स्ट्रॉबेरी का भंडारण। उपयोगी टिप्स: स्ट्रॉबेरी कैसे स्टोर करें। स्ट्रॉबेरी कितने समय तक फ्रिज में रहती है

बगीचे से ताज़ी चुनी हुई स्ट्रॉबेरी, अगर ठीक से संग्रहीत की जाए, तो वह एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रहेगी। लेकिन कोई नहीं जानता कि काउंटर पर जामुन कब से आपका इंतजार कर रहे हैं। नीचे कुछ लाइफ हैक्स दिए गए हैं जो स्ट्रॉबेरी को कुछ दिनों तक चलने में मदद करेंगे।

1. ताजा जामुन चुनें

खाद्य भंडारण खरीद के साथ शुरू होता है। जब आप स्ट्रॉबेरी चुनते हैं, तो ध्यान से स्वयं जामुन और उस कंटेनर का निरीक्षण करें जिसमें वे संग्रहीत हैं। यदि स्ट्रॉबेरी गहरे रंग की हो गई है, नरम हो गई है, और गूदे के टुकड़े बॉक्स की दीवारों पर रह गए हैं, तो जामुन पहले से ही खराब होने लगे हैं। यहां तक ​​​​कि कुछ फफूंदीदार जामुन भी बासी उत्पाद का संकेत हैं।

अपने बगीचे से स्ट्रॉबेरी चुनते समय, पूरी तरह से लाल लेकिन फिर भी दृढ़ जामुन को नरम होने की प्रतीक्षा किए बिना हटा दें।

2. खरीद के तुरंत बाद स्ट्रॉबेरी के माध्यम से छाँटें

यहां तक ​​​​कि अगर आप वास्तव में बॉक्स को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहते हैं और इसे बाहर निकालना चाहते हैं, तो बस जामुन पर क्रीम डालने के लिए, आपको एक प्रयास करने और खरीद के बाद सभी जामुनों को छाँटने की आवश्यकता है। स्टोर से खरीदे गए जामुन के सबसे साफ, ताजे बैच में कुछ फफूंदी लग सकती हैं। आपको उनसे तुरंत छुटकारा पाने की आवश्यकता है, अन्यथा मरहम में यह मक्खी शहद के पूरे बैरल को खराब कर देगी।

आस-पास संग्रहीत भोजन पर भी यही बात लागू होती है: मोल्ड स्ट्रॉबेरी को जल्दी खराब कर देता है, इसलिए रेफ्रिजरेटर में केवल ताजे फल ही रखें।

3. सही भंडारण कंटेनर चुनें

अच्छी पैकेजिंग में, स्ट्रॉबेरी अधिक समय तक ताजा रहेगी, और जामुन के लिए अच्छी पैकेजिंग टिकाऊ कार्डबोर्ड या लकड़ी से बने बक्से हैं जिनमें वेंटिलेशन के लिए छेद होते हैं। प्लास्टिक भी काम कर सकता है, लेकिन उसमें छेद भी करने होंगे। जामुन की परत जितनी पतली होगी, वे उतनी ही देर तक रेफ्रिजरेटर में पड़ी रहेंगी। अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए स्ट्रॉबेरी की परतों को कागज़ के तौलिये से फैलाएं।

4. सभी जामुनों को एक साथ न धोएं

स्ट्रॉबेरी को खाने से पहले ही धोना चाहिए। यदि आप जामुन को नम छोड़ देते हैं, तो वे तेजी से खराब हो जाएंगे, इसलिए जल उपचार को तब तक के लिए स्थगित कर दें जब तक आप स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने का निर्णय नहीं लेते। जब साफ जामुन को स्टोर करने की आवश्यकता हो, तो धोने के बाद, उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखाएं।

5. सिरका का प्रयोग करें

पानी और सिरके का मिश्रण अकेले पानी की तुलना में बेरीज की सतह से बैक्टीरिया को हटाने में मदद करता है। लेकिन इस पद्धति का उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब एक बैच में बहुत सारे खराब जामुन हों: फिर प्रसंस्करण के लाभ अतिरिक्त नमी से होने वाले नुकसान से अधिक होंगे।

सिरका 1:3 के अनुपात में पानी में मिलाकर घोल बना लें। बेरीज स्प्रे करें या प्रत्येक बेरी को धीरे से रगड़ कर धो लें। किसी भी मामले में, स्ट्रॉबेरी को कागज़ के तौलिये पर सुखाना न भूलें।

