तैयार पाउडर से Kissel। घर पर जेली कैसे पकाएं. जेली बनाने की विधि. जेली किससे बनायें

ब्रिकेट से जेली बनाने की सारी जानकारी। गांठों से कैसे बचें और चरण दर चरण स्वादिष्ट जेली कैसे पकाएं?

जेली को सही तरीके से पकाना उतना आसान नहीं है जितना पहले लगता है। यह अच्छा है अगर जेली के पैकेज पर कार्रवाई के लिए विस्तृत निर्देश हों। और अगर नहीं? हम आपको चरण दर चरण स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जेली ठीक से तैयार करने का तरीका बताएंगे।

बिना गांठ वाले पैकेट से जेली कैसे पकाएं, कितने मिनट तक पकाएं?

• आधुनिक खाना पकाने, दुर्भाग्य से, प्राचीन रूसी व्यंजन - जेली को भूल गया है। खाना क्यों? क्योंकि प्राचीन रूस में वे जेली खाते थे, पीते नहीं थे। पकवान अनाज से तैयार किया गया था: जई, गेहूं, राई। गरीब लोगों को हार्दिक जेली उपलब्ध थी। इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में चम्मच से खाया जाता था।
• इसके अलावा, यह देखा गया: जेली में गैस्ट्रिक म्यूकोसा को ढकने का गुण होता था, जिसका गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों वाले रोगियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता था। आलू के आगमन के साथ, स्टार्च-आधारित फल और बेरी जेली पकाई जाने लगी।
• आजकल जेली पकाना ज्यादा झंझट का काम नहीं है। पकवान के सभी घटकों को किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है। और उन लोगों के लिए जो अपने समय को महत्व देते हैं और जेली के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते - आपके पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के लिए विस्तृत निर्देशों के साथ तैयार ब्रिकेट और पैकेज का एक बड़ा चयन।

जेली बनाने के लिए औद्योगिक सूखा पाउडर एक त्वरित खाद्य सांद्रण है। विभिन्न निर्माताओं से सभी प्रकार के फलों और बेरी के अर्क के साथ जेली का एक विविध वर्गीकरण उपलब्ध है।

आंशिक शुष्क सांद्रण को कागज, प्लास्टिक या धातुयुक्त पैकेजिंग से बने थैलों में पैक किया जाता है। प्रत्येक पैकेज में संरचना और उत्पादन की विधि के साथ विस्तृत निर्देश होते हैं। शुष्क सांद्रण में शामिल हैं:

• फल और बेरी के सूखे अर्क
• आलू स्टार्च
• रिफाइंड चीनी
• खाद्य रंग
• स्वादिष्ट बनाने में
• एसिड के रूप में संरक्षक और स्टेबलाइजर्स: साइट्रिक, टार्टरिक, लैक्टिक

कई निर्माता सांद्र जेली में विटामिन और खनिज पूरक मिलाते हैं। आहार पोषण के लिए, फ्रुक्टोज और अन्य चीनी विकल्पों के साथ केंद्रित पाउडर का उत्पादन किया जाता है। इसमें बिना स्टार्च वाली पाउडर वाली जेली होती है. जेली के रूप विशेष रूप से शिशु आहार के लिए विकसित किए गए हैं।

सूखी जेली को वजन के हिसाब से भी खरीदा जा सकता है। जेली बनाने के कुछ नियम हैं। यदि आप इन सिफारिशों का पालन करते हैं, तो जेली में वांछित स्थिरता होगी, बिना गांठ के और रंग नहीं खोएगा।

1. जेली बनाने के लिए सूखा सांद्रण एक समान और गांठ रहित होना चाहिए।
2. किसेल को पानी के हिस्से में पतला किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही उबलते पानी में डाला जाना चाहिए
3. पेय को तेज़ आंच पर उबालें, लेकिन उबालें नहीं।
4. यदि आप चाहें, तो आप जेली में जैम, फलों के टुकड़े या क्रैनबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, वाइबर्नम और ब्लैकबेरी का ताजा रस मिला सकते हैं। यह पेय प्राकृतिक विटामिन से समृद्ध होगा, एक सुंदर रंग और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करेगा।

चरण दर चरण एक पैक से जेली कैसे पकाएं?

आपको पैकेजिंग पर बताए गए जेली तैयार करने के निर्देशों का पालन करना चाहिए। यदि आपको वजन के हिसाब से जेली पाउडर खरीदना है, तो हम आपको बताएंगे कि पेय को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

• प्रथम चरण: प्यूरी मैशर या अन्य उपलब्ध साधनों का उपयोग करके सूखे सांद्रण की गांठों को सावधानीपूर्वक तोड़ें। यदि जेली ब्रिकेट "पत्थर" में बदल गया है, ऐसा भी होता है, तो आप बारीक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
• चरण 2: एक सॉस पैन में 1.2 लीटर पानी डालें और उबाल लें।
• चरण 3: जब एक सॉस पैन में पानी उबल रहा हो, तो 200 ग्राम सूखी जेली को 200 मिलीलीटर शुद्ध या उबले हुए पानी में घोलें। पानी कमरे के तापमान पर ही पीना चाहिए।

• चरण 4: जेली के घोल को उबलते पानी में एक पतली धारा में डालें। जेली को तेज़ आंच पर, हर समय हिलाते हुए पकाएं।
• चरण 5: जेली को उबाल लें और इसे बंद कर दें।
• चरण 6: सबसे सुखद - कपों और गिलासों में डाला गया और परिवार और दोस्तों को परोसा गया। किसेल को गर्म या ठंडा करके पिया जा सकता है।

आपको अपने आहार में जेली क्यों शामिल करनी चाहिए?

1. किसेल सेहत के लिए अच्छा होता है. पेय धीरे से पेट की दीवारों को ढकता है, पेट के अल्सर में सूजन और दर्द से राहत देता है।
2. यह पेय ताकत बहाल करता है और शरीर की ऊर्जा बढ़ाता है।
3. किसेल स्वस्थ और स्वस्थ है। बच्चों के लिए आपको ताजे जामुन और फलों से जेली तैयार करनी चाहिए। आप शिशु आहार तकनीक का उपयोग करके तैयार सूखी जेली सांद्रण का उपयोग कर सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जेली के कुछ घटक एलर्जी गतिविधि प्रदर्शित करते हैं।
4. गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को डेयरी उत्पादों और प्राकृतिक फलों और जामुन से बने पेय से लाभ होता है।
5. सर्दी-जुकाम के लिए क्रैनबेरी, वाइबर्नम और गुलाब कूल्हों वाले किसल्स की सिफारिश की जाती है। ऐसे पेय विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं और हटाते हैं, बुखार को कम करने और सामान्य स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं।
6. सूखी जेली का उपयोग न केवल स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है। सूखी जेली सांद्रण का उपयोग करके डेसर्ट और बेक किए गए सामान के लिए कई व्यंजन हैं। आटा एक सुखद फल स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।

ब्रिकेट से जेली ठीक से कैसे तैयार करें, वीडियो

यह प्राचीन रूसी पेय, जिसके हजारों व्यंजनों को संरक्षित किया गया है, ने आज भी अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। विभिन्न प्रकार के जामुन, फल, सब्जियों से तैयार, दूध या पानी के साथ, गाढ़ा या तरल, मीठा या खट्टा, यह गर्म और ठंडे मौसम में समान रूप से अच्छा है: गर्मियों में यह आपकी प्यास बुझाएगा, शरद ऋतु और सर्दियों में यह आपको गर्म करेगा उठो और सर्दी में मदद करो।

