Placki z cukinii i ziemniaków. Placki ziemniaczane i cukinia Przepisy na placki ziemniaczane i cukinia

Sezon na świeże warzywa to czas na zmianę ciężkiej i wysokokalorycznej zimowej diety. Sam organizm nas do tego popycha – wydając mniej kalorii na rozgrzewanie i na ruchy, które nie są krępowane ciężką odzieżą wierzchnią, odczuwamy mniejszy apetyt.

Latem w znacznie mniejszym stopniu mamy ochotę na pożywne, gorące dania, za to chętnie sięgamy po zielone sałatki, zimne jogurty owocowe i galaretki owocowe.

Ale nie tylko sałatki mogą urozmaicić letnie menu. W tym celu można również modyfikować utarte i ustalone przepisy na dania wysokokaloryczne. Draniki, czyli placki ziemniaczane, które nawet bez tłuszczu są bardzo kaloryczne, można rozjaśnić, dodając startą cukinię. Cukinia ma 4 razy niższą kaloryczność niż ziemniaki, a ponadto zawiera inny zestaw witamin i mikroelementów, co nie tylko ułatwi, ale i urozmaici dietę.

Składniki

• 1 średniej wielkości młoda cukinia
• 1 szt. ziemniaki mają mniej więcej taką samą wagę jak cukinia
• pęczek zielonej cebuli
• 1 jajko
• 0,5 łyżki. mąka
• 0,5 łyżeczki sól
• 1 łyżka. l. kwaśna śmietana (opcjonalnie)

Wydajność: 2 porcje.

Przygotowanie

1. Umyj warzywa. Obierz ziemniaki wystarczająco głęboko, ponieważ wiosną pod powierzchnią bulw gromadzą się szkodliwe substancje, a cukinię obierz cienko (najlepiej zrobić to specjalnym nożem do warzyw).

2. Zetrzyj ziemniaki i cukinię na tej samej grubej tarce.

3. Wymieszaj starte warzywa, jajko, sól. Jeśli masa okaże się bardzo gęsta, dodaj do niej łyżkę kwaśnej śmietany.

4. Dodać mąkę i zagnieść ciasto.

5. Placki cukiniowo-ziemniaczane smażymy na bardzo gorącej patelni z cienką warstwą oleju słonecznikowego. Łyżką nakładamy porcje ciasta i od razu dobrze dociskamy kopczyki, tak aby naleśniki wyszły płaskie, gdyż ziemniaki są dość grubo pokrojone i w grubości ciasta nie będą mogły się dostatecznie usmażyć. Naleśniki podawaj z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym.

Uwaga dla gospodyni

1. Przy wyborze ziemniaków na tłuczone ziemniaki wszystko jest jasne: potrzebujesz kruchych. W przypadku sałatki natomiast będziesz potrzebować takiej, która zachowa swoją integralność po ugotowaniu w kurtce. Który kupić do naleśników? Lepiej jest przy dużej zawartości skrobi, aby wiórki roślinne w półproduktie nie rozpadły się na kawałki, gdy wpadną do gorącego oleju. Mieszanka skrobiowa jest elastyczna, lepka, dzięki niej możliwe będzie wyrobienie ciasta o pożądanej konsystencji bez dodawania do niego dodatkowej mąki.

2. Produktów tych, podobnie jak wszelkich produktów smażonych, nie należy przenosić bezpośrednio z patelni na półmiski lub talerze osobiste. Po pierwsze, w wygodny dla właściciela sposób pozbywają się nadmiaru tłuszczu. Niektórzy kładą naleśniki na sicie, inni kładą je na wielowarstwowym ręczniku papierowym. Za pół minuty nie będą miały czasu ostygnąć, ale wyschną i będą wyglądać estetycznie po podaniu.

3. Danie to, doprawione słono-ostrym sosem, nadaje się do popijania piwem. Ci, którzy z jakiegoś powodu nie akceptują tego napoju, mogą wybrać sok pomidorowy. I ogólnie wszystko, co jest zrobione z pomidorów, dobrze komponuje się z cukinią i ziemniakami. Nawet jeśli nie masz w lodówce zwykłego ketchupu, możesz zastąpić kwaśną śmietaną wymieszaną z drobno startym chrzanem (4:1 lub 5:1 – do smaku) lub czosnkiem. Ten sam dodatek wytwarza się na bazie gęstego jogurtu i majonezu.

Cukinia to zdrowe warzywo, bogate w błonnik, wodę i minerały. Są niskokaloryczne i nawet w połączeniu z olejem roślinnym, niewielką ilością mąki i ziemniakami zachowują pewne wartości dietetyczne. Nawet małe dzieci lubią puszyste naleśniki z cukinii i ziemniaków, choć czasami nie jest łatwo nakłonić je do jedzenia warzyw.

Przygotowanie takich puszystych ciastek jest procesem prostym i nieskomplikowanym, a składniki większości przepisów można „zdobyć” z własnego ogrodu lub daczy. Co więcej, możesz ugotować zarówno bardzo młodą, miękką cukinię, jak i warzywa, które osiągnęły już 25-30 cm i uzyskały grubą skórkę.

Rada! Młoda cukinia charakteryzuje się zwiększoną wodnistością. Aby usunąć nadmiar wody i zapewnić odpowiednią gęstość ciastek, należy je posolić i pozostawić przed gotowaniem. Następnie sok się oddzieli, warzywa należy umyć.

Najprostsze i najsmaczniejsze przepisy na puszyste naleśniki dobrane są tak, aby wszystkie składniki były jak najbardziej dostępne, a proces gotowania nie zajął Ci więcej niż 30-40 minut.

Przepis nr 1. Puszyste naleśniki z cukinii i ziemniaków bez cebuli

Aby przygotować klasyczny przepis będziesz potrzebować najprostszych składników:

Na pół kilograma cukinii trzeba wziąć 2 średnie ziemniaki;
aby nadać potrawie lepkość, potrzebujesz 3 jajek, 5 łyżek. l. mąka;
Aby naleśniki urosły, nie zapomnij wziąć pół łyżeczki sody;
smaku doda ząbek czosnku i świeże zioła – tak jak lubisz najbardziej;
Placki należy smażyć na nierafinowanym oleju słonecznikowym. W ten sposób smakuje lepiej i tworzy piękną skórkę.

Ten przepis jest bardzo łatwy w przygotowaniu: warzywa zetrzyj na grubej lub średniej tarce, po usunięciu skórki. Następnie wszystko należy posolić i pozostawić nietknięte przez 5-7 minut. Uwolniony sok odsącza się, a dopiero potem dodaje pozostałe produkty i dokładnie miesza. Należy go położyć dużą łyżką na rozgrzaną patelnię. Smażyć, aż będzie gotowe, około 3-4 minuty. Aby naleśniki zachowały puszystość, nie trzeba ich obracać z boku na bok więcej niż raz.

Przepis nr 2. Puszyste placki z cukinii i ziemniaków z włoskimi ziołami

Jeśli chcesz urozmaicić standardowy przepis, możesz dodać do składników cebulę i zioła włoskie:

Na 400 g cukinii weź 200 g ziemniaków;
do tej masy potrzebna będzie 1 cebula, 1 łyżeczka. sucha mieszanka ziół włoskich;
2 ząbki czosnku i 1 jajko;
około 150 g mąki, możesz wziąć żyto;
trochę soli, pół łyżki sody, pieprzu;
olej do smażenia.

Postępuj zgodnie z planem krok po kroku, a otrzymasz idealnie puszyste naleśniki:

1. Idealna jest młoda cukinia bez nasion, wtedy naleśniki okazują się szczególnie delikatne. Są czyszczone i przecierane. Następnie do rozdrobnionych warzyw dodajemy ziemniaki, również starte na średniej tarce.
2. Czosnek należy bardzo dobrze posiekać – użyj prasy lub drobnej strony tarki. Dodaj go do warzyw. Następnie dodajemy po kolei sodę oczyszczoną i wszystkie przyprawy oprócz soli.
3. Następnie do mieszanki wlewa się mąkę pszenną, której korzyści są większe, jeśli wcześniej przepuści się ją przez sito. Wymieszaj wszystko.
4. Teraz możesz dodać drobno posiekaną cebulę i żółtko.
5. Ale białko należy ubić mikserem, aby stało się puszystą pianką.
6. Do mieszanki dodać białko i odstawić na pół godziny. Następnie dodaj sól i rozpocznij smażenie.
7. Placki smażymy na patelni z grubym dnem, powinno być ok. 1 cm oleju, smarujemy 1-2 łyżkami. l. mieszaninę na rozgrzaną powierzchnię, odetnij kontury przyszłych naleśników i smaż na złoty kolor.
8. Po ugotowaniu podpłomyki ułóż na papierowej serwetce, aby odsączyć je z oleju.

Możesz podawać to piękno z kwaśną śmietaną lub innym odpowiednim sosem. Dodatkowo posyp naleśniki drobnymi ziołami lub posiekaną zieloną cebulką.

Przepis nr 3. Placuszki z cukinii, ziemniaków i zielonej cebuli

Z dodatkiem zielonej cebuli do ciasta można zrobić puszyste naleśniki. To będzie wymagało zestaw następujących elementów:

2 średnie cukinie, około 8 ziemniaków;
5 łyżek mąki, 3 łyżki kwaśnej śmietany;
białka w ilości 3 sztuk;
świeża zielona cebula będzie potrzebować około 200 g, więcej w zależności od gustu;
100 g dowolnego twardego sera;
sól i pieprz oraz olej do smażenia.

Warzywa, podobnie jak w innych przepisach, sieka się na tarce i umieszcza w dużej misce. Białka ubijamy na pianę, dodajemy do warzyw, następnie dodajemy mąkę i ręcznie posiekaną dymkę. Dopraw przyprawami i dobrze wymieszaj. Pyszności kładziemy na rozgrzaną patelnię z olejem. Następnie posypuje się serem i wkłada do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na kwadrans. Podczas serwowania dodać śmietanę.

Przepis nr 4. Naleśniki z mąki kukurydzianej i cukinii

Mąka kukurydziana nadaje plackom cukiniowo-ziemniaczanym niesamowity smak i bardzo ładną chrupiącą skórkę. Aby je przygotować wymagany:

Na 2 cukinie weź 2 średnie ziemniaki;
aby dodać puszystości, potrzebujesz 1 szklanki kwaśnego mleka;
cebula biała lub czerwona (połowa), jajko i 150 g mąki kukurydzianej;
trochę soli, czosnku, pieprzu;
Wszystko będzie smażone na oleju.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Najpierw zetrzyj cukinię i włóż ją do miski z solą i startymi ziemniakami. Po 10 minutach odcedź płyn.
2. W drugiej misce wymieszaj mleko z jajkiem, dodaj mąkę i sodę.
3. Cebulę i czosnek smażymy na osobnej patelni.
4. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy pieprzem, następnie układamy w małe podpłomyki i smażymy na średnim ogniu. Charakterystyczny rumiany kolor poinformuje Cię, kiedy ciasta będą już całkowicie gotowe.

Jak widać, nie ma nic trudnego w zrobieniu naleśników z cukinii i ziemniaków, bez problemu opanujesz przepis na bujne „bułeczki”. W środku lata i w okresie zbiorów cukinii można, a nawet należy cieszyć się pysznymi naleśnikami każdego dnia. Oprócz zalet mają także wysoką wartość odżywczą, doskonały smak i niesamowicie prosty sposób przyrządzania!

