स्ट्रोक से बचे लोगों के लिए पोषण। एक स्ट्रोक के बाद आहार: सुविधाएँ, नमूना मेनू। एक दिन के लिए नमूना मेनू

एक स्ट्रोक एक अत्यंत खतरनाक स्थिति है जो अक्सर रोगी की मृत्यु में समाप्त होती है। मस्तिष्क के कुपोषण की समाप्ति के बाद और बीमारी के बाद संकट के बाद, पुनर्वास की अवधि शुरू होती है। भौतिक चिकित्सा परिसरों के उपयोग और विशेषज्ञों के काम के अलावा, विशेष आहार के उपयोग की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, शरीर क्षति से ठीक हो जाता है। जिन लोगों को स्ट्रोक हुआ है उनके पुनर्वास की अवधि में आमतौर पर देरी होती है। और वसूली के दौरान, विधि, खाने की आवृत्ति और खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री पर डॉक्टरों की सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है। एक स्ट्रोक के बाद पोषण पुनर्वास प्रक्रिया का एक अनिवार्य गुण है। सही आहार और जीवन शैली के बिना, किसी व्यक्ति के लिए खोए हुए कार्यों को बहाल करना बेहद मुश्किल होगा।

पहले दिनों में एक स्ट्रोक के साथ, रोगी की स्थिति को स्थिर करना आवश्यक है। रक्तस्रावी या इस्केमिक स्ट्रोक के बावजूद, प्राथमिक पुनर्वास के तरीके समान हैं।

आगे की वसूली की विधि रोग के एटियलजि पर निर्भर करती है:

• रोग के इस्केमिक रूप के मामले में, आहार में पशु वसा की मात्रा को कम करना वांछनीय है;
• एक रक्तस्रावी स्ट्रोक के बाद, नमक और अन्य उत्पादों की मात्रा जो धमनी उच्च रक्तचाप की ओर ले जाती है, सीमित है। कॉफी, चाय, शराब पीना मना है।

रोगियों के लिए आहार के आयोजन के सिद्धांत उपचार तालिका संख्या 10 के समान हैं। विशेषज्ञ गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं:

• खपत कैलोरी की मात्रा कम करें;
• मिठाई छोड़ दो;
• भोजन की संख्या में वृद्धि करके भाग को कम करें;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को सामान्य करने के लिए पशु वसा की मात्रा कम करें।

यह एथेरोस्क्लेरोसिस और बीमारी के इस्केमिक रूप की पुनरावृत्ति से बचने में मदद करेगा:

• सप्ताह में एक दिन भोजन को पूरी तरह से मना करने की सलाह दी जाती है;
• भोजन में गरिष्ठ खाद्य पदार्थ शामिल करें।

मस्तिष्क के एक स्ट्रोक के लिए आहार को बहुत सारे हानिकारक पदार्थों, मुश्किल से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट और अन्य उत्पादों के साथ खाने के सामान्य तरीके की अनुमति नहीं है जो शरीर द्वारा जैव रासायनिक पर खर्च की गई ऊर्जा की एक बड़ी मात्रा के साथ शरीर द्वारा तोड़ना मुश्किल है। परिवर्तन। स्ट्रोक से पहले की तरह खाने से काम नहीं चलेगा, आपको आहार में समायोजन करना होगा।

बीमारी के बाद आप क्या खा सकते हैं? आसानी से पचने योग्य उत्पादों का उपयोग करना वांछनीय है, जिनमें से जठरांत्र संबंधी मार्ग में विभाजन के लिए बड़ी मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है। मस्तिष्क के इस्केमिक स्ट्रोक के साथ, रक्त के थक्के को बढ़ावा देने वाले भोजन को खाना भी अवांछनीय है। लगभग एक महीने तक स्ट्रोक के बाद केवल सब्जी सूप, अनाज और मैश किए हुए आलू को कम से कम वसायुक्त मांस के साथ खाने के लिए उपयोगी होता है। इसलिए, पहले दिनों में मस्तिष्क रक्त की आपूर्ति के तीव्र उल्लंघन के बाद, उपस्थित चिकित्सक द्वारा खाने की अनुमति दी जाती है।

अपाहिज रोगी को क्या और कैसे खिलाएं

एक अपाहिज रोगी को खिलाने के सिद्धांतों में निम्नलिखित सिफारिशें शामिल हैं:

1. विशेष जांच का उपयोग करके रोगी को खिलाना वांछनीय है। खाने का यह तरीका रोगी के शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व, ऊर्जा और ट्रेस तत्व प्रदान करना संभव बनाता है। यह विधि बिस्तर पर पड़े रोगियों और बेहोशी की स्थिति में रोगियों पर लागू होती है। मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से भोजन को कुचल दिया जाता है। एक विकल्प के रूप में, एक छलनी के माध्यम से भोजन पारित करना संभव है। केवल तरल अवस्था में भोजन का उपयोग जांच के साथ खिलाने के लिए किया जा सकता है।
2. आपको सही मोड का पालन करने की आवश्यकता है। मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति के तीव्र उल्लंघन के बाद, शरीर के सभी हिस्सों और प्रणालियों के काम में विकार होते हैं। इसी समय, रोगी को निश्चित अंतराल पर खिलाने से जठरांत्र संबंधी मार्ग का काम बहुत सरल हो जाता है।
3. ठहराव से बचने के लिए और अन्नप्रणाली और पेट को बहुत अधिक अधिभार नहीं देने के लिए आने वाले भोजन की मात्रा को सावधानीपूर्वक खुराक देना आवश्यक है।

रोगी को एक लापरवाह स्थिति में रखना वांछनीय है। बिस्तर पर आराम करने की सलाह दी। पोषण के लिए, पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं:

• बड़ी मात्रा में वनस्पति फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों में जोड़ें;
• डबल बॉयलर का उपयोग करके भोजन तैयार किया जाता है;
• आहार में जटिल कार्बोहाइड्रेट जोड़े जाते हैं;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड युक्त भोजन करें;
• मैग्नीशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ खाएं।

कपाल नसों के मोटर जोड़े को नुकसान से एक अपाहिज रोगी को दूध पिलाने में बाधा आ सकती है। इस मामले में, रोगी अपने आप खाने में सक्षम नहीं है और उसे विशेष उपकरण और आहार की आवश्यकता होती है। नर्सिंग होम में, एक बुजुर्ग व्यक्ति को नासोगैस्ट्रिक रूप से डाले गए विशेष उपकरणों का उपयोग करके खिलाया जा सकता है। वयस्क अपाहिज रोगियों को डॉक्टर की देखरेख में अस्पताल में छोड़ देना चाहिए या किसी पेशेवर नर्स को नियुक्त करना चाहिए। यदि डॉक्टर की सिफारिशों का पालन नहीं किया जाता है, तो बीमारी से छुटकारा संभव है।

स्ट्रोक की रोकथाम के लिए पोषण रणनीतियाँ

सेरेब्रल स्ट्रोक की रोकथाम के लिए, कई सुझाव विकसित किए गए हैं, जिसके बाद पुरुषों और महिलाओं दोनों में पैथोलॉजी का खतरा काफी कम हो जाता है:

1. हर दिन एक ही तरह का खाना न खाएं। कोई सार्वभौमिक प्रकार का भोजन नहीं है जिसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ हों। इसलिए, आहार में भोजन के प्रकारों को वैकल्पिक करना आवश्यक है।
2. पोषण के लिए, चमकीले रंग का भोजन चुनना वांछनीय है। जैसा कि आप जानते हैं, उज्ज्वल खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्व और खनिज पाए जाते हैं। इसलिए इन्हें अपनी डाइट में जरूर शामिल करें। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जिन्होंने हाल ही में मस्तिष्क रक्त की आपूर्ति का तीव्र उल्लंघन किया है। इस प्रकार, रोगी सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त करने में सक्षम होंगे। यह भोजन में पीले, लाल, नारंगी हरे खाद्य पदार्थों को शामिल करने लायक है।
3. वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि यह आहार में फलों और सब्जियों की मात्रा बढ़ाने लायक है। इसलिए रोजाना कम से कम 5 सर्विंग फल और सब्जियां खाएं।
4. खाना खाने से पहले यह सुनिश्चित करने की सलाह दी जाती है कि इसकी संरचना से कोई नुकसान न हो। सुपरमार्केट में खरीदे गए उत्पादों पर, वसा, ट्रांस वसा, नमक और कच्चे फाइबर के प्रतिशत का अध्ययन करना वांछनीय है। हानिकारक पदार्थों की एक उच्च सामग्री के साथ, खरीदने से इनकार करना बेहतर है।
5. कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड का सेवन कम करें। लिपोफिलिक अल्कोहल और अन्य पदार्थ भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं और जैव रासायनिक परिवर्तनों के परिणामस्वरूप स्वतंत्र रूप से उत्पन्न होते हैं। कोशिका झिल्ली के निर्माण में भाग लेता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि के साथ, स्ट्रोक या हृदय रोग का खतरा काफी बढ़ जाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस की शुरुआत भी संभव है। कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से स्ट्रोक होता है, इसलिए आपको ऐसे खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। सेवन कम करने के लिए, कुछ उत्पादों को उनके कम वसा वाले समकक्षों से बदलना आवश्यक है। ट्रांस वसा की उच्च सामग्री के मामले में, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि भी संभव है। हाइड्रोजनीकृत तेल, मार्जरीन, तला हुआ और फास्ट फूड युक्त उत्पादों में पदार्थ होते हैं।
6. अपने आहार में सोडियम और नमक का सेवन कम करें। जल संतुलन के नियमन में शामिल एक तत्व और शरीर में द्रव को बनाए रखता है। इससे ब्लड प्रेशर काफी बढ़ जाता है। इसलिए अधिकता की अनुमति देना अवांछनीय है। ऐसा करने के लिए, खपत नमक की मात्रा कम करें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करें।
7. रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने के लिए फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार का भोजन शरीर में पचता नहीं है। हालांकि, जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरते समय, यह खाद्य घटकों के पाचन और जैविक रूप से सक्रिय तत्वों के अवशोषण को प्रभावित करता है। फाइबर खाने से रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद मिलती है, पाचन में सुधार होता है और शरीर के वजन को सामान्य करता है।
8. शरीर के वजन को पूर्व-स्ट्रोक स्थिति में पुनर्स्थापित करें। शरीर के वजन में वृद्धि वाले लोग कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के रोगों के जोखिम में काफी वृद्धि करते हैं। इसलिए, पैथोलॉजी के बाद, यह खपत वसा की मात्रा को कम करने के लायक है, खेल खेलना शुरू करें।
9. आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के अत्यधिक सेवन से रक्तचाप, गैर-वंशानुगत मधुमेह मेलिटस और वसा चयापचय के विकार में नियमित वृद्धि हो सकती है। इससे स्ट्रोक का खतरा काफी बढ़ जाता है।

पोटेशियम जल संतुलन के नियमन में शामिल है और सोडियम विरोधी है। यानी यह कोशिकाओं से अतिरिक्त द्रव को निकालता है। अधिकांश वयस्कों के लिए, मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी अंतर्निहित है, जो विकृति विज्ञान की पुनरावृत्ति में भी योगदान करती है।

स्ट्रोक के साथ आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं?

एक स्ट्रोक के लिए पोषण का चयन इस तरह से किया जाता है कि भारी भोजन के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार को कम किया जा सके। मस्तिष्क रक्त की आपूर्ति के तीव्र उल्लंघन के लिए पुनर्वास की लंबी अवधि की आवश्यकता होगी। इसलिए, रक्त परिसंचरण विकारों के बाद अनुशंसित खाद्य पदार्थों की सूची पोषण विशेषज्ञों द्वारा संकलित की गई है।

स्ट्रोक के बाद आहार में स्वीकार्य खाद्य पदार्थों की सूची में आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थ, फाइबर और विटामिन शामिल हैं।

अनुमत	निषिद्ध उत्पादों
बेकरी उत्पाद। इनमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र में पच नहीं पाता है। हालांकि, वे आंतों पर भार पैदा करते हैं, विषाक्त पदार्थों के ट्यूबलर अंगों को साफ करने में मदद करते हैं, चिकनी मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करते हैं और कब्ज से राहत देते हैं। इसे बासी, राई बेकरी उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति है।	मिठाइयाँ और मिठाइयाँ। ऐसे उत्पाद रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को काफी बढ़ा देते हैं। वे पाचन तंत्र के कामकाज को भी खराब करते हैं और फैटी प्लेक के गठन के कारण हृदय और रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं। जब उपयोग किया जाता है, तो रिलेप्स का जोखिम काफी बढ़ जाता है।
सब्जियां, फल और ताजा जूस। वे उच्च रक्तचाप, निम्न रक्तचाप से निपटने और रक्त परिसंचरण को सामान्य करने में मदद करते हैं। फलों में से, सेब खाने की सलाह दी जाती है, जो रक्त वाहिकाओं के लिए उपयोगी होते हैं और जिनमें लोहा, नाशपाती, तरबूज, खट्टे फल होते हैं। स्वस्थ सब्जियों में कद्दू (तोरी), बैंगन, गोभी और प्याज शामिल हैं। पदार्थ जो उनकी संरचना बनाते हैं, वे रक्त को थक्का नहीं बनने देते हैं, विटामिन की सामग्री के कारण पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं।	मिठाई रक्त में शर्करा की मात्रा को बढ़ाती है और अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा इंसुलिन के स्राव को बढ़ाती है, जिससे उच्च रक्तचाप होता है।
बीन्स प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करते हैं। इस्केमिक स्ट्रोक के साथ, वसायुक्त सजीले टुकड़े द्वारा उकसाया जाता है। साथ ही, फलियों में विटामिन बी9 (फोलिक एसिड) होता है। नियमित उपयोग के साथ, स्ट्रोक की पुनरावृत्ति का जोखिम ¼ से कम हो जाता है। सेम, मटर की संरचना में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ का वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है। इसी तरह की संरचना में अनाज, अनाज और अनाज के व्यंजन होते हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में फाइबर भी होता है।	नमक और नमकीन खाद्य पदार्थ वाहिकासंकीर्णन की ओर ले जाते हैं, विशेष रूप से सिर के खंड में। ऐसे में ब्लड प्रेशर बढ़ जाता है।
तंत्रिका कोशिकाओं के चयापचय को सामान्य करने के लिए मांस और मछली के व्यंजन लेने की आवश्यकता होती है। खरगोश के मांस, फ्लाउंडर और कॉड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।	बड़ी मात्रा में वसा युक्त डेयरी उत्पाद।
रोग के इस्केमिक रूप के बाद डेयरी उत्पाद आवश्यक हैं। प्राथमिक पुनर्वास के दौरान कम वसा वाले किण्वित दूध भोजन का उपयोग किया जाता है। लैक्टोज युक्त भोजन ऊतक पोषण में सुधार करता है, हृदय की पेशी झिल्ली को मजबूत करता है, और मस्तिष्क के कार्य को बहाल करता है।	तले हुए खाद्य पदार्थ और वसायुक्त मांस, मसालेदार और वसायुक्त सॉस, मशरूम सॉस।
	मादक और टॉनिक पेय निषिद्ध हैं। पदार्थों का वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है, हालांकि, रक्त कोशिकाओं के संयोजन में, यह लाल रक्त कोशिकाओं के आकार में वृद्धि के कारण पोषक तत्वों को न्यूरॉन्स तक पहुंचाने की अनुमति नहीं देता है। एक स्ट्रोक के बाद शराब पीना विशेष रूप से खतरनाक है और इससे फिर से दर्द हो सकता है।

रोगी की वसूली के लिए विटामिन और ट्रेस तत्व

एक स्ट्रोक के बाद पुनर्वास में तेजी लाने के लिए, एक व्यक्ति को न केवल पोषक तत्वों की आवश्यकता होगी, बल्कि विटामिन और जीवन के लिए आवश्यक तत्वों की भी आवश्यकता होगी। एक स्ट्रोक आहार में आवश्यक रूप से जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर खाद्य उत्पादों की एक बड़ी मात्रा शामिल होती है।

नाम	गतिविधि
रेटिनोल	नई कोशिका वृद्धि को बढ़ावा देता है और ऑक्सीकरण को कम करता है। टॉरिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक, एक पदार्थ जो तंत्रिका उत्तेजना को प्रसारित करता है।
पर	पाचन को बढ़ावा देना, रक्तचाप को सामान्य करना, रक्त परिसंचरण में सुधार करना। न्यूरोनल रिपेयर के लिए पाइरिडोक्सिन और सायनोकोबालामिन आवश्यक हैं।
विटामिन सी	प्रतिरक्षा रक्षा में भाग लेता है, रक्त वाहिकाओं की लोच को पुनर्स्थापित करता है, उच्च रक्तचाप को समाप्त करता है।
लैमिस्टरोल (डी)	रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उन्हें फटने से रोकता है। एथेरोस्क्लेरोसिस और घनास्त्रता की संभावना को कम करता है, जो इस्केमिक स्ट्रोक में बहुत उपयोगी है।
टोकोफेरोल (ई)	रोग की पुनरावृत्ति के जोखिम को कम करता है, ऑक्सीजन के साथ न्यूरॉन्स की आपूर्ति में सुधार करता है।
बायोफ्लेवोनोइड्स (पी)	माइक्रोकिरुलेटरी बेड को मजबूत करने में भाग लेता है। रक्त की सेलुलर संरचना को सामान्य करता है, तंत्रिका ऊतक के पुनर्जनन पर सहायक प्रभाव डालता है।

आपको आहार की आवश्यकता क्यों है

एक स्ट्रोक के बाद चिकित्सीय उपायों की रणनीति का उद्देश्य कार्यों की शीघ्र बहाली है। उचित पोषण के बिना, शरीर को सही मात्रा में पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों की आपूर्ति करना संभव नहीं होगा। इसके विपरीत, अनुचित पोषण के साथ, रोग से छुटकारा संभव है।

खाने के तरीके को बदलने से पहले रखी जाने वाली मुख्य दिशाएँ:

• बीमारी के बाद शरीर को बहाल करना;
• दिल और रक्त वाहिकाओं के काम को मजबूत करना;
• मस्तिष्क रक्त की आपूर्ति के उल्लंघन को भड़काने वाले रोगों के विकास को धीमा करना;
• उत्तेजक प्रभाव वाले खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करें।

रोग के रूप और प्रकृति के आधार पर, आहार का उन्मुखीकरण भिन्न होता है:

1. इस्केमिक स्ट्रोक के साथ, आहार रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए है।
2. रक्तस्रावी स्ट्रोक के लिए आहार का उद्देश्य उन खाद्य पदार्थों के उपयोग को बाहर करना है जो रक्तचाप बढ़ाते हैं।

इस प्रकार, रोग की पुनरावृत्ति का जोखिम काफी कम हो जाता है।

स्ट्रोक के लिए नमूना मेनू

जिन लोगों को स्ट्रोक हुआ है, उनके लिए एक सप्ताह के आहार मेनू में निम्न शामिल हो सकते हैं:

1. नाश्ता। पहले भोजन में अनाज या अनाज शामिल होना चाहिए। फलों के साथ पूरक करना, चाय पीना संभव है।
2. दूसरे नाश्ते में ताजा निचोड़ा हुआ रस, किण्वित दूध उत्पाद शामिल हैं।
3. दोपहर के भोजन के लिए, आप दुबले मांस के साथ सूप या शोरबा बना सकते हैं। जेली या जामुन का काढ़ा पिएं।
4. दोपहर के नाश्ते के लिए सब्जी का सलाद और गाजर का रस।
5. रात के खाने में मांस के एक छोटे हिस्से के साथ अनाज दलिया होता है। चाय पीएँ।
6. बिस्तर पर जाने से पहले, कम वसा वाले खट्टा-दूध उत्पादों को पीने की अनुमति है।

घर पर खाना पकाने के तरीके

बीमारों के लिए व्यंजन गर्म पानी या भाप में उबालकर ही उपभोग के लिए तैयार किए जा सकते हैं। भुना हुआ भोजन कोलेस्ट्रॉल और ट्रांस वसा बनाता है। इसलिए, केवल उबला हुआ या कच्चा खाना खाने की अनुमति है।

जिन रोगियों को स्ट्रोक हुआ है, उनके लिए पोषण विशेषज्ञों के मार्गदर्शन को ध्यान में रखते हुए संकलित किया गया है। आहार आपको बीमारी के बाद तेजी से ठीक होने और पुनरावृत्ति को रोकने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, आप कम कैलोरी, कम वसा वाले भोजन का उपयोग कर सकते हैं।

सब्जियों और चिकन के सूप में प्रति सेवारत 180 किलो कैलोरी होता है। इसे तैयार करने में लगभग आधा घंटा लगता है। आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। नमक की अनुमति नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 2 लीटर साफ पानी;
• 0.2 किलो गोभी;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 छोटा गाजर;
• 3 टमाटर।

निर्देश:

1. फ़िललेट्स को धोकर काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, मांस, मसाला डालें और उबाल लें। फिर झाग हटा दें और 10 मिनट तक पकाएं।
3. सब्जियां धोएं, प्याज काट लें, गाजर को क्यूब्स में काट लें, शोरबा में डालें और 7 मिनट तक पकाएं।
4. गोभी को अलग करें और उबलते पानी डालें, टमाटर काट लें, छील लें। एक सॉस पैन में रखें। 9 मिनट उबालें।
5. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और सूप में जोड़ें।
6. आग बुझाएं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।

पकवान दोपहर के भोजन और नाश्ते के लिए उपयुक्त है। कम कैलोरी सामग्री में मुश्किल। इस अनुपात के साथ, 6 से अधिक लोग या भोजन पर्याप्त होगा।

एक स्ट्रोक एक गंभीर निदान है जो सामान्य रूप से स्थानांतरित करने और यहां तक ​​कि खाने की क्षमता के नुकसान तक महत्वपूर्ण जटिलताओं को जन्म दे सकता है। इसलिए, जिन लोगों का पोत टूट गया है या धमनी में रुकावट है, उनके दो प्रमुख लक्ष्य हैं: अच्छी तरह से ठीक होना और रक्त प्रवाह के साथ बार-बार होने वाली समस्याओं को रोकना।

एक स्ट्रोक के बाद पोषण, जिसके मेनू में एक योग्य चिकित्सक द्वारा मदद की जाएगी, उपरोक्त लक्ष्यों को प्राप्त करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

स्ट्रोक के बाद उचित पोषण का महत्व

चूंकि स्ट्रोक स्वयं रक्त वाहिकाओं में विनाशकारी प्रक्रियाओं से सीधे जुड़ा हुआ है, इसलिए ऐसा आहार बनाना आवश्यक है जो सिस्टम के क्षतिग्रस्त हिस्सों को ठीक करने में मदद करे। यदि एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े को विकसित होने दिया जाता है, तो धमनी या पोत के पुन: अवरोधन से इंकार नहीं किया जाता है। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए, न केवल दवाएं लेना आवश्यक है, बल्कि स्ट्रोक के बाद पोषण को ठीक से व्यवस्थित करना भी आवश्यक है।

इस्केमिक स्ट्रोक के बाद भोजन की कैलोरी सामग्री के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

फलियां;

पास्ता;

चमकता पानी;

सॉस जो शोरबा में पकाया गया है;

डिब्बा बंद भोजन;

चॉकलेट;

तीव्र (सोडियम सामग्री के कारण निषिद्ध, जो कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है);

धूम्रपान किया;

नमकीन;

भूनना;

मिठाई।

घर पर एक स्ट्रोक के बाद पोषण का अर्थ है ठीक होने के पहले महीनों में नमक की पूर्ण अस्वीकृति। केवल जब रोगी की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार होता है तो इसे कम मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है। नमक के उपयोग पर प्रतिबंध इस तथ्य से समझाया गया है कि यह आसपास के ऊतकों से रक्त वाहिकाओं में तरल पदार्थ को आकर्षित करता है। इस प्रक्रिया का परिणाम रक्तचाप में वृद्धि है।

पीने की व्यवस्था

एक स्ट्रोक के बाद पोषण में अनिवार्य रूप से निरंतर तरल पदार्थ का सेवन शामिल होता है। आहार के इस बिंदु को यथासंभव गंभीरता से लिया जाना चाहिए, क्योंकि निर्जलीकरण से दबाव में वृद्धि हो सकती है, जो बदले में, एक और और अधिक व्यापक स्ट्रोक का कारण बन सकती है।

आपको निम्नलिखित सिद्धांत द्वारा तरल की मात्रा की गणना करने में निर्देशित किया जा सकता है: खपत किए गए स्वच्छ पानी की मात्रा दिन के दौरान शरीर में प्रवेश करने वाले शेष तरल से दोगुनी होनी चाहिए। औसतन रोगी को प्रतिदिन 2 लीटर पानी पीना चाहिए।

विशेष रूप से गंभीर रोगियों के लिए भोजन की व्यवस्था कैसे करें

यह उन वृद्ध लोगों के लिए असामान्य नहीं है, जिन्हें सहरुग्णता विकसित करने के लिए इस्केमिक स्ट्रोक हुआ है। आहार बनाते समय उन्हें ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है, अन्यथा गंभीर जटिलताएं संभव हैं।

ये मधुमेह मेलेटस, यकृत रोग, उच्च रक्तचाप और जठरांत्र संबंधी मार्ग जैसे रोग हो सकते हैं। इसलिए, ऐसी स्थिति में उपस्थित चिकित्सक की सिफारिशों को सख्ती से ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, कुछ मामलों में, गंभीर इस्केमिक स्ट्रोक के बाद, रोगी की भोजन को चबाने और निगलने की क्षमता क्षीण हो जाती है। सामान्य आहार यहां प्रासंगिक नहीं होगा। इस मामले में पोषण में एक जांच और विशेष मिश्रण का उपयोग शामिल है (उन्हें आसानी से किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है)।

केवल जब च्यूइंग रिफ्लेक्स कम से कम आंशिक रूप से बहाल हो जाता है, तो रोगी ब्लेंडर पर तरल या मैश किए हुए खाद्य पदार्थ खिलाना शुरू कर सकता है। दूसरे शब्दों में, यह ऐसा भोजन होना चाहिए जिसे चबाने के लिए प्रयास की आवश्यकता न हो (कम वसा वाला पनीर, उबली और उबली हुई सब्जियां, आदि)।

यह विचार करने योग्य है कि एक गंभीर स्ट्रोक के बाद, रोगी भोजन के बड़े हिस्से या बिना पके भोजन के टुकड़े नहीं खा पाएगा। इसलिए, किसी को उसकी देखभाल करनी चाहिए, चम्मच से खिलाना और बिना जल्दबाजी के।

मेनू उदाहरण

घर पर स्ट्रोक के बाद पोषण को अधिक स्पष्ट रूप से प्रस्तुत करने के लिए , यह एक विशिष्ट उदाहरण पर विचार करने योग्य है। दैनिक मेनू इस तरह दिख सकता है:

नाश्ता: कुछ सफेद ब्रेड और शहद के साथ गर्म दूध।

दूसरा नाश्ता: ब्लैक ब्रेड, हरी सलाद और कमजोर चाय।

दोपहर का भोजन: लीन बीफ के साथ सब्जी का सूप, मसले हुए आलू, फलों के साथ सलाद, नींबू का रस और शहद।

रात का खाना: मक्खन, डिल या कटी हुई जड़ी-बूटियों और केफिर के साथ कुछ काली रोटी।

परिणाम

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक स्ट्रोक के बाद, पोषण पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मुख्य बात यह है कि मेनू गठन के मुद्दे पर पूरी तरह से संपर्क करें और डॉक्टर से प्राप्त निर्देशों का सख्ती से पालन करें। रोगी कितने दिनों तक सीधे आनंद ले सकता है यह क्रियाओं की सटीकता और साक्षरता पर निर्भर करता है।

इस्कीमिक आघात- यह एक ऐसी स्थिति है जो किसी भी धमनी बेसिन में मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति में कमी के परिणामस्वरूप विकसित होती है। इससे इस क्षेत्र का इस्किमिया हो जाता है और मस्तिष्क के ऊतकों के परिगलन का एक फोकस बनता है। चिकित्सकीय रूप से, यह लगातार (24 घंटे से अधिक) फोकल लक्षणों की उपस्थिति की विशेषता है, जो संवहनी पूल के घाव और सीटी या एमआरआई पर तीव्र मस्तिष्क रोधगलन के फोकस का पता लगाने से मेल खाती है।

इस्केमिक स्ट्रोक का सबसे आम कारण है घनास्त्रताया दिल का आवेशपीछे की ओर atherosclerosisसेरेब्रल वाहिकाओं। बड़ी धमनियों के घावों के साथ, गंभीर लक्षणों और एक गंभीर पाठ्यक्रम के साथ व्यापक मस्तिष्क रोधगलन विकसित होते हैं। जब छोटी धमनियां प्रभावित होती हैं, तो यह विकसित हो जाती है माइक्रोस्ट्रोक- छोटे घावों के साथ दिल का दौरा, इसलिए उल्लंघन शायद ही ध्यान देने योग्य हैं और उनकी वसूली जल्दी होती है। यह चेहरे का सुन्न होना हो सकता है चक्कर आनाया अचानक सरदर्द, आंदोलनों का बिगड़ा हुआ समन्वय, तेज रोशनी और तेज आवाज के प्रति असहिष्णुता। अक्सर मरीज इस पर ध्यान नहीं देते और जरूरी इलाज के बिना रह जाते हैं।

उपचार में बुनियादी चिकित्सा शामिल है (रक्तचाप को बनाए रखना, श्वास को सामान्य करना, नियमन समस्थिति, सेरेब्रल एडिमा में कमी, अतिताप का उन्मूलन) और विशिष्ट चिकित्सा - थ्रंबोलाइसिस, एंटीप्लेटलेट थेरेपी, थक्कारोधी (यदि संकेत दिया गया हो), और यहां तक ​​कि सर्जिकल उपचार भी। पोषण भी महत्वपूर्ण है। स्ट्रोक के लिए आहार क्या होना चाहिए?

चेतना के अवसाद या बिगड़ा हुआ निगलने के मामले में, विशेष मिश्रण के साथ जांच की मदद से अस्पताल में भोजन किया जाता है ( न्यूट्रीज़ोन, बर्लामिन, नाइट्रिड्रिंक), जिसका ऊर्जा मूल्य 1800-2400 किलो कैलोरी तक होता है। प्रत्येक रोगी के लिए, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की दैनिक मात्रा की गणना की जाती है और मिश्रण की एक निश्चित मात्रा को प्रशासित किया जाता है।

जांच के माध्यम से, आप भोजन और व्यंजन में प्रवेश कर सकते हैं। कम वसा वाले उबले हुए मांस और मछली की अनुमति है, जिन्हें दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को मैश किए हुए गार्निश के साथ मिलाया जाता है और शोरबा को वांछित स्थिरता में जोड़ा जाता है, जांच के माध्यम से पारित किया जाता है। जिस दिन रोगी को 50 ग्राम मछली और 150 ग्राम मांस, 200 मिली केफिर, 600 मिली दूध, 150 ग्राम पनीर, 50 ग्राम खट्टा क्रीम प्राप्त होता है। दलिया दूध या शोरबा से पतला, मैश करके तैयार किया जाता है।

आलू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, तोरी, कद्दू को अच्छी तरह उबालकर मैश करके प्यूरी बना लिया जाता है। जब निगलना संभव हो जाता है, तो रोगी को स्वतंत्र पोषण में स्थानांतरित कर दिया जाता है: तरल अनाज, रस, फल और सब्जी प्यूरी, मांस के साथ सूप, एक ब्लेंडर में कटा हुआ। पेय में, दूध के साथ चाय, दूध के साथ कोको, जूस, गुलाब के काढ़े की अनुमति है।

इस्केमिक स्ट्रोक के लिए आहार चिकित्सा की सिफारिशों का पालन करना चाहिए स्टोला 10सी, जो जहाजों के एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए निर्धारित है। इस चिकित्सीय आहार का उद्देश्य लिपिड चयापचय को सामान्य करना और प्रगति को धीमा करना है atherosclerosis. प्रोटीन की एक शारीरिक मात्रा, सीमित पशु वसा, सरल कार्बोहाइड्रेट और टेबल नमक (4-5 ग्राम) होता है। भोजन वनस्पति तेलों से समृद्ध होता है, जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और आहार फाइबर (अनाज, सब्जियां और फल) होते हैं।

इस प्रकार, इस्केमिक स्ट्रोक के बाद पोषण निम्नलिखित सिद्धांतों पर आधारित है:

• मानकीकरण कोलेस्ट्रॉलरक्त, क्योंकि स्ट्रोक का मुख्य कारण है atherosclerosisऔर लिपिड चयापचय का उल्लंघन;
• चीनी और बेकिंग के कारण कैलोरी प्रतिबंध;
• खाने में नमक कम करके रक्तचाप को नियंत्रित करें। इसके बिना भोजन तैयार किया जाता है और इसे व्यंजन में 4-5 ग्राम जोड़ने की अनुमति है;
• पूर्ण विटामिन संरचना (विशेषकर फोलिक एसिड, विटामिन बी6, बारह बजे, इ);
• 1.2 लीटर तक तरल पदार्थ का सेवन;
• मक्खन प्रति दिन 20 ग्राम तक और वनस्पति तेल के 30 ग्राम तक की अनुमति है;
• भूख से बचने के लिए नियमित भोजन (दिन में 5 बार तक) की सिफारिश की;
• अधिक वजन के साथ, चीनी, आटा और अनाज के व्यंजन काफी सीमित या पूरी तरह से बाहर रखे गए हैं;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (शराब, मजबूत चाय और कॉफी) को उत्तेजित करने वाले पेय सीमित हैं।

अब इन बिंदुओं के बारे में और अधिक। उचित पोषण पशु वसा के सेवन को कम करना और भोजन से कोलेस्ट्रॉल के सेवन को बाहर करना है। साथ ही, अनाज, सब्जियों और फलों से आहार फाइबर का सेवन बढ़ाना आवश्यक है। आहार फाइबर अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करता है और आंतों के माध्यम से इसे हटा देता है।

ताजी सब्जियों, फलों और अनाज से जटिल कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा चयापचय को सामान्य करते हैं, जो एक स्ट्रोक के बाद महत्वपूर्ण है, धीरे-धीरे पच जाता है और तृप्ति की भावना पैदा करता है। बैंगनी और लाल रंग की सब्जियों और फलों को वरीयता दी जानी चाहिए (उनमें शामिल हैं एंटीसाइनिडिन्सजो केशिका पारगम्यता को कम करते हैं): अंगूर, अनार, बैंगन, लाल गोभी, मीठी लाल मिर्च, चुकंदर।

मस्तिष्क परिसंचरण, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकारों के साथ, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की आवश्यकता बढ़ जाती है ओमेगा 3. वे आवश्यक हैं और शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है। उनके लिए दैनिक आवश्यकता 1-2 ग्राम है। लिनोलेनिक एसिड की सबसे बड़ी मात्रा सन बीज और स्रोतों में पाई जाती है eicosapentaenoicऔर डोकोसैक्सिनोइक अम्लमछली का तेल, समुद्री मछली, टूना, हेरिंग, सार्डिन और सामन हैं। इसीलिए रोगियों के आहार में वनस्पति तेल और समुद्री मछली का प्रभुत्व होना चाहिए, जो कि आहार में मांस की जगह लेना बेहतर है।

होना भी जरूरी है विटामिन ई, जिसका स्रोत समुद्री मछली और वनस्पति तेल, सोया, दूध, साग है। बहुत उपयोगी विटामिन बी6, जो हमें फलों, सब्जियों और साबुत अनाज से मिलता है: ब्रोकोली, पालक, गाजर, बीज, गेहूं के बीज, मक्का, फलियां। क्रिया B6 को कम करना है होमोसिस्टीन, जो इस्किमिया की घटना में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

विटामिन बी6और बारह बजेहोमोसिस्टीन के दमन में योगदान करते हैं, लेकिन फोलिक एसिडइस संबंध में अधिक कुशल। दूसरे स्ट्रोक के जोखिम को कम करने के लिए प्रतिदिन या उससे अधिक 400 माइक्रोग्राम का सेवन आवश्यक है। इसकी कमी से होमोसिस्टीन जल्दी रक्त में जमा हो जाता है। फोलिक एसिड की सामग्री में अग्रणी गोभी, ब्रोकोली, बीन्स, दाल, खट्टे फल हैं।

एक स्ट्रोक के बाद, एक व्यक्ति आंदोलन में जैविक है और वजन बढ़ने पर ध्यान दिया जाता है। अतिरिक्त कैलोरी पेस्ट्री और मिठाई से आती है। गेहूं की रोटी को चोकर की रोटी से बदलें, आपको मिठाई के बजाय पेनकेक्स, पाई और बन्स को छोड़ना होगा, अपने आप को शहद, फल और सूखे मेवे की अनुमति दें, जो केक और पेस्ट्री की तुलना में बहुत अधिक लाभ हैं। प्रति दिन 50 ग्राम तक चीनी की अनुमति है। वजन को नियंत्रित करने के लिए आपको हर दो हफ्ते में अपना वजन करना होगा। समय-समय पर, आपको उपवास के दिनों की व्यवस्था करने की आवश्यकता होती है: केफिर या पनीर, और मौसम में - ककड़ी और तरबूज।

रक्तस्रावी स्ट्रोक में, जो उच्च रक्तचाप की पृष्ठभूमि के खिलाफ होता है, पोषण के मूल सिद्धांत समान होते हैं, लेकिन नमक प्रतिबंध, जो शरीर में तरल पदार्थ को बांधता और बनाए रखता है, का विशेष महत्व है, जिससे दबाव में और भी अधिक वृद्धि होती है। और कार्डियोवास्कुलर सिस्टम पर तनाव। वहीं, भोजन बिना नमक के तैयार किया जाता है, और 2-4 ग्राम की मात्रा में तैयार व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है।

स्ट्रोक के इस रूप में पोषण का दूसरा विशिष्ट बिंदु प्रति दिन 1.2 लीटर तरल पदार्थ का सेवन और कॉफी, मजबूत चाय, विभिन्न टॉनिक पेय और उत्तेजक (जिनसेंग, एलुथेरोकोकस, आदि) के आहार से बहिष्कार है। कुछ हद तक, मूत्रवर्धक जड़ी बूटियों, वेलेरियन, नागफनी, चुकंदर का रस और चोकबेरी का काढ़ा दबाव को कम करने में मदद करता है। रक्त में पोटेशियम और मैग्नीशियम के स्तर को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। ये ट्रेस तत्व चावल, बाजरा, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश, दलिया, फूलगोभी और सफेद गोभी, चोकर की रोटी, नट्स और बीफ में पाए जाते हैं।

स्वीकृत उत्पाद

राई की रोटी का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन गेहूं की भी अनुमति है, साथ ही चोकर के साथ, छिलके वाले और साबुत अनाज के आटे से। आप सूखे बिस्कुट, चोकर के साथ साबुत अनाज के आटे से बने घर के बने पेस्ट्री और पनीर, गोभी या मछली के साथ भरवां खरीद सकते हैं।

अनुमत सब्जी सूप, गोभी का सूप, चुकंदर, बोर्स्ट, अनाज के साथ सूप। हालांकि, उन्हें पानी या सब्जी शोरबा में उबालने की जरूरत है। मांस और कुक्कुट को कम वसा वाली किस्मों का चयन करने और उन्हें उबला हुआ या बेक्ड परोसने की आवश्यकता होती है। इस बीमारी के लिए चिकित्सीय पोषण में आहार में मछली और समुद्री भोजन की प्रबलता शामिल है, जिसे मांस के व्यंजनों को बदलना चाहिए। यदि आप मांस खाते हैं, तो उसमें निकालने वाले पदार्थों को कम करने के लिए, आपको पहले इसे उबालना चाहिए, और फिर इसे सेंकना या भूनना चाहिए।

सब्जियों से साइड डिश सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती हैं: गोभी, बीट्स, बैंगन, कद्दू, गाजर, तोरी और आलू। सब्जियों का मिश्रण स्टू के रूप में बनाना बेहतर है। ताजा, आप स्वस्थ सन बीज और वनस्पति तेलों को मिलाकर कई तरह के सलाद बना सकते हैं, जो सबसे अच्छे हैं। फोलेट से भरपूर सब्जियां शामिल करें: पत्तेदार सलाद, शतावरी, ब्रोकोली, फूलगोभी, मक्का, कद्दू, चुकंदर, अजवाइन, गाजर।

दूध और खट्टा दूध कम वसा वाले पदार्थ के साथ सेवन किया जाना चाहिए, कम वसा वाला पनीर नाश्ते के रूप में काम कर सकता है, और कम वसा वाले खट्टा क्रीम को केवल व्यंजनों में जोड़ा जाना चाहिए। अंडे प्रति सप्ताह 4 टुकड़ों तक की अनुमति है, जबकि प्रोटीन अधिक बार खाया जा सकता है (प्रोटीन आमलेट के रूप में)। एक प्रकार का अनाज, जौ, दलिया, बाजरा, दलिया से तैयार किया जाता है, उन्हें क्रुपेनिकी (पनीर के साथ पुलाव) में जोड़ा जा सकता है। मोटापे के साथ अनाज और आटे के उत्पादों को सीमित करना चाहिए। मक्खन (प्रति दिन 20 ग्राम) और वनस्पति तेलों (30 ग्राम) की अनुमति है, उनका उपयोग व्यंजनों में किया जाता है।

फलों और जामुनों का सेवन कच्चा किया जा सकता है, साथ ही कॉम्पोट्स और जेली में भी। पोटेशियम से भरपूर फलों को प्राथमिकता दें: सूखे खुबानी, खजूर, किशमिश, आलूबुखारा, सेब।

आप दूध के साथ कमजोर चाय, कॉफी के विकल्प (कॉफी पेय, कासनी), सब्जी और बेरी के रस का उपयोग कर सकते हैं। रोजहिप शोरबा और गेहूं की भूसी के दैनिक सेवन की सिफारिश की।

अनुमत उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियां और साग
हरियाली	2,6	0,4	5,2	36
बैंगन	1,2	0,1	4,5	24
तुरई	0,6	0,3	4,6	24
पत्ता गोभी	1,8	0,1	4,7	27
ब्रोकोली	3,0	0,4	5,2	28
ब्रसल स्प्राउट	4,8	0,0	8,0	43
गोभी	2,5	0,3	5,4	30
प्याज	1,4	0,0	10,4	41
गाजर	1,3	0,1	6,9	32
खीरे	0,8	0,1	2,8	15
काली मिर्च का सलाद	1,3	0,0	5,3	27
सलाद	1,2	0,3	1,3	12
चुक़ंदर	1,5	0,1	8,8	40
अजमोदा	0,9	0,1	2,1	12
एस्परैगस	1,9	0,1	3,1	20
टमाटर	0,6	0,2	4,2	20
सूरजमूखी का पौधा	2,1	0,1	12,8	61
कद्दू	1,3	0,3	7,7	28
मसूर की दाल	24,0	1,5	42,7	284
फल
एवोकाडो	2,0	20,0	7,4	208
संतरे	0,9	0,2	8,1	36
गहरा लाल रंग	0,9	0,0	13,9	52
चकोतरा	0,7	0,2	6,5	29
रहिला	0,4	0,3	10,9	42
कीवी	1,0	0,6	10,3	48
नींबू	0,9	0,1	3,0	16
आम	0,5	0,3	11,5	67
कीनू	0,8	0,2	7,5	33
nectarine	0,9	0,2	11,8	48
आड़ू	0,9	0,1	11,3	46
सेब	0,4	0,4	9,8	47
जामुन
करौंदा	0,7	0,2	12,0	43
यूरोपिय लाल बेरी	0,6	0,2	7,7	43
काला करंट	1,0	0,4	7,3	44
मेवे और सूखे मेवे
कश्यु	25,7	54,1	13,2	643
तिल	19,4	48,7	12,2	565
पटसन के बीज	18,3	42,2	28,9	534
मेथी के बीज	23,0	6,4	58,3	323
सूरजमुखी के बीज	20,7	52,9	3,4	578
अनाज और अनाज
एक प्रकार का अनाज (जमीन)	12,6	3,3	62,1	313
जौ का दलिया	12,3	6,1	59,5	342
दलिया	8,0	4,0	10,0	110
ऑट फ्लैक्स	11,9	7,2	69,3	366
जौ के दाने	10,4	1,3	66,3	324
बेकरी उत्पाद
रोटी	7,5	2,1	46,4	227
हलवाई की दुकान
मारिया कुकीज़	8,7	8,8	70,9	400
कच्चा माल और मसाला
शहद	0,8	0,0	81,5	329
दूध के उत्पाद
स्किम्ड मिल्क	2,0	0,1	4,8	31
सोया दूध	3,3	1,8	5,7	54
पनीर और पनीर
पनीर 0.6% (कम वसा वाला)	18,0	0,6	1,8	88
टोफू दही	8,1	4,2	0,6	73
मांस उत्पाद
गौमांस	18,9	19,4	0,0	187
खरगोश	21,0	8,0	0,0	156
चिड़िया
मुर्गे की जांघ का मास	23,1	1,2	0,0	110
तुर्की	19,2	0,7	0,0	84
मछली और समुद्री भोजन
मछली	18,5	4,9	0,0	136
स्क्वीड	21,2	2,8	2,0	122
शंबुक	9,1	1,5	0,0	50
समुद्री कली	0,8	5,1	0,0	49
तेल और वसा
मक्खन	0,5	82,5	0,8	748
बिनौले का तेल	0,0	99,8	0,0	898
जतुन तेल	0,0	99,8	0,0	898
सूरजमुखी का तेल	0,0	99,9	0,0	899
शीतल पेय
शुद्ध पानी	0,0	0,0	0,0	-
हरी चाय	0,0	0,0	0,0	-

पूर्ण या आंशिक रूप से प्रतिबंधित उत्पाद

पूरी तरह से पफ पेस्ट्री उत्पाद, मांस/मछली/मशरूम शोरबा। आप बीन सूप नहीं पका सकते। पोर्क, पोल्ट्री, खाना पकाने के वसा, गुर्दे और यकृत की वसायुक्त किस्मों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है, जिसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन और विभिन्न स्मोक्ड मांस होते हैं।

वसायुक्त मछली, डिब्बाबंद भोजन और मछली कैवियार (उच्च कोलेस्ट्रॉल), साथ ही उच्च नमक सामग्री के कारण नमकीन और स्मोक्ड मछली अवांछनीय हैं। प्रतिबंध के तहत वसा पनीर और क्रीम, वसा पनीर और खट्टा क्रीम।

मूली, मूली और मशरूम मुश्किल से पचने वाली सब्जियां हैं जो सूजन का कारण बनती हैं और इन्हें आहार से हटा देना चाहिए। सॉरेल और पालक ऑक्सालिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण अवांछनीय हैं। आप चॉकलेट, मिठाई, आइसक्रीम, क्रीम वाले उत्पाद नहीं खा सकते हैं। मजबूत चाय और कॉफी, कोको मना है। अत्यधिक निकालने वाले सॉस, साथ ही सरसों और सहिजन को बाहर रखा गया है।

बीन्स, मटर, बीन्स के व्यंजन सीमित हैं, क्योंकि वे उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण सूजन, अंडे की जर्दी का कारण बनते हैं। मोटापे के साथ अंगूर, शहद, किशमिश, सीमित पास्ता और अनाज खाना बहुत कम होता है।

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियां और साग
फलियां सब्जियां	9,1	1,6	27,0	168
डिब्बाबंद सब्जियों	1,5	0,2	5,5	30
खट्टी गोभी	1,8	0,1	4,4	19
अचार	0,8	0,1	1,7	11
मूली	1,2	0,1	3,4	19
सफेद मूली	1,4	0,0	4,1	21
लाल मूली	1,2	0,1	3,4	20
काली मूली	1,9	0,2	6,7	35
पालक	2,9	0,3	2,0	22
सोरेल	1,5	0,3	2,9	19
फल
केले	1,5	0,2	21,8	95
जामुन
अंगूर	0,6	0,2	16,8	65
मशरूम
मशरूम	3,5	2,0	2,5	30
मेवे और सूखे मेवे
किशमिश	2,9	0,6	66,0	264
हलवाई की दुकान
कैंडी	4,3	19,8	67,5	453
कन्फेक्शनरी क्रीम	0,2	26,0	16,5	300
कचौड़ी का आटा	6,5	21,6	49,9	403
आइसक्रीम
आइसक्रीम	3,7	6,9	22,1	189
केक
केक	4,4	23,4	45,2	407
चॉकलेट
चॉकलेट	5,4	35,3	56,5	544
कच्चा माल और मसाला
सरसों	5,7	6,4	22,0	162
मेयोनेज़	2,4	67,0	3,9	627
दूध के उत्पाद
दूध 3.6%	2,8	3,6	4,7	62
दूध 4.5%	3,1	4,5	4,7	72
मलाई	2,8	20,0	3,7	205
खट्टा क्रीम 25% (क्लासिक)	2,6	25,0	2,5	248
पनीर और पनीर
पनीर	24,1	29,5	0,3	363
पनीर 11%	16,0	11,0	1,0	170
पनीर 18% (वसायुक्त)	14,0	18,0	2,8	232
मांस उत्पाद
सुअर का मांस	16,0	21,6	0,0	259
सूअर का जिगर	18,8	3,6	0,0	108
सुअर के गुर्दे	13,0	3,1	0,0	80
सूअर की वसा	1,4	92,8	0,0	841
सालो	2,4	89,0	0,0	797
गोमांस जिगर	17,4	3,1	0,0	98
गोमांस गुर्दे	12,5	1,8	0,0	66
बीफ दिमाग	9,5	9,5	0,0	124
सॉस
सॉसेज के साथ/स्मोक्ड	9,9	63,2	0,3	608
सॉस	10,1	31,6	1,9	332
सॉस	12,3	25,3	0,0	277
चिड़िया
स्मोक्ड चिकेन	27,5	8,2	0,0	184
बत्तख	16,5	61,2	0,0	346
स्मोक्ड डक	19,0	28,4	0,0	337
हंस	16,1	33,3	0,0	364
मछली और समुद्री भोजन
धूएं में सुखी हो चुकी मछली	26,8	9,9	0,0	196
नमकीन मछली	19,2	2,0	0,0	190
लाल कैवियार	32,0	15,0	0,0	263
काला कैवियार	28,0	9,7	0,0	203
डिब्बाबंद मछली	17,5	2,0	0,0	88
कॉड (तेल में जिगर)	4,2	65,7	1,2	613
तेल और वसा
पशु मेद	0,0	99,7	0,0	897
पाक वसा	0,0	99,7	0,0	897
शीतल पेय
सूखी तत्काल कॉफी	15,0	3,5	0,0	94
काली चाय	20,0	5,1	6,9	152

* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद है

मेनू (पावर मोड)

स्ट्रोक के बाद पोषण मेनू में, पौधों के खाद्य पदार्थों, आहार फाइबर और वनस्पति वसा के अनुपात में वृद्धि करना महत्वपूर्ण है। दुबला चिकन और मछली चुनें। रोजाना सेवन करके उच्च घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखें ओमेगा 3 PUFA: सन बीज, अखरोट, मैकेरल, हेरिंग व्यंजन, टूना।

हर दिन आपको 500 ग्राम तक फलों और सब्जियों का सेवन करने की आवश्यकता होती है। चोकर में बहुत अधिक फाइबर होता है, इसलिए इसे सभी भोजन में, साबुत दलिया, आंवले, रसभरी, प्रून, खजूर, अंजीर, किशमिश और सूखे खुबानी में शामिल करें। एक दिन में 4-5 भोजन का आयोजन किया जाता है। याद रखें कि भोजन बिना नमक के बनाना चाहिए, प्रतिदिन 50 ग्राम चीनी और 15 ग्राम मक्खन का सेवन किया जा सकता है।

सोमवार

मंगलवार

बुधवार

आहार भोजन व्यंजनों

पहला भोजन

सब्जियों के साथ चिकन सूप

चिकन पट्टिका, गाजर, आलू, प्याज, हरी मटर, हरी बीन्स, ब्रोकोली, जड़ी बूटी।

चिकन शोरबा उबाल लें। शोरबा से पट्टिका निकालें और क्यूब्स में काट लें। आलू को शोरबा में डुबोएं। गाजर, प्याज, हरी बीन्स, ब्रोकली को स्लाइस में काट लें और पास करें। उबलते शोरबा में तली हुई सब्जियां, फ़िललेट्स और हरी मटर डालें। उबलना। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

स्क्वैश सूप

सब्जी शोरबा, स्क्वैश, आलू, गाजर, आटा 2 बड़े चम्मच। एल।, मक्खन, जड़ी बूटी।

पैटिसन, आलू, गाजर साफ और बेतरतीब ढंग से काटने के लिए। आलू और गाजर को गर्म शोरबा में डुबोएं। एक पैन में, पिघला हुआ मक्खन के साथ आटा मिलाएं, गर्म शोरबा से पतला करें और सूप पर लौटें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, स्क्वैश डालें, अंत में अजमोद डालें।

मुख्य व्यंजन

मछली मीटबॉल

कीमा बनाया हुआ मछली, प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल चावल, अंडा, आटा, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम।

चावल पकाएं। प्याज को काट लें या कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में चावल, प्याज, अंडा डालें और मिलाएँ। गोले बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें, हल्का तलें, खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। सब्जी सलाद के साथ परोसें।

मैश किए हुए आलू के साथ मछली की पकौड़ी

कीमा बनाया हुआ मांस (पाइक पर्च या कॉड से), मछली, अंडा, मक्खन के लिए मसाले।

कीमा बनाया हुआ मछली में मछली, जर्दी और अलग से व्हीप्ड सफेद के लिए मसाले डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान से क्वेनेल तैयार करें, और उन्हें एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी में पकाएं। एक प्लेट में कुनेल्स डालें, मैश किए हुए आलू के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें। बेकमेल सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

डेसर्ट

कद्दू के साथ पनीर पुलाव

दूध, सूजी, अंडे, पनीर, कद्दू, मक्खन, चीनी।

सूजी के दलिया को दूध में उबाल लें। कद्दू को छीलकर, टुकड़ों को तेल में थोड़े से पानी के साथ पकने तक उबाल लें और अच्छी तरह से गूंद लें। दलिया में पनीर, कद्दू, अंडे और चीनी डालें। द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें, सतह को समतल करें, पकने तक बेक करें।

फायदे और नुकसान

समीक्षाएं और परिणाम

स्ट्रोक के लिए चिकित्सीय पोषण एक अस्थायी उपाय नहीं है, लेकिन यह जीवन शैली का हिस्सा बन जाना चाहिए। केवल खराब खाने की आदतों की अस्वीकृति, एक स्वस्थ आहार खोए हुए कार्यों और अच्छे स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद करेगा। यह चिकित्सीय आहार संतुलित है, उत्पादों में कोई महत्वपूर्ण प्रतिबंध नहीं है, इसलिए इसे रोजमर्रा की जिंदगी में करना आसान है और आपको इसका लगातार पालन करने की अनुमति मिलती है।

कुछ ने अपनी समीक्षाओं में ध्यान दिया कि पहले तो नमक और मिठाइयों के प्रतिबंध के लिए अभ्यस्त होना मुश्किल था, लेकिन समय के साथ उन्हें जड़ी-बूटियों और सूखे मेवों के रूप में उनका विकल्प मिल गया। कार्बोहाइड्रेट और नमक में प्रतिबंध आपको वजन कम करने की अनुमति देता है। यहां रोगी अपनी समीक्षाओं में उपचार के परिणामों के बारे में रिपोर्ट करते हैं।

• "... एक पूर्व-स्ट्रोक स्थिति थी - मेरे सिर में बहुत चोट लगी, भाषण धीमा हो गया और मेरा हाथ थोड़ा सुन्न हो गया। गनीमत रही कि एंबुलेंस के आने से पहले सब कुछ ठीक हो गया। उसे उच्च रक्तचाप था, और अस्पताल में जाँच से उच्च कोलेस्ट्रॉल का पता चला। मुझे कहना होगा कि मैंने कभी भी परीक्षण नहीं किया है, हालांकि 50 वर्षों से। उन्होंने दवाओं के अलावा एक आहार निर्धारित किया, अब मैं सब कुछ का पालन करता हूं और पीता हूं। आहार ने कोलेस्ट्रॉल और दबाव को सामान्य करने में मदद की (मैं नमक नहीं खाता)। भोजन ने मुझे वजन कम करने में मदद की। लेकिन मुझे लगता है कि हर समय ऐसे ही खाना मुश्किल होता है, इसलिए छुट्टियों में मैं मिठाई और केक खाने देता हूं। मैं अभी भी इसे तोड़ता हूं";
• "... कम नमक वाला आहार आपके रक्तचाप को नियंत्रण में रखने में मदद करता है। इससे पहले मैंने कई गोलियां खाईं, लेकिन दबाव स्थिर नहीं हो सका। डॉक्टर ने मुझे हर समय एक स्ट्रोक से डराया और कहा कि अगर मैंने अपना वजन कम नहीं किया और दबाव के साथ मिलकर काम नहीं किया तो मुझे खतरा है। मुझे नमक और मिठाई के बिना आहार पर जाना पड़ा, तेजी से सीमित बन्स और अन्य पेस्ट्री। 4 महीने में मेरा परिणाम 7 किलो कम हो गया है, इसे स्थानांतरित करना आसान हो गया है, क्योंकि तरल चला गया है, दबाव सामान्य हो गया है, लेकिन मैं अभी भी गोलियां लेता हूं ”;
• "... डॉक्टर ने कहा कि मस्तिष्क के एक स्ट्रोक के बाद एक आहार दवा के रूप में महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आपको वजन, दबाव, कोलेस्ट्रॉल की निगरानी करने और चीनी को सामान्य करने की अनुमति देता है, जो हाल के वर्षों में मैं ऊपरी सीमा पर रहा हूं। दरअसल, 2 महीने के चिकित्सीय पोषण के बाद, उसने अपना वजन कम किया, उसका रक्तचाप भी 20 मिमी कम हो गया। आर टी. कला।, चीनी सामान्य हो गई। यह सब अच्छा है, लेकिन मेरे लिए आहार प्रतिबंध कठिन हैं - मुझे पहले से ही गलत खाने की आदत है। ”

आहार की कीमत

यह चिकित्सीय आहार बहुत महंगा नहीं है, खाना पकाने में कौशल की आवश्यकता नहीं है। लगभग एक साप्ताहिक भोजन की लागत 1700-1900 रूबल है।

टिप्पणी! साइट पर आहार के बारे में जानकारी एक सामान्य संदर्भ है, जो सार्वजनिक रूप से उपलब्ध स्रोतों से एकत्र की जाती है और उनके उपयोग पर निर्णय लेने के आधार के रूप में काम नहीं कर सकती है। आहार का उपयोग करने से पहले, एक आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

इस्केमिक स्ट्रोक का विकास

एक स्ट्रोक के परिणामों का उन्मूलन एक दीर्घकालिक चिकित्सा वसूली है, फिजियोथेरेपी के साथ उपचार, मालिश और उचित पोषण के साथ रोगी की स्थिति में सुधार। पुनर्वास अवधि में आहार एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ शरीर के अतिसंतृप्ति की पृष्ठभूमि के खिलाफ, हृदय और मस्तिष्क का सामान्य कामकाज बाधित होता है। इस्केमिक स्ट्रोक के बाद चिकित्सीय आहार का उद्देश्य सभी महत्वपूर्ण अंगों, विशेष रूप से प्रभावित मस्तिष्क के कामकाज में सुधार करना है।

एक स्ट्रोक के बाद एक व्यक्ति में, भाषण और मोटर गतिविधि परेशान होती है, बाहरी और आंतरिक उत्तेजना के लिए शरीर का प्रतिरोध कम हो जाता है, और गंभीर मामलों में, रोग विकलांगता की ओर जाता है। ऐसे रोगियों को प्रियजनों की निरंतर देखभाल की आवश्यकता होती है, जिन्हें मेनू बनाने की जिम्मेदारी लेनी चाहिए, जिसके साथ एक पोषण विशेषज्ञ और एक न्यूरोलॉजिस्ट मदद करते हैं।

संवहनी प्रणाली के पोषण और रोग

नाड़ी तंत्र

इस्केमिक और रक्तस्रावी स्ट्रोक संवहनी प्रणाली की एक सामान्य बीमारी है जो अक्सर शरीर में मौजूदा बीमारियों की पृष्ठभूमि के खिलाफ बुजुर्गों को प्रभावित करती है। कम उम्र में, संवहनी विकारों का भी खतरा होता है, जो मस्तिष्क के एक गंभीर कार्बनिक घाव, ग्रीवा रीढ़ की हर्निया के दौरान रक्त वाहिकाओं के निचोड़ने और अन्य गंभीर बीमारियों के लिए विशिष्ट है।

कुछ खाद्य समूहों का उपयोग स्ट्रोक की शुरुआत को रोक सकता है और इसकी शुरुआत को उत्तेजित कर सकता है।

अनुचित पोषण रोग की शुरुआत के जोखिम कारकों में से एक है, क्योंकि जीवन भर शरीर धीरे-धीरे बंद हो जाता है, लेकिन रोग अचानक प्रकट होता है और अपरिवर्तनीय परिणाम देता है।

यदि इससे बचा नहीं जा सकता है, तो आपको तुरंत अपने आहार की समीक्षा करनी चाहिए और अपने डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित सख्त प्रतिबंधों का पालन करना चाहिए।

इस्केमिक स्ट्रोक के बाद आहार क्या है?

इस्केमिक स्ट्रोक के बाद आहार

1. सही मेनू बनाने का पहला और बुनियादी नियम नमक और चीनी को सीमित करना है।
2. रोगी को केवल तीन तरीकों से तैयार भोजन करना चाहिए: उबला हुआ, बेक्ड और स्टीम्ड।
3. तले हुए खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, बहुत नमकीन और चटपटे व्यंजन खाने की सख्त मनाही है।
4. दैनिक मेनू में फाइबर, खनिज और विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।
5. वसा का प्रतिबंध, कार्बोहाइड्रेट को पचाना कठिन।
6. रोगी को बार-बार भोजन करना चाहिए और छोटे-छोटे भागों में मेनू इस प्रकार बनाया जाता है कि भोजन की 5-6 सर्विंग्स खाकर शरीर की दैनिक कैलोरी की आवश्यकता को पूरा किया जा सके।

अधिक नमक के सेवन से शरीर में तरल पदार्थ जमा हो जाता है, जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों की स्थिति को बढ़ा देता है। नमक का सेवन प्रति दिन 5 ग्राम तक सीमित करने से उच्च रक्तचाप के गंभीर हमलों से बचने में मदद मिलती है।

आहार के माध्यम से रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने से आप संवहनी प्रणाली को साफ कर सकते हैं और सजीले टुकड़े के गठन को रोक सकते हैं, जो एक इस्केमिक स्ट्रोक को भड़काने कर सकता है।

आहार से क्या बाहर करना है?

शराब सख्त वर्जित है

इस्केमिक स्ट्रोक के बाद आहार निम्नलिखित खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के उपयोग को प्रतिबंधित करता है:

1. सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बत्तख, लाल मछली, लेनोक, गुलाबी सामन सहित वसायुक्त मांस और मछली।
2. आटा उत्पाद, पफ पेस्ट्री, पाई, केक, सफेद चॉकलेट, क्रीम।
3. मसाले, काली मिर्च, मसाला, सरसों, मेयोनेज़, सॉस।
4. समृद्ध शोरबा, मशरूम और मशरूम के साथ कोई भी व्यंजन।
5. फलियां, शर्बत, पालक, स्वेड, मूली और बीन्स का उपयोग सीमित है।
6. फलों में से, अंगूर प्रतिबंध के अधीन हैं।
7. काली चाय, कॉफी सहित मजबूत स्फूर्तिदायक पेय का उपयोग करना मना है (डॉक्टर कुछ दिनों में एक कप के लिए प्राकृतिक कॉफी की अनुमति दे सकते हैं)।
8. मादक और कम शराब वाले पेय को सख्ती से बाहर रखा गया है।

यह निषिद्ध खाद्य पदार्थों और उत्पादों की मुख्य सूची है, जिसे रोगी में रोग के परिणामों के आधार पर उपस्थित चिकित्सक द्वारा बदला जा सकता है।

इस्केमिक स्ट्रोक के बाद चिकित्सीय आहार में बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ का उपयोग शामिल होता है, यही कारण है कि शरीर से तरल पदार्थ को सामान्य रूप से हटाने के लिए नमक और सभी नमकीन खाद्य पदार्थों को सीमित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

स्वीकृत उत्पाद

डेयरी उत्पादों की अनुमति है

इस तथ्य के बावजूद कि इस्केमिक स्ट्रोक के बाद आहार कुछ हद तक सीमित है, रोगी का आहार विविध हो सकता है और न केवल उपचारात्मक, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाया जा सकता है। बीमारों के लिए भोजन तैयार करने के अनुभव के साथ, पोषण की गुणवत्ता में सुधार करने और भोजन का आनंद लेने के अधिक से अधिक अवसर होंगे।

स्ट्रोक आहार निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की अनुमति देता है:

1. मांस उत्पाद: सफेद मांस, चिकन, उबला हुआ टर्की, दुबला भेड़ का बच्चा, दुबला मांस।
2. मछली: कॉड, फ़्लाउंडर, वॉकर सहित सभी कम वसा वाली किस्में, कभी-कभी इस्केमिक स्ट्रोक के बाद के आहार को ट्यूना और सैल्मन के साथ पतला किया जा सकता है, लेकिन बहुत कम ही।
3. डेयरी उत्पाद और अंडे: मेनू में पनीर, किण्वित बेक्ड दूध, पनीर, केफिर, दूध की कम वसा वाली किस्मों का उपयोग करने की अनुमति है। कभी-कभी आप रोगी को प्रोसेस्ड पनीर और मक्खन 20 ग्राम तक दे सकते हैं। अंडे उबालकर दिए जा सकते हैं, लेकिन केवल प्रोटीन और प्रति दिन 1 से अधिक नहीं।
4. बेकरी उत्पाद और अनाज: स्ट्रोक आहार दलिया, चावल, नमक मुक्त रोटी, साबुत राई के आटे के व्यंजन, पटाखे की अनुमति देता है। कम बार आप पास्ता, मीठे अनाज और सफेद ब्रेड खा सकते हैं।
5. कच्ची और उबली हुई सब्जियां: उबले और पके हुए आलू, गोभी और गोभी का रस, बैंगन, कद्दू और कद्दू का रस, साग, जिसमें डिल और अजमोद, गाजर, कच्चे खीरे, टमाटर शामिल हैं।
6. फल और मिठाई: रोगी को सूखे मेवे, जैम, जैम, जामुन, सूखे खुबानी, केला और खुबानी देना उपयोगी होता है। स्ट्रोक के बाद स्वीकार्य मिठाइयों में जेली, हलवा, मार्शमॉलो, मुरब्बा, कमजोर चाय और शहद शामिल हैं।
7. पेय: रोगियों के लिए औषधीय जड़ी बूटियों के औषधीय काढ़े पीना उपयोगी होता है, जिनमें शामक प्रभाव होता है, चीनी के बिना हरी चाय, पानी से पतला सब्जियों का रस, जेली, बिना पके फलों के पेय, फलों के रस। कभी-कभी कोको, दूध के साथ कॉफी (प्राकृतिक) की अनुमति है।

किसी भी आहार पर निर्णय लेने से पहले, आपको पोषण विशेषज्ञ, प्रतिरक्षाविज्ञानी, न्यूरोलॉजिस्ट और एलर्जी विशेषज्ञ सहित कई विशेषज्ञों से परामर्श लेना चाहिए।

नमूना मेनू

इस्केमिक स्ट्रोक के बाद रोगी को अक्सर और छोटे हिस्से में खाना चाहिए। भोजन के बीच, आपको बहुत सारा पानी पीने की ज़रूरत है, क्योंकि दवाएं लेने से श्लेष्म झिल्ली का सूखापन होता है, और कुछ निर्धारित दवाएं मूत्रवर्धक हैं।

दैनिक आहार इस तरह दिखता है:

1. नाश्ते के लिए, आप खट्टा क्रीम, दलिया या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ पनीर खा सकते हैं, दूध या हरी चाय के साथ कॉफी पी सकते हैं।
2. दूसरे नाश्ते में सब्जी या फलों का सलाद, जड़ी-बूटियों का औषधीय काढ़ा, सफेद ब्रेड होता है।
3. दोपहर के भोजन के लिए, मांस या मछली खाने की सिफारिश की जाती है, आप कटलेट या मीटबॉल, सब्जी का रस बना सकते हैं।
4. दूसरा दोपहर का भोजन हल्का होता है, इसमें सब्जी का सूप, सफेद ब्रेड और कोको शामिल होता है, आप मिठाई खा सकते हैं।
5. रात के खाने में केफिर, फल होते हैं।

इस्केमिक स्ट्रोक के बाद का आहार आपको पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया को तेज करने और चयापचय प्रक्रियाओं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करके रोगी की स्थिति में सुधार करने की अनुमति देता है।

आधुनिक चिकित्सा अधिकांश बीमारियों का इलाज कर सकती है। टाइफस और प्लेग, चेचक और पोलियोमाइलाइटिस उसके अधीन थे, लेकिन जब स्ट्रोक की बात आती है, तो अधिकांश लोग इस निदान को एक निर्णय मानते हैं।

आंकड़े बताते हैं कि प्राथमिक तीव्र मस्तिष्कवाहिकीय दुर्घटना से पीड़ित रोगियों की मृत्यु दर 11 से अधिक नहीं होती है, लेकिन मामूली रक्तस्राव के परिणाम बहुत भिन्न हो सकते हैं - चेतना के अल्पकालिक नुकसान से लेकर पूर्ण या आंशिक पक्षाघात तक।

बेशक, समय पर प्राथमिक चिकित्सा और सक्षम दवा चिकित्सा शरीर के लिए अपरिवर्तनीय नकारात्मक परिणामों के जोखिम को कम करती है, लेकिन रोगी को एक पूर्ण पुनर्वास पाठ्यक्रम से गुजरना होगा, जिसमें स्ट्रोक के बाद का आहार शामिल है।

मस्तिष्क के आघात के लिए आहार: मेनू

स्ट्रोक पैथोलॉजी के बाद शरीर के कामकाज की विशेषताएं

रोगी की देखभाल करने वाले रिश्तेदारों और दोस्तों को यह समझना चाहिए कि पुनर्वास आहार से शरीर के कौन से महत्वपूर्ण लक्षण सकारात्मक रूप से प्रभावित होते हैं:

• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखना;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• मस्तिष्क की जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं का त्वरण;
• चयापचय की बहाली और त्वरण;
• वजन घटाने (यदि आवश्यक हो);
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का स्थिर काम, जो मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के कार्यों के उल्लंघन में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

एक स्ट्रोक क्या है

इन कार्यों की बहाली निश्चित रूप से शरीर के पूर्ण या आंशिक पुनर्वास में मदद करेगी, हालांकि, स्ट्रोक के बाद का आहार सबसे अधिक संभावना अस्थायी नहीं होगा, बल्कि परिणामों को दूर करने और एपोप्लेक्सी को रोकने के लिए एक स्थायी उपाय होगा।

पुनर्वास आहार के पांच नियम

1. दैनिक आहार की कुल कैलोरी सामग्री 2500 kK से अधिक नहीं होनी चाहिए, और मोटे रोगी के मामले में - 1900-2000 से अधिक नहीं। उत्पाद यथासंभव उपयोगी और पौष्टिक होने चाहिए: कैलोरी के मामले में 200 ग्राम सफेद ब्रेड पूरी तरह से उबले हुए सामन के 100 ग्राम परोसने की जगह ले लेगा, लेकिन आटा रोगी के शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा।
2. आंशिक पोषण। प्रति दिन भोजन की संख्या कम से कम पांच होनी चाहिए, और सर्विंग्स की मात्रा 150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। मोनो-व्यंजन परोसने की कोशिश न करें, क्योंकि इससे रोगी का मल मुश्किल हो सकता है, लेकिन उत्पादों को मिलाएं: दलिया को फलों के सलाद के साथ, और सब्जियों के साथ भाप मछली में विविधता लाएं।
3. नमक का त्याग करें - यह शरीर में पानी को बरकरार रखता है, जिससे सूजन और रक्तचाप बढ़ जाता है। एपोप्लेक्सी के बाद पहले दो या तीन हफ्तों में, इसका उपयोग पूरी तरह से प्रतिबंधित है, और फिर इसे बहुत छोटे हिस्से में आहार में पेश किया जा सकता है, प्रति दिन 2-3 ग्राम से अधिक नहीं।

   स्ट्रोक के बाद नमक से बचें

4. "रंगीन" मेनू। बुजुर्गों के लिए जो इंटरनेट का उपयोग नहीं करते हैं, साथ ही कम दृष्टि वाले लोगों के लिए कैलोरी सामग्री और सब्जियों, फलों या अनाज के लाभकारी गुणों को समझना मुश्किल है, इसलिए उत्पादों का रंग संयोजन संदर्भ बिंदु होगा: उज्जवल और एक प्लेट पर प्राकृतिक (रासायनिक रूप से रंगे नहीं!) उत्पादों का संयोजन जितना अधिक रंगीन होगा, रोगी द्वारा प्राप्त उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन की सीमा उतनी ही व्यापक होगी।
5. प्रति दिन कम से कम 1200-1500 मिलीलीटर पानी पीना आवश्यक है - शुद्ध और बिना गैस (या थोड़ा कार्बोनेटेड)। यह सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक चयापचय को पुनर्स्थापित करता है, रक्त को पतला करता है और शरीर से स्ट्रोक से प्रभावित कोशिकाओं को निकालता है।

बहोत महत्वपूर्ण:जब दबाव 180-200 यूनिट तक बढ़ जाता है, तो नमक को तुरंत आहार से बाहर कर दिया जाता है।

रक्त वाहिकाओं के लिए सबसे उपयोगी उत्पाद

रोगी के सफल पुनर्वास के लिए आवश्यक विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स

आहार का मुख्य उद्देश्य एपोप्लेक्सी से प्रभावित शरीर के कार्यों को बनाए रखना, फिर से भरना और बहाल करना है, इसलिए बीमारों द्वारा खाए गए खाद्य पदार्थों को रक्त के प्रवाह को बढ़ाना चाहिए, रक्त के थक्कों की संभावना को कम करना चाहिए और मस्तिष्क और अन्य महत्वपूर्ण अंगों को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करना चाहिए। यौगिक और पोषक तत्व।

तालिका नंबर एक

बी, डी, सी-विटामिन	होमोसिस्टीन के स्तर को कम करें, स्ट्रोक-रिलैप्स को उत्तेजित करें	शतावरी, सूरजमुखी के बीज, गेहूं (अंकुरित), अखरोट, काजू, हेज़लनट्स	फायदेमंद फाइबर होता है
पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3, ओमेगा -6 एसिड	मस्तिष्क की जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करें, हृदय प्रणाली के काम को सामान्य करें	फ्लाउंडर, कॉड और अन्य समुद्री मछली, समुद्री भोजन; जैतून, सोयाबीन और अन्य वनस्पति तेल	नदी और झील की मछलियों की प्रजातियाँ उपभोग के लिए अवांछनीय हैं
फोलिक एसिड	रक्तचाप को स्थिर करता है, पुनरावृत्ति के जोखिम को कम करता है	फलियां (बीन्स, बीन्स, दाल, मटर, आदि)	इस्केमिक स्ट्रोक के लिए विशेष रूप से अनुशंसित
पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, आदि।	चयापचय में तेजी लाने, समग्र वसूली को बढ़ावा देने	टमाटर, आलू, लहसुन, केला, खट्टे फल, गहरे रंग के बेर की किस्में, सूखे खुबानी आदि।	तीव्र अवधि के बाद, हर 5-7 दिनों में 1-2 लौंग लहसुन का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
प्रोटीन	जीवन शक्ति का समर्थन करता है और पुनर्स्थापित करता है	चिकन, खरगोश, टर्की और अन्य आहार मांस	सुअर, भेड़, बत्तख, हंस और अन्य वसायुक्त मांस सख्त वर्जित हैं
एंथोसायनिडिन्स	दिल के काम को स्थिर करें, केशिका पारगम्यता को कम करें	नीले और बैंगनी रंग की सब्जियां और फल (बैंगन, नीला प्याज, गहरा अंगूर)	कठिन मल के साथ, बीज रहित फल चुनना बेहतर होता है।
बीटा कैरोटीन	रक्तचाप कम करता है	कद्दू, गाजर, शिमला मिर्च, खुबानी	सबसे उपयोगी कच्चा या स्टीम्ड
एंटीऑक्सीडेंट	चयापचय को बहाल करें, मुक्त कणों को प्रभावी ढंग से हटा दें	सभी प्रकार की पत्ता गोभी, पालक, चुकंदर, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी आदि यहां उपलब्ध हैं।	कड़वाहट को नरम करने के लिए, शहद के साथ क्रैनबेरी के संयोजन की अनुमति है।
काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स	मस्तिष्क कोशिकाओं की बहाली को सक्रिय करें, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें	शहद; जौ, एक प्रकार का अनाज, दलिया; ब्राउन राइस, अनाज, सेब, तोरी, आदि।	उत्पाद ज्यादातर पौष्टिक होते हैं, इसलिए आपको तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री की गणना करने की आवश्यकता होती है

स्ट्रोक के बाद के आहार के दौरान निषिद्ध खाद्य पदार्थ

बीमार व्यक्ति या उनके देखभाल करने वालों को पता होना चाहिए कि निषिद्ध खाद्य पदार्थों की थोड़ी सी भी मात्रा दैनिक कठिन पुनर्वास कार्य के परिणाम को वापस फेंक सकती है, इसलिए निम्नलिखित व्यंजनों से बेहद सावधान रहें:

• सभी तले हुए खाद्य पदार्थ: आपको बेकन और अंडे, पाई, तला हुआ सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, आलू, आदि के बारे में भूलना होगा;
• पशु मूल के वसा का उपयोग करके तैयार किया गया: मक्खन, मार्जरीन, चरबी, चरबी, वसा पूंछ और अन्य प्रकार के पशु तेल निषिद्ध हैं;
• उच्च वसा वाले तैयार भोजन: सॉसेज, पफ पेस्ट्री, कैसरोल, ग्रेवी के साथ मांस, बेक्ड फैटी पोल्ट्री, आदि;
• 2.5% से अधिक वसा वाले डेयरी उत्पाद: खट्टा क्रीम, पनीर, दही, किण्वित पके हुए दूध और 1-2% से अधिक वसा वाले पनीर;
• कोलेस्ट्रॉल, ट्रांस वसा, पाम कर्नेल या नारियल तेल युक्त उत्पाद: आइसक्रीम, पटाखे, कुकीज़, अंडे की जर्दी, मैकडॉनल्ड्स उत्पाद, आदि;
• मीठे, मसालेदार, नमकीन या मसालेदार व्यंजन: केचप और केक, गर्म मिर्च और मसालेदार सब्जियां, सर्दियों के लिए तैयार अचार और जाम अब आपके लिए नहीं हैं।

1. किसी भी प्रकार का मादक पेय: वे पूरी तरह से प्रतिबंधित (!) एक किंवदंती है कि सूखी रेड वाइन एक स्ट्रोक से उबरने में मदद करती है। यह सच नहीं है। एक दिन में अच्छी वाइन का एक गिलास एपोप्लेक्सी की शुरुआत को रोकने और रोकने में मदद करता है, क्योंकि इसका रक्त की संरचना और रक्त वाहिकाओं की दीवारों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हालांकि, एक स्ट्रोक के बाद (विशेषकर पहली बार में) महीने), यहां तक ​​​​कि यह छोटी राशि भी शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकती है। इसके अलावा, यदि एपोप्लेक्सी अत्यधिक शराब पीने का परिणाम था, तो जान लें कि बुरी आदतों की वापसी अधिकतम 2 वर्षों के भीतर दूसरा स्ट्रोक भड़का सकती है, जिसका परिणाम अच्छी तरह से घातक हो सकता है।
2. धूम्रपान, धूम्रपान मिश्रण का दुरुपयोग, हुक्का-तंबाकू और अन्य मिश्रण रक्त वाहिकाओं की दीवारों को पतला करते हैं, रक्त में गैस विनिमय को बाधित करते हैं, और मस्तिष्क प्रांतस्था में वनस्पति चयापचय को विकृत करते हैं।
3. ग्राउंड और इंस्टेंट कॉफी, डार्क टी, एनर्जी ड्रिंक और अन्य पेय जो रक्तचाप को बढ़ा सकते हैं और स्ट्रोक की पुनरावृत्ति का कारण बन सकते हैं।

ग्राउंड और इंस्टेंट कॉफी, डार्क टी, एनर्जी ड्रिंक्स के इस्तेमाल से रिलैप्स स्ट्रोक होता है

स्ट्रोक के बाद का आहार मेनू

1923 में, सोवियत संघ में पोषण संस्थान की स्थापना की गई थी। इसकी नींव के आरंभकर्ताओं में से एक थेरेपिस्ट एम.आई. पेवज़नर थे, जिनकी डायटेटिक्स और क्लिनिकल गैस्ट्रोएंटरोलॉजी पर सिफारिशें अभी भी पोस्ट-स्ट्रोक मेनू "डाइट टेबल नंबर 10" के विकास के लिए बुनियादी हैं।

लक्ष्य:उच्च रक्तचाप में कमी और स्थिरीकरण, हृदय प्रणाली के कामकाज की बहाली और सामान्यीकरण, रक्त के थक्कों की रोकथाम, रक्त का पतला होना।

कैलोरी: 1900-2500 केके।

सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट के स्रोत

दैनिक आहार का ऊर्जा मूल्य और रासायनिक संरचना:

• जटिल कार्बोहाइड्रेट - 350-450 जीआर;
• प्रोटीन - 100 जीआर तक (60% - जानवर);
• स्वस्थ वसा - 70 ग्राम तक (50% तक - सब्जी);
• नमक - 3 ग्राम तक (केवल तीव्र अवधि के बाद);
• शुद्ध पानी - 1200 मिलीग्राम तक।

खाना पकाने की तकनीक:उबालना, भाप देना, पकाना, भूनना।

परोसा गया तापमान:कोई भी (गर्म और ठंडे दोनों भोजन की अनुमति है)।

ख़ासियतें:नमक मुक्त व्यंजनों; पशु वसा की कमी; आंशिक भागों में एक दिन में पांच भोजन (120-150 जीआर)।

एक स्ट्रोक के बाद पोषण दिन में पांच बार और छोटे हिस्से में होना चाहिए

पारंपरिक खाद्य पदार्थों को आहार के साथ बदलने के विकल्प:

1. मक्खन, चरबी, आदि - वनस्पति तेल।
2. फैटी चीज - टोफू, गौडेट, रिकोटा पर 10% तक की वसा सामग्री के साथ।
3. Ryazhenka, पके हुए दूध, क्रीम - 1.5% तक वसा वाले दूध।
4. दही या पनीर द्रव्यमान 9% वसा - वही, लेकिन 1% तक।
5. अंडे (चिकन, बटेर) - केवल अंडे का सफेद भाग।
6. वसायुक्त मांस - टेंडरलॉइन, सामन, चिकन के लिए - त्वचा के बिना मांस।
7. आलू - शतावरी, पालक, पत्ता गोभी।
8. बिस्कुट, पटाखे, चिप्स - राई पटाखे (जैतून के तेल से गीला करने की अनुमति है)।
9. आइसक्रीम - जमे हुए प्राकृतिक रस।
10. तैयार सॉस, मेयोनेज़, केचप - नींबू का रस।

स्वस्थ तैयार भोजन:

1. सूप - हल्के गैर-मांस शोरबा या पानी पर, अनाज या कटी हुई सब्जियों के साथ। ठंडा चुकंदर सूप, प्यूरी सूप, दूध, गेल्ड और ओक्रोशका सूप। कम वसा वाले दही या खट्टा क्रीम, नींबू का रस, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मसाला। मांस और मशरूम शोरबा निषिद्ध हैं।

   सूप हल्के गैर-मांस शोरबा या पानी पर आधारित होना चाहिए।

2. मछली - समुद्री कम वसा, उबला हुआ, ग्रिल्ड, स्टीम्ड। पूरे शवों से तैयार, कटा हुआ या जमीन द्रव्यमान। गेल्ड सर्विंग की अनुमति है। समुद्री भोजन की अनुमति है। स्मोक्ड मीट, लवणता, डिब्बाबंद भोजन, मछली कैवियार निषिद्ध हैं।
3. मांस - दुबला वील, चिकन, टर्की, खरगोश, बीफ या पोर्क सैल्मन (टेंडरलॉइन) - केवल तीव्र अवधि के बाद। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए, मांस को पहले उबाला जाना चाहिए, और फिर आगे की प्रक्रिया के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। कटलेट, स्टीम मीटबॉल, उबला हुआ सूअर का मांस, कार्बोनेट की अनुमति है। सभी वसायुक्त मांस, सॉसेज, सूखे और सूखे उत्पाद, संरक्षण निषिद्ध हैं।
4. ब्रेड, बेकरी उत्पाद और पेस्ट्री - ग्रे, काला, चोकर के साथ, प्रथम श्रेणी या द्वितीय श्रेणी के आटे से, बासी, नमक रहित। बिस्कुट, क्राउटन। सफेद ब्रेड, पफ, पेनकेक्स, पेनकेक्स, चीज़केक निषिद्ध हैं।
5. डेयरी उत्पाद - कैसिइन और दूध प्रोटीन से एलर्जी की अनुपस्थिति में, कम वसा वाले (1.5% तक) दूध, दही, केफिर, पनीर की अनुमति है। सभी वसायुक्त डेयरी उत्पाद और नमकीन चीज प्रतिबंधित हैं।

   स्ट्रोक के बाद आहार में डेयरी उत्पाद वसायुक्त नहीं होने चाहिए

6. अनाज - लगभग सब कुछ (सूजी - कभी-कभी)। पुडिंग, पुलाव, अनाज। प्रतिबंध - पास्ता, सेंवई, बीन प्यूरी।
7. सब्जियां, फल - अधिमानतः उबला हुआ या स्टीम्ड रूप में दैनिक खपत (शायद ही कभी - कच्चा)। तीव्र और बाद के समय में, अचार, अचार, संरक्षण, मसालेदार भोजन निषिद्ध हैं। प्रतिबंध: सभी प्रकार की मूली, मटर, shallots और हरा प्याज।
8. चिकन, बटेर, बत्तख के अंडे - केवल उबला हुआ प्रोटीन (प्रति दिन 1 से अधिक नहीं)। तीव्र अवधि के बाद - भोजन में प्रति दिन 1 अंडे से अधिक नहीं (पुलाव, पके हुए आमलेट)। तले हुए, नरम-उबले हुए, पोच्ड अंडे निषिद्ध हैं।
9. पेय - जूस, कॉम्पोट, ताजा जूस, काढ़े, उजवार, ग्रीन टी। कम वसा वाले दूध या दही के साथ स्मूदी। कॉफी, कोको, गहरे रंग की चाय वर्जित है।
10. मिठाई - किसल्स, मूस, सूफले, शहद, गेल्ड सोया कैंडीज, सूखे मेवे। चॉकलेट, बिस्कुट आदि वर्जित हैं।

    स्ट्रोक डाइट में चॉकलेट और बिस्किट वर्जित है

स्ट्रोक के बाद के पुनर्वास की विभिन्न अवधियों में दैनिक मेनू के उदाहरण

तालिका 2

छाना। उज़्वार	कम चिकनाई वाला दही	1. सब्जी का सूप। 2. चिकन पट्टिका भाप कटलेट। 3. जैतून का तेल के साथ कटा हुआ गोभी। 4. प्राकृतिक रस	सेब	1. उबले हुए मैकेरल पट्टिका (नींबू के रस के साथ)। 2. उबले हुए ब्राउन राइस। 3. ताजा कद्दूकस की हुई गाजर
पनीर पनीर पुलाव। हरी चाय	केला	1. चावल के साथ मछली का सूप। 2. एक सब्जी तकिए पर सामन पट्टिका। 3. विनैग्रेट। 4. चेरी जेली	गुलाब की चाय। राई पटाखा	1. उबले हुए टर्की मीटबॉल। 2. एक प्रकार का अनाज से दलिया। 3. ककड़ी सलाद और
चिकन अंडे का आमलेट। कमजोर काली चाय	सेब। बिस्कुट कुकीज़	1. हरा बोर्स्ट। 2. एक सब्जी तकिए पर बीफ हैम। 3. उबले हुए बीट्स। 4. संतरे का रस	किसेल बेर। अखमीरी पटाखा	1. वील स्ट्रैगनॉफ। 2. कुसुस। 3. टोफू के साथ ग्रीक सलाद

*- रात का खाना सोने से 3 घंटे पहले खत्म हो जाना चाहिए।

हमारे द्वारा प्रदान किया जाने वाला मेनू तालिका में बताए गए व्यंजनों का विश्लेषण, पूरक और सुधार करने का एक अवसर है, लेकिन एक नियम अपरिवर्तित रहना चाहिए - उत्पाद ताजा, विविध, यथासंभव उपयोगी और ... सस्ते होने चाहिए। बहुत महंगे सैल्मन पट्टिका को किफायती पोलक से बदलें, इसे ब्रोकोली तकिए पर बेक करें और नींबू का रस डालें - रोगी के शरीर को आवश्यक उपयोगी एसिड, विटामिन और फास्फोरस प्राप्त होंगे, और आप परिवार के बजट को अत्यधिक खर्च से बचाएंगे।

वीडियो - एक स्ट्रोक के बाद पोषण

पहला कदम... पहला शब्द... हाँ, कभी-कभी जिन लोगों को दौरा पड़ा है वे फिर से जीना सीख जाते हैं, और रिश्तेदारों के लिए कठिन समय होता है। लेकिन धैर्य, काम, देखभाल, प्यार और पुनर्वास आहार का पालन वह रास्ता है जो निश्चित रूप से रोगी को ठीक होने और पूर्ण सुखी जीवन की ओर ले जाएगा।

स्वस्थ रहो!

स्ट्रोक आहार का सार

आहार पोषण वसूली की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और एक परिचित दैनिक जीवन में वापस आ जाता है। इस लेख में, हम स्ट्रोक आहार के सार और इसका पालन करने की आवश्यकता को समझने की कोशिश करेंगे।

सबसे पहले, स्ट्रोक क्या है? यह एक पैथोलॉजिकल प्रक्रिया है जिसमें रक्त परिसंचरण में विफलता के कारण रोगी का मस्तिष्क पर्याप्त ऑक्सीजन और पोषक तत्व प्राप्त करना बंद कर देता है। पोषक तत्वों की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, ऊतक धीरे-धीरे मरने लगते हैं। मस्तिष्क का परिगलित क्षेत्र काम करना बंद कर देता है, जिससे उस अंग या प्रणाली के सामान्य कामकाज में रुकावट आती है जिसके लिए वह जिम्मेदार है।

स्ट्रोक के विभिन्न स्रोतों के बावजूद, ऐसे रोगियों की पोषण संबंधी आदतें समान होती हैं। सच है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस बीमारी के लिए भोजन के सेवन पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है। केवल सिफारिशें हैं जो रोगी को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हुए प्रभावित जीव को पोषक तत्वों की पूरी मात्रा प्राप्त करने में मदद करेंगी।

• इसलिए, हमले के बाद पोषण में भोजन की थोड़ी मात्रा का लगातार भोजन शामिल है।
• दैनिक कैलोरी का स्तर 2500 किलो कैलोरी के आंकड़े के करीब होना चाहिए, लेकिन इससे अधिक नहीं।
• रोगी के आहार में पर्याप्त मात्रा में फाइबर होना चाहिए। यह तत्व कब्ज को रोकता है। ऐसी स्थिति में नियमित मल महत्वपूर्ण है।
• दैनिक मेनू में प्रोटीन, वनस्पति वसा और जटिल वनस्पति कार्बोहाइड्रेट शामिल होने चाहिए।

आहार का आधार अनाज, सब्जी व्यंजन और फलों के डेसर्ट, कम वसा वाले मांस और डेयरी उत्पाद हैं। हमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर मछली और समुद्री भोजन के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसके बिना एक भी जैव रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं होती है। वे चयापचय में सुधार करने में मदद करते हैं। चयापचय प्रक्रियाओं की ऐसी उत्तेजना आपको रोगी के शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को निकालने की अनुमति देती है। समुद्री भोजन में निहित फास्फोरस मस्तिष्क की कोशिकाओं और उनके सामान्य कामकाज के लिए अनुकूल है।

रोग की इस तस्वीर के साथ सभी सब्जियों को काफी फायदा होता है। लेकिन एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया गया है: विभिन्न किस्मों और प्रकारों की गोभी, बीट्स और पालक। वे नेता हैं, शरीर की जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को सक्रिय करने की अधिकतम दक्षता लाते हैं।

इसी तरह की उच्च विशेषताओं को क्रैनबेरी और ब्लूबेरी जैसे बेरीज द्वारा दिखाया गया है। मजबूत एंटीऑक्सिडेंट होने के कारण, वे रोगी के शरीर को मुक्त कणों से प्रभावी ढंग से साफ करते हैं।

स्मोक्ड, अचार और नमकीन व्यंजन, सफेद आटे के बेकरी उत्पाद, तले हुए और वसायुक्त खाद्य पदार्थ, और मिठाइयाँ प्रतिबंध के अधीन हैं, या यहाँ तक कि पूर्ण बहिष्कार भी हैं। नमक पर विशेष ध्यान देना चाहिए। एक स्ट्रोक के तुरंत बाद, इसे रोगी के आहार से पूरी तरह से हटा देना चाहिए। और रोगी की स्थिति धीरे-धीरे ठीक होने के बाद ही, इस उत्पाद को छोटी खुराक में आहार में वापस किया जा सकता है। यह सिफारिश समझ में आती है। जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो NaCl अपने आप में तरल सोख लेता है, जिससे रक्तचाप में वृद्धि होती है, जो इस स्थिति में बिल्कुल अस्वीकार्य है।

स्ट्रोक और मधुमेह के लिए आहार

हार्मोन इंसुलिन की कमी से जुड़ी एक अंतःस्रावी बीमारी का हृदय प्रणाली पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की स्थिति और संरचना को बाधित करता है, जिससे वे नाजुक और कम लोचदार हो जाते हैं। पानी-नमक संतुलन भी गड़बड़ा जाता है। यह जहाजों की स्थिति की नैदानिक ​​​​तस्वीर है जो एक स्ट्रोक को भड़का सकती है। ऐसे रोगी अधिक बार "छोटे तरीके से" चलते हैं, जो रक्त की चिपचिपाहट के विकास को हमेशा प्रभावित करता है। बढ़ी हुई रक्त चिपचिपाहट रक्त की आपूर्ति को बाधित करती है और मस्तिष्क रक्तस्राव का कारण बन सकती है।

इसलिए, यह तर्क दिया जा सकता है कि मधुमेह और स्ट्रोक "एक साथ चलते हैं"। यह जानकर, स्ट्रोक और मधुमेह के लिए एक आहार विकसित किया गया था, जो सबसे पहले तरल पदार्थ का सेवन बढ़ाता है, जो सामान्य सीमा के भीतर पानी-नमक संतुलन बनाए रखेगा, जिससे स्वीकार्य प्लाज्मा चिपचिपापन सुनिश्चित होगा।

आज तक, पैथोलॉजी की इस नैदानिक ​​​​तस्वीर के साथ, सोवियत पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित आहार अभी भी उपयोग किया जाता है। इसे "आहार संख्या 10" या "तालिका संख्या 10" के रूप में जाना जाता है।

नैदानिक ​​​​तस्वीर में, जब रोगी अपने आप नहीं खा सकता है, तो उसे विशेष संतुलित मिश्रण के साथ एक ट्यूब के माध्यम से खिलाया जाता है।

इस्केमिक स्ट्रोक के लिए आहार

इस्केमिक स्ट्रोक मस्तिष्क परिसंचरण का एक तीव्र उल्लंघन है, जिसका कारण मस्तिष्क के ऊतकों को रक्त की आपूर्ति में गिरावट थी। इस विकृति का निदान करने के बाद, रोगी को जटिल उपचार मिलना शुरू हो जाता है, जिसमें आवश्यक रूप से इस्केमिक स्ट्रोक के लिए आहार शामिल होता है।

प्रतिबंधों का सार रोगी के शरीर में पशु वसा के सेवन को कम करना है। इस तरह के प्रतिबंध से खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाएगा, जो स्क्लेरोटिक प्लेक का आधार है। लेकिन यह वे हैं जो जहाजों में जमा होकर, उनके रुकावट का कारण बन जाते हैं। और, परिणामस्वरूप, वे स्ट्रोक के लिए उत्प्रेरक बन सकते हैं।

इस निदान को प्राप्त करने के बाद, उपस्थित चिकित्सक आमतौर पर रोगी को "तालिका संख्या 10" निर्दिष्ट करता है।

रक्तस्रावी स्ट्रोक के लिए आहार

रक्तस्रावी स्ट्रोक मस्तिष्क परिसंचरण का एक तीव्र उल्लंघन है, जो मुख्य रूप से रक्त वाहिकाओं की अखंडता के उल्लंघन के परिणामस्वरूप होता है, जिसका स्रोत, अधिकांश भाग के लिए, उच्च रक्तचाप है। रक्त वाहिकाओं के टूटने का परिणाम मस्तिष्क में रक्तस्राव है।

रक्तस्रावी स्ट्रोक के लिए निर्धारित आहार पहले दी गई सिफारिशों के समान है। उपस्थित चिकित्सक ऐसे रोगी को "आहार संख्या 10" कहते हैं। ऐसे में नमक पर विशेष ध्यान दिया जाता है। यह ऐसे रोगी के आहार से स्पष्ट रूप से गायब हो जाना चाहिए।

नमक (NaCl), अंदर जाकर, अपने पास तरल जमा करता है, शरीर से इसके सामान्य निष्कासन को रोकता है। सेलुलर और इंटरसेलुलर स्पेस में पानी की मात्रा बढ़ने से रक्तचाप में वृद्धि होती है और वह क्षण आ सकता है जब रक्त वाहिकाओं का प्रतिरोध दबाव में बदल जाता है। उनका टूटना होता है, जो मस्तिष्क के ऊतकों में रक्तस्राव का स्रोत है।

इसके अलावा, पशु वसा में उच्च खाद्य पदार्थ उस व्यक्ति की मेज से गायब हो जाना चाहिए जिसे रक्तस्रावी स्ट्रोक हुआ है। खपत तरल की मात्रा भी सीमित है। ये मात्रा घटाकर 1.2 दैनिक लीटर कर दी गई है।

विशेष रूप से इस स्थिति में टोनोमीटर की संख्या का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, स्थिति में सुधार करने के लिए, उपस्थित चिकित्सक पोषण पर सिफारिशें देता है, विशेष रूप से उन उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करता है जिनमें मैग्नीशियम (एमजी) और पोटेशियम (के) जैसे ट्रेस तत्वों की मात्रा में वृद्धि होती है। इन रासायनिक तत्वों का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे विनियमन और दबाव में मदद मिलती है।

स्ट्रोक और उच्च रक्तचाप के लिए आहार

उच्च रक्तचाप एक पुरानी बीमारी है जो लगातार या रुक-रुक कर होने वाले उच्च रक्तचाप की विशेषता है। यह उच्च रक्तचाप है जो स्ट्रोक को भड़काने वाला मुख्य कारक है।

जैसा कि पिछले खंड में उल्लेख किया गया है, जब एक उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट होता है, तो रक्तस्रावी स्ट्रोक विकसित होने का जोखिम तेजी से बढ़ जाता है, जिसके बाद रोगी को तत्काल जटिल उपचार की आवश्यकता होती है।

थेरेपी प्रोटोकॉल में स्ट्रोक और उच्च रक्तचाप के लिए एक अनिवार्य आहार भी शामिल है, जिसे "तालिका संख्या 10" नामित किया गया है। इस आहार की विशेषताओं के बारे में ऊपर विस्तार से चर्चा की जा चुकी है।

इस आहार के उत्पादों के चयन का उद्देश्य शरीर की स्थिति में सुधार करना और उच्च रक्तचाप के विकास को रोकना है, जो स्ट्रोक के लिए उत्प्रेरक बन सकता है। आहार का सार: न्यूनतम पशु वसा और नमक, पानी का सेवन 1.2 लीटर तक सीमित करना। भोजन कार्यक्रम में कम से कम चार दृष्टिकोण (अधिमानतः पांच) होते हैं, भाग छोटे होने चाहिए, लेकिन प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा में संतुलित होना चाहिए।

स्ट्रोक आहार मेनू

आहार प्रतिबंधों के संबंध में उपस्थित चिकित्सक की सिफारिशों का सख्त कार्यान्वयन आपको रोगी के शरीर के लिए अपने खोए हुए कार्यों को जल्द से जल्द बहाल करने के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करने की अनुमति देता है। स्ट्रोक के लिए एक उचित रूप से तैयार आहार मेनू, दवाओं के साथ पर्याप्त उपचार, यह सब रोगी को जल्द से जल्द सामान्य जीवन में लौटने की अनुमति देगा।

सबसे पहले, आपको दैनिक आहार बनाते हुए घबराना पड़ सकता है, लेकिन धीरे-धीरे इसके गठन की समस्या गायब हो जाएगी।

हम दिन के लिए कई मेनू विकल्प पेश करने के लिए तैयार हैं।

• दूध के साथ हरक्यूलिस दलिया।
• बटर टोस्ट।
• कमजोर काली चाय।

दोपहर का भोजन: केला।

• एक प्रकार का अनाज के साथ सब्जी का सूप।
• ताजा गोभी का सलाद जैतून के तेल से सजे हुए।
• संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)।

दोपहर का नाश्ता: जामुन के साथ कम कैलोरी वाला पनीर।

• जौ का दलिया।
• चैरी टमाटर।
• बैटर में फिश सूफले।
• कॉम्पोट।

सोने से कुछ घंटे पहले, आपको एक गिलास वसा रहित दही पीना चाहिए।

एक अन्य विकल्प:

• पनीर पनीर पुलाव।
• फलों का जाम।
• हरी चाय।

• एक गिलास लो फैट दही।
• चोकर की रोटी।

• चुकंदर।
• स्टीम कटलेट के साथ हल्का भूनें।
• नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ अनुभवी ताजी सब्जियों का सलाद।
• किसल।

• हर्बल काढ़ा।
• गैलेट कुकीज़।

• अनाज का दलिया।
• ताजा गाजर का सलाद।
• चिकन स्तन काट.
• फलों का मुरब्बा।

अपेक्षित नींद से दो घंटे पहले, आपको गुलाब जामुन का काढ़ा पीना चाहिए।

स्ट्रोक आहार व्यंजनों

आपके स्वास्थ्य के लिए लड़ाई शुरू करना आसान बनाने के लिए, हम अपने उत्तरदाताओं को स्ट्रोक आहार के लिए कुछ व्यंजनों की पेशकश करने के लिए तैयार हैं जो ऐसे रोगी के मेनू में मजबूती से प्रवेश कर सकते हैं। इसी समय, संकलित दैनिक आहार न केवल उपयोगी हो सकता है, बल्कि स्वादिष्ट भी हो सकता है।

समर फिश सूप

• खाना पकाने के कंटेनर में दो लीटर पानी डालें और उबाल आने दें।
• हम सब्जियां साफ करते हैं और धोते हैं: प्याज, आलू कंद, गाजर।
• उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डाल दें।
• वहाँ भी जौ या चावल को कई बार पानी में धोकर डालें।
• उबलने के क्षण से, बीस मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर रखें।
• समुद्री मछली पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये और सूप में डाल दें।
• दस मिनट और उबालें।
• खाना पकाने के अंत से पहले, लॉरेल और डिल या अजमोद जोड़ें।
• तीन से चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

चिकन सूप

• एक बर्तन में दो लीटर पानी डालकर उबाल लें।
• प्याज, आलू और गाजर को छीलकर, डंडियों या क्यूब्स में काट लें। उबलते पानी में रखें।
• एक प्रकार का अनाज कुल्ला और खाना पकाने के कंटेनर में भी डालें।
• चिकन ब्रेस्ट (बिना त्वचा के) भागों में कटा हुआ। थोड़े से तेल में (आप जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं) सभी तरफ से थोड़ा सा भूनें और सब्जियों में मिलाएँ।
• पकवान को तत्परता से लाओ।
• भोजन से पहले, कटा हुआ साग जोड़ें।

लेंटेन बोर्स्ट

• छील: प्याज, आलू कंद, गाजर, चुकंदर। उन्हें काटो।
• गोभी और स्टू को सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में उच्च पक्षों के साथ और आधा पकाए जाने तक सूरजमुखी के तेल की एक छोटी मात्रा में एक मोटी तली में काट लें।
• हम उबली हुई सब्जियों में टमाटर मिलाते हैं (संभवतः सॉस या पास्ता, अधिमानतः घर का बना)।
• पानी डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टोव पर रख दें।
• अगला, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को बिछाएं।
• आँच से उतार लें।
• नींबू का एक टुकड़ा सीधे प्लेट पर रखें।

दुबला खट्टा गोभी का सूप

• यदि सौकरकूट काफी खट्टा है, तो इसे बहते पानी के नीचे धोने के लायक है। एक छलनी या कोलंडर में रखें और अतिरिक्त नमी हटा दें। पीसना।
• इसे पकाने से पहले (स्वाद को बेहतर बनाने के लिए), इसे वनस्पति तेल में थोड़ा सा पास करना चाहिए। केवल यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उत्पाद सूख न जाए और उसका रंग न बदले।
• पैशन में पानी डालें और एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबालें। गोभी नरम हो जाना चाहिए।
• इसके समानांतर सब्जियों (गाजर, प्याज) को छील लें। स्ट्रिप्स और आधा छल्ले में काटें। एक फ्राइंग पैन में, रिफाइंड तेल में हल्का भूनें। कुछ मिनटों के बाद, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट (अधिमानतः घर का बना) डालें।
• आटे को अलग से पास करें: इसकी थोड़ी मात्रा को भी पीले रंग के टिंट में उबाला जाता है।
• गोभी के साथ कंटेनर में गर्म पानी की पूरी मात्रा डालें।
• निष्क्रिय सब्जियां, तेज पत्ता का परिचय दें।
• यदि उपस्थित चिकित्सक, नमक और चीनी की सिफारिशों द्वारा अनुमति दी जाती है।
• मैदा पैशन डालें और एक और तीन मिनट के लिए आग पर रखें।
• प्लेट पर सीधे अजवाइन, अजमोद या सोआ साग डालें।

हरी मटर के साथ सूप

• सभी सब्जियों को छीलें और काट लें: आलू के कंद क्यूब्स, प्याज - लीक - छल्ले में, गाजर - आधे छल्ले में।
• एक बर्तन में डेढ़ लीटर पानी डालकर उबाल लें।
• सब्जियों को उबलते पानी में डालें और पूरी तरह पकने तक धीमी आँच पर रखें।
• हरे मटर डालें और थोड़ा और गैस पर रख दें।
• डॉक्टर की अनुमति से नमक।
• पहले से ही एक प्लेट में, कटा हुआ डिल या अजमोद डालें।

सेब के साथ गाजर का सलाद

• गाजर की जड़ वाली फसलों को एक बोरेज (बड़ी कोशिकाओं के साथ) ग्रेटर पर छीलें और काट लें।
• सेब को कोर से छीलें (यदि आवश्यक हो, त्वचा से)। टुकड़ों में काटो। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें (यह सरल विधि सेब की हल्की छाया बनाए रखेगी और स्वाद बढ़ाएगी)।
• चीनी और नमक (यदि डॉक्टर द्वारा थोड़ी मात्रा में अनुमति दी जाती है)। यदि नमक के सेवन पर स्पष्ट प्रतिबंध है तो नमक का सेवन न करें।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून, लेकिन कोई भी करेगा) और अजमोद के पत्ते भी पेश करें।
• सभी सामग्री मिलाएं।

सब्जी का सलाद

इसकी तैयारी के लिए कोई भी सब्जियां उपयुक्त हैं, और यदि वांछित है, तो आप फलों के साथ जामुन जोड़ सकते हैं। यहां आप अपनी सारी कल्पना को लागू कर सकते हैं और सलाद में कोई भी सब्जियां, उनमें से कोई भी संयोजन जोड़ सकते हैं। उपयुक्त ड्रेसिंग: कम वसा वाला दही, हल्का खट्टा क्रीम, नींबू का रस, वनस्पति तेल, जो वैसे भी विविध हो सकते हैं।

इस तरह के व्यंजन स्वस्थ होते हैं और इनमें बहुत विविधता होती है। उन्हें उत्सव की मेज पर रखने में भी शर्म नहीं आती।

चुकंदर का सलाद

• दो मध्यम आकार की जड़ वाली फसलों को ओवन में बेक करें, छीलें और एक ग्रेटर का उपयोग करके काट लें।
• मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• प्याज से छिलका निकालें और आधा छल्ले में काट लें।
• नींबू का रस, चीनी और नमक, वनस्पति तेल के साथ सभी सामग्री और मौसम मिलाएं।

मछली का सलाद

• किसी भी समुद्री मछली का बुरादा लें और मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च) में उबाल लें। मछली को ठंडा होने दें और भागों में काट लें।
• एक अलग कंटेनर में आलू, गाजर और चुकंदर के कंद उबाल लें। ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• इसी तरह से पके हुए खीरे को भी पीस लें।
• सभी सामग्री मिलाएं, नमक डालें और वनस्पति तेल, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

समुद्री शैवाल सलाद

• गाजर उबालें, छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर काट लें।
• प्याज से छिलका हटा दें और बारीक काट लें।
• समुद्री शैवाल को गाजर और प्याज के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ मसाला (यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें)।

पके हुए आलू कंद

• यह शायद बनाने में सबसे आसान डिश है। आलू के कंदों को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें।
• आधे घंटे के बाद, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं।
• उत्पाद की तत्परता को एक कांटा के साथ जांचा जा सकता है।
• इस व्यंजन को सौकरकूट, ताजी या उबली हुई सब्जियों के सलाद, साग के साथ परोसा जा सकता है।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ उबले आलू के कंद

कंदों को छीलकर नरम होने तक उबालें। पानी निथार लें। तैयार कंदों को कम आंच पर हल्का सुखा लें।

तेल के साथ आलू छिड़कें, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़कें, और ऊपर से किसी भी साग के साथ सजाएं। एक मिनट के लिए खड़े रहने दें - दो बंद ढक्कन के नीचे - इससे सब्जी लहसुन की सुगंध में भीग जाएगी।

मेज पर व्यंजन परोसे जा सकते हैं।

चावल एक ला मठवासी

• चावल के दानों को अच्छी तरह से धो लें, पानी को कई बार बदलते रहें। पानी उबालें और उसमें चावल के दाने डालें। पानी और अनाज का अनुपात 2: 1 होना चाहिए। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 10 मिनट तक भिगो दें।
• उसके बाद, दलिया को एक कोलंडर में फेंक दें और पानी को अच्छी तरह से निकलने दें।
• एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन लें जिसमें उच्च पक्ष और एक मोटी तली हो। उस पर, वनस्पति तेल में, कटा हुआ प्याज उबाल लें, इसे सुनहरा रंग दें।
• गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और कद्दूकस कर लें। पास करने के लिए जोड़ें। टमाटर का परिचय दें (उन्हें टमाटर के पेस्ट या सॉस से बदला जा सकता है)। हल्के से हिलाते हुए फिर से उबाल लें।
• सॉस पैन में उबले हुए चावल डालें। सब कुछ नमक, चीनी और जड़ी बूटी, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• अधिमानतः गर्म खाया।

कद्दू पुलाव

• कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें।
• आटा (1 किलो सब्जी के लिए - एक गिलास आटा), नमक, चीनी डालें।
• मिलाते हुए, एक सजातीय आटा प्राप्त करें।
• बेकिंग डिश को लुब्रिकेट करें और उसमें परिणामी आटा डालें।
• पहले से गरम ओवन में डालें।
• आप पेनकेक्स बना सकते हैं और दोनों तरफ तलने के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन में तैयार कर सकते हैं।
• शहद के साथ परोसें।

हरक्यूलियन दलिया पुलाव

• दलिया दलिया को पानी या दूध में उबाल लें।
• इसमें दो से तीन बड़े चम्मच मैदा मिलाएं।
• स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप एक केला, कद्दूकस किया हुआ सेब या अन्य पसंदीदा फल, मेवा, तिल मिला सकते हैं।
• यदि डॉक्टर की अनुमति हो तो चीनी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
• घी लगी हुई अवस्था में डालें और पहले से गरम ओवन में बेक कर लें।
• उसी "आटा" से आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।
• जाम, मक्खन, शहद के साथ परोसें।

डेसर्ट तैयार करते समय, आप अपनी कल्पना को जोड़ सकते हैं। ओवन में लगभग किसी भी फल को बेक करने की अनुमति है। जिसे चाहें तो शहद, पिसी चीनी, दालचीनी के साथ मीठा किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक पके हुए सेब को तिल या नट्स के साथ छिड़का जा सकता है।

क्या आप घर का बना सेब पाई बना सकते हैं?

• सेब को धोकर छील लेना चाहिए। स्लाइस में काटें, कोर हटा दें। छिलका खुरदरा न होने पर छोड़ा जा सकता है, क्योंकि इसमें विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा केंद्रित होती है।
• एक तामचीनी पैन लें (यह एक मोटी तल के साथ होना चाहिए)।
• थोड़ा पानी (लगभग एक सेंटीमीटर परत) डालें। यह आवश्यक है ताकि फल उस समय तक न जलें जब तक वे अपना रस छोड़ दें।
• सेब के स्लाइस को एक कंटेनर में रखें और एक छोटी सी आग पर रख दें। हल्की किस्मों में लगभग एक घंटा लगना चाहिए, जबकि कठोर सेबों को स्टोव पर दो से तीन घंटे बिताना चाहिए। दखल नहीं देना चाहिए।
• टुकड़ों के बाद स्वतंत्र रूप से एक सजातीय दलिया जैसे द्रव्यमान में बदल जाते हैं। पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए। सामग्री को ठंडा होने दें।
• बारीक छलनी पर डालकर अतिरिक्त रस छान लें। इसे पिया जा सकता है या सर्दियों के लिए एक अलग डिश के रूप में, चीनी डालने के बाद रोल किया जा सकता है।
• एक नाजुक बनावट प्राप्त करते हुए, छलनी के माध्यम से घी को रगड़ें।
• ओवन को 100 - 120 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें।
• चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखें। इसके ऊपर 4-5 मिमी मोटी सेब की चटनी की परत लगाएं। यह इष्टतम मोटाई है जो आपको चर्मपत्र के पीछे सामान्य रूप से और पूरी तरह से सूखने की अनुमति देती है।
• बेकिंग शीट को ओवन में रखें और दरवाजा खुला रखें। यह क्रिया आवश्यक है ताकि नमी बेहतर तरीके से निकले।
• जब पेस्ट सूख जाए। इसे धीरे से दूसरी तरफ पलटें और दो से तीन घंटे के लिए ऐसे ही पकड़ें।
• पास्ता तैयार है. अब इसे सुविधा के लिए टुकड़ों में काटा जा सकता है: प्लेट, हीरे या क्यूब्स।

एक स्ट्रोक के बाद आहार

एक स्ट्रोक के बाद आहार द्वारा लगाए गए प्रतिबंधों का मुख्य सिद्धांत रोगी के आहार में पशु वसा और नमक की मात्रा को कम करना है।

आखिरकार, नमक रोगी के शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है, इसकी अधिकता उच्च रक्तचाप के विकास को भड़काती है, जिसकी लगातार उच्च दर स्ट्रोक का कारण बनती है। वैसी ही स्थिति विविध मसालों के लिए अत्यधिक उत्साह की पृष्ठभूमि में भी हो सकती है। इसलिए, न केवल नमक, बल्कि लगभग सभी सीज़निंग और मसाले, बड़ी मात्रा में, साथ ही सिरका और गर्म सॉस, को उपभोग किए गए व्यंजनों की सूची से बाहर रखा जाना चाहिए।

यह उन उत्पादों पर अधिक ध्यान देने योग्य है जो हम आधुनिक सुपरमार्केट में खरीदते हैं। उनमें से अधिकांश सभी प्रकार के स्टेबलाइजर्स, रंजक, स्वाद बढ़ाने वाले और स्वाद से भरे हुए हैं जो एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी अवांछनीय हैं, एक बीमारी से प्रभावित जीव का उल्लेख नहीं करने के लिए।

पशु वसा के सेवन पर प्रतिबंध खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जिससे एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की संख्या कम हो जाती है जो रक्त धमनियों के रुकावट को भड़काते हैं।

आपको अपने चीनी का सेवन भी सीमित करना चाहिए। इसकी दैनिक मात्रा 50 ग्राम के वजन से सीमित है। यह याद रखना चाहिए कि यह राशि न केवल शुद्ध चीनी को संदर्भित करती है, बल्कि अन्य उत्पादों में इसकी उपस्थिति को भी दर्शाती है। इसलिए, किसी विशेष उत्पाद को खरीदते समय, आपको इसकी संरचना से सावधानीपूर्वक परिचित होना चाहिए।

ऐसे रोगी के दैनिक आहार में आवश्यक रूप से पर्याप्त मात्रा में फाइबर शामिल होना चाहिए, मुख्य रूप से पौधे की उत्पत्ति का। यह शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है और कब्ज को रोकता है, जो इस स्थिति में अस्वीकार्य है।

वनस्पति तेलों से रेपसीड, जैतून और सोयाबीन को वरीयता दी जानी चाहिए। मांस और मछली के सेवन को बाहर न करें। केवल उनकी वसा सामग्री को ध्यान में रखना आवश्यक है, क्योंकि केवल एक दुबले उत्पाद की सिफारिश की जाती है, जिसकी दैनिक मात्रा 120 ग्राम है।

सप्ताह में दो बार, समुद्री भोजन के साथ तालिका को विविध किया जा सकता है। आपको फलों और सब्जियों को किसी भी संयोजन और प्रसंस्करण में लेते हुए, खपत में वृद्धि करनी चाहिए। हमें ताजा मफिन और कन्फेक्शनरी छोड़ना होगा।

दिन भर में भोजन की संख्या कम से कम चार होनी चाहिए, और भाग छोटा होना चाहिए। अंतिम भोजन अपेक्षित सोने के समय से दो से तीन घंटे पहले नहीं है। लगभग एक लीटर की मात्रा में तरल पदार्थ की दैनिक मात्रा की सिफारिश की जाती है।

स्वीकार्य उत्पादों की एक विस्तृत सूची के लिए धन्यवाद, रोगी का आहार स्वस्थ, स्वादिष्ट और विविध हो सकता है। यह केवल याद रखना चाहिए कि कई उत्पादों का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक अंडा एक या दो दिनों में एक से अधिक नहीं खाया जा सकता है, जबकि कुछ ऐसे भी हैं जिनका सेवन सप्ताह में एक या दो बार से अधिक नहीं किया जा सकता है।

आहार 10 एक स्ट्रोक के बाद

किसी भी आहार प्रतिबंध का उद्देश्य शरीर को सहारा देना, उसे बीमारी से निपटने में मदद करना और कम से कम नुकसान के साथ उसकी स्थिति को सामान्य करना है। एक स्ट्रोक के बाद आहार 10 (या जैसा कि इसे तालिका संख्या 10 भी कहा जाता है) का उद्देश्य हृदय प्रणाली, निस्पंदन प्रणाली (यकृत) और उत्सर्जन (गुर्दे) के कामकाज में सुधार करना है। इसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ, चयापचय प्रक्रियाएं सक्रिय होती हैं, जो सबसे तेज पुनर्जीवन के तंत्र को ट्रिगर करती हैं।

आहार तालिका संख्या 10 का सार:

• अपचनीय भोजन का बहिष्कार।
• उन उत्पादों की मात्रा बढ़ाना जिनमें शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ होते हैं।
• खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को कम करना।
• पाक प्रसंस्करण - उबला हुआ, उबला हुआ भोजन।
• उन पदार्थों का सेवन कम करना जो तंत्रिका और हृदय प्रणाली, पाचन अंगों को परेशान करते हैं।
• नमक की कमी।
• छोटे हिस्से में एक दिन में पांच भोजन।

आहार पर क्या अनुमति है:

• तरल भोजन (0.25 - 0.4 किलो एक बार)।
  • अनाज के साथ या बिना सब्जी आधारित शुद्ध सूप।
  • दूध के कटोरे।
  • लेंटेन बोर्स्ट।
  • दलिया सूजी के अपवाद के साथ, विभिन्न अनाजों का एक मैश है।
  • चुकंदर।
  • उन्हें जड़ी-बूटियों, नींबू के रस और खट्टा क्रीम के साथ स्वाद दिया जा सकता है।
• बेकरी उत्पाद:
  • पहली या दूसरी कक्षा के आटे से बनाया गया। रोटी उत्पाद कल का होना चाहिए, थोड़ा सूख गया।
  • गैलेट कुकीज़।
• किसी भी मांस की अनुमति है, लेकिन वसायुक्त नहीं। इसे उबाल कर या बेक किया जा सकता है। जेली मांस की अनुमति है।
• समुद्री कम वसा वाली मछली उबली हुई या बेक की हुई। समुद्री भोजन।
• प्रति दिन एक अंडे से अधिक नहीं:
  • हल्का उबला हुआ।
  • प्रोटीन आमलेट।
  • जड़ी बूटियों के साथ भाप या बेक्ड आमलेट।
• सामान्य धारणा के तहत - दूध। केफिर, दही, दही, किण्वित पके हुए दूध, पनीर और उन पर आधारित व्यंजनों का सेवन स्वागत योग्य है:
  • सिरनिकी।
  • पुलाव।
  • फल बनाने वाले।
• जामुन और फल ताजा और प्रसंस्करण के बाद।
  • चुंबन और खाद।
  • जेली और पेस्टिल।
  • सूखे मेवे।
  • मूस।
• किसी भी अनाज (सूजी को छोड़कर) और उनसे व्यंजन की अनुमति है। उदाहरण के लिए, हलवा या दलिया।
• मैकरोनी उबली हुई।
• भूनकर पकी हुई लगभग सभी सब्जियां स्टीम्ड या उबाली जाती हैं। कम मात्रा में - कच्चा।
  • सलाद।
  • सौते।
  • पुलाव।
  • सब्जी Lasagna।
  • भरवां।
• मीठे खाद्य पदार्थ जो मिठाई की जगह लेने में काफी सक्षम हैं:
  • घर का बना जाम।
  • मार्शमैलो और मुरब्बा, कारमेल।
• पेय से:
  • हरी या मजबूत काली चाय नहीं।
  • फलों, जामुनों या सब्जियों से रस।
  • कॉफी दूध के साथ पीती है।
  • हर्बल टिंचर, चाय और काढ़े।
• वसायुक्त खाद्य पदार्थों से:
  • मक्खन।
  • कोई भी वनस्पति तेल।

• वसायुक्त प्रकार की मछली और मांस और उनसे डिब्बाबंद भोजन।
• मांस, मशरूम, मछली या फलियों से बने भारी शोरबा।
• ताजा बेक्ड माल और मफिन।
• स्मोक्ड फूड और अचार।
• सरसों पर आधारित सॉस।
• संरक्षण।
• काले और लाल कैवियार।
• चॉकलेट आधारित कन्फेक्शनरी।
• मूली।
• सॉसेज और फ्रैंकफर्टर, विशेष रूप से उनके संदिग्ध उत्पादन को देखते हुए।
• मसालेदार सब्जियां।
• लहसुन।
• प्राकृतिक कॉफी।
• पफ पेस्ट्री पर आधारित उत्पाद।
• खट्टा क्रीम (छोटी मात्रा में)।
• पेनकेक्स और पेनकेक्स।
• गर्म मसालों पर आधारित सॉस।
• शर्बत और पालक।
• अंगूर का रस।
• उच्च वसा वाले पनीर, पनीर।
• कठोर उबले या तले हुए अंडे।
• बीन आधारित व्यंजन।
• कोई भी मशरूम।
• प्याज।
• मोटे रेशे वाले फल।
• सहिजन की चटनी।
• कोको।
• मूली।
• पशु और पाक मूल के वसा।

हर दिन एक स्ट्रोक के बाद आहार

स्ट्रोक के बाद रोगी की स्थिति की गंभीरता भिन्न होती है। इसलिए, यदि हमले के बाद रोगी ने अपना चबाने का कार्य खो दिया है, तो उसे कैथेटर के माध्यम से खिलाया जाता है। इसके लिए या तो विशेष मिश्रण या पोषक तत्वों का उपयोग किया जाता है।

कम गंभीर विकृति वाले रोगी अपने आप भोजन करते हैं। लेकिन अगर किसी व्यक्ति को एक ही प्रकार का भोजन खिलाया जाता है, भले ही वह अनानास के साथ काला कैवियार हो, यह उबाऊ हो जाता है, और पोषण के लिए इस तरह के दृष्टिकोण से मानव शरीर को कोई फायदा नहीं होगा। इसलिए, एक स्ट्रोक रोगी का आहार विविध होना चाहिए, क्योंकि हर दिन एक स्ट्रोक के बाद का आहार आपको न केवल स्वस्थ खाने की अनुमति देता है, बल्कि विविध और स्वादिष्ट भी होता है।

एक स्ट्रोक आहार एक अस्थायी उपाय नहीं है, जिसे स्वास्थ्य की बहाली के बाद और अधिक अनदेखा किया जा सकता है। वे सिफारिशें जो वह करती हैं वह हमेशा के लिए एक आदत बन जानी चाहिए और जीवन शैली का एक अभिन्न अंग बन जाना चाहिए। जिन लोगों ने इसे अपने दैनिक जीवन में शामिल किया, उन्होंने कई स्वास्थ्य समस्याओं से खुद को बचाया जो हृदय प्रणाली के काम में विकारों से जुड़ी हैं। केवल अपने और अपने स्वास्थ्य के प्रति चौकस रवैया, बुरी आदतों की अस्वीकृति, "स्वस्थ पोषण", एक स्वस्थ जीवन शैली अद्भुत महसूस करना संभव बनाएगी, भले ही आप बहुत दूर हों ...

सेरेब्रल स्ट्रोक एक तीव्र बीमारी है जिसमें मस्तिष्क के एक हिस्से का परिगलन खराब रक्त प्रवाह और तंत्रिका ऊतकों के पोषण के कारण होता है। ज्यादातर यह घनास्त्रता (या तो रक्त के थक्के या एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े) के कारण होता है। यदि आप सही आहार का पालन करते हैं और केवल स्वस्थ भोजन का उपयोग करते हैं, तो शरीर के रियोलॉजिकल गुण बहाल हो जाते हैं (रक्त की संरचना और गुणवत्ता सामान्य हो जाती है), जिससे बार-बार होने वाले स्ट्रोक को रोकना संभव हो जाता है, और एक के बाद वसूली अवधि में भी तेजी आती है। पहले से ही बीमारी से ग्रस्त है।

सेरेब्रल स्ट्रोक के मामले में, पेवज़नर आहार तालिका संख्या 10 का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके मुख्य सिद्धांत भोजन की कैलोरी सामग्री में मामूली कमी, हल्के कार्बोहाइड्रेट की खपत में तेज कमी, संवहनी दुर्घटना से पीड़ित होने के बाद कम से कम 3 महीने के लिए पशु वसा और नमक में कमी है। साथ ही साफ पानी, प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थ और फाइबर पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए।

भोजन को उबाला जाना चाहिए, ओवन में बेक किया जाना चाहिए या स्टीम्ड (डबल बॉयलर या धीमी कुकर में) होना चाहिए। ऐसे मरीजों के आहार से तले हुए खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए।

मस्तिष्क के आघात के लिए तालिका संख्या 10 के अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

आहार संख्या 10 में अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जिनका कड़ाई से पालन रोगी के जीवन की गुणवत्ता को अधिकतम करेगा और पुनर्वास अवधि को छोटा करेगा।

• सब्जियां: शतावरी, ब्रोकोली, पालक, फूलगोभी, चुकंदर, गाजर, तोरी, खीरा, सलाद, टमाटर, कद्दू, डिल, अजमोद। पहले 3 सप्ताह (तीव्र अवधि) इन सब्जियों को थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए, जितना संभव हो कुचल दिया जाना चाहिए, शुद्ध किया जाना चाहिए। सूप भी उपलब्ध है। सूक्ष्म अवधि (3 महीने तक) में, इन उत्पादों को पूरे टुकड़ों में खाने की अनुमति है, या वनस्पति तेल में सलाद के रूप में, आप उन्हें कच्चा भी खा सकते हैं।
• फल और जामुन: ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, संतरे, कीनू, मीठे सेब, आड़ू, खुबानी, चेरी, कीवी, आदि। तीव्र अवधि में, कमजोर खाद और चीनी मुक्त रस, फलों की प्यूरी, हलवा, जेली की अनुमति है। सबस्यूट में, फ्रुक्टोज, स्टीविया या शहद के साथ हल्का मीठा करने की अनुमति है। आप पहले से ही इन उत्पादों को उनके कच्चे रूप में उपयोग कर सकते हैं।
• मांस: चिकन, टर्की, वील, दुबला युवा सूअर का मांस। रोग के पहले तीन हफ्तों में, रोगियों को कमजोर शोरबा दिया जाता है, आप कुछ मांस प्यूरी कर सकते हैं, यदि रोगी पूरे टुकड़े खाने में सक्षम है, तो आप बारीक काट कर इस रूप में दे सकते हैं। सूक्ष्म अवधि में, भाप कटलेट जोड़े जाते हैं।
• डेयरी उत्पाद: दूध, केफिर, दही दूध, किण्वित बेक्ड दूध, घर का बना बिना पका हुआ दही, सफेद अनसाल्टेड पनीर, पनीर। इसका सेवन रोजाना पर्याप्त मात्रा में करना चाहिए।
• अंडे। इसे प्रतिदिन 1 अंडे की सफेदी से अधिक नहीं खाने की अनुमति है। तीव्र अवधि में जर्दी निषिद्ध है, सूक्ष्म अवधि में 1 पीसी से अधिक की अनुमति नहीं है। हफ्ते में। आगे - इच्छानुसार (यदि पर्याप्त प्रोटीन का सेवन किया जाता है)
• मछली: कोई भी, बिना त्वचा के सेवन किया जाता है, शोरबा, सूप, उबला हुआ, बेक किया हुआ, भाप कटलेट के रूप में आदि के रूप में हो सकता है।
• अनाज और अनाज: एक प्रकार का अनाज, बिना पॉलिश किए चावल, लाल और काले चावल, दलिया, मोती जौ, जौ, बाजरा। तीव्र अवधि में, उन्हें पानी या दूध पर, बिना नमक और चीनी के, चिपचिपा होना चाहिए। सबस्यूट अवधि में, अधिक कुरकुरे अनाज की अनुमति है, आप इसे थोड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज या शहद के साथ मीठा कर सकते हैं, और इसे हल्का नमक भी कर सकते हैं (लगभग स्वाद कलियों द्वारा)। भोजन का सामान्य जोड़ स्ट्रोक के 3-5 महीने बाद संभव है। भोजन स्थानांतरित करना प्रतिबंधित है।
• रोटी और पेस्ट्री। साबुत आटे (साबुत अनाज का आटा, राई, मक्का, एक प्रकार का अनाज, जई का आटा) से बने उत्पादों की अनुमति है: रोटी, कुकीज़, बन्स, पास्ता - रोग की तीव्र अवधि के अंत के बाद। उन्हें थोड़ा कम नमक वाला होना चाहिए, एक मध्यम मात्रा में फ्रुक्टोज को स्वीटनर के रूप में जोड़ा जाना चाहिए। बिस्तर पर जाने से पहले तीव्र अवधि में, इसे 1-2 स्लाइस ब्रेड खाने की अनुमति है। उच्चतम और प्रथम श्रेणी के आटे से सफेद आटे के उत्पाद (ड्यूरम किस्मों सहित) जीवन भर निषिद्ध हैं।
• वनस्पति तेल: जैतून, सोयाबीन, मक्का, आदि। भोजन में जोड़ें, और रोजाना 1-2 बड़े चम्मच भी लें।
• पेय: चीनी के बिना पहले 3 सप्ताह के लिए हल्के कॉम्पोट्स, जूस, हर्बल काढ़े (हर्बल चाय), बाद में फ्रुक्टोज या शहद के साथ + पहले 3 हफ्तों के लिए खाली पेट प्रति दिन कम से कम 1.5 लीटर शुद्ध पानी, बाद में 2 लीटर।

• फलियां: मटर, सोयाबीन, बीन्स आदि। रोग की तीव्र और सूक्ष्म अवधि में प्रवेश के लिए निषिद्ध। भविष्य में - कम मात्रा में उपयोग संभव है।
• वसायुक्त मांस: बत्तख, हंस, भेड़ का बच्चा, वसायुक्त सूअर का मांस, आदि स्ट्रोक के बाद पहले 3-6 महीनों के लिए निषिद्ध हैं। तीव्र प्रोटीन की कमी को पूरा करने के बाद इसे आहार में प्रवेश करने की अनुमति है
• पशु वसा: चरबी, मक्खन। यह तीव्र अवधि में सख्त वर्जित है, कम से कम मात्रा में इसे आहार में (अनाज के लिए ड्रेसिंग के रूप में) उप-अवधि की दूसरी छमाही में पेश किया जा सकता है।
• मशरूम - तीव्र और सूक्ष्म अवधियों में निषिद्ध
• सफेद गेहूं के आटे से बने आटे के उत्पाद (उच्चतम ग्रेड के ड्यूरम उच्च गुणवत्ता वाले आटे सहित): सफेद ब्रेड, पेस्ट्री, पेस्ट्री और केक, पास्ता। पूरे जीवन में प्रतिबंधित, पूरे आटे या राई, मक्का, एक प्रकार का अनाज और दलिया से बने उत्पादों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया।
• आलू, केला, किशमिश, अंगूर, चुकंदर चीनी, और सफेद पॉलिश चावल (हल्के कार्बोहाइड्रेट होते हैं): जीवन के लिए प्रतिबंधित
• मसालेदार भोजन: तीव्र और सूक्ष्म अवधियों में निषिद्ध, रोग के बाद पहले वर्ष में सीमित
• नमक: तीव्र अवधि में पूरी तरह से समाप्त हो गया और धीरे-धीरे सबस्यूट में पेश किया गया (तैयार पकवान के बड़े सॉस पैन में 5 ग्राम तक)
• मसालेदार और खट्टे व्यंजन: स्ट्रोक के बाद पहले 3 महीने निषिद्ध हैं
• पेय: काली और हरी चाय, प्राकृतिक कॉफी, कोको, चॉकलेट, कार्बोनेटेड पेय, अंगूर का रस। रोग की शुरुआत के कम से कम 3 महीने बाद प्रतिबंधित, उसके बाद सीमित।
• डेयरी उत्पाद: हार्ड पनीर, क्रीम, खट्टा क्रीम। तीव्र अवधि में निषिद्ध और धीरे-धीरे, कम मात्रा में, सूक्ष्म अवधि में पेश किया जाता है।
• अंडे की जर्दी: तीव्र अवधि में मना किया जाता है और धीरे-धीरे, कम मात्रा में, सूक्ष्म अवधि में पेश किया जाता है।
• सब्जियां: मूली, मूली, लहसुन, शर्बत: तीव्र और सूक्ष्म अवधि में निषिद्ध, बाद में हमेशा की तरह सेवन किया जा सकता है।

स्ट्रोक के लिए प्रोटीन खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानकारी

प्रोटीन और उनके घटक (आवश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड) पुनर्वास अवधि में और रोगी के बाद के जीवन में आवश्यक हैं। वे मस्तिष्क कोशिकाओं के साथ-साथ शरीर के सभी कार्यों की अधिकतम संभव वसूली प्रदान करते हैं। इसके अलावा, प्रोटीन खाद्य पदार्थ आवर्तक स्ट्रोक को रोकने में मदद करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के प्रभाव को कम करते हैं (वे आवश्यक कोशिकाओं और ऊतकों को कोलेस्ट्रॉल प्रोटीन के परिवहन को सामान्य करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर इसके जमाव को रोकते हैं)।

पहले 3 हफ्तों (तीव्र अवधि) में, रोगी को कई कम वसा वाले डेयरी उत्पादों (दूध, पनीर, सफेद पनीर, आदि), कम वसा वाले मांस (चिकन, टर्की, वील, कम वसा वाले सूअर का मांस) की अनुमति है। शोरबा का रूप, सब्जी प्यूरी या बारीक कटा हुआ स्लाइस के हिस्से के रूप में, किसी भी तरह से पकाई गई त्वचा रहित मछली (तली हुई को छोड़कर), अंडे का सफेद भाग (प्रति दिन 1 से अधिक नहीं)।

सबस्यूट अवधि में (एक स्ट्रोक के बाद 3 महीने तक), भाप मांस कटलेट जोड़े जाते हैं, खट्टा क्रीम, क्रीम और अन्य वसायुक्त डेयरी उत्पादों को धीरे-धीरे कम मात्रा में पेश किया जाता है। इस अवधि के बाद, प्रोटीन खाद्य पदार्थों की विविधता धीरे-धीरे सामान्य हो जाती है, हालांकि, रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं और उसके ठीक होने की गति और खपत किए गए भोजन की सहनशीलता को देखना आवश्यक है। यह भी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि प्रोटीन की मात्रा को न बचाएं, इसका दैनिक सेवन कम से कम 100 ग्राम प्रति दिन होना चाहिए।

स्ट्रोक के लिए वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानकारी

इसकी संरचना में वसायुक्त खाद्य पदार्थ और वसा, चाहे कुछ भी हो, स्ट्रोक के बाद के रोगियों के आहार में मौजूद होना चाहिए। वे हार्मोन के आवश्यक स्तर प्रदान करते हैं, गर्मी हस्तांतरण, श्वसन और सभी कोशिकाओं के झिल्ली के निर्माण में शामिल होते हैं।

हालांकि, दिल के दौरे के रोगियों में प्रोटीन की तीव्र कमी और एथेरोस्क्लेरोसिस के कारण पहले तीन महीनों में इस तरह के भोजन की खपत कुछ हद तक कम होनी चाहिए, औसतन लगभग 60-70 ग्राम प्रतिदिन।

यह लीन मीट और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, अंडे की जर्दी (सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं), और वनस्पति तेलों (वैकल्पिक कई तेलों को खाने से प्राप्त किया जाता है, उन्हें सभी भोजन में जोड़ें और शेष राशि को अपने दम पर पीएं। )

प्रोटीन की कमी के मामले में पशु वसा (लार्ड और मक्खन) सख्त वर्जित हैं, वे धीरे-धीरे और न्यूनतम खुराक में उप-अवधि की दूसरी छमाही से पेश किए जाते हैं। शरीर में अमीनो एसिड की कमी को दूर करने के बाद रोगी के मेनू में वसा की पूर्ण खुराक संभव है। एक नियम के रूप में, उचित पोषण के साथ, यह स्ट्रोक के 8-12 महीने बाद होता है।

स्ट्रोक में कार्बोहाइड्रेट के बारे में अधिक जानकारी

सेरेब्रल स्ट्रोक के रोगियों में कार्बोहाइड्रेट पोषण में सुधार अनिवार्य है। उन्हें कम से कम मात्रा में भी हल्के कार्बोहाइड्रेट के समूह के लिए मना किया जाता है, क्योंकि यह अधिक वजन और मोटापे का कारण बनता है, जो बार-बार होने वाली संवहनी दुर्घटनाओं (स्ट्रोक और दिल के दौरे दोनों) के विकास के लिए मुख्य पूर्वगामी कारकों में से एक हैं। इन खाद्य पदार्थों में चुकंदर, आलू, सफेद चावल और परिष्कृत गेहूं उत्पादों से चीनी शामिल हैं।

अन्य उत्पादों के साथ प्रतिस्थापित करना आसान है। उदाहरण के लिए, फ्रुक्टोज और शहद मिठास जोड़ते हैं। सफेद चावल को आसानी से भूरे (बिना पॉलिश किए हुए), लाल या काले रंग से बदला जा सकता है। इसमें से गेहूं और आटे को साबुत अनाज के आटे, अन्य अनाज से बदलें। बिना बदले आलू को व्यंजन से निकालना आसान होता है।

भारी समूह उपयोगी कार्बोहाइड्रेट के अंतर्गत आता है। ये सभी सब्जियां और फल (केले और अंगूर के अपवाद के साथ), साथ ही सभी अनाज हैं। तीव्र और सूक्ष्म अवधियों में, कब्ज को रोकने के लिए रोगी को सोने से पहले फाइबर देने की सिफारिश की जाती है। ये गाजर, चुकंदर, शलजम, चोकर, साबुत अनाज की रोटी जैसे खाद्य पदार्थ हैं।

स्ट्रोक के लिए पानी और अन्य तरल पदार्थों के बारे में अधिक जानकारी

स्ट्रोक के बाद पानी और अन्य पेय में निषेध और सिफारिशें भी हैं। तरल पदार्थ जो तीव्र और सूक्ष्म अवधि में निषिद्ध हैं, और बाद में उनका उपयोग न्यूनतम मात्रा में संभव है और शायद ही कभी, प्राकृतिक कॉफी, मजबूत काली और हरी चाय, शराब, चॉकलेट, कोको हैं।

अतिरिक्त अशुद्धियों के बिना शुद्ध पानी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। तीव्र अवधि में इसका उपयोग प्रति दिन 1.5 लीटर होना चाहिए, इसके बाद - 2 लीटर तक। इसे खाली पेट, छोटे घूंट में पीना चाहिए। यह आपको मूत्र से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने की अनुमति देता है, और रक्त के थक्कों को रोकने, रक्त की चिपचिपाहट को भी कम करता है।

लेख पोषण विशेषज्ञ अजारोवा मरीना एंड्रीवाना द्वारा तैयार किया गया था

स्ट्रोक एक ऐसी समस्या है जो अपने साथ छोटी-बड़ी कई समस्याएं लेकर आती है। रोगी अपने शरीर से आंशिक रूप से या पूरी तरह से नियंत्रण खो सकता है, और क्या वह इस नियंत्रण को पुनः प्राप्त करने में सक्षम होगा यह कई कारकों पर निर्भर करेगा। सेरेब्रल स्ट्रोक के लिए उचित रूप से चयनित आहार पुनर्वास अवधि के सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है। अपने स्वास्थ्य को अधिकतम करने के लिए आपको कैसे खाना चाहिए?

स्ट्रोक - यह क्या है?

एक स्ट्रोक मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण का उल्लंघन है, जिसमें कुछ क्षेत्रों में रक्त की आपूर्ति बिगड़ जाती है या बंद हो जाती है। ऑक्सीजन भुखमरी के परिणामस्वरूप, मस्तिष्क के प्रभावित हिस्सों में कोशिकाएं मर जाती हैं। स्ट्रोक या तो इस्केमिक या रक्तस्रावी हो सकता है:

1. इस्कीमिक आघात- कोलेस्ट्रॉल पट्टिका या रक्त के थक्के के गठन के कारण रक्त परिसंचरण का उल्लंघन। इस मामले में, ऑक्सीजन भुखमरी लुमेन के संकुचन या मस्तिष्क को खिलाने वाली धमनी के पूर्ण अवरोध का कारण बनती है। आंकड़ों के अनुसार, 80% स्ट्रोक इस्केमिक होते हैं।
2. रक्तस्रावी स्ट्रोक- पोत को नुकसान के परिणामस्वरूप गैर-दर्दनाक रक्तस्राव। रक्त का बहिर्वाह इंट्रासेरेब्रल या अरचनोइड और पिया मेटर (सबर्चेनॉइड) के बीच की जगह में हो सकता है। इस तरह के एक स्ट्रोक के साथ, परिणामस्वरूप एडिमा द्वारा संपीड़न के कारण मस्तिष्क का एक हिस्सा मर जाता है। रक्तस्रावी स्ट्रोक का एक बड़ा प्रतिशत उच्च रक्तचाप से जुड़ा होता है।

स्ट्रोक का सबसे आम कारण

आप पहले से ही उच्च कोलेस्ट्रॉल, रक्त के थक्के और उच्च रक्तचाप के बारे में जानते हैं। लेकिन ये स्ट्रोक के एकमात्र कारण नहीं हैं। अक्सर स्ट्रोक का कारण धूम्रपान, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग, उच्च स्तर का मोटापा, दवाओं और उत्तेजक पदार्थों का अनियंत्रित उपयोग होता है।

आहार क्यों महत्वपूर्ण है?

परेशानी पहले ही हो चुकी है। लेकिन कोलेस्ट्रॉल का स्तर अभी भी ऊंचा है, रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति दूर नहीं हुई है, और मोटापा जादू से दूर नहीं होता है। इसका मतलब है कि स्ट्रोक के लिए सही आहार नंबर 1 मुद्दा बन जाता है। आहार और जीवन शैली को समायोजित करके, एक व्यक्ति आवर्तक स्ट्रोक के जोखिम को काफी कम कर देता है और पुनर्वास प्रक्रिया को गति देता है।

संक्षेप में, आहार के निम्नलिखित लक्ष्य हैं:

1. शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करना। इसके बिना महत्वपूर्ण अंग पूरी तरह से काम नहीं कर पाएंगे।
2. ऐसी परिस्थितियों का निर्माण जिसके तहत यह घट जाती है और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होना बंद हो जाती है। यह मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
3. वजन का सामान्यीकरण और इसकी वृद्धि को रोकना, क्योंकि मोटापा हृदय और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को प्रभावित करता है।

स्ट्रोक का कारण क्या हुआ कोई मौलिक अंतर नहीं है। स्ट्रोक के बाद का आहार दोनों ही मामलों में समान नियमों के अनुसार चुना जाता है।

मेन्यू कैसे बनाते हैं?

स्ट्रोक के बाद के मेनू का पहला नियम मक्खन की अस्वीकृति है। सूरजमुखी पर पकाएं, सलाद को जैतून, रेपसीड या अलसी के तेल से सजाएं। क्या यह महत्वपूर्ण है!

अगला नियम वसायुक्त मांस की अस्वीकृति है। स्ट्रोक आहार प्रति दिन लगभग 120 ग्राम दुबला मांस की अनुमति देता है। और ध्यान रखें: मांस उबला हुआ या उबला हुआ होता है। एक बदलाव के लिए, इसे कभी-कभी बेक किया जा सकता है।

फास्ट फूड और सुविधा वाले खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से त्याग दें। स्वस्थ लोगों के लिए भी यह भोजन भारी है, और एक स्ट्रोक के बाद यह अस्वीकार्य है।

अपने अंडे का सेवन कम करें। एक मेनू बनाएं ताकि आप प्रति सप्ताह तीन से अधिक टुकड़ों का उपयोग न करें। स्ट्रोक के बाद के आहार का उद्देश्य, अन्य बातों के अलावा, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना है, और अंडे में इसकी काफी मात्रा होती है।

ब्रेड, रोल्स, केक और कुकीज का सहारा लेना बंद करें। अगर आप ब्रेड के बिना बिल्कुल भी नहीं रह सकते हैं, तो कॉर्नब्रेड, ओटमील उत्पाद खरीदें, या

भाग क्या होना चाहिए

घर पर एक स्ट्रोक के बाद के आहार को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि भूख की तीव्र भावना से बचा जा सके। आपको अधिक बार खाने की जरूरत है, लेकिन पहले से छोटे हिस्से करें। आप अधिक नहीं खा सकते हैं, क्योंकि कई लोगों के लिए अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना एक महत्वपूर्ण लक्ष्य बन जाता है। आप सैंडविच और बन्स खाने के बीच में नाश्ता नहीं कर सकते। भोजन वितरित करना आवश्यक है ताकि नाश्ते की बिल्कुल भी आवश्यकता न हो।

नमक के बारे में कुछ शब्द

स्ट्रोक के तुरंत बाद खाने में नमक बिल्कुल नहीं डाला जाता है। यह द्रव प्रतिधारण की ओर जाता है। इसके अलावा, यह वाहिकाओं के आसपास के ऊतकों से तरल पदार्थ खींचता है, जिससे संवहनी प्रणाली पर भार बढ़ जाता है। नमक के उपयोग से अक्सर रक्तचाप में वृद्धि होती है, और इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। स्ट्रोक के बाद का आहार (इस्केमिक या रक्तस्रावी) नमक रहित होना चाहिए।

जब रोगी की स्थिति में काफी सुधार होता है, तो वह ताजा (नमकीन नहीं) भोजन से मना कर सकता है। इस मामले में, नमक के न्यूनतम जोड़ की अनुमति है। लेकिन आदर्श विकल्प पर तब विचार किया जाता है जब स्ट्रोक के बाद रोगी को कम नमक वाले व्यंजनों से संतुष्ट होने की आदत हो जाती है।

मेनू में किन उत्पादों को शामिल किया जाना चाहिए

स्ट्रोक आहार कैसे बनता है? मेनू में बड़ी संख्या में सब्जियां और फल शामिल होने चाहिए। साल भर इनका रोजाना इस्तेमाल करना जरूरी है। उन सब्जियों और फलों को प्राथमिकता दी जाती है जिनमें बहुत अधिक फाइबर, फोलिक एसिड और विटामिन बी होता है। यदि शर्करा का स्तर सामान्य है, तो आपको हर दिन एक केला खाना चाहिए, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है। पोटेशियम एक और स्ट्रोक की संभावना को 25% तक कम कर देता है। आहार में गाजर, फलियां, शतावरी, पालक, सोयाबीन, पत्ता गोभी, तोरी और बैंगन, मूली को शामिल करना चाहिए। आप आलू के बारे में पूछते हैं, क्योंकि यह हमारी मेज पर सबसे लोकप्रिय और सस्ती सब्जी है? काश, आलू, बहुतों को प्रिय, सबसे स्वस्थ सब्जी नहीं है। एक स्ट्रोक आहार में आलू की पूर्ण अस्वीकृति की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसे आहार में सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं शामिल किया जाना चाहिए।

लेकिन क्रैनबेरी और ब्लूबेरी जितनी बार संभव हो मेनू में होना चाहिए। ये जामुन स्ट्रोक के बाद बहुत उपयोगी होते हैं क्योंकि ये एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और लाल रक्त कोशिकाओं की चिपचिपाहट को कम करके सामान्य रक्त प्रवाह को बहाल करने में मदद करते हैं।

पनीर को डेयरी उत्पादों से बाहर रखा जाना चाहिए। इनमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। समय-समय पर कम वसा वाले पनीर, केफिर या किण्वित पके हुए दूध का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

दलिया को साइड डिश के रूप में चुनें। आप नाश्ते के लिए पका सकते हैं दोपहर में, एक प्रकार का अनाज या चावल का दलिया अच्छा चलेगा, खासकर यदि आप ब्राउन चावल का उपयोग करते हैं।

मछली और मांस के बारे में कुछ शब्द

एक स्ट्रोक आहार में आवश्यक रूप से समुद्री मछली शामिल होती है। यह समुद्री मछली, नदी की मछली है जिसमें आवश्यक ओमेगा -3 एसिड नहीं होता है। कई लोग इस उत्पाद को बाहर कर देते हैं क्योंकि वे मछली को महंगा मानते हैं, लेकिन यह आवश्यक है, कम से कम फास्फोरस के स्रोत के रूप में, जिसका मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, चयापचय में सुधार होता है।

मांस प्रेमियों को खरगोश, टर्की, वील को वरीयता देनी चाहिए। बत्तख और मुर्गे के मांस को बिना छिलके के ही पकाया जा सकता है। लेकिन ऑफल (दिमाग, यकृत और अन्य यकृत) को छोड़ना होगा। इन खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। वैसे, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि इस्केमिक स्ट्रोक के लिए आहार खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रण में रखता है।

आप क्या पी सकते हैं?

दिन में पानी पीना जरूरी है, साफ, सादा, कार्बोनेटेड नहीं। ड्रिंक्स से लेकर फ्रूट ड्रिंक्स और उजवार (ड्राई फ्रूट कॉम्पोट) को डाइट में शामिल किया जा सकता है। गुलाब का शोरबा, बहुत मीठी जेली नहीं, क्वास, अधिमानतः घर का बना, ताजा रस उपयुक्त हैं। मान लीजिए चाय, लेकिन केवल कमजोर रूप से पीसा जाता है, लेकिन कॉफी पूरी तरह से प्रतिबंधित है। किसी भी मामले में आपको मीठा सोडा नहीं पीना चाहिए, यह शर्करा के स्तर को बढ़ाता है, मोटापे के खिलाफ लड़ाई में हस्तक्षेप करता है, छोटे जहाजों को नुकसान पहुंचाता है।

आपको स्ट्रोक के बाद मादक पेय पदार्थों के बारे में भूलना होगा, वे केवल चोट पहुंचाएंगे।

खाना कैसे पकाए

स्ट्रोक आहार बहुत सख्त नहीं है। इस मुद्दे पर अपने डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ से चर्चा करना उचित है। विशेषज्ञ योग्य सिफारिशें देंगे, जिसके अनुसार आप उपयुक्त उत्पादों का विविध मेनू बना सकते हैं। यदि आप किसी ऐसे व्यक्ति को खिलाते हैं जिसे स्ट्रोक हुआ है, तो वह भोजन से इनकार करना शुरू कर देगा, क्योंकि उसकी स्वाद संवेदनाएं परेशान होती हैं, और एकरसता केवल भोजन से घृणा का कारण बनती है।

रोगी को तला हुआ या स्मोक्ड न दें। अगर उसे भाप और उबले हुए व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो ओवन में पकाएं, लेकिन बिना तेल के। सूप और शोरबा अवश्य पकाएं। यदि रोगी को निगलने में कठिनाई होती है, तो भोजन को ब्लेंडर में पीस लें या स्मूदी तैयार करें। कभी भी ज्यादा गर्म या ज्यादा ठंडा खाना न दें। सभी भोजन गर्म या कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

नमक की जगह हल्के मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, इससे स्वाद, गंध में सुधार होता है और नमक की कमी का एहसास कम होता है।

एक दिन के लिए नमूना मेनू

स्ट्रोक के बाद किसी व्यक्ति का आहार ऐसा दिखाई दे सकता है:

1. सुबह का नाश्ता: बिना मीठा दलिया फल या सूखे मेवे, जूस या कमजोर चाय, कुछ मेवे या शहद के साथ।
2. ब्रंच: हल्का हरा या सब्जी का सलाद, कुछ साबुत अनाज की रोटी।
3. दोपहर का भोजन: दुबला मांस या समुद्री मछली के एक टुकड़े के साथ सूप, एक प्रकार का अनाज दलिया, फलों का सलाद या सिर्फ फल।
4. स्नैक: कम वसा वाला पनीर (आप थोड़ा सूखा खुबानी या प्रून मिला सकते हैं)।
5. रात का खाना: उबला हुआ खरगोश या त्वचा रहित चिकन का एक टुकड़ा, मसले हुए आलू का एक हिस्सा, एक गिलास फ्रूट ड्रिंक या कॉम्पोट।

वांछित परिणाम प्राप्त करने और अधिकतम पुनर्वास प्राप्त करने के लिए, मुख्य बात यह है कि किसी व्यक्ति को यह विश्वास दिलाना है कि सही आहार एक सनकी नहीं है, बल्कि एक आवश्यकता है। तब आप एक स्ट्रोक के परिणामों के खिलाफ लड़ाई में सहयोगी होंगे।