Metody określania mocy bimbru bez miernika alkoholu. Jak korzystać z domowego miernika zawartości alkoholu Domowy areometr do wina

Dla każdego bimbrownika jest to kwestia prestiżu wytworzenie produktu wysokiej jakości. I tutaj bardzo ważne jest, ile stopni powinien mieć bimber i jak to ustalić w domu?

Na przykład! W naszym kraju za dobry, domowy mocny alkohol uważa się destylat o temperaturze 45–55°C.

Ale na przykład w Europie rzadko można znaleźć taki wskaźnik, tam za normalny uważa się napój, który nie przekracza 40°, najczęściej w okolicach 38°.

Ale porozmawiamy o tym, jak ustalić, czy Twój produkt spełnia standardy krajowe.

Aby określić moc napojów zawierających alkohol, istnieje proste i dostępne dla każdego urządzenie - licznik alkoholu. Mając go, zawsze możesz dowiedzieć się, jaki rodzaj destylatu otrzymałeś. To wcale nie jest trudne, wystarczy, że:

1. Ostudzić bimber do 20°C. Jest to ważny wskaźnik, ponieważ od niego zależy dokładność odczytów.
2. Wlać płyn do długiego przezroczystego pojemnika. Jeśli masz go w prawie pełnym słoiczku, nie musisz go nigdzie wylewać.
3. Ostrożnie zanurz alkomat w cieczy i zobacz, jak bardzo w niej „wisi” i w którym miejscu na skali znajduje się poziom płynu.

Notatka! Piwowar bimberu nie zawsze ma cierpliwość, aby schłodzić otrzymany produkt, chce poznać moc od razu, gdy jest jeszcze ciepły. Jest to możliwe, ale należy dokonać korekty.

Miernik alkoholu DIY

Aby go kupić, trzeba albo pojechać do miasta i tam poszukać, albo zamówić online i poczekać kilka dni na dostawę. Oferujemy prosty schemat własnej roboty licznik alkoholu.

Będziesz potrzebować:

• dwie kolby, a w przypadku braku takich dwie przezroczyste tuby (na przykład ze zużytych długopisów). Możesz także użyć dwóch segmentów;
• wódka sklepowa (niepalona!), której moc to dobrze znane 40°;
• czysty alkohol medyczny, którego znana moc wynosi 97°. W ostateczności można zastosować preparat alkoholowy (na przykład kamforę lub alkohol salicylowy). Jego siła wynosi 70°, jak napisano na etykiecie butelki. Oznacza to, że w tym przypadku nie będziesz w stanie dokładnie określić stopnia powyżej 70°, ale będziesz wiedział, że jest on wyższy. Moonshine rzadko ma więcej niż 55 °;
• taśma klejąca (taśma klejąca) lub gumka;
• marker lub lakier do paznokci;
• mały kawałek ołowiu lub metalowa kulka (odważnik);
• zatyczki do uszczelniania dolnych końców rur.

Zwykle degustację bimberu rozpoczynają na wyjściu (w dawkach „wielkości naparstka”), gdy oczekiwana ilość przekracza połowę. I na podstawie własnych odczuć określają, jak mocny jest destylat na tym etapie i ile więcej można wydestylować do spożycia (czyli zanim zaczną płynąć „ogonki”).

Zwykle metoda degustacyjna uzupełnione badaniem spalania.

Jak poznać siłę - metoda wizualna

Mówiąc najprościej, patrzą, jak wygląda ciecz. Przezroczystość na poziomie „jak łza” jest uważany za wskaźnik dobrej jakości i wytrzymałości.

Mętność(czytaj:) podobno wskazuje na niski stopień. Swoją drogą, to nie fakt.

Używaj tylko tej metody, bez innych Niepolecane. Woda też jest czysta!

Jak zmierzyć siłę poprzez ważenie?

Tę kontrolę można przeprowadzić tylko wtedy, gdy tak jest waga elektroniczna. Najpierw należy zważyć pojemnik (lub położyć go na płytce wagi, włączyć, a wyświetli się 0). Do tego pojemnika wlej dokładnie 1 litr bimbru. Miarka pomoże Ci zmierzyć tę ilość, której większość nie może pochwalić się absolutną dokładnością. I spójrz na odczyty skali.