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Choć sezon na cukinię jeszcze się nie skończył, warto spróbować jak najwięcej dań z wykorzystaniem tego letniego warzywa. Te naleśniki są skrzyżowaniem tradycyjnych placków ziemniaczanych i placków z cukinii. Bardzo smaczne, pożywne i oryginalne. Zróbmy placki z cukinii i ziemniaków. Przepis ze zdjęciem masz przed sobą.

Składniki:

- cukinia – 1 szt. (mały rozmiar);
- ziemniaki (bulwy średnie) – 3-4 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- jaja kurze – 1-2 szt.;
- sól dla smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- czosnek świeży lub suszony - do smaku;
- mąka pszenna – 3-5 łyżek;
- olej roślinny - do smażenia naleśników.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

1. Najpierw pracuj nad głównymi składnikami - cukinią i ziemniakami. Placki z cukinii można zrobić z dowolnej cukinii – zarówno tej starej, jak i młodej. Tylko w przypadku tego drugiego kłopotów będzie mniej. Starą cukinię należy obrać i usunąć nasiona. Zetrzyj pozostały miąższ na średniej lub drobnej tarce. Nie polecam mielenia blenderem, bo trudniej będzie oddzielić sok. Im więcej soku, tym więcej mąki będziesz potrzebować. Więc po prostu zetrzyj warzywo i odłóż je na bok.

Nawiasem mówiąc, taką cukinię można gotować nie tylko latem. Przekonaj się i rozpieszczaj swoich bliskich plackami z cukinii także zimą.

2. Obierz ziemniaki, umyj je i również zetrzyj. Dokładnie wypłucz, aby usunąć skrobię. Ściskać. A także „zapomnij” o tym na razie.




3. Została cebula. Można go zmielić w blenderze lub drobno posiekać. Odcedź sok.




4. Wróć do warzyw. Cukinię dokładnie odciśnij i przełóż do miski. Zrób to samo z ziemniakami. Dodać cebulę, wbić jajko, dodać pieprz i sól. Dodaj czosnek. Może być stosowany zarówno świeży (przepuszczony przez prasę lub drobno posiekany), jak i suszony, granulowany. Dodać przesianą mąkę.






5. Najpierw dodaj 2-3 czubate łyżki. Wymieszaj, jeśli ciasto cukiniowo-ziemniaczane okaże się wodniste, dodaj więcej mąki.




6. Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Formuj naleśniki rękami lub łyżką i smaż je na rozgrzanym oleju. Gotuj na małym ogniu. Lepiej - pod pokrywką. Aby placki z cukinii i ziemniaków dobrze i równomiernie się upiekły, nie należy ich robić zbyt grubych. Po usmażeniu na złoty kolor z jednej strony, naleśniki przewróć na drugą stronę i smaż. Smaż naleśniki, aż całe ciasto się zużyje. Gdy jeszcze surowe ciasto stoi w misie i czeka na swoją kolej, sok może ponownie wypłynąć. Pamiętaj, aby odcedzić, aby naleśniki nie rozpadły się na patelni.




Podawaj placki ziemniaczane i cukiniowe, gdy są jeszcze gorące. Bardzo smaczne z sosem śmietanowym.

Jak ja kocham placki z cukinii! Staram się gotować w różnych wersjach, żeby się nie nudzić i tak jest ciekawiej! Niektóre z moich ulubionych są z ziemniakami! Placki ziemniaczano-cukiniowe są bardzo sycące, śmiało możemy powiedzieć, że to pełnowartościowe śniadanie lub podwieczorek, w zależności od tego kim jesteś. Jest tu miejsce na spacery, można poeksperymentować z przyprawami, zamiast natki pietruszki dodać koperek lub inne zioła, można dodać więcej czosnku.

Zacznijmy...

Przygotujmy wszystkie niezbędne składniki do zrobienia placków z cukinii i ziemniaków.

Cukinię zetrzeć na średniej tarce, odstawić na 10 minut, następnie dodać nadmiar soku i lekko wycisnąć miąższ. Dzięki temu nie będziesz musiał dodawać dużo mąki do cukinii.

Drobno posiekaj cebulę, pietruszkę i czosnek.

Całość wymieszaj z cukinią.

Ziemniaki zetrzeć na tej samej tarce co cukinię i dodać do miski.

Wymieszaj masę warzywną, dodaj jajko, mąkę i pieprz.

Ponownie wymieszaj i dopiero wtedy dodaj sól.

Od razu przystąp do smażenia naleśników. Na patelnię wlać olej słonecznikowy. Naleśniki kłaść łyżką na rozgrzany olej.

Gdy dolna strona się zarumieni, przewróć na drugą stronę i smaż.

Placki układamy na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Pyszne placki z cukinii i ziemniaków możesz podać z kwaśną śmietaną lub sosem śmietanowo-czosnkowym. Jeśli lubisz, możesz zjeść z majonezem.

Smacznego!

Nikt nie zaprzeczy, że cukinia to zdrowe i smaczne warzywo. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele, a jednym z nich są placki ziemniaczano-cukiniowe z dodatkiem ziół.

Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 500 g cukinii
• 1 cebula (50-70 g)
• 1 jajko
• 2 łyżki stołowe. l. mąka
• 1-2 ząbki czosnku
• koperek
• sól, pieprz do smaku

Z tej ilości produktów wychodzi 12-14 naleśników.

Przygotowanie:

Najpierw musisz zetrzeć cukinię. Jeśli cukinia jest młoda, obierz ją razem, jeśli jest stara, usuń skórkę i nasiona. To, na której tarce zetrzeć, jest kwestią gustu. Zwykle używam grubej tarki, jak w przepisie lub, ale kiedyś zobaczyłam w Internecie przepis, który sugerował siekanie cukinii i ziemniaków w blenderze. Cóż, jakoś nie odważyłem się użyć blendera, ale zetrzyj warzywa na drobnej tarce - czemu nie? Muszę powiedzieć, że byłem zadowolony z wyniku, naleśniki okazały się delikatne i smaczne.

A więc trzy cukinie na drobnej tarce. Następnie posolić, wymieszać, odłożyć na durszlak i odstawić na 10 minut, aby wypłynął sok. Z mojej młodej cukinii po wyciśnięciu jej jeszcze trochę wypłynęła prawie szklanka soku.

Ziemniaki również ścieramy na drobnej tarce, dodajemy do tego małą startą cebulę i mieszamy. Cebula zapobiegnie ciemnieniu ziemniaków i oczywiście poprawi smak. Ziemniaki również puszczają dużo soku, który należy odcedzić, a ziemniaki wycisnąć.

W szerokim naczyniu umieść wyciśniętą cukinię, wyciśnięte ziemniaki, wyciśnięty czosnek, 2 łyżki. l. czubata mąka, 1 jajko i około 2 łyżki. l. drobno posiekany koperek.

Sól, pieprz do smaku i wymieszaj. Ciasto na placki ziemniaczano-cukiniowe jest gotowe.

Podczas smażenia naleśników cukinia i ziemniaki nadal będą puszczać sok. Radzę nie dodawać więcej mąki, a po prostu odcedzić ten płyn, lekko odpychając mieszankę dyniowo-ziemniaczaną na bok.

Łyżką nakładamy ciasto na rozgrzaną patelnię, formując małe naleśniki. Naleśniki robimy na tyle cienkie, aby dobrze się usmażyły. Gotuj na średnim ogniu.

Smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor.

W razie potrzeby gotowe placki ziemniaczano-cukiniowe można ułożyć na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Podawać na ciepło z prostym, smacznym sosem ze śmietany, ząbkiem czosnku, posiekanym koperkiem i solą.