6. जामुन को रेफ्रिजरेटर के एक विशेष डिब्बे में स्टोर करें

पिछले कुछ वर्षों में, लगभग सभी रेफ्रिजरेटर का उत्पादन विशेष डिब्बों के साथ किया गया है, जिसमें तापमान 2 से अधिक नहीं होता है। वहीं आप जामुन डालते हैं।

7. स्ट्रॉबेरी फ्रीज करें

कई लोग इस पद्धति से नाखुश हैं, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद जामुन फैलते हैं और दलिया में बदल जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, केवल मजबूत जामुन को फ्रीजर में भेजें और केवल पत्तियों, तनों को हटाने और स्ट्रॉबेरी को धोने के बाद सुखाने के बाद ही भेजें।

यदि आप पूरी स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कर रहे हैं, तो रचनात्मक बनें। उदाहरण के लिए, जमने से पहले जामुन को पिघली हुई चॉकलेट या दही में डुबोएं।

कुछ नियमों का पालन करें: जामुन के सुंदर आकार को बनाए रखने के लिए, पहले उन्हें एक-एक करके बिछाएं (उदाहरण के लिए, कटिंग बोर्ड पर), और फिर उन्हें बैग या बक्से में डालें। बैग में जगह होनी चाहिए ताकि स्ट्रॉबेरी बर्फ के गोले में न बदल जाए।

8. स्ट्राबेरी प्यूरी को फ्रीज करें

यदि जामुन ठंढ की कसौटी पर खरे नहीं उतरते हैं, और आप उन्हें अभी नहीं खा सकते हैं, तो परिस्थितियों का विरोध न करें। एक प्यूरी बनाएं, और इसे पहले से ही फ्रीजर में भेज दें। फिर आप स्मूदी में कुचले हुए जामुन मिला सकते हैं या उनसे पाई फिलिंग बना सकते हैं।

9. ठीक से डीफ्रॉस्ट करें

जामुन को माइक्रोवेव में या बहते पानी के नीचे न रखें, क्योंकि वे नरम होने की गारंटी है। उन्हें रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें और तब तक खाएं जब तक बर्फ के क्रिस्टल मौजूद हों। पूरी तरह से पिघली हुई स्ट्रॉबेरी अभी भी अपना आकार खो देती है।

10. स्ट्रॉबेरी को चीनी की चाशनी में सुरक्षित रखें

यह जामुन को संरक्षित करने का एक विश्वसनीय तरीका है, लेकिन वास्तव में, आप लगभग जाम के साथ समाप्त हो जाएंगे। 800 ग्राम जामुन के लिए 400 ग्राम चीनी और तीन गिलास पानी की आवश्यकता होगी। स्ट्रॉबेरी को धोकर 30-60 सेकेंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर निष्फल जार में स्थानांतरित करें। पानी और चीनी से उबलता हुआ सिरप डालें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।

11. स्ट्रॉबेरी के ऊपर पेक्टिन सिरप डालें

यह सबसे आम तरीका नहीं है, क्योंकि पेक्टिन पाउडर शायद ही कभी साधारण दुकानों की अलमारियों पर पाया जाता है। लेकिन आप इसे खरीद सकते हैं। पेक्टिन एक प्राकृतिक स्टेबलाइजर है, जो अक्सर सेब से प्राप्त होता है। साफ जामुन को बाँझ जार में डालें और उन्हें उबला हुआ और ठंडा पेक्टिन सिरप से भरें (खाना पकाने के अनुपात निर्माता के आधार पर भिन्न होते हैं, इसलिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें)। स्ट्रॉबेरी बहुत अधिक आकर्षक नहीं होगी और अपने प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखेगी, लेकिन लंबे समय तक नहीं - ऐसा संरक्षण बहुत विश्वसनीय नहीं है। पेक्टिन में, अधिक सुरक्षा के लिए जामुन को भी फ्रीज किया जा सकता है।

उचित रूप से संग्रहीत स्ट्रॉबेरी अपने स्वाद को खोए बिना एक सप्ताह तक अपनी ताजगी बढ़ा सकती है। लेकिन अगर जामुन स्टोर काउंटर से खरीदे गए थे, तो जिस क्षण से उन्हें खरीदा गया था, उस क्षण से लेकर खरीदे जाने तक का समय निर्धारित करना लगभग असंभव है। इस लेख में, आप सीखेंगे कि स्ट्राबेरी को उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए सबसे अच्छे तरीके से कैसे स्टोर किया जाए। बहुत सारे जामुन हों तो क्या करें और खराब होने से पहले उनका उपयोग करने में कठिनाइयाँ हों। और यह भी कि स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