प्राचीन समय में, असली रूसी जेली विशेष रूप से प्रशिक्षित लोगों - "किसल श्रमिकों" द्वारा कई दिनों में तैयार की जाती थी, जो पेय को स्टार्च के साथ गाढ़ा नहीं करते थे, जैसा कि अब प्रथागत है, लेकिन अनाज के किण्वित काढ़े के साथ (इसलिए नाम: "किसल" =) "खट्टा"), तब सबसे आम दलिया शोरबा के साथ जेली थी।

आज, पेय लगभग किसी भी सामग्री से तैयार किया जाता है: ताजे और सूखे फल और जामुन, फल ​​और बेरी के रस, सिरप, सभी प्रकार के जाम, मुरब्बा, ब्रेड क्वास, दूध, साथ ही बेरी के अर्क और कुछ अन्य उत्पाद।

किसेल को मुख्य रूप से चीनी के साथ पकाया जाता है, और इसकी मोटाई मिलाए गए स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करती है। इसके अलावा, फल और बेरी जेली तैयार की जानी चाहिए आलू स्टार्च के साथ(ताकि वे धुंधले न हों), और दूध और बादाम - मकई के साथ(मक्का) स्टार्च, जो उन्हें अधिक नाजुक स्वाद देता है। 4 कप फल और बेरी जेली के लिए, 2 बड़े चम्मच स्टार्च लेना पर्याप्त है (अधिक - यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा)। स्टार्च को ठंडे शोरबा, रस, सिरप, दूध या पानी से पतला किया जाता है, स्टार्च के एक भाग को तरल के 4 - 5 भागों के साथ पतला किया जाता है।

पतले आलू के स्टार्च को एक छलनी के माध्यम से छानना बेहतर है और, हिलाते हुए, इसे तुरंत गर्म सिरप में डालें, भागों में नहीं, जेली को उबाल लें और गर्मी से हटा दें। आपको जेली को ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए, नहीं तो यह तरल हो जाएगी।

सभी के पास जेली है एक अप्रिय विशेषता- ठंडा होने पर सतह पर एक फिल्म बन जाती है। यदि ताजी तैयार जेली पर दानेदार चीनी की एक पतली परत छिड़क दी जाए तो इससे बचा जा सकता है। यदि एक फिल्म पहले से ही दिखाई दे रही है, तो आप थोड़ा ताजा रस जोड़ सकते हैं और अच्छी तरह से हिला सकते हैं, रस को गठित जेली में मिला सकते हैं।

किसेल सजातीय, बिना गांठ वाले, गैर-चिपचिपे होने चाहिए और उनका स्वरूप, रंग, स्वाद और गंध उस उत्पाद के अनुरूप होना चाहिए जिससे वे तैयार किए गए हैं। रंग बनाए रखने और स्वाद में सुधार करने के लिए, कुछ फल और बेरी जेली में थोड़ी मात्रा (0.1-0.3 ग्राम प्रति सर्विंग) साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, जो पहले ठंडे उबले पानी में पतला होता है।

स्थिरता के अनुसार, जेली को विभाजित किया गया है गाढ़ा, मध्यम-मोटा और अर्ध-तरल।अर्ध-तरल का उपयोग कुछ व्यंजनों (विशेष रूप से, अनाज के व्यंजन) के लिए मीठे सॉस के रूप में किया जाता है। कुछ फलों में, फलों को शुद्ध करके स्थिरता को बदला जा सकता है।

मोटी जेली को आमतौर पर सांचों में डाला जाता है और अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है (सांचों को पहले ठंडे पानी से अंदर से गीला किया जाता है ताकि पेय को आसानी से अलग किया जा सके)। और मध्यम-गाढ़ा और अर्ध-तरल पेय गर्म परोसा जा सकता है।

स्टार्च की मात्रा के कारण किसेल एक बहुत ही पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, लेकिन साथ ही इसमें कई विटामिन भी बरकरार रहते हैं। उच्च अम्लता वाले जठरशोथ और पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के लिए किस्सेल को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

उच्च गुणवत्ता वाले जामुन या जूस से बना किसेल, कार्बनिक अम्लों की मात्रा के मामले में अन्य पेय पदार्थों के बीच मजबूती से पहला स्थान रखता है, इसमें उपचार गुण होते हैं, जो काफी हद तक इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसे किस फल से बनाया गया है। उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी जेली सर्दी और फ्लू के लिए सबसे अच्छा पेय है; जेली में ब्लूबेरी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, संक्रामक रोगों के रोगों के लिए प्रभावी है, साथ ही एनीमिया, हाइपोविटामिनोसिस की रोकथाम के लिए सेब जेली की सिफारिश की जाती है; पाचन में सुधार. रोवन जेली यकृत और पित्ताशय के रोगों के लिए उपयोगी है, इसमें हल्का रेचक, पित्तशामक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। चेरी जेली में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और यह श्वसन पथ की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए एक अच्छा उपाय है।

साइट izobilie.info से प्रयुक्त सामग्री

किसेल उन पेय (या व्यंजनों) में से एक है जिसे हम बचपन से पसंद करते हैं। इस लेख में आप जेली पकाने की विधि सीखेंगे। कई अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन इससे पहले कि आप उनसे परिचित हों, इस पेय का थोड़ा इतिहास जानना अच्छा होगा।

किसेल, जैसा कि आप जानते हैं, पारंपरिक रूसी व्यंजनों में से एक है। इसे इसका नाम "खट्टा" शब्द से मिला है, क्योंकि पुराने दिनों में इसकी मोटाई स्टार्च की मदद से नहीं, बल्कि अनाज के किण्वित काढ़े की मदद से हासिल की जाती थी। आजकल जेली को विभिन्न सामग्रियों से पकाया जाता है, यहां तक ​​कि पाउडर से भी।

जेली कैसे पकाएं: मोटाई

जोड़ने से पहले स्टार्च को ठंडे तरल - पानी, दूध या सिरप में पतला किया जाता है।

• गाढ़ी जेली तैयार करने के लिए आपको प्रति 1 लीटर तरल में 70-80 ग्राम स्टार्च की आवश्यकता होगी,
• अधिक तरल जेली के लिए - 40-45 ग्राम,
• बहुत तरल के लिए - 30-35 ग्राम।

दूसरे शब्दों में, मोटी जेली के लिए, प्रति 1 लीटर तरल में 3 बड़े चम्मच स्टार्च लिया जाता है, मध्यम मोटाई के लिए - 2 बड़े चम्मच, पतली जेली के लिए - 1 बड़ा चम्मच ऊपर से। फलों और जामुनों से जेली को अधिक स्वादिष्ट और चमकीला बनाने के लिए, पहले से ठंडे पानी में पतला थोड़ा सा (0.1-0.3 ग्राम प्रति सर्विंग) साइट्रिक एसिड मिलाएं।

बेरी जेली कैसे पकाएं

आप जमे हुए सहित अपनी पसंद के किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। हम सबसे लोकप्रिय जामुनों से व्यंजनों पर विचार करेंगे, जो विशेष रूप से मौसम में प्रचुर मात्रा में मौजूद होते हैं - स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, काले और लाल करंट, आदि। जामुन के अलावा आपको आवश्यकता होगी:

• स्टार्च (आप जितनी गाढ़ी जेली चाहते हैं, उतना अधिक स्टार्च आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी),
• 3-4 गिलास पानी,
• चीनी स्वादानुसार लें.

जेली बनाने के चरण

1. पकाने से पहले जामुन को छीलकर और धोकर उसकी प्यूरी बना लें।
2. एक सॉस पैन में 3 कप पानी डालें, चीनी (स्वादानुसार) डालें, मिलाएँ। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें
3. स्टार्च की आवश्यक मात्रा लें (आप इसके अनुपात के बारे में ऊपर पढ़ सकते हैं) और एक गिलास ठंडा पानी डालें। हिलाओ और तैयार जेली में डालो,
4. फिर से उबाल लें और बेरी प्यूरी डालें।
5. किसेल तैयार है!

क्रैनबेरी जेली कैसे पकाएं

इस उत्तरी बेरी से जेली बनाने की विधि दूसरों से कुछ अलग है।

आपको चाहिये होगा:

• क्रैनबेरी के गिलास,
• 4 गिलास पानी,
• 3 बड़े चम्मच. आलू के चम्मच स्टार्च,
• 3/4 कप चीनी.

आपको धुले और छांटे गए क्रैनबेरी से रस निचोड़कर एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। बचे हुए बेरी मिश्रण को तीन गिलास गर्म पानी में डालें, उबालें और छान लें। इसके बाद, शोरबा में चीनी डालें, और जब सब कुछ उबलने लगे, तो एक गिलास ठंडे पानी में पहले से पतला स्टार्च डालें। फिर से उबाल लें और क्रैनबेरी जूस डालें।

परोसते समय, फिल्म बनने से रोकने के लिए जेली पर चीनी छिड़कें। इस जेली की ख़ासियत यह है कि इसे एल्युमीनियम पैन में नहीं पकाया जा सकता, नहीं तो यह नीली हो जाएगी।

जैम से बनी जेली

आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि जैम से जेली कैसे बनाई जाती है। यह किसी से भी स्वादिष्ट बनता है - प्रयोग करने से न डरें!

आपको चाहिये होगा:

• 2/3 कप जैम,
• 3-4 गिलास पानी,
• 1-2 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। आलू स्टार्च के चम्मच,
• ? चम्मच साइट्रिक एसिड।

जैम को गर्म पानी में घोलें और उबाल लें, फिर मिश्रण को छान लें। परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं और इसे पैन में लौटा दें, इसे फिर से उबाल लें। जब तरल उबल रहा हो, तो स्टार्च को आंशिक गिलास ठंडे उबले पानी में पतला करें और फिर इसे मुख्य मिश्रण में डालें। सब कुछ हिलाएं, बिना उबाले लगभग पांच मिनट तक पकाएं। इसे बंद करें।

ओटमील जेली कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

• 60 जीआर. अनाज (अधिमानतः "हरक्यूलिस"),
• 250 मिली पानी,
• 200 मि.ली. दूध,
• मक्खन,
• चीनी, नमक.

दलिया के ऊपर गर्म पानी डालें और 12 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। फिर छानकर निचोड़ लें। तरल में स्वादानुसार चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं। लगातार हिलाते हुए गाढ़ी जेली जैसा गाढ़ा होने तक पकाएं। परोसने से पहले जेली को ठंडा करके थोड़ा सा तेल मिला लेना बेहतर है। ओटमील जेली दूध के साथ परोसी जाती है। आप जेली को फ्रिज में भी रख सकते हैं और सख्त होने के बाद टुकड़ों में काट कर परोस सकते हैं.

पाउडर से जेली कैसे पकाएं

यह विधि तब प्रासंगिक हो जाती है जब अभी तक ताजा जामुन नहीं होते हैं, और जाम को बर्बाद करना अफ़सोस की बात है। ठीक है, अन्यथा आप वास्तव में स्टोव के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहेंगे।

• आपको आवश्यकता होगी: तैयार जेली सांद्रण और पानी।

पाउडर को 1/2 गिलास ठंडे पानी में घोलें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। पानी उबालो। पतला मिश्रण एक पतली धारा में उबलते पानी में डालें और तब तक पकाएं जब तक आपकी जेली उबल न जाए। जेली को हिलाना न भूलें, अन्यथा गांठें बन सकती हैं। किसेल में न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी कई लाभकारी गुण हैं। लेकिन आपको यह जानना होगा कि बच्चे के लिए जेली को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। किसेल, किसी भी व्यंजन की तरह, केवल उन जामुनों से तैयार किया जाना चाहिए जिनसे बच्चे को निश्चित रूप से एलर्जी नहीं होती है। साथ ही, बच्चे को स्टोर से खरीदे गए स्टार्च से एलर्जी हो सकती है, इसलिए बेहतर होगा कि आप इसे स्वयं तैयार करें। चीनी के बहकावे में न आएं - अपने लिए इसे कम मात्रा में शामिल करना बेहतर है। तो, ये अद्भुत जेली पेय के लिए मूल व्यंजन हैं। लेकिन प्रयोग करने और इसे अन्य जामुनों और फलों और यहां तक ​​कि सब्जियों से तैयार करने से न डरें। बॉन एपेतीत!

किसेल जेली जैसी स्थिरता वाली एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई है। यह डिश बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है. आप ताजे या सूखे फल और जामुन से जेली बना सकते हैं।

जेली तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और विकल्पों के बावजूद, पाउडर सांद्रण से इसकी तैयारी सबसे पसंदीदा है। आप ऐसा पाउडर किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं, और यह बिल्कुल किसी भी स्वाद का हो सकता है - सेब, रास्पबेरी, संतरा, करंट या ब्लूबेरी।

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क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पाउडर से जेली पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• जेली पाउडर - 200 ग्राम.
• चीनी और साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए।

जेली तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• पाउडर को 2 गिलास पानी में घोलें।
• आग पर रखें और उबाल लें।
• मिश्रण को लगातार चलाते हुए 3 कप पानी डालें।
• साइट्रिक एसिड जोड़ें.
• मग में डालें और परोसें।

क्रैनबेरी जेली

ताजा क्रैनबेरी से जेली बनाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• ताजा क्रैनबेरी - 300 ग्राम।
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 10 बड़े चम्मच।

जेली तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• एक सॉस पैन में पानी डालें और क्रैनबेरी डालें।
• पैन को आग पर रखें.
• उबलना।
• आलू स्टार्च को 1 कप पानी में घोलें.
• जामुन को पैन से निकालें.
• पानी में चीनी मिलाएं.
• पैन में घुला हुआ स्टार्च एक पतली धारा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• जेली को आंच से उतारकर ठंडा करें।

दूध जेली

मिल्क जेली तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 0.5 लीटर।
• चीनी – 100 ग्राम.
• स्टार्च - 50 ग्राम.
• जर्दी - 2 टुकड़े।
• मक्खन - 20 ग्राम।
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

मिल्क जेली तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• एक सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें।
• उबलना।
• स्टार्च को तीन बड़े चम्मच दूध के साथ पतला करें और पैन में डालें। पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
• मिश्रण गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें. फेंटी हुई जर्दी को चीनी और मक्खन के साथ डालें।

आप ठंडी जेली में चेरी जैम या रास्पबेरी का रस मिला सकते हैं।

आज, कई गृहिणियां खुश हैं कि अपने प्रियजनों को खाना खिलाना बहुत आसान हो गया है - बस स्टोर पर जाएं और ऐसे उत्पाद खरीदें जिनके लिए लंबे समय तक पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, जब पेय पदार्थों की बात आती है, तो गृहिणियों के पास जेली बनाने के लिए पैक किए गए पाउडर होते हैं, जिन्हें केवल उबलते पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है। बेशक, ऐसी जेली तैयार करने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन हमारा सुझाव है कि आप स्टार्च से जेली बनाना बिल्कुल उसी तरह सीखें जैसे हमारी मां और दादी बनाती थीं।

रूस में, जेली पारंपरिक रूप से राई, जई और गेहूं के काढ़े से तैयार की जाती थी, लेकिन यूरोप में यह विनम्रता कम लोकप्रिय नहीं है: उदाहरण के लिए, जर्मन रास्पबेरी जेली बनाना पसंद करते हैं, फ्रांसीसी - वेनिला जेली, स्कैंडिनेवियाई देशों के निवासी - जेली से क्लाउडबेरी और रूबर्ब, और इज़राइल के निवासी कॉफी और चॉकलेट से बनी जेली पसंद करते हैं।

