Jak zrobić pyszny sos majonezowy. Sos majonezowy Jak zrobić pyszny sos majonezowy

Nikt dokładnie nie wie, kto jest autorem popularnego sosu, ale obie legendy o jego wynalazku prowadzą do francuskiego Mahona z XVIII wieku. W 1756 r. (w niektórych źródłach w 1757 r.) wybuchła wojna siedmioletnia i miasto zostało zajęte przez Brytyjczyków. Wojska francuskie pod dowództwem marszałka Louisa François Armanda du Plessis, księcia Richelieu, miały niedobory zaopatrzenia. A kiedy pozostał już tylko olej roślinny, jajka i cytryny, a omlety były już dość nudne, Richelieu kazał kucharzowi przygotować coś nowego. 28 maja szef kuchni przygotował sos na bazie oleju roślinnego, który legendarnemu Richelieu wydał się bardzo elegancki. Nazywano to majonezem - czyli majonezem.

Inna historia sięga 1782 roku, kiedy książę Ludwik z Crilen odbił Mahona z rąk Brytyjczyków. Podczas biesiady po bitwie uczestnicy wydarzeń degustowali sos z naturalnych produktów, z których słynęła ta okolica.

Majonez klasyczny przygotowuje się z oleju roślinnego, wody, jaj lub proszku jajecznego, mleka w proszku, octu, cukru i przypraw.

Przy okazji

Starożytny rzymski poeta Wergiliusz pisał o przyprawie sporządzonej z mieszanki czosnku, jajek i oliwy z oliwek. Sos ten nazywa się „ali-oli” lub „aoli” ( „aioli”), uważany za „pradziadka” majonezu, kucharze nadal go używają.

Oprócz składników zawartych w majonezie, do sosu prowansalskiego dodaje się musztardę.

7 najpopularniejszych sosów

1. Tatar

We Francji sos tatarski (w tłumaczeniu) przyrządza się z gotowanego żółtka i podaje do dań z ryb i owoców morza oraz przekąsek mięsnych.

Składniki

Majonez 100 g, jaja (żółtko) – 1 szt., wino białe 2 łyżki. l., sok z cytryny 1 łyżka. l., musztarda 1 łyżka. l., cukier puder 0,5 łyżeczki, sól, pieprz, ogórki kiszone, kapary, świeży estragon, szalotka, szczypiorek.

Żółtko utrzeć, wymieszać z solą, czarnym pieprzem, sokiem z cytryny i winem. Dodać majonez, musztardę, oliwę i ewentualnie cukier puder. Następnie - estragon, posiekane kapary, natka pietruszki, szczypiorek, posiekany ogórek i drobno posiekana szalotka.

2. Tysiąc wysp

Sos amerykański do sałatek i hamburgerów.

Składniki

Majonez 100 g, ketchup 2 łyżki. l., pasta chili 1 łyżeczka, posiekana papryka, pikle, oliwki.

Majonez wymieszaj z ketchupem, dodaj pastę chili i drobno posiekane marynowane warzywa.

3. Aioli

Sos francuski w Prowansji, Nicei, Hiszpanii i Włoszech podawany jest z rybami, kalmarami, gotowanymi warzywami, jajkami na twardo i ziemniakami w mundurkach. Jest przygotowywany z prawie tych samych produktów, w tym majonezu.

Składniki

Czosnek 4 ząbki, jajko (żółtko) 1 szt., olej roślinny 1 szklanka, sól, sok z cytryny, woda 2 łyżeczki.

W misce rozetrzyj czosnek, dodaj żółtko i olej roślinny, ponownie zmiel, dopraw sokiem z cytryny, solą i zalej odrobiną zimnej wody. Sos powinien być gęsty.

4. Zielony sos

Składniki

Umyte liście sałaty, szpinak, estragon i pietruszkę gotować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, następnie wyjąć, odcedzić, drobno posiekać, przetrzeć przez drobne sito. Wymieszaj 1 łyżkę przygotowanej zieleniny z majonezem, dodaj ocet i sól do smaku. Sos o Jest bardzo piękna i nadaje się do dekoracji zimnych dań rybnych.

Ostry sos

Składniki

600 g majonezu, 150 g czerwonego kawioru, 150 g krewetek (z puszki), 100 g gotowanych borowików lub pieczarek.

Drobno posiekaj krewetki i grzyby i wymieszaj z pozostałymi składnikami. Sos ten można podawać do jajek na twardo, chudej wołowiny, dziczyzny i duszonych mięs.

I CO JESZCZE?

Majonez, jak wiadomo, jest sosem wysokokalorycznym i należy pamiętać, że jego kaloryczność nie znika nawet po upieczeniu potraw mięsnych, rybnych i warzywnych. Dlatego zapraszamy do spróbowania innych, nie mniej pysznych sosów.

pesto

Sos włoski przyrządza się jako sos do makaronu, ale można go także podawać na krakersie lub bułce.

Składniki

Orzeszki piniowe 3 łyżki. l., czosnek 2 ząbki, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 100 g, świeża bazylia 300 g, parmezan 50 g, sól ¼ łyżeczki, mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.

Bazylię utrzeć w moździerzu z solą, czosnkiem, orzechami i serem, stopniowo dodając oliwę z pierwszego tłoczenia. Sos możesz przygotować w blenderze.

W Austrii do pesto dodaje się pestki dyni.

Chutney

Sos indyjski podawany jest z ryżem i dowolnymi daniami zbożowymi.

Składniki

Jabłka 6 szt., roztopione masło 4 łyżki. l., rodzynki 2 łyżeczki, cebula 1 szt., czosnek 2 ząbki, świeży imbir 2 łyżeczki, czerwona papryka, laska cynamonu, goździki 5 szt., kurkuma, cukier trzcinowy 2 łyżki. l.

Dokładnie zmiel wszystkie elementy, aż będą gładkie.

Tzatziki

Sos grecki jest zawsze odpowiedni, ale szczególnie dobrze komponuje się w upalny dzień i do dań rybnych.

Składniki

Jogurt z mleka koziego lub owczego 400 g, czosnek 2 ząbki, oliwa z oliwek 4 łyżki. l., sól, pieprz, ogórek świeży 1 szt., ocet winogronowy 1 łyżka. l., świeża mięta do dekoracji.

Ogórka zmielić, wymieszać z jogurtem, dodać oliwę, sól i pieprz. W razie potrzeby dodać sok z cytryny, koperek, pietruszkę. Sos wygodnie jest natychmiast przygotować w formie patelni i włożyć do lodówki do ostygnięcia.

Bolończyk

To jedno z najpopularniejszych dań we Włoszech. Złożony sos mięsny został wynaleziony w Bolonii. Sos podajemy z makaronem i tartym serem.

Składniki

Mielone mięso wołowe 250 g, mielone mięso wieprzowe 250 g, mleko 300 ml, oliwa z oliwek 1 łyżka. l., masło 25 g, cebula 1 szt., marchewka 1 szt., seler 1 łodyga, pancetta lub boczek 90 g, czerwone wytrawne wino 300 ml, koncentrat pomidorowy 2 łyżki. l., pomidory z puszki, mieszanka suszonych ziół 2 łyżeczki, sól 0,5 łyżeczki, parmezan 100 g.

Im dłużej gotujemy sos, tym jest smaczniejszy. Włoscy szefowie kuchni gotują bolońskie danie przez 4 godziny.

Do dużego, głębokiego rondla wlać oliwę, dodać posiekany czosnek, pancettę (boczek) i pokrojone warzywa. Smażyć na małym ogniu przez 8 minut. Dodać oba mięsa mielone, podsmażyć, wlać po kolei mleko i wino. Gotujemy na wolnym ogniu, dodajemy koncentrat pomidorowy i pomidory oraz przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i gotować 2 godziny pod przykryciem z otworem, aby para mogła uciec. Na osobnym talerzu podawaj tarty ser.

Majonez to bardzo popularny produkt na naszym stole. Ale są inne równie smaczne sosy przygotowane na bazie majonezu. Zebraliśmy dla Ciebie przepisy na najpopularniejsze i proste sosy, które z łatwością możesz przygotować w domu.

Getty Images/Fotobank

Sos czosnkowy

Do przygotowania sosu czosnkowego będziemy potrzebować gotowego, domowego majonezu, czosnku, ziół (koperku lub natki pietruszki) i soli.

Składniki:

100 g domowego majonezu

3-5 ząbków czosnku

1 łyżka. l. koperek

szczypta soli

Do mieszanki majonezowej dodaj drobno posiekany czosnek. W ten sam sposób drobno posiekaj warzywa i dodaj do mieszanki wraz ze szczyptą soli. Dobrze wymieszaj i włóż do lodówki w szklanym słoju z zamkniętą pokrywką na pół godziny. Sos ten doskonale komponuje się ze smażonym bakłażanem lub cukinią z pomidorami, a także pieczonymi ziemniakami.

Obrazy Getty’ego

Sos tatarski"

Klasyczny sos na zimno tradycyjnie przyrządza się z gotowanego na twardo żółtka, ziół i oleju roślinnego. Czasami dodaje kapary, ogórki kiszone, cebulę i inne warzywa. W domu możesz przygotować uproszczony „tatar” na bazie majonezu.

Składniki:

1 łyżeczka. kapary

½ łyżki. ogórki kiszone

2 łyżeczki musztarda Dijon

2 łyżki stołowe. l. zielone cebule

2 łyżeczki sok cytrynowy

sól i mielony czarny pieprz do smaku

Majonez (domowej roboty), drobno posiekaną cebulę, kapary i ogórki kiszone wymieszać na gładką masę, dodać musztardę, sól, pieprz i sok z cytryny. Wymieszać i schłodzić w lodówce. Podawaj ten sos do dań z ryb i owoców morza, pieczeni wołowej i zimnych pieczeni.

Obrazy Getty’ego

Sos Wasabi

Na jego bazie przygotowuje się sos. Ponieważ ten zielony chrzan jest tak drogi, wiele restauracji poza Japonią używa zwykłego chrzanu, dodając przyprawy i barwniki spożywcze. Dlatego kupując takie wasabi w supermarkecie nie należy liczyć na jego doskonałą jakość.

Składniki:

2-3 łyżki. l. wasabi

Wystarczy dodać wasabi do majonezu. Jeśli lubisz ostrzejsze, dodaj więcej; jeśli wolisz mniej ostry sos, wystarczy jedna łyżka. Wszystko dokładnie wymieszaj w szklanym pojemniku i włóż do lodówki do wystygnięcia. Można podawać do dań rybnych i sałatek.

Obrazy Getty’ego

Sos musztardowy

Mówią, że musztarda zwiększa apetyt i poprawia trawienie. Jest także idealny dla osób chcących schudnąć, gdyż zawiera substancje rozkładające tłuszcze. Sos na bazie musztardy należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, w przeciwnym razie straci smak i aromat.

Składniki:

1-2 łyżki. l. Francuska musztarda zbożowa

sól i pieprz do smaku

Dodaj 2 łyżki do domowego majonezu. l. musztarda ziarnista. Sól, pieprz i włóż do lodówki do zaparzenia. Sos ten doskonale komponuje się z daniami z grilla, szczególnie z kurczakiem.

Obrazy Getty’ego

Ostry sos chili

Papryka czerwona ma silny korzenny aromat i ostry, a czasem nawet ostry smak. Mając przeciwwskazania do spożywania pikantnych potraw, lepiej unikać tego sosu. Nawiasem mówiąc, pieczenie pieprzu łagodzi nie woda, ale mleko. Cóż, na wypadek gdybyś kroił paprykę nożem i nie używał gotowej pasty.

Składniki:

2 łyżki stołowe. l. pasta chili

Z należy połączyć z pastą chili. Jeśli wolisz ostrzejszy sos, możesz dodać 3 łyżki makaronu. W wersji mniej wytrawnej wystarczy 1 łyżka. Sos nadaje się do dań z grilla.

Obrazy Getty’ego

Sos burgerowy

Kupując burgera w restauracji typu fast food, najczęściej dodajemy do niego popularny sos barbecue lub sos słodko-kwaśny. W domu sos ten można przygotować przy użyciu majonezu.

Składniki:

2 łyżki stołowe. l. keczup

1 łyżeczka. pasta chili

garść oliwek

Majonez wymieszać z makaronem i ketchupem, dodać drobno posiekane oliwki i paprykę, dobrze wymieszać i pozostawić do zaparzenia. Ten prosty sos świetnie komponuje się z hamburgerami, które zresztą można przygotować także w domu.

Obrazy Getty’ego

Sos z ziołami

Sos przygotowany na bazie majonezu i ziół doskonale nadaje się do dań rybnych na zimno oraz przekąsek mięsnych.

Składniki:

liście sałaty

pietruszka i koperek

estragon

1 łyżka. l. ocet

Liście sałaty i szpinaku myjemy i gotujemy dokładnie we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Ostudzić, następnie drobno posiekać i dodać 1 łyżkę. l. gotowe warzywa na majonez. Dodaj sól i ocet do smaku.

Nie zapominaj, że majonez i wszystkie sosy przygotowane na jego bazie są bardzo kaloryczne!

Majonez od dawna zastępuje wszystkie inne sosy z kuchni przestrzeni poradzieckiej. Jest niedrogi, smaczny, łatwy w zakupie i nie wymaga gotowania. Żadna oficjalna kolacja w Rosji nie obejdzie się bez majonezu i jest to smutne: jedna łyżka stołowa tego sosu zawiera 57 kalorii, z czego 44 kalorie pochodzą z tłuszczu. Majonez BJU - 4,91 g tłuszczu, 3,51 g węglowodanów, 0,13 g białka - ogólnie jego zalety są wątpliwe. Zebraliśmy 5 świetnych alternatyw dla majonezu, które są łatwe do wykonania i dodadzą smaku Twoim posiłkom. Wypróbuj, a jedna z tych opcji na pewno zadomowi się w Twojej kuchni!

Lekki sos tzatziki

Gdy raz spróbujesz tego sosu, na zawsze zapomnisz o istnieniu majonezu. Sos grecki jest dobry latem: jest bardzo orzeźwiający. Świetnie komponuje się także z mięsem niż majonezem – kwaśny smak pomaga!

Składniki:

• 50 g jogurtu naturalnego
• 1 gałązka koperku
• 1/2 ogórka
• 2 ząbki czosnku
• 1 gałązka pietruszki

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj ogórek na drobnej tarce, drobno posiekaj warzywa, wyciśnij czosnek, wymieszaj wszystkie składniki. W razie potrzeby dodaj sól. Smacznego.

BJU na 100 g: 2,82/0,81/6,46 kcal 43,35

Sos szpinakowy z czosnkiem

Sos szpinakowy nie podlega obróbce cieplnej, co oznacza, że ​​jest bogaty w witaminy i korzystne mikroelementy oraz szybko i łatwo wchłania się przez organizm. Koniecznie spróbuj dodać ten sos do makaronu lub sałatki warzywnej. To nie tylko doskonała alternatywa dla majonezu, ale także sklepowego pesto, które bogate jest wyłącznie w dodatki zaczynające się na literę E.
Składniki:

• orzechy włoskie - garść;
• 1 ząbek czosnku;
• 20 liści szpinaku;
• 1/2 cytryny (sok);
• sól - szczypta;
• czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Obrane orzechy namoczyć w wodzie na 30 minut, aby zmiękły.
2. Namoczone orzechy przekładamy do blendera, dodajemy czosnek, zalewamy odrobiną czystej wody i sokiem z połowy cytryny. Ubij orzechy. Rezultatem jest białe puree.
3. Następnie do pasty orzechowej należy dodać liście szpinaku, sól i pieprz.
4. Ubijaj mieszaninę na dużej prędkości, aż sos szpinakowo-czosnkowy zmieni kolor na zielony. Jeśli to konieczne, dodaj wodę. Sos powinien być gładki, bez kawałków orzechów i szpinaku. Aby dostosować gęstość, podczas ubijania dodawaj wodę.
5. Sos dosolić i jeśli wszystko jest w porządku, sos jest gotowy do spożycia. Polecamy doprawić spaghetti tym sosem, lekko go podgrzać.

BZHU na 100 g: 6,07/22,02/5,17 kcal 235,23

guacamole

Istnieje wiele możliwości przygotowania meksykańskiego sosu guacamole. Różne przepisy zawierają różne składniki i techniki przetwarzania. Chcemy zaproponować Ci jedną z odmian guacamole, którą możesz przyjąć jako podstawę i śmiało eksperymentować z tym daniem!

Składniki:

• 1 szt. awokado;
• 1 pomidor;
• 1 cebula;
• 1 strąk papryki;
• 1 cytryna;
• trochę soli.

Metoda gotowania:

1. Pomidory obierz i drobno posiekaj.
2. Usuń nasiona z papryki i posiekaj ją razem z cebulą.
3. W dużym moździerzu utrzyj paprykę, pomidory, skórkę z cytryny i cebulę na gładką pastę. Lekko posolić i ponownie wymieszać.
4. Następnie dodaj jedną lub dwie łyżki wody i soku z cytryny, aby mieszanina była bardziej płynna.
5. Obierz awokado, usuń nasiona, miąższ pokrój w drobną kostkę. Dodajemy do pasty paprykowo-pomidorowej i wszystko dokładnie mieszamy.

BJU na 100 g: 1,5/8,68/6,71 kcal 105,96

Majonez dietetyczny według Dukana

Każdy z Was może przygotować majonez w domu. Najważniejsze jest, aby zaopatrzyć się w nasze zalecenia i niezbędne składniki. Cóż, w takim razie jest to kwestia technologii. Zacznijmy?

Składniki:

• 2 żółtka;
• 3 łyżki. kefir o niskiej zawartości tłuszczu;
• 3 łyżki. niskotłuszczowy twarożek;
• 0,5-1 łyżeczka sok cytrynowy;
• 1 łyżeczka musztarda;
• 1/3 łyżeczki słodzik;
• 1/4 łyżeczki sól;
• czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Twaróg zmielić na gładką masę, ubić z kefirem, musztardą, sokiem z cytryny i ziołami.
2. Dodać słodzik, sól, pieprz.

BJU na 100 g: 10,39/7,24/4,17 kcal 123,87

Sos z awokado i szpinaku

Lekki sos do sałatek lub zamiast masła na pieczywie. To także doskonały „dip” – czyli pasta do smarowania. Jeśli jesz chleb żytni, maczaj go w tym sosie!

Składniki:

• 100 g awokado
• 5 g soku z cytryny
• 100 g szpinaku

Metoda gotowania:

1. Obierz i wypestkuj awokado.
2. Obrane awokado, szpinak i sok z cytryny zmiksuj w blenderze.
3. Gotowy. Bardzo smaczny sos do sałatek i zamiennik masła do chleba. Orzeszki piniowe dobrze się uzupełniają.

BJU na 100 g: 2,41/9,91/4,66 kcal 112,59

Sos brokułowy

Sos do gnocchi, makaronów, ziemniaków. To nie brzmi dużo, ale po prostu spróbuj, a brokuły staną się Twoim najlepszym przyjacielem!

Składniki:

• 100 g szynki z indyka
• 50 g sera Gouda lub Edam
• 1 szklanka mleka
• 100 g brokułów

Metoda gotowania:

1. Posiekaj brokuły.
2. Wlać mleko do rondla.
3. Dodaj brokuły.
4. Nie gotuj, tylko dobrze podgrzej.
5. Zetrzyj ser.
6. Szynkę pokroić w kostkę.
7. Do rondla dodać szynkę i ser.
8. Wymieszaj i podawaj.

BJU na 100 g: 6,7/6,58/4,64 kcal 104

Sos Wok z piersią kurczaka

Pyszne i łatwe w przygotowaniu. Idealnie komponuje się z makaronem gryczanym lub makaronem z pszenicy durum.

Składniki:

• 520 g lecho
• 20 ml sosu sojowego
• 60 g oleju słonecznikowego
• 378 g piersi z kurczaka

Metoda gotowania:

Sos do świeżych warzyw. Jest to łatwe i proste do zrobienia, a dla majonezu nie ma szans!

Składniki:

• 400 g kwaśnej śmietany 15%
• 3 małe szczypty soli morskiej
• 3 małe szczypty czarnego pieprzu
• 15 g koperku
• 12 g czosnku

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj warzywa i czosnek.
2. Wszystko wymieszaj ze śmietaną.
3. Dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać.

BJU na 100 g: 1,59/8,27/2,28 kcal 90,08

Lekki majonez z twarogiem

Nie tak jak w sklepie! Dodatkowo zwróć uwagę na rekordową zawartość białka – dziękuję, bracie, serku twarogowym!

Składniki:

• 100 g miękkiego twarogu 0,1% lub jogurtu greckiego bez cukru
• 1 łyżeczka musztarda
• 1 duże żółtko
• 5 ml soku z cytryny
• sól, mielony pieprz

Metoda gotowania:

1. Oddziel żółtko od białka.
2. Dodaj łyżeczkę. musztarda, kilka kropel soku z cytryny, miękki twarożek.
3. Wszystko wymieszaj i przechowuj w lodówce do momentu użycia.

Sos to prawdziwa magiczna różdżka dla każdej gospodyni domowej, która nada zwykłemu daniu oryginalny smak i odkryje jego aromat w nowy sposób. Przyjrzyjmy się ciekawym przepisom na przygotowanie sosów majonezowych z dodatkiem różnych przypraw i ziół.

Przepis na sos czosnkowy z majonezem

To jeden z najłatwiejszych w przygotowaniu sosów, który pomimo swojej prostoty pasuje do wielu dań. Będzie wspaniałym dodatkiem do świeżych pomidorów, pieczonych ziemniaków, smażonej cukinii i wielu innych dań.

Składniki:

• majonez – 100 ml;
• czosnek – 3 ząbki;
• sól - szczypta;
• czarny pieprz - szczypta.

Przygotowanie

Obieramy więc czosnek i wyciskamy go przez praskę do miski. Dodać sól i zmielony czarny pieprz do smaku. Następnie dodać majonez i wszystko dokładnie wymieszać. W razie potrzeby można posypać mieszaninę drobno posiekanymi świeżymi ziołami. majonez jest idealny do wszelkich dań mięsnych.

Przepis na sos majonezowy do pizzy

Składniki:

• majonez – 150 ml;
• śmietana 20% – 3 łyżki. łyżki;
• sól, pieprz - do smaku;
• sos pomidorowy – 1,5 łyżeczki;
• sok z cytryny - do smaku.

Przygotowanie

Majonez wymieszać z sosem pomidorowym, dodać sok z cytryny. Następnie wlewamy śmietanę, dodajemy pieprzu i w razie potrzeby dodajemy odrobinę sosu. Wszystko dokładnie ubić blenderem na gładką masę, przełożyć do rondelka i podawać z gorącą pizzą.

Majonez i sos śmietanowy

Z majonezu i czosnku okazuje się zaskakująco delikatny i smaczny, z przyjemnym aromatem zieleni. W razie potrzeby można dodać do niego różne zioła i przyprawy.

Składniki:

• śmietana – 100 ml;
• majonez – 100 ml;
• warzywa – 15 g;
• czosnek – 3 ząbki.

Przygotowanie

Do miski włóż śmietanę i dodaj majonez. Umyj warzywa, dobrze strząśnij wodę i posiekaj. Czosnek obieramy, myjemy, suszymy i przepuszczamy przez prasę czosnkową. Całość dodać do kwaśnej śmietany i majonezu, dokładnie wymieszać, przełożyć do sosjerki i podawać do dań rybnych i mięsnych.

Przepis na sos majonezowy do kurczaka

Bogaty, kremowy smak majonezu doskonale komponuje się z musztardą, ziołami, czosnkiem i różnymi przyprawami. Dzięki temu można go dodawać do różnorodnych pysznych sosów, które nadają znanym sałatkom, kanapkom i daniom gorącym nowy, oryginalny smak.

Sos majonezowy to uniwersalny dodatek do przystawek i dań gorących

Składniki

Zmielony czarny pieprz 1 szczypta Sól 1 szczypta musztarda Dijon 2 łyżki stołowe. Anchois 2 kawałki) Sok cytrynowy 2 łyżki stołowe. sos Worcestershire 1 łyżeczka Czosnek 2 goździki parmezan 50 gramów majonez 150 gramów

• Liczba porcji: 6
• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas gotowania: 15 minut

Jak zrobić sos majonezowy do sałatki Cezar

Jasny kwaśno-słony smak słynnej amerykańskiej przekąski uzyskuje się głównie dzięki dressingowi. Przyprawy zawarte w jego składzie harmonijnie łączą się dzięki tłustej bazie majonezu.

Procedura gotowania jest następująca:

1. Czosnek należy zmielić solą. Dodaj anchois i ponownie dobrze rozgnieć.
2. Połącz pastę czosnkowo-anchois z sokiem z cytryny, musztardą i Worcestershire, dokładnie wymieszaj. Zamiast Worcestershire można użyć mieszanki octu balsamicznego i sosu sojowego w równych proporcjach.
3. Drobno zetrzyj parmezan i dodaj do mieszanki.
4. Wlać majonez, pieprz i mieszać, aż powstanie jednorodna masa.

Powstały sos można doprawiać nie tylko Cezarem, ale także dowolnymi sałatkami ze świeżych warzyw. Stosowany jest jako warstwa do kanapek typu panini oraz dodatek do grillowanych warzyw i mięs.

Marynata z zielonego majonezu

To tradycyjny francuski sos na bazie świeżych ziół. Ma piękny szmaragdowo-zielony odcień. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• majonez – 200 g;
• szpinak – 300 g;
• jogurt naturalny – 100 g;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka.
• estragon – 2 łyżeczki.
• pietruszka – 2 łyżeczki.
• szczypiorek – 2 łyżeczki.
• sól dla smaku.

Z tej ilości produktów otrzymuje się 400 g sosu. Zamiast świeżego szpinaku można użyć mrożonego szpinaku, a zamiast estragonu świeżą bazylię.

Procedura:

1. Zioła i szczypiorek włóż do garnka z wrzącą wodą na 5 minut. Wyjmij, ostudź i zmiel na pastę.
2. Szpinak gotuj przez 5 minut, przełóż na sitko i odciśnij.
3. Szpinak włóż do miski i zmiksuj na puree.
4. Wlać majonez i jogurt, dokładnie wymieszać.
5. Dodać pastę ziołową i sok z cytryny. W razie potrzeby dodać sól i ponownie wymieszać.

Zielonego sosu nie można przechowywać. Podaje się bezpośrednio po ugotowaniu - ze smażonym kurczakiem, jagnięciną i pieczonymi ziemniakami. W ojczyźnie przepisu, we Francji, pieczoną wieprzowinę i ryby dekoruje się malowniczym zielonym dressingiem.

W kuchni światowej istnieje wiele przepisów na sosy majonezowe. Spróbuj poeksperymentować z różnymi składnikami, a może uda Ci się stworzyć własną „popisową” wersję!