Draniki z cebulą - przepis krok po kroku ze zdjęciami. Placki ziemniaczane - przepis klasyczny Pyszne placki ziemniaczane z dodatkiem

Data napisania: 10.03.2024

Czas czytania: 23 minuty

Smażyć naleśniki na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor.
Odwróć się i smaż po drugiej stronie, aż będzie gotowe.

Draniki gotują się szybko, wystarczy je usmażyć z obu stron na złoty kolor i w tym czasie będą całkowicie ugotowane. Ale w razie potrzeby można je dusić nieco dalej pod pokrywką, dodając odrobinę wody.

Podawaj gorące placki ziemniaczane ze śmietaną.

Ciesz się posiłkiem!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

PRZEPIS W JĘZYKU ANGIELSKIM

Placki ziemniaczane ze śmietaną

przygotowanie: 20 minut
gotować: 20 minut
łącznie: 40 minut

Na: 15-20 placków ziemniaczanych

Składniki
6-8 ziemniaków Yukon Gold (700 gramów)
1 średnia żółta cebula
1 jajko
2-3 łyżki mąki uniwersalnej
sól dla smaku
świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
olej roślinny do smażenia
śmietana do podania

PRZYGOTOWANIE

1. Ziemniaki obierz, umyj i włóż do zimnej wody, żeby nie zbrązowiały. Za pomocą tarki lub robota kuchennego drobno zetrzyj ziemniaki i cebulę do dużej miski. Można odsączyć nadmiar płynu (ja nie zawsze to robię).
Wymieszaj jajko, sól, świeżo zmielony czarny pieprz i dodaj tyle mąki, aby masa była gęsta.

2. Rozgrzej trochę oleju na dnie patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.
Wlać jedną porcję mieszanki ziemniaczanej na gorącą patelnię (używając nieco mniej niż 1/4 szklanki na każdy naleśnik) i spłaszczyć, aby uzyskać naleśniki o grubości 1/2 cala. Smaż naleśniki przez 2-3 minuty, aż będą złociste. Następnie odwróć do góry nogami i smaż z drugiej strony. Zdejmij je z patelni i połóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
Powtarzaj te same kroki, aż wykorzystasz całą mieszankę ziemniaczaną.

8. Placki ziemniaczane podawaj na gorąco z kwaśną śmietaną i posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Ciesz się naleśnikami ziemniaczanymi!

Uwielbiam placki ziemniaczane. Ale dowiedziałam się o tym już jako dorosła osoba (ponieważ nigdy wcześniej ich nie jadłam). Widziałam kiedyś w telewizji program, w którym opowiadali, jak je przyrządzić (brzmiało to bardzo apetycznie).

I pewnego dnia, spacerując po dziale kulinarnym sklepu Spar, zobaczyłem napis „Draniki”. To właśnie tego dnia po raz pierwszy zobaczyłem ich na żywo.

Kupiłam - okazały się bardzo smaczne (mimo, że kuchnia dużej sieciówki często rozczarowuje (ale te placki ziemniaczane smakowały bardzo dobrze).

I w końcu zdecydowałam się ugotować je sama. Co więcej, gotowanie Spara przestało je przygotowywać (i jest to zrozumiałe - procedura przygotowania tego pozornie prostego dania jest dość pracochłonna).

W Internecie istnieje ogromna liczba przepisów na robienie placków ziemniaczanych. Są naleśniki z czosnkiem i osobno z cebulą. Niektóre przepisy wykorzystują mąkę, inne nie.

Przede wszystkim postanowiłem wypróbować przepis, który przesłała mi moja mama (przez VKontakte) ze swoich starych notatek z notesu.

Powtórzyłam, lekko modyfikując. Wzięłam więcej ziemniaków (ponieważ lubię gotować z dodatkiem), dodałam więcej czosnku i śmietany. Więc,

Będziemy potrzebować:

10 średnich ziemniaków,
2 cebule (wystarczająco duże)
3 łyżki mąki,
4 ząbki czosnku,
2 jajka,
2 łyżki kwaśnej śmietany,
4 szczypty soli,
6 łyżek oleju roślinnego - do smażenia.

Ziemniaki należy obrać i aby zapobiec ich przedwczesnemu ciemnieniu, należy je włożyć do zimnej wody (w tym celu wziąłem duży rondel):

Tak naprawdę wzięłam 13 ziemniaków, bo niektóre były małe (3 małe ziemniaki liczę jako 2 średnie).

Ziemniaki dość szybko ciemnieją, dlatego naleśniki trzeba smażyć dość szybko.

Trzymając jeszcze ziemniaki w garnku z wodą, obrałam 2 cebule:

I przygotowałam 4 ząbki czosnku:

Przede wszystkim ścieramy ziemniaki na grubej tarce (ten proces jest najbardziej pracochłonny, zwłaszcza że trzeba bardzo uważać z rękami; pomyśl trochę i zostaw skórę na tarce):

Lepiej od razu umieścić go na durszlaku, ponieważ będzie z niego wypływać woda.

Następnie zetrzyj cebulę na grubej tarce, a czosnek na drobnej tarce.

W tym czasie przełożyłem już ziemniaki do głębokiego rondla - po prostu dlatego, że starte zajmują za dużo objętości, musiałbym długo ugniatać składniki, ale wygodniej jest to zrobić w głębokim rondlu (nic nie wypada na stół).

Do ziemniaków dodajemy startą cebulę i czosnek (jak widać już zciemniały):

Wszystko dokładnie wymieszaj.

Od razu dodaję 4 szczypty soli, ponownie mieszam – i próbuję – czy jest wystarczająco słona? (jeśli nie wystarczy, można dodać trochę więcej soli)

Następnie dodajemy 2 surowe jajka (po ich dodaniu masa ziemniaczana nieznacznie zmniejszy swoją objętość):

Mieszam wszystko ponownie.

Na koniec dodaję 2 łyżki kwaśnej śmietany (choć można ją zastąpić majonezem):

I znowu wszystko dokładnie mieszam.

W miarę postępu mieszania z mieszaniny może wydzielać się woda. Lepiej go jakoś odsączyć (wycisnąć), bo to uniemożliwi prawidłowe smażenie placków ziemniaczanych.

To wszystko, nasza mieszanka ziemniaczana jest gotowa, możesz zacząć smażyć.

Stawiam dużą patelnię na średnim ogniu i na jej powierzchnię wlewam olej roślinny (będzie potrzeba więcej niż zwykle, bo placki ziemniaczane bardzo dobrze go wchłaniają).

Ponieważ otrzymana mieszanka ziemniaczana jest mało płynna i nie skleja się, masę wylewam na patelnię bezpośrednio z patelni, za pomocą łyżki. Ziemniaki lekko trzaskamy ze wszystkich stron, aby zmieścić ziemniaki w placku ziemniaczanym (mają tendencję do wypełzania):

Spróbuj zrobić cieńsze placki ziemniaczane. Smażą się bardzo szybko i ważne jest, aby nie tylko krawędzie, ale także rdzeń miały czas na smażenie.

Dosłownie po 10 minutach jedna strona placków ziemniaczanych była już upieczona. Możesz je odwrócić:

Na drugą stronę wystarczy 10 minut smażenia. Nie przykrywam patelni pokrywką, bo w plackach ziemniaczanych jest dużo wilgoci, lepiej pozwolić jej wypłynąć.

Czasami trzeba dodać do patelni olej roślinny - ziemniaki bardzo dobrze go wchłaniają.

Musiałem dwukrotnie napełnić jedną dużą patelnię i użyć małej patelni, aby szybko wszystko usmażyć. Okazało się, że 20 placków ziemniaczanych:

Zważyłam je wszystkie na niedawno zakupionej wadze kuchennej - wyszło 1061 gramów gotowych naleśników (poniżej obliczę ich koszt i kaloryczność).

Podobał mi się ich smak, szczególnie jeśli są posmarowane majonezem (wtedy połączenie smaku cebuli i majonezu jest idealne).

Następnym razem przygotuję je według innego przepisu.

Tymczasem policzmy, ile nas kosztowało to demokratyczne danie (moim zdaniem na Białorusi uważane jest za jedzenie biednych).

Koszt przygotowania placków ziemniaczanych

Otrzymałem 950 gramów ziemniaków razem ze skórkami, czyli cały kilogram (lub trochę więcej). Kilogram nieobranych ziemniaków kosztuje 30 rubli.

Cebula, 2 główki, 150 gramów - 3 ruble.

Mąka, 3 łyżki, 75 gramów - 2 ruble.

Czosnek, 4 ząbki, 9 gramów - 1 rubel.

2 jajka - 10 rubli.

2 łyżki 20% kwaśnej śmietany - 50 gramów - 10 rubli.

6 łyżek oleju roślinnego - 120 g - 10 rubli.

W sumie 1 kilogram (20 sztuk) gotowych placków ziemniaczanych kosztował nas 66 rubli.

Okazuje się, że 1 placek ziemniaczany kosztuje 3,3 rubla (całkiem przystępnie).

Obliczmy też ich kaloryczność (dla tych, którzy dbają o sylwetkę).

Kaloryczność placków ziemniaczanych

Dzięki dokładnym kalkulacjom udało mi się uzyskać następujące liczby:

Zawartość kalorii w 1 kilogramie placków ziemniaczanych wynosi 1540 kcal, czyli 154 kcal na 100 gramów.

Jeśli dbasz o sylwetkę, na jedną porcję wystarczą dwie lub trzy sztuki (150-230 kcal).

Bądź zdrów!

Więcej przepisów na placki ziemniaczane:

Naleśniki ziemniaczane
Dzisiaj chcę napisać o plackach ziemniaczanych, czyli plackach ziemniaczanych, jak się je też nazywa. Generalnie o ziemniakach mogę mówić bez końca, bo jest to produkt dla którego w zasadzie moim zdaniem nie da się znaleźć zamiennika. Zjadłam dzisiaj placki ziemniaczane z taką przyjemnością, jakby to był jakiś wykwintny przysmak! Ugotujmy je razem! Przeczytaj mój przepis i zobacz 12 zdjęć.

Kuchnia białoruska dała wielu narodom tradycyjny przysmak ziemniaczany. Przepisy na placki ziemniaczane rozprzestrzeniły się na cały świat. Dzięki prostemu przygotowaniu z daniem poradzą sobie nawet dzieci. Za klasyczny przepis uważa się placki ziemniaczane z cebulą. Na przestrzeni lat kulinarni eksperci opracowali wiele odmian placków ziemniaczanych z dodatkiem różnych produktów. Przyjrzyjmy się niektórym z nich w kolejności.

Placki ziemniaczane: klasyka gatunku

ziemniaki - 950 gr.
jajo kurze - 2 szt.
cebula - 3 szt.
czosnek - 7 ząbków
śmietana - 30 gr.
pieprz do smaku
mąka - 55 gr.
sól kamienna - do smaku
olej słonecznikowy - 70 gr.

Dokładnie opłucz ziemniaki i usuń skórkę. Zacznij trzeć warzywa korzeniowe na grubej tarce. Zrób to samo z cebulą.
Jeżeli pokrojone ziemniaki puściły dużą ilość soku, warzywo należy wycisnąć gazą. Pozbądź się nadmiaru płynu.
Połącz jajka, drobno posiekany czosnek i przyprawy. Doprowadzić mieszaninę do gładkości za pomocą trzepaczki. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj mieszaninę.
Zwróć uwagę na konsystencję produktu, jeśli masa okaże się płynna, dodaj wymaganą ilość mąki.
Na kuchence postaw żaroodporne naczynie z grubym dnem, wlej olej. Ustaw ogień na średnią moc i poczekaj, aż urządzenie się nagrzeje.
Zrób małe ciasta, takie jak naleśniki. Rozpocznij smażenie, każda strona zajmuje 3-5 minut.

Placki ziemniaczane z grzybami

świeże grzyby - 320 gr.
ziemniaki - 1 kg.
cebula - 1 szt.
jajo kurze - 2 szt.
przyprawy - do smaku
mąka pszenna - 50 gr.
oliwa z oliwek - 45 gr.

Grzyby płuczemy na durszlaku pod bieżącą wodą. Poczekaj, aż płyn całkowicie odpłynie, drobno posiekaj. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Na patelnię wlej olej, podsmaż grzyby, następnie dodaj cebulę. Smażyć produkty na złoty kolor. Ziemniaki umyj i zetrzyj na drobnej tarce.
Przygotowaną pieczeń połączyć z masą warzyw korzeniowych. Dodać mąkę, jajko, przyprawy do smaku, dobrze wymieszać. Zacznij przygotowywać danie. Podawać ze śmietaną.

jajko - 1 szt.
ziemniaki - 550 gr.
mąka - 100 gr.
marchewka - 1 szt.
cebula - 1 szt.
pieczarki - 120 gr.
sól kuchenna - 13 gr.
świeże zioła - 40 gr.
twardy ser - 110 gr.
olejek naturalny - 95 ml.

Obierz ziemniaki, włóż do emaliowanego pojemnika i zalej wodą. Zagotuj produkt i zrób puree. Daj naczyniu szansę ostygnięcia.
W tym samym czasie zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę i posiekaj grzyby. Warzywa wrzucamy na patelnię, dodajemy odrobinę oleju i smażymy. Doprowadź kompozycję do złotego koloru.
Do przygotowanej pieczeni dodać starty ser i dobrze wymieszać. Zmieszaj jajko, mąkę i sól z masą ziemniaczaną. Postaw czystą patelnię na kuchence, dodaj olej i podgrzej.
Niewielką ilość puree przełóż do żaroodpornego pojemnika. Dodaj mieszaninę grzybów jako nadzienie. Dodaj także mieszankę ziemniaczaną jako ostatnią warstwę.
Smaż potrawę z obu stron przez wymaganą ilość czasu, aż powstanie chrupiąca skórka.

Placki ziemniaczane z serem i czosnkiem

cebula - 1 szt.
ziemniaki - 600 gr.
jaja kurze - 2 szt.
mąka pszenna - 75 gr.
twardy ser - 160 gr.
sól kamienna - do smaku
olej roślinny - 65 gr.
czosnek - 8 ząbków

Obierz cebulę i ziemniaki, posiekaj warzywa i w razie potrzeby przeciśnij je przez gazę. Pozbądź się nadmiaru soku.
Ser zetrzyj na grubej tarce i dodaj do warzyw wraz z mąką i jajkami. Czosnek drobno posiekać i połączyć z całkowitą masą.
Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka, w razie potrzeby dodaj sól. Na patelnię wlać olej i rozgrzać urządzenie gospodarstwa domowego na palniku. Przystąp do natychmiastowego smażenia.

Draniki z szynką

szynka - 120 gr.
ziemniaki - 650 gr.
ser - 110 gr.
jajko - 1 szt.
mąka - 55 gr.
świeże zioła - 25 gr.
pieprz mielony - 7 gr.
olej roślinny - 100 ml.
sól - 8 gr.

Umyj ziemniaki i obierz skórki. Warzywa korzeniowe i ser zetrzyj na grubej tarce. Szynkę pokroić w drobną kostkę. Jeśli to konieczne, wyciśnij posiekane warzywo.
Połączyć posiekane zioła, ziemniaki, jajko, szynkę, ser, przyprawy i mąkę. Mieszaj składniki, aż będą gładkie. Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię.
Rozgrzej urządzenie na średnim ogniu. Z masy ziemniaczanej uformuj foremki na kotlety. Rozpocznij smażenie, poświęcając po 4 minuty z każdej strony placka ziemniaczanego.

cebula - 1 szt.
ziemniaki - 800 gr.
Olej słonecznikowy - 75 gr.
przyprawy - do smaku

Warzywa obierz, opłucz i zetrzyj. W razie potrzeby odciśnij nadmiar soku.
Następnie dodaj przyprawy do mieszanki ziemniaków. Rozgrzej patelnię z olejem. Zacznij smażyć placki ziemniaczane, doprowadzaj jedzenie do złotego koloru.

Draniki z dodatkiem cukinii

cukinia - 450 gr.
ziemniaki - 600 gr.
cebula - 1 szt.
jajko - 1 szt.
mąka - 65 gr.
przyprawy - do smaku

Obierz i zetrzyj ziemniaki i cebulę. Do całej mieszanki dodaj przyprawy i jajko. Dokładnie wymieszaj kompozycję.
Teraz obierz cukinię, zetrzyj ją na drobnej tarce i w razie potrzeby wyciśnij nadmiar soku. Połącz obie masy, dodaj mąkę.
Mieszaj ponownie, aż będzie gładkie. Rozgrzej patelnię z grubym dnem z olejem. Zacznij przygotowywać danie.

Placki ziemniaczane bez mąki

jaja kurze - 2 szt.
ziemniaki - 400 gr.
sól - 10 gr.
czarny pieprz - do smaku
Olej słonecznikowy - 55 gr.

Obrane ziemniaki zetrzeć na tarce. Wbij jajka i dodaj przyprawy.
Połącz mieszaninę korzeni z drugą masą, dokładnie wymieszaj. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej i zaczynamy smażyć naleśniki.

miąższ cukinii - 320 gr.
ziemniaki - 700 gr.
jaja kurze - 2 szt.
olej roślinny - w rzeczywistości
mąka - 130 gr.
miąższ dyniowy - 190 szt.
marchewki - 1 szt.
suszone zioła i sól - do smaku
cebula - 1 szt.

Cukinię i miąższ dyni włóż do miski blendera i zmiksuj na gładką masę. Następnie zrób to samo z resztą warzyw.
Mieszanki łączymy, następnie dodajemy do nich jajka, mąkę, sól i zioła. Doprowadzić kompozycję do jednorodności. Następnie przystąp do obróbki cieplnej na patelni.

Draniki w piekarniku z serem

jajka - 1 szt.
cebula - 1 szt.
ziemniaki - 750 gr.
twardy ser - 230 gr.
olej roślinny - 80 ml.
bułka tarta – właściwie
sól - 8 gr.

Umyj i obierz ziemniaki jak zwykle. Zmiel warzywa korzeniowe, pozbądź się nadmiaru soku. Posolić mieszaninę i wymieszać.
Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w małą kostkę. Wysłać do ziemniaków, dodać roztrzepane jajko i mąkę pszenną. Dokładnie wymieszaj składniki.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem, następnie posyp niewielką ilością bułki tartej. Ta manipulacja pomoże uniknąć przypalenia placków ziemniaczanych.
Placki ziemniaczane ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Po 8 minutach wyjąć naczynie, odwrócić i posypać tartym serem. Następnie włóż ponownie do piekarnika i poczekaj, aż całkowicie się upiecze.

Draniki z kiełbasą

kiełbasa surowa wędzona - 120 gr.
ziemniaki - 350 gr.
czosnek - 5 ząbków
jajka - 2 szt.
świeży koperek - 30 gr.
oliwa z oliwek - 65 gr.
przyprawy - do smaku

Umyj i usuń skórkę z ziemniaków. Zmiel warzywa korzeniowe i wyciśnij sok. Drobno posiekaj kiełbasę, ubij jajka, wyciśnij czosnek specjalnym urządzeniem.
Wszystkie składniki łączymy w jednym naczyniu, dodajemy pieprz, sól i posiekany koperek. Dokładnie wymieszaj mieszaninę. Ciasto ziemniaczane włóż na rozgrzaną patelnię z olejem. Smażyć produkt po obu stronach.

Draniki w powolnej kuchence z mięsem mielonym

jajka - 2 szt.
cebula - 2 szt.
mięso mielone - 550 gr.
ziemniaki - 1 kg.
mąka pszenna - 50 gr.
sól, pieprz - do smaku
olej roślinny - 45 gr.

Przygotuj ziemniaki, stosując metody opisane powyżej. Obraną cebulę posiekać i dodać do całkowitej masy. Dodaj sól i pieprz.
Do głównej masy dodajemy ubite jajka i mąkę. Doprowadź mieszaninę do gładkości. Mięso mielone posłuży jako nadzienie. Nasmaruj misę wielofunkcyjną olejem i ustaw tryb „Smażenie”. Zacznij manipulować.
Na dno multicookera wyłóż niewielką ilość ciasta ziemniaczanego, następnie cienką warstwą rozsmaruj produkt mięsny, ponownie przykryj mieszanką warzywną. Smażyć produkt w zwykły sposób po obu stronach, aż uzyska złoty kolor.
Po przygotowaniu całej porcji placków ziemniaczanych włóż całkowicie ugotowane danie do wielomiski i ustaw tryb „Podgrzewanie”. Gotuj przysmak przez około pół godziny. Naleśniki mięsne podawaj z różnymi sosami, według własnego gustu.

cebula - 3 szt.
ziemniaki - 600 gr.
jajka - 2 szt.
pieprz - 9 gr.
sól kuchenna - 12 gr.
kasza manna - 30 gr.
olej roślinny - 50 ml.

Cebulę obrać i pokroić w krążki, podsmażyć na patelni z masłem na złoty kolor. Umyj ziemniaki, usuń skórkę i zetrzyj je.
Masę warzyw korzeniowych wymieszać z semoliną, pieprzem, jajkami i solą. Dokładnie wymieszać. Rozgrzej drugą patelnię, wlej odrobinę oleju. Zacznij przygotowywać naleśniki.
Smażony przysmak należy ułożyć na dnie grubościennej patelni. Na wierzchu ułożyć podsmażoną cebulę i zalać 50 ml. gotowana woda. Postaw palnik na małym ogniu i gotuj naczynie przez około 5 minut.

Cebulę dodaje się do potrawy nie tylko dla smaku, ale także aby zapobiec ciemnieniu ziemniaków. Składniki należy wymieszać razem w tym samym czasie.
Jeśli lubisz jeść placki ziemniaczane z chrupiącą skórką, musisz usmażyć je na gorącej patelni (w wielomisowej, piekarniku) z masłem.
Aby placki ziemniaczane miały niepowtarzalny smak, należy wybierać odmiany warzyw korzeniowych o dużej zawartości skrobi.
Nie należy używać młodych ziemniaków jako bazy do placków ziemniaczanych. Zawiera niewielką ilość skrobi.
Po usmażeniu placki ziemniaczane osusz ręcznikiem papierowym. Ten ruch pozwoli pozbyć się nadmiaru oleju i odsłonić prawdziwy smak potrawy.
Jeśli po ugotowaniu placki ziemniaczane okażą się „gumowe”, należy dodać odrobinę skrobi lub całkowicie zastąpić nią mąkę.

Jeśli po raz pierwszy próbujesz przygotować narodowe danie białoruskie, powinieneś zacząć od prostych przepisów. Spraw radość swoim domownikom nowym przysmakiem. Znajdź swoją idealną technologię i proporcje. Kiedy już nabierzesz doświadczenia, nie bój się eksperymentować z suplementami.

Wideo: jak gotować pyszne placki ziemniaczane

Przygotowałeś naleśniki? Jadłeś na imprezie? A co w restauracji? Tak, tak, w restauracji.

Z jakiegoś powodu uważa się, że placki ziemniaczane to wyjątkowo proste danie, a ich zrobienie to, powiedzmy, bułka z masłem. Ale jedyną rzeczą, która ma niebieskawy odcień i lepką konsystencję, nie są placki ziemniaczane. To niezdarnie przygotowane naleśniki.

Nawiasem mówiąc, kilka kuchni świata kłóci się o to, czyje to danie. Jakoś tak się złożyło, że uważa się je za tradycyjne białoruskie danie. Ale Ukraińcy poprawią Cię i powiedzą, że to wcale nie są placki ziemniaczane, ale placki ziemniaczane i danie należy do ich kuchni, a Żydzi odpowiedzą, że latkes (to znowu placki ziemniaczane) to jedno z głównych dań Chanuki, a można zamówić w najbardziej prestiżowych restauracjach. To nie są proste placki ziemniaczane, czy terunty, czy kremzliki, czy...

Jeśli nie dostaniesz placków ziemniaczanych (lub nie dostaniesz ich niebieskich jak opisano powyżej), przeczytaj uważnie, ściśle przestrzegaj przepisu i uzyskaj prawidłowe, delikatne, słoneczne naleśniki.

Ponieważ przepisów kulinarnych jest tak wiele, zawęzimy ten krąg do przepisu podstawowego, następnie trochę go skomplikujemy, a następnie nieco go zmienimy. Głównym celem jest zrozumienie wszystkich zasad i subtelności przygotowywania placków ziemniaczanych. Dołącz do nas, będzie ekscytująco, bo poznasz wiele tajemnic.

Podstawowy przepis na placki ziemniaczane

Tak czy inaczej, placki ziemniaczane to ziemniaki starte. Oto cała tajemnica.

Składniki przepisu

ziemniaki - 5 dużych
cebula - połowa
mąka - 2 łyżki. łyżki
jajka - 2
sól, pieprz do smaku
olej roślinny do smażenia

Jak gotować placki ziemniaczane

Ziemniaki i cebulę należy zetrzeć na drobnej tarce (z najmniejszymi okrągłymi otworami). Jeśli masz pomocnika (robota kuchennego), zadanie zrobienia dużej ilości placków ziemniaczanych staje się znacznie łatwiejsze.

Najpierw zetrzyj cebulę i włóż ją do miski.

Pierwsza tajemnica. Cebula, utleniając się, zapobiega ciemnieniu ziemniaków. Dlatego po pierwsze gotowe placki ziemniaczane będą miały złoty kolor, a po drugie nie trzeba się spieszyć, obawiając się, że ziemniaki ściemnieją.

Drugi sekret. Draniki nazywane są też plackami ziemniaczanymi, stąd błędne przekonanie, że konsystencja naleśników powinna być podobna do konsystencji ciasta naleśnikowego.

Nie pomylimy się, więc usuniemy cały płyn z ziemniaków i innych produktów, które będą używane.

Aby to zrobić, umieść ziemniaki i cebulę na durszlaku, a gdy płyn spłynie, wyciśnij go - na wyjściu powinna pozostać tylko „sucha pozostałość”. Dodać sól, pieprz, jajko i mąkę, dokładnie wymieszać.

Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, dodając placki ziemniaczane łyżką.

Nie rób ich zbyt grubych, wygładź grzbietem łyżki.

Trzeci sekret. Smażyć na średnim ogniu – ziemniaki powinny być dobrze ugotowane w środku.

Sekret czwarty: Placki ziemniaczane układamy na papierowej serwetce, co usunie nadmiar oleju, bo najlepiej smakują z kwaśną śmietaną, a dzięki dużej zawartości tłuszczu jest mało zdrowe, choć smaczne.

Sekret piąty: jeśli chcesz chrupiące placki ziemniaczane, nie układaj ich w stosy, ułóż je w jednej warstwie.

Draniki należy podawać natychmiast, gdy są gorące. Z kwaśną śmietaną, w której należy pokroić warzywa.

RADA. Jeśli chcesz podać dużą ilość smażonych naleśników, włącz piekarnik (t 120-140), przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż na niej naleśniki z patelni. Gdy wszystko się usmaży, wstawiamy patelnię do ciepłego piekarnika aż do momentu podania, jednak nie na długo, aby placki ziemniaczane nie wyschły.

Placki ziemniaczane z nadzieniem

Tak, jeśli do podstawowego przepisu dodasz nadzienie, otrzymasz nowe danie. I chociaż ziemniaki nigdy Ci się nie znudzą, nadal chcesz różnorodności. Jakiego wypełnienia użyć? Wyobraź sobie gotowane lub smażone ziemniaki, z czym byś je zjadł? Tak, z czymkolwiek. To właśnie to „coś” może być dodatkiem. Na przykład Białorusini wolą dodawać mięso, doskonałym dodatkiem są różnorodne warzywa: bakłażan, słodka papryka, czosnek, grzyby, cukinia i inne. Albo kiszona kapusta.

Zamień mąkę na skrobię, aby była całkowicie podobna do ziemniaczanej.

Składniki przepisu

ziemniaki - 3 szt.
cebula - 1
kapusta kiszona - 130 gramów
jajko - 1
skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. łyżka
olej roślinny do smażenia

Jak gotować placki ziemniaczane z nadzieniem

Cebulę i ziemniaki zetrzeć drobno i odsączyć na durszlaku.
Kapustę posiekać bardzo drobno.
Ziemniaki i kapustę odciśnij i włóż do miski.

Jajko rozbić do małej miski, roztrzepać i wlać do ziemniaków. Dodać skrobię i wymieszać.

Smażyć jak w pierwszym przypadku na oleju roślinnym, na średnim ogniu. Połóż na serwetce.
Podawać na gorąco.

PREMIA. Podobnym przepisem jest pyszna babka ziemniaczana.

Placki ziemniaczane z marchewką

Dlaczego z marchewką? Bo ona i ziemniaki to bardzo smaczne połączenie. Marchew nadaje ziemniakom delikatność i słodycz, a ziemniaki dają marchewce sytość.

Ale żeby życie nie wyglądało jak kulinarny raj, zróbmy placki ziemniaczane, starte na grubej tarce.

Składniki przepisu

ziemniaki - 4
marchewki - 1 średnia
warzywa, sól, pieprz - do smaku
jajko - 1
mąka - 2 łyżki. łyżki

Jak gotować placki ziemniaczane z marchewką

Marchewkę i ziemniaki zetrzeć na grubej tarce. Umieścić na durszlaku, następnie odcisnąć i przełożyć do miski. Nawiasem mówiąc, grubo starte ziemniaki wytwarzają znacznie mniej płynu.

Dodać jajko i drobno posiekane zioła, sól i pieprz. Zamieszać.

Dodaj mąkę i ponownie dobrze wymieszaj.
Smażyć na średnim ogniu w oleju roślinnym.

Podawać na gorąco ze śmietaną.

Po wypróbowaniu odmian z drobno i grubo startymi ziemniakami zrozumiesz, który z nich najbardziej Ci odpowiada. Ale to nie powód, żeby przestać, bo można łączyć np. drobno i średnio starte ziemniaki – uzyskamy miękki środek i chrupiącą górę.

Jeśli niektóre warzywa nie zetrą się dobrze na drobnej tarce, przepuść je przez maszynę do mięsa.

P.S. Wygląda na to, że skrupulatnie odsłoniliśmy wszystkie sekrety robienia placków ziemniaczanych i są one wyraźnie widoczne na Twoim monitorze. Albo o czymś zapomnieliśmy. Następnie przypomnij nam w komentarzach wszystko, co uważasz za konieczne, ważne i przydatne.

Draniki to placki ziemniaczane, narodowe danie kuchni białoruskiej. Ale są kochani nie tylko na Białorusi, ale także w Rosji. Są obecne także w kuchni europejskiej.

Piecze się je z ziemniaków, dodając różne warzywa lub mięso. Istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie, a także dodatków do nich. Zasadniczo placki ziemniaczane podawane są ze śmietaną jako osobne danie. Ale ponieważ je się je na gorąco, po ostygnięciu stają się składnikiem zupełnie innego przepisu. Dlaczego? Ponieważ te gorące mają szczególnie mocny ziemniaczany smak. A kiedy ostygnie, nie jest już wyraźnie wyrażony, a placki ziemniaczane, jako osobne danie, stają się niepozorne.

Te placki ziemniaczane są dość łatwe do zrobienia. Najtrudniejszą rzeczą w ich przygotowaniu jest obieranie ziemniaków, a także dalsze ich tarcie. Ale co za smak!

Tutaj przygotowaliśmy dla Ciebie pyszne przepisy, które są nie tylko proste, ale także różnorodne. Każdego dnia możesz zaskakiwać swoich bliskich nie tylko śniadaniem, ale także lunchem czy kolacją.

Klasyczny przepis jest zawsze najprostszy i najwygodniejszy. Ale nie myśl, że jeśli coś jest proste, nie znaczy, że jest smaczne. To jest źle. A przekonasz się o tym osobiście, gdy spróbujesz.

Składniki:

Ziemniaki – 3 szt.;
Jajko kurze – 1 szt.;
Mąka – 2 łyżki;
Sól – 0,5 łyżeczki;

Przygotowanie:

1. Umyj i obierz ziemniaki. Zetrzyj go na drobnej tarce.

2. Wbij jajo kurze do kubka z ziemniakami.

3. Mąkę przesiej przez sito bezpośrednio do kubka. Mieszamy tak, aby nie było grudek.

Mąkę przesiewa się tak, aby była nasycona tlenem. To sprawia, że jest bardziej lepki. A placki ziemniaczane będą bardziej przewiewne.

4. W razie potrzeby sól i pieprz. Wszystko ponownie wymieszaj.

5. Na patelnię wlać olej i podgrzać go nad ogniem. Dolać więcej oleju roślinnego, gdyż placki ziemniaczane dobrze go wchłoną. Za pomocą łyżki nałóż mieszaninę na patelnię i smaż, aż utworzą się złote krawędzie.

6. Gdy brzegi się zarumienią, przewróć naleśniki na drugą stronę. Piec kolejne 1,5 minuty. Gotowe naleśniki podawaj natychmiast na stół ze śmietaną.

Jak zrobić placki ziemniaczane, żeby nie ściemniały?

Bardzo często, gdy używamy ziemniaków, ciemnieją. Nie wiemy dlaczego tak się dzieje. Być może przyczyna wisi w powietrzu. Niektóre elementy z nim reagują. Ale pokażemy Ci, jak temu zapobiec.

Składniki:

Ziemniaki – 4 szt.;
Jajko kurze – 1 szt.;
Mąka – 2 łyżki;
Sól – 0,5 łyżeczki;
Olej roślinny - do smażenia;
Cebula – 1 szt.;
Cytryna – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubej tarce. Podczas gdy my pracujemy nad innymi składnikami, ziemniaki zaczną ciemnieć.

Aby ziemniaki nie ściemniały, skrop je sokiem z cytryny i wymieszaj.

2. Obierz cebulę i zetrzyj ją na drobnej tarce. Jeśli masz blender, lepiej go użyć. Cebula zapobiega również brązowieniu ziemniaków.

3. Dodaj jajo kurze i przesiej mąkę. Sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.

4. Wlać olej roślinny na patelnię i podgrzać. Za pomocą łyżki formujemy nasze naleśniki na patelni. Piecz z jednej strony, aż brzegi będą złocistobrązowe.

5. Przewróć na drugą stronę i piecz, aż będzie gotowe.

Gotowość łatwo określić: obie strony powinny mieć złocisty kolor, czyli są gotowe także w środku.

Jak gotować placki ziemniaczane z mięsem mielonym i ziemniakami?

Wiele osób uwielbia placki ziemniaczane, ale nie każdy próbował je gotować z mięsem mielonym. W ten sposób okazują się bardziej satysfakcjonujące. Można je podawać z jakąś sałatką warzywną. Dzięki temu bardziej nadają się na lunch lub kolację.

Składniki:

Ziemniaki – 7 szt.;
Mięso mielone – 200 gr.;
Cebula – 1 szt.;
Sól, pieprz - do smaku;
Sok z cytryny – 0,5 łyżeczki;
Olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie:

1. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubej tarce. Polej go sokiem z cytryny, aby zapobiec jego ściemnieniu. Mieszamy i przekładamy na sito. Sok powinien więc płynąć do kubka. Nigdy nie wylewaj soku z ziemniaków. Kiedy opadnie, wlej go do szklanki i odeślij powstałą skrobię z powrotem do ziemniaków. Teraz możesz wylać sok.

2. Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno. Nie należy go zetrzeć ani zmielić na pastę, ponieważ spowoduje to również wypuszczenie soku. Ale nie potrzebujemy tego.

3. Możesz użyć dowolnego mięsa mielonego, jakie lubisz. W naszym przypadku mięso mielone jest mieszane (wieprzowina i wołowina). Dodajemy posiekaną cebulę, sól i pieprz do smaku. Mieszać. Robimy z niego drobne przetwory: małe kotlety.

4. Posolić ziemniaki i lekko wymieszać rękoma. Teraz robimy w dłoni placek ziemniaczany, na wierzch kładziemy jeden kotlet i rozprowadzamy go po podpłomyku. Teraz przykryj kotlet innym podpłomykiem i uszczelnij go ze wszystkich stron. Ponieważ ziemniaki nadal puszczają sok, placki ziemniaczane z nadzieniem układamy na ręcznikach papierowych. Wchłoną nadmiar soku podczas nagrzewania się patelni.

5. Przenieś naleśniki na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym i smaż z obu stron. Gotuj przez pięć minut na każdym. Gotowe czarodzieje ponownie kładziemy na papierowych ręcznikach, aby nadmiar oleju mógł odcieknąć.

Przepis na placki ziemniaczane z grzybami:

Draniki z grzybami są nie tylko smaczne, ale i urozmaicone. Te naleśniki są łatwe w przygotowaniu. Nazwałabym je chudymi, tyle że robimy je z jajkiem. Chociaż można je docenić.

Składniki:

Ziemniaki – 1 kg;
Grzyby – 0,5 kg;
Jajko kurze – 2 szt.;
Mąka – 2 łyżki;
Sól, pieprz - do smaku;
Olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie:

1. Pokrój grzyby (pieczarki) na małe kawałki i smaż na oleju roślinnym do miękkości.

2. Trzy ziemniaki na drobnej tarce wymieszać z grzybami, które już trochę ostygły. Wbij do nich jajka kurze, sól i pieprz do smaku. Odcedź mąkę i wszystko dobrze wymieszaj.

3. Rozgrzej patelnię z olejem i nałóż łyżką naszą mieszankę. Można zrobić duże lub małe naleśniki. Smaż po obu stronach, aż będzie ugotowany.

Placki ziemniaczane z serem i szynką

Moje dzieci uwielbiają te naleśniki. Które dziecko nie lubi kiełbasek? Chyba dlatego biegną do stołu, żeby z zapałem zajadać się tymi pysznymi podpłomykami.

Składniki:

Ziemniaki – 6 szt.;
Szynka – 100 gr.;
Ser twardy – 100 gr.;
Cebula – 1 szt.;
Jajko kurze – 1 szt.;
Mąka – 2 łyżki;
Sól, pieprz - do smaku;
Koper - do smaku;

Przygotowanie:

1. Najpierw zetrzyj szynkę i ser na grubej tarce.

2. Obierz i zetrzyj ziemniaki i cebulę. Trzeba je trochę wycisnąć z soku. Mieszamy z szynką i serem. Rozbij w nim jajo kurze. Sól i pieprz do smaku. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Jeśli lubisz warzywa, dodaj je.

3. Wlać mieszaninę na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym. Smażymy placki z obu stron. Najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną.

Prosty przepis na naleśniki z kurczakiem

Wiele osób smaży kurczaka osobno, ale ja nie lubię tego w ten sposób. Okazuje się, że jest to zupełnie inne danie, a ich smak również staje się inny.

Składniki:

Ziemniaki – 3 szt.;
Pierś z kurczaka – 1 szt.;
Jajko kurze – 1 szt.;
Cebula – 1 szt.;
Mąka – 2 łyżki;
Sól, pieprz - do smaku;
Olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie:

1. Pokrój pierś kurczaka w drobną kostkę. Sól i pieprz. Dobrze wymieszaj i odstaw do marynowania.

2. Obierz ziemniaki i cebulę i zetrzyj je na grubej tarce. Opłucz na sicie pod bieżącą wodą. Wyciskamy to.

3. Wymieszaj kurczaka i umytą mieszaninę. Dodaj do nich: jajko, mąkę, a także trochę więcej soli (nie zapominaj, że kurczak jest już posolony). Dobrze wymieszaj.

4. Na rozgrzaną patelnię nakładać łyżką ciasto i piec z obu stron pod przykryciem.

Ogień nie powinien być silny. W przeciwnym razie kurczak nie będzie miał czasu na gotowanie, a ziemniaki już się spalą.

Białoruskie naleśniki (czarodzieje) nadziewane mięsem

Tego przepisu nauczyłam się od mojej mamy. Zawsze uwielbiała swoich czarowników. Gotowała je dla mnie bardzo często. A teraz daję jej smakołyk. Przypominają trochę ciasta.

Składniki:

Ziemniaki – 10 szt.;
Mięso mielone – 250 gr.;
Cebula – 2 szt.;
Sól, pieprz - do smaku;
Zieloni - do smaku;
Olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie:

1. Obierz cebulę i zmiel ją w blenderze. Część wrzucamy do mięsa mielonego, resztę zostawiamy na ziemniaki. Sól i pieprz. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do mięsa. Mięso mielone miksujemy na gładką masę.

2. Ziemniaki obieramy i siekamy za pomocą kombajnu lub tarki. Gotowy produkt należy wycisnąć, aby usunąć cały sok. Sok musi ponownie usiąść, aby uwolnić skrobię, którą dodamy z powrotem do ziemniaków. Sól i wymieszaj.

3. Podczas gdy olej roślinny nagrzewa się na patelni, przygotuj czarowników. Aby to zrobić, formujemy płaski placek na dłoni ziemniaka. Na wierzchu ułóż mały kotlet z mielonego mięsa i przykryj niewielką ilością ziemniaków. Uformuj placek i smaż go na patelni z trzech stron na złoty kolor.

4. Usmażone czarodziejki włóż do dowolnego pojemnika z pokrywką, którego można używać w piekarniku. Wlać do niego pozostały olej roślinny z patelni i dodać kolejne 50 ml, aby się nie przypaliły. Jeśli nie lubisz smażonego, możesz dodać wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°. Gotuj przez 50 minut pod zamkniętą pokrywką.

Pyszne placki ziemniaczane (deruny) bez mąki i jajek

Prawdziwe białoruskie naleśniki zawsze przygotowuje się bez mąki i jajek. Powiedziałabym też, że to danie jest chude, ale nie dietetyczne. Wychodzą prawie białe.

Składniki:

Ziemniaki – 8 szt.;
Cebula – 1 szt.;
Sól, pieprz - do smaku;
Olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie:

1. Najpierw zetrzyj cebulę na drobnej tarce. Ma to na celu zapobiec późniejszemu ściemnieniu ziemniaków.

2. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce, która wydaje się być przebita gwoździami. Wystarczy pracować z tarką, a nie używać robota kuchennego ani blendera. Za pomocą sitka odcedź sok. Nie ma potrzeby niczego wyciskać. Powstałą skrobię ponownie wkładamy do ziemniaków. Sól i wymieszaj. Można pieprzyć.

3. Na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym wyłóż masę ziemniaczaną. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Lepiej położyć je na papierowym ręczniku, aby odsączyć olej.

Przepis na naleśniki z ziemniaków i cukinii:

Kiedyś w ogóle nie lubiłam cukinii, ale z każdym rokiem moje upodobania zmieniają się na lepsze. Zaczynam jeść coś, o czym nigdy wcześniej nie chciałam słyszeć. Teraz korzystam z tego produktu gdzie tylko się da.

Składniki:

Ziemniaki – 3 szt.;
Cukinia – 300 gr.;
Czosnek – 1 ząbek;
Jajko kurze – 1 szt.;
Mąka – 2 łyżki;
Sól, pieprz - do smaku;
Olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie:

1. Cukinię, jeśli nie jest młoda, należy oczyścić. Zetrzyj razem z ziemniakami na grubej tarce. Pozostaw na pięć minut, aby sok spłynął.

2. Dodać do nich: jajo kurze, sól, pieprz, mąkę i czosnek. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

3. Wlać mieszaninę na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym. Piec z obu stron na złoty kolor.

Przygotuj naleśniki z kiełbasą i serem:

Kiełbasa i ser zawsze wychodzą pyszne po ugotowaniu czegoś z nimi. Wzięliśmy twardy ser, żeby się za bardzo nie roztopił, a także gotowaną kiełbasę, żeby nie było dużo tłuszczu.

Składniki:

Ziemniaki – 2 szt.;
Kiełbasa – 100 gr.;
Ser – 100 gr.;
Jajko kurze – 1 szt.;
Mąka – 1 łyżka stołowa;
Sól, pieprz - do smaku;
Olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie:

1. Trzy kiełbaski i ser na grubej tarce.

2. Obierz ziemniaki i zetrzyj je również na grubej tarce. Wymieszać z wcześniej przygotowanymi składnikami. Dodać do nich jajko, mąkę, sól i pieprz. Mieszać.

3. Na patelni z olejem roślinnym smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor. Podawać je na gorąco ze śmietaną.

Smacznego!