आप अधिक पके हुए चावल से क्या बना सकते हैं? उबले चावल से क्या पकाएं? आप उबले चावल से क्या पका सकते हैं?

इससे पहले कि आप चावल पकाना सीखें, आपको यह समझना होगा कि आपको किस व्यंजन के लिए इसकी आवश्यकता है। चावल के दलिया के लिए चावल बनाना आसान है, पुलाव के लिए चावल या साइड डिश के लिए चावल बनाना अधिक कठिन है। रसोइये अक्सर इस बात में रुचि रखते हैं कि चावल को साइड डिश के रूप में कैसे पकाया जाए। हम आपको बताएंगे चावल कैसे पकाएंताकि वह भुरभुरा हो जाए। सबसे पहले, आपको चावल को अच्छी तरह से धोना होगा; व्यंजनों में चावल को सात बार ठंडे पानी से धोने की सलाह दी जाती है। दूसरे, आपको चावल की सही किस्म चुनने की ज़रूरत है, विभिन्न किस्मों से अलग-अलग चावल के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। रिसोट्टो, पेला और पिलाफ के व्यंजनों में आमतौर पर यह जानकारी होती है कि उन्हें किस चावल से पकाना सबसे अच्छा है। उबले हुए चावल पकाने में आसान और तेज़ होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे चावल अधिक कुरकुरे बनते हैं। तीसरा, चावल पकाने की विधि में चावल को पहले से थोड़ा भूनने की सलाह दी जा सकती है ताकि बाद में वह आपस में चिपके नहीं। अंत में, चावल को सही तरीके से पकाने के सवाल पर एक और महत्वपूर्ण नोट: 1 गिलास चावल में 1.5 गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। जब पानी पूरी तरह से सूख जाए और चावल तैयार हो जाए, तो आप चावल का व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं। आप चावल को स्टू के साथ, चावल को ग्रेवी के साथ, चावल को कीमा के साथ, चावल को शैंपेनोन या अन्य मशरूम के साथ पका सकते हैं। आप चावल के साथ क्या पका सकते हैं इसके कई विकल्प हैं। चावल- यह एक भराव है, एक आधार है। चावल के व्यंजन मांस, मछली, शाकाहारी या मीठे हो सकते हैं। चावल से साइड डिश, मीठे व्यंजन और पुलाव तैयार किये जाते हैं। चावल को अन्य अनाजों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट साइड डिश बनाया जा सकता है। ये हैं, उदाहरण के लिए, मकई के साथ चावल, सेम के साथ चावल, मटर और मकई के साथ चावल। चावल मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है, इसलिए समुद्री भोजन के साथ चावल के व्यंजन अक्सर तैयार किए जाते हैं, जैसे स्क्विड के साथ चावल, मसल्स के साथ चावल, झींगा के साथ उबले चावल।

चावल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, इस सवाल में एक और महत्वपूर्ण बारीकियां है: आपको यह जानना होगा कि इसमें क्या मसाला डालना है और कौन से मसालों का उपयोग करना है। चाहे आप साइड डिश के लिए ओवन में चावल पकाएं, या बर्तन में चावल, इसमें थोड़ा कसा हुआ अदरक मिलाएं, यह चावल को एक दिलचस्प स्वाद और तीखापन देगा। चावलआप मसालों के बिना भी खाना बना सकते हैं, लेकिन चावल के ऐसे व्यंजन और व्यंजन हैं जिनमें मसाले महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। भारतीय व्यंजनों में मसाले विशेष रूप से लोकप्रिय हैं; वे केसर के साथ चावल और करी के साथ चावल तैयार करते हैं। शाकाहारी चावल के व्यंजन अक्सर विभिन्न सूखे मेवों से तैयार किए जाते हैं: आलूबुखारा के साथ चावल, किशमिश के साथ चावल, सूखे खुबानी के साथ चावल। इसके अलावा, चावल के साथ मांस के व्यंजनों में अक्सर सूखे मेवे होते हैं, जिन्हें एक विशेष स्वाद के लिए चावल के व्यंजनों में मिलाया जाता है। इसी उद्देश्य से, चावल को फलों के साथ तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, सेब के साथ चावल, श्रीफल के साथ चावल। चावल को आमतौर पर मक्खन और क्रीम के साथ पकाया जाता है। सोया सॉस के साथ चावल एशियाई देशों के लिए पारंपरिक है।

हमें उम्मीद है कि अब आप जान गए होंगे कि चावल के साथ क्या पकाना है। यदि आप चावल के कुछ ऐसे व्यंजनों में रुचि रखते हैं जो आपने पहले नहीं बनाए हैं, तो फ़ोटो वाले चावल के व्यंजन चुनें।

इससे चावल का गोंद बना लें. चावल का गोंद थोड़ी मात्रा में चावल को बड़ी मात्रा में पानी में लंबे समय तक उबालने से प्राप्त होता है। संक्षेप में, अपने चावल को तब तक पकने दें जब तक पैन में पानी न रह जाए। आपके पास अच्छा गोंद होगा, चावल का गोंद। इसके साथ क्या किया जाए यह एक और सवाल है। पूछो - तुम्हें यह पसंद है...

आप बहुत ही आसान और झटपट पैनकेक बना सकते हैं. आप अधिक पके हुए चावल में कीमा बनाया हुआ मांस, एक अंडा, थोड़ा सा आटा, नमक, मसाले मिला सकते हैं, बहुत तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ आटा तैयार कर सकते हैं, आप थोड़ा तला हुआ बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ सकते हैं, आटे के चम्मच छोटे हिस्से कर सकते हैं सूरजमुखी तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, दोनों तरफ से भूनें।

आप पुलाव भी बना सकते हैं. चावल में प्याज के साथ तली हुई शिमला मिर्च डालें, हिलाएं, एक चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में रखें और मिश्रण में डालें। अंडे और दूध (अनुपात किसी भी कैसरोल रेसिपी से लिया जा सकता है, ऊपर से बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें और पकने तक (लगभग 20-25 मिनट) ओवन में बेक करें।
बॉन एपेतीत!

1 चम्मच चावल के साथ, 2 अंडे, पनीर का 1 पैक (200-250 ग्राम), 2-2.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, थोड़ा नमक, थोड़ा सा सोडा मिलाएं। आप सब कुछ बिना ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में मिला सकते हैं मध्यम आकार के पके हुए माल के लिए साँचा।

वर्साय सलाद:
500 ग्राम ताजी कटी पत्तागोभी,
250 ग्राम लीन हैम (कार्बोनेड),
2 कठोर उबले अंडे,
100 ग्राम डिब्बाबंद मक्का,
मेयोनेज़, डिल, अजमोद स्वाद के लिए।

यह बहुत जल्दी पक जाता है. पत्तागोभी की जगह आप थोड़ा ज्यादा पका हुआ चावल डाल सकते हैं. साग के बजाय (यदि कोई नहीं है), जड़ी बूटी सॉस जोड़ें। आप स्वाद के लिए खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं...

अधिक पके हुए चावल के ऊपर पानी 3, चावल 1 की दर से ठंडा उबला हुआ पानी डालें। चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ और एक कोलंडर से पानी निकाल दें।

परिणामी चावल में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और इसे शोरबा या तैयार सूप में मिलाया जा सकता है।

आप इस चावल से एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट डिब्बाबंद मैकेरल सलाद भी बना सकते हैं:
मैकेरल के 1 कैन के लिए, तरल के साथ एक कांटा के साथ मसला हुआ, 200-300 ग्राम "हमारा" चावल और बारीक कटा हुआ 2-3 कठोर उबले अंडे और 1 मध्यम प्याज। एक समान रंग और स्थिरता का द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, स्वाद के लिए मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।

ठीक है, आप अधिक पके हुए चावल को दूध या क्रीम के साथ डालकर, ताजे या सूखे फल डालकर और इसे वाष्पित होने के लिए ओवन में डालकर फलों के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट गुरयेव दलिया भी तैयार कर सकते हैं।

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अधिक पका हुआ चावल सफलतापूर्वक एक कोमल वेनिला सूफले में बदल जाता है। और यह बहुत ही सरलता से किया जाता है.

- सबसे पहले ज्यादा पके हुए चावल में थोड़ा सा दूध और चीनी मिला लें.

फिर, लगातार हिलाते हुए, चावल को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह गाढ़ा, दूधिया दलिया न बन जाए। सुनिश्चित करें कि चावल जले नहीं।

थोड़ी सी वेनिला चीनी मिलाएं।

ठंडे दूध में स्टार्च घोलें और धीरे-धीरे चावल के दलिया में डालें। 5 मिनट तक हिलाते रहें.

दलिया को ठंडा करें, अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चावल के मिश्रण को एक सजातीय मिश्रण में बदल दें।

अलग से, ठंडे अंडे की सफेदी को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें, फिर झाग को चावल के साथ मिलाएं।

एक बेकिंग डिश पर बेकिंग पेपर बिछाएं, उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं और हल्के से आटा छिड़कें।

इसमें चावल का मिश्रण डालकर चम्मच से चिकना कर लीजिए.

मिश्रण को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चावल के सूफले का स्वाद गर्म होने पर ज्यादा अच्छा लगता है. आप इस पर हल्के से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। मैंने जानबूझकर अनुपात नहीं लिखा। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कितना चावल पचाया है...

तो - रचनात्मक स्थान आपका है...)))

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मैं अधिक पके हुए चावल से कटलेट बनाने की सलाह दूँगा।

कुछ आलू उबालें, उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें, अपने अधिक पके हुए चावल, डिब्बाबंद मछली का एक जार (अपने स्वाद के अनुसार) डालें, एक अंडा, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार डालें। कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में तलें।

खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है

आप अधिक पके हुए चावल से कई अलग-अलग मुख्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं: पुडिंग, कैसरोल, चावल लसग्ना।

1. मांस के साथ चावल पुलाव (लसग्ना)।

उबले हुए चावल को एक या दो फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं।
बेकिंग डिश में आधा हिस्सा रखें और भराई डालें:
तला हुआ कीमा (सूअर का मांस + बीफ), तला हुआ प्याज, तुलसी,
बारीक कटे टमाटर - 2 पीसी.

- उबले चावल के दूसरे भाग से ढक दें.
ऊपर से पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
ओवन में 150 - 170 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

2. मीठे हलवे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

दो गिलास उबले चावल; दो हरे सेब (क्यूब्स में कटे हुए);
किशमिश (धोया हुआ); 100 ग्राम पनीर, 100 ग्राम चीनी।
सभी चीजों को फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं.

एक सांचे में या अलग-अलग सांचों में रखें (पहले से पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के)।

एक बड़े रूप को ओवन में 30 - 40 मिनट तक रखा जा सकता है; 15-20 मिनट के लिए छोटे सांचे या चीनी मिट्टी के बर्तन।
तैयार होने से 5 मिनट पहले, शहद से ब्रश करें (प्रति 100 ग्राम पानी में 1 बड़ा चम्मच शहद)।
गाढ़े दूध या शहद, जैम, या सूखे फल जेली के साथ परोसें।

3. चावल पुलाव (शाकाहारी):

पहली पंक्ति बिल्कुल पहली रेसिपी जैसी ही है।

भरण के लिए:
400 ग्राम कोई भी मशरूम, 1 बड़ा प्याज, 1 गाजर, 2 टमाटर, 1 बैंगन, 2 पीसी। शिमला मिर्च।

मशरूम और प्याज, टमाटर, बैंगन, मिर्च - बारीक कटा हुआ, गाजर कसा हुआ। सब कुछ भून लें, नमक और काली मिर्च। 100 ग्राम 20% क्रीम डालें, 10 मिनट तक उबालें।

सारी भराई को चावल के ऊपर रखें, उबले हुए चावल के दूसरे भाग से ढक दें और ऊपर से पनीर (पॉशेखोंस्की) कद्दूकस कर लें।
ओवन में रखें, 15-20 मिनट तक बेक करें।
100 - 120 डिग्री के तापमान पर।

बॉन एपेतीत!

आप अधिक पके हुए चावल का उपयोग मछली या अपनी इच्छानुसार किसी भी चीज़ के साथ रिसोट्टो बनाने के लिए कर सकते हैं।

लाल मछली के साथ रिसोट्टो की रेसिपी यहाँ है: गोटोविम-डोमा आरयू आप दूध चावल दलिया भी बना सकते हैं, उबले चावल के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है। हालाँकि, जो भी इसे पसंद करता है।

आप इस चावल को हेजहोग मीटबॉल में मिला सकते हैं, रेसिपी यहां: गोटोविम-डोमा आरयू, पत्तागोभी रोल, रेसिपी यहां: गोटोविम-डोमा आरयू
इसमें जो कहा गया है उसके बजाय बस अपना चावल डालें। मैंने ऐसा कई बार किया है. यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है! और अब मैं हमेशा यही करता हूं =)

पचे हुए चावल का उपयोग लीवर पैनकेक तैयार करने के लिए किया जा सकता है - आपको पूरा दूसरा कोर्स मिलेगा।

एक किलोग्राम लीवर के लिए आपको 200 ग्राम चावल, 2 प्याज, 3 चिकन अंडे, एक बड़ा चम्मच आटा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और तलने के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। फिल्म से साफ़ किए गए लीवर को प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, फिर उबले हुए चावल (जरूरी नहीं कि अधिक पकाया जाए, लेकिन अधिक पकाया जाए तो ठीक है), अंडे, एक चम्मच आटा, नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च डालें। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें। पैनकेक को हमेशा की तरह - वनस्पति तेल में दोनों तरफ से पकने तक भूनें, एक चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को पैन में डालें।

एक बार, पैनकेक बनाते समय, मैंने मीट ग्राइंडर के बजाय ब्लेंडर का उपयोग किया। मैंने सभी सामग्रियों को एक साथ फेंट लिया (चावल सहित - इस मामले में मैंने आटा भी नहीं डाला, क्योंकि परिणामी लीवर द्रव्यमान काफी गाढ़ा था) - बच्चे को ये पैनकेक और भी अधिक पसंद आए।

सिर्फ एक कटोरी चावल? चाहे वह कैसा भी हो!

हमारे परिवार में, चावल उचित रूप से सम्मानजनक प्रथम स्थान रखता है। उनके जीवंत चरित्र के लिए. यह नमकीन, मीठा, मसालेदार और ताज़ा बनते हुए, लगभग किसी भी अन्य घटक के साथ एक सामंजस्यपूर्ण जोड़ी बनाने में सक्षम है।

और पोषण विशेषज्ञों और वज़न घटाने वाले सलाहकारों को चावल कितना पसंद है! बिना नमक के चार पानी में उबाले गए चावल पर एक सप्ताह - और कुछ सेंटीमीटर चले गए (हालांकि, यह एक दुर्लभ घृणित चीज बन गई, दो दिनों के बाद यह बस काम नहीं करता है, और अचानक वजन कम करना हानिकारक है) .

परंपरागत रूप से, चावल को पानी चावल (पानी में पकाया गया) और दूध चावल (दूध में पकाया गया) में विभाजित किया जा सकता है।

यदि आपके पास दूध चावल दलिया बचा हुआ है, तो सबसे अच्छा नुस्खा यह है कि ऊपर से जैम डालें और इसे अतिरिक्त महत्व के लिए नाम देकर बच्चों को खिलाएं। खीर।

हालाँकि, शायद इसे नाम न देना ही बेहतर होगा, ताकि यह ऐलिस इन वंडरलैंड की तरह न बन जाए, जो एक-दूसरे से परिचित होने के बाद हलवा नहीं खा सकते थे।

"पानी" चावल भी हो सकता है:

सफ़ेद चिपचिपा

सफ़ेद भुरभुरा

रंगीन चिपचिपा

टेढ़े-मेढ़े रंग में रंगा हुआ

वैसे, यदि आप एक-दो चम्मच कोको डाल दें तो "दूध" चावल भी रंगीन हो सकता है। मेरी बड़ी बेटी गर्व से इस दलिया को "चॉकलेट" कहती थी।

किसी भी "पानी" चावल के दो उपयोग होते हैं: इसे दोबारा गर्म किया जा सकता है, या इसे किसी अन्य व्यंजन के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयार करना।

कुछ साल पहले मैंने पानी में पकाए गए सभी साइड डिशों को दोबारा गर्म करने का एक अत्यंत सरल तरीका खोजा था। अनाज या पास्ता वाले पैन में थोड़ा सा पानी डालना और मध्यम आंच पर इसके वाष्पित होने की प्रतीक्षा करना पर्याप्त है। फ्राइंग पैन में खाना गर्म करने से हमेशा दोबारा गर्म किए गए भोजन का एहसास होता है, और इस तरह से जल्दी पकाने से साइड डिश "बहुत गर्म" हो जाती है।

दूसरे व्यंजन का आधार।

आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और संबंधित सामग्री के आधार पर, आप व्यंजनों की एक विशाल विविधता प्राप्त कर सकते हैं।

सफेद चिपचिपा चावल

इस चावल का उपयोग अद्भुत घरेलू रोल और कुटिया बनाने के लिए किया जा सकता है - किशमिश और शहद के साथ मीठे चावल।

घर में बने रोल के लिएआपको समुद्री शैवाल की परतें चाहिए (किसी भी सुपरमार्केट में बेची जाती हैं)। चावल को एक पतली परत में परत पर लगाया जाता है, जबकि परत के अंत में कुछ सेंटीमीटर रोल को सील करने के लिए स्वतंत्र होना चाहिए। आप इसे चावल के ऊपर डाल सकते हैं...

हाँ, आप कुछ भी डाल सकते हैं! मुख्य बात पतली स्ट्रिप्स में कटौती करना है। आप कोई भी सब्ज़ी (खीरे और मीठी मिर्च बहुत अच्छी होती हैं), मशरूम (तली हुई), मछली (नमकीन) खा सकते हैं। कुछ हद तक, जापानी रोल पिज्जा की बहुत याद दिलाते हैं: वे बचे हुए से बने लगते हैं, लेकिन वे बेहद स्वादिष्ट बनते हैं।

चावल पर रखी सभी चीज़ों को मेयोनेज़ से चिकना करें, इसे एक ट्यूब में रोल करें (बांस के नैपकिन का उपयोग करके), मुक्त किनारे को पानी से गीला करें और रोल को सील करें, इसे तेज चाकू से 6 टुकड़ों में काट लें। तैयार! सोया सॉस डालें, वसाबी (जापानी सरसों, जो किसी भी सुपरमार्केट में भी बेची जाती है) डालें, अपने आप को चॉपस्टिक से बांध लें (या, यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आप कांटा या सिर्फ अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं), रोल को सॉस में डुबोएं और आनंद लें स्वाद।

चिपचिपे सफेद चावल के बारे में बोलते हुए, मैं आपको इसके आकार को बनाए रखने की अद्भुत संपत्ति की याद दिलाना चाहूंगा। ऐसे चावल से आप कर सकते हैं विभिन्न जानवरों को तराशना, गेंदें, घन, आकृतियाँ बनाना,जो छोटे-बड़े बच्चों को बहुत पसंद आता है. तीन चावल के गोलों से बना एक साधारण स्नोमैन या सेब के पतले टुकड़ों से बना बड़े कानों वाला एक चूहा - किसी भी चावल की कल्पना का आनंद लिया जाएगा, खासकर अगर बच्चा खुद तैयारी में भाग लेता है।

और उत्साही गृहिणियां निश्चित रूप से एक-दो दर्जन सेंकेंगी चावल और अंडे के साथ स्वादिष्ट पाईया कुलेब्यकुमांस, मशरूम या सामन के साथ.

संक्षेप में, चावल आसानी से अपना सही स्थान पा सकता है और किसी भी मेज को सजा सकता है।

कभी-कभी इतना ज्यादा पका हुआ चावल हो जाता है कि उसे एक शाम खाना नामुमकिन हो जाता है। फिर शेष अगले दिन चला जाता है। खाना पकाने की विधि के आधार पर, बचे हुए चावल चिपचिपे या टेढ़े-मेढ़े, सफेद या रंगीन हो सकते हैं। हालाँकि अक्सर वे चावल को टुकड़ों में पकाने की कोशिश करते हैं, लेकिन यह या तो किसी चूक के कारण चिपचिपा हो जाता है या जानबूझकर, उदाहरण के लिए, रोल के लिए।

सफेद फूला हुआ चावल

इस चावल का उपयोग सलाद के लिए किया जा सकता है या रंगीन फूला हुआ चावल बनाया जा सकता है।

सलादयह कुछ भी हो सकता है, चावल झींगा और केकड़े की छड़ें, ताजा गोभी या सलाद, और डिब्बाबंद मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह सलाद बहुत ताज़ा बनता है: चावल, ताज़ा गोभी, डिब्बाबंद मक्का, केकड़े की छड़ें, मेयोनेज़।

सफेद चावल को रंगीन बनाने के लिए,आपको एक अलग फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे प्याज को भूनना होगा। आपको पकने तक भूनना है, और फिर सब्जियों में चावल डालकर लगभग पांच मिनट तक भूनना है ताकि चावल रंग सोख ले।

बचे हुए चावल का उपयोग करने के अच्छे विचार के अलावा, इस विधि की सुंदरता यह है कि इसकी अंतिम मात्रा सब्जियों के कारण लगभग दोगुनी हो जाती है, जिसका अर्थ है कि सभी के लिए पर्याप्त साइड डिश है, भले ही वहाँ हो ज्यादा चावल नहीं बचा है (वैसे शुरुआत में रंगीन चावल इसी विधि से तैयार किये जाते हैं).

योजक के रूप मेंलहसुन (सबसे आखिर में डाला गया), हल्दी (मसाला), और करी (मसाला) ने रंगीन चावल के साथ अच्छा काम किया है। मसाला चावल के रंग को और भी पीला बना देता है, और पकवान बहुत सुंदर और उत्सवपूर्ण दिखता है, और लहसुन इसे एक सुखद सुगंध से भर देता है।

चावल को फ्राइंग पैन में गर्म करना भी पसंद है जहां पहले चिकन तला हुआ था। बेशक ये बेहद हानिकारक साबित होता है, लेकिन चावल का स्वाद बहुत गहरा हो जाता है.

अगला विकल्प- बचे हुए चावल को उन सब्जियों के साथ मिलाएं जो फ्रोजन बैग (बीन्स, फूलगोभी, मटर, मक्का, शैंपेन) में बेची जाती हैं। यदि समय की अत्यधिक कमी हो तो यह विधि अच्छी है। यह लगभग 10 मिनट में तैयार हो जाता है, लेकिन ऐसा लगता है कि आप पूरी शाम स्टोव पर व्यस्त रहे हैं।

खासतौर पर धैर्यवान गृहणियां चावल का उपयोग कर सकती हैं हाथी(मांस, प्याज और चावल के साथ एक प्रकार का कटलेट) या पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स(चावल के साथ मांस, गोभी के पत्तों में पका हुआ)।

रंगीन चिपचिपा चावल

बचे हुए रंगीन चिपचिपे चावल को बेचना शायद सबसे कठिन पदार्थ है। अधिकतर यह फूले हुए चावल पकाने के असफल प्रयास के दौरान होता है (मेरा एक दोस्त हमेशा ऐसा करता है, हालाँकि मैंने फूले हुए चावल तैयार करने की तकनीक उसे चरण-दर-चरण निर्देशों के रूप में सौ बार लिखी थी) .

चिपचिपे चावल को गर्म करने से और भी विनाशकारी परिणाम होते हैं, इसलिए यह चावल होना चाहिए नकाबअन्य उत्पाद। इसे मक्के के साथ मिलाना बहुत अच्छा होता है, फिर आपको दानों के कारण कम चिपचिपी स्थिरता मिलती है। यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप हरी मटर भी डाल सकते हैं, हालाँकि हर कोई इन्हें गर्म नहीं स्वीकार करता।

रंगीन फूला हुआ चावल

चिपचिपे चावल की तुलना में रंगीन, फूला हुआ चावल बेचना बहुत आसान है। इसे पानी डालकर दोबारा गर्म किया जा सकता है या फिर सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है.

मुझे हाल ही में पता चला एक और नुस्खारंगीन चावल की बिक्री, मुझे कहना होगा, काफी विदेशी है।

टमाटर, खीरे और लाल मिर्च से नियमित सलाद बनाया जाता है। इस मिश्रण में रंगीन चावल (चावल, गाजर, प्याज) मिलाया जाता है, और फिर - ध्यान दें! - यहां रोल के लिए समुद्री शैवाल की एक परत भी डाली जाती है। टुकड़ों को फाड़ने और रखने के लिए बस अपने हाथों का उपयोग करें। सलाद में सोया सॉस डाला जाता है, थोड़ा सा वनस्पति या जैतून का तेल और नमक मिलाया जाता है। यह मिश्रित होता है और कुछ इस प्रकार बनता है बड़ा कुरकुरा रोल.समुद्री शैवाल और सोया सॉस के कारण, इस सलाद का स्वाद बिल्कुल सब्जी रोल जैसा होता है, और सलाद में समुद्री शैवाल के टुकड़े जैतून की तरह दिखते हैं। यहाँ थोड़ा ऑप्टिकल भ्रम है।

बहुत ही अच्छा मशरूम के साथ चावल, जबकि चावल या तो रंगीन या सफेद हो सकता है। आपको शिमला मिर्च को प्याज के साथ भूनना है, फिर बचे हुए चावल के साथ लगभग पांच मिनट तक उबालना है - और नई साइड डिश तैयार है।

और ये केवल सबसे सरल और सबसे सुलभ पुन: उपयोग व्यंजन हैं, जिन्हें हमेशा जटिल, पूरक और मान्यता से परे आसानी से बदला जा सकता है।
"अनुचर ही राजा बनाता है" - यह कहावत बिल्कुल चावल के बारे में है।कोई फर्क नहीं पड़ता कि एकल चावल कितना अनुभवहीन और फीका है, अन्य साथी उत्पादों की उपस्थिति में यह इतना समृद्ध और स्वादिष्ट हो जाता है। प्रयोग करें, और अपनी पाक कल्पनाओं को हमेशा केवल आनंद का कारण बनने दें!\

स्वेतलाना ज़ू

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में अभी भी पके हुए चावल हैं तो क्या करें? केवल एक ही रास्ता है: खाना पकाते रहो!

मैंने एक बार चावल का एक गुच्छा पकाया था। इसे फेंकना शर्म की बात थी, इसलिए मैंने इससे कटलेट बनाए। एक उत्कृष्ट विषय, जैसा कि यह निकला। लेकिन क्या होगा अगर आपके रेफ्रिजरेटर में अभी भी पके हुए चावल हैं? केवल एक ही रास्ता है: खाना पकाते रहो! और प्रयोग, प्रयोग, प्रयोग.

तो, आप उबले चावल से क्या पका सकते हैं?

शाकाहारी चावल कटलेट

thecoffee-break.com

उनके बारे में मैं आपको पहले ही बता चुका हूं. दरअसल, उन्हीं के साथ उबले चावल के प्रयोगों का सिलसिला शुरू हुआ। इन चावल कटलेट को अधिकतम 15 मिनट तक पकाएं। आप रेसिपी देख सकते हैं.

मैंने कई और रेसिपी भी बनाईं और उनके बारे में आपको पहले ही बता चुका हूं। उबले हुए चावल इसमें मिलाए जा सकते हैं:

इसके अलावा आप उबले चावल से और भी कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं.

चावल, सेब और बेक्ड कद्दू के साथ सलाद

cooknourishbliss.com

कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें और ओवन में (200 डिग्री पर लगभग आधे घंटे) बेक करें। जब कद्दू तैयार हो जाए (इसे जांचना बहुत आसान है - इसे छेदना आसान होना चाहिए), इसे एक गहरे कटोरे में डालें, इसमें उबले हुए चावल के कुछ बड़े चम्मच, कटे हुए सेब और अपने पसंदीदा सलाद के पत्ते डालें।

सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. एक चम्मच सरसों, दो चम्मच शहद और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल को एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं (आदर्श रूप से एक ब्लेंडर में, यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप सब कुछ एक जार में डाल सकते हैं) , ढक्कन बंद करें और इसे अच्छे से हिलाएं)। इस ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें, मिलाएँ और खाना शुरू करें।

पके हुए चावल

mochachocolatarita.blogspot.com

एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, तले पर उबले हुए चावल रखें, ऊपर हैम या टुकड़ों में कटे हुए सॉसेज डालें, मशरूम और अन्य पसंदीदा सब्जियाँ (हरी मटर, मक्का, कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर - यह सब या तो ताजा हो सकता है या जमा हुआ )। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें.

चावल पाई

नींबूसैंडलैवेंडर.कॉम

यह नुस्खा अद्भुत है क्योंकि आप आटे में बिल्कुल कोई भी भराई डाल सकते हैं। मैं चावल और चिकन के साथ पाई बनाने का सुझाव देता हूं, लेकिन आप मांस को आसानी से मशरूम या अपनी पसंदीदा सब्जियों से बदल सकते हैं।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा - 2 कप;
• खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम;
• नमक - 2/3 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 3 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए छोटा - वैकल्पिक;
• कसा हुआ पनीर - वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटा तैयार करें. मक्खन को एक कटोरे में रखें और इसे कमरे के तापमान पर ले आएं। - जब यह नरम हो जाए तो इसमें डेढ़ कप आटा डालें.
2. मिक्सर से या हाथ से मिला लीजिये. हमें इतने छोटे, वसायुक्त टुकड़े के साथ समाप्त होना चाहिए। इन टुकड़ों में सबसे पहले बेकिंग पाउडर मिलाएं और फिर खट्टा क्रीम।
3. बचा हुआ आटा डालें और नरम, प्लास्टिक का आटा गूंथ लें। हमें एक चिकनी गेंद मिलनी चाहिए. अगर गोला न बने तो थोड़ा सा पानी डालकर दोबारा गूंथ लीजिए.
4. एक गोल बेकिंग डिश के अंदर फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से लाइन करें ताकि किनारे बाहर लटक जाएँ। आटे को सांचे में - नीचे और किनारों पर फैलाएं।
5. आटे के साथ पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें। जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में रखा हुआ है, भरावन तैयार करें।
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। हिलाते हुए भूनें।
7. जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें चिकन फिलेट और छोटे टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च डालें। हम चिकन से रस निकलने तक इंतजार करते हैं।
8. जब तरल वाष्पित हो जाए, तो थोड़ा सा वनस्पति तेल और कटे हुए टमाटर डालें। - वैसे सबसे पहले टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उनका छिलका हटा दें.
9. जब टमाटर अपना रस छोड़ दें तो पैन में चावल डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. आटा पैन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उसमें भरावन डालें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
11. 20 मिनट के बाद, जब पाई का ऊपरी हिस्सा हल्का भूरा हो जाए, तो पैन को पन्नी से ढक दें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

चिकन और सब्जियों के साथ तले हुए चावल

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एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका रखें। नमक, काली मिर्च और धीमी आंच पर छोड़ दें। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि मांस पानी न छोड़ दे - इसे अपने रस में थोड़ा पकने दें। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो थोड़ा और वनस्पति तेल डालें और बारीक कटी हुई पसंदीदा सब्जियाँ (मिर्च, गाजर, प्याज, मशरूम - अपने विवेक पर) डालें। मध्यम आंच पर भूनें.

जब मांस और सब्जियां भूरे रंग की हो जाएं, तो उबले हुए चावल और अपने पसंदीदा मसाले डालें (आप करी का उपयोग कर सकते हैं, यह मसाला बस इस व्यंजन के लिए बनाया गया है!)। वैसे, मसालों को सोया सॉस से बदला जा सकता है। केवल इस मामले में सामान्य से कम नमक डालें। तेज़ आंच पर कुछ और मिनट तक भूनें। परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और यदि चाहें, तो नींबू या नीबू का रस छिड़कें।

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लोकप्रिय पाक पोर्टल स्पून यूनिवर्सिटी ने रसोई में मुख्य गलतियों की पहचान की और सुझाव दिया कि उनसे कैसे बचा जाए। विशेषज्ञों के अनुसार, यदि आप कुछ विशेषज्ञ युक्तियों को ध्यान में रखते हैं, तो आपको असफल अवकाश रात्रिभोज के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।

तो, खाना पकाने में 10 सबसे आम गलतियाँ और जो पहले से ही खराब हो गया है उसे कैसे ठीक करें।

गलती #1. अधिक ठंडी सब्जियाँ

आप एक घंटे से सब्जियाँ पका रहे हैं और समझ नहीं पा रहे हैं कि वे अभी तक तैयार हैं या नहीं? रंग देखें: यदि वे चमकीले हैं और काले पड़ने लगे हैं, तो आप पैन को आंच से हटा सकते हैं। हालाँकि, भले ही आप स्टोव बंद करना भूल गए हों और सब्जियाँ आग पर छोड़ दी गई हों, आपको उनमें ठंडा पानी भरना होगा। सबसे पहले, यह खाना पकाने की प्रक्रिया को तुरंत रोक देगा, और दूसरी बात, यह सब्जियों को अपना आकार पूरी तरह से खोने नहीं देगा। यदि सब्जियों की बनावट बहुत नरम हो गई है, तो आप हमेशा मेनू बदल सकते हैं और प्यूरी या सूप परोस सकते हैं।

गलती #2. यह बहुत मसालेदार है
क्या आपने बहुत सारी मिर्चें खा ली हैं और अब भोजन की जगह आपको धधकती हुई आग मिल रही है? शांति से! एक समाधान है! "आग" को कम करने और अन्य मसालों से अतिरिक्त मसाले को खत्म करने के लिए, आप कुछ व्यंजनों में चीनी, जैम या सूखे फल मिला सकते हैं। और यदि आप मलाईदार स्थिरता वाला व्यंजन तैयार कर रहे हैं - जैसे, उदाहरण के लिए - तो आप स्वाद को संतुलित करने के लिए दही या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

गलती #3. चिपचिपा चावल
यदि आप इसमें बहुत अधिक पानी मिलाते हैं तो चावल आमतौर पर अधिक पक जाता है। ऐसे में यह चिपचिपा और दलिया जैसा हो जाता है। कुछ मामलों में, ऐसे चावल को दलिया, हलवा में बदलना या उससे कटलेट बनाना वास्तव में बेहतर होता है (हम उनके बिना कहाँ होंगे! :))। हालाँकि, यदि स्थिति गंभीर नहीं है, तो इसे ठंडे पानी से धो लें: दाने एक दूसरे से अलग हो जाएंगे और चिपचिपाहट गायब हो जाएगी।

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गलती #4. जरूरत से ज्यादा पका हुआ पास्ता

अधिक पका हुआ पास्ता, अधिक पकी सब्जियों से बेहतर नहीं है और चिपचिपे चावल से भी बदतर। लेकिन ईमानदारी से कहें तो दुनिया के सर्वश्रेष्ठ शेफों को भी इस समस्या का सामना करना पड़ा है। और अधिक पके हुए पास्ता को बचाने के लिए, शीर्ष शेफ एक फ्राइंग पैन को गर्म करने और इसे जैतून के तेल में कुछ मिनटों के लिए तलने की सलाह देते हैं। इससे वे अपने ठोस स्वरूप में लौट आएंगे।

गलती #5: केक फॉर्म से चिपक गया
जीवन में ऐसा होता है कि एक पाई या केक अच्छे से चिकने पैन पर भी चिपक जाता है। और यदि ऐसा होता है, तो कुछ भी करने से पहले सुनिश्चित करें कि पाई ठंडी हो गई है। ठंडा होने के बाद, किसी भी पके हुए माल को निकालना बहुत आसान होता है। यदि आपका केक या पाई हिलता नहीं है, तो इसे एक पैन में रखें और पैन के तले में गर्म पानी डालें। इससे केक पैन से निकल जायेगा.

गलती #6. बहुत ज्यादा चीनी
जब बहुत मीठा बेक किया हुआ माल पहले से ही तैयार हो, तो स्थिति को बदला नहीं जा सकता। इसलिए, आटे को ओवन में डालने से पहले उसे आज़मा लें। यदि आपने अभी-अभी आटा गूंथ लिया है और चीनी का प्रयोग बहुत ज्यादा कर दिया है, तो इसमें थोड़ा सा एसिड - नींबू या नीबू का रस मिला लें। या कुछ किण्वित दूध उत्पाद - खट्टा क्रीम या बिना मीठा दही। और हां, नमक डालने की कोशिश न करें, यह सिर्फ चीनी का स्वाद बढ़ाता है।

गलती #7. स्टेक बाहर से जला हुआ और अंदर से कच्चा
क्या आपने मांस के एक बड़े टुकड़े के साथ फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर रखा है? मांस ऊपर से जलने लगा, लेकिन अंदर कच्चा रह गया? एक समाधान है: कच्चे स्टेक को तैयार करने के लिए, इसे 150 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

गलती #8. पिघली हुई चॉकलेट में गांठें
चॉकलेट को पिघलाना कोई आसान काम नहीं है, इसलिए मैं इसे ऐसे ही खाने की सलाह दूंगा :) लेकिन अगर आप एक या दो बार पिघलाने के लिए उत्सुक हैं, तो आपको बेहद सावधान रहना चाहिए। यदि पानी की एक बूंद चिकने, सजातीय चॉकलेट मिश्रण में मिल जाती है, तो चॉकलेट दानेदार हो जाती है और गांठें दिखाई देने लगती हैं। इस समस्या से बचने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपनी चॉकलेट को पानी से दूर रखें। हालाँकि, अगर परेशानी हो तो थोड़ी सी क्रीम या मक्खन मिला लें। वसा चॉकलेट में वांछित बनावट लौटाने में मदद करती है।

गलती #9: डिश बहुत कड़वी है
ऐसा भी होता है कि आपने स्वादिष्ट भोजन का एक कटोरा काट लिया और तभी पता चला कि पत्तागोभी या सलाद के पत्ते कड़वे थे। स्वादिष्टता बनाए रखने के लिए सलाद पर नींबू का रस छिड़कें। वैकल्पिक रूप से, एक चुटकी जायफल या बारीक कटा हुआ अखरोट डालें - यह किसी भी अवांछित कड़वाहट को खत्म कर देगा।

गलती #10. सूखा चिकन
यदि फ्राइंग पैन या ओवन में मांस बहुत सूखा निकलता है, तो चिकन को टुकड़ों में काट लें और किसी भी सॉस में उबाल लें: पनीर, लहसुन, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।