ओवन में टर्की पकाना। इंडो-डक: पोल्ट्री को धीमी कुकर या ओवन में ठीक से कैसे पकाएं। बत्तख भारतीय बत्तख से किस प्रकार भिन्न है?

एक भी सुखद और महत्वपूर्ण उत्सव सिग्नेचर डिश के बिना पूरा नहीं होता, जो परिचारिका का गौरव और सभी मेहमानों के लिए प्रशंसा का विषय है। ऐसा होता है कि अक्सर हमें "कार्यक्रम के मुख्य आकर्षण" के रूप में एक पक्षी की पेशकश की जाती है। चिकन पहले से ही आम हो गया है, हंस कम आम है, लेकिन टर्की को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

एक राय है कि यह प्रजाति टर्की और बत्तख को पार करने का परिणाम है, लेकिन यह बिल्कुल भी सच नहीं है। भारतीय बत्तख मुर्गे की एक अलग प्रजाति है। वह मेक्सिको से हमारे पास आई, जहाँ उसका असली नाम "मस्कॉवी डक" जैसा लगता है। इसका मांस एक आहार उत्पाद है, जो स्वाद और लाभ का संयोजन है।

यह बत्तख की तरह वसायुक्त नहीं है, और टर्की पट्टिका की तुलना में नरम और अधिक कोमल भी है। ऐसे मांस से बने व्यंजनों को कम कैलोरी सामग्री के कारण उन लोगों द्वारा भी सेवन करने की अनुमति है जो आहार पर हैं। इससे बढ़ते शरीर और गंभीर बीमारी से उबर रहे लोगों दोनों को फायदा होगा।

यदि आपने पहले कभी टर्की नहीं खाया है, तो अब कुछ विशेष पकाने का समय आ गया है।

सही विकल्प एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी है!

अधिकतर इसे भरवां और बेक किया जाता है, लेकिन दम किया हुआ और तला हुआ मांस भी बहुत स्वादिष्ट होता है। इन स्वादों के संपूर्ण पैलेट का अनुभव करने के लिए, आपको सही पक्षी चुनने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कुछ नियम याद रखें।

1. सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ताजा शव से प्राप्त होते हैं; जमे हुए व्यंजन स्वाद में काफी हीन होते हैं।
2. पक्षी चुनते समय, त्वचा के रंग पर ध्यान दें, यह बेज रंग का होना चाहिए, खरोंच, धब्बे या पंख के बिना।
3. यदि आप पहले से कटा हुआ शव खरीदते हैं, तो मांस को देखें, इसका रंग हल्का गुलाबी या हल्का लाल होना चाहिए।
4. इसे हाथ में पकड़कर ताजगी का पता लगाया जा सकता है। यदि मांस चिपचिपा है तो उसे न खरीदें। उत्पाद को सूंघना भी न भूलें; इसमें कोई बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए।
5. गुणवत्ता में लोच भी दिखाई देगी; यदि, त्वचा पर दबाव डालकर, यह जल्दी से अपने मूल स्वरूप में लौट आता है, तो ऐसा शव बहुत स्वादिष्ट रात्रिभोज बना देगा।

खाना पकाने की बारीकियाँ

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका परिवार और मेहमान प्रशंसा करें कि पक्षी को कितने स्वादिष्ट तरीके से पकाया गया है, स्टोर में कई रहस्य हैं जो अब आपके लिए उपलब्ध हैं।

1. पकाने से पहले, मांस को पानी में भिगोना चाहिए या उबलते पानी से उबालना चाहिए, ताकि यह और भी नरम और रसदार हो जाए।
2. पक्षी को कम से कम 1.5 घंटे तक मैरिनेड में रखना चाहिए। इस दौरान यह सभी सुगंधित मसालों से पूरी तरह संतृप्त हो जाएगा। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, 3 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करने से सारा रस निकल जाएगा।
3. शव को पन्नी में पकाते समय, आपको बेकिंग शीट में थोड़ा सा पानी मिलाना होगा ताकि यह समान रूप से पक जाए।
4. खाना पकाने का इष्टतम समय वजन पर निर्भर करता है। तो, प्रत्येक किलोग्राम शव के लिए बेकिंग या स्टू करने का 1 घंटा लगता है।

सरल और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन - उत्सव की मेज की सजावट

ओवन में पकाना शायद स्वादिष्ट और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन व्यंजन तैयार करने का सबसे आसान तरीकों में से एक है जो निश्चित रूप से आपके उत्सव के भोज में सबसे ऊपर होगा।

अपनी आस्तीन पर सेब के साथ

खाना पकाने की यह विधि बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि शव को आस्तीन में रखकर, आप एक निश्चित माइक्रॉक्लाइमेट बनाते हैं जिसमें मांस पकाया जाता है, जबकि सभी रस बरकरार रहते हैं। इसके अलावा, आस्तीन छींटों को ओवन को दूषित होने से रोकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• भारतीय बत्तख का शव - 1 पीसी।
• सेब - 2-3 पीसी।
• वसा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• थाइम, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

टर्की के ऊपर उबलता पानी डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और 1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करें। निचोड़े हुए लहसुन को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, इस मिश्रण से पक्षी को अंदर और बाहर अच्छी तरह चिकना करें। सेब को बीच से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें, लोथ में भर दें।

तैयार पक्षी को बेकिंग स्लीव में रखें और 1.5-2 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आप चाहते हैं कि डिश में कुरकुरा क्रस्ट हो, तो बेकिंग खत्म होने से 30 मिनट पहले बैग को सावधानीपूर्वक काट लें।

2 में से 1

यह नुस्खा आपको एक पत्थर से दो शिकार करने में मदद करेगा - मुख्य व्यंजन और एक साइड डिश तैयार करें, जिससे समय की बचत होगी। सामग्री की सूची सरल है:

सॉस के लिए:

• सिरका - ½ बड़ा चम्मच।
• पानी - ½ बड़ा चम्मच।
• कसा हुआ अदरक की जड़.

• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।

सबसे पहले आपको शव को सिरके, पानी और कसा हुआ अदरक से बने गर्म सॉस में मैरीनेट करना होगा। इस प्रक्रिया के लिए आवंटित समय 1 घंटा है। आलू, प्याज और बैंगन को काटना होगा और ½ बड़े चम्मच में मैरीनेट करना होगा। सोया सॉस, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक और काली मिर्च।

पकाने से पहले, टर्की और आलू को ऊपर से नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है और एक गहरे रूप में रखा जाता है, जहां पहले प्याज और बैंगन की सब्जी रखी जाती है। फिर 200 डिग्री पर 2 घंटे के लिए ओवन में रखें।

मल्टी-फिलिंग के साथ

पूरे भरवां शव को पकाने का एक अन्य विकल्प इसके लिए चावल और सब्जी की भराई तैयार करना है। अपनी पाक प्रतिभा से सभी को आश्चर्यचकित करने के लिए, उसे आवश्यकता होगी:

• चावल - ½ कप;
• खट्टा सेब - 1 पीसी।
• कीनू - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, करी.

पहली नज़र में असंगत लगने वाले उत्पाद आपके व्यंजन को विशेष बना देंगे, आपको बस सब कुछ सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। सेब को स्लाइस में काटें, कीनू को अलग करें, पक्षी को भरें। आधा पकने तक पके हुए चावल को उसके चारों ओर कटी हुई काली मिर्च और एक गिलास पानी डालकर रखें।

आपको शव को चावल के साथ 200 डिग्री के तापमान पर कम से कम 2 घंटे तक सेंकना होगा।

शहद और संतरे - एक विशेष संयोजन

यदि आप चाहते हैं कि प्रत्येक अतिथि को पक्षी का अपना टुकड़ा मिले, तो उसे टुकड़ों में काट लें और आवश्यक उत्पाद तैयार करें:

• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच।
• शहद - 5 बड़े चम्मच।
• सेब - 2 पीसी।
• नारंगी - 1 पीसी।
• पानी - 8 बड़े चम्मच।
• मसाले.

टुकड़ों पर मसाला छिड़कें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद टर्की को फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें. चर्मपत्र कागज पर पैन में रखें, मांस के टुकड़ों के बीच सेब और संतरे के टुकड़े रखें। ऊपर से पानी, सोया सॉस और शहद की ड्रेसिंग डालें। फ़ॉइल की शीट से ढकें और 190 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें।

इंडो-डक सभी प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और भरवां संस्करण एक स्वतंत्र डिश के रूप में भी उपयुक्त है, जो आपको एक ही समय में इसकी हल्कापन और तृप्ति से प्रसन्न करता है।

शुभ दिन, प्रिय पाठकों और हमारे पाक ब्लॉग के मेहमान! आज इतना अद्भुत दिन था कि मैं कुछ स्वादिष्ट और मांसयुक्त खाना बनाना चाहता था।

रेफ्रिजरेटर खोलने पर, मुझे ज़्यादा मांस नहीं दिखा और मैंने सोचा: "एह! अगर मेरे पास चिकन होता, तो मैं इसे पकाता!" लेकिन कोई विकल्प नहीं था - एक भारतीय बत्तख ने रेफ्रिजरेटर के दरवाजे के पीछे से मुझे देखा और विनती की: "वह चिकन क्या है, मुझे पकाओ, मुझे फ्राइंग पैन में भेज दो!" व्यंजनों पर थोड़ा विचार करने के बाद, मैंने वह चुना जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद आया।

हमारा टर्की ओवन में तैयार किया जाता है, फ्राइंग पैन में नहीं। मेरा मानना ​​है कि बत्तख को पकाने का सबसे उपयुक्त तरीका ओवन में है, हालांकि कभी-कभी जलने का खतरा होता है, लेकिन पकाने के बाद मेरा पक्षी बहुत स्वादिष्ट लग रहा था और, शायद इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट निकला। इसलिए, यदि आप कुछ असाधारण रूप से स्वादिष्ट चाहते हैं, तो मैं इसे अपने नुस्खा के अनुसार पकाने की सलाह देता हूं, और मैं आपको अभी ओवन में टर्की पकाने का तरीका बताऊंगा।

बहुत से लोग बत्तख खाने से डरते हैं क्योंकि इसका मांस सख्त होता है, लेकिन मेरी रेसिपी के अनुसार इसे ओवन में पकाने के बाद, आप बत्तख के मांस के बारे में अपना मन बदल देंगे। तो, शायद अब तैयारी शुरू करने का समय आ गया है, अन्यथा, एक बार जब मैं गति पकड़ लूंगा, तो मैं लंबे समय तक इस तरह लिख सकता हूं।

ओवन में आलू के साथ भारतीय बत्तख - तैयारी

सामग्री:

• 2 कलियाँ लहसुन
• मांस के लिए मसाला
• 0.5 किग्रा. आलू
• परिशुद्ध तेल
• बेकिंग के लिए आस्तीन

8 सर्विंग्स बनाईं।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, सामग्री की संख्या न्यूनतम है, लेकिन यही हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन तैयार करने का अवसर देती है।

तो, बत्तख को भागों में काटें और उन पर नमक छिड़कें।

मांस में कटा हुआ लहसुन और मसाला डालें, नमक छिड़कें और एक या डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें। इस बीच, जब बत्तख मैरीनेट हो रही होती है, हम आलू छीलते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

हम टर्की को बेकिंग स्लीव में पकाएंगे। हम आस्तीन में आलू के साथ बत्तख के मैरीनेट किए हुए टुकड़े डालते हैं, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं, आस्तीन को कसकर बांधते हैं ताकि उच्च तापमान के प्रभाव में मांस के टुकड़ों से निकलने वाली वसा आलू के टुकड़ों को ढक दे और दोनों को दे दे। बत्तख और आलू का स्वाद असाधारण है।

हमने बत्तख को दो घंटे के लिए और 30 मिनट के लिए ओवन में रख दिया। खाना पकाने के अंत से पहले, आस्तीन के शीर्ष को काट लें और बत्तख और आलू को उसी ओवन में भूरा होने दें।

हम बेकिंग शीट को ओवन से निकालते हैं और अपनी डिश को ठंडा होने के लिए थोड़ा समय देते हैं, जिसके बाद हम इसे मेज पर परोसते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें! और बहुत जल्द मिलते हैं!

ईमानदारी से, माइकल.

विवरण

कुछ लोग ग़लती से मानते हैं कि टर्की, टर्की और बत्तख का मिश्रण है। वास्तव में, यह एक भारतीय मस्कॉवी बत्तख है। और indoutka सिर्फ एक संक्षिप्त नाम है। भारतीय बत्तख का मांस बिना चिकना, स्वादिष्ट होता है। टर्की में स्टफिंग भरकर एक स्वादिष्ट हॉलिडे डिश तैयार की जा सकती है। बेक्ड टर्की को बनाना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन इसका स्वाद लाजवाब होता है। यदि आप मेहमानों की उम्मीद कर रहे हैं, तो ओवन में पका हुआ पक्षी एक अच्छी टेबल सजावट हो सकता है।

ओवन में सेब और आलूबुखारा के साथ भारतीय रोटी

आवश्यक सामग्री:

• भारतीय बत्तख - 2-3 किलो;
• सेब - 2-3 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4-6 लौंग;
• सब्जी या मक्खन - 50 ग्राम;
• आलूबुखारा - 100 जीआर;
• मसाला;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

टर्की लें और इसे बहते पानी के नीचे धो लें। फिर इसे अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मसाला डालकर अच्छे से मलें। आप अजवायन, तुलसी, अजमोद आदि ले सकते हैं। टर्की को जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध में भिगोने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इस बीच, टर्की के लिए भराई तैयार करना शुरू करें।

आलूबुखारे के ऊपर गर्म पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। भरने के लिए सब्जियों को धो लें। सेब और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें या लहसुन प्रेस से निचोड़ लें। नींबू को भी काट लीजिये.

सभी सब्जियों को मिला लें. आलूबुखारा निकालें और भराई में डालें। फिर से हिलाओ. भरावन में नमक डालना न भूलें।

टर्की को, जो पहले से ही मसालों की सुगंध से संतृप्त हो चुका है, तैयार फिलिंग से भरें।

टर्की को बेक करने के लिए एक गहरी बेकिंग ट्रे लें। भरवां टर्की को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, जो 180 डिग्री पर पहले से गरम हो। टर्की को लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें।

हर 20 मिनट में, पक्षी को बेकिंग के दौरान निकलने वाली वसा और रस से भून लें। इस मामले में, टर्की का मांस सूखा नहीं होगा, और एक कुरकुरा, स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देगा।

भारतीय बत्तख को साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए। यह उबले हुए आलू या चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया हो सकता है। इसके अलावा, ताजी सब्जियां पके हुए टर्की के साथ अच्छी लगती हैं।

ओवन में चावल और शिमला मिर्च से भरी भारतीय बत्तख

आवश्यक सामग्री:

• भारतीय बत्तख - 1 शव;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• शिमला मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• करी - 2 चम्मच;
• धनिया - 1 चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
• सरसों - 2 चम्मच;
• अजमोद;
• नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

टर्की के शव को अच्छी तरह धो लें और चर्बी हटा दें। एक कटोरे में मेयोनेज़ और सीज़निंग मिलाएं। अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो मसाला कम इस्तेमाल करें. इस मिश्रण से टर्की को चारों तरफ से लपेट लें। टर्की में काली मिर्च और नमक डालना न भूलें। सोया सॉस प्रेमी मेयोनेज़ की जगह सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

टर्की के सभी तरफ से लेपित हो जाने के बाद, इसे कम से कम 3-4 घंटों के लिए और बेहतर होगा कि रात भर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। टर्की को ठंडी जगह पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

चावल को दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें. फिर पानी निकाल दें. शिमला मिर्च को धोइये, बीज छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. चावल और शिमला मिर्च मिला लें. मिश्रण में हल्का नमक डालें। मैरीनेट किए हुए टर्की में चावल और शिमला मिर्च भरें।

टर्की को बेकिंग स्लीव में पैक करें और पहले से गरम ओवन में रखें। टर्की को 190 डिग्री पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं। इसके बाद आस्तीन में कट लगाएं और टर्की के ब्राउन होने तक करीब आधे घंटे तक पकाएं।

सबसे मोटे हिस्से में कट लगाकर चाकू से पक्षी के पक जाने की जांच करें। यदि तरल साफ है, तो इसका मतलब है कि आप टर्की बतख को हटा सकते हैं।

बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि टर्की टर्की और बत्तख के बीच "प्यार का फल" है। वास्तव में, यह पक्षी की एक स्वतंत्र प्रजाति है जिसे मेक्सिको से हमारे पास लाया गया था। आधिकारिक नाम मस्कॉवी डक है। ओवन-बेक्ड टर्की छुट्टियों की मेज पर काफी लोकप्रिय व्यंजन है। हालाँकि, पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा। आज हम न केवल इन रहस्यों को उजागर करेंगे, बल्कि आपको ऐसे व्यंजन भी पेश करेंगे जो निश्चित रूप से आपकी रसोई की किताब में अपना उचित स्थान लेंगे।

भारतीय मांस आहारवर्धक और बहुत स्वादिष्ट माना जाता है। यह बत्तख की तरह वसायुक्त नहीं है, और साथ ही अधिक कोमल भी है। टर्की मांस की तुलना में यह नरम होता है। ठीक है, यदि आप टर्की मांस की तुलना अपने पसंदीदा चिकन मांस से करते हैं, तो बाद वाला काफी हद तक हार जाता है, क्योंकि कोई भी इस बात से इनकार नहीं करेगा कि यह बहुत नरम है। इंडो-डक व्यंजन उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जिन्होंने अतिरिक्त वजन कम करने का फैसला किया है। आपको इस मांस को अपने बच्चों के आहार में जरूर शामिल करना चाहिए। यह बीमारी के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान लोगों के लिए भी उपयोगी है। टर्की मांस की ये विशेषताएं इसकी लोकप्रियता को बताती हैं। क्या आपने कभी अपने घर के सदस्यों के साथ इंडो-डक का व्यवहार नहीं किया है? यह समय है!

टर्की की तैयारी का चरण शव की खरीद से पहले होता है। कई मायनों में, तैयार पकवान का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप बत्तख कितनी ताज़ा और युवा खरीदते हैं। आइए हम आपको चुनने के लिए कुछ सुझाव देते हैं।

• आपको केवल ताजा, ठंडा मुर्गे खरीदने की ज़रूरत है; पिघले हुए शव से बना व्यंजन उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।
• शव का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। पक्षी की त्वचा बेज रंग की, बिना किसी क्षति या दाग के, पंख रहित होनी चाहिए।
• पोल्ट्री का भी अन्वेषण करें। इसका रंग हल्का गुलाबी से हल्का लाल होना चाहिए और छूने पर गीला महसूस होना चाहिए, लेकिन किसी भी तरह से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
• शव को सूँघें, इसकी गंध सुखद होनी चाहिए। यदि आपको सड़े हुए मांस की गंध आती है, तो खरीदने से इनकार कर दें।
• अपनी उंगली से शव को दबाएं, यदि त्वचा वापस आ जाती है, यानी जल्दी से अपनी मूल स्थिति में लौट आती है, तो यह इंगित करता है कि यह टर्की एक स्वादिष्ट रात्रिभोज बनाएगा।

खाना पकाने के कुछ रहस्य

अच्छा, आपने भारतीय बत्तख को चुना। इससे क्या पकाना है? मांस को रसदार और कोमल कैसे बनाएं? यहां कुछ सिफारिशें दी गई हैं:

• भले ही आप पक्षी को पकाने का निर्णय कैसे भी लें, आपको उस पर उबलता पानी, या इससे भी बेहतर, मांस शोरबा डालना होगा। इस सरल प्रक्रिया को इस बात की गारंटी में से एक माना जाता है कि तैयार टर्की रसदार और नरम होगी।
• यदि आप पक्षी को ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले इसे मैरीनेट करना होगा। हालाँकि, शव को 3 घंटे से अधिक समय तक मैरिनेड में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मांस सूख जाएगा।
• बेकिंग के लिए इष्टतम समय बत्तख के वजन के आधार पर निर्धारित किया जाता है; प्रत्येक किलोग्राम मांस को एक घंटे तक उबाला जाना चाहिए। इस प्रकार, यदि आपने 1.5 किलोग्राम वजन वाली भारतीय बत्तख खरीदी है, तो आपको इसे 90 मिनट तक बेक करना होगा, लेकिन दो किलोग्राम शव को 120 मिनट तक ओवन में रखना होगा।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि पक्षी समान रूप से पके और साथ ही रसदार हो, शव को हर तिमाही में पलटना न भूलें और इस प्रक्रिया में बने रस से इसे छिड़कें।

ओवन में पकाना इंडो-डक तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका माना जाता है, इसलिए हम आपको कई विकल्प प्रदान करना चाहते हैं।

भारतीय बत्तख को चावल के साथ पन्नी में ओवन में पकाया गया

आपको चाहिये होगा:

• भारतीय बत्तख - 1 शव का वजन 3 किलोग्राम तक होता है,
• चावल - 180 ग्राम,
• नींबू - 3 टुकड़े,
• मीठे सेब - 2 टुकड़े,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• शहद - 1 बड़ा चम्मच,
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच,
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• मेंहदी - स्वाद के लिए,
• लौंग - स्वादानुसार,
• आटा - वास्तव में,
• नमक स्वाद अनुसार,
• पानी - 1 लीटर.

खाना पकाने की विधि

• नींबू से रस निचोड़ें और पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें।
• नींबू के रस में मेंहदी और लौंग की कलियाँ मिला लें। 3 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबालें।
• टर्की धो लें. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। हम गर्दन काट देते हैं, लेकिन फेंकते नहीं।
• शव के ऊपर मैरिनेड डालें। 2.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• जबकि बत्तख मैरीनेट कर रही है, आइए भरावन तैयार करें।
• बत्तख की गर्दन, छिले हुए प्याज और गाजर को एक तामचीनी पैन में रखें। नमक।
• आग पर रखें और आधे घंटे तक पकाएं।
• हम चावल धोते हैं.
• चावल के ऊपर 500 मिलीलीटर शोरबा डालें और आधा पकने तक पकाएं।
• तैयार चावल को एक कोलंडर में रखें।
• सेब धो लें. हलकों में काटें.
• हम मैरीनेटेड टर्की बत्तख निकालते हैं। इसे नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मलें।
• सेब के साथ बत्तख की गुहा को पंक्तिबद्ध करें।
• चावल के साथ सामान.
• शव को सिल दें या छेद को टूथपिक्स से बंद कर दें।
• शहद को सरसों के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
• शव को शहद-सरसों के मिश्रण से लेप करें।
• टर्की बत्तख को पन्नी की शीट पर रखें। हम अपने भरवां पक्षी को कसकर लपेटते हैं।
• 2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बत्तख को खोलें और इसे अगले आधे घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें। इस दौरान यह एक स्वादिष्ट परत से ढका रहेगा।
• और अब हमारी बत्तख लगभग तैयार है. तो अब सॉस तैयार करने का समय आ गया है।
• शोरबा के बचे हुए हिस्से को गर्म करें जिसे हमने बत्तख की गर्दन और सब्जियों से पकाया है, लेकिन उबालें नहीं।
• - इसमें सोया सॉस और चीनी मिलाएं. मिश्रण. थोड़ा सा आटा डालें, वस्तुतः एक-दो चम्मच, सॉस को थोड़ा गाढ़ा बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
• पके हुए टर्की को चावल के साथ एक खूबसूरत डिश पर रखें। इसे सॉस के साथ टेबल पर परोसें। आओ कोशिश करते हैं!

भारतीय बत्तख को अनाज के साथ पन्नी में पकाया गया

यदि किसी कारण से आपको चावल पसंद नहीं है, तो हम इंडो-डक तैयार करते समय विकल्प के रूप में कुट्टू का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• भारतीय बत्तख - 1 शव का वजन लगभग 3 किलोग्राम है,
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम,
• सूअर की चर्बी - 200 ग्राम,
• एक प्रकार का अनाज - 165 ग्राम,
• चेरी टमाटर - 8 टुकड़े,
• हरा प्याज - कुछ पंख,
• तुलसी - कुछ पत्तियाँ,
• केसर - एक चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

• टर्की धो लें. चलो सुखाओ. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. मेयोनेज़ के साथ अंदर और बाहर उदारतापूर्वक कोट करें। 2.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।
• लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटें।
• चरबी को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और जब तक यह चटकने न लगे तब तक भून लें।
• कुट्टू को आधा पकने तक उबालें (उबलने के बाद 8-10 मिनट तक पकाएं)। एक कोलंडर में रखें.
• प्याज और तुलसी को धो लें. चलो सुखाओ. बारीक काट लें.
• भूनते समय कुट्टू, प्याज और तुलसी मिलाएं।
• नमक, काली मिर्च और केसर डालें. मिश्रण.
• टमाटरों को धो लीजिये. हम उन्हें तैयार भरने के लिए भेजते हैं।
• हम शव को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। हम एक पेपर नैपकिन का उपयोग करके इसमें से अतिरिक्त मेयोनेज़ हटा देते हैं।
• टर्की बत्तख को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
• पक्षी को अनाज से भरें। इसे सिल दो.
• भरवां टर्की बत्तख को पन्नी में लपेटें। कुछ घंटों के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पन्नी खोलें और पक्षी को एक और चौथाई घंटे के लिए बेक करें, यह आवश्यक है ताकि शव सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाए।
• टर्की को कुट्टू के साथ पकाकर, थोड़ा ठंडा करके परोसें। आइए एक नमूना लें!

आलू के साथ पन्नी में पकाई गई भारतीय बत्तख

आपको चाहिये होगा:

• भारतीय बत्तख - 2.5-3 किलोग्राम वजन का शव,
• आलू - 4 टुकड़े,
• बैंगन - 2 टुकड़े,
• लीक - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 1 सिर,
• सिरका एसेंस - 0.5 कप,
• पानी - 0.5 कप,
• सोया सॉस - 0.5 कप,
• अदरक - 1 जड़,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

• हम सिरका सार को पानी से पतला करते हैं।
• हम अदरक को साफ करते हैं. इसे कद्दूकस कर लें. सिरके के घोल में रखें.
• मिश्रण को मध्यम आंच पर 40 डिग्री तक गर्म करें।
• टर्की धो लें. चलो सुखाओ. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. तैयार मैरिनेड डालें। इसे कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने दें।
• आलू को अच्छे से धो लीजिये. हम इसे साफ़ नहीं करते. लंबाई में कई टुकड़ों में काटें।
• प्याज को धो लें. चलो सुखाओ. हम इसे बहुत बारीक नहीं काटते.
• बैंगन धो लें. मध्यम मोटाई के छल्ले में काटें।
• आलू, आधे तैयार प्याज और बैंगन को एक गहरे बाउल में रखें।
• लहसुन की कुछ कलियाँ छील लें। बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें। सब्जियों में डालें.
• नमक। आइए इसमें मिर्च डालें। सोया सॉस डालें. डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें.
• एक प्रेस के माध्यम से पारित नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण के साथ मसालेदार शव को रगड़ें।
• बत्तख पैन को तेल से चिकना कर लीजिये. बचे हुए बैंगन और प्याज को तल पर रखें।
• हम पक्षी को सब्जी के मिश्रण से भर देते हैं। इसे सिल दो. हमने इसे बत्तख के बर्तन में डाल दिया। ढक्कन से ढक दें.
• 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 2 घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें और टर्की को सब्जियों के साथ 20-30 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले बत्तख को थोड़ा ठंडा होने दें। अपनी मदद स्वयं करें!

चावल, कीनू और सेब के साथ फ़ॉइल में बेक किया हुआ इंडोएट

आपको चाहिये होगा:

• कीनू - 3 टुकड़े,
• खट्टे सेब - 3 टुकड़े,
• शिमला मिर्च - 2 टुकड़े,
• चावल - 180 ग्राम,
• करी - 1 चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

• स्याही धो लो. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. नमक का पानी भरें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
• हम चावल छांटते हैं। हम कुल्ला करते हैं. 2 घंटे के लिए नमक का पानी भरें। अनाज को खूबसूरत रंग देने के लिए आप पानी में थोड़ी सी करी मिला सकते हैं।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बत्तख को नमक के घोल से हटा दें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। नमक और करी के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें।
• हम कीनू साफ करते हैं। टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक को आधा काट लें।
• सेब धो लें. बीज निकाल दें. बड़े क्यूब्स में काट लें.
• काली मिर्च धो लें. बीज और डंठल हटा दें. छोटे क्यूब्स में काट लें.
• चावल को एक कोलंडर में रखें। सारा अतिरिक्त तरल निकल जाने के बाद, अनाज को बेल मिर्च के साथ मिलाएँ।
• हम इंडोउटका को सेब, कीनू और चावल से भरते हैं।
• पन्नी से ढकी बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें।
• लगभग 150 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें।
• इस व्यंजन को पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 2 घंटे के लिए रखें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी को खोलें और इसे अगले आधे घंटे के लिए ओवन में वापस रख दें। तो फिर आप कोशिश कर सकते हैं.

सेब के साथ आस्तीन में पकी हुई भारतीय बत्तख

सामग्री:

• भारतीय बत्तख - 1 मध्यम आकार का शव,
• सेब - 3 टुकड़े,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच,
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच,
• थाइम - कुछ टहनियाँ,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

• टर्की धो लें. चलो सुखाओ. उबलते पानी या गर्म मांस शोरबा पर डालें। नमक और काली मिर्च के मिश्रण से मलें। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें.
• इस दौरान...
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।
• हम लहसुन साफ ​​करते हैं. इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिश्रण में लहसुन जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
• सेब धो लें. बीज निकाल दें. बड़े टुकड़ों में काट लें.
• बत्तख को मैरीनेट करने के बाद, इसे तैयार सॉस के साथ अंदर और बाहर रगड़ें।
• सेब के साथ सामान. हम शव को सिलते हैं।
• स्वादिष्ट भराई वाली बत्तख को बेकिंग बैग में रखें। हम इसे बांधते हैं और शीर्ष पर कई पंचर बनाते हैं (यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पक्षी एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाए)।
• 2 घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि खाना पकाने से 20 मिनट पहले आपको लगता है कि बत्तख पर्याप्त रूप से तला हुआ नहीं है, तो आप बैग को काट सकते हैं, इस दौरान उसके पास ठीक से भूरा होने का समय होगा। एक नमूना ले लो!

सब्जियों और सेब के साथ धीमी कुकर में पकाई गई भारतीय बत्तख

आपको चाहिये होगा:

खाना पकाने की विधि

• पक्षी के शव को धोएं. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. मध्यम आकार के टुकड़ों में बाँट लें।
• हम गाजर साफ करते हैं। हलकों में काटें.
• हम प्याज साफ करते हैं. मेरा। छल्ले में काटें.
• सेब धो लें. बीज निकाल दें. टुकड़ों में बांट लें.
• तैयार सब्जियों और फलों को एक मल्टी-कुकर कटोरे में मिलाएं।
• टर्की के टुकड़ों को फल और सब्जी "तकिया" पर रखें।
• पानी डालिये। तरल को सामग्री को आधा ढक देना चाहिए।
• "बुझाने" मोड चालू करें। चमत्कारी सॉस पैन का ढक्कन बंद करें। और हम डेढ़ घंटे के लिए अपनी बत्तख के बारे में भूल जाते हैं।
• - तय समय के बाद स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें. मिश्रण. फिर से ढक्कन बंद करें और बत्तख को सब्जियों और सेब के साथ आधे घंटे के लिए उबाल लें। खैर, उसके बाद आप इसे आज़मा सकते हैं और अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

ऐसा ही होता है कि पक्षी किसी भी दावत की सच्ची सजावट होती है, चाहे वह कोई बड़ा उत्सव हो या छोटे परिवार की छुट्टी। लगभग किसी भी स्थिति में, आपकी मेज पर पोल्ट्री डिश होगी। सबसे अधिक बार, चिकन हमारी मेज पर दिखाई देता है, थोड़ा कम अक्सर हंस, फिर बत्तख और बहुत कम ही भारतीय बत्तख.

इंडो-डक टर्की और बत्तख का मिश्रण नहीं है, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है; इंडो-डक एक मस्की बतख है। और इसका नाम इस तथ्य के कारण उत्पन्न हुआ कि पुरुषों के सिर पर टर्की के समान वृद्धि होती है, लेकिन यह केवल संस्करणों में से एक है, जिनमें से कई हैं। यह भी माना जाता है कि "इंडियन डक" एक संक्षिप्त नाम है जो "इंडियन डक" शब्द से लिया गया है।

सामान्य बत्तख के मांस की तुलना में इंडो-डक मांस को आहार संबंधी माना जाता है। मांस भी अधिक कोमल होता है और उतना रेशेदार नहीं होता। आमतौर पर टर्की को पकाया जाता है, उबाला जाता है या पकाया जाता है; बाद की खाना पकाने की विधि में इसे भरवां परोसा जा सकता है। पोल्ट्री पकाने के लिए बत्तख को ओवन में भूनना सबसे फायदेमंद विकल्प है। इस पक्षी को नियमित बत्तख की तरह अनाज, सब्जियों या खट्टे फलों से भरा जा सकता है। लेकिन टर्की मांस को रसदार, स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे पकाना है, और यही वह है जिसके बारे में हम आपको बताना चाहते हैं।

सबसे पहले, आपको रसदार मुर्गे पकाने के कुछ नियमों के बारे में बात करनी चाहिए:

• टर्की चुनते समय, जमे हुए शव के बजाय ताज़ा शव को प्राथमिकता दें;
• खाना पकाना शुरू करने से पहले, शव को पानी में भिगोया जाना चाहिए या उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, लेकिन गर्म शोरबा के साथ सबसे अच्छा, इससे मांस नरम हो जाएगा;
• टर्की को कम से कम 1.5 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए या भिगोया जाना चाहिए;
• बत्तख को समान रूप से पकाने के लिए, बत्तख को पन्नी में पकाते समय, बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा पानी डालें;
• भारतीय बत्तख का बेकिंग समय सीधे उसके आकार पर निर्भर करता है, यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि प्रत्येक किलोग्राम मांस के लिए बेकिंग का 1 घंटा होता है।

अब, खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानकर, आप टर्की पकाने की रेसिपी देख सकते हैं और अपने स्वाद के अनुरूप एक चुन सकते हैं।

भारतीय बत्तख को ओवन में पकाया गया

सेब का नुस्खा

आइए ओवन में मस्की बत्तख पकाने के सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट विकल्प से शुरुआत करें। सेब के साथ पके हुए टर्की को एक गहरे पैन में ओवन में पूरा भुना जा सकता है, या पन्नी या बेकिंग स्लीव में पकाया जा सकता है। यह चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा बिल्कुल यही विकल्प प्रस्तुत करता है।

इसके कई फायदे हैं. पोल्ट्री पकाते समय ओवन वसा के छींटों से गंदा नहीं होता है; ओवन में "माइक्रोक्लाइमेट" बत्तख को अपने रस में पकाने और रसदार होने की अनुमति देता है। फ़ॉइल के विपरीत, सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए आस्तीन को खोलने की आवश्यकता नहीं होती है। मैंने अपनी रेसिपी में सूखे अजवायन का उपयोग किया है; मुझे इसकी नाजुक सुगंध के कारण यह जड़ी-बूटी वास्तव में पसंद है।

ओवन में सेब के साथ टर्की तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• भारतीय बत्तख - 1 टुकड़ा,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार,
• मेयोनेज़ 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• खट्टा क्रीम (उच्च वसा सामग्री) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• लहसुन 3 - 4 कलियाँ,
• सेब 2 - 3 टुकड़े (मेरे पास सेब और कीनू थे),
• अजवाइन के फूलों की टहनियां।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, हम शव को धोते हैं, उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और फिर उसे पिसी हुई काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ते हैं। 1.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस समय, आपको लहसुन की कलियों को छीलना होगा, उन्हें लहसुन प्रेस में डालना होगा और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मैरीनेट किए हुए टर्की को अंदर और बाहर रगड़ें।

हमने सेब के कोर को काट दिया और उन्हें बड़े स्लाइस में विभाजित किया, जिसके साथ हम टर्की शव को भरते हैं। कीनू को छिलके सहित पीस लें (वैकल्पिक)।

हम तैयार पक्षी को बेकिंग बैग में रखते हैं, इसे दोनों तरफ से सुरक्षित करते हैं और, कई छोटे पंचर बनाने के बाद, इसे ओवन में डालते हैं। बेकिंग स्लीव में छेद अतिरिक्त भाप छोड़ेंगे और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनाने में मदद करेंगे। टर्की को 190° डिग्री पर 1.5 - 2 घंटे के लिए बेक करें। यदि आपको मेरी तस्वीर की तुलना में अधिक तली हुई त्वचा पसंद है, तो मैं आपको खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले बैग को काटने की सलाह देता हूं ताकि बत्तख अच्छी तरह से भूरे रंग की हो जाए।

नुस्खा संख्या 2

चावल, कीनू और सेब के साथ ओवन में पकाया गया भारतीय

• भारतीय बत्तख (मध्यम शव) - 1 टुकड़ा,
• करी पाउडर - 1 चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार
• कीनू (बड़े) - 3 टुकड़े,
• सेब (खट्टा) - 3 टुकड़े,
• चावल (गोल) - 1 कप,
• मीठी बेल मिर्च - 2 टुकड़े।

ओवन में चावल और फलों के साथ टर्की पकाना

सबसे पहले, आपको टर्की के जले हुए शव को धोना चाहिए और उसमें नमक का पानी भरना चाहिए, 1.5 - 2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर हम शव को पानी से बाहर निकालते हैं, उसे पोंछते हैं और नमक और करी पाउडर के मिश्रण से रगड़ते हैं, शव को अंदर और बाहर रगड़ते हैं।

चावल को धोकर नमकीन पानी में 2 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए, अगर चाहें तो रंग के लिए पानी में करी भी मिला सकते हैं.

कीनू को छीलकर टुकड़ों में बांट लेना चाहिए और प्रत्येक को दो भागों में काट लेना चाहिए। सेब को दो हिस्सों में बांट लें, कोर काट लें और फिर बड़े क्यूब्स में काट लें।

हम शिमला मिर्च को धोते हैं और उसका कोर और डंठल हटाकर छोटे क्यूब्स में काट लेते हैं. - फिर चावल से पानी निकाल कर तैयार शिमला मिर्च के साथ मिला दें.

बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें और किनारे बना लें। इंडोउटका को फलों से भरें और पन्नी पर रखें। बत्तख के चारों ओर बेल मिर्च के साथ चावल रखें और पानी (2/3 कप) भरें। बेकिंग शीट को ऊपर से पन्नी से ढक दें और टर्की को 2 घंटे के लिए ओवन में रख दें, पक्षी को 200-220 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

दो घंटे के बाद, आपको शव को भूरा होने देने के लिए पन्नी को हटाने की आवश्यकता होगी। आपको चावल को हिलाने और यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ने की भी आवश्यकता होगी ताकि अनाज समान रूप से पक जाए। टर्की को आधे घंटे के लिए वापस ओवन में रखें।

इस व्यंजन को तैयार करते समय, आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, स्वाद के उन रंगों को चुन सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हैं।

आप भरवां बत्तख के लिए भरने के रूप में एक प्रकार का अनाज, मशरूम, नींबू और सूखे खुबानी का भी उपयोग कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, आपको एक स्वादिष्ट अवकाश व्यंजन मिलेगा।

बोन एपेटिट और अच्छी रेसिपी!