Litr mocnej wódki 40° waży 953 gramy gładki! Jeśli jest mniejsza, siła jest wyższa (alkohol jest lżejszy od wody), waga jest większa - odpowiednio siła jest niższa. Tak, zapewne sam to zauważyłeś: biorąc do ręki trzylitrowy słoiczek wysokoprocentowego bimbru, czujesz jego niezwykłą lekkość.

Przydatne filmy

Obejrzyj poniższy film, jak zrobić alkomat własnymi rękami, do tego potrzebujesz tylko dwóch strzykawek, kleju, zakraplacza, gipsu i pokrywki, spójrz:

Jak zmierzyć moc bimbru - przegląd domowych alkoholomierzy i profesjonalnych areometrów ASP 1 i ASP 3, spójrz:

Napisz w komentarzach, jak przydatny był dla Ciebie ten artykuł. Być może znasz inne sposoby określania siły bimbru. Chętnie o nich usłyszymy!

Zawartość alkoholu w napoju alkoholowym jest głównym parametrem kontrolowanym podczas produkcji fermentacyjnej. Dla domowego piwowara i winiarza ważne jest również kontrolowanie zawartości alkoholu w domowym produkcie. Dlatego eksperci od fermentacji dobrze wiedzą, jak posługiwać się alkomatem i co wskazuje wynikowa wartość pomiaru. Zmierzone wartości dają wyobrażenie o tym, jak intensywny jest proces fermentacji i jak długo powinien trwać.

Rodzaje i konstrukcja alkoholomierzy

Alkoholomierz to areometr służący do pomiaru stężenia alkoholu w cieczy. Znajduje zastosowanie w warunkach przemysłowych, laboratoryjnych i domowych przy produkcji alkoholi, wódek, win, likierów, a także w manufakturze.

W zależności od urządzenia wyróżnia się następujące typy alkoholomierzy:

1. Metalowe urządzenie składa się z 2 prętów i metalowej kulki. Na górny pręt nałożona jest skala stopniowana, a na dolnym pręcie zawieszone są ciężarki. Alkoholomierz ten wykonuje pomiary z dużą dokładnością, sięgającą ułamków procenta i znajduje zastosowanie w warunkach produkcyjnych i laboratoryjnych.
2. Alkoholomierz optyczny to urządzenie bardzo precyzyjne i ekspresowe. Jest wygodny i łatwy w użyciu, ale ma wysoki koszt. Urządzenie to może pracować w cieczach wieloskładnikowych i w szerokim zakresie temperatur. Pomiar wykonywany jest w warunkach produkcyjnych i laboratoryjnych w oparciu o cyfrową analizę widmowego wskaźnika absorpcji światła przez ciecz.
3. Urządzenie szklane. Prosty w użyciu, dokładny, tani, ale delikatny. Pozwala profesjonalistom i majsterkowiczom mierzyć stężenie etanolu w zakresie 0-96% i może być kalibrowany w zakresie 5, 10% lub więcej.
4. Elektroniczny miernik zawartości alkoholu charakteryzuje się dużą dokładnością i szybkością pomiaru oraz jest łatwy w obsłudze. Wyposażony w wyświetlacz LCD pokazujący wynik. Urządzenie to mierzy zawartość alkoholu w parze, temperaturę cieczy oraz kontroluje proces destylacji.

Alkoholomierze różnią się rodzajem mierzonej cieczy. Do napojów słodzonych zawierających alkohol opracowano specjalny winometr.

Istnieją laboratoryjne (dokładne) i domowe liczniki alkoholu, których błąd sięga 0,5%. Nazywa się je szklanymi kieliszkami i pozwalają określić moc napoju nalewanego do szklanki.

Zwykły alkoholometr szklany składa się z wydrążonej, uszczelnionej kolby w kształcie pływaka. Jej dolna szeroka część wypełniona jest śrutem metalowym i żywicą. Górna część areometru wyposażona jest w podziałkę.

Jak prawidłowo używać alkomatu

Aby poprawnie określić stężenie etanolu w napoju, musisz wiedzieć, jak prawidłowo posługiwać się alkomatem. Oprawy szklane należy przechowywać w oryginalnym opakowaniu, aby zapobiec upuszczeniu lub potrząśnięciu. W przypadku wykrycia pęknięć lub wiórów areometr uznaje się za bezużyteczny.

Większość alkoholomierzy przechodzi kalibrację lub kalibrację w temperaturze +20⁰С (odchylenie - 0,5⁰С). Jeśli temperatura się waha, urządzenie podaje nieprawidłową wartość i należy wziąć pod uwagę korektę.

Zasada działania alkoholomierza opiera się na prawie Archimedesa. Urządzenie zanurzone w cieczy wypiera pewną jej objętość. W ten sposób wyznacza się gęstość roztworu, która jest równa masie areometru podzielonej przez objętość wypartego roztworu. Wytrzymałość oblicza się na podstawie wartości na skali areometru.

Procedura pomiaru mocy napoju za pomocą alkomatu:

1. Jeżeli badana ciecz jest mocniejsza niż zakres pomiarowy urządzenia, należy ją rozcieńczyć wodą w stosunku 1:2 lub 1:3 i pamiętać o współczynniku rozcieńczenia. Konieczne jest obliczenie mocy napoju.
2. Wyjmij alkoholomierz z oryginalnego opakowania i wytrzyj go czystą, suchą szmatką. Jeżeli urządzenie jest zabrudzone i zaolejone należy je dokładnie umyć i odtłuścić alkoholem.
3. Doprowadzić temperaturę roztworu testowego do +20⁰С, pozbyć się pęcherzyków i piany powodujących błędy pomiaru.
4. Napój wlać do czystego i suchego pojemnika o wąskiej średnicy i stosunkowo dużej wysokości, tak aby alkoholomierz zmieścił się w nim całkowicie. Może to być cylinder, miarka lub kolba.
5. Zanurz alkomat w naczyniu z płynem szeroką częścią skierowaną w dół. Ostrożnie opuszczaj urządzenie, aby go nie uszkodzić. Urządzenie musi znajdować się ściśle pośrodku i nie dotykać ścian pojemnika.
6. Poczekaj, aż areometr się ustabilizuje. Jeśli urządzenie opadnie, oznacza to, że roztwór jest silniejszy niż zakres pomiarowy. Rozcieńczyć.
7. Zapisz wynik pomiaru wzdłuż dolnej krawędzi menisku.
8. Otrzymaną wartość należy pomnożyć przez współczynnik rozcieńczenia (jeśli rozcieńczono roztwór wodą).
9. Wyjmij areometr z pojemnika z roztworem, umyj go, wytrzyj do sucha i włóż do oryginalnego opakowania.

Jak zrobić licznik alkoholu własnymi rękami

Jeśli nie masz pod ręką areometru, a pilnie potrzebujesz zmierzyć moc napoju, możesz zrobić go sam. Istnieje kilka sposobów wykonania licznika alkoholu własnymi rękami. Aby to zrobić, potrzebujesz plastikowej butelki i korpusu długopisu. Warunek: podstawa uchwytu musi ściśle przylegać do szyjki butelki.

Algorytm działań:

1. Wyjmij drążek z rączki i skróć jego korpus o 0,5 cm.
2. Odkręcić górną nasadkę pióra.
3. Podgrzej butelkę w gorącej wodzie i włóż do niej wycięty korpus uchwytu. W takim przypadku połączenie będzie szczelne i hermetyczne.
4. Na przygotowany areometr nałożyć podziałkę. Aby to zrobić, należy umieścić butelkę w naczyniu z wodą w pozycji „leżącej” i przez otwór wlać do niej śrut lub kawałki drutu. Napełnij obciążnikiem, aż butelka zanurzy się w wodzie 1,5 cm od szyjki.
5. Za pomocą pipety lub strzykawki napełnij ciężarek klejem i zakręć górną część zakrętką pisaka.
6. Zrób znak na uchwycie zgodnie z poziomem wody. Znak ten wynosi 0, co oznacza, że ​​w płynie nie ma alkoholu.
7. W innym pojemniku należy wlać wódkę o mocy 40% i obniżyć do niej licznik alkoholu. Na uchwycie umieść znak odpowiadający poziomowi płynu, który wskaże 40% alkoholu.
8. Zmierz odległość między dwoma znakami za pomocą linijki i podziel ją na części. W ten sposób kalibrujesz swoje urządzenie.

Inne sposoby określania mocy napoju

Jeśli nie można zmierzyć mocy napoju za pomocą domowego alkomatu, możesz zastosować metody alternatywne:

1. Ocena organoleptyczna. Tylko doświadczony mistrz fermentacji może określić zawartość alkoholu na podstawie zapachu i smaku. Jeśli ocenia się bimber, siłę napoju można ocenić na podstawie jego przezroczystości.
2. Ważenie. Metoda ta jest dopuszczalna w przypadku napojów alkoholowych bez cukru. 1 litr wódki o mocy 40% waży 953 g. Lżejszy napój ma większą moc i odwrotnie.
3. Spalenie produktu łyżką. Jeśli napój pali się łyżką niebieskim płomieniem i bez pozostałości, jego siła wynosi ponad 80%. Czerwony ogień i pozostały płyn w łyżce są oznaką mocy 60% lub wyższej. Jeśli po spaleniu pozostała połowa wody, wówczas produkt zawierał 40% alkoholu. Jeśli ciecz zapala się, ale gaśnie, jej siła jest poniżej 20%.

Tabela zawartości alkoholu w zależności od temperatury

Jeżeli temperatura mierzonego napoju jest wyższa lub niższa od +20⁰С, wówczas wynik należy skorygować w oparciu o stwierdzony odczyt termometru.

Poniżej znajduje się tabela zawartości alkoholu w płynie w zależności od temperatury.

Przykładowo temperatura mierzonej cieczy wynosi 25⁰C, a alkoholomierz do wina czy wódki pokazywał moc 30%. Aby znaleźć prawidłową wartość stężenia alkoholu w napoju, należy od otrzymanej wartości odjąć 2%. Da to wynik na poziomie 28%. Ta wartość będzie pożądaną siłą roztworu.

Alkoholomierz to urządzenie, za pomocą którego możemy zmierzyć zawartość alkoholu w gotowym napoju alkoholowym. Fabryczne liczniki alkoholu składają się ze szklanego pojemnika z szerokim, podłużnym dnem i wąską górą. Spód wypełniony jest żywicami do obciążania, a na wydłużonym wierzchu w kształcie rurki nałożona jest skala pomiarowa. Ta rzecz będzie bardzo przydatna dla winiarzy lub tych, którzy robią bimber. Alkoholomierze to:

• Gospodarstwo domowe - służy do ustalenia mocy bimbru, alkoholu i wódki w zakresie od 0 do 96 stopni;
• Ryumochnye - nazwa mówi sama za siebie. Te alkoholomierze mierzą moc napojów do 96 stopni w małych pojemnikach: szklankach, szklankach itp.;
• Laboratorium - najdokładniejsze profesjonalne alkoholomierze;
• Optyczny - służy do pomiaru mocy likierów, win i innych napojów alkoholowych do 40 stopni;
• Vinometry – ten typ alkoholomierza nazywany jest również areometrem. Służy do pomiaru mocy wina. Określa poziom alkoholu i cukru w ​​cieczy. W przypadku mocniejszych napojów takie urządzenie nie jest odpowiednie, ponieważ jego zakres pomiarowy wynosi od 0 do 12 stopni alkoholu i od 0 do 25 stopni zawartości cukru.

Jak wybrać i prawidłowo używać alkomatu

Jeśli zdecydujesz się na zakup alkomatu w sklepie, zwróć uwagę na jego integralność. Nie powinno mieć żadnych uszkodzeń. Wskazane jest dokonywanie zakupów wyłącznie w zaufanych punktach sprzedaży detalicznej, a nie z drugiej ręki na spontanicznym rynku. Od tego będzie zależeć jakość i trwałość jego pracy. Chińskie liczniki alkoholu są często kiepskiej jakości. Pamiętaj o tym.

Alkoholomierza należy używać ostrożnie. W końcu jest to delikatne szkło i łatwo je stłuc. Przed użyciem należy go dokładnie wytrzeć i ostrożnie opuścić na środku do pojemnika z napojem alkoholowym. Aby wynik był dokładny, temperatura cieczy musi mieścić się w granicach 20 stopni. Przechowuj alkomat w bezpiecznie chronionym miejscu. Jest to szczególnie ważne, jeśli w domu są dzieci.

Miernik alkoholu DIY

Jeśli nie chcesz wydawać pieniędzy na urządzenie fabryczne, możesz zrobić to sam. Nie ma w tym nic skomplikowanego. I nawet pomimo tego, że to urządzenie jest domowej roboty, ma wysoką dokładność odczytów. Istnieje kilka sposobów na wyprodukowanie tak przydatnego przedmiotu gospodarstwa domowego:

• Korzystanie z długopisu;
• Korzystanie z pływaka;
• Korzystanie z probówki.

Miernik zawartości alkoholu w długopisie

Aby zrobić taki alkoholometr, należy przygotować etui ze zwykłego długopisu, do którego wkładana jest pasta. Przyda nam się także plastikowy pojemnik na krople do nosa. Etui musi mieć ponad 14 cm długości i być wystarczająco szerokie, aby zmieściło się w szyjce kropli do nosa. Trzymamy butelkę z kroplą w misce z gorącą wodą, aby była bardziej giętka i łatwiejsza do przyjęcia w piórniku. Ostrożnie i szczelnie wkręć piórnik wraz z dolną częścią (po odcięciu jej o 0,5 cm) w szyjkę butelki z kroplami do nosa. Teraz musisz zważyć przyszły alkoholometr za pomocą śrutu lub skrawków drutu stalowego. Wkładamy nasz przedmiot do słoika z ciepłą wodą i dodajemy po trochu frakcje przez górny otwór. W związku z tym alkomat należy zanurzyć w wodzie na odległość 2 cm od szyi. Za pomocą pipety ostrożnie wpuść klej do środka, aby unieruchomić strzał. Następnie mocno dokręcić nasadkę wstrzykiwacza. Za pomocą noża zaznaczamy nasz pierwszy znak na obudowie. Znak ten powinien znajdować się na poziomie wody. Jego wartość wynosi zero. W kolejnym etapie należy zanurzyć domowy alkoholomierz w szklance z wódką o temperaturze 40 stopni. Za pomocą noża wykonaj nacięcie na najwyższym poziomie alkoholu. Będzie miał wartość 40 stopni. Następnie za pomocą linijki zmierz długość powstałego odcinka od 0 do 40 i podziel przez 40. Nacięcia wykonujemy nożem. Każdy podział będzie miał wartość 1 stopnia. Możesz uprościć zadanie i umieszczać znaki co 5 stopni.

Miernik alkoholu z spławika wędkarskiego

Będziemy potrzebować obciążonego pływaka z długą tyczką. Umieść go w słoiku z wodą o temperaturze pokojowej i zaznacz poziom wody. Jest równa zeru. W razie potrzeby można dodać obciążnik, aby pływak opadł do wymaganego poziomu. Jeśli masz w domu różne napoje alkoholowe, możesz za ich pomocą wykonać precyzyjne nacięcia. Oczywiście, jeśli ich siła jest już znana. Za pomocą noża robimy znaki.

Miernik zawartości alkoholu w probówce

Bierzemy szklaną probówkę o wysokości 7-9 cm, wkładamy do niej ciężarek w kształcie śrutu lub możemy wziąć ciężarek wędkarski. Następnie zamykamy go korkiem. W środek tej wtyczki wkładamy zaokrąglony drewniany pręt. Jego długość powinna wynosić około 12-15 cm, a następnie wykonujemy nacięcia na pręcie zgodnie z zasadą dwóch poprzednich metod. Wartość maksymalna wynosi 96 stopni, wartość początkowa wynosi zero. Aby zastosować znak 96 stopni, użyj pojemnika z alkoholem. Podziel segment od 0 do 96 przez 10 i wstaw znaki. Wartość 1 podziału będzie wynosić 9,6 stopnia.

Jak widać, wykonanie alkomatu jest bardzo proste. Takie urządzenie stanie się wiernym pomocnikiem winiarzy i bimberów. Charakterystyczną cechą domowego alkoholomierza jest jego dokładność. Jednak nasi chińscy bracia bardzo często cierpią z powodu tej cechy.

Alkoholomierz służy do określania stężenia alkoholu w roztworze wodnym. Do pomiaru mocy wódki używa się domowego alkomatu, a gdy mieszanina alkoholu i wody zostanie doprowadzona do wymaganej proporcji, warto do sprawdzenia zaopatrzyć się w alkomat laboratoryjny. Należy pamiętać, że w przypadku likieru, wina lub zacieru można kupić winomierz domowy.

Najpopularniejszymi alkoholometrami są alkoholomierze szklane, których zasada działania opiera się na zależności gęstości cieczy od masy i objętości. Są tanie i łatwe w obsłudze, nie wymagają poważnych konserwacji, produkowane są do celów domowych i badawczych. Ich jedyną wadą jest kruchość obudowy, dlatego często dostarczane są w kartonowych lub plastikowych pudełkach lub tubach.

Projekt szklanego alkoholometru

Najpopularniejszym typem alkoholomierza jest szczelny pływak szklany o ściśle określonej masie. Na podstawie głębokości zanurzenia urządzenia w badanej cieczy (ile cieczy zostanie wypartej) określa się gęstość.

Alkoholometr szklany to szczelna, wąska szklana rurka. W szerszej części znajduje się ładunek śrutu wypełniony żywicą. Czasami jako ładunek wykorzystuje się rtęć. W wąską część unoszącą się nad powierzchnią cieczy umieszcza się papierową skalę z podziałkami. Skalę można skalibrować w ułamkach masowych alkoholu, w wartościach gęstości lub w stopniach mocy napoju. Czasami w szerszej części alkoholomierza znajduje się termometr.

Istnieją alkoholomierze o innych konstrukcjach, na przykład w postaci lejka z kapilarą, do którego wlewa się badaną ciecz.

Jak korzystać ze szklanego alkoholometru

Alkoholomierz jest bardzo łatwy w użyciu. Wystarczy ostrożnie opuścić go do cieczy, aby wypłynął do góry. Alkoholomierz nie powinien dotykać ścianek naczynia.
Ponieważ alkoholomierze są najczęściej długie, płyn należy najpierw wlać do wysokiego, wąskiego naczynia. Temperatura cieczy powinna wynosić +20°C, ponieważ alkoholomierze są zwykle kalibrowane fabrycznie w tej temperaturze. Odczytów należy dokonywać wzdłuż dolnej krawędzi menisku.

Jakie są rodzaje alkoholomierzy szklanych?

Alkoholomierz domowy uniwersalny (areometr) oraz alkoholomierz szklany, które można kupić w naszym sklepie, mierzą ilość alkoholu w stopniach mocy od 0 do 96. Nadaje się do bimbru, roztworów alkoholu w wodzie, wódki, alkoholu surowego . Alkoholomierz kieliszkowy różni się jedynie rozmiarem. Jego długość wynosi zaledwie 8 cm i pozwala zmierzyć moc napoju bezpośrednio w szklance.

Miernik cukru Vinomer przeznaczony jest do pomiaru ilości alkoholu i cukru cukier w słabych roztworach zawierających cukier. Mogą to być likiery, wina sklepowe lub domowe, domowe piwo lub zacier. Za jego pomocą można kontrolować procesy fermentacji poprzez ilość cukru pozostałego w brzeczce. Zakres pomiarowy urządzenia: 0...25% cukru, 0...18% alkoholu objętościowo.

Gdzie kupić alkomat w sklepie internetowym?

W sklepie Prime Chemicals Group. Nasz magazyn znajduje się w Mytishchi, ale mamy dostawę, więc możesz kupić laboratoryjny miernik zawartości alkoholu w Moskwie, kupić miernik zawartości alkoholu w gospodarstwie domowym, a także kupić profesjonalny alkoholomierz w przystępnych cenach. Doświadczeni menedżerowie pomogą Ci dokonać właściwego wyboru.

Jak określić moc bimbru bez miernika alkoholu? To pytanie może zaskoczyć każdego gorzelnika. Co powinien zrobić bimber, jeśli nie ma pod ręką niezbędnego sprzętu? Eksperci od produkcji domowych destylatów polecają kilka metod, które pomogą określić jakość alkoholu i zrozumieć jego stopnie.

Dlaczego określa się siłę bimbru?

Po co mierzyć, co da i dlaczego konsumenci i producenci alkoholu od wielu lat tak bardzo skupiają się na stopniach naukowych?

