Творожная запеканка без муки и манки. Приготовление творожной запеканки. Рецепты с фото. "запеканка творожная" с крахмалом - рецепт Запеканка из творога с картофельным крахмалом

Вкусная запеканка из творога с крахмалом, изюмом и цукатами быстро готовится в духовке. Творог, приготовленный из коровьего молока, содержит достаточное количество кальция, который необходим человеческому организму для строения и поддержания костной ткани. Особенно важно включать творог в рацион детей до 10 — 12 лет, когда происходит интенсивный рост костей, формируются зубы. Однако, дети не всегда любят этот кисломолочный продукт. Пошаговый рецепт вкусной запеканки из творога позволит приготовить в духовке блюдо, привлекательное и для детей, и для взрослых.

Пошаговый рецепт запеканки из творога с крахмалом

На 500 грамм творога, жирностью 5 — 9%, нужно:

• Три яйца;
• 2 ложки сметаны в запеканку и 120 грамм для подачи;
• Три — четыре полных столовых ложки сахара;
• 2 ст. л. крахмала;
• изюма, цукатов по 50 грамм;
• соль по вкусу;
• масло для смазки формы.

Как приготовить запеканку из творога с крахмалом и изюмом в духовке

1. Сахар растереть с яйцами.

2. Добавить в них творог, крахмал. Хорошо все перемешать вилкой.

Положить сметану.

Перемешать. Можно взбить на низкой скорости миксером 1-2 минуты.

Важно! Миксер применять с осторожностью, если творог содержит много влаги, она может отделиться и запеканка получиться сырой по текстуре.

3. В творожную массу всыпать изюм и цукаты, в том случае, если вы их не любите, можно заменить курагой или совсем исключить из рецепта, хотя именно они придают запеканке из творога привлекательный вид и вкус.

4. Смазать форму маслом, присыпать дно сухариками из сладкой булочки, отправить в неё творожную массу.

5. Поставить заполненную форму запекаться в духовку на полчаса. Румяная корочка — свидетельство того, что творожная запеканка уже приготовилась в духовке.

6. Вынуть её из формы.

Разрезать запеканку из творога с изюмом и цукатами на порционные куски как торт и подавать со сметаной.

Важно! Крахмал, добавленный в творог, впитает в себя жидкость, которая может выделиться из творога в процессе его приготовления в духовке.

Творожная запеканка – это одно из самых вкусных и полезных блюд. Секрет особенного вкуса и нежной консистенции таится в ее правильном приготовлении. Если следовать всем правилам, отведав такого кушанья, вы обязательно пожелаете добавки. Как приготовить творожную запеканку с крахмалом, и каким правилам при этом необходимо следовать?

Основные принципы приготовления творожной запеканки

Текстура творожной запеканки имеет особое значение – она должна быть воздушной, пышной и при этом хорошо пропеченной, а не напоминать клейкое, мокрое тесто. Этого, а также и изумительного вкуса можно достигнуть, если воспользоваться следующими рекомендациями:

• перед тем, как добавлять творог в тесто, его необходимо максимально измельчить, чтобы убрать лишние крупинки – для этого следует протереть его через сито или прокрутить на мясорубке;
• творог, имеющий лишнюю жидкость, следует поместить в марлю и хорошо отжать или же поместить в дуршлаг на некоторое время и дать стечь воде;
• яйца требуется взбивать в крепкую пену при помощи миксера;
• в качестве дополнения к творожной запеканке лучше всего подходят яблоки, тыква, цукаты, морковь, сухофрукты, но также используют и не сладкие компоненты, такие как картофель, зелень, оливки, цветную капусту;
• если в запеканке присутствуют сухофрукты или изюм, их следует предварительно подготовить – замочить в горячей воде на некоторое время и только после этого добавлять к тесту;
• перед выпечкой тесто необходимо хорошо перемешать при помощи миксера или блендера;
• обычно запеканку подают в уже остывшем виде.

Как приготовить творожную запеканку с крахмалом без манки и муки

• творог – 500 грамм;
• яйца – 3 – 4 штуки;
• сахар – 7 – 10 ложек столовых;
• сметана – 3 ложки столовые;
• крахмал – 3 ложки столовые;
• ванилин – по вкусу;
• сливочное масло для смазывания формы;

1. Отдельно взбиваем белки.
2. Растираем желтки с сахаром, добавляем сметану, крахмал и ванилин.
3. Творог взбиваем и смешиваем с остальными ингредиентами.
4. Форму застилаем пергаментом для выпечки, смазываем сливочным маслом.
5. Выкладываем тесто в форму и выпекаем при 180 – 200 градусах в течение 30 – 40 минут.

Как приготовить творожную запеканку с крахмалом для ребенка

Ингредиенты, необходимые для этого:

• творог – 500 грамм;
• яйца – 3 – 4 штуки;
• сахар – 1 стакан;
• крупа манная – 100 грамм;
• молоко – ½ стакана;
• крахмал – 3 ложки столовые;
• сода – ½ ложки чайной;
• ванилин – по вкусу;
• растительное масло для смазывания формы;
• изюм, сухофрукты – согласно предпочтениям.

Для того чтобы приготовить это блюдо:

1. Молоко подогреваем, всыпаем в него манную крупу и оставляем на полчаса.
2. Творог растираем с яйцами и сахаром, добавляем крахмал, соду и все тщательно перемешиваем.
3. При желании в тесто можно добавить сухофрукты или изюм, но их предварительно следует замочить в кипятке.
4. Добавляем манку с молоком и взбиваем все миксером до образования однородной массы.
5. Форму смазываем растительным маслом, присыпаем манкой, выкладываем творожное тесто и запекаем в духовке, прогретой до 180 – 200 градусов в течение 30 – 40 минут.

Как приготовить творожную запеканку с крахмалом для взрослых

Ингредиенты, необходимые для этого:

• творог – 500 грамм;
• яйца – 2 – 3 штуки;
• сахар – 3 ложки столовых;
• крупа манная – 2 ложки столовых;
• молоко – ½ стакана;
• крахмал – 1 ложка столовая;
• вино полусладкое белое – 100 грамм;
• мед – 2 ложки столовых;
• лимон – 1 штука;
• курага – по вкусу;
• кокосовая стружка, миндальная крошка – по вкусу;

Для того чтобы приготовить это блюдо:

1. Курагу промываем под водой и заливаем горячей водой на 10 минут. По истечении этого времени, воду сливаем.
2. В кастрюлю засыпаем курагу, добавляем к ней вино, мед, сок и цедру лимона, натертую на терке.
3. Ставим кастрюлю на огонь и доводим содержимое до кипения, после чего уменьшаем газ до минимума и варим массу в течение 5 – 10 минут.
4. Даем отвару остыть, жидкость сливаем в отдельную посуду.
5. Курагу нарезаем мелкими кусочками.
6. Творог протираем через сито и смешиваем с молоком при помощи блендера.
7. К творожной массе добавляем жидкость из отвара и хорошо перемешиваем.
8. Яйца взбиваем с сахаром.
9. Все смешиваем, добавляем крахмал, манку, кокосовую стружку, миндальную крошку и все перемешиваем.
10. Форму застилаем пергаментом для выпечки, смазываем растительным маслом.
11. Выкладываем тесто в форму и выпекаем при 180 – 200 градусах в течение 15 – 20 минут, уменьшаем газ и еще 15 – 20 минут.
12. Готовой запеканке даем постоять 10 – 15 минут, и подаем к столу со сметаной.

Как приготовить творожно-тыквенную запеканку с крахмалом

Ингредиенты, необходимые для этого:

• творог – 500 грамм;
• яйца – 1 – 2 штуки;
• сахар – ½ стакана;
• сливки 10% – 100 миллилитров;
• тыквенное пюре – 1 стакан;
• крахмал – 3 ложки столовые;
• яблоко – 1 – 2 штуки;
• ванилин, корица, кардамон, имбирь – согласно предпочтениям;
• растительное масло для смазывания формы.

Для того чтобы приготовить это блюдо:

1. Тыквенное пюре можно взять готовым или же сделать самим, для чего кусочки тыквы запечь в духовке в пакете для запекания или фольге при 180 градусах в течение получаса. Также можно отварить тыкву, истолочь или измельчить в блендере.
2. Яйца взбить с сахаром.
3. Добавить тыквенное пюре, творог, сливки, крахмал и приправы по вкусу. Все хорошо перемешать.
4. Форму застилаем пергаментом для выпечки, смазываем растительным маслом и выкладываем тесто.
5. Яблоки нарезаем мелкими дольками и выкладываем на творожную массу, присыпаем сахаром.
6. Выпекаем при 180 градусах в течение 35 – 40 минут. Подаем после остывания.

Творожная запеканка – это нежное и вкусное блюдо, приготовить которое достаточно просто и не займет ни много времени, ни особых усилий, а полноценный и полезный завтрак или ужин будет обеспечен для всей семьи. Попробуйте запеканку со сметаной, свежими ягодами и фруктами.

Ингредиенты

• Творог 9% - 700 г;
• Сахар - 100 г;
• Ванилин - 3 г;
• Яйца - 2 шт;
• Кефир 3,2% - 1 ст;
• Маргарин или сливочное масло - 10-15 г (для смазывания формы);
• Крахмал - 100г.

Количество порций: 5-6 шт.

Время приготовления: 10+40 минут.

Творожная запеканка - любимое лакомство многих людей ещё с детства. Это вкусное и простое блюдо идеально подходит на завтрак, ужин или полдник. Запеканку из творога с крахмалом в духовке любят не только дети, но и взрослые, поскольку её можно кушать с джемом, сгущенкой или сметаной, а также с любыми напитками: молоком, чаем, кофе или соком. Готовить её очень легко и к тому же требуются простые продукты, которые наверняка есть у каждого в холодильнике. Ниже будет описан процесс приготовления творожной запеканки с крахмалом (рецепт с фото пошагово) в духовке.

Подготавливаем ингредиенты для приготовления блюда из творога в духовке

Творог выкладываем в большую тарелку с глубокими бортиками и разминаем вилкой - если он зернистый, то необходимо пропустить его через сито.

Творог должен быть однородной консистенции - затем в него добавляем кефир и тщательно перемешиваем.

В творожно-кефирную смесь добавляем 3 г ванилина и все снова перемешиваем.

В полученную смесь добавляем яйца и перемешиваем с помощью венчика или вилки (можно воспользоваться миксером).

Затем добавляем сахар и перемешиваем, до тех пор, пока он полностью не растворится.

В полученную творожно-яичную смесь с сахаром добавляем последний ингредиент - кукурузный крахмал, после чего тщательно перемешиваем.

Подготавливаем форму для запекания: полностью смазываем её маргарином или сливочным маслом.

Готовое творожное тесто выливаем в подготовленную формочку для запекания и отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 0 на 40 минут.

Готовность запеканки проверяем с помощью обычной зубочистки - прокалываем выпечку в центре - если на зубочистке не остается следов от теста, то она готова.

Готовую запеканку остужаем до комнатной температуры и подаем с молоком, чаем, кофе или любым другим напитком. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению творожной запеканки с кукурузным крахмалом:

1. Творог лучше покупать мягкой, однородной консистенции. Для творожной запеканки подойдет творог любой жирности 0,2-18%.
2. Если творог с кислинкой, то количество сахара можно увеличить на 30-50 г.
3. Вместо ванилина можно использовать ванильный сахар - 15г.
4. Кукурузный крахмал лучше не заменять на картофельный, поскольку кукурузный способен сгущать продукты жидкой консистенции, а картофельный таким свойством не обладает.
5. Вместо целых яиц можно использовать одни желтки.
6. В творожную запеканку можно добавить нарезанные сухофрукты, цукаты, орехи, мак и многое другое.
7. Яйца можно взбить с сахаром до образования густой пены, после чего соединить её с творожно-кефирной смесью. Приготовленная данным способом запеканка получается более нежной и воздушной.
8. Используйте лучше домашний творог, предварительно размятый с помощью блендера, поскольку в нем при термической обработке сохраняются все полезные витамины и микроэлементы.

Творожная запеканка - полезное и очень вкусное блюдо, однако не каждый может приготовить её правильно с первого раза. Данный рецепт отличается от классического с манкой лишь добавлением кукурузного крахмала, поэтому сложностей в приготовлении данного блюда возникнуть не должно.

Запеканку можно выпекать в любой удобной для вас форме, мы используем керамическую форму. Также можно выпекать в силиконовых формах для кекса, разъемной форме 20 см.

Вкус Инфо Сладкие запеканки / Творожная запеканка в духовке

Ингредиенты

• Творог 600 г;
• Сахар 80 г;
• Крахмал 80 г;
• Яйцо куриное 2 шт.;
• Сметана 150 г;
• Сода 0,25 ч.л.;
• Масло сливочное 50 г;
• Манная крупа 1 ст.л. (для посыпки формы);
• Соль 1 щепотка.

Как приготовить творожную запеканку с крахмалом в духовке

Творог используйте любой жирности. Если вы на диете, отлично подойдет и обезжиренный продукт. Поместите творожок в глубокую емкость. Разомните вилочкой, чтобы не было крупных комочков.

Для приготовления понадобятся вымытые куриные яйца комнатной температуры. Их, предварительно, разделите на белковую и желтковую часть. К творогу добавьте желтки и сметану любой жирности. Возьмите ложку и перемешайте. На данном шаге, для получения более однородной консистенции, можно воспользоваться погружным блендером. Для тех, кто любит, чтобы творог был крупинками творожную массу можно месить с помощью толкушки.

Белки поместите в чистую, сухую миску с глубокими бортами. Возьмите миксер и взбейте до устойчивой массы. Белки правильно взбиты, если перевернуть чашу вверх дном, они не должны вытекать из ёмкости. Если есть кухонный комбайн, то можете воспользоваться им и взбивать белки в погружной чаше.

К творожной массе насыпьте сахарный песок и соду. На данном шаге можно добавить ванилин или другой ароматизатор. Количество сахара регулируйте на свое усмотрение. Сода нужна для того, чтобы запеканка хорошо поднялась, хотя можно готовить и без нее.

Ко всем ингредиентам насыпьте крахмал. Перемешайте содержимое до однородной консистенции.

Введите взбитые белки. Вооружитесь лопаткой и вмешайте их круговыми движениями снизу вверх, чтобы по минимуму нарушить воздушность белков.

Жаростойкую глубокую форму смажьте сливочным маслом, посыпьте манной крупой. Добавьте творожное тесто. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов. Отправьте форму в духовку, примерно, на 50-60 минут. Как проверить готовность запеканки из творога? Когда формочку слегка потрясти, творожная масса должна стать устойчивой, корочка будет золотистой.

Творожная запеканка с крахмалом готова. Достаньте форму из духовой печи. Немного остудите. Посыпьте, по желанию, сахарной пудрой, нарежьте на порционные кусочки и подайте к сладкому столу. К запеканке подайте варенье, сметану, сгущенку или мед.

Для разнообразия можно готовить запеканку с изюмом, добавлять ягоды и фрукты. Можно использовать консервированные и замороженные персики, чернику, черную смородину, голубику.

Часто, в каждом рецепте из творога, можно встретить дополнительный ингредиент в виде манной крупы, поскольку она играет важную роль загустителя. Разбухшая манка прекрасно впитывает выделенную сыворотку, скрепляя между собой компоненты теста. Творожная запеканка без манки – легкий десерт, приготовленный «на скорую руку». Главное при приготовлении добиться необходимой консистенции, сохраняя рецептурное использование ингредиентов для замеса теста.

