मांस के लिए केले की चटनी. केले की चटनी सर्दियों के लिए केले की चटनी

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चटनीस्वाद को समृद्ध करने और बाद के स्वाद की तीक्ष्णता पर ज़ोर देने के लिए इसे मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जाता है। तैयार करें यह लाजवाब मिठाई केले की चटनीऔर मांस और खेल के साथ परोसें। सॉस का परिष्कृत और नाजुक स्वाद न केवल पेटू को जीत लेगा।

केले की चटनीहल्की सी बाइट के साथ यह स्वाद में तीखा और सुखद हो जाता है। यह बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. व्यंजन विधियह चटनीथाईलैंड से लाया गया था, इसमें केवल मामूली बदलाव किए गए थे, सॉस को कम मसालेदार और तीखा बनाया गया था। लेकिन, यदि आप गर्म सॉस के शौकीन हैं, तो स्वाद के लिए रेसिपी में गर्म मिर्च मिला लें।

आपको फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करता है, मांस के लिए केले की चटनी कैसे बनाएं

आवश्यक सामग्री:

केले- चार टुकड़े

नींबू - 1 टुकड़ा (नुस्खा में हम 4 नींबू के स्लाइस का उपयोग करते हैं)

सरसों की फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच

अनानास - 150 ग्राम

मसाले - आपके स्वाद के लिए

नमक की एक चुटकी

यह तुरंत तैयार हो जाता है और इसमें सभी के लिए उपलब्ध उत्पाद शामिल हैं। यदि आपके पास ब्लेंडर है तो इसे तैयार करना विशेष रूप से आसान है। आप मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।

इसकी तैयारी में महत्वपूर्ण शर्तों में से एक: तैयार मिठाई केले की चटनीसभी सामग्रियों को ब्लेंडर में पीसने के बाद बारीक छलनी से पीसने की सलाह दी जाती है. यह सरल प्रक्रिया इसे हवादार और कोमल बनाएगी। नमक बहुत कम डालें. स्वाद सुखद होना चाहिए.

केले की चटनी - रेसिपी

केला से छिलका उतारें।

अब हम इसे मैरीनेट करेंगे. नींबू के 4 टुकड़े काटें (आप इसे गोल आकार में भी काट सकते हैं, लेकिन टुकड़े अधिक सुविधाजनक होते हैं), प्रत्येक केले के लिए एक टुकड़ा। यदि आप चाहें, तो आप सॉस को अधिक अम्लीय बना सकते हैं, लेकिन यह आपके विवेक पर है। केले की पूरी सतह को नींबू के टुकड़े से ढक दें। फलों को एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सामग्री तैयार करने का अगला चरण फल को नमक के साथ रगड़ना है।

हम पोल्ट्री या मांस के लिए सॉस तैयार कर रहे हैं, इसलिए इसमें हल्का नमकीन स्वाद होना चाहिए। जब आप एक केले को नमक (प्रति केले के हिसाब से थोड़ा सा) के साथ रगड़ते हैं, तो उसे उतनी ही मात्रा सोखनी चाहिए जितनी उसे चाहिए और उसका स्वाद बिल्कुल सही होना चाहिए।

- फिर केले को मोटे छल्ले में काट लें.

- कटे हुए केले को एक बाउल में रखें. इनमें गर्मागर्म राई डालें.

एक ब्लेंडर में पीसें और अच्छी तरह से गाढ़ी स्थिरता तक फेंटें।

मिश्रण में निम्नलिखित मसाले मिलाए जाते हैं: धनिया बीन्स, राईखोन (तुलसी), जीरा, जीरा, कटी हुई सफेद और काली मिर्च। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। कंटेनर को सॉस से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह समय न केवल मसालों के खुलने के लिए, बल्कि उनकी सुगंध को मिलाने के लिए भी आवश्यक है।

आखिरी सामग्री जो डाली जाती है वह अनानास है। आप डिब्बाबंद, ताजा या जमे हुए भी उपयोग कर सकते हैं (खाना पकाने से पहले अनानास को डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें)।

सभी चीजों को एक बार फिर ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

जैसा कि पहले ही ऊपर लिखा जा चुका है, सॉस को नरम बनाने के लिए, जो कुछ बचा है वह पूरे द्रव्यमान को एक छलनी या स्लेटेड चम्मच के माध्यम से पीसना है। जाली बहुत महीन होनी चाहिए.

मिश्रण को एक ग्रेवी बोट में डालें। तैयार! मीठी केले की चटनीपरोसा जा सकता है.

तैयार है मीठा केले की चटनीकम तापमान पर भंडारण नहीं किया जा सकता। इसे तैयार होने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए। कुछ ही घंटों के बाद स्वाद खत्म हो जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

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लोकप्रिय सामग्री

यदि आप रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं और प्रतीत होता है कि असंगत उत्पादों को संयोजित करने से डरते नहीं हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप मांस और पोल्ट्री के लिए केले की चटनी तैयार करें। सॉस आश्चर्यजनक रूप से मसालेदार, स्वाद और रंग में उज्ज्वल है और किसी भी मांस व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करता है।

मैं अक्सर यह सॉस चिकन या चिकन स्कूवर्स के लिए तैयार करता हूं। यह आश्चर्यजनक रूप से नाजुक संयोजन बन गया है। सॉस का तीखापन गर्म मिर्च की मात्रा, मोटाई - आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन सॉस पूरी तरह से तरल नहीं होना चाहिए।

आइए सूची के अनुसार सभी सामग्री तैयार करें। ऐसे केले लेना सबसे अच्छा है जो पके हुए और सुगंधित हों। सच कहूँ तो, मेरे लिए केले की चटनी अधिक पके केलों को दोबारा इस्तेमाल करने का एक अवसर है।

केले छीलिये, केले का गूदा एक कटोरे में रखिये और कांटे से अच्छी तरह मैश कर लीजिये. हल्दी डालें.

केले की प्यूरी में वाइन सिरका मिलाएं।

हम सोया सॉस भी मिलाते हैं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

अदरक को बाहरी छिलके से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. हम मिर्च को भी बहुत बारीक काटते हैं. प्याज को यथासंभव छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, गर्म करें और कटी हुई सब्जियों को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। सब्जियां थोड़ी नरम होनी चाहिए.

सॉस पैन में मसाले के साथ केले की प्यूरी डालें। सॉस को धीमी आंच पर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सॉस गाढ़ा होना चाहिए. सॉस को हिलाना न भूलें ताकि वह पैन के तले तक जल न जाए।

तैयार सॉस को ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

मांस और पोल्ट्री के लिए केले की चटनी तैयार है!

बॉन एपेतीत!!

मिश्रण

700 ग्राम ~ 1 किलो गोमांस का गूदा, 1 ~ 2 केले, 200 ग्राम क्रीम (10 ~ 15% वसा), 100 ~ 150 ग्राम पनीर, 1 बड़े नींबू का रस, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच काली मिर्च

गोमांस को पूरे दाने के साथ 1~2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह से कूट लें।
ऊँचे किनारों वाली एक छोटी बेकिंग ट्रे में रखें। तली को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

छोटे क्यूब्स में कटे हुए केले, क्रीम, नमक, काली मिर्च और पनीर को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। लगातार चलाते हुए ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो केले को मैश करके गूदा बना लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिक्सर से फेंट लें। फेंटने के अंत में नींबू का रस डालें.
परिणामस्वरूप सॉस को गोमांस के ऊपर डालें।

मांस पकने तक (45 मिनट ~ 1 घंटा) ओवन में t=180~200°C पर बेक करें। मांस में काँटे या चाकू से छेद करके उसकी तैयारी की जाँच करें। यदि उपकरण धीरे से और विशिष्ट चरमराती ध्वनि के बिना प्रवेश करता है, तो मांस तैयार है।

नाजुक, सुगंधित और स्वादिष्ट केले की चटनी अपने आप में एक बेहतरीन मिठाई हो सकती है या किसी पेस्ट्री, पैनकेक या पैनकेक के साथ परोसी जा सकती है। यह लाजवाब मिठाई बहुत जल्दी और बहुत आसानी से तैयार हो जाती है. हमें कुछ भी पकाने या गर्म करने की ज़रूरत नहीं है, हमें बस सब कुछ मिलाने और चिकना होने तक प्यूरी बनाने की ज़रूरत है, आप सहमत होंगे कि यह बहुत सरल है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि हम इस सॉस को किण्वित दूध उत्पादों से तैयार करते हैं, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है और इसे एक ही बार में उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालाँकि मुझे आशा है कि आपको इससे कोई समस्या नहीं होगी, क्योंकि केले की चटनी अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वाद में अविश्वसनीय रूप से सुखद बनती है। बिना एडिटिव्स के गाढ़े प्राकृतिक दही को किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 2 - 3 केले
• 2 - 3 बड़े चम्मच प्राकृतिक दही
• 1 बड़ा चम्मच शहद

खाना पकाने की विधि

इस व्यंजन को बनाने के लिए केले पके, पर्याप्त मुलायम और सुगंधित होने चाहिए. यदि आपकी त्वचा पर काले धब्बे हों तो यह और भी अच्छा है। बनाना डेज़र्ट सॉस बनाने के लिए हमें बस केले को छीलना है, टुकड़ों में काटना है और ब्लेंडर में डालना है। बिना एडिटिव्स (या खट्टा क्रीम) और शहद के गाढ़ा प्राकृतिक दही मिलाएं। सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर में कुछ मिनटों के लिए चिकना और एकसमान होने तक प्यूरी करें। बॉन एपेतीत।

मैंने हाल ही में कुछ वयस्क कार्यक्रम देखा, जो बच्चों के बारे में नहीं था, लेकिन इसमें मुझे बताया गया कि शाकाहारी व्यंजनों के लिए केले की चटनी कैसे बनाई जाए ताकि बच्चे उन्हें खा सकें। चूँकि मैं काफी समय से सोच रही थी कि अपने नन्हे-मुन्नों को फूलगोभी कैसे खिलाऊँ, मुझे सब कुछ दिलचस्प लगा और मैंने इसकी विधि लिख ली और शाम को इसे पकाया।

यहाँ मुझे क्या मिला!

मुझे 2 केले, वनस्पति या जैतून का तेल और मसाले चाहिए थे: इलायची के बीज (यह किसी प्रकार की आपदा साबित हुई, मेरे शहर में वे कहीं भी इलायची के बीज नहीं बेचते हैं, इसलिए मैंने पिसा हुआ मसाला इस्तेमाल किया), दालचीनी का एक टुकड़ा, करी और गर्म लाल मिर्च.

केले की चटनी की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है। इलायची, दालचीनी, करी और गर्म लाल मिर्च को जैतून के तेल में लगभग 3 मिनट तक भूनें, सबसे महत्वपूर्ण बात धीमी आंच पर, और तेल को काला न होने दें।

इस समय आप केले को अपनी इच्छानुसार काट लें, लेकिन सबसे बड़ी बात यह है कि यह ज्यादा गाढ़ा न हो, आप इन्हें छोटा भी कर सकते हैं.

- जैसे ही मसाला भुन जाए तो इसमें केला डालकर मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भून लें.

3 मिनट के बाद, केले से थोड़ा अधिक पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, ताकि सब कुछ एक सॉस की तरह दिखे जो चम्मच से आसानी से निकल जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप केले को कांटे से मैश कर सकते हैं।

खैर, अब केले की चटनी के स्वाद के बारे में। मीठा स्वाद आसानी से मसालों और काली मिर्च में बदल जाता है। काफी हास्यास्पद है, लेकिन जैसा कि मेरे पति ने कहा, आपको इसे अपने बच्चे को नहीं देना चाहिए या बिना तीखी मिर्च के इसे नहीं पकाना चाहिए। मुझे नहीं पता, शायद मैंने अधिक लाल मिर्च डाली, लेकिन यह मसालेदार निकली। केले की चटनी के साथ फूलगोभी कटलेट स्वाद में बहुत आकर्षक और मीठे बने। वैसे, आइए सॉस के रंग के बारे में अलग से बात करें: यह हरे रंग की टिंट के साथ गहरे भूरे रंग का है। कुछ लोग इसकी उपस्थिति के कारण इसे खाने से कतरा सकते हैं। आज हमने मुश्किल से अपनी माँ को इसे आज़माने के लिए मनाया, उन्हें यह पसंद आया, लेकिन कहते हैं, यह कटलेट के साथ नहीं है। अब मैं किस बारे में सोचूंगा? शायद नेवी पास्ता या पिज़्ज़ा या स्क्विड के साथ?

निष्कर्ष। केले की चटनी को छुट्टी की मेज पर रखा जा सकता है, लेकिन मैं अब इसे अपने बच्चे के लिए नहीं बनाऊंगी।

पी.एस. यदि आप मेरे अनुभव को दोहराना चाहते हैं और केले की चटनी बनाना चाहते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप आधे केले का उपयोग करें, यदि आप चाहें, तो और तैयार करें।

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT00H15M 15 मिनट।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 10 रगड़.