किसेल, सबसे पहले, इसकी घनत्व और घनत्व से प्रतिष्ठित है। जेली की मोटाई पेय की तैयारी के दौरान तरल और स्टार्च के अनुपात से निर्धारित होती है। तो, तरल जेली प्राप्त करने के लिए, प्रति गिलास तरल में 1/2 चम्मच स्टार्च लेना पर्याप्त है, मध्यम मोटाई की जेली प्राप्त करने के लिए - प्रति गिलास तरल में 1 चम्मच स्टार्च, लेकिन यदि आप एक मोटी जेली प्राप्त करना चाहते हैं, तो याद दिलाएं जेली में, प्रति गिलास तरल में 1/2 बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएं। यह बिंदु पूरी तरह से व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है - कुछ लोग जेली पीना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे चम्मच से खाने के आदी होते हैं। जेली की मोटाई के आधार पर, इसे पेय के रूप में, मीठे व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

आलू स्टार्च का उपयोग अक्सर जेली बनाने के लिए किया जाता है - इसे थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी के साथ पतला किया जाता है, और फिर एक पतली धारा में मीठे तरल में डाला जाता है, जो उबलना शुरू कर देता है, इसे फिर से उबलने तक लगातार हिलाता रहता है। तैयार जेली को गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है - आपको बहुत गर्म जेली नहीं पीनी चाहिए, क्योंकि आप अपने गले और अन्नप्रणाली को गंभीर रूप से जला सकते हैं। एक छोटा सा रहस्य - यदि आप ताजी तैयार जेली पर चीनी की एक पतली परत छिड़कते हैं, तो आप इसकी सतह पर फिल्म बनने से बच सकते हैं।

जेली के स्वाद में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ वह तरल है जिसे आप आधार के रूप में चुनते हैं। मूल रूप से, आप जो कुछ भी आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं - जैम, प्रिजर्व, ताजा या जमे हुए जामुन, सूखे फल, आदि। यह विचार करने योग्य है कि तरल आधार अपेक्षित स्वाद से थोड़ा अधिक मीठा होना चाहिए, क्योंकि स्टार्च उत्पाद की मिठास को दबा देता है।

जेली के स्वास्थ्य लाभों के बारे में कोई संदेह नहीं है - यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा करता है, इसे ढकता है, पाचन में सुधार करता है और डिस्बिओसिस के विकास को रोकता है। उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए जेली पीना विशेष रूप से उपयोगी है। फल और बेरी जेली में बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, लेकिन दलिया जेली को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है - यह पाचन रोगों के इलाज के लिए अनुशंसित है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकाल सकता है। किसेल बच्चों, वयस्कों और बुजुर्गों दोनों के लिए आदर्श है, इसलिए अपने आप को इस आनंद से वंचित न करें। यह ध्यान देने योग्य है कि जेली एक बहुत ही पेट भरने वाला और बहुत अधिक कैलोरी वाला पेय है - 100 मिलीलीटर में लगभग 50 कैलोरी होती है।

यदि आप स्टार्च से जेली पकाने के तरीके के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो कलिनरी ईडन वेबसाइट आपको व्यंजनों का एक छोटा चयन प्रदान करती है।

बेरी जेली

सामग्री:
2 कप ताजा या जमे हुए जामुन (जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या क्रैनबेरी)
5 गिलास पानी,
क्रैनबेरी के लिए 6 बड़े चम्मच चीनी और स्ट्रॉबेरी या रसभरी के लिए 3-4 बड़े चम्मच चीनी,
50 ग्राम आलू स्टार्च।

तैयारी:
एक सॉस पैन में जामुन के ऊपर 4 कप पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा ठंडा होने दें और, चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके, जामुन को एक कटोरे के ऊपर रखी एक बारीक छलनी के माध्यम से दबाएं। जितना संभव हो उतना रस निकालने का प्रयास करें।
जामुन और तरल को वापस पैन में लौटा दें। चीनी डालें और मध्यम आंच पर हिलाते हुए उबाल लें। आंच धीमी कर दें और चीनी के पूरी तरह घुलने तक, 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
बचे हुए गिलास पानी में आलू का स्टार्च अच्छी तरह हिलाते हुए घोलें। बेरी मिश्रण में कॉर्नस्टार्च मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने तक जोर-जोर से हिलाते हुए उबाल लें। आंच से उतारें और बीच-बीच में हिलाते हुए ठंडा करें।

सूखे फल जेली

सामग्री:
2 कप सूखे मेवे (उदाहरण के लिए, 1/2 कप सूखे सेब, 1/2 कप आलूबुखारा, 1/2 कप सूखे खुबानी, 1/2 कप किशमिश),
6 गिलास उबलता पानी,
1/2 कप ठंडा पानी,
2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च,
2-3 बड़े चम्मच शहद,
1 छोटी दालचीनी की छड़ी.

तैयारी:
सूखे मेवों को अच्छी तरह धो लें और एक बड़े सॉस पैन में दालचीनी की छड़ी के साथ रखें। सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर शहद डालें, पैन को आग पर रखें और तेज आंच पर उबाल लें। आंच धीमी करें और 5-7 मिनट तक पकाएं.
आलू स्टार्च को 1/2 कप ठंडे पानी के साथ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे मिश्रण को पैन में डालें। उबाल लें और तुरंत आंच से उतार लें। यदि आप चाहें, तो आप सूखे फलों को कुचलने के लिए जेली को छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं। जेली को गर्म या ठंडा परोसें।

सूखे गुलाब की जेली

सामग्री:
40 ग्राम सूखे गुलाब के कूल्हे,
3 गिलास पानी,
2 बड़े चम्मच स्टार्च,
स्वादानुसार चीनी या शहद।

तैयारी:
सूखे गुलाब कूल्हों को काट लें, पानी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाए, ठंडे उबले पानी में पतला स्टार्च और चीनी (या शहद) डालें। जेली को लगातार चलाते रहना न भूलें। जैसे ही सतह पर बुलबुले दिखाई दें, पेय को आंच से उतार लें।

जैम से बनी जेली

सामग्री:
150 ग्राम जैम,
1.5 ग्राम साइट्रिक एसिड,
40 ग्राम चीनी,
40 ग्राम स्टार्च,
800 मिली पानी.

तैयारी:
जैम को गर्म पानी से पतला करें। आग पर रखें और उबाल लें। परिणामी मिश्रण को छलनी से छान लें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। फिर से उबालें. उबले हुए पानी में स्टार्च को पतला करें और धीरे से हिलाते हुए एक पतली धारा में तरल में डालें। जेली को आंच से उतारें, ठंडा करें और गिलासों में डालें।

वेनिला के साथ दूध जेली

सामग्री:
1 लीटर दूध,
2 बड़े चम्मच स्टार्च,
6 बड़े चम्मच चीनी,
2 ग्राम वेनिला पाउडर,
कसा हुआ चॉकलेट के 2 बड़े चम्मच.

तैयारी:
आधा गिलास दूध में स्टार्च घोलें। गांठ बनने से बचने के लिए बेहतर है कि दूध को एक पतली धारा में स्टार्च वाले गिलास में डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
बचा हुआ दूध एक सॉस पैन में डालें, चीनी और वेनिला पाउडर डालें। हिलाएँ और उबाल लें। दूध में घुला हुआ स्टार्च एक पतली धारा में डालें। लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं। तैयार जेली को आधे घंटे के लिए ठंडा करें, फिर गिलासों में डालें और कसा हुआ चॉकलेट या कोको पाउडर छिड़क कर परोसें।

हमें उम्मीद है कि हमारे लेख ने आपको स्टार्च से जेली बनाना सिखाया है, और अब आप स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय के साथ अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं!