Przepis na ciasto miodowe ze śmietaną. Przepis na domowe ciasto miodowe ze śmietaną. Biszkopt z kwaśną śmietaną

Data napisania: 21.04.2024

Czas czytania: 23 minuty

Gospodynie domowe często szukają w Internecie przepisu na domowe ciasto miodowe ze śmietaną. To ciasto jest jedną z najbardziej dostępnych i niedrogich opcji słodkich wypieków. Do jego przygotowania nie potrzeba dużej liczby składników. Każda gospodyni domowa zawsze ma wszystko, czego potrzebuje. Jednak odpowiednie połączenie produktów sprawia, że smak gotowego dania jest wykwintny i delikatny.

O zaletach domowego wypieku

Aby upiec pyszne domowe ciasto z kwaśną śmietaną, nie musisz stać cały dzień przy kuchence. Musisz znaleźć przepis, który sprawi, że pieczenie będzie szybkie i łatwe. Jedną z tych opcji jest ulubione przez wszystkich ciasto miodowe. Swoją nazwę zawdzięcza delikatnemu, miodowemu aromatowi. Przyjemne połączenie ciasta miodowego i puszystej śmietany sprawia, że ten deser jest niesamowicie smaczny; dosłownie rozpływa się w ustach. Oprócz ciasta miodowego możesz zrobić inne domowe ciasta. Na przykład od czasów radzieckich najpopularniejszymi opcjami są:

Ale najczęściej gospodynie domowe robią ciasto miodowe, ponieważ przepis jest bardzo prosty, a jeśli chcesz, możesz kupić gotowe ciasta, smak nie ucierpi na tym. Naturalny miód wchodzący w skład gotowego deseru sprawia, że to słodkie danie jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe. To samo można powiedzieć o kwaśnej śmietanie i maśle, które wchodzą w skład śmietany: jeśli te produkty są naturalne i nie zawierają tłuszczów roślinnych, ale zwierzęcych, ciasto będzie satysfakcjonujące i pożywne.

Po zjedzeniu tego deseru nie będziesz w stanie przybrać na wadze, nawet jeśli będziesz tego chciał. Już po jednym lub dwóch kawałkach człowiek czuje się pełny i nie chce już więcej. Apetyczny placek miodowy może być doskonałym śniadaniem, wystarczy podać deser z herbatą, kakao lub gorącym mlekiem. Aby ciasto było jeszcze zdrowsze i bardziej pożywne, wiele gospodyń domowych dekoruje je świeżymi lub kompotami.

Domowy deser przygotowany przez troskliwą mamę lub babcię z pewnością zadowoli głównych miłośników słodkości – dzieci.

Ciasto miodowe w domu

Każda początkująca gospodyni domowa z łatwością poradzi sobie z przygotowaniem ciasta miodowego, pieczeniem ciast i robieniem kremu. Przepisów jest wiele, najważniejsze jest znalezienie najprostszego. Zasadniczo ciasto miodowe to domowe ciasto z kwaśną śmietaną lub inną śmietaną.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

130 g masła;
szklanka cukru;
3 łyżki miodu;
łyżeczka sody;
2 jajka;
4 szklanki mąki;
500 g kwaśnej śmietany i szklanka cukru na śmietanę.

Aby przygotować ciasto miodowe w domu, potrzebujesz:

Wymieszaj stopioną margarynę z miodem i cukrem granulowanym, podgrzej powstałą mieszaninę;
Dodać sodę lub proszek do pieczenia i podgrzewać w łaźni wodnej, aż jednorodna masa stanie się biała;
Ubij jajka, dobrze wymieszaj;
Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Nie musi być bardzo sztywne, ale ciasto też nie będzie. Jeśli okaże się wodnisty, możesz dodać trochę więcej mąki;
Powstałe ciasto podzielić na osiem części, każdą część rozwałkować na cienki okrąg za pomocą wałka, piec na złoty kolor. Wszystkie koła powinny być w przybliżeniu tego samego rozmiaru;
Gotowe ciasta układać osobno, tak aby się nie sklejały. Można je położyć na czystej białej szmatce lub pergaminie złożonym w kilku warstwach;
Przygotuj śmietanę, masło lub krem według dowolnego przepisu;
Wszystkie ciasta posmarować kremem. Ostatnie ciasto, oprócz kremu, można posypać bułką tartą lub startą mleczną czekoladą i udekorować dowolnymi jagodami lub owocami.

Gotowy deser można wstawić na noc do lodówki, aby wszystkie ciasta zostały odpowiednio nasączone nadzieniem.

Sekrety kwaśnej śmietany

Aby ciasto było nie tylko smaczne, ale i zdrowe, krem najlepiej przygotować samodzielnie. Wiele gospodyń domowych używa do tego bitej śmietany. Rzeczywiście jest to dobra opcja, bo smak jest bardzo delikatny. Ale śmietana ma dość dużo kalorii, a produkty wytwarzane przemysłowo mogą zawierać szkodliwe dodatki. Dlatego najlepszą opcją dla śmietany jest śmietana. Jego klasyczny przepis jest dość prosty i wymaga bardzo niewielu składników. Przepis na ciasto miodowe z domową śmietaną to niewątpliwie najlepszy przepis na wykonanie tego deseru.

Istnieje wiele opcji kwaśnej śmietany, z których najprostszą jest śmietana ubita z granulowanym cukrem. Ale jest ciekawsza opcja, gdy do tych samych składników dodaje się masło i szczyptę aromatycznej waniliny lub cukru waniliowego. Oto kilka sekretów pysznego kremu:

Krem nie powinien być zbyt płynny, w przeciwnym razie nie będzie można z niego zrobić efektownej biżuterii. Również zbyt płynna masa rozleje się na ciastach i nie zostanie wchłonięta przez ciasto.

Dekoracja ciasta

Pieczenie z ciasta biszkoptowego ze śmietaną jest wygodne, ponieważ można je dekorować na różne sposoby, w zależności od pragnień i wyobraźni gospodyni. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnych urządzeń cukierniczych, z których krem wyciska się na powierzchnię ciasta w postaci różnych skomplikowanych kształtów. Jeśli gospodyni domowa przygotowuje ciasto miodowe ze śmietaną, musi znaleźć przepis krok po kroku, który zapewni możliwe opcje dekoracji gotowego produktu.

Oto kilka interesujących opcji projektowania:

Udekoruj gotowy deser figurkami wykonanymi z mastyksu spożywczego lub marcepanu;
Posyp powierzchnię ciasta mieszanką startej gorzkiej (ciemnej) i mlecznej (jasnobrązowej) czekolady;
Wykonaj z kremu oryginalny napis pasujący do sytuacji, np.: „Szczęśliwego Dnia Ślubu”, „Szczęśliwego Dnia Anioła”, „Szczęśliwego Nowego Roku”. Można to zrobić wyciskając krem na powierzchnię z tuby cukierniczej;
Za pomocą tej samej tuby udekoruj górne ciasto „obramowaniami” w postaci falistych lub zygzakowatych linii, narysuj różne loki i kwiaty.

Wypieki można ozdobić drobno posiekanymi kawałkami kolorowej marmolady lub posypać dekoracyjną wielobarwną posypką, którą często wykorzystuje się przy dekorowaniu babeczek i ciast wielkanocnych.

„Leniwa” opcja deserowa

Aby upiec pyszne ciasto, nie trzeba samemu piec ciast, można kupić gotowe. Sprzedawane są we wszystkich sklepach i supermarketach, na działach cukierniczych. Aby zrobić pyszne ciasto z kwaśną śmietaną, wystarczy przygotować ten krem według klasycznej receptury i posmarować nim gotowe ciasta, a następnie włożyć naczynie do lodówki na noc do namoczenia.

Pod względem smaku, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, ta opcja w niczym nie ustępuje ciastu z domowym ciastem, ponieważ ciasta kupowane w sklepie są przygotowywane według tego samego przepisu. Jedyną różnicą jest to, że dodaje się do nich konserwanty, dzięki czemu ciasta można przechowywać przez długi czas, ale dodatki te nie wpływają na smak gotowego deseru.

Przed zakupem ciast należy zwrócić uwagę, aby nie pękały i nie kruszyły się. Ciasto najlepiej formować na płaskiej, drewnianej desce do krojenia. Powinien być wystarczająco szeroki. Jeśli nie masz takiej deski, możesz po prostu wyłożyć powierzchnię stołu czystym pergaminem w kilku warstwach. Najpierw ostrożnie układa się pierwsze ciasto na powierzchni stołu, a następnie dokładnie pokrywa je kremem.

Konieczne jest posmarowanie całej powierzchni ciasta, łącznie z rogami, w przeciwnym razie gotowe ciasto będzie miało nieco wytrawny smak. Następnie na natłuszczone ciasto kładzie się następny i praca ta trwa dalej. Do smarowania najlepiej użyć płaskiej drewnianej szpatułki lub zwykłej łyżki. Przedostatnią warstwę ciasta również dokładnie natłuszczamy, a ostatnią można pokruszyć na drobne kawałki i posypać chrupiącą, pyszną bułką tartą gotowy deser. Nie należy używać ciastek waflowych, nie pasują one do kwaśnej śmietany.

Gotowy deser można ozdobić świeżymi owocami, a także mrożonymi lub świeżymi dzikimi jagodami. Świetnie sprawdzają się maliny, truskawki czy duże czerwone porzeczki, a także plasterki pomarańczy lub mandarynki.

Pieczenie ciasta miodowego w domu według klasycznego przepisu to świetny sposób na zadowolenie rodziny i przyjaciół. Ciasto to będzie wspaniałym prezentem na Nowy Rok lub inną uroczystość rodzinną. Najważniejsze jest, aby wybrać produkty do pieczenia wysokiej jakości i nie leniwie ubijać śmietanę, aby okazała się jak najbardziej przewiewna i rozpływała się w ustach. Wtedy ci, którzy nie lubią kwaśnej śmietany, praktycznie nie poczują jej specyficznego smaku. Oczywiście ciasto miodowe można kupić w sklepie w kartonowym pudełku, ale takie ciasto raczej nie będzie korzystne dla zdrowia i sylwetki.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Składniki:

Mąka - 0,5 kg.
Cukier - 350-400 gramów.
Jajka - 2 szt.
Masło - 100 gramów.
Śmietana - 0,5 kg
Miód - 2-3 łyżki. l.
Soda - 1 łyżeczka.

Pyszny „Ryżik”

Delikatne i pachnące ciasto miodowe z kwaśną śmietaną to ulubiona uczta dla łasuchów w każdym wieku. Jest przygotowany na święta lub na powitanie drogich gości, na urodziny lub po prostu, aby rozpieszczać bliskich.

Ciasto miodowe równie dobrze smakuje z herbatą czy kawą, a wiele osób lubi jego rozpływający się smak w połączeniu z mlekiem. Klasyczne ciasto miodowe z kwaśną śmietaną każdy powinien choć raz zrobić, bo sklepowych wersji nie da się z nim porównać.

Domowe ciasto miodowe można zrobić ze śmietaną lub inną, ale jest to pierwsza opcja uważana za oryginalną. Według tego przepisu ponad 200 lat temu nieznany cukiernik przygotował ciasto miodowe z kwaśną śmietaną dla Elżbiety Aleksiejewnej, żony cesarza rosyjskiego Aleksandra I.

Połączenie słodkich i aromatycznych ciast miodowych z kwaśną śmietaną, która ma lekką kwaskowatość, w tym torcie podbiło serce królewskiej osoby, zapewniając deserowi popularność, która nie słabnie do dziś. Przez ponad dwa stulecia klasyczny przepis na ciasto miodowe ze śmietaną przeszedł wiele zmian i uzupełnień.

Dziś przygotowywany jest z mleka skondensowanego, masła, twarogu lub kremu czekoladowego, z dodatkiem orzechów, suszonych owoców, jagód i dżemów. Przygotowują nawet biszkopt miodowy z kwaśną śmietaną, całkowicie zmieniając technologię przygotowania ciasta.

Czasami istnieją „leniwe” opcje, które są odpowiednie dla tych, którzy nie mają czasu ani piekarnika, w szczególności można przygotować warstwy ciasta miodowego z kwaśną śmietaną na patelni.

Ale oryginalny przepis na pyszne ciasto miodowe ze śmietaną pozostaje niezmieniony. Wiele osób zna to ciasto miodowe ze śmietaną jako „Ryzhik”; matki i babcie uwielbiały je gotować, aby zadowolić swoich domowników. Przygotowanie takiego warstwowego deseru wymaga czasu i uwagi, zwłaszcza pieczenia cienkich ciast, ale wynik jest tego wart.

Przepis krok po kroku pomoże Ci przygotować prawdziwe ciasto miodowe ze śmietaną, unikając wszelkich możliwych trudności. I na tej podstawie możesz eksperymentować, zmieniając składniki nadzienia.

Oczywiście pysznego ciasta miodowego z kwaśną śmietaną nie można nazwać niskokalorycznym, ale czasami można dać się ponieść swoim słabościom i zafundować sobie ten delikatny, aromatyczny, rozpływający się w ustach przysmak.

Przygotowanie

Przepis na domowe ciasto miodowe z kwaśną śmietaną to pozycja obowiązkowa dla każdej gospodyni domowej, ponieważ ten deser nadaje się na absolutnie każdą wyjątkową okazję. Nawet jeśli nie masz doświadczenia w tworzeniu arcydzieł cukierniczych, przepis krok po kroku pomoże Ci przygotować takie ciasto miodowe ze śmietaną zgodnie ze wszystkimi zasadami.

W głębokiej misce połącz masło zmiękczone w temperaturze pokojowej, cukier (200-250 g) i miód. Podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej; w tym celu zagotuj wcześniej wodę w dużym rondlu.
Podgrzewaj słodką masę maślaną, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści i uzyska jednolity kolor (około 20 minut).
Do mieszanki dodaj sodę, dobrze wymieszaj i kontynuuj podgrzewanie przez kolejne 1-2 minuty, po czym wyjmij miskę z łaźni wodnej.
Do masy dodać jajka i od razu energicznie wymieszać, aż konsystencja stanie się jednolita.
Stopniowo dodajemy przesianą mąkę, dokładnie mieszając do uzyskania gładkiego ciasta. Być może będziesz potrzebować mniej mąki, więc uważaj na konsystencję. Jeśli mąki będzie za dużo, ciasto będzie twarde.
Miskę z ciastem wkładamy do lodówki na około 30-40 minut.
Schłodzone ciasto podzielić na 8-9 części, każdą z nich uformować w kulkę.
Każdą kulkę układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lekko posypanym mąką i cienko rozwałkowujemy. Gotowe ciasto wytnij za pomocą okrągłej formy (blachy, pokrywki, talerza itp.) i nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach. Resztki zostaw obok ciasta, będą również potrzebne.
Rozgrzej piekarnik do 200°. Każde ciasto pieczemy około 5 minut, aby równomiernie się zarumieniło. Gotowe ciasto przenieś z blachy do pieczenia i odetnij nierówne krawędzie. Powtórz to samo dla reszty. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Wszystkie dodatki umieść w osobnym naczyniu i zmiel na okruchy.

Postępując zgodnie z przepisem, przygotuj krok po kroku śmietanę na ciasto miodowe (lepiej zrobić to ze śmietaną o zawartości tłuszczu 30%).

Śmietanę należy połączyć z pozostałym cukrem (około 150 g) i ubić mikserem, stopniowo zwiększając obroty. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, a masa stanie się puszysta, krem jest gotowy.
Jedno ciasto ułożyć na płaskim naczyniu i równomiernie posmarować kremem (2-3 łyżki). Przykryj drugą warstwą ciasta i również posmaruj kremem. Powtórz tę czynność dla wszystkich warstw ciasta; zmontowane ciasto posmaruj również kremem z góry i po bokach. Przed posmarowaniem ostatniej warstwy zaleca się docisnąć ciasto rękoma, aby zagęściło się.
Posypujemy obficie pokrojonymi dodatkami ciasto na ciasto miodowe, jak na zdjęciu, starając się równomiernie pokryć całą powierzchnię.

Aby ciasto miodowe z kremem się wchłonęło, należy je włożyć do lodówki na 6-8 godzin, po czym można je podawać z herbatą lub mlekiem. Nawiasem mówiąc, możesz sprawić, że to ciasto miodowe będzie jeszcze smaczniejsze, dodając do niego orzechy i suszone śliwki na etapie lukrowania ciast.

Na podstawie fotoprzepisu bardzo łatwo jest przygotować ciasto miodowe z kremem śmietanowym; taki deser z pewnością stanie się jednym z najbardziej ulubionych i tradycyjnych dań rodzinnych.

Weź to, co najlepsze i połącz w jedno – takie motto najwyraźniej wyznaczył sobie szef kuchni, który jako pierwszy przygotował ciasto z ciast miodowych z kwaśną śmietaną. Zalet obu elementów nie trzeba wymieniać, znają je nawet niezbyt doświadczone gospodynie domowe. Ale warto spróbować gotować według jednego z podanych przepisów, chociaż „na pokaz” i na jeszcze jedną stronę w domowej książce kucharskiej.

Ciasto śmietanowo-miodowe – ogólne zasady przygotowania

Ciasto śmietanowo-miodowe powstaje z ciastek miodowych, które polewane są kwaśną śmietaną. Piecze się je cienko lub w formie wysokich biszkoptów. Do pieczenia należy używać dobrze nagrzanego piekarnika lub patelni ustawionej na kuchence. Podczas pieczenia w piekarniku temperatura utrzymuje się w granicach 180 stopni; podczas gotowania na patelni poziom ogrzewania jest ustawiony nieco powyżej minimum.

Ciasto na ciasta wyrabia się z dodatkiem miodu, jajek i cukru. Jako środek spulchniający stosuje się sodę lub fabryczny proszek do pieczenia ciasta. Aby miód dobrze połączył się z innymi składnikami, należy go wcześniej roztopić w kąpieli wodnej i schłodzić do temperatury pokojowej, nie jest konieczne topienie płynnego produktu. Do ciasta miodowego można dodać masło lub śmietanę, która podobnie jak miód powinna mieć temperaturę pokojową.

Najprostsza i najczęstsza śmietana do ciasta miodowego wytwarzana jest z pełnotłustej śmietany i cukru. Aby poprawić smak, można do niego dodać śmietanę, gotowane mleko skondensowane, masę twarogową lub masło. Dowolną śmietanę można uzupełnić orzechami lub suszonymi śliwkami.

Główną masą śmietanową udekoruj placki śmietanowo-miodowe. Udekorować drobnymi okruszkami ciasta, drobno posiekanymi orzechami lub startą czekoladą.

Przepis na najdelikatniejsze warstwowe ciasto ze śmietaną i miodem

Składniki:

Dwa jajka;

Cztery łyżki naturalnego, dobrego miodu;

150 gr. cukier buraczany;

Mąka biała pierwszego gatunku – 450 gr.;

Łyżeczka sody;

Ćwierć łyżki cytryny;

700 gr. śmietana wysokotłuszczowa;

Cukier puder – 160 gr.;

Masło – 150 gr.

Metoda gotowania:

1. W pojemniku o odpowiedniej objętości wymieszaj cukier granulowany z jajkami i natrzyj łyżką.

2. Masło pokroić w drobną kostkę, przełożyć do małego rondla, dodać miód. Rozpuścić na małym ogniu i natychmiast dodać mieszaninę cukru jajecznego, dodać sodę i kwas cytrynowy. Kontynuując podgrzewanie, poczekaj, aż się spieni i odstaw z ognia. Dodać przesianą mąkę i niezwłocznie zagnieść ciasto. Okaże się miękki i elastyczny.

3. Ciasto podzielić na 9 równych części, przełożyć je do miski i wstawić do lodówki na dwie godziny. Pamiętaj, aby przykryć miskę lnianym ręcznikiem lub przykryć folią spożywczą.

4. Zamrożone kawałki ciasta miodowego rozwałkować na pergaminie pojedynczo na warstwy o grubości 2 mm i wycinać kółka o średnicy co najmniej 20 cm.

5. Piec ciasta miodowe w temperaturze 180 stopni przez pięć minut każdy. Czas pieczenia może być nieco krótszy, wszystko zależy od piekarnika. Ciastka można wyjąć, gdy tylko lekko się zarumienią. Im jaśniejsze są upieczone kawałki, tym delikatniejsze będzie ciasto.

6. Do śmietany weź najgrubszą śmietanę i wymieszaj ją z cukrem pudrem. Ubijanie nie jest konieczne, proszek dobrze się rozpuszcza po dokładnym wymieszaniu.

7. Posmaruj wystudzone warstwy ciasta kwaśną śmietaną, uformuj ciasto i nałóż na jego boki i wierzch pozostałą masę śmietanową. Jednego kawałka nie natłuszczamy, rozcieramy go rękami na okruchy i posypujemy ciasto.

Ciasto śmietanowo-miodowe z orzechami – „Przyjemny wieczór”

Składniki:

Pół kilograma miodu;

Sześć jaj;

250 gr. cukier;

Jeden kilogram mąki;

150 gr. jądra orzecha włoskiego;

Ćwierć łyżki cynamonu zmielonego w moździerzu;

5 gr. zrywak do przygotowania ciasta;

Sól warzona (drobna) – 1/2 łyżeczki.

100 gramów rdzeni orzechowych;

Pełna szklanka cukru;

700 ml domowej śmietany.

Metoda gotowania:

1. Zmiel miód z granulowanym cukrem i jajkami. Kontynuując proces, dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Gdy tylko zaczną pojawiać się bąbelki, dodać drobno posiekane orzechy i dokładnie zagnieść.

2. Wewnętrzne powierzchnie formy zwilżyć wacikiem zamoczonym w oleju, posypać lekko mąką i włożyć do niej ciasto miodowe.

3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego formę. Po pół godzinie, gdy ciasto dobrze wyrośnie, zwiększamy temperaturę do 200 stopni i kontynuujemy pieczenie przez kolejne 20 minut.

4. Biszkopt miodowy wystudzić bezpośrednio w formie, następnie wyjąć i przeciąć wzdłuż, dzieląc na trzy warstwy.

5. Zmiel orzechy w młynku do kawy lub blenderze na drobny okruszek. Ubij śmietanę i cukier, aż będą puszyste; granulowane kryształki cukru powinny całkowicie się rozpuścić. Do śmietany dodać okruchy orzechów, ale nie wszystkie, jedną trzecią zostawić do dekoracji, wymieszać.

6. Ułóż ciasta w stos na naczyniu, posmaruj kwaśną śmietaną. Pokryj górną i boczną powierzchnię. Udekoruj ciasto miodowe, posypując zarezerwowaną bułką tartą i pozostaw do namoczenia na dwie godziny.

Ciasto śmietanowo-miodowe z kremem maślanym – „Czułość”

Składniki:

Trzy jajka;

Łyżka sody;

200 gr. niskotłuszczowa śmietana;

Pół szklanki płynnego jasnego miodu;

Dwie szklanki mąki do pieczenia;

Pół szklanki ziaren orzechów;

200 gr. cukier rafinowany.

Do kremu:

Pół litra ciężkiej śmietanki;

Gotowane mleko skondensowane GOST - 1/3 standardowej puszki.

100 gr. 70% tabliczka czekolady.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj sodę z cukrem, dodaj jajka i dobrze ubij.

2. Dodaj miód i śmietanę, wymieszaj. Jeśli wziąłeś miód gęsty lub kandyzowany, pamiętaj o rozpuszczeniu go, umieszczając go w łaźni wodnej, a następnie dokładnie ostudź.

3. Dodaj mąkę, dodaj grubo posiekane orzechy. Mieszając łyżką, ugniataj ciasto miodowe, aż będzie gładkie.

4. Natłuścić okrągłą formę o średnicy około 25 cm i oprószyć mąką spód i ścianki. Wlać do niego ciasto i piec w piekarniku nagrzanym dokładnie na 180 stopni.

5. Gotowość ciasta miodowego sprawdź po pół godzinie, przekłuwając drewniany patyczek. Jeżeli wierzch ciasta pokryty jest złocistobrązową skórką, a patyczek po nakłuciu jest mokry, przykryj blachę folią i włóż ciasto do piekarnika w tej samej temperaturze na kolejne 10 minut.

6. Ubijaj zimną śmietanę na zauważalną puszystość, nie przerywając procesu, stopniowo dodawaj zimne mleko skondensowane.

7. Wystudzone ciasto miodowe przekrój na dwie lub trzy części i posmaruj je kremem, natychmiast wkładając je do ciasta.

8. Na wierzchnią warstwę ciasta, posmarowaną kremową masą, zetrzeć czekoladę.

Przepis na delikatne ciasto śmietanowo-miodowe z twarogiem – „Log”

Składniki:

Cukier granulowany – 140 gr.;

2,5 szklanki mąki pierwszej klasy;

Łyżka sody oczyszczonej;

Trzy duże jajka;

90 gr. dowolny płynny miód.

Do kremu:

Szklanka drobnego cukru;

800 gr. cienka, ale bogata kwaśna śmietana;

500 gr. Masa twarogowa „waniliowa”.

Metoda gotowania:

1. Do ubitych jajek wmieszaj miód i cukier. Dodaj sodę oczyszczoną i mąkę i zagnieć plastikowe ciasto. Podziel powstałą objętość na trzy części równowagowe.

2. Rozwałkuj każdy na prostokątny placek o tej samej szerokości i grubości pół centymetra i pokrój w paski o szerokości do półtora centymetra. Aby ciasto nie rozciągało się podczas przenoszenia na blachę do pieczenia, rozwałkuj je na pergaminie. Następnie ostrożnie rozsuwamy wycięte paski, aby się nie sklejały i razem z papierem przeciągamy je na brytfannę.

3. Piecz kawałki, utrzymując temperaturę piekarnika 180 stopni przez 7 minut. Jeszcze ciepłe, pokrój paluszki miodu do pożądanej wielkości i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

4. Do ubitej z cukrem śmietany dodać przetartą na sicie masę serową i wymieszać.

5. Na stole rozłóż duży arkusz folii lub folii spożywczej złożony w kilku warstwach. Wlać odrobinę śmietany, wypoziomować i położyć na niej pięć lub sześć półfabrykatów (pałeczek). Aby ciasto było dobrze namoczone należy zachować odstęp pomiędzy kawałkami maksymalnie 0,8 cm.

6. Napełnij kremem ułożone paluszki miodowe. Połóż kolejny rząd wykrojów na wierzchu, zalej je również śmietaną itp., aż wszystkie wykroje zostaną wykończone. Dobrze posmaruj górę i wszystkie boki powstałej „struktury” i zawiń ją w wyłożoną folią lub folią, nadając jej najbardziej zaokrąglony kształt.

7. Włóż opakowanie z ciastem do lodówki na 8 godzin do namoczenia. Następnie wyjmij, ostrożnie usuń opakowanie i udekoruj według własnego uznania. Można kupić ciasteczka w kształcie grzybów i dodać je do ciasta.

8. Jeżeli po namoczeniu na powierzchni ciasta pozostaje mało śmietany, posmaruj go dodatkową bitą śmietaną.

Ciasto śmietanowo-miodowe z orzechami i suszonymi śliwkami na patelni – „Specjalne”

Składniki:

Pół szklanki cukru;

Dwie łyżki oleju roślinnego;

50 gr. dowolny miód;

Jedna trzecia łyżki sody;

Pełna szklanka wysokiej jakości mąki;

Łyżka przygotowanego zrywaka;

Jajka – 3 szt.

Łyżka koniaku;

Pół szklanki cukru;

Śmietana 30% tłuszczu – 400 g;

Pół szklanki drobno posiekanych orzechów;

Siedem dużych śliwek.

Metoda gotowania:

1. Do rozbitych jajek dodaj miód i cukier granulowany. Mikserem ubijaj wszystko na niskich obrotach, aż mieszanina będzie miała jednolitą gęstość i kolor. Następnie ostrożnie dodaj olej roślinny bezpośrednio pod obracającymi się ubijakami miksera. Gdy całkowicie się rozpuści, dodać całą mąkę i sodę oczyszczoną, wymieszać.

2. Postaw patelnię z powłoką nieprzywierającą na małym ogniu i posmaruj ją olejem kukurydzianym. Wskazane jest, aby średnica patelni wynosiła 24 cm lub więcej.

3. Gdy patelnia będzie dobrze rozgrzana, wlej na nią jedną trzecią przygotowanego ciasta miodowego, wypoziomuj i przykryj pokrywką. Piecz ciasto na patelni przez cztery minuty, aż spód się zarumieni, a wierzch nie będzie już lepki.

4. Za pomocą dwóch szerokich szpatułek przewróć ciasto na drugą stronę i ponownie przykryj. Piecz przez dwie minuty, połóż na wyłożonym ręcznikiem stole. W ten sam sposób przygotuj jeszcze dwie warstwy ciasta.

5. Namocz śliwki na kwadrans w zimnej wodzie. Jagody dobrze osusz, odsącz na durszlaku, a następnie pokrój w cienkie paski.

6. Ubijaj ciężką śmietanę, aż lekko zgęstnieje. Dodaj granulowany cukier i kontynuuj ubijanie, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Następnie wlać koniak, dodać suszone śliwki z drobno posiekanymi orzechami i wymieszać.

7. Złożyć ciasto, pokrywając gotowe warstwy ciasta warstwą kwaśnej śmietany i pozostawić ciepłe na dwie godziny do namoczenia.

Ciasto warstwowe z kwaśną śmietaną i miodem z kremem maślanym – „Świąteczne”

Składniki:

20% śmietana – 350 gr.;

Pięć jaj;

50 gr. słodkie masło śmietankowe;

Łyżka sody;

300 gr. Miód;

Dwie szklanki białej mąki wysokiej jakości;

Jedna trzecia szklanki cukru.

Masło domowe – 400 gr.;

łyżka koniaku;

Śmietana o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 25% – 300 g;

400 gr. gotowane mleko skondensowane;

Cukier puder (opcjonalnie).

Dodatkowo:

Pół szklanki drobno posiekanych migdałów.

Metoda gotowania:

1. Lekko zmrożone masło zetrzeć na wiórki na grubej tarce i dodać do mąki przesianej z sodą. Szybko pocieraj wszystko rękami, aż utworzą się drobne okruszki.

2. Ubić jajka i w razie potrzeby rozpuścić miód w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

3. Do masy jajecznej dodać śmietanę, dodać cały cukier i energicznie mieszając dodać miód.

4. Mąkę połączyć z masą miodową, wymieszać delikatnie ubijając i wstawić do lodówki na pół godziny.

5. Nasmaruj dno grubościennej patelni olejem roślinnym i małą łyżką wlewaj na nią trochę ciasta, powinieneś otrzymać cienki „naleśnik”. Włóż blachę do piekarnika nagrzanego na 200 stopni. Piec spód, aż ciasto będzie złotobrązowe. Powinieneś dostać co najmniej dziewięć ciastek. Gotowe kawałki układamy na stole pokrytym pergaminem. Jeśli ułożysz ciepłe kawałki w stos, będą się sklejać.

6. Pokrój masło i włóż kawałki do głębokiej miski. Dodaj przegotowane skondensowane mleko i zacznij ubijać. Gdy baza śmietany stanie się jednolita, dodać śmietanę i koniak, wlewając je cienkim strumieniem pod obracające się ubijaki.

7. Pobierz próbkę. Jeśli krem nie wydaje się wystarczająco słodki, dodaj odrobinę cukru pudru.

8. Złożyć ciasto, smarując dokładnie warstwy ciasta miodowego i boki kremem maślanym. Posyp co drugie natłuszczone ciasto drobno posiekanymi migdałami.

9. Wierzch ciasta posmaruj kremem maślanym i posyp migdałami. Przed podaniem ciasto należy przechowywać w lodówce przez osiem godzin.

Ciasto ze śmietaną i miodem - triki kulinarne i przydatne wskazówki

Aby zapobiec rozdzielaniu się ciasta miodowego, wszystkie jego składniki muszą mieć tę samą temperaturę pokojową.

Do gotowania sprawdzi się nawet lekko kandyzowany miód, jeśli produkt zostanie roztopiony, a następnie dobrze wystudzony.

Trudno jest przenieść cienko rozwałkowane ciasto na blachę bez rozrywania go. Aby ułatwić sobie zadanie, zaleca się natychmiastowe rozwałkowanie ciastek na pergaminie i przełożenie ich na brytfannę.

Nie przyrumieniaj zbyt mocno cienkich ciast z ciasta miodowego. Nie wchłoną dobrze śmietany, a deser okaże się suchy.

Do dekoracji okruszkami nie jest konieczne używanie upieczonych ciast. Weź dowolne pokruszone ciasteczka i zmiażdż je blenderem lub rozgnieć wałkiem do ciasta.

Stworzenie znanego Ciasta Miodowego należy do rąk utalentowanego cukiernika na dworze Aleksandra I, władcy Imperium Rosyjskiego końca XVIII wieku. Na przestrzeni dwustu lat ciasto przeszło wiele modyfikacji, lecz miodowa nuta, będąca esencją tego przysmaku, pozostała niezmieniona.

Na nadzienie największy wpływ miały eksperymenty kulinarne. Śmietana, warstwa skondensowanego mleka lub czekolady, jagody - to tylko niewielka część możliwych wariacji na temat ciast miodowych.

Tradycyjne ciasto miodowe z kwaśną śmietaną

Przepis na tradycyjne ciasto miodowe można znaleźć chyba w każdej rodzinnej książce kucharskiej. Ciasto Miodowe ze śmietaną cieszyło się szacunkiem zarówno w czasach naszych babć, jak i we współczesnym świecie.

Na szczęście teraz nie musisz już szukać przepisu krok po kroku na pożółkłych stronach zakurzonych zeszytów – otworzyłeś wyszukiwarkę, wpisałeś niezbędne zapytanie i gotowe.

Zanim zaczniesz gotować upewnij się, że masz w domu składniki na ciasta:

Jaja kurze - 2 szt.;
Cukier granulowany - 1 szklanka;
Masło - 50 g;
Mąka pszenna - 500-600 g;
Miód - 4 łyżki. łyżki;
Soda - 1 łyżeczka.

A także możesz mieć pewność, że znajdziesz produkty do robienia kremu:

20% śmietana - ½ kg;
Cukier granulowany - 1 szklanka.

Proces przygotowania ciasta miodowego rozpoczyna się od ubicia cukru i jajek na puszystą, białą pianę. Zaleca się przygotowanie masy cukrowo-jajecznej w naczyniu, w którym będzie wyrabiane ciasto. Kolejnym krokiem jest dodanie miękkiego masła, łyżek miodu i sody.

Nadszedł uroczysty moment przygotowania łaźni wodnej: napełniwszy rondel wodą, zagotuj ją i połóż na niej miskę z przygotowanym ciastem. Podczas gdy miodowa mieszanka cieszy się „łaźnią”, należy ją ostrożnie i stale mieszać, aż kilkukrotnie wzrośnie i ściemnieje.

Po uzyskaniu wymaganej struktury i konsystencji do ciasta dodaje się jedną trzecią całkowitej ilości przesianej mąki i dokładnie zagniata. Mąkę należy dodawać małymi porcjami, zagniatając ciasto bez grudek i grudek. Idealnym rezultatem jest płynne ciasto parzone o miodowym smaku i posmaku.

Pozostałą mąkę układa się na powierzchni roboczej w kształcie zjeżdżalni z wgłębieniem. Gdy ciasto lekko zgęstnieje należy je dodać do mąki na stole. Wsuwając brzegi ciasta w jego środkową część, ugniatamy elastyczną bazę pod ciasta. Ciepłe ciasto na ciasto miodowe dzieli się na 8 równych kulistych części, które umieszcza się w lodówce na pół godziny.

Po lekkim ostygnięciu, ale nie zamrożeniu, ciasto można rozwałkować. Jedna kulka miodu równa się jednej warstwie. Ciasto można formować zarówno na etapie wałkowania, jak i po upieczeniu.

Po rozwałkowaniu ciasto układamy na natłuszczonej i wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 3-5 minut.

Ciasto należy okrawać zaraz po wyjęciu z gorącego piekarnika.

Koniecznie zostawcie ozdoby, zmiażdżcie je w tłuczku lub ugniatajcie wałkiem do ciasta.

Krem przygotowuje się przez ubicie cukru ze śmietaną. Główną tajemnicą udanego nadzienia jest długotrwałe ubijanie kwaśnej śmietany i stopniowe dodawanie do niej cukru - te triki ostatecznie pozwalają uzyskać bujną i obszerną śmietanę.

Przejdźmy do procesu składania ciasta. Na talerzu ułóż ciasto o najmniejszej średnicy. W razie potrzeby moczymy go w winie lub soku, po czym smarujemy mieszanką kwaśnej śmietany i cukru, nie oszczędzając śmietanki.

Na zmianę spód dodajemy warstwę nadzienia, aż do wyczerpania wszystkich składników.

Niewielką ilość masy kremowej należy pozostawić do wysmarowania boków ciasta, dekorujemy je również okruchami ciasta.

Przepis na Ciasto Miodowe ze śmietaną, skondensowanym mlekiem i jagodami

Kolejną opcją na kremową warstwę Ciasta Miodowego jest mleko skondensowane zmieszane z masłem. Oprócz dwóch standardowych przepisów istnieje również wersja łączona ciasta, której jagody dodają świeżości i skórki.

Cukier - 1,5 szklanki x 2.
Masło - 50 g (ciasto), 1 opakowanie (krem);
Jajka - 2 szt.;
Mąka - ½ kg;
Miód - 4 łyżki. łyżki;
Ulubione jagody - do smaku;
Mleko skondensowane - 1 puszka.

Podstawą przygotowania Ciasta Miodowego według tego przepisu jest klasyczna technologia:

Zagotuj ciasto z 1 części cukru, masła, dwóch jajek, miodu i trzeciej części mąki pszennej;
Na stolnicy zagniatamy ciasto, dodając resztę mąki. Podziel na osiem części i ostudź. Pieczemy ciasta;
Impregnację kwaśną śmietaną przygotowujemy z ubitego produktu mlecznego i granulowanego cukru, a w osobnym pojemniku mieszamy mleko skondensowane z masłem. Obierz i umyj ulubione jagody (najlepiej truskawki lub maliny), w razie potrzeby posiekaj;
Składając ciasto, naprzemiennie kwaśną śmietanę i skondensowaną śmietanę, obficie dopraw każdą z nich pokrojonymi w plasterki jagodami;
Rozsmaruj pozostały krem po obwodzie i ułóż na wierzchu całe lub przekrojone na połówki jagody. Teraz uroczyście prowadzą Twoje kulinarne arcydzieło.

Ciastko biszkoptowo-miodowe z kwaśną śmietaną

Imponujących rozmiarów ciasto miodowe z biszkoptów ma wspaniałe kształty i świąteczną elegancję. Główną różnicą między jego właściwościami gastronomicznymi a miodowymi odpowiednikami jest jego niezwykła delikatność. Tak więc podstawę deseru biszkoptowego, czyli biszkoptu, przygotowuje się z:

Jajka - 4 szt.;
Cukier - ½ szklanki;
Miód - 1 szklanka;
Sól - ½ łyżeczki;
Soda - 2 łyżeczki.

Do stworzenia kremu potrzebne będą:

Nie ma uderzających różnic w przygotowaniu kwaśnej śmietany dla Medovika: ubij śmietanę z cukrem, ale ciasta są przygotowywane według innej zasady.

Jajka rozciera się z cukrem, dodaje się miód, sól i sodę wapienną, a mąkę przesiewa się trzykrotnie. Połączone produkty dokładnie miesza się, aż do uzyskania ciasta o strukturze śmietany;
Formę smarujemy olejem i wykładamy papierem do pieczenia. Część ciasta wlewa się do pojemnika. Ciasto pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 10-15 minut, a następnie 3-7 minut w temperaturze piekarnika 180 stopni;
Ciasto wyjmuje się z formy i schładza, po czym przekłuwa się wykałaczką lub kroi wzdłuż. Na życzenie kucharza moczy się go w winie lub syropie, a następnie smaruje kwaśną śmietaną. Procedurę powtarza się w zależności od liczby ciastek. Górną część dekorujemy kremem, polewą, posiekanymi orzechami lub suszonymi śliwkami.

Krem do ciasta z kwaśną śmietaną i jogurtem zaskoczy Cię delikatnością, a przy tym ma mniej kalorii.

Obejrzyj film jak prawidłowo roztopić czekoladę w łaźni parowej.

Przepis na krem do bułek waflowych pomoże, jeśli chcesz szybko przygotować pyszny deser.

Nie ma potrzeby smarowania formy do ciasta; jeśli jesteś pewien pojemnika, po prostu posyp go mąką.

Unikaj suszenia ciast podczas pieczenia. Należy pamiętać, że cienko rozwałkowane ciasto nie potrzebuje dużo czasu na spalenie. Złocisty odcień upieczonego ciasta świadczy o gotowości ciasta.

W pierwszych minutach pieczenia ciastek pod żadnym pozorem nie otwieraj drzwiczek piekarnika, w przeciwnym razie ciasto, które wyrosło do dużej wysokości, spadnie, a wszelkie marzenia o wysokim i puszystym cieście legną w gruzach.

Miłego gotowania i smacznego!

Ciasto miodowe"- To chyba jedno z najpopularniejszych i najsłynniejszych ciast, o czym wyraźnie świadczy mnogość różnych przepisów na jego wypiek, poza tym wzmianka o nim w sercach wielu wywołuje nostalgię i wspomnienia beztroskiego dzieciństwa. Wiele osób pamięta ciasta swojej mamy lub babci z niesamowitym aromatem miodu, który unosił się podczas cudu.

Klasyczny przepis wymaga ciastek z kremem miodowym i zdecydowanie nie skondensowanym, nie kremowym, ale kwaśną śmietaną. Przygotowanie go w domu nie jest trudne, jeśli zastosujesz się do kilku zaleceń.

Wskazówki kulinarne:

Najlepiej używać naturalnych, ciemnych odmian miodu, gdyż to właśnie wyrazisty zapach miodu wyróżnia to ciasto spośród wielu innych.
Najlepiej zabrać ze sobą domową kwaśną śmietanę lub poszukać w sklepie kwaśnej śmietany o dużej zawartości tłuszczu. Im grubsza będzie śmietana, tym grubsza będzie jej warstwa pomiędzy warstwami ciasta. Jak rozumiesz, płynna śmietana albo się rozprzestrzeni, albo zostanie prawie całkowicie wchłonięta przez ciasta.
Nie moczyć zbyt długo mieszanki jajeczno-miodowej, gdyż w przeciwnym razie stanie się gęsta i nie będzie dobrze mieszać się z mąką.

Składniki na skórki ciasto miodowe z kwaśną śmietaną:

Miód – 3-4 łyżki. łyżki,
Soda – 1 łyżeczka ze szkiełkiem,
Cukier – 1 szklanka,
Mąka - 2 szklanki,
Jajka – 3 szt.,
Masło – 150 gr.

Składniki na krem:

Wanilina – 1 saszetka,
Cukier – 1 szklanka,
Śmietana 20% tłuszczu – 600-700 ml.

Do impregnacji:

Miód - 3 łyżki. łyżki,
Przegotowana woda o temperaturze pokojowej – 150-200 ml.

Ciasto miodowe ze śmietaną - przepis

Najpierw przygotujmy ciasto miodowe na ciasta. Jajka ubijaj trzepaczką, aż będą puszyste.

Dodaj cukier. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.

Dodaj naturalny miód.

Dodać pokrojone w kostkę masło w temperaturze pokojowej.

Wszystko dobrze wymieszaj.

Miskę z masą jajeczną wstaw do łaźni wodnej. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia. Nie pozostawiaj mieszanki bez nadzoru, ponieważ jajka natychmiast się zwiną, co oznacza, że nie zobaczysz ciasta.

Gdy tylko się zagotuje, dodaj sodę oczyszczoną. Zamieszać. Gotuj jeszcze około 2-3 minuty. Masa powinna wyjść z piękną puszystą pianką. Wyjmij miskę i poczekaj, aż mieszanina ostygnie.

Podczas gdy mieszanina ochładza się, możesz zacząć przygotowywać śmietanę.

W głębokiej misce umieść śmietanę.

Dodaj cukier i wanilię.

Ubijaj śmietanę mikserem przez 3-5 minut. Krem powinien być gęsty i puszysty. Jeśli zauważysz, że ze śmietanki wypłynął płyn, polecam użyć specjalnego zagęszczacza do „Kwaśnej Śmietany”, aby ją zagęścić. Jedno takie opakowanie wystarcza na 500 ml. kwaśna śmietana. Gotowy krem włóż do lodówki.

Tak więc mieszanka na ciasto miodowe już ostygła i można przystąpić do przygotowywania ciasta. Przelej go do wygodnej dla Ciebie miski.

Dodajemy porcjami mąkę, cały czas mieszając widelcem lub łyżką. Gdy ciasto stanie się lepkie dodajemy resztę mąki i zagniatamy ciasto rękoma.

Radzę nie wyrabiać ciasta zbyt ciasnego, gdyż ciasne ciasto nie tylko słabo się rozwałkuje, ale też będzie w gotowym cieście nieco suche. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą lub włóż do plastikowej torby i włóż do zamrażarki na dosłownie 10-15 minut. W międzyczasie włącz piekarnik na 180C.

Posyp powierzchnię roboczą mąką. Ciasto podzielić na 5-6 części. Weź jedną część i rozwałkuj ją cienko wałkiem do ciasta. Za pomocą szklanej pokrywki wytnij okrąg.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Posypać mąką. Gotowe ciasto ułożyć na blasze o standardowej wielkości; zmieszczą się 2 ciasta, więc piekę po dwa na raz.

Piec ciasta na złoty kolor, około 10 minut.

Gotowe ciasta ułożyć na talerzu. Odłożyć jedną skórkę na okruszki.

Aby ciasto było miękkie i „wilgotne”, należy je namoczyć przed nałożeniem kremu. Do impregnacji ciast można użyć gotowego syropu lub wykonać impregnację z miodu i wody. Tak więc połóż pierwszą warstwę ciasta na płaskim naczyniu i nałóż na nią impregnat za pomocą pędzla cukierniczego. Smarujemy kwaśną śmietaną. Zrób to ze wszystkimi ciastami.

Odłożone kruche ciasto rozetrzeć w dłoniach na okruchy lub zetrzeć na drobnej tarce.

Posypać wierzch i boki ciasta bułką tartą.

Ciasto miodowe z kwaśną śmietaną gotowy, ale możesz spróbować dopiero po 4-5 godzinach. Aby uniknąć pokusy wcześniejszego pokrojenia, polecam przygotować go na noc, a rano wypić w rodzinnym gronie herbatę z pysznym ciastem. Gotowe ciasto, odpowiednio przygotowane, po prostu rozpływa się w ustach, spróbuj też je upiec.