dusić jeszcze przez dziesięć minut.

W przypadku kotletów z mięsa gryczanego sprawdzi się zarówno domowe, jak i kupne mięso mielone. Ważne jest, aby masa mięsna była gęsta i chuda. Nadmiar wilgoci w mięsie mielonym może uniemożliwić uformowanie zgrabnych kotletów; będą się rozlatywać. Dopuszczalne jest zastępowanie mięsa mielonego kurczakiem lub indykiem.

Opcja 4: Pyszne kotlety z kaszy gryczanej z grzybami

Grzyby i kasza gryczana to produkty o specyficznym smaku, niektórzy ich nie lubią, ale są też ich wierni fani. Nawiasem mówiąc, jeśli ponownie obliczysz zawartość białek i innych przydatnych składników i porównasz je z kotletami mięsnymi, nadal nie wiesz, co preferować.

Składniki:

• szklanka kaszy gryczanej (płatki);
• dwa ziemniaki;
• mała pęczek świeżego koperku;
• dwie cebule;
• 800 gramów świeżych pieczarek;
• biała panierka (drobno zmielone krakersy):
• wysokiej jakości olej roślinny.

Przepis krok po kroku

Przygotuj wcześniej owsiankę i ugotuj ziemniaki, aby składniki dobrze ostygły. Przygotuj kaszę gryczaną w ilości dwóch i pół szklanki wody na szklankę płatków zbożowych o tej samej objętości. Ziemniaki gotujemy w skórkach do miękkości.

Grzyby umyj wodą. Po dokładnym wyschnięciu pokroić w małe plasterki.

Usuń łuski z cebuli, umyj i drobno posiekaj.

Najpierw podsmaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj grzyby i gotuj na małym ogniu, aż wilgoć całkowicie odparuje. Zawartość patelni przełóż do miski i dobrze ostudź.

Zdejmij skórkę z gotowanych ziemniaków. Zetrzyj bulwy na grubej tarce i połącz z kaszą gryczaną. Po wymieszaniu zmiel powstałą masę w maszynce do mięsa. Możesz także użyć blendera; mięso mielone będzie bardziej jednorodne.

Ostudzone grzyby zmiel w maszynce do mięsa. Jeśli do rozdrobnienia masy ziemniaczano-gryczanej używałeś blendera, użyj go teraz.

Mieszankę grzybową włóż do miski z mieszanką ziemniaków i kaszy gryczanej, dodaj drobno posiekany koperek. Dodać trochę soli i dokładnie wymieszać, można lekko posypać pieprzem.

Zwilżamy dłonie wodą. Za pomocą łyżki pokrój mieszankę gryki na małe kotlety. Panierujemy w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron, aż wyraźnie się zarumienią.

Pieczarki można zastąpić boczniakami lub grzybami leśnymi. Powinieneś brać grzyby blaszkowate i lepiej nie używać odmian takich jak borowiki, borowiki czy grzyby osikowe. Aby uzyskać dodatkowy smak, dodaj trochę suszonych grzybów. Należy je wcześniej namoczyć w podgrzanej wodzie i lekko zagotować.

Opcja 5: Kotleciki z kaszy gryczanej z cukinią

Składniki:

• dwie małe cukinie o cienkiej skórce;
• 300 gr. kasza gryczana, smażone płatki zbożowe;
• mąka - 100 gr .;
• jedno jajko;
• czosnek;
• łyżka skrobi.

Jak gotować

Warto zacząć od kaszy gryczanej i warto to zrobić wcześniej, aby owsianka miała czas ostygnąć w odpowiednim czasie. Wlać posortowane płatki na patelnię. Po dokładnym wypłukaniu napełnij wodą tak, aby podnosiła się na dwa palce ponad poziom kaszy gryczanej. Dodając trochę soli, zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu, aż wilgoć całkowicie odparuje. Produkt powinien mieć postać kruchej, dobrze odparowanej owsianki.

Odetnij skórkę z cukinii tak cienko, jak to możliwe. Miąższ zetrzyj na grubej tarce do miski wygodnej do mieszania. Dodać trochę soli, wymieszać i odstawić na pięć minut.

Odcedź sok z miski z miąższem dyni. Za pomocą prasy wciśnij dwa ząbki czosnku w masę warzywną i rozbij jajko. Dodać przesianą mąkę i skrobię i dokładnie wymieszać.

Ostudzoną gotowaną kaszę gryczaną zmiel w maszynce do mięsa.

Połącz masę warzywną z kaszą gryczaną i dodając odrobinę soli, dobrze wymieszaj.

Na grubościenną patelnię wlać centymetr oleju i rozgrzać na średnim ogniu.

Za pomocą łyżki na rozgrzany tłuszcz nakładać łyżką mieszankę gryczano-warzywną w formie kotletów i smażyć, aż spód się zarumieni. Odwróć go i smaż z drugiej strony. Kotleciki z kaszy gryczanej z cukinią najlepiej podawać z kwaśną śmietaną lub lekkim majonezem i sosem czosnkowym.

Każda kasza gryczana stanie się bardziej soczysta, jeśli po usmażeniu udusisz ją trochę w śmietanie lub sosie pomidorowym. Kotlety te można upiec w piekarniku zamiast smażyć.

O zaletach kaszy gryczanej wiedzą wszyscy, jednak nie każdemu się ona podoba, zwłaszcza dzieciom.

Ale wierzcie mi, kotlety gryczane każdy połknie, bo są bardzo smaczne.

Kasza gryczana powinna znaleźć się w diecie każdego człowieka, dlatego jeśli Twoi bliscy nie przepadają za kaszą gryczaną, przygotuj im kotlety gryczane, które na pewno im przypadną do gustu.

Kotlety gryczane – podstawowe zasady gotowania

Kaszę gryczaną myje się, aż woda będzie czysta i ugotowana lepka owsianka. Z kaszy pozostałej po obiedzie lub obiedzie możesz śmiało zrobić kotlety.

Następnie owsiankę schładza się i przekręca przez maszynę do mięsa. Wskazane jest wykonanie tej czynności dwukrotnie, aby masa była jednorodna. Wraz z kaszą gryczaną, obraną cebulą, namoczonym i wyciśniętym chlebem oraz czosnkiem zmielono w maszynce do mięsa.

Do powstałego mięsa mielonego dodaje się jajka, sól, aromatyczne zioła, świeże zioła i przyprawy.

Z powstałej masy przygotowuje się kotlety, panierowane, smażone lub pieczone w piekarniku.

Aby przygotować kotlety z mięsem mielonym, wątróbką lub serem, należy połączyć masę gryczaną z tymi produktami, uprzednio je rozgniatając.

Przepis 1. Kotlety gryczane z serem feta

Składniki

dwie szklanki kaszy gryczanej;

ząbek czosnku;

dwa jajka;

Ziemniak;

70 g sera;

czarny pieprz;

olej słonecznikowy;

koperkowe warzywa.

Metoda gotowania

1. Opłucz kaszę gryczaną do czysta. Gotuj, aż płatki wchłoną całą wilgoć. Następnie zdejmij owsiankę z ognia i ostudź.

2. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Drobno zetrzyj obrane ziemniaki. Do kaszy dodać cebulę i starte ziemniaki. Tutaj pokruszyć ser. Wszystko doprawiamy pieprzem i solą. Dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.

3. Zmocz ręce w wodzie, weź trochę masy gryczanej i uformuj z niej kotlety. Obtocz je w mące.

4. Włącz multicooker w tryb „Pieczenie”. Do miski wlać olej słonecznikowy, włożyć do niego obrany ząbek czosnku, przecinając go na pół. Nasyci olej aromatem. Gdy czosnek się zrumieni, usuń go.

5. Włóż kotlety do miski i smaż na złoty kolor, zamykając pokrywkę. Kotlety podawaj jako dodatek do ryb lub mięsa.

Przepis 2. Chude kotlety gryczane

Składniki

półtorej szklanki kaszy gryczanej;

trzy cebule;

ogromna marchewka;

czarny pieprz;

dwa ziemniaki.

sos

zielone cebule;

chudy majonez.

Metoda gotowania

1. Kaszę gryczaną opłucz pod bieżącą wodą i ugotuj jak zwykle.

2. Obierz ziemniaki, umyj i zagotuj. Drobno posiekaj obraną cebulę i smaż na oleju słonecznikowym, aż będzie przezroczysta.

3. Obierz marchewki, zetrzyj je na grubej tarce i dodaj do cebuli. Wymieszaj i smaż wszystko razem przez pięć minut.

4. Zmiel kaszę gryczaną, gotowane ziemniaki i smażone warzywa przez maszynę do mięsa. Do powstałego mięsa mielonego dodaj kilka łyżek chudego majonezu, dopraw wszystko pieprzem i solą. Dokładnie wymieszać.

5. Zmocz rękę w wodzie i mokrymi rękami uformuj owalne kotlety. Panieruj je w kaszy mannie lub bułce tartej. Smażyć kotlety na oleju słonecznikowym na złoty kolor.

6. Opłucz zieloną cebulę, osusz i drobno posiekaj. Wymieszaj z chudym majonezem. Podawać kotlety z sosem.

Przepis 3. Kotlety gryczane z mięsem mielonym

Składniki

400 g wieprzowiny;

70 ml oleju słonecznikowego;

120 g mąki;

300 g kaszy gryczanej;

świeżo zmielony pieprz;

dwa jajka;

3 g soli kuchennej.

Metoda gotowania

1. Polędwiczkę wieprzową umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Obierz cebulę i posiekaj ją grubo. Mięso i cebulę zmiel w blenderze. Powstałe mięso mielone przełóż do głębokiej miski. Dodaj do tego sól, jajka i czarny pieprz. Teraz wszystko dokładnie wymieszaj.

2. Zwilż ręce wodą, nabierz garść masy kotletowej i uformuj owalny kotlet. Preparaty panierujemy w mące.

3. Na żeliwnej patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Kotlety gryczane wrzucamy na wrzący olej i smażymy na średnim ogniu przez trzy minuty. Następnie przewróć kotlety na drugą stronę i smaż tyle samo czasu na drugiej stronie. Kotlety podawaj jako dodatek do przystawki warzywnej.

Przepis 4. Kotlety gryczane z grzybami

Składniki

kasza gryczana - pół szklanki;

30 g oleju słonecznikowego;

marchewka;

100 g pieczarek;

20 ml oleju słonecznikowego;

świeżo zmielony pieprz.

Metoda gotowania

1. Kaszę gryczaną umyj do czystej wody i przygotuj z niej lepką owsiankę. Następnie ostudź.

2. Obierz i umyj marchewkę i cebulę. Marchew zetrzyj grubymi wiórkami. Cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Pieczarki obierz z folii, umyj i pokrój w plasterki.

3. Na rozgrzaną patelnię wlać olej. Smaż w nim cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj grzyby i smaż, mieszając, przez około dziesięć minut. Ochłodzić smażone grzyby.

4. W głębokiej misce połącz kaszę gryczaną z marchewką i smażonymi grzybami. Dodać mąkę, świeżo zmielony czarny pieprz i sól. Wlać łyżeczkę oleju roślinnego. Wszystko dokładnie wymieszaj.

5. Rozgrzewamy patelnię, wlewając na nią olej i kładziemy na niej kotlety. Smaż na małym ogniu przez minutę, następnie przewróć kotlety na drugą stronę i smaż tyle samo czasu. Podawaj kotlety z dodatkiem warzywnym i adżyką.

Przepis 5. Kotlety gryczane z wątróbką drobiową

Składniki

400 g wątróbki drobiowej;

mieszanka pieprzu;

100 g kaszy gryczanej;

120 g cebuli;

kolendra;

Metoda gotowania

1. Umyj wątróbkę drobiową, usuń tkankę łączną i pęcherzyki żółciowe. Osuszyć podroby i zmielić w blenderze.

2. Posortuj i umyj grykę. Kaszę gryczaną gotujemy do momentu, aż płatki wchłoną cały płyn. Ochłodzić owsiankę.

3. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Smażyć cebulę na oleju słonecznikowym na złoty kolor.

4. W głębokiej misce połącz owsiankę z posiekaną wątróbką, smażoną cebulą i jajkiem. Do powstałej mieszanki dodać mąkę, sól, świeżo zmieloną kolendrę, mieszankę papryki i miodu. Wszystko dobrze wymieszaj.

5. Mieszanka będzie dość płynna, dlatego łyżką formujemy kotlety. Na rozgrzany olej kładziemy po dwie łyżki na każdego kotleta i smażymy na złoty kolor, następnie odwracamy kotlety i smażymy z drugiej strony.

6. Umieścić gotowe kociołki w głębokiej, żaroodpornej formie i doprowadzić je do gotowości w piekarniku nagrzanym do 180 C. Piec przez dziesięć minut.

Przepis 6. Kotlety gryczane z serem

Składniki

szklanka kaszy gryczanej;

masło i słonecznik;

trzy jajka;

żarówka;

bułka tarta;

marchewka;

przyprawa;

twardy ser;

czosnek - trzy ząbki.

Metoda gotowania

1. Kaszę gryczaną umyj i przygotuj w dogodny dla Ciebie sposób. Można go gotować lub gotować w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Ostudzić owsiankę.

2. Obierz warzywa i czosnek. Wszystko włóż do miski blendera i zmiel. Na patelni roztapiamy masło i podsmażamy na nim mieszankę warzyw z czosnkiem.

3. Kaszę gryczaną przełożyć do głębokiej miski i zmiksować blenderem zanurzeniowym. Dodać do niej jajka, smażone warzywa, przyprawy, mąkę, zioła i sól. Wszystko dobrze wymieszaj.

4. Ser pokroić w słupki. Posyp bułkę tartą na dłoni. Dodać łyżkę mięsa mielonego i wyrobić płaski placek. Połóż blok sera na środku i drugą ręką przykryj ser krawędziami tortilli. Zwiń wszystko ponownie w bułkę tartą. Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Kotlety podawaj z kwaśną śmietaną i ziołami.

Przepis 7. Kotlety gryczane z szynką indyczą

Składniki

gotowana kasza gryczana – 650 g;

żarówka;

mieszanka pieprzu;

dwa ziemniaki;

przyprawy;

sos sojowy;

szynka z indyka – 150 g;

suluguni – dziewięć taktów.

Metoda gotowania

1. Przygotuj lepką owsiankę z kaszy gryczanej. Ochłodź to.

2. Obierz cebulę, umyj i drobno posiekaj.

3. Ziemniaki obrać, umyć i gotować do miękkości. Odcedź bulion i ostudź warzywo.

4. Zmiel kaszę gryczaną, gotowane ziemniaki i cebulę przez maszynę do mięsa. Do powstałego soku wlać sos sojowy, jajko i przyprawy. Wymieszaj mięso mielone.

5. Zetrzyj szynkę.

6. Zmocz ręce w wodzie, weź trochę mięsa mielonego i uformuj płaski placek. Połóż na środku trochę startej szynki i kawałek suluguni. Połącz brzegi i uformuj kotlety. Obtocz je w otrębach i ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia.

7. Piec kotlety w piekarniku przez 20 minut. Po dziesięciu minutach obróć kotlety na drugą stronę.

Przepis 8. Kotlety gryczane z kurczakiem

Składniki

70 ml oleju słonecznikowego;

600 g piersi z kurczaka;

dwie szklanki kaszy gryczanej

dwa jajka;

3 g czarnego pieprzu;

80 g miękkiego sera;

3 g gałki muszkatołowej;

żarówka.

Metoda gotowania

1. Przygotuj kaszę gryczaną, aby uzyskać lepką owsiankę.

2. Ostudzoną owsiankę włóż do miski robota kuchennego i zmiksuj na jednolitą masę.

3. Obraną cebulę również zmiksuj w blenderze, ale nie na pastę, ale na drobne kawałki. Grubo zetrzyj ser. Wszystkie rozdrobnione składniki wsypać do jednego pojemnika, do mięsa mielonego wbić dwa jajka, doprawić gałką muszkatołową, solą i mieszanką papryki. Zamieszać.

4. Na patelni o grubym dnie rozgrzej dwie łyżki oleju i uformuj kotlety. Wrzucamy je na rozgrzany olej i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Przepis 9. Kotlety gryczane z marynowanymi grzybami

Składniki

kasza gryczana – półtorej szklanki;

olej słonecznikowy;

dwie cebule;

czarny pieprz;

puszka pieczarek w puszkach;

koperek - pęczek;

jajka - dwie szt.

Metoda gotowania

1. Posortuj, opłucz płatki i ugotuj tak, aby owsianka nie była zbyt sucha, ale też nie wodnista. Ochłodź to.

2. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na maśle na złoty kolor. Do kaszy włóż połowę smażonej cebuli. Kaszę gryczaną i cebulę zmielić w maszynce do mięsa, wbić jajka, dodać posiekany koperek, pieprz i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli mięso mielone jest rzadkie, dodaj trochę mąki.

3. Otwórz słoik pieczarek. Odcedź marynatę, drobno posiekaj grzyby i podsmaż z pozostałą cebulą.

4. Z masy gryczanej zrobić placek, na środek nałożyć wystudzone nadzienie i skleić brzegi. Kotlety panierujemy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Przed gotowaniem kaszę gryczaną można kalcynować na suchej patelni.

Do mielonej kaszy gryczanej dodajemy czosnek i posiekane zioła, aby dodać kotletom pikanterii.

Jajka można zastąpić mąką, semoliną lub namoczonym chlebem.

Jeśli gotujesz kotlety na parze, nie panieruj ich.

Aby kotlety były mniej tłuste, nie smaż ich, ale piecz w piekarniku.

Jakoś stało się tradycją, że ludzie smażą kotlety głównie z mięsa. Przynajmniej z ryb. I tylko poszczący pamiętają, że istnieją takie wspaniałe dania jak na przykład kotlety gryczane. Tymczasem są bardzo smaczne i zdrowe. Nie bez powodu kasza gryczana nazywana jest zabójcą tłuszczu. A jeśli chcesz wykorzystać wszystkie zalety tego zboża, ale nie przepadasz za robioną z niego owsianką, spróbuj kotletów gryczanych. W tym artykule powiemy Ci, jak je szybko, smacznie i na różne sposoby ugotować.

Najprostsi Grecy

Składają się tak naprawdę wyłącznie z tego zboża. Należy go gotować nie tylko do całkowitego ugotowania, ale nawet trochę rozgotowanego, aby kasza gryczana stała się luźna. W tym czasie cebula jest siekana, a wielkość cięcia zależy od Twoich preferencji. Zwykle kruszy się drobno, ale niektórzy szefowie kuchni zalecają stosowanie półpierścieni. Następnie cebulę należy usmażyć na oleju roślinnym i dodać na gorąco do owsianki. Gdy masa nie wystygnie, dopraw ją pieprzem i posmakuj soli – kaszę gryczaną gotowano w osolonej wodzie, ale być może trzeba będzie dodać więcej soli. W tym samym czasie dodawaj mąkę w ilości dwóch łyżek na szklankę owsianki. Gdy mięso mielone ostygnie, dodaj jajko (jedno na dwie szklanki). Jeśli potrzebujesz chudych kotletów gryczanych, zamiast tego dodaj skrobię - łyżeczkę. Masę miesza się, formuje się z niej kotlety - okrągłe lub podłużne, ale zawsze niezbyt duże. Smaży się je jak zwykłe, mięsne, panieruje się je na oleju roślinnym. Ponadto nie należy ich długo trzymać na patelni, tylko do momentu, aż się zarumienią – owsianka jest już gotowa.

Grzyby Z Kaszą Gryczaną

Przepis można modyfikować dodatkowymi składnikami. Jeśli unikasz mięsa, spróbuj zrobić kotlety grzybowo-gryczane. Dla nich pieczarki (weź 300 g na pół kilograma kaszy gryczanej) są drobno pokrojone i smażone z posiekaną cebulą na oleju roślinnym. Co więcej, grzyby nie powinny brązowieć, ale cały sok powinien się zagotować - i pozostawić płyn, a pieczarki tylko się zarumienią. Gdy smażona trochę przestygnie, dodajemy ją do ugotowanej owsianki i całość rozdrabniamy blenderem na pastę. Powstałą masę doprawia się przyprawami; Można do niego dodać także drobno posiekane zioła - koperek, natkę pietruszki, ewentualnie kolendrę i bazylię. Zasadniczo „mięso mielone” wychodzi lepkie i lepkie, ale dla bezpieczeństwa można dodać do niego łyżeczkę skrobi. Następnie kotlety gryczano-grzybowe obrabiamy w standardowy sposób: panierujemy i smażymy.

Ziemniaki z kaszą gryczaną

Jest to również danie wegetariańskie (lub bezmięsne). Aby przygotować te kotlety gryczane, przepis zaleca wzięcie trzech średnich ziemniaków na szklankę płatków (jeszcze nie ugotowanych). I tak naprawdę nic więcej nie jest potrzebne! Kasza gryczana jest gotowana i chłodzona. Ziemniaki są obrane i starte. Wybierz średni, ponieważ małe bulwy puszczą za dużo soku, a duże mogą nie zostać ugotowane. Powstałe „chipsy” należy lekko wycisnąć, aby nadmiar soku spłynął. Owsiankę łączymy z ziemniakami, solimy i doprawiamy ulubionymi przyprawami. Następnie masę należy nie tylko ugniatać, ale także ugniatać, aby stała się lepka. Kotlety formujemy i smażymy – tym razem pod przykryciem, około trzech minut z każdej strony.

Kasza gryczana w piekarniku z serem

Nawet jeśli przygotowujesz najprostsze kotlety gryczane, przepis można udoskonalić, a proces przyspieszyć. Na przykład zacznij od standardu, czyli ugotuj owsiankę i usmaż cebulę. Ale potem idź niekonwencjonalną drogą: ponownie użyj blendera, ale dodaj kaszę gryczaną, cebulę i zioła. Z pasztetu uformuj małe kotlety, do każdego z nich włóż kawałek sera. Tutaj w grę wchodzi Twój lot fantazji: jeśli wybierzesz twardą odmianę, nie roztopi się ona całkowicie, a będziesz miał okazję delektować się zarówno kotletami, jak i serem. A jeśli nałożysz miękki lub roztopiony, to cały produkt zostanie nim przesiąknięty, co ma swój urok. Kotlety układamy na pergaminie i wstawiamy do gorącego piekarnika na około dwadzieścia minut. Okazuje się, że jest bardzo delikatny i soczysty i nie trzeba stać przy kuchence.

Mięso plus kasza gryczana

Jeśli nie skusi Cię to danie składające się wyłącznie z owsianki (nawet z warzywami), zapewne przypadną Ci do gustu kotlety z kaszy gryczanej i mięsa mielonego. Należy pamiętać, że składnikiem mięsnym może być wszystko - kurczak, wieprzowina, wołowina lub mieszanka. Jednak danie będzie smaczniejsze i bardziej soczyste, jeśli mięso mielone będzie tłuste. Kasza gryczana jest naturalnie gotowana, a jej objętość powinna wynosić nieco mniej niż połowę mięsa. Gdy ostygnie, wymieszać z mięsem mielonym, startą marchewką i cebulą. Ten ostatni można dodawać zarówno na surowo (na przykład mielony z mięsem), jak i smażony. Można dodać także zmiażdżony czosnek – jednak nie jest to rozwiązanie dla każdego. Do tego sól, przyprawy, jajka (po dwa na kilogram mieszanki). Wszystko dobrze wymieszaj i smaż jak zwykle.

Kotlety z kaszy gryczanej

Nie jest to również danie wegetariańskie. Aby zrobić pyszne kotlety z wątroby z kaszą gryczaną, musisz wziąć niepełną szklankę owsianki na czterysta gramów wątroby. Ten ostatni może być wieprzowiną, kurczakiem lub wołowiną – w zależności od tego, co lubisz najbardziej. Należy go zmielić w maszynce do mięsa razem z cebulą, następnie dodać kaszę gryczaną, dwie czubate łyżki mąki, przyprawy i dwa jajka. Rezultatem będzie półpłynna masa, przypominająca ciasto naleśnikowe (oczywiście inny kolor, ale konsystencja ta sama). W związku z tym kotlety przygotowuje się w podobny sposób - umieszcza się je łyżką na rozgrzanej patelni z olejem i smaży z obu stron.

Co smakuje lepiej panierowane?

Jak każde inne, kotlety gryczane są zwykle panierowane w mące lub bułce tartej. Jedynymi wyjątkami są te z wątróbką lub te pieczone w piekarniku – w ogóle nie są panierowane. Jednak osobom, które wielokrotnie smażyły ​​kotlety gryczane, radzimy poświęcić trochę czasu i przygotować „proszek” idealny do tego dania. Można wziąć zwykłą bułkę tartą, można je samemu wysuszyć i zmielić w młynku do kawy – to nie jest takie ważne. Najważniejsze jest, aby wymieszać je z mielonym pieprzem (czarnym lub mieszanym), sproszkowaną bazylią i startą skórką z cytryny. Smak kotletów będzie niezwykły! Jedyne, co nie należy przesadzać z przyprawami, należy wziąć pod uwagę te, które są już w mięsie mielonym.

Kasza gryczana w powolnej kuchence

Osoby, które opanowały funkcje swojego pomocnika kuchennego, zapewne wiedzą już, jak w powolnej kuchence przygotować zwykłą kaszę gryczaną z kotletami. Być może jednak nie znają jeszcze przepisu na kaszę gryczaną. A teraz uzupełnimy tę lukę w wiedzy. Niech będą to kotlety z mięsem, na przykład kurczakiem. W tym wspaniałym urządzeniu każdy może ugotować 120 g płatków śniadaniowych bez żadnej porady. Myślę, że smażenie cebuli również nie sprawi żadnych trudności. Mięso mielone można również łatwo przygotować z 700 g filetu z kurczaka i kawałka białego bochenka. Jedyna rada: zmiel czerwoną paprykę razem z mięsem i chlebem – będzie smaczniejsza. Teraz mięso mielone, smażoną cebulę i owsiankę łączymy w jednej misce, solimy, pieprzymy i mieszamy. Do miski multicookera wlewa się wodę i umieszcza tacę do gotowania na parze. Uformowane kotlety lekko spłaszczamy z wierzchu i układamy w jednej warstwie na blasze. Wybrano tryb gotowania na parze i czas ustawiono na 20 minut. Po sygnale ta część jest wyjmowana i dodawana następna – i tak dalej, aż wszystkie kotlety gryczane będą gotowe. Nie ma żadnych trudności i żadnych zmartwień - po prostu przygotuj mięso mielone. A smak jest niezapomniany! Po pierwszej próbie kasza gryczana z kotletami prawdopodobnie zostanie zapomniana – w powolnej kuchence gotuje się teraz tylko kotlety gryczane!

Z czym jedzą Grecy?

Przede wszystkim czym są aromatyzowane. Najpopularniejszą i najpopularniejszą opcją jest polewanie kotletów gryczanych kwaśną śmietaną lub majonezem. Jeśli jednak masz ochotę na coś bardziej romantycznego, zrób jeden z sosów. Najprostszy: na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj łyżkę mąki i kontynuuj proces (cały czas mieszając), aż nabierze przyjemnego złotego koloru. Do szklanki (może niepełnej) wlać wodę, a gdy się zagotuje, dodać pół szklanki kwaśnej śmietany. Proste i pyszne!

Sos grzybowy jest nieco bardziej skomplikowany w przygotowaniu. Początek jest podobny: cebulę smaży się na oleju roślinnym. Gdy jednak stanie się półprzezroczysty, dodaje się do niego posiekane grzyby. Gdy puści sok i są już prawie gotowe, używa się mąki. Sos jest ugotowany do perfekcji; bulion dodaje się w razie potrzeby.

Porozmawiajmy teraz o tym, co smakuje lepiej z kotletami gryczanymi. W zasadzie stanowią samodzielne danie, nie wymagają dodatku ani przysmaków mięsnych. Jeśli jednak nie masz ochoty jeść wyłącznie kaszy gryczanej, zrób z niej sałatkę warzywną. Bardzo dobrze komponują się także z różnymi marynatami – kapustą kiszoną, ogórkami kiszonymi czy pomidorami. Na koniec możesz podać je z puree ziemniaczanym, jeśli wolisz tradycjonalizm. Radość dla Twojego brzucha!

Kaszę gryczaną można znaleźć w każdym sklepie w mieście, ma niską cenę i dobry smak – produkt po prostu wyjątkowy! Gryka zawiera witaminy B, A, wapń, magnez, miedź i inne substancje korzystne dla organizmu.

Pyszne kotlety gryczane to dobra propozycja dla osób, które wykluczyły ze swojej diety produkty mięsne lub po prostu dbają o swoją dietę i sylwetkę. Istnieje wiele instrukcji krok po kroku, jak prawidłowo ugotować soczyste i delikatne placki z mięsem lub bez w piekarniku, na patelni lub w powolnej kuchence. Podamy Ci tylko najlepsze przepisy na kotlety z tego zboża.

Kotlety gryczane: opcje na lunch

Przygotowując placki zbożowe można dodawać do nich różne składniki, które dodadzą potrawie tekstury, zmienią jej kolor i wpłyną na parametry smakowe.

Na przykład kaszę gryczaną można mieszać z grzybami, ziemniakami, ryżem lub twarogiem. Możesz udekorować gotowe danie startym serem na wierzchu lub włożyć go do preparatu, użyć różnych pikantnych przypraw, ziół i ziół.

Aby przygotować pożywną porcję kotletów, weź pokruszone płatki zbożowe, ugotuj je, dodaj kostkę bulionową oraz przyprawy, cebulę i jajo kurze. Odpowiednio ugotowana owsianka sprawi, że konsystencja będzie jednorodna jej będzie łatwo pracować. Wszystkie składniki wymieszaj rękoma lub blenderem. Z przygotowanej masy formujemy kulki, panierujemy je w bułce tartej i smażymy na patelni. Dzięki zdrowemu składowi dania z kaszy gryczanej są lekkie i mają przyjemny smak.

Przepis krok po kroku na kotlety z kaszą gryczaną i mięsem mielonym

To danie spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Można podawać jako pożywny lunch lub kolację.

Aby zrobić miękkie i aromatyczne kotlety, będziesz potrzebować godziny czasu i tak dalej Składniki:

• mielony kurczak - 500 g;
• kasza gryczana - 1 łyżka;
• woda - 2,5 łyżki;
• cebula - 1 szt .;
• ziemniaki - 1 szt .;
• jajka - 3 szt .;
• mąka - 30 g;
• olej roślinny - 20 ml.

Technologia gotowania:

1. Posortuj ziarna, opłucz pod zimną bieżącą wodą i gotuj do miękkości przez około 15 minut.
2. Warzywa obierz, włóż do maszynki do mięsa, dodaj zmielony drób i posiekaną cebulę.
3. Do powstałej masy wbij dwa jajka, dodaj sól i pieprz.
4. Mieszankę dokładnie wymieszać aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
5. Do panierowania energicznie ubij pozostałe jajko.
6. Z mięsa mielonego formujemy kulki, maczamy je najpierw w masie jajecznej, a następnie w mące.
7. Smażyć na patelni na złoty kolor.
8. Następnie przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
9. Alternatywnie możesz wyjąć go z kuchenki i włożyć na ten sam czas do piekarnika.

Aby kotlety były miękkie, dodajemy niewielką ilość mleka.

Oprócz kurczaka możesz wziąć pierś z indyka, wątrobę, a nawet zrobić mieloną rybę. Kotleciki z wątróbki okazują się apetyczne i zdrowe, gdyż kasza gryczana zawiera mnóstwo witamin, aminokwasów i mikroelementów.

Kotlety gryczane bez mięsa, pieczone w piekarniku

Aby danie było mniej kaloryczne i bardziej chude, przygotuj proste naleśniki bez mięsa. Takie kotlety można zamrozić. Można zrobić ich dużą ilość i usmażyć, gdy zgłodniejesz. Jeśli zrobisz to dobrze, otrzymasz chrupiącą skórkę, delikatną konsystencję i soczystość w każdym kęsie.

Będziesz potrzebować:

• gotowane płatki zbożowe - 230 g;
• ziemniaki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• marchewka - 1 szt .;
• jajko - 1 szt .;
• bułka tarta - 2 łyżki;
• olej roślinny;
• sól, przyprawy, zioła.

Instrukcja krok po kroku:

1. Ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce i wyciśnij cały sok (jeśli robisz wersję chudą, lepiej zostawić płyn).
2. Obierz, następnie posiekaj cebulę, a marchewkę posiekaj.
3. Łączymy wszystkie składniki, dodajemy kaszę gryczaną, jajko, przyprawy, zioła i krakersy.
4. Całość energicznie mieszaj, aż znikną wszystkie grudki.
5. Wykonujemy dowolny kształt i panierujemy go ze wszystkich stron.
6. Przetwory można smażyć na patelni lub ułożyć na blasze do pieczenia i upiec w piekarniku.

Przepis na kotlety gryczane z sosem

Kotlety te można podawać z sosem lub bez. Prawdziwy smak gryki wydobywa się z prostych kotletów, ale jeśli wolisz odrobinę urozmaicenia, przygotuj subtelny sos. Do przygotowania sosu użyj pomidorów, kwaśnej śmietany, płynnej śmietany i adjiki.

Kasza gryczana w sosie śmietanowym

Spróbuj ugotować dietetyczne danie w powolnej kuchence, aby zachować więcej składników odżywczych.

Będziemy ich potrzebować Składniki:

• kasza gryczana - 1 łyżka;
• śmietana - 1 łyżka;
• cebula - 2 szt .;
• indyk - 400 g;
• ketchup - 1 łyżka;
• jajka - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki.

Zaczynać gotowanie Więc :

1. Do miski multicooker wsyp płatki, dodaj wodę, sól i ustaw tryb „Multicook” na 15 minut.
2. Mięso z indyka wymieszać z ugotowaną owsianką.
3. Obierz cebulę z czosnkiem.
4. Do masy mięsnej dodać warzywa i zmielić w maszynce do mięsa.
5. Do powstałej masy wbić jajka i dokładnie wymieszać.
6. Uformuj okrągłe kształty i lekko obtocz w mące durum.
7. Smażymy w wolnowarze wysmarowanym kroplą oleju, tak aby kotlety się nie przypaliły.
8. Podsmaż pozostałą cebulę, dodaj śmietanę i ketchup.
9. Połącz kotlety i sos.
10. Przygotowujemy go, włączając tryb „Gulasz”.

Podawać gorące i posypać świeżym koperkiem lub natką pietruszki.

Aby zrobić chude naleśniki na parze, postępuj zgodnie z tymi samymi instrukcjami, ale wyklucz jajka z przepisu i ugotuj danie w podwójnym bojlerze. Ten przysmak w niczym nie ustępuje klopsikom mięsnym pod względem smaku i bogactwa.

Zdjęcie główne: flipboard.com

Aby przygotować chude kotlety z kaszy gryczanej i ziemniaków, potrzebne będą najprostsze składniki. Kotlety gryczane nie zawierają mięsa, jajek, nabiału, a nawet mąki, dlatego nadają się dla wegan i osób poszczących.

Pomimo skromnego zestawu składników, chude kotlety gryczane według wegetariańskiego przepisu okazują się sycące i smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Są bardzo aromatyczne, zwłaszcza jeśli nie szczędzi się przypraw, które zresztą można dobrać według własnego uznania. Kotlety są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Jeśli chcesz, możesz dodać do nich smażone grzyby, wtedy danie okaże się jeszcze smaczniejsze i bardziej pożywne.

Składniki

• kasza gryczana 1 łyżka.
• woda 2 łyżki.
• sól dla smaku
• ziemniaki surowe 3 szt.
• mała cebula 1 szt.
• mieszanka mielonej papryki 2-3 chipsy.
• curry 0,5 łyżeczki
• suszony tymianek 0,5 łyżeczki.
• olej roślinny do smażenia

Jak gotować chude kotlety gryczane

1. 
   Najpierw musisz ugotować kaszę gryczaną. Sortuję i płuczę płatki, następnie zalewam je zimną wodą i doprawiam odrobiną soli do smaku. Gotuj na małym ogniu, aż wilgoć całkowicie odparuje, około 20 minut. Kasza gryczana powinna się trochę zagotować, wtedy będzie lepka, co oznacza, że ​​kotlety nie będą się rozpadać.
2. 
   Kaszę gryczaną mielę za pomocą blendera zanurzeniowego. Z tego powodu okazuje się bardziej gęsty i lepki. Jeśli nie masz blendera, możesz zrobić puree za pomocą tłuczka.
3. 
   Następnie obieram cebulę i ziemniaki - 3 średniej wielkości bulwy. Mielimy je na najdrobniejszej tarce. Aby szybciej puścić sok, dodaję 1-2 szczypty soli. Następnie na siłę wyciskam rękoma cały płyn. Mieszam owsiankę z powstałym plackiem ziemniaczano-cebulowym (bez wyciśniętego soku można go wylać).
4. 
   Dodaję przypraw do smaku, ja lubię mielony pieprz, curry i suszony tymianek. Możesz dodać absolutnie dowolne przyprawy, które lubisz, nie musisz ich oszczędzać, możesz ich dodać dużo, aby nudna kasza gryczana zamieniła się w ciekawsze danie. Powstałą mieszaninę ugniatam rękami, aż będzie gładka, z dużą siłą. Powinna powstać lepka masa.
5. 
   Formowanie tunik. Idealnie dopasowują się do kształtu dłoni i nie kleją się do dłoni (w razie potrzeby można je zwilżyć olejem roślinnym). Zaleca się, aby wielkość kotletów była niewielka, a ich kształt lekko spłaszczony, tak aby podczas smażenia produkty były pokryte ze wszystkich stron złotobrązową skórką. Jeśli wyrzeźbisz je w formie medalionów, jak na zdjęciu, będą miękkie w środku i będą miały złotą skórkę na wierzchu. Chcesz, żeby wszystkie były chrupiące? Następnie spłaszcz je bardziej, spłaszcz.
6. 
   Półprodukt smażę na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Smaż na średnim ogniu, około 3 minut z każdej strony. Na samym końcu, gdy tylko pojawi się twarda skórka, zmniejszam ogień i przykrywam pokrywką, gotując na parze przez kolejne 4-5 minut, aby ziemniaki w środku miały czas się ugotować i nie pozostały surowe.

Rezultatem są bardzo smaczne kotlety gryczane ze złocistobrązową skórką. Lepiej podawać je na ciepło, z pikantnym domowym ketchupem, chudym majonezem lub innym sosem. Są pyszne także na zimno, można z nich zrobić wegetariańskie hamburgery z dodatkiem pomidorów, ogórków, ziół itp. Smacznego! Udostępnij przepis na chude kotlety gryczane w sieciach społecznościowych!