Przepis na duszone buraki z jabłkami. Buraki duszone z jabłkami. Sałatka z buraków, jabłek i marchewki - korzyści na każdym talerzu

Data napisania: 14.04.2024

Czas czytania: 20 minut

Buraki duszone z jabłkami bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 22,2%, potas – 15%, żelazo – 11,1%, kobalt – 22%, mangan – 31,9%, miedź – 16,8%, molibden – 17%, chrom – 40%

Zalety duszonych buraków z jabłkami

Witamina A odpowiadają za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodno-kwasowej i elektrolitowej, uczestniczy w procesach przewodzenia impulsów nerwowych oraz regulacji ciśnienia.
Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Bierze udział w transporcie elektronów i tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoboru mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii i zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy wolniejszy wzrost, zaburzenia w układzie rozrodczym, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
Miedź wchodzi w skład enzymów o działaniu redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Bierze udział w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w budowie układu sercowo-naczyniowego i szkieletowego oraz rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
Molibden jest kofaktorem wielu enzymów zapewniających metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do obniżonej tolerancji glukozy.

nadal się ukrywać

Pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajdziesz w załączniku.

Burak to bardzo zdrowe warzywo, które słusznie można nazwać magazynem witamin, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji i mikroelementów, tak niezbędnych dla naszego organizmu. Z tego warzywa można przygotować wiele smacznych, aromatycznych i co najważniejsze zdrowych dań na każdy gust. Za jedne z najlepszych uważa się jednak duszone buraki z jabłkami.

Klasyczny przepis

Składniki:

jabłko - trzysta gramów;
miód - dwie łyżeczki;
buraki - sześćset gramów;
masło - sześćdziesiąt gramów.

Instrukcja krok po kroku:

W gorącym rondlu rozgrzej olej. Jabłko umyj, a następnie pokrój nożem w kwadraty. Buraki ugotuj i pokrój w kostkę.
Wszystkie składniki wymieszać, dodać sok z cytryny i miód.
Postaw rondelek na ogniu i kontynuuj gotowanie jego zawartości przez około 30 minut, regularnie mieszając.

Buraki duszone z jabłkami i kwaśną śmietaną

Składniki:

śmietana - jedna szklanka;
jabłko (tylko owoce czerwone lub żółte) - cztery sztuki;
buraki (wyjątkowo młode) - jeden kilogram;
masło - trzydzieści gramów;
zieleń;
mąka - jedna szklanka;
ocet - jedna łyżeczka;
kwas cytrynowy, sól, cukier.

Instrukcja krok po kroku:

Buraki umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Pulpę buraczaną włóż do pojemnika, zalej wrzątkiem i włóż do piekarnika. Zaleca się gotować na wolnym ogniu przez około piętnaście minut na małym ogniu.
Jabłka umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i obierz. Miąższ zetrzeć i umieścić w pojemniku z burakami. Dodaj śmietanę.
Kontynuuj gotowanie przez kolejne piętnaście minut. Następnie doprawić wszystko kwaskiem cytrynowym, cukrem, octem i mąką zalaną rozgrzanym olejem. Wszystko dobrze wymieszaj.
Umieść pojemnik w piekarniku i kontynuuj gotowanie mieszaniny przez około trzy minuty. Gdy danie będzie gotowe, posyp je ziołami.

Buraki duszone z jabłkami i modrą kapustą

Składniki:

jabłka (owoce czerwone lub żółte) - dwie sztuki;
czerwona kapusta - jedna mała główka;
cebula - dwie sztuki;
pieprz, sól;
olej roślinny - dwie łyżki;
buraki (średniej wielkości) - 2 sztuki;
ocet jabłkowy (odpowiednie jest tylko 6%) - dwie łyżki.

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w półpierścienie, zetrzeć buraki, kapustę posiekać. Dodaj cebulę na patelnię i usmaż na oleju roślinnym. Następnie umieść tam buraki, kapustę, pieprz i sól. Mieszaj i smaż.
Ocet jabłkowy rozcieńczyć wodą (potrzebna będzie jedna szklanka), wlać płyn na patelnię. Konieczne jest gotowanie na wolnym ogniu aż do połowy ugotowane.
Jabłka pokroić w dużą kostkę i usunąć rdzeń. Jednocześnie nie usuwamy skórki. Połóż plasterki jabłka na kapuście, nie musisz mieszać. Przykryj składniki pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe.

Smacznego!

Buraki to bardzo zdrowe warzywo, bogate w mikroelementy i witaminy niezbędne dla człowieka. Można z niego przygotować wiele różnych potraw. Spójrzmy, jak gotować duszone buraki.

Buraki duszone z jabłkami

Składniki:

buraki – 600 g;
jabłko – 4 szt.;
masło – 4 łyżki. łyżki;
sos śmietanowy – 0,5 łyżki;
pietruszka – opcjonalnie;
cukier - szczypta.

Przygotowanie

Buraki umyj, włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Następnie ostudź, obierz i pokrój w plasterki razem z jabłkami. Wszystko przełożyć na patelnię, doprawić masłem, sosem śmietanowym, dodać cukier i dusić na małym ogniu około 15 minut. Przed podaniem posyp gotowe danie ziołami i polej oliwą.

Buraki duszone w śmietanie

Składniki:

buraki – 500 g;
marchew – 1 szt.;
pietruszka i seler - 1 szt.;
olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
ocet – 1 łyżeczka;
cukier – 1 łyżeczka;
mąka - 1 łyżka. łyżka;
śmietana – 1 łyżka.

Przygotowanie

Umyj buraki i marchewkę, obierz je i pokrój w paski wraz z zieleniną. Następnie przenosimy wszystko do rondla, dodajemy olej roślinny, wlewamy odrobinę wody i octu, mieszamy i gotujemy pod zamkniętą pokrywką, aż do całkowitego ugotowania. Następnie do warzyw dodać mąkę, dodać śmietanę, sól, liść laurowy, cukier, wszystko wymieszać i gotować kolejne 10 minut. Po upływie czasu buraki duszone w sosie śmietanowym są gotowe!

Składniki:

Przygotowanie

Tak więc myjemy buraki, obieramy je i ścieramy na grubej tarce. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Następnie dodajemy pokrojone w paski suszone śliwki i całość gotujemy na małym ogniu kolejne 30 minut. W razie potrzeby dodajemy trochę wody i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. To wszystko, duszone buraki ze śliwkami są gotowe!

Pomocna będzie różnorodność diety, i nie tylko odżywianie. Ciesz się posiłkiem!

Buraki to bardzo zdrowe warzywo, które słusznie można nazwać magazynem witamin, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji i mikroelementów, które są tak niezbędne dla naszego organizmu. Z tego warzywa można przygotować wiele smacznych, aromatycznych i co najważniejsze zdrowych dań na każdy gust. Za jedne z najlepszych uważa się jednak duszone buraki z jabłkami.

Klasyczny przepis

Składniki:

jabłko – trzysta gramów;
miód – dwie łyżeczki;
buraki - sześćset gramów;
masło - sześćdziesiąt gramów.

Instrukcja krok po kroku:

W gorącym rondlu rozgrzej olej. Jabłko umyj, a następnie pokrój nożem w kwadraty. Buraki ugotuj i pokrój w kostkę.
Wszystkie składniki wymieszać, dodać sok z cytryny i miód.
Postaw rondelek na ogniu i kontynuuj gotowanie jego zawartości przez około 30 minut, regularnie mieszając.

Buraki duszone z jabłkami i kwaśną śmietaną

Składniki:

śmietana - jedna szklanka;
jabłko (tylko owoce czerwone lub żółte) – cztery sztuki;
buraki (wyjątkowo młode) – jeden kilogram;
masło - trzydzieści gramów;
zieleń;
mąka - jedna szklanka;
ocet - jedna łyżeczka;
kwas cytrynowy, sól, cukier.

Instrukcja krok po kroku:

Buraki umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Pulpę buraczaną włóż do pojemnika, zalej wrzątkiem i włóż do piekarnika. Zaleca się gotować na wolnym ogniu przez około piętnaście minut na małym ogniu.
Jabłka umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i obierz. Miąższ zetrzeć i umieścić w pojemniku z burakami. Dodaj śmietanę.
Kontynuuj gotowanie przez kolejne piętnaście minut. Następnie doprawić wszystko kwaskiem cytrynowym, cukrem, octem i mąką zalaną rozgrzanym olejem. Wszystko dobrze wymieszaj.
Umieść pojemnik w piekarniku i kontynuuj gotowanie mieszaniny przez około trzy minuty. Gdy danie będzie gotowe, posyp je ziołami.

Buraki duszone z jabłkami i modrą kapustą

Składniki:

jabłka (owoce czerwone lub żółte) - dwie sztuki;
czerwona kapusta - jedna mała główka;
cebula - dwie sztuki;
pieprz, sól;
olej roślinny – dwie łyżki;
buraki (średniej wielkości) – 2 sztuki;
ocet jabłkowy (odpowiednie jest tylko 6%) - dwie łyżki.

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w półpierścienie, zetrzeć buraki, kapustę posiekać. Dodaj cebulę na patelnię i usmaż na oleju roślinnym. Następnie umieść tam buraki, kapustę, pieprz i sól. Mieszaj i smaż.
Ocet jabłkowy rozcieńczyć wodą (potrzebna będzie jedna szklanka), wlać płyn na patelnię. Konieczne jest gotowanie na wolnym ogniu aż do połowy ugotowane.
Jabłka pokroić w dużą kostkę i usunąć rdzeń. Jednocześnie nie usuwamy skórki. Połóż plasterki jabłka na kapuście, nie musisz mieszać. Przykryj składniki pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe.

Smacznego!

Źródło: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/svekla_tushenaja_s_jablokami/3-1-0-10413

Buraki duszone z jabłkami

Doktor med. Nauka Zhangabylov A.K. „Przepis na dania dietetyczne” 1988

Przepis: Buraki 130 g. Jabłka 57 g. Mąka pszenna 3 g. Śmietana 20% 15 g. Bulion warzywny 30 g. Kwas cytrynowy do smaku.

Skład chemiczny: białka – 2,2 g, tłuszcze – 8,6 g, węglowodany – 19,4 g, kalorie – 164 kcal.

Buraki duszone z jabłkami – przygotowanie:

Buraki ugotuj do miękkości, obierz, pokrój w plasterki Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w plasterki Ugotowane buraki połącz z posiekanymi jabłkami, dodaj sos śmietanowy i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut. .

Przygotowanie sosu śmietanowego: mąkę przesiać, osuszyć na patelni nie zmieniając koloru, dodać masło i zmielić mąkę z masłem, następnie dodać bulion warzywny, mieszać do uzyskania jednolitej masy, gotować 3-5 minut i przecedzić.

Nr 1 – dieta 1 – dieta na wrzody żołądka, wrzody dwunastnicy, nieżyt żołądka o wysokiej kwasowości,
Nr 3 - dieta na zaparcia, Nr 5 - dieta na przewlekłe choroby wątroby i dróg żółciowych,

Nr 5p - dieta na zapalenie trzustki,

Nr 6 – dieta na dnę moczanową, skazę moczanową, kamienie nerkowe moczanowe, Nr 7 – dieta na przewlekłe choroby nerek,

Nr 8 - dieta na odchudzanie, dania dietetyczne na odchudzanie,

Nr 9 – dieta na cukrzycę, Nr 10 – dieta na choroby serca, nadciśnienie, Nr 10c – dieta na wysoki cholesterol, miażdżycę, niedoczynność tarczycy,

nr 11 – dieta na anemię, gruźlicę, wyczerpanie,

Nr 13 – dieta w ostrych chorobach zakaźnych z wyłączeniem infekcji jelitowych, dieta w zapaleniu płuc,

Nr 15 – racjonalne odżywianie.

W przypadku diet nr 7, 10 gotuj bez soli.

Notatka

Dobroczynne właściwości buraków:

Skład chemiczny buraków:
Buraki zawierają białko (1,5%), tłuszcze (0,08%), węglowodany (9%), witaminy C, A, B1, B2, P, organiczne kwasy pantotenowy i foliowy, błonnik, pektyny, które hamują procesy gnilne w jelitach, składniki mineralne sole potasu, wapnia, sodu, magnezu, fosforu, żelaza, pierwiastki śladowe jod, mangan, żelazo, kobalt. Kobalt jest absolutnie niezbędny do produkcji witaminy B12, która bierze czynny udział w hematopoezie. Kaloryczność buraków stołowych wynosi 46 kcal. Buraki zawierają dużą ilość karotenu (prowitamina A).

Korzystne właściwości buraków:

Buraki są przydatne przede wszystkim osobom zdrowym, ponieważ pobudzają trawienie i poprawiają metabolizm. Korzenie buraków można stosować przez cały rok, nie tracąc przy tym swoich właściwości. Cenną właściwością buraków jest to, że zawierają dużo zasadowych soli mineralnych i niewiele soli kwaśnych.

Dzięki tej właściwości buraki pomagają utrzymać zasadowy odczyn krwi. Sok z buraków wspomaga tworzenie i oczyszczanie krwi oraz pobudza pracę wątroby.

Buraki zawierają betainę i betaninę, które pomagają wzmocnić ściany naczyń włosowatych, obniżyć ciśnienie krwi i cholesterol, poprawić metabolizm tłuszczów i poprawić czynność wątroby.

Zastosowanie buraków w żywieniu:

Buraki są szeroko stosowane w dietetyce przy anemii, nadciśnieniu, chorobach przewodu pokarmowego, kamicy nerkowej, chorobach wątroby i nerek. Buraki, ze względu na wysoką zawartość jodu, wspomagają aktywację metabolizmu, dlatego wykorzystuje się je w diecie odchudzającej.

Buraki działają przeczyszczająco (błonnik), dlatego stosuje się je przy zaparciach i dysfunkcjach jelit. W przypadku zaparć przewlekłych, szczególnie u osób starszych i przy miażdżycy, zaleca się okresowe spożywanie 100-150 g gotowanych buraków.

Buraki polecane są przy cukrzycy, jednak ze względu na dużą zawartość węglowodanów należy uwzględnić ilość spożywanego soku z buraków, stosowanego przy anemii, zwiększonej pobudliwości, nadciśnieniu, różnego rodzaju przeziębieniach, chorobach zapalnych płuc i osłabieniu organizmu po przebytych chorobach.

Sok z buraków zmieszany z miodem stosowany jest w medycynie ludowej na nadciśnienie i przeziębienia. Gotowany sok z buraków wkrapla się do nosa na katar.

Według zielarzy sok z buraków zatrzymuje rozwój komórek nowotworowych.

Dania z buraków: Buraki są szeroko stosowane w żywności do przygotowywania sałatek, pierwszego i drugiego dania oraz przypraw. Buraki są stosowane w żywności w postaci świeżej, gotowanej, marynowanej i marynowanej.

Młode liście i ogonki wykorzystuje się do przygotowania zup i barszczu, a także jako dodatek do dań mięsnych. Wczesne buraki stosuje się razem z liśćmi i ogonkami.

Z roślin, których korzenie nie zdążyły jeszcze dojrzeć, zrywa się także liście i wykorzystuje się je do przygotowania winegretu, zupy z zielonej kapusty oraz duszenia jako dodatek do dań mięsnych i warzywnych.

‹ Poprzedni przepis
104 z 821
Następny przepis ›

Źródło: http://e-znahar.ru/content/svekla-tushennaya-s-yablokami

Sałatka z buraków, jabłek i marchewki - korzyści na każdym talerzu

Składniki:

Buraki – 2 szt.
Zielone jabłka – 2 szt.,
Rodzynki lub inne suszone owoce - 50 gramów.
Ocet jabłkowy (można zastąpić sokiem z cytryny) - 2 łyżeczki.
Olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - 2 łyżki. l.
Sól, pieprz i czosnek - do smaku.

Często chcesz zadowolić siebie i swoich bliskich smacznym i zdrowym jedzeniem, wskazane jest poświęcenie minimum wysiłku i czasu na przygotowanie potrawy, a nawet obejście się przy minimalnych kosztach żywności.

Nierealne - wielu pomyśli, ale całkowicie się mylą. Doskonałym daniem na każdy dzień jest sałatka z buraków z jabłkiem. Przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom, smakoszom i wybrednym smakoszom.

Przygotowuje się go łatwo i szybko z najprostszych i najtańszych produktów, dzięki czemu mamy danie niesamowicie smaczne i tak zdrowe, że można zapomnieć o przyjmowaniu witamin. Przecież buraki to bogate źródło witamin i mikroelementów, dostępnych przez cały rok.

Sałatka z burakami i jabłkami sprawdzi się jako samodzielne danie na śniadanie, ale sprawdzi się również jako lekki i zdrowy dodatek do obiadu czy kolacji, doskonale uzupełniając mięso.

Przygotowanie sałatki

Nawet początkujący kucharz może przygotować sałatkę z buraków i jabłek - ten przepis jest bardzo prosty, ale będzie wymagał pewnych umiejętności.

Najpierw musisz ugotować buraki. Lepiej zrobić to wcześniej, ponieważ proces trwa 1-2 godziny. Buraki dokładnie myjemy, wrzucamy do rondla, zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia.

Przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień do małego. Gotuj około godziny, może dłużej, jeśli buraki są duże.

Gotowość sprawdzamy widelcem, jeśli buraki dają się łatwo przekłuć, są gotowe. Wyjąć buraki i ostudzić pod bieżącą wodą. Ostudzone buraki obrać i pokroić w cienkie batony, paski lub kostkę.

Jabłka umyć i wydrążyć gniazda nasienne; skórkę można pozostawić. Jabłka kroimy w taki sam sposób jak buraki. W głębokiej misce wymieszaj posiekane składniki.

Rodzynek na sałatkę z buraków i jabłek nie trzeba wcześniej moczyć, należy je jednak dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem lub serwetką.

Do przygotowanej już mieszanki owocowo-warzywnej dodać rodzynki. Nawiasem mówiąc, zamiast rodzynek możesz użyć dowolnych suszonych owoców: suszonych moreli, suszonych śliwek - przed dodaniem ich do sałatki należy je drobno posiekać.

Przygotuj sos sałatkowy: W osobnej misce wymieszaj oliwę z octem jabłkowym, solą i pieprzem. Dla tych, którzy lubią ostro, można dodać kilka ząbków posiekanego czosnku lub szczyptę papryczki chili. Dokładnie wymieszaj i dopraw sałatkę powstałą mieszanką.

Do sałatki z burakami i jabłkami można dodać marchewkę; jak to mówią witamin nigdy za dużo! Należy go pokroić w taki sam sposób, jak pozostałe składniki.

Jeśli sałatkę podaje się jako dodatek do dania mięsnego, lepiej zastąpić suszone owoce marynowaną cebulą. Przygotowuje się go bardzo prosto: cebulę pokroić w półpierścienie i zalać mieszaniną octu i wody w stosunku 2:3, pozostawić na 2 godziny, po czym płyn spuścić.

Dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę, odpowiednia jest sałatka z buraków, kapusty i jabłek. Przepis na gotowanie jest niezwykle prosty: surowe warzywa sieka się i doprawia mieszanką oleju roślinnego i octu (można zastąpić sokiem z cytryny).

Do smaku dodaje się przyprawy i sól. W ten sam sposób przygotowuje się sałatkę z burakami, jabłkami, kapustą i marchewką. Ilość składników ustalamy na podstawie osobistych preferencji smakowych.

Do sałatki z buraków i jabłek zamiast mieszanki oliwy i octu można dodać starty ser i doprawić majonezem. Ta przekąska nadaje się zarówno na co dzień, jak i na święta.

„Sałatka zimowa” z buraków z marchewką i jabłkami

Sałatkę z buraków i jabłek można przygotować na zimę. Do tego będziesz potrzebować:

3 kg buraków,
2 kg kwaśnych jabłek, np. Antonówka,
1kg marchewki,
6 łyżek łyżki soli,
300 gramów oleju słonecznikowego,
3 szklanki wody.

Buraki gotować do połowy ugotowane, ostudzić, obrać i zetrzeć na grubej tarce.
Jabłka myjemy, obieramy, wydrążamy gniazda nasienne, a także ścieramy.
To samo robimy z marchewką.
Tarte produkty włóż do głębokiego rondla, dodaj sól, olej i wodę.
Wszystko dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut.

Gotową sałatkę włóż do gorących, sterylnych słoików i zwiń pokrywki.

Wprowadź do swojej codziennej diety sałatki buraczane ze świeżych lub gotowanych warzyw, a w zamian masz gwarancję dobrego zdrowia i wigoru. Ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a korzyści są ogromne.

I pamiętaj: sałatkę z buraków z jabłkami można uzupełnić orzechami, dowolnymi owocami i warzywami - wszystko zależy od osobistych preferencji smakowych. Nie bój się eksperymentować i tworzyć nowe przepisy!

Źródło: https://moysup.ru/ovoschnye-salaty/salat-iz-svekly-s-yablokom-415/

Burak jest najważniejszą rośliną przemysłową dostarczającą surowca dla przemysłu cukrowniczego. Ilość cukru w tych owocach zależy od tego, ile pogodnych słonecznych dni będzie w sierpniu-październiku; to warzywo szczególnie dobrze rośnie na żyznej czarnej glebie.

Burak jest bogaty w witaminy, bioflawonoidy i minerały, takie jak jod, wapń, żelazo, magnez itp. Ze względu na swoje wyraźne właściwości lecznicze jest szeroko stosowany w medycynie ludowej, poprawia trawienie i przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie, a także ma działanie przeciwzapalne. działanie tonizujące i regenerujące.

Ponadto to warzywo korzeniowe ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne, przeciwmiażdżycowe i łagodzące.

Jednak pomimo swojej przydatności to warzywo korzeniowe, które można kupić w sklepach i na targowiskach przez cały rok kalendarzowy, jest niezwykle rzadko stosowane, głównie do zup, barszczu i sałatek. Jedną z najprostszych, najsmaczniejszych i najzdrowszych potraw przyrządzanych z tego warzywa są duszone buraki. W razie potrzeby można to urozmaicić, można uzyskać danie pikantne z czosnkiem, lekko kwaśne z pomidorami, pikantne z ziołami, pikantne z suszonymi śliwkami.

Duszone buraki: przepis

Składniki: dojrzałe buraki cukrowe – 3 owoce, ziele angielskie – 1-2 groszek,

ocet - 1 łyżka. łyżka.

Dodatkowo (do smaku):

aby uzyskać pikantne danie, potrzebujesz główki czosnku i jednej średniej cebuli;

na słodko-kwaśny - koncentrat pomidorowy lub sos 2-3 łyżki. łyżki;

do pikantnych buraków - dwie pęczki koperku, pietruszki i kolendry;

Do pikantnego dania ze śliwkami - garść namoczonych śliwek bez pestek.

Buraki duszone we wszystkich wersjach można podawać jako gorącą przystawkę, dodatek do dań mięsnych, danie główne oraz dodatek do gotowanych ziemniaków.

Warzywa korzeniowe myjemy, obieramy i kroimy w plasterki, kostkę lub kostkę (sposób krojenia zależy od osobistych preferencji estetycznych). Buraki umieścić na głębokiej patelni lub rondlu z olejem roślinnym, wymieszać, posolić i pieprzyć. Smaż warzywa na umiarkowanym ogniu przez pięć minut, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia.

Dodaj 50-90 gramów wody i gotuj buraki (pod przykryciem) na małym ogniu przez około 40-45 minut. Jeśli płyn odparował i naczynie nie jest jeszcze gotowe, należy dodać więcej przegotowanej wody.

Buraki duszone podaje się w postaci naturalnej lub ze śmietaną lub kwaśną śmietaną. Odmiany pikantne, ostre i kwaśne można stosować jako bazę do pieczonej wołowiny. A wersję buraków ze śliwkami można ozdobić sosną lub orzechami włoskimi. Możesz urozmaicać to danie w zależności od preferencji smakowych Twojej rodziny.

Buraki duszone w śmietanie: przepis.

Składniki: buraki – 500 gramów, marchewka – 200 gramów, cebula – 1 sztuka, śmietana – 200 gramów, olej roślinny (można zastąpić oliwą z oliwek) i ketchup (sos pomidorowy) – 3 łyżki. łyżki, mielony czarny pieprz, natka pietruszki, cukier, sól.

Umyj, obierz i pokrój cebulę w półpierścienie. Buraki i marchewkę dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce. Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać olej, dodać buraki i marchewkę, dokładnie wymieszać i dodać odrobinę gorącej wody.

Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu pod przykryciem przez 25-30 minut, regularnie mieszając. Dodać pomidora i posiekaną cebulę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, dusić kolejne 12-15 minut. Jeśli to konieczne, możesz dodać wodę, najważniejsze jest to, że pod koniec gotowania płyn ten całkowicie odparuje.

Dodaj śmietanę i zioła, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.

Buraki duszone ze śmietaną można podawać jako samodzielne danie lub z dodatkiem w postaci puree ziemniaczanego, a następnego dnia jako sałatkę.

Duszone buraki

Będziesz mile zaskoczony, gdy spróbujesz tej prostej, warzywnej przystawki. Buraki duszone idealnie nadają się jako dodatek do dań mięsnych lub jako zimna przekąska.

Składniki

5 buraków
2 fioletowe cebule (można zastąpić białą cebulą)
1 średni pomidor (można zastąpić 1-1,5 łyżką koncentratu pomidorowego)
1 ząbek czosnku
sól, mielony czarny pieprz do smaku

Domowy przepis

Jeśli używasz pomidora, musisz najpierw usunąć skórę. Aby to zrobić, należy zrobić na nim nacięcie w kształcie krzyża i włożyć na minutę do garnka z wrzącą wodą. Blanszowanego pomidora przełożyć do garnka z zimną wodą i całkowicie ostudzić.
Z ostudzonych owoców usuń skórkę, a miąższ pokrój w drobną kostkę.
Obierz i drobno posiekaj cebulę, obierz i zetrzyj czosnek. Buraki obierz i zetrzyj na grubej tarce lub koreańskiej tarce do marchwi.
Na patelnię wlać 2-3 łyżki. olej roślinny i podgrzej go. Na patelnię wrzucamy cebulę i czosnek, mieszamy, smażymy warzywa przez 3-5 minut na małym ogniu, aż uzyskają złoty kolor, cały czas mieszając.
Dodaj starte buraki na patelnię i zwiększ ogień do średniego. Dodać pomidora lub koncentrat pomidorowy, zalać kilkoma łyżkami wody, solą, pieprzem i przyprawami do smaku, wymieszać. Przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień do małego.
Gotuj buraki na małym ogniu przez około 15 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na 5-10 minut.
Duszone buraki można podawać na ciepło lub po schłodzeniu. Smacznego!

Kapusta duszona w piekarniku

Kapusta duszona z ryżem

Kapusta ze śliwkami

Na sezon deserowy:

Jesteśmy w sieciach społecznościowych

Źródło: http://recept4you.ru/svekla-tushenaja-recept.html

Jeśli Twoim bliskim znudziły się zwykłe dodatki podawane z daniami mięsnymi, na przykład kotletami czy stekiem, urozmaicaj je, przygotowując jako dodatek zwykłe duszone buraki.

Dzięki prostym krokom kulinarnym to pozornie zwyczajne rosyjskie warzywo zamienia się w ciekawy w smaku dodatek, idealnie komponujący się z mięsem.

Proste i bardzo jasne, a w dodatku bardzo zdrowe, bo buraki zawierają tak wiele przydatnych witamin i substancji, że zdecydowanie warto je włączyć do swojej diety przez cały rok! Przygotuj go, a jestem pewien, że duszone buraki staną się mile widzianym gościem na stole w Twojej rodzinie.

Informacje o przepisie

Sposób przygotowania: w piekarniku, smażenie.

Całkowity czas gotowania: 3 godziny

Liczba porcji: 6.

Składniki:

buraki świeże średniej wielkości – 2 sztuki (około 500 gramów)
masło – 2 łyżki
ocet balsamiczny - 1,5 łyżki
sól dla smaku
mielony czarny pieprz - do smaku
koperek – ½ pęczka.

Przygotowanie

Świeże buraki dobrze umyj, osusz i zawiń w folię, najlepiej w kilku warstwach. Następnie piecz buraki w piekarniku w temperaturze 180 stopni, aż będą ugotowane. Czas pieczenia będzie się różnić w zależności od wielkości buraków i zajmie około 2-2,5 godziny.
Upieczone buraki wyjąć z piekarnika, ostudzić i obrać.
Obrane pieczone buraki pokroić na małe kawałki - trójkąty.
W rondlu lub patelni rozpuścić masło i dusić pokrojone w trójkąty buraki na małym ogniu przez około 7-10 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
Do duszonych buraków wlać ocet balsamiczny, dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać i dusić buraki na małym ogniu przez kolejną minutę.
Koperek dobrze umyć, osuszyć i drobno posiekać.
Ugotowane duszone buraki ułożyć na naczyniu i posypać drobno posiekanym koperkiem. Smaczna i zdrowa przystawka jest gotowa.

Uwaga dla właściciela:

Lepiej wybierać buraki słodkie, np. cylindryczne;
Ocet balsamiczny można zastąpić innym octem, np. jabłkowym lub pomarańczowym;
buraki można pokroić w dowolny inny rodzaj - kostkę, kostkę itp.;
Buraki duszone są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Źródło: http://na-vilke.ru/svekla-tushenaya.html

Przepisy z burakami: gotować, dusić i gotować

Niewiele gospodyń domowych, mając buraki na stanie, ma pewność, że cała rodzina będzie dobrze odżywiona. Ale na próżno. Bo z tego bogatego w bordo warzywa można przygotować wiele dań, w tym pyszne śródziemnomorskie risotto i oryginalne francuskie przystawki.

Zamiast barszczu

Nikt nie wyobraża sobie prawdziwego barszczu ukraińskiego bez buraków. A jeśli przygotujesz danie bez kapusty, będą borowiki. Jako konserwatysta osobiście długo nie wychodziłem i gotowałem wyłącznie tradycyjny barszcz. Od kilku lat moje dziecko, już z przedszkola, wmawiało mi, że borowiki są pyszne. Pierwszy raz zmuszona byłam ugotować „barszcz” bez kapusty, bo nie miałam w lodówce białej kapusty. Jednak z biegiem czasu borowiki słusznie zagościły w menu mojej rodziny.

Podobnie jak barszcz, buraki to danie, które po namoczeniu smakuje jeszcze lepiej następnego dnia niż w dniu przygotowania. To właśnie dyktuje wybór mięsa do tego dania. Może być wieprzowina, a nawet kurczak, ale mały kawałek cielęciny z kością jest pyszny.

Należy go zagotować w jednej wodzie, a następnie przenieść do czystej wrzącej wody, która będzie podstawą buraków. Po 15-20 minutach obrane buraki przekładam na patelnię z mięsem tak, aby gotowały się na małym ogniu przez 30-40 minut.

Po wyjęciu buraków do ostygnięcia na patelnię szybko wrzucam drobno posiekaną dużą cebulę i startą marchewkę, a nieco później 3-5 kostek ziemniaków.

Po 5-7 minutach starte buraki na grubej tarce, dodaję 3-4 łyżki ketchupu „Delikatnego”, sól, pieprz, doprawiam startą gałką muszkatołową lub wrzucam na patelnię 2 małe liście laurowe. Na koniec wlewam 1-2 łyżki oleju słonecznikowego. Każdy może przygotować buraki według własnego uznania z dodatkiem fasoli, korzenia selera, pietruszki lub koperku i podsmażyć. Każda opcja jest tradycyjnie odpowiednia ze śmietaną.

Tak prosty

To dość proste - piecz starannie umyte małe buraki pod folią. Po oczyszczeniu można je oczywiście jeść bez żadnych przypraw. Jednak pieczone plastry buraków staną się prawdziwym daniem dopiero w połączeniu z przyprawami.

Na 6-7 warzyw korzeniowych weź pół łyżeczki mielonego kardamonu, ćwierć łyżeczki mielonego kminku i soli, trochę zmielonych goździków i 15-20 g masła lub margaryny. Podgrzej kardamon, kminek i goździki w 3-litrowym rondlu na małym ogniu przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie wydzielać zapach.

Dodać tłuszcz i podgrzewać, aż zacznie się pienić. Dodać buraki i sól; zwiększ ogień do średniego i gotuj, często mieszając, 5 minut.

Tradycyjne danie ukraińskie - Taratuta. Aby go przygotować, świeże buraki obiera się, kroi w cienkie plasterki i gotuje. Ogórki kiszone kroimy w kostkę, a cebulę w plasterki.

Następnie do szklanej lub ceramicznej salaterki układa się warstwami ogórki, następnie buraki i cebulę. Wszystko zalać marynatą sporządzoną z równych części zalewy ogórkowej, bulionu z buraków i oleju słonecznikowego. Pozwól parzyć przez jeden dzień w chłodnym miejscu.

Aby przygotować, weź 0,5 kg buraków, 300 g ogórków, 100 g cebuli, 50 g masła.

Burak z winem

Jeśli lubisz eksperymenty, spróbuj duszenia buraków w winie. Nazwa dania to po francusku buraki. Doświadczeni kucharze wiedzą, że wino nie służy mocnym akcentom. Alkohole zawarte w winie wyparują, pozostawiając składniki winogron. I mogą być tylko w wysokiej jakości (a nie tanim) winie w proszku.

Weź więc 3-4 małe buraki (400 g), 100 g wytrawnego czerwonego wina, 2 ząbki czosnku, 20 g masła, mielony czarny pieprz i sól do smaku. Buraki obrać i pokroić w plasterki, podsmażyć na oleju. Następnie polej je winem, dodaj sól, pieprz i wyciśnięty czosnek. Gotuj, aż skończysz.

Bardziej złożonym daniem włoskim jest risotto z burakami i czerwonym winem. Do przygotowania potrzebne będą: 2 buraki, 100-150 g szynki, mała główka czosnku, cebula, 2 łyżeczki octu balsamicznego, szklanka ryżu, trzy buliony, kieliszek wytrawnego czerwonego wina, 30-40 g masła, 100-150 g parmezanu, pietruszki, soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Drobno posiekaj cebulę i szynkę.

Buraki obrać i zetrzeć na średniej tarce lub pokroić w drobną kostkę. Cebulę podsmażamy, dodajemy szynkę i buraki, polewamy octem balsamicznym i dodajemy umyty ryż. Zalać szklanką gorącego bulionu. Mieszając poczekaj, aż ryż wchłonie bulion i stopniowo dodawaj cały bulion.

Gdy ryż będzie już prawie gotowy, dolewamy wino, następnie dodajemy masło, posiekaną natkę pietruszki i ser.

Przepis na ryż z kurczakiem i burakami

Kolejna opcja dania - ryż z kurczakiem i burakami. Do przygotowania potrzebne będą: 400 g filetu z kurczaka, 5 łyżek oleju roślinnego, jedna cebula, 300 g ryżu, 150 g białego wina stołowego, 600-700 ml bulionu, 200 g gotowanych lub marynowanych buraków, 5 łyżek śmietanki, pół pęczka bazylia, herbata łyżka mielonej gałki muszkatołowej, sól, pieprz. Filet pokroić w paski i podsmażyć na oleju (2 łyżki). Dodaj trochę soli i pieprzu.

Następnie na osobnej patelni na oleju podsmaż posiekaną cebulę, dodaj ryż, następnie wino. Mieszaj stale. Gdy wino odparuje, dodać mięso. Stopniowo za pomocą chochli, po zniknięciu poprzedniego płynu, wlewaj bulion. (Pamiętajcie, że ryż gotuje się zgodnie z zasadą risotto nie dłużej niż 20-25 minut. Ziarna nie powinny tracić kształtu).

Na koniec dodać małe kostki buraków, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać śmietanę, posypać posiekaną bazylią i zdjąć z ognia.

Burak Z Jabłkami

Dość często buraki łączy się z jabłkami. Najprostszą opcją są duszone buraki w sosie jabłkowym. Proporcje – 2:1. Buraki należy najpierw ugotować, obrać, pokroić w kostkę i usmażyć, dodać kawałki obranych jabłek i dusić, aż uzyskają jednorodną masę. Doprawić masłem. Można dodać namoczone rodzynki i posiekane orzechy włoskie. Jeśli jest dla Ciebie zbyt słone, dopraw go posiekanym czosnkiem.

Niezwykłe połączenie składników w sałatce Joy. Będziesz potrzebować: średniej wielkości gotowanych buraków, 100 g suszonych śliwek, jabłko, 2 orzechy włoskie, ząbek czosnku, pół szklanki kwaśnej śmietany, pół łyżeczki startego chrzanu i octu.

Umyj i namocz śliwki w zimnej przegotowanej wodzie. Po półtorej godzinie usuń nasiona i drobno posiekaj. Obrane buraki i jabłka zetrzeć na dużej tarce. Obrane orzechy namoczyć w osolonej wodzie, opłukać i posiekać. Czosnek rozgnieść z solą.

Do śmietany dodać chrzan, cukier i ocet, wymieszać. Dopraw sałatkę tym sosem.

Jedna z kawiarni w Sumach serwuje duszone buraki z jabłkami w śmietanie. Do tego dania potrzeba 500 g warzyw korzeniowych, 100 g cebuli i kwaśnej śmietany, 50 g jabłek. Do grubo startych ugotowanych buraków dodać drobno posiekaną podsmażoną cebulę, starte jabłka, posolić do smaku i dusić na maśle przez 10-15 minut. Podawać posypać kwaśną śmietaną i posypać posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

Burak z wątróbką

Pyszne danie - pieczone buraki z wątróbką drobiową. Jego przygotowanie odbywa się w dwóch etapach. Do pierwszego - gotowania buraków - potrzebne będą: 2 średnie buraki, 2 gałązki rozmarynu, 3 tymianek, 3 ząbki czosnku, po 4 łyżki oliwy z oliwek i octu balsamicznego, 2 łyżeczki brązowego cukru. Buraki umyć i gotować w osolonej wodzie przez 40 minut. Gdy trochę przestygnie obieramy i kroimy w kostkę o boku 2-3 cm.

Umieść je w naczyniu do pieczenia. Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 220 stopni, zmiksuj w blenderze obrany czosnek, rozmaryn, liście tymianku, masło, cukier i ocet na gładką masę. (Można wszystko rozetrzeć w moździerzu, najpierw dodając suche składniki, a następnie stopniowo dodając ocet i olej). Sosem polej buraki, posól do smaku, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wszystko dokładnie wymieszaj i włóż do nagrzanego piekarnika na pół godziny.

Następnie weź 400 g wątróbki drobiowej, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę masła, łyżeczkę ciemnego cukru, 5 łyżek octu balsamicznego. Umyj wątrobę, usuń wszystkie białe cząstki i, jeśli to konieczne, pokrój tak, aby wszystkie kawałki były mniej więcej tej samej wielkości. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej i wlewamy olej.

Następnie smaż wątróbkę w średniej temperaturze przez 2 minuty z każdej strony. Dodać sól i pieprz do smaku, posypać cukrem i wymieszać. Gdy cukier się rozpuści, wlać ocet. Pozwól mu parzyć przez minutę i wyłącz. Pamiętaj, aby dokładnie wymieszać, aby sos „owinął” każdy kawałek wątroby.

Na koniec ułóż pieczone buraki na talerzach, wątróbkę na podłodze i polej wszystko sosem pozostałym po smażeniu wątróbki.

Smacznego!

PRZEKĄSKA

Duński przepis

Do wykorzystania w przyszłości tradycyjnie kiszymy ogórki i pomidory. Prawdopodobnie dlatego, że buraki stołowe dobrze zachowują świeżość, gospodynie domowe spieszą się, aby zamknąć je w słoikach. Natomiast buraki kiszone to smaczna, piękna i zdrowa przekąska. Jedną z opcji gotowania są duńskie marynowane buraki. Potrzebujemy: 3 buraki (0,5 kg), 2 cebule, po 0,5 łyżeczki chrzanu, ziaren czarnego pieprzu i gorczycy, jeden liść laurowy, 175 ml czerwonego octu winnego, łyżeczka soli.

Buraki ugotować do miękkości, ostudzić, obrać i pokroić w plasterki. W rondelku umieszczamy chrzan, sól, pieprz, musztardę i liść laurowy, zalewamy wszystko szklanką wody i doprowadzamy do wrzenia. Gotuj kilka minut, dodaj ocet. Ponownie zagotować, zdjąć z ognia i ostudzić. Cebulę pokroić w cienkie plasterki (3-4 mm). Włóż do słoika razem z burakami, zalej marynatą. Wstawiamy na noc do lodówki, po czym możemy się nim delektować.

Marynowane buraki dobrze komponują się z gotowanym mięsem i rybami, ziemniakami i ryżem.