Określanie mocy napoju

Wszystko jest całkiem proste: siła: wódka jest mierzona w celu spełnienia GOST. Zgodnie z wymogami wskaźnik jakości tego napoju powinien mieścić się w przedziale od 40 do 56 stopni, podczas gdy w Europie moc wódki nie przekracza 37 stopni.

Wódka o temperaturze 40–45 stopni uważana jest za klasyczną, ta jakość najlepiej odpowiada mieszkańcom naszego kraju. Oczywiście stopnie bezpośrednio wpływają na koszt alkoholu: im mocniejsza i lepszej jakości wódka, tym jest ona droższa i nie jest to zaskakujące.

Bimber jest sprawdzany pod kątem stopni kilka razy, dzieje się to z różnych powodów. Ale tak czy inaczej, wskaźniki w procesie produkcji tego napoju odgrywają ważną rolę.

Kiedy domowy destylat jest sprawdzany pod kątem jakości:

• Podczas destylacji bimbru wybiera się „głowy”, „ciało” i „ogony”. Podział na frakcje pozwala poprawić właściwości napoju, pozbyć się fuzlu i innych szkodliwych zanieczyszczeń. Destylatory mierzą stopnie i z łatwością określają, kiedy należy zakończyć zbieranie destylatu.
• Podczas ponownej destylacji bimber sprawdza się również pod kątem wytrzymałości, mierząc wskaźniki. Dzieje się tak podczas dzielenia napoju na frakcje i po zakończeniu procesu. Średnia moc bimbru poddanego podwójnej destylacji wynosi od 60 do 70 stopni.
• Podczas rozcieńczania alkoholu wodą. Jeżeli chcemy zamienić bimber w wódkę lub inny napój, należy go rozcieńczyć wodą i okresowo dokonywać pomiarów.

Możesz zastosować prostownik. Dzięki temu urządzeniu możesz w domu przygotować surowy alkohol i wykorzystać go do tworzenia likierów i nalewek.

Często stopnie spadają po czyszczeniu lub filtracji, ponieważ zastosowanie pewnych metod, filtrów, urządzeń i substancji może zmniejszyć moc napoju. Nawet niewielka strata może spowodować obniżenie jakości alkoholu, dlatego należy uważnie monitorować stan bimbru.

Oczywiście najlepszym sposobem pomiaru siły jest użycie alkomatu. To urządzenie pomaga zrozumieć stopnie i ustalić wskaźniki jakości alkoholu.

Ale urządzenie nie jest pod ręką i bardzo konieczne jest określenie poziomu alkoholu.

Metody oznaczania mocy alkoholu

Doświadczeni gorzelnicy mają swoje własne metody, które pomagają im, że tak powiem, bez instrumentów, „na oko”, określić jakość napoju. Sprawdzenie ich dokładności jest dość trudne, ponieważ metody nie dostarczają dokładnych informacji, a jedynie pośrednio wskazują liczbę stopni zawartych w alkoholu. Niemniej jednak takie metody są uważane za stosunkowo dokładne i przy braku niezbędnego sprzętu można je zastosować.

Jak dowiedzieć się o zawartości alkoholu:

1. Pervach, czyli pervak, który wyróżnia się dużą wytrzymałością, będzie wydzielał specyficzny zapach. Ponadto krople takiego bimbru będą toczyć się po dnie szklanego słoika - oznacza to, że moc napoju sięga 80 stopni.
2. Jakość określa się w prostszy sposób - bimber jest po prostu podpalany. Możesz osuszyć destylat serwetką, a następnie po prostu podpalić. Jeśli serwetka pali się, a ogień nie gaśnie, płomień jest równy i pali się na niebiesko, w tym przypadku moc napoju w stopniach nie jest niższa niż 40.
3. Jeśli namoczysz serwetkę bimberem, podpalisz ją, a ogień pali się nierównomiernie, gaśnie lub „miga”, wówczas moc napoju jest niższa niż 40 stopni, ale nie mniejsza niż 20. Jeśli test zostanie przeprowadzony podczas destylacji frakcyjnej, wówczas spadek stopnia odbierany jest jako sygnał, że trzeba zacząć selekcję „resztek”. „Ogony” są zabierane, aż serwetka jakoś się spali.
4. Możesz po prostu wlać bimber do łyżki i podpalić. Metodę tę stosuje się zamiast sprawdzania serwetką, zwracając uwagę tylko na ogień.