Для получения воздушной запеканки, белки яиц взбиваются отдельно до пышной массы и аккуратно вмешиваются в тесто на последнем этапе приготовления.

1. 200 гр сухого домашнего творога протирается через мелкое сито.
2. Яйцо взбивается при помощи вилки до полного соединения белка и желтка, затем выливается в творог.
3. В яично-творожную массу добавляется 75 гр сахара, 4 ст. ложки густой сметаны, ст. ложка с небольшой горкой просеянной блинной муки и ч. ложка ванилина. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.
4. Неглубокая форма смазывается размягченным сладкосливочным маслом.
5. Творожное тесто разравнивается по форме и запекается в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С, в течение сорока минут.

Без добавления манки и муки, в духовке

По рецепту творожной запеканки в духовке без манки и муки, блюдо получается нежным и воздушным. Поскольку в составе отсутствуют какие-либо загустители теста, то консистенция готовой запеканки в горячем виде может показаться непропеченной, но после остывания эффект «сырого» десерта полностью пропадает.

1. Желтки двух яиц смешиваются в блендере до однородности с 250 гр творожной массы, 50 гр сахарного песка, 150 мл нежирных сливок и пакетиком кристаллического ванилина.
2. Белки взбиваются до пышного состояния в отдельной емкости, после чего осторожно вмешиваются в творог.
3. Дно и бока формы обмазываются размягченным сладкосливочным маслом. Тесто равномерно распределяется и ставится в духовой шкаф на полчаса при 180⁰С.
4. Десерт оставляется на 10 минут в духовке после отключения огня. Увеличение времени запекания приведет к сухости готового блюда.

Лимонная запеканка с крахмалом в микроволновке

Нежный творожный десерт способен покорить домочадцев даже без аппетитной румяной корочки.

1. Лимон обдается кипятком, насухо протирается. На мелкой терке аккуратно снимается цедра так, чтобы не захватить белую часть под кожурой, иначе в дальнейшем она придаст горчинку готовому блюду.
2. Лимон без цедры отжимается для получения сока.
3. 30 грамм размягченного сливочного масла смешивается с 3 ст. ложками сахара, и ставится топиться на водяную баню до полного растворения песка.
4. К остывшему маслу добавляется желтки 2 свежих яиц, цедра, половина ч. ложки ванилина и 30 грамм картофельного или кукурузного крахмала. Ингредиенты хорошо размешиваются.
5. Не прерывая размешивание, в маслено-яичную смесь вводится 250 гр жирного творога и сок, отжатый из лимона.
6. Охлажденные белки отдельно взбиваются с щепоткой соли и аккуратно вмешиваются в тесто для запеканки.
7. Круглая форма для микроволновки смазывается сладкосливочным маслом, затем в нее выкладывается и разравнивается творожная масса. Верх будущей запеканки можно украсить орехами, сухофруктами или изюмом.
8. Форма закрывается крышкой или пергаментом с заранее проделанными в нем отверстиями.
9. Прибор ставится на среднюю мощность в течение 4 минут, после звукового сигнала запеканка доводится до готовности в течение пары минут на полной мощности.
10. После отключения микроволновки, чашу с запеканкой не трогают еще 5 минут.

Постная запеканка из творога без манки и без яиц

1. Если для приготовления запеканки выбран зернистый творог, то его предварительно протирают через мелкое сито, чтобы блюдо было более легкое и однородное.
2. 200 гр творога смешивается с 30 мл сметаны, 1.5 ст. ложками сахара и 20 гр овсяными хлопьями, перемолотыми до состояния муки. Все перемешивается до однородности.
3. 50 гр изюма промывается под проточной водой, ошпаривается кипятком и обсушивается. Вместо изюма в творожную массу можно положить сухофрукты или создать микс для разнообразия вкуса.
4. Подготовленный изюм и половина ч. ложки соды вмешивается в творог.
5. Форма смазывается маслом, тесто равномерно распределяется и ставится на полчаса для запекания при 180⁰С.

