सर्दियों के मौसम में प्राकृतिक विटामिन की कमी मानव शरीर को बुरी तरह प्रभावित करती है। सूरज की कमी, ताजा और कमजोर प्रतिरक्षा, बेरीबेरी और सार्स के अनुबंध के जोखिम में वृद्धि की ओर जाता है। हालांकि, आधुनिक प्रौद्योगिकियां ठंड के मौसम में भी पर्याप्त मात्रा में उपयोगी तत्व प्राप्त करना संभव बनाती हैं - उदाहरण के लिए, भविष्य में उपयोग के लिए सूखे फलों से। आज हम देखेंगे कि आप घर पर सब्जियां कैसे बना सकते हैं, उन्हें कैसे काट सकते हैं, ऐसे उत्पादों को कैसे ठीक से स्टोर और खा सकते हैं।

इस विधि के फायदे और नुकसान

सर्दियों के लिए अपनी खुद की आपूर्ति को स्टोर करने और तैयार करने के लिए सुखाने एक बहुत ही लोकप्रिय तरीका है। हालांकि, इस पद्धति के फायदे और नुकसान दोनों हैं।

पेशेवरों

• फलों का दीर्घकालिक भंडारण;
• तैयार उत्पाद को संग्रहीत करते समय अंतरिक्ष की बचत;
• अधिकांश भाग के लिए, भ्रूण के लाभकारी गुणों और विटामिनों का संरक्षण;
• सिलाई या सिलाई की तुलना में सरलीकृत कटाई प्रक्रिया;
• सूखे और फल (डिब्बाबंद की तुलना में) के दीर्घकालिक भंडारण की संभावना;
• सूखे उत्पादों के उपयोग में आसानी, इसके स्वाद और पोषक तत्वों का संरक्षण;
• उन फलों को सुखाने की क्षमता जो नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

माइनस

इस प्रक्रिया के नुकसान हैं:

• तैयार रूप में फल के वजन और मात्रा का महत्वपूर्ण नुकसान - वे अपने द्रव्यमान का 90% तक खो देते हैं;
• विटामिन और उत्पाद के लाभकारी गुणों का कुछ नुकसान - भ्रूण अपने खनिजों और विटामिन सी का 30% तक खो देता है;
• नमी की कमी के कारण फल सूख जाते हैं, कभी-कभी सख्त हो जाते हैं, जो भविष्य में उनकी तैयारी की प्रक्रिया को जटिल बनाता है;
• सुखाने की प्रक्रिया सभी फलों के लिए उपयुक्त नहीं है;
• सूखे उत्पादों को संरक्षित करने की समस्या - मोल्ड अक्सर फल खराब कर देता है।

क्या तुम्हें पता था? सुखाने के रूप में भंडारण की इस तरह की एक विधि का आविष्कार, वैज्ञानिकों ने नवपाषाण युग की तारीख - लगभग 9000 ईसा पूर्व की है। इ। वैश्विक शीतलन के कारण, प्राचीन निवासियों को भविष्य के लिए भोजन का स्टॉक करना पड़ा, जिसके कारण उन्हें जड़ों को सुखाने के लिए मजबूर होना पड़ा, और कुछ रिजर्व में।

कौन सी सब्जियां सुखाई जा सकती हैं

सर्दियों के लिए सुखाने के लिए उपयुक्त उत्पादों की श्रेणी काफी विस्तृत है। यह उल्लेखनीय है कि केवल स्वस्थ फल ही कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं जो रोग के प्रति संवेदनशील नहीं होते हैं। उत्पाद के केवल उन हिस्सों को सुखाएं जो खाने योग्य हों - बिना शीर्ष या जड़ों के।
आप लगभग सब कुछ सुखा सकते हैं - से लेकर। सुखाने लोकप्रिय है, और - यह बोर्स्ट के लिए एक अद्भुत तैयारी है। वे स्वादिष्ट सूखे चिप्स बनाते हैं, और सूखे जड़ी-बूटियाँ ठंड के मौसम में व्यंजनों में ताजगी और स्वाद जोड़ देंगी। सूखे और सूखे रूप में एक अजीबोगरीब पवित्रता प्राप्त करें, जो व्यंजनों के स्वाद को एक नए तरीके से प्रकट करता है।

यह उल्लेखनीय है कि कटाई के तरीके जैसे संरक्षण और अचार उत्पाद के लाभकारी गुणों को बरकरार नहीं रखते हैं और नमक और के उपयोग के कारण शरीर को लाभ प्रदान नहीं करते हैं। सुखाने पर, कोई अतिरिक्त मसाले या तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, जो उत्पाद के स्वाद और विटामिन संरचना को बरकरार रखता है। सूखे सब्जियां उन सभी लाभकारी गुणों का एक प्रकार है जो उनके ताजा समकक्षों में मौजूद हैं।

परंपरागत रूप से, 85% से अधिक पानी वाली सब्जियों के लिए सुखाने की विधि का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि जब इस तरह से कटाई की जाती है, तो वे बहुत अधिक वजन कम करते हैं, और उत्पादकता बहुत कम हो जाती है। इसमे शामिल है:

सब्जियों को सुखाने के लिए तैयार करना

मौसमी उत्पादों को सुखाना सबसे अच्छा है - इस समय वे रासायनिक उपचार के अधीन नहीं हैं और अधिकतम मात्रा में विटामिन और खनिजों को बनाए रखते हैं। अपने स्वयं के भूखंड से कटाई करते समय, 2-3 सब्जियों की फसल का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है - ऐसे फल रस और स्पष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं। त्वचा को कोई नुकसान या सड़न के बिना दृढ़, स्वस्थ फल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

• . सब्जियों को देर से पकने वाली किस्मों को चुना जाना चाहिए, क्योंकि इन प्रजातियों में सबसे अधिक मात्रा में स्टार्च पाया जाता है। यह वांछनीय है कि फल पतली त्वचा के साथ, यहां तक ​​कि आंखों और गड्ढों के बिना हो - इससे उत्पादकता कम नहीं होगी। कंदों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर फलों को छील लिया जाता है। सुखाने से पहले, आलू के छिलके और कटे हुए हिस्से को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखना चाहिए, और फिर ठंडे पानी में ठंडा करना चाहिए। इस तरह उबले आलू अपने पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं। आलू अब सूखने के लिए तैयार हैं.


• चुक़ंदर. फलों को चमकीले, संतृप्त रंग के साथ चुना जाता है - यह परिपक्वता और रस को इंगित करता है। ठंडे पानी में धोया, फिर 25 मिनट तक उबाला। ठंडे पानी में चुकंदर के ठंडा होने के बाद, उन्हें छीलकर सुखाने के लिए भागों में काटने की जरूरत है।


• . कटाई के लिए सबसे अच्छे फल चमकीले रंग के होते हैं। प्रारंभिक तैयारी की जाती है, क्योंकि बीट्स के लिए, केवल खाना पकाने का समय 15 मिनट तक कम हो जाता है। इस फल के अधिक से अधिक पोषण गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसकी कटाई के लिए ब्लैंचिंग विधि का उपयोग करना बेहतर होता है।


• . उचित सुखाने के लिए, यह सभी पत्तियों, डंठल और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाने के लायक है। पुष्पक्रमों को छोटे-छोटे भागों में बाँट लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और 10 मिनट के लिए नमक के पानी में डुबो दें (इससे उत्पाद को कैटरपिलर से बचाया जा सकेगा और)। फिर आपको 25 मिनट के लिए फल को गर्म पानी में उबालने की जरूरत है। गोभी अब सूखने के लिए तैयार है.


• और बकवास. जड़ों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखने दिया जाता है। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ और एक विद्युत उपकरण में सुखाया जाता है। सूखे सहिजन को पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए। यह उल्लेखनीय है कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान सहिजन अपने सुगंधित गुणों को 70% तक खो देता है।


• . यह फल पूरी तरह से सूख जाता है, और पहले से तैयार, सूखे, बीज और डंठल हटा दिए जाते हैं।


• . मीठे मटर का उपयोग कटाई के लिए किया जाता है। तैयारी के रूप में, गर्म पानी में ब्लैंचिंग विधि का उपयोग किया जाता है - छोटे मटर के लिए 1-2 मिनट और बड़े मटर के लिए 3 मिनट। इस प्रक्रिया के बाद, मटर को ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा किया जाता है और सूखने दिया जाता है। उत्पाद अब सुखाने के लिए तैयार है।


• . तुलसी, पुदीना, अरुगुला आदि जैसी मसालेदार जड़ी-बूटी सुखाने के लिए सबसे अनुकूल सामग्री है। सबसे पहले, पत्तियों से धूल और गंदगी को हटाते हुए, साग को ठंडे पानी में धोना चाहिए। युवा शूटिंग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जड़ों और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दिया जाना चाहिए। साफ घास को टुकड़ों में काटा जाता है, सतह पर बिछाया जाता है और प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है।


• . सब्जी को ठंडे पानी से धोना चाहिए, सख्त भागों को काट देना चाहिए और सूखने देना चाहिए। उसके बाद, फली को एक तार पर लटका दिया जाता है - अब शतावरी ओवन में सुखाने के लिए तैयार है।


• . ऐसे फल चुनना बेहतर है जो गोल हों, पतली त्वचा के साथ, एक समान त्वचा के रंग के साथ। साफ किए गए को भी 10 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, और उसके बाद वे सीधे सुखाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

ब्लैंचिंग और स्टीमिंग

ब्लैंचिंग- उत्पाद के गर्मी उपचार की ऐसी विधि, जिसमें सब्जी की विशिष्ट अप्रिय गंध और कड़वाहट समाप्त हो जाती है। प्रक्रिया में उबलते पानी में फलों का अल्पकालिक विसर्जन होता है (उबलते आमतौर पर 10 मिनट से अधिक नहीं रहता है)। भाप खाना उबलते पानी से निकलने वाली गर्म हवा के साथ भोजन को डुबाने की प्रक्रिया है। यह प्रक्रिया उत्पाद को कीटाणुरहित करने और अनावश्यक बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए की जाती है।

यदि पहले गृहिणियां सब्जियों और फलों को सुखाने के लिए मुख्य रूप से ओवन और धूप का उपयोग करती थीं, तो आज आधुनिक तकनीक बहुत सारे इलेक्ट्रिक ओवन और ड्रायर प्रदान करती है, जो आपको इसके उपयोगी गुणों को बनाए रखते हुए उत्पाद को कम से कम समय में तैयार करने की अनुमति देगा। आइए प्रत्येक कटाई विधि पर करीब से नज़र डालें।

सड़क पर

इस विधि के फायदे से ज्यादा नुकसान हैं। सबसे पहले, सभी के पास खुली हवा में उत्पादों को सुखाने का अवसर नहीं है - एक पंक्ति में रखी गई सब्जियों के लिए बहुत अधिक जगह और एक सपाट सतह की आवश्यकता होती है, अन्यथा सुखाने की प्रक्रिया को पूरा नहीं किया जा सकता है। साथ ही, कटाई की इस पद्धति के साथ, मध्य से फल को नुकसान होने की एक उच्च संभावना है, या - उत्पाद का स्रावित रस कीड़ों के लिए एक चारा है।

सुखाने की प्रक्रिया पर नज़र रखना भी मुश्किल है - एक तेज चिलचिलाती धूप रसदार गूदे को कोयले में बदल सकती है, और अचानक बारिश उत्पाद को पूरी तरह से बर्बाद कर सकती है। फलों को समान रूप से सूखने के लिए हिलाना और पलटना न भूलें। विधि का मुख्य नुकसान प्रक्रिया की अवधि है - 4 दिनों तक, जो तैयार आपूर्ति की गुणवत्ता को काफी कम कर देता है।
यह विधि केवल हरियाली के लिए उपयुक्त है - सूरज और ताजी हवा जल्दी से घास को सूखे पाउडर में बदल देगी। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सूखी घास पर कोई नमी न जाए। चिलचिलाती किरणों के तहत साग को फैलाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है - इस मामले में, घास और पत्तियां जल्दी से जल जाएंगी। छाया गर्म, शुष्क शांत मौसम में सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

यह विधि सबसे सुविधाजनक और आधुनिक है - एक विशेष उपकरण में आप कुछ घंटों में फलों को सुखा सकते हैं। इसके अलावा, वायु संवहन समारोह के लिए धन्यवाद, फल सभी तरफ से समान रूप से गर्म होते हैं। एक नियम है जो सब्जियों की कटाई की प्रक्रिया को तेज करता है: आपको फलों को त्वचा से नीचे रखना होगा, और तरल रिलीज की प्रक्रिया को तेज करने के लिए लुगदी को थोड़ा नीचे दबाया जा सकता है।

एक नियम के रूप में, घरेलू उपयोग के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर आकार में छोटे होते हैं, जो उनके परिवहन और संचालन की सुविधा प्रदान करते हैं। कुछ मॉडलों में एक महीन जाली के साथ एक अतिरिक्त ग्रिड होता है - इसे विशेष रूप से छोटे फलों, जैसे, आदि को सुखाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक नियम के रूप में, विद्युत उपकरण में सुखाने के लिए इष्टतम तापमान है +40 °С से +60 ° . तक.

ओवन में

सब्जियों को ओवन में सुखाने की इस विधि के अपने फायदे और नुकसान भी हैं। इस विधि को कृत्रिम कहा जाता है। यह तात्कालिक उपकरणों की उपलब्धता के कारण लोकप्रिय हो गया - आज लगभग हर गृहिणी के पास रसोई में ओवन हैं।

ओवन को ड्रायर के रूप में उपयोग करने के लिए, आपको चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करने की जरूरत है, उस पर तैयार सब्जियां फैलाएं, बेकिंग शीट को शीर्ष शेल्फ पर रखें और ओवन को न्यूनतम तापमान पर चालू करें। दरवाजा खुला होना चाहिए। 25 मिनट के बाद, आपको सब्जियों को नीचे ले जाने और नरम होने तक सूखने की जरूरत है।

कृपया ध्यान दें: यदि ओवन में रिक्त स्थान रस छोड़ना जारी रखते हैं, तो वे अभी तक सूख नहीं गए हैं। यदि संपीड़न के दौरान फल टूट जाता है, तो यह आपूर्ति की अनुपलब्धता को भी इंगित करता है।

कटाई की इस विधि का नुकसान सब्जियों को कई तरीकों से सुखाने की आवश्यकता है - यदि आप उन्हें एक बार में ओवन में सुखाते हैं, तो वे पटाखे की तरह दिखेंगे। इसलिए आमतौर पर सब्जियों को इस तरह से 2-3 दिन तक पकाया जाता है।
प्रसंस्करण के लिए, एक इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

महत्वपूर्ण! सब्जियों को सुखाते समय ओवन में तापमान +60 . से अधिक नहीं होना चाहिए° सी. अन्यथा, फल जल जाएंगे या अधिक सूख जाएंगे।

माइक्रोवेव में

सब्जियों का माइक्रोवेव सुखाने का चलन भी बढ़ रहा है। इस विधि की मुख्य युक्ति: फल या सब्जियां जितने पतले काटे जाएंगे, उतनी ही तेजी से सूखेंगे। इस प्रसंस्करण पद्धति का नुकसान बड़ी संख्या में फलों की कटाई की असंभवता है - इसलिए, यह विधि केवल तभी सुविधाजनक होती है जब आपको उत्पाद की थोड़ी मात्रा को जल्दी से सुखाने की आवश्यकता होती है।

माइक्रोवेव ओवन में विद्युत चुम्बकीय दोलन आपको उत्पाद को जल्दी से गर्म करने और सुखाने की अनुमति देते हैं, जो इस विधि को सूचीबद्ध में सबसे तेज़ बनाता है। इसके अलावा, सब्जी सामग्री को जितनी तेजी से संसाधित किया जाता है, उतने ही कम उपयोगी विटामिन के पास इससे "वाष्पीकरण" करने का समय होता है। यह उल्लेखनीय है कि यदि फल को 2 सेमी से अधिक की मोटाई के साथ काटा जाता है, तो उसमें गुजरने वाले माइक्रोवेव, अपनी शक्ति का 50% तक खो देते हैं - इससे खाना पकाने की आपूर्ति की गति में काफी कमी आती है।
साथ ही, ओवन में सुखाने के विपरीत, माइक्रोवेव द्वारा उत्पाद का प्रसंस्करण समान रूप से किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? कटी हुई सूखी सब्जियों का सेवन सुखाकर किया जा सकता है। हालांकि, उनके मांस को वापस करना संभव है: फल को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर। इस मामले में फल का स्वाद मूल उत्पाद से अलग होगा।

घर पर सूखी सब्जियों को कैसे स्टोर करें

तैयार सूखे उत्पाद के भंडारण का मुख्य नियम: सूखी सब्जियों में नमी और नमी के प्रवेश को बाहर करें. इसलिए, सबसे अच्छी भंडारण विधि को कांच के जार में बंद ढक्कन के साथ या खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बने कंटेनरों में सूखे उत्पाद का संरक्षण माना जाता है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए कंटेनर को अच्छी तरह से सील कर दिया गया है (हवा में नमी के कण सूखे उत्पाद की गुणवत्ता में हस्तक्षेप कर सकते हैं)।

कृपया ध्यान दें: सूखे उत्पादों को प्लास्टिक की थैली में स्टोर करना असंभव है - इस तरह मोल्ड को उकसाया जाता है। समय-समय पर आपूर्ति की समीक्षा करना न भूलें, खराब फलों को फेंक दें, और यदि आवश्यक हो, तो नरम सब्जियां सुखाएं।

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सर्दियों के लिए सब्जियों और फलों की कटाईका उपयोग करके इलेक्ट्रिक ड्रायरअभी भी आधुनिक रसोई में नेतृत्व नहीं करता है, हालांकि, हर साल अधिक से अधिक गृहिणियां इस प्रकार के खाद्य प्रसंस्करण को पसंद करती हैं। अपने लिए जज - सूखी सब्जियां और फलअचार के साथ जार की तुलना में बहुत कम जगह लेते हैं, इस प्रसंस्करण के साथ, उत्पाद लाभकारी ट्रेस तत्वों के 95% तक बनाए रखते हैं जो उनका हिस्सा हैं (यहां तक ​​​​कि ठंड भी ऐसे आंकड़ों का दावा नहीं कर सकती है), श्रम लागत न्यूनतम है। तुरंत न खरीदने का कारण फलों और सब्जियों के लिए ड्रायर, वहां कोई नहीं है!

आइए असामान्य विचारों से शुरू करते हैं - क्या सुखाना है, कैसे सुखाएं, क्यों सूखातथा ड्रायर किसके लिए है?:

1. सूखे साग- यह बहुत लाभदायक है (अन्यथा, मसाले और सीज़निंग के कई निर्माता इस दिशा में नहीं लगे होंगे)। कुछ किलोग्राम डिल को संसाधित करने और एक छोटे कंटेनर में सब कुछ डालने के बाद, आपको पूरे सर्दियों के लिए सूप, स्टॉज, सलाद ड्रेसिंग के लिए एक उत्कृष्ट योजक प्रदान किया जाएगा।

2. उज़्वार(सूखे सेब की खाद) हाथ से सूखे सेब से बनने पर ज्यादा स्वादिष्ट होती है। संयोग से, वही सूखे सेबराज्य को पूरी तरह से सुखाया जा सकता है सेब के चिप्स- स्वादिष्ट, स्वस्थ और लोकप्रिय।

3. तैयार करने का शानदार तरीका सर्दियों के लिए बैंगन- अजीब तरह से पर्याप्त, उन्हें सुखा लें। उनका उपयोग करने के लिए, उन्हें पानी में भिगोने के लिए पर्याप्त होगा - और थोड़ी देर के बाद आपके पास टार्ट्स के लिए आधार होगा, स्ट्यूड आलू के लिए एक योजक और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सब्जी कैवियार के लिए एक घटक।

4. किया हुआ मिश्रितसूखे गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़, पार्सनिप और अजमोद से, आपको एक आश्चर्यजनक सुगंधित मिलेगा सूप योजक, और इस सर्दी के पहले पाठ्यक्रम अविश्वसनीय होंगे।

5. वैसे, अजवायनअच्छा ही नहीं सूप के लिए मसाला. इसे स्ट्रिप्स में काटें, इसे जैतून के तेल के साथ थोड़ा सीज़ करें, समुद्री नमक डालें और इसे इस तरह से सुखाएं - आपको एक उत्कृष्ट स्नैक-नाश्ता मिलता है: यह आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, यह आपको खुश करेगा, और सलाद का स्वाद विविध होगा .

6. चुकंदर चिप्सइसी तरह तैयार अजवाइन का भूसा- फर्क सिर्फ इतना है कि सब्जी को हलकों में काट दिया जाता है।

7. आप प्यार करते हैं फल मार्शमैलो? सब्जियों और फलों के लिए कई ड्रायर एक सेट के रूप में मार्शमॉलो के लिए विशेष ट्रे पेश करते हैं। मीठे दाँत के लिए आहार स्वर्ग!

8. सूखाकर सकते हैं और लहसुन- इसे छोटे टुकड़ों में पीसकर, आपको मांस, सूप, सलाद ड्रेसिंग के लिए एक उत्कृष्ट मसाला मिलता है।

9. आप सोच रहे होंगे कि जब आप सुपरमार्केट जा सकते हैं और वहां सब कुछ खरीद सकते हैं तो घर पर सूखा खाना क्यों। प्रश्न स्वाभाविक है - हालाँकि, और इसका उत्तर स्पष्ट रूप से स्पष्ट है: एक बच्चे का इलाज घर का बना कैंडीड फलऔर जोड़ना बोर्स्ट में साग, आप निश्चित रूप से जानते हैं कि क्या आपने स्वादिष्ट व्यवहार करने के लिए विभिन्न रसायनों का उपयोग किया है।

10. उन उत्पादों को न भूलें जिन्हें संसाधित किया गया है फलों और सब्जियों के लिए ड्रायर, संग्रहित किया जा सकता हैलगभग असीम रूप से लंबा - मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि आपने कुछ सब्जियों और फलों को पूरी तरह से सुखा लिया है।

और, और मेरे पसंदीदा में से तीन का वादा किया ड्रायर का उपयोग करके सिद्ध नुस्खासब्जियों और फलों के लिए:

धूप में सूखे टमाटर- सरल और सुलभ। अक्सर, यह सोचकर कि कैसे बनाया जाए धूप में सूखे टमाटर, हम ओवन की मदद का सहारा लेते हैं। सुखाने की उपस्थिति सरल बनाती है और - महत्वपूर्ण रूप से - टमाटर को सूखे उपचार में बदलने की लागत को काफी कम कर देता है।

हम ड्रायर में सुखाएंविभिन्न प्रकार के उत्पाद - मशरूम, जामुन, सब्जियां, फल। हालांकि, सबसे आम सुखाने वाले उत्पाद अंतिम दो हैं। आप फूलगोभी, अजमोद, प्याज, जड़ी बूटियों, शिमला मिर्च, सेब, खुबानी आदि को सुखा सकते हैं।

सब्जियों को ड्रायर में सुखाना.

सबसे पहले, सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोया और काटा जाना चाहिए। लहसुन को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्याज और आलू को साधारण क्यूब्स में काट दिया जाता है, और गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सूप ड्रेसिंग के लिए, आप विभिन्न जड़ों को सुखा सकते हैं। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। कभी-कभी इलेक्ट्रिक ड्रायर में सब्जी के टुकड़े विफल हो जाते हैं, इसलिए प्रत्येक स्तर पर प्राकृतिक कपड़े की एक पतली परत रखना उचित होगा। आप सब्जियों को एक साथ सुखा सकते हैं। हालांकि, वे सभी अलग-अलग गति से सूखते हैं, इसलिए सूखे स्लाइस को हटा दिया जाना चाहिए, और उनके स्थान पर नए डाल दिए जाने चाहिए। इस प्रकार, आपको हर घंटे डिवाइस को बंद करने, तत्परता की जांच करने, स्वैप करने, कभी-कभी चालू करने की आवश्यकता होती है। कृपया ध्यान दें कि उपकरण बहुत गर्म है, इसलिए इसे लकड़ी के बोर्ड पर रखना बेहतर है।

आप अमल भी कर सकते हैं।

ड्रायर में फल सुखाना.

फलों को भी पहले से तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें साफ पानी में धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और हड्डियों को हटा दिया जाता है। आप उन्हें जितना छोटा काटेंगे, सुखाने की प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी। अधिकांश फलों को छीलने की आवश्यकता होती है। आप बस छिलका काट सकते हैं - यह तेजी से सुखाने में भी योगदान देगा। कटा हुआ टुकड़ों को एस्कॉर्बिक एसिड में कम करना और लगभग 20 मिनट तक वहां रखना वांछनीय है इससे उनका स्वाद समृद्ध होगा। ड्रायर में सुखाने वाले उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक चलने के लिए, इसे उबलते पानी में रखें, और इसलिए तुरंत ठंडे पानी से कुल्ला करें। गर्म पानी की मात्रा स्वयं उत्पादों की मात्रा का 3 गुना होनी चाहिए। यह प्रक्रिया सभी सूक्ष्मजीवों को मार देगी। उसके बाद, आप फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखा सकते हैं।

विभिन्न नमी सामग्री वाले फलों के साथ-साथ खराब हुई सब्जियों और फलों को एक बार में सुखाना अवांछनीय है। प्रारंभिक तैयारी के बाद, फलों के स्लाइस को पैलेट पर रखें, उन्हें समान रूप से वितरित करें। ड्रायर में ही पैलेट स्थापित करें। कई ड्रायर में विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष सुखाने के तरीके होते हैं।

भंडारण।

सूखे मेवों को स्टोर करना बहुत आसान है। सुखाने के बाद, उन्हें बस टिन या अपारदर्शी बैग में बदल दिया जाता है और किसी भी अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। यदि, समय के साथ, कंटेनरों में नमी बन गई है, तो इसका मतलब है कि फल खराब तरीके से सूख गए थे और अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता थी। आप सुखाने को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ और यहां तक ​​कि फ्रीजर पर भी स्टोर कर सकते हैं। इस मामले में, उनका शेल्फ जीवन व्यावहारिक रूप से असीमित है।

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नमी वसूली।

कभी-कभी सुखाने को "पुनर्जीवित" करने की आवश्यकता होती है, अर्थात उसमें नमी के स्तर को बहाल करने के लिए। ऐसा करने के लिए इसे पानी में डालकर 10 घंटे के लिए रख दें। जल स्तर सुखाने के स्तर से थोड़ा अधिक होना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूखे मेवे तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है। सच है, इसमें बहुत समय लगता है।

कैसे मैंने कैनिंग फैक्ट्री बनना बंद कर दिया।

हम लगभग दक्षिण में रहते हैं। ऐसा माना जाता है। हालांकि वास्तव में उत्तरी काकेशस। और हमारे पास फलों का समुद्र है। और हम जाम बनाएंगे, और हम भीगे हुए खाएंगे, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि खाद भी - आप कितने डिब्बे नहीं गिन सकते। हम केंद्रित खाद बनाते हैं - सिरप में फलों का एक पूरा जार। लेकिन हर साल तहखाने में अधिक से अधिक जार अछूते रहते हैं। हाथ नीचे जाते हैं।

तुम क्यों नहीं खाते! - मैं अपने परिवार के लिए अपने दिल में कहूँगा।
नया मौसम आया, ताजे फल गए, खाये,
यह प्रसंस्करण का समय है, लेकिन वे ज्यादा नहीं खाते हैं।

मेरी बेटी अधिक वजन वाली है, दूसरी बेटी फैशन के चरम पर है - वह अपना फिगर रखती है, मेरी माँ को मधुमेह था, बड़े बेटे शिकार पर खाते थे और बस। और जाम आम तौर पर अछूता रहता है। हम अपने पड़ोसी या दोस्तों को चाय के लिए आमंत्रित करते हैं। दुकानों में इतनी बहुतायत - घर का बना खाना न खाएं। कोला, स्प्राइट - कृपया, लेकिन घर का बना स्वादिष्ट खाद - नहीं ... परिचित।

पिछले साल तक यही स्थिति थी। जब तक मैं इज़िद्री ड्रायर को घर में नहीं लाया। और यह शुरू हुआ। यह स्ट्रॉबेरी का मौसम था - सूखा स्ट्रॉबेरीज . मैंने जैम नहीं बनाया, मैंने कॉम्पोट नहीं बनाया। वाह, राक्षस, स्ट्रॉबेरी को सूखने दो, सब कुछ बर्बाद कर दिया! नहीं, मेरे प्यारे। यह एक असाधारण चमत्कार है - आप अपने मुंह में एक टुकड़ा डालते हैं, और जैसे कि एक जंगल में समाशोधन - ऐसी सुगंध, बचपन की खुशी, एक ईमानदार स्वाद।

सुखाने के दौरान, बच्चे हैरान थे - और क्या, आप इसे जाम के लिए नहीं छोड़ सकते? - नहीं, मैंने जवाब दिया, पिछले साल खाओ। वैसे, मैंने सभी 12 ट्रे पर ढेर सारी, ढेर सारी स्ट्रॉबेरी, 0.5 सेमी की मोटाई में काट लीं - मेरे ड्रायर के सूखने की अधिकतम मात्रा स्नैकमेकर-500कटा हुआ (फल या सब्जियां) के साथ, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसे एक टाइल के साथ भी रखा। सूख रहा है... अचानक ड्रायर के नीचे रस का एक पोखर दिखाई दिया। मेरी मां की! सब कुछ, अब हार्वेस्टर को बर्बाद कर दिया!

बंद कर दिया, देखा - ड्रायर को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि, कंबाइन के आधार पर भी, रस इलेक्ट्रॉनिक्स के साथ केंद्रीय छेद में नहीं बहेगा। खैर, उन्होंने नीचे की ट्रे पर मार्शमैलो के लिए एक शीट रख दी और उसमें रस इकट्ठा करना शुरू कर दिया। यह सही है, लालची मत बनो, तुम्हें कम डालना चाहिए था! अपने पहले सुखाने में इस पाठ को सीखने के बाद, मैंने फलों और सब्जियों को सुखाने में इतनी तेजी लाई कि मैं केवल सर्दियों में ही रुक गया।

और स्ट्रॉबेरी के बारे में क्या? यह एक दिन के लिए सूख जाता है, दूसरे दिन मैंने ड्रायर बंद कर दिया, पहले से सूखे हुए स्लाइस को हटा दिया, और कुछ कम सूखे लोगों को 3 पैलेट पर रख दिया, और बाकी पैलेट में ताजा स्ट्रॉबेरी जोड़ दी। और उसने हर समय ऐसा किया। सामान से भरी तीन बोतलें सुखा दीं। बच्चों ने अभी तक नहीं खाया है। और ठीक ही तो, गर्मी अभी शुरू हो रही है।

मुझे एक व्यापार यात्रा पर जाना था - मैंने ट्रेन में अपने साथ एक जार डाला। सुबह में, डिब्बे में पड़ोसी सॉसेज सैंडविच लेते हैं, उबले अंडे की गंध सुनाई देती है, और मैं चाय पीता हूं और स्ट्रॉबेरी के साथ नाश्ता करता हूं। अजीब दिखता है:

- और आप हर समय किस तरह की "खाल" खा रहे हैं?
- हां, मैं जवाब देता हूं, केंद्रित भोजन।

उन्होंने कोशिश करने के लिए भीख माँगी, और लगभग एक झटके में सब कुछ सजा नहीं दी गई।
अब, जब मैं इलाज करता हूं, तो मैं केवल अपनी हथेली में थोड़ा सा डालता हूं, अन्यथा, अगोचर रूप से और तुरंत एक व्यक्ति इस अनूठी विनम्रता को मजे से खाएगा।

और खासकर बच्चे वर्तमान को महसूस करते हैं। लेकिन, बच्चों के बारे में - थोड़ी देर बाद।

गर्मी शुरू हो गई है। चेरी, खुबानी, रसभरी, करंट, गर्मियों के सेब पकते हैं। ड्रायर दिन-रात काम करता है। अब एस्सेन्टुकी सेंटर "शाइनिंग" में, जब से मैं यहाँ काम करता हूँ। गंध मादक हैं: भारी नहीं, लेकिन ताजे फल की एक सूक्ष्म अद्भुत सुगंध, थोड़ा बढ़ाया।

चेरी मैं जमीन को पत्थर से सुखाता हूं - वे सूखते हैं, बेशक, सेब या स्ट्रॉबेरी की तुलना में थोड़ी देर तक, लेकिन यह समझ में आता है - त्वचा की रक्षा करता है। आपको इसे काटना है, या इसे पूरी तरह से ब्लांच करना है - इसे उबलते पानी में 5-10 सेकंड के लिए एक कोलंडर में डालें और इसे ड्रायर में जाने दें।

मुझे याद है, एक बच्चे के रूप में, मुझे एक शाखा से सूखे चेरी चुनना पसंद था - मैंने विशेष रूप से उनकी तलाश की, मुझे वे बहुत पसंद आए। मुझे लगा कि यह मेरे बचपन में बचा हुआ इलाज है। और यहाँ यह है! मैं ट्रे से सूखे चेरी लेता हूँ और आनंद लेता हूँ! दोस्तों, यह कुछ है। यह मेरा गाँव का बचपन है, जब हम पेड़ों पर चढ़ गए, और किसी ने हमें नहीं निकाला - सभी सड़क के बच्चों के लिए - "यार्ड के बाहर", गेट पर लगाए गए पेड़।

बेशक, यह बुरा है अगर आपके चेरी फलों में कीड़ा है - चेरी फ्लाई स्थगित कर दी गई है। हमारे साथ ऐसा नहीं होता है, क्योंकि हम स्वस्थ फल उगाना जानते हैं - हम सियानी केंद्र में काम करते हैं। हम रेडियंस, हेल्दी गार्डन, इकोबेरिन के साथ प्रक्रिया करते हैं। और अगर कोई हमला हुआ, तो फरमायोड, फिटोवरम और फिटोलविन बचाव के लिए आते हैं। अब फल बिना कीड़े, पपड़ी और अन्य कीड़े के हैं। और फसलें इतनी भरपूर हो गई हैं कि एक ड्रायर ही बचाता है!

मीठी चेरी सूखे भी, लेकिन चेरी स्वादिष्ट होते हैं - खट्टेपन के साथ। हम खुबानी को आधा में विभाजित करते हैं, उन्हें थोड़ा बाहर निकालते हैं और उन्हें एक फूस पर रख देते हैं - एक दिन में नरम, स्वादिष्ट सुखाने तैयार है। आप इन्हें कोकेशियान से बाजार में नहीं खरीद सकते हैं, और उन खुबानी को कैसे संसाधित किया गया था? आपको अपना खुद का धोना भी नहीं है, इसलिए, शायद धूल से।

बारी आ गई रास्पबेरी . क्या, क्या यह वास्तव में ड्रायर पर इतनी स्वादिष्टता है? खैर, निश्चित रूप से, हमें अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता क्यों है? जैसा कि आप गर्मियों में देखते हैं - लोग चीनी की थैलियों को घर में घसीट रहे हैं - ट्विस्ट का मौसम! वैसे, आप यहाँ पतली लड़कियों को नहीं देखते हैं - वे फुसफुसाती हैं, लेकिन घसीटती हैं। हां, हम इतनी चीनी कभी नहीं खा पाते अगर यह कॉम्पोट जैम के लिए नहीं होती। सबसे पहले, हम सारा पैसा चीनी पर खर्च करते हैं, और फिर फार्मेसी पर - चीनी के अत्यधिक उपयोग से प्राप्त सभी घावों से ठीक होने के लिए - और यहां मधुमेह, और अधिक वजन, और कई अन्य समस्याओं से उबरने के लिए। हमें इसकी आवश्यकता नहीं है! हम वह पैसा इकट्ठा करेंगे जो हम चीनी पर खर्च करना चाहते थे और एक बेहतर ड्रायर खरीदना चाहते थे!

इसलिए मैंने चीनी के बहिष्कार की घोषणा की! सभी फल सूखे हैं।
इस साल पहली बार ऐसा लगा कि मैं कैनरी नहीं हूं,
लेकिन एक महिला।

मैंने फलों को धोया, काटा - और ड्रायर पर रख दिया। फिर उसने इसे ठंडा होने दिया, इसे एक गुब्बारे में डाल दिया और WAKS का ढक्कन बंद कर दिया। पेंट्री में अलमारियां अजीब तरह से खाली दिख रही थीं, लेकिन प्रसंस्कृत फलों की मात्रा पिछले वर्षों की तुलना में कहीं अधिक थी। मुझे यह पसंद है - स्टॉक में अधिक उत्पाद हैं, कम डिब्बे खर्च किए गए हैं, प्रसंस्करण के लिए पांच गुना कम ऊर्जा है, अलमारियां अधिक जार की प्रतीक्षा कर रही हैं, सभी विटामिन (97%) बचाए गए हैं, चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है।

लेकिन सूखे रसभरी - यह एक परी कथा है। मीठे प्रेमियों को यह थोड़ा खट्टा लगेगा, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट! रास्पबेरी को फूस की एक विशेष ग्रिड पर रखना बहुत अच्छा है - यह नहीं उठेगा - और संग्रह के तुरंत बाद। जब तक वह भागी। बहुत मत डालो, प्रत्येक बेरी को दूसरे से अलग होने दें।

वैसे, मैंने सभी पैलेट के लिए खरीदा जालीदार चादरें- शूट करना बहुत आसान है। फिर यह आसानी से एक जार में डाल देता है। यह हमारे साथ पहले सुखाने में था, रसभरी बह गई, और वे फूस पर मोटे तौर पर डाल दिए - यह मार्शमैलो निकला। यह स्वादिष्ट भी है, लेकिन अब हम मार्शमैलो के लिए एक शीट पर बहने वाली रसभरी डालते हैं, अन्य फल जोड़ते हैं, अगर झुर्रीदार होते हैं, जो मीठे होते हैं, और हमें बच्चों द्वारा तुरंत खाया जाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है - मार्शमैलो।

अद्भुत सूखे टमाटर का सलाद

हम मध्यम आकार के, अंडाकार टमाटर लेते हैंऔर उन्हें आधा सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में काट लें। सूखे अजमोद और डिल के साथ छिड़ककर, जार में सूखा और डालें, टैंपिंग करें। और हम ऐसे 10 आधा लीटर जार इकट्ठा करते हैं फिर हम वनस्पति तेल उबालते हैं, और जब यह गर्म हो जाता है, तो हम लहसुन को मनमाना फ्लैट पंखुड़ियों में साफ और काटते हैं। तेल में हल्का सा धुंआ उठेगा, इसमें लहसुन डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए. हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ लहसुन का चयन करते हैं, गर्मी बंद कर देते हैं और तेल को 80 डिग्री तक थोड़ा ठंडा होने देते हैं। टमाटर के साथ कसकर भरे हुए जार को कंधों तक गर्म तेल से भरें, VAKS के साथ बंद करें, और जीवन का आनंद लें।

मैंने पहले सलाद के ऊपर उबलता तेल डाला, और ऊपर के टमाटरों को तला और जला दिया गया। अब मैं थोड़ा ठंडा हो गया। मैंने इसे कम से कम दो सप्ताह तक बैठने दिया।

हम इस सलाद को कैसे खाते हैं? बस, हम टमाटर निकालते हैं और पास्ता, ब्रेड या मीट डिश के लिए साइड डिश के रूप में खाते हैं। मसले हुए आलू के साथ। सुगंधित तेल पेटू के लिए एक काम है। उन्हें सॉस की तरह सर्दियों के सलाद, आलू, पास्ता के साथ पानी पिलाया जा सकता है। आप केवल हल्का नमक और काली मिर्च, रोटी के साथ डुबकी, और मीठी चाय के साथ कर सकते हैं। नाश्ता बम है!

बल्गेरियाई मिर्च - आप एक जार में बैंगन के साथ काट और सुखा सकते हैं। सर्दियों में, मैं एक ठंडा अजब-चंदन, एक कोकेशियान पकवान - तला हुआ प्याज, मिर्च, बैंगन, टमाटर लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ बाहर निकालता हूं और पकाता हूं। ताजा उपज की तरह। और उन्होंने पूरे मिर्च को सुखाने के लिए इस तरह के नुस्खा में महारत हासिल की - सर्दियों में भरने के लिए।

मिर्च को डंठल से पूरी तरह से साफ किया जाता है, धोया जाता है, ब्लांच किया जाता है और इसिद्री में सुखाया जाता है। यह एक प्रकार का बदसूरत भूरा झुर्रीदार गांठ निकलता है जिसका पता नहीं क्या। नज़ारा मत देखो! सर्दियों में हम इसे एक कटोरी में डालते हैं और गर्म पानी से भर देते हैं - मिर्च ठीक हो जाती है। पाँच मिनटों के लिए। अब हम मिर्च को आपके पसंदीदा कीमा बनाया हुआ मांस - सब्जी या मांस के साथ भरते हैं, और उन्हें टमाटर सॉस और तलने के साथ सॉस पैन में डालते हैं।

हम हमेशा की तरह बुझा देते हैं, और सभी बच्चे और घर के लोग गर्मी की गंध से आकर्षित होते हैं। हमें एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन व्यंजन मिलता है - भरवां मिर्च! वे अपना आकार बनाए रखते हैं और अलग नहीं होते हैं, जैसा कि होता है यदि आप ताजी गर्मी की मिर्च को पचाते हैं।

मुझे सूखना पसंद है साग . खासकर जब आप सर्दियों के लिए बगीचे को साफ करते हैं, और आप समझते हैं कि एक सप्ताह में यह पहले से ही ठंढा हो जाएगा, और यह सब शानदार हरियाली - अजमोद, डिल, सीताफल, रेगन ठंढ के बाद लेट जाएगा। मैं इसे बेसिन में इकट्ठा करता हूं, धोता हूं, मोटा काटता हूं और ड्रायर में डालता हूं। सर्दियों में, मैंने इसे अपने हाथों से रगड़ा - और एक डिश में, लेकिन सामान्य तौर पर, मैं इसे वैसे ही सुखाकर खा सकता हूं - ठीक है, स्वादिष्ट, मैं इसे व्यक्त नहीं कर सकता!

मशरूम - बेशक, हम वही सुखाते हैं जो आप चाहते हैं! यह आम तौर पर बिना किसी सवाल के है।

फूल सुखाने के बारे में

उन्हें लंबवत रूप से लटकाने के लिए, आपको एक फ्रेम के बिना छल्ले - ट्रे की आवश्यकता होती है। लेकिन इनकी कीमत आम ट्रे के समान ही होती है। साधन संपन्न लोगों ने बस ट्रे से फ्रेम काट दिया, और कोई समस्या नहीं है। सूखे फूल, निश्चित रूप से, "जीवित" नहीं रहते हैं - वे सिकुड़ जाते हैं, अपना आकार खो देते हैं। लेकिन रंग लगभग मूल रहता है। यह फ्लोरिस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। फूलवाला इसिद्री में, खट्टे स्लाइस और तरबूज के स्लाइस तक सब कुछ सुखा सकता है।

हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि फूलों में सुगंध अच्छी तरह से संरक्षित रहे। बर्ड चेरी और नागफनी के फूलों से शुरू करके, आप अपने आप को दर्जनों . सुखा सकते हैं फूलों की चायस्वाद की एक विस्तृत विविधता। आपको बस इसे ज़्यादा नहीं करना है। यदि पंखुड़ियाँ स्वयं सुगंधित हों, जैसे गुलाब, गुलदाउदी या गेंदा की, तो उन्हें मोटे पात्र से अलग सुखाना बेहतर होता है। और, ज़ाहिर है, आपको सब कुछ सूखना और पीना नहीं चाहिए: जहरीले फूल हैं! यहां आपको जिज्ञासु होना होगा, इसमें तल्लीन करना होगा। या सूखी अच्छी तरह से जाना जाता है। हम लंबे समय से अपने सूखे जामुन और फल, करंट के पत्ते और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ पी रहे हैं, और स्वाद वाली चाय की दिशा में भी नहीं देखते हैं: "रासायनिक अशिष्टता"। और फिर उनके "चाय" फूल हैं! उदाहरण के लिए, एक उज्ज्वल गुलदाउदी। एक गिलास चायदानी में - आत्मा के लिए सच्ची सुंदरता। चीनी ईर्ष्यालु हैं! शांत रेस्तरां घबराहट से धूम्रपान करते हैं ...

मांस, मछली और मशरूम से व्यंजन स्वयं सीखें: ब्रोशर में पर्याप्त व्यंजन हैं। सब कुछ जो स्वादिष्ट निकला - हमें भेजें! और हम आपसे सीखेंगे और बेहतरीन रेसिपी प्रकाशित करेंगे।

कैंडिड तरबूज? अधिक खाना!

चाय के लिए बड़ों और बच्चों दोनों को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं, ख़ासकर मिठाइयाँ। लेकिन कभी-कभी ये दांत दर्द का कारण बनते हैं। साधारण तरबूज के छिलकों से आप खुद ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं। मैं इसे इस तरह से करता हूं।

1. मैं तरबूज के छिलके लेता हूं, उनके सख्त हिस्से को काटता हूं और उन्हें क्यूब्स या स्टिक में काटता हूं।

2. चीनी की चाशनी पकाना (2 कप चीनी में 2 कप पानी, आप नींबू का रस, साइट्रिक एसिड या वैनिलिन मिला सकते हैं).
मैं कटे हुए क्यूब्स (बार) को उबलते हुए चाशनी में डुबोता हूं। मैं 3-5 मिनट तक पकाती हूं।

3. मैं इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालता हूं और एक डिश पर रखता हूं। मैंने इसे 5-6 घंटे तक बैठने दिया।

4. चाशनी में फिर से 3-5 मिनट तक पकाएं।

5. मैं भविष्य के कैंडीड फलों को निकालता हूं, चाशनी को निकलने देता हूं और इसे घी लगी मार्शमैलो ट्रे पर फैला देता हूं।

6. तैयार होने तक इज़िद्री में सूखी भूमि।

7. तैयार कैंडीड फल - स्वादिष्ट! विनम्रता को जार में वैक्यूम ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जा सकता है, या आप तुरंत अपना इलाज कर सकते हैं। सुखद और स्वादिष्ट पेय!

और कल, मेरी गर्लफ्रेंड "फसल से लड़ने" के लिए बगीचे में आई। खुशी के साथ हमने चेरी, सफेद-लाल-काले करंट, आंवले एकत्र किए। ताजी हवा में और भूख अच्छी है: वे बैठ गए और खा लिया। यह चाय के लिए आया था, और इसके लिए, स्वादिष्ट, पुदीना और करंट के पत्तों के साथ, मैंने इसे मेज पर रख दिया: मेरे द्वारा तैयार हलवा, कुकीज़, मिठाई और कैंडीड फल।

मेरी प्रेमिकाओं, मिठाइयों के प्रेमियों ने सब कुछ आजमाया, उन्हें विशेष रूप से मेरी कैंडीड मिठाइयाँ पसंद आईं।

वे सोचने लगे कि मैंने उन्हें किस चीज से बनाया है? ऐसा लगता है कि वे सभी विकल्पों से गुजरे, लेकिन वे अनुमान नहीं लगा सके। केवल एक स्वर में उन्होंने कहा: "हलवा और कुकीज़ और मिठाई दोनों को हटा दें, लेकिन" यह "छोड़ दें और एक प्लेट पर और रख दें!"

नुस्खा सरल है

मैंने चेरी जैम पकाया, इसे रोल किया। मेरे परिवार को यह गाढ़ा पसंद है, इसलिए चाशनी बची थी।

मैंने एक तोरी ली और इसे मनमाने ढंग से, सुविधाजनक के रूप में काट दिया। और मैंने कटी हुई तोरी को चेरी की चाशनी में भेज दिया। बीच-बीच में हिलाते हुए, 30-40 मिनट तक उबालें। तोरी के टुकड़े एक सुंदर रूबी रंग में बदल गए। उसने उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया, और फिर उन्हें अपने पसंदीदा इज़िद्रुष्का में सूखने के लिए रख दिया।

मैं आमतौर पर शाम को टीवी देखते हुए खाना बनाती हूं। मेरा ड्रायर बरामदे में है। वह रात भर काम करती है और मैं सोता हूं। सुबह मैं जांचता हूं, अगर सब कुछ मुझे सूट करता है, तो मैं इसे बंद कर देता हूं। दावतें तैयार हैं. सुंदर, स्वादिष्ट, असामान्य!

आटोक्लेव

आटोक्लेव व्यंजनों!शुकेते एक आटोक्लेव में व्यंजनों?हां, आप!

डिब्बाबंदी के लिए आटोक्लेव

घरेलू डिब्बाबंदी के लिए आटोक्लेवआप हमारे ऑनलाइन स्टोर फर्माश पर आ सकते हैं। हमारे प्रबंधक आपकी मदद करेंगे आटोक्लेवआपका अनुरोध हो! यहां आपको गैस और इलेक्ट्रिक (सार्वभौमिक) दोनों मॉडल, 5 से 28 लीटर के डिब्बे की एक किस्म मिल जाएगी।

हमारी वेबसाइट पर, सभी विकल्पों का चयन किया जाता है आटोक्लेव व्यंजनों!शुकेते एक आटोक्लेव में व्यंजनों?हां, आप!

19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, पहली बार दिखाई दिया, अतिरिक्त थर्मल प्रसंस्करण के लिए त्याग दिया, वायुरोधी कंटेनरों में डिब्बाबंद भोजन। विश्व जलवायु (15-30 डिग्री सेल्सियस) के तापमान पर सूक्ष्मजीवविज्ञानी संरक्षण को नुकसान पहुंचाने की विधि के साथ बैक्टीरिया, और कभी-कभी पर उच्च उच्च तापमान। 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक। डिब्बाबंद उत्पादों के तुच्छ संरक्षण के लिए बंध्याकरण को मान्यता दी जाती है, यह खाद्य मूल्य, ऑर्गेनोलेप्टिक प्राधिकरण, गैर-सदमे के संरक्षण के कारण है। डिब्बाबंदी के लिए आटोक्लेवआप सभी बैक्टीरिया को कम करने की गारंटी के साथ डिब्बाबंद भोजन तैयार करने का समय महत्वपूर्ण रूप से बदल देंगे। 0.2 से 3.0 लीटर के विभिन्न संस्करणों के किसी भी प्रकार के डिब्बाबंद कांच के कंटेनरों की नसबंदी और पैकेजिंग के लिए विकोरेट करने की सिफारिश की जाती है।

1. उत्पादों से भरे जार को भली भांति बंद करके रोल अप करें।
2. गेंदों के साथ आटोक्लेव में डालें - जार पर जार, गोलोविन तक। पेड़ के नीचे "इयान ग्रेट।
3. पानी से भरें, क्योंकि यह कम से कम 2 सेमी की गेंद के साथ जार को कवर करने के लिए दोषी है।
4. आटोक्लेव का ढक्कन बंद करें और बोल्ट को कस लें।
5. एक कार पंप के साथ, आटोक्लेव में तीन बार 1 एटीएम तक पंप करें और नेत्रहीन (अतिरिक्त मील पानी के लिए), या कान से, दिन की जकड़न की जाँच करें। ।
6. आटोक्लेव में पानी को 110°C तक गर्म करें (दबाव बढ़ जाएगा)। यदि तापमान 110 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है, तो घंटे रखें और बैंकों को 50-70 मिनट तक विट्रीमैट करें। लेकिन इसके लिए प्रतीक्षा करें, तापमान 120 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं था। प्रसंस्करण का ऐसा तरीका रोगजनक जीवों की मृत्यु और डिब्बाबंद भोजन के स्वाद दोनों तक पहुंचता है।
7. आग से निकालें (पोंछें) और ठंडा करने के लिए निकालें (यह अतिरिक्त ठंडे पानी से संभव है) 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर।
8. ट्रॉची कोब को आटोक्लेव में दबाया जाएगा। Vіdkriti आटोक्लेव, नली के माध्यम से पानी और viynyat डिब्बे को गुस्सा करने के लिए।

यह जोड़ना आवश्यक है कि आटोक्लेव का दबाव नापने का यंत्र 110 डिग्री सेल्सियस - 2.5-3.5 एटीएम के तापमान पर और 120 डिग्री सेल्सियस - 4-4.5 एटीएम के तापमान पर दबाव दिखाएगा। टोबटो, आटोक्लेव के ताप के तापमान के कारण लेटने के लिए एक वाइस और "फिर से, इसे ढक्कन और बैंकों के बीच छोड़ दिया गया था।

परिरक्षित की नसबंदी के तरीके