Nie tylko ogień, ale także ocena wizualna pomoże Ci rozpoznać mocny alkohol.

Możesz skupić się na kolorze i zapachu:

• Jeśli napój ma wyraźny aromat, ostry, specyficzny zapach, to jego moc jest dość wysoka lub jest niskiej jakości. Jeśli aromat nie jest tak wyraźny, możemy powiedzieć, że moc napoju spada. Słaby zapach wskazuje, że siła bimbru spadła.
• Proces określania cech jakościowych destylatu produkowanego w domu ma jeszcze jeden element - wizualną ocenę przezroczystości napoju. Jeśli bimber nie jest mętny, jego siła jest bardzo wysoka. Jeśli alkohol jest mętny i nie ma ostrego zapachu, wówczas jego jakość jest wątpliwa.
• Podczas procesu pomiaru możesz skorzystać z innej sztuczki - degustacji napoju. Pomoże Ci to wyrobić sobie jednoznaczną opinię na temat stopni naukowych bez użycia jakichkolwiek instrumentów.

Istnieje opinia, że ​​najczystszy alkohol „jak łza dziecka”, który jest jednocześnie najsilniejszy, jest postrzegany przez gorzelników jako wyznacznik jakości destylatu. W rzeczywistości jest trochę inaczej. Rozcieńczony bimber może być również czysty, ale mętny napój może mieć niesamowite wskaźniki jakości.

Temperatura

Rozumiejąc stopnie, warto zauważyć, że termometry pomogą określić wskaźniki jakości produktu. Jeśli mówimy o destylacji frakcyjnej i rozdzielaniu bimbru na frakcje, możemy skupić się nie na mocy napoju, ale na reżimie temperaturowym.

Temperatura jako wskaźnik jakości:

1. Jeśli czujnik pomiaru temperatury wskazuje 94–95 stopni Celsjusza, oznacza to, że w tym momencie z destylatora wypływa alkohol o mocy 40 stopni lub wyższej.
2. Wzrost temperatury do 98 stopni oznacza, że ​​siła bimbru spadła do 20 stopni i czas zakończyć wybieranie „ogonów”.
3. Jeśli czujnik wskazuje 88–89 stopni Celsjusza, oznacza to, że nie ma potrzeby dalszego podgrzewania kostki destylacyjnej, ponieważ wraz ze wzrostem temperatury alkohol zacznie parować.
4. Aby wyprodukować wysokiej jakości alkohol poprzez destylację, warto zwiększyć temperaturę materiału wyjściowego do 86–94 stopni.

Jeśli aparat destylacyjny nie ma termometru, ale jest wyposażony w prostownik, który pozwala na produkcję surowego alkoholu w domu, możesz zastosować następującą metodę pomiaru wskaźników:

• wlać niewielką ilość bimbru do łyżeczki;
• następnie alkohol podpala się zapałką;
• jeśli napój pali się równym niebieskim płomieniem, a ogień nie gaśnie dłużej niż minutę, oznacza to, że moc destylatu jest większa niż 70 stopni.

Ta metoda testowania jest często stosowana podczas ponownej destylacji, aby sprawdzić jakość napoju i sprawdzić jego stopień. Recykling pomaga pozbyć się bimbru z nieprzyjemnego zapachu, czyniąc go przezroczystym i dość mocnym.

Niektórzy miłośnicy matematyki stosują inną metodę określania mocy napoju. Wlewają bimber do łyżki, podpalają, a następnie zbierają pipetą to, co się nie spaliło i liczą krople. Ale ta metoda określania poziomu jakości nie jest szczególnie dokładna, można ją zastosować, ale przy użyciu tej metody trudno będzie uzyskać jakiekolwiek konkretne informacje.

Jeśli nadal nie potrafisz określić stopni, możesz stworzyć własny miernik zawartości alkoholu. Domowe urządzenie nie będzie bardzo zaawansowane technologicznie, ale nadal pomoże określić siłę bimbru. Jednak poznanie wszystkiego na temat jakości alkoholu nie jest takie trudne, najważniejsze jest, aby nie pomylić się w trudnej sytuacji.