Рецепт приготовления в мультиварке

Мультиварка – замечательный помощник на кухне, ведь она упрощает процесс приготовления пищи, значительно сокращая время пребывания хозяйки на кухне.

1. Пара свежих куриных яиц небольшого размера соединяется со 100 гр сахарного песка и половиной пачки ванильного сахара. Ингредиенты взбиваются до увеличения массы в объеме, после чего в нее добавляется 200 гр творога, на более высоких оборотах миксера все доводится до однородности.
2. Немного снизив мощность, в творожно-яичную массу вводится 2 ст. ложки блинной муки.
3. Дно и бока чаши прибора смазываются кусочком размягченного сливочного масла.
4. Тесто выкладывается в чашу и разравнивается.
5. Выпекается запеканка в течение 45 минут при выставленном режиме «Выпечка».
6. После подачи звукового сигнала мультиварка отключается, а запеканке необходимо дать отдохнуть некоторое время для сохранения формы.

Диетический творожный десерт

1. Желтки 4 яиц отделяются от белков.
2. Пол килограмма обезжиренного творога взбивается с желтками, 5 ст. ложками сахарного песка, парой ст. ложек 20% сметаны, пакетиком кристаллического ванилина и 2 ст. ложками картофельного или кукурузного крахмала.
3. В отдельной емкости до пышной пены взбиваются белки.
4. Белковая пена осторожно вмешивается в творожную массу.
5. Пол стакана изюма или сухофруктов промывается под проточной водой и ошпаривается кипятком.
6. Изюм добавляется в творог. Все перемешивается.
7. Духовка включается на разогрев до 180⁰С.
8. Форма застилается пергаментом, смазанным кусочком размягченного сливочного масла.
9. Творожная масса равномерно распределяется по форме и выпекается в течение 40 минут.

Румяная запеканка с добавлением тыквы

1. 300 гр свежей и спелой тыквы очищенной от кожуры и семян натирается на терке с крупной ячейкой.
2. 600 гр любого творога выкладывается в чашу для смешивания продуктов.
3. К творогу добавляются 3 свежих яйца, 100 гр сметаны, 5 ст. ложек просеянной пшеничной муки и 3 ст. ложки сахарного песка. Все вымешивается в блендере или венчиком до пышной однородной консистенции.
4. Во взбитую массу добавляется натертый овощ. Продукты тщательно перемешиваются.
5. Духовой шкаф ставится для разогрева в течение 15 минут на 180⁰.
6. Дно и бока формы смазываются 20 граммовым кусочком сладкосливочного масла. Затем в нее выливается творожно-тыквенная смесь, поверхность разравнивается.
7. Запеканка готовится 45 минут до образования красивой румяной корочки.

Вкусная запеканка из творога и изюма

1. Перед началом приготовления следует включить духовой шкаф для разогрева на 200⁰С.
2. В стеклянной чаше растираются добела пара яиц с 3 ст. ложками сахарного песка.
3. В яично-сахарную смесь добавляется пол килограмма рассыпчатого домашнего творога и перемешивается венчиком или вилкой до однородности. В данном случае про блендер лучше забыть, поскольку на выходе получится запеченный творожный крем, а не традиционная запеканка.
4. Пол стакана изюма промывается и обдается кипятком.
5. Чистый изюм добавляется к творогу и распределяется по массе.
6. Небольшая форма для запекания смазывается кусочком размягченного крестьянского масла.
7. Творожная масса выкладывается горкой на середину формы и равномерно распределяется при помощи ложки.
8. Запеканка ставится в духовку на полчаса до образования румяной поверхности.
9. Готовому блюду дается немного остыть, после чего его нарезают на порции.
10. Подавать к столу творожную запеканку с изюмом можно с любым сладким соусом или сгущенным молоком.

Приятного аппетита!