भंडारण के लिए बेरी का चयन कैसे करें

तो, जामुन को एक स्टोर में एकत्र या खरीदा जाता है। और फिर सवाल उठता है: स्ट्रॉबेरी कैसे स्टोर करें? बशर्ते कि आप इसे किसी स्टोर में खरीदते हैं, शेल्फ लाइफ सीधे सही विकल्प पर निर्भर करती है। सबसे पहले, आपको बासी स्ट्रॉबेरी के लक्षणों की पहचान करने के लिए खरीद के समय बेरी की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पैकेज में टूटे हुए जामुन और अजीब धब्बों की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए - यह इंगित करता है कि यह सबसे अधिक संभावना है कि यह पहले से ही सड़ना शुरू हो गया है। एक गीला बेरी बहुत तेजी से खराब हो जाता है। किसी भी स्थिति में आपको स्ट्रॉबेरी नहीं खानी चाहिए जिस पर मोल्ड बन गया है। यदि बेरी आपके बगीचे में उगती है, तो इसे परिपक्व होने पर ही एकत्र किया जाना चाहिए।

इस तथ्य के साथ कि चुनना बेहतर है, हमने फैसला किया है। अब स्ट्रॉबेरी को घर पर कैसे स्टोर करें इसके बारे में। सबसे पहले, हमें इसे छांटने की जरूरत है, एक बेरी को बाहर फेंकना जिस पर मोल्ड पहले ही शुरू हो चुका है। आखिरकार, यह स्ट्रॉबेरी से फैलता है और इसे जल्दी से बर्बाद कर सकता है। बेशक, हम ताजा और पके हुए जामुन खरीदना चाहेंगे, लेकिन, दुर्भाग्य से, उनमें से हमेशा कुछ खराब हो जाएंगे, और इसलिए उन्हें तुरंत छांटना बेहतर है। यह न केवल स्ट्रॉबेरी पर लागू किया जाना चाहिए, बल्कि उन फलों पर भी लागू किया जाना चाहिए जिन्हें उनके बगल में संग्रहीत किया जा सकता है।

उपयोग करने से ठीक पहले स्ट्रॉबेरी को संभालना

ताजा स्ट्रॉबेरी कैसे स्टोर करें? बेरी को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रहने के लिए, इसे खाने से पहले ही धोना आवश्यक है। तथ्य यह है कि यह पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, और परिणामस्वरूप, यह लंगड़ा हो जाता है और बहुत तेजी से खराब होने लगता है। इससे बचने के लिए, स्ट्रॉबेरी को तभी धोना चाहिए जब आप उन्हें किसी दिलचस्प डिश के लिए इस्तेमाल करना चाहते हैं या सिर्फ उन्हें खाना चाहते हैं।

जामुन धोने की प्रक्रिया अनिवार्य और आवश्यक है, क्योंकि हम सतह से हानिकारक सूक्ष्मजीवों को धोते हैं और मिट्टी में निहित रसायनों को हमारे शरीर में प्रवेश करने से रोकते हैं। और स्ट्रॉबेरी को सुखाने के लिए आप पेपर किचन टॉवल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

कुछ इसे सिरके के घोल में धोने की सलाह देते हैं। साधारण पानी की तुलना में हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस से बेरी की सतह को साफ करने के लिए टेबल सिरका और पानी बहुत बेहतर हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सिरका का एक भाग और पानी के तीन भाग लेने की आवश्यकता है। परिणामी समाधान का उपयोग स्प्रे के रूप में किया जाना चाहिए, इसे बेरी की सतह पर छिड़काव करना चाहिए। लेकिन सभी गंदगी को हटाने के लिए, पानी में एक साधारण कुल्ला पर्याप्त नहीं होगा, इसलिए आपको प्रत्येक बेरी को कोमल आंदोलनों से धोना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी को फ्रिज में स्टोर करना

अब यह पता लगाने लायक है कि स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर किया जाए:

• यह तब तक ताजा रहेगा जब तक इसे ठंडी जगह पर रखा जाता है। इसके लिए सबसे उपयुक्त तापमान 0 से 2 डिग्री तक माना जाता है।
• स्ट्रॉबेरी को सूखने से बचाने के लिए, उन्हें फ्रिज के नीचे, प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में रखें, लेकिन इसे कसकर बंद न करें।
• जामुन से अतिरिक्त तरल निकालने के लिए, उन्हें पेपर किचन टॉवल से सुखाएं।

स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में स्टोर करना

चूंकि आप स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं, हम इसके बारे में सभी सिफारिशों का विश्लेषण करेंगे:

• नरम और खराब जामुन को फ्रीज न करें - इसका कोई मतलब नहीं है, क्योंकि वे पहले ही अपना स्वाद खो चुके हैं।
• एक चमकदार लाल बेरी ठंड के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, इसलिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में रखने से पहले उन्हें छांटना उचित है।
• हरी बाह्यदलों को हटाने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि स्ट्रॉबेरी उनके साथ बेची जाती हैं।
• आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप जामुन को कैसे फ्रीज करेंगे। आप पूरी बेरी को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन यह तरीका बहुत अच्छा नहीं है अगर आप इस स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने के लिए करने जा रहे हैं। इसे तुरंत वांछित आकार के टुकड़ों में पीसना अधिक सुविधाजनक हो सकता है। एक पिघले हुए बेरी को हमेशा ठीक उसी तरह नहीं काटा जा सकता है जिस तरह से आपको इसकी आवश्यकता होती है। इसलिए, कभी-कभी इसे फ्रीजर में रखने से पहले इसे काटने लायक होता है। यदि उस रूप को चुनने में कठिनाइयाँ हैं जिसमें बेरी जमी होगी, तो यह आगे देखने और समझने योग्य है कि आप इसके लिए किन व्यंजनों का उपयोग करेंगे।

स्ट्रॉबेरी को कैसे स्टोर करें और साथ ही उनके स्वाद को कैसे बनाए रखें?

बेरी के स्वाद, सुगंध और आकार को बनाए रखने के लिए इसमें चीनी की चाशनी या चीनी ही डाली जाती है। इस विधि का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि कुछ लोगों को यह पसंद नहीं है कि इसके बाद स्ट्रॉबेरी बहुत मीठी हो जाती है। यदि अभी भी इस पद्धति का उपयोग करने का निर्णय लिया गया है, तो जामुन के प्रत्येक लीटर जार के लिए आपको 100 ग्राम चीनी डालनी होगी।

चीनी और गर्म पानी को मिलाकर और मिश्रण को फ्रिज में ठंडा करके चाशनी बनाई जा सकती है। इसके साथ जामुन डालो ताकि वे सभी सिरप से ढके हों - घटकों का अनुपात 1: 1 होना चाहिए। इसे जोड़ना सबसे अच्छा तब होता है जब कंटेनर पहले से ही स्ट्रॉबेरी से भरे होते हैं।

जामुन को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है

यह केवल कंटेनरों में जामुन को ढेर करने के लायक है जिसमें आप कर सकते हैं। एक उदाहरण प्लास्टिक के कंटेनर हैं जो ठंड के लिए उपयुक्त हैं, या एक विशेष लॉकिंग तंत्र के साथ एक तंग प्लास्टिक बैग है।

स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में रखने से पहले, उन्हें कसकर ढेर न करें। चूंकि जामुन एक-दूसरे को जम सकते हैं, और आपको अलग-अलग टुकड़ों और स्ट्रॉबेरी के बजाय "एक संपूर्ण" मिलेगा। इसके अलावा, कंटेनर को पूरी तरह से जामुन से न भरें, क्योंकि जमे हुए होने पर वे फैलते हैं।

अगर आप स्ट्रॉबेरी में बिना चीनी डाले फ्रीज करते हैं, तो आप फ्रीजर पैन का इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उस पर एक समान परत में जामुन डालें और इसे कई घंटों के लिए फ्रीजर में छोड़ दें। आपको उन्हें संकुल में स्थानांतरित करने की आवश्यकता के बाद। इस विधि का लाभ यह है कि आप जामुन को अलग-अलग करने के बजाय एक-एक करके ले सकते हैं।

अब फ्रीजिंग बेरीज बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, क्योंकि स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में, अर्थात् फ्रीजर में स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है।

निष्कर्ष

अंत में, यह कहने योग्य है कि रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए स्ट्रॉबेरी भेजने से पहले, आपको उन्हें छांटने की जरूरत है, सभी नरम और फफूंदीदार जामुनों को फेंक दें, और एक पेपर किचन टॉवल के साथ अतिरिक्त तरल भी हटा दें। स्ट्रॉबेरी को खराब होने से बचाने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर के नीचे एक ढीले बंद बैग या खाद्य भंडारण कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह मत भूलो कि बेरी को जमे हुए किया जा सकता है, और, पहले से ही अपनी प्राथमिकताओं से शुरू करके, इसे चीनी के साथ या बिना करें, क्योंकि इस तरह से स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक संग्रहीत करना अधिक सुविधाजनक है।

आप कैसे ताजा स्ट्रॉबेरी खाना चाहते हैं जो सर्दियों में गर्मियों में स्वादिष्ट महकती है। ऑफ-सीज़न में, इसे दुकानों में बेचा जाता है, एक नियम के रूप में, "प्लास्टिक", बिना स्वाद और गंध के, क्योंकि यह कृत्रिम रूप से उगाया गया था, प्रचुर मात्रा में सूरज और ताजी हवा से रहित था, और इसके विकास को रसायनों द्वारा तेज किया गया था।

और चीनी के साथ शुद्ध बेरी, बाद में, एक बाहरी स्वाद है। स्ट्रॉबेरी जैम के बारे में बात करने का भी कोई मतलब नहीं है। आखिरकार, गर्मी उपचार के बाद, इसमें लगभग कुछ भी उपयोगी नहीं रहता है। केवल एक चीज बहुत स्वादिष्ट है!

स्ट्रॉबेरी कैसे स्टोर करें - चरण दर चरण निर्देश

ऐसा करने के लिए, हमें स्वयं जामुन की आवश्यकता होती है, प्लास्टिक के कंटेनर जिन्हें भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है, दानेदार चीनी और फ्रीजर में जगह।

स्ट्रॉबेरी को छीलकर धो लें और आधा काट लें। यदि जामुन छोटे हैं, तो आप काट भी नहीं सकते। जब हम काटते हैं, तो हम टुकड़ों को धातु नहीं, बल्कि कांच या चीनी मिट्टी के बरतन में रखते हैं। सभी जामुन जल्दी से रस का स्राव करते हैं, जो धातु से छूने पर ऑक्सीकृत हो जाता है, जो उपयोगी नहीं है, और स्वाद तुरंत बदल जाता है। और यह भी महत्वपूर्ण है कि कप विशाल हो, क्योंकि इसमें हम जामुन को चीनी के साथ डालेंगे।

अगला, "आंख से", अपनी पसंद के अनुसार, चीनी जोड़ें और हल्के से (अधिमानतः एक लकड़ी के चम्मच के साथ) जामुन को नुकसान पहुंचाए बिना मिलाएं (मैं हस्तक्षेप से ज्यादा कप को हिलाता हूं)। फिर सावधानी से तैयार प्लास्टिक के कंटेनरों में स्थानांतरित करें। हम बहुत किनारे पर लगाते हैं और ढक्कन के साथ कसकर कवर नहीं करते हैं।

इस स्थिति में तब तक छोड़ दें जब तक स्ट्रॉबेरी रस न दे दें। आमतौर पर यह आधा और आधा होता है। एक नियम के रूप में, जामुन के टुकड़े ऊपर की ओर उठते हैं, और रस सबसे नीचे रहता है। यदि कंटेनर बड़ा नहीं है, तो इसमें लगभग एक घंटा लगता है, यदि भाग बड़ा है, तो दो, तीन घंटे।

तो ऐसा हो सकता है कि कोई बहुत अधिक दानेदार चीनी डालता है और यह सब भंग नहीं हो सकता है, ठीक है, यह सामान्य है। यहां स्ट्रॉबेरी को ऐसी स्थिति में "लाना" महत्वपूर्ण है कि यह स्वादिष्ट लगे (इसके लिए हम इसे काटते हैं, लेकिन बारीक नहीं, जिससे गंध में वृद्धि होती है) और साथ ही रस का स्राव होता है (इसके लिए हम दानेदार चीनी मिलाते हैं)।

जैसे ही रस बाहर निकलता है, आपको कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करना होगा और तुरंत इसे फ्रीजर में रखना होगा। यदि ये सभी कंटेनर एक ही आकार के हैं, तो उन्हें एक के ऊपर एक रखना बेहतर है, इससे फ्रीजर में जगह की बचत होती है।

जब स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने का समय हो, तो आपको एक प्लास्टिक का कंटेनर मिलता है, इसे खोलें और चम्मच से जितनी जरूरत हो उतनी निकाल लें। चीनी जामुन को बर्फीला नहीं होने देती है, इसलिए उन्हें बिना किसी कठिनाई के चम्मच से निकाल लिया जाता है। बाकी को फिर से कसकर बंद कर दिया जाता है और वापस फ्रीजर में रख दिया जाता है।

ऐसे जामुन, जब वे ठंड से दूर जाते हैं, सुगंधित गंध करते हैं, एक सुंदर, उज्ज्वल उपस्थिति, साथ ही स्ट्रॉबेरी का रस होता है, जो तरल जेली जैसा दिखता है। आप उनमें से कुछ पका सकते हैं या उन्हें कहीं जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, दही, अनाज, पेनकेक्स के साथ खा सकते हैं, खाना पकाने में उपयोग कर सकते हैं, आदि।

अगर आपको स्ट्रॉबेरी जैम वाली चाय पसंद है, तो आप इस अवसर के लिए स्ट्रॉबेरी के साथ कई छोटे कंटेनर तैयार कर सकते हैं। हम यह कैसे करते हैं? स्ट्रॉबेरी में, जमने से पहले इसकी तैयारी के समय, अधिक दानेदार चीनी (एक-से-एक आधार पर) डाली जाती है। हालांकि, निश्चित रूप से, जहां हमेशा अधिक सही होता है, लेकिन इस मामले में हम दो बुराइयों में से कम को चुनते हैं ... वैसे भी, यह पके हुए जाम की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होगा, साथ ही अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट भी।

मैं इस कंटेनर को समय से पहले फ्रीजर से बाहर निकालता हूं और इसे पूरी तरह से पिघलने देता हूं। अगर चीनी नहीं घुली है, तो मैं इस कंटेनर को बहुत कम समय के लिए गर्म स्थान पर रख देता हूं। परिणाम एक मीठी प्राकृतिक जेली में एक ताजा स्ट्रॉबेरी है।

इस विधि के पेशेवरों और विपक्ष

इस भंडारण विधि का एकमात्र नुकसान, जो मैंने अपने लिए पाया, वह यह है कि आपको यहां चीनी जोड़ने की जरूरत है। अन्यथा, मैं केवल प्लस देखता हूं। सबसे पहले, यह बहुत जल्दी किया जाता है और ज्यादा प्रयास नहीं करता है। लेकिन इस पद्धति का सबसे बड़ा फायदा, ताजा स्ट्रॉबेरी के स्वाद और गंध को संरक्षित करने के अलावा, यहां जितना संभव हो उतना उपयोगी और मूल्यवान सब कुछ संरक्षित है।

निष्कर्ष

अगर आप साल भर ताजी स्ट्रॉबेरी खाना चाहते हैं, तो इस तरीके का इस्तेमाल करें। केवल अनुस्मारक, बड़े जामुन काटे जाने चाहिए, छोटे जामुन सबसे अच्छे होते हैं जिन्हें काटा नहीं जाता है। चीनी के लिए, इसके बिना (यहां तक ​​\u200b\u200bकि थोड़ी मात्रा में), पिघले हुए स्ट्रॉबेरी पानी से भरे और अनाकर्षक होते हैं, और वे व्यावहारिक रूप से गंध नहीं करते हैं। इसलिए, मैं व्यक्तिगत रूप से चीनी जोड़ता हूं, इसके अलावा, मैं उन पर बहुत सारे स्ट्रॉबेरी, लगभग 1 किलो स्ट्रॉबेरी और 700 ग्राम दानेदार चीनी डालता हूं। सर्दियों में पकाएं और स्ट्रॉबेरी के स्वाद और सुगंध का आनंद लें! और स्ट्रॉबेरी को स्टोर करने का सवाल अपने आप गायब हो जाएगा।

स्वस्थ रहें, जुड़े रहें!

• शेल्फ जीवन: दो दिन
• इस तारीक से पहले उपयोग करे: दो दिन
• रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन: चार दिन
• फ्रीजर का समय: निर्दिष्ट नहीं है

बहुत से लोग स्ट्रॉबेरी पसंद करते हैं। वे इस बेरी का आनंद लेने के लिए गर्मियों के आगमन की प्रतीक्षा कर रहे हैं। स्ट्रॉबेरी अमेरिका से हमारे पास आई थी, लेकिन अब उन्हें साल के किसी भी समय विभिन्न देशों से लाया जाता है। सर्दियों में, इसकी आपूर्ति इज़राइल और चिली द्वारा की जाती है, और वसंत में - क्रीमिया, मोल्दोवा और रूस के दक्षिण द्वारा। बेशक, आपके बगीचे में लगाए गए स्ट्रॉबेरी सबसे उपयोगी होंगे। गर्मियों के निवासी इसे अपने क्षेत्र में उगाने की कोशिश करते हैं और इसे पूरी गर्मियों में खाते हैं। इसके अलावा, कई लोग ठंड के मौसम में अपने पसंदीदा बेरी का आनंद लेने के लिए सर्दियों की तैयारी करते हैं। इसलिए, चूंकि लोग इस बेरी को बहुत पसंद करते हैं, इसलिए उनके लिए स्ट्रॉबेरी की शेल्फ लाइफ जानना उपयोगी होगा।

स्ट्रॉबेरी बहुत उपयोगी होती है। इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। और बेरी की संरचना में पेक्टिन पदार्थ, फाइबर भी होते हैं। ग्लूकोज, सुक्रोज। जामुन के प्रसंस्करण के दौरान अक्सर विटामिन गायब हो जाते हैं। लेकिन स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोना ही काफी है। जो लोग अतिरिक्त पाउंड से डरते नहीं हैं वे खट्टा क्रीम, पनीर या क्रीम के साथ जामुन खा सकते हैं। यह अधिक उपयोगी होगा, क्योंकि तब स्ट्रॉबेरी आंतों में जलन नहीं करेगी। आंतों के विकारों की अनुपस्थिति में आप बेरी को दूध के साथ खा सकते हैं। इस पहले से ही मीठी बेरी में चीनी नहीं मिलानी चाहिए। ताकि बेरी पेट में किण्वन का कारण न बने, इसे किसी भी भोजन से अलग खाना सबसे अच्छा है। यह अन्य जामुनों पर भी लागू होता है। उन्हें केवल लाभ के लिए, स्ट्रॉबेरी के शेल्फ जीवन को पहले से जानना उचित है। जो लोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना चाहते हैं, उनके लिए गार्डन स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से मदद करेगी। धूम्रपान करने वाले और बुरी आदतों वाले अन्य लोग इस बेरी की मदद से अपने स्वास्थ्य में थोड़ा सुधार कर सकते हैं। स्ट्रॉबेरी की कम कैलोरी सामग्री कोई छोटी बात नहीं है। आखिरकार, एक ही समय में बेरी बहुत मीठा और रसदार होता है। आहार प्रेमी सुरक्षित रूप से स्ट्रॉबेरी को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। इसमें लगभग कोई वसा नहीं होता है, और अधिक कार्बोहाइड्रेट मौजूद होते हैं। कॉस्मेटिक के क्षेत्र में स्ट्रॉबेरी भी अपनी छाप छोड़ने में सफल रही। स्ट्रॉबेरी का रस या ताजा गूदा कोलेजन के साथ त्वचा को पोषण देने और नए उत्पादों की तुलना में झुर्रियों से छुटकारा पाने में बहुत बेहतर है। इस बेरी की मदद से आप झाईयों और उम्र के धब्बों से भी छुटकारा पा सकते हैं। यदि आप स्ट्रॉबेरी के शेल्फ जीवन को जानते हैं तो आप घर पर स्वतंत्र रूप से विभिन्न मास्क तैयार कर सकते हैं।

आंतों को साफ करने के लिए, आहार में ताजे और सूखे जामुन के काढ़े को शामिल करना उचित है। गुर्दे, रक्ताल्पता, यकृत, कब्ज और अन्य समस्याओं में यह बेरी बहुत उपयोगी होगी। स्ट्रॉबेरी की मदद से एक व्यक्ति खुद को एक्जिमा से निजात दिला सकता है। यह कभी-कभी महंगी दवाओं से ज्यादा मदद करता है। जिन लोगों को अल्सर या गैस्ट्राइटिस की समस्या है उन्हें स्ट्रॉबेरी का सेवन करना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि इसके बीज गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करेंगे। यदि जोड़ों में दर्द है, तो आपको इस बेरी को आहार में शामिल नहीं करना चाहिए, क्योंकि गठिया का दर्द बढ़ सकता है। जामुन खाने से पहले एलर्जी से पीड़ित लोगों को बहुत सावधान रहने की जरूरत है। इसकी झरझरा संरचना के कारण इसमें पराग जमा हो जाता है। यदि कोई व्यक्ति एनाप्रिल के आधार पर दबाव कम करने के लिए ड्रग्स लेता है, तो आपको सावधान रहने की जरूरत है। बेरी दवा के साथ मिलकर गुर्दे पर एक बड़ा भार देते हैं। हो सके तो स्ट्रॉबेरी को स्टोर करके नहीं रखना चाहिए, लेकिन बेहतर होगा कि आप इन्हें तुरंत ही खा लें। इसलिए, बहुत कुछ खरीदना या तोड़ना ज्यादा मायने नहीं रखता है। स्ट्रॉबेरी की शेल्फ लाइफ बगीचे से खरीदने या हटाने के 1 से 2 दिनों के बाद होती है। स्ट्रॉबेरी फ्रिज में 2 से 4 दिनों तक चलेगी। लेकिन अगर जामुन बहुत पके हुए हैं, तो केवल 1 से 2 दिनों तक। नाइट्रेट्स पर उगाई गई स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि अगर यह वहां लंबे समय तक रहता है, तो यह नाइट्राइट्स में बदलना शुरू हो जाएगा। और वे कार्सिनोजेनिक हैं। इसलिए, आपको लंबे समय तक बेरी को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए और स्ट्रॉबेरी के शेल्फ जीवन को ध्यान में रखना आवश्यक है। इसलिए एक बार में बेरी खरीदना बेहतर है, यह शरीर के लिए ज्यादा फायदेमंद होगा। जामुन को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, आपको उन्हें धोना नहीं चाहिए। स्ट्रॉबेरी को कांच या प्लास्टिक के जार में स्टोर करना बेहतर होता है। आपको जामुन को मोड़ने की जरूरत है ताकि वे झुर्रीदार न हों। खराब नमूनों के लिए समय-समय पर स्ट्रॉबेरी की जांच करनी चाहिए। स्ट्रॉबेरी के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, आप उन्हें सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। यह एक अद्भुत इलाज करता है। चीनी के साथ कसा हुआ जामुन जार में रखा जाता है और शिथिल रूप से लुढ़का होता है। आपको स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है। चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी का शेल्फ जीवन रेफ्रिजरेटर में 5-6 महीने है।

स्ट्रॉबेरी सभी जामुनों की रानी है! इसकी नायाब सुगंध और रसदार स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। और स्वाद संवेदनाओं के विस्फोट के अलावा, यह अद्भुत बेरी विटामिन सी और उपयोगी फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के लिए अच्छा है। भोजन में इसके नियमित उपयोग से आपको न केवल गैस्ट्रोनॉमिक आनंद मिलेगा, बल्कि आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता भी मजबूत होगी।

दुर्भाग्य से, स्ट्रॉबेरी के पकने का समय बहुत कम है, और इस अद्भुत बेरी को यथासंभव लंबे समय तक उपयोग करने के लिए, आपको यह जानना चाहिए कि इसे कैसे ताजा रखा जाए।

भंडारण के लिए क्या स्ट्रॉबेरी चुनना है

स्ट्रॉबेरी बहुत ही नाजुक जामुन होते हैं। यह आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाता है और तुरंत खराब हो जाता है, इसके अद्भुत स्वाद और सुगंध को खो देता है। यह सब देखते हुए, आपको भंडारण के लिए जामुन का सावधानीपूर्वक चयन करना चाहिए।

• स्ट्रॉबेरी को सीधे आपूर्तिकर्ता से खरीदना या अपने स्वयं के उगाए गए स्ट्रॉबेरी को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। लेकिन इन मामलों में भी, आप क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त नमूनों को टोकरी में रखने से सुरक्षित नहीं होंगे।
• स्ट्रॉबेरी की कटाई केवल सूखे मौसम में करें। रात की ओस सूख जाने के बाद सुबह ऐसा करना सबसे अच्छा होता है।
• बेरहमी से पके हुए जामुन और काले धब्बे वाले फलों को त्याग दें, क्योंकि वे वैसे भी तुरंत खराब हो जाएंगे, और यहां तक ​​कि बाकी सभी को भी संक्रमित कर देंगे।
• भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं एक डंठल के साथ बहुत पीले या अधिक पके हुए नमूने जो पहले ही गिर चुके हैं।
• सभी "संदिग्ध" फलों को हटाते हुए, फिर से स्टोर करने से पहले कटे हुए या खरीदे गए फलों को अलग कर लें। कोई भी सड़ांध या मोल्ड जिसे आपने एक बेरी पर नहीं देखा है, तुरंत रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर भी बाकी सभी में फैल जाएगा।

ताजा जामुन के शेल्फ जीवन का विस्तार कैसे करें

ताजे जामुन को स्टोर करने के तीन मुख्य तरीके हैं:

• एक रेफ्रिजरेटर में;
• चीनी में;
• फ्रीजर में।

इन विधियों में से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और बारीकियां हैं जिन्हें आपको इसका उपयोग करने से पहले जानना चाहिए। आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें।

पहला तरीकाकेवल तभी लागू होता है जब आप निकट भविष्य में जामुन खाने की योजना बनाते हैं।

• रेफ्रिजरेटर में, स्ट्रॉबेरी को लगभग 5 दिनों तक 0 डिग्री सेल्सियस से +2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, उच्च तापमान (+6 डिग्री सेल्सियस तक) - लगभग 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• भंडारण से पहले जामुन को छांटा जाना चाहिए। उन्हें धोना दृढ़ता से हतोत्साहित करता है, क्योंकि अतिरिक्त नमी भंडारण समय को आधा कर देगी। स्ट्रॉबेरी को खाने से ठीक पहले धोना बेहतर होता है।
• चयनित जामुन को एक प्लेट पर या एक खाद्य कंटेनर में "पूंछ" के साथ रखा जाना चाहिए। अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये के साथ नीचे की ओर लाइन करें। फल एक दूसरे को न छुएं तो अच्छा है।
• कंटेनर को ऊपर से एक नैपकिन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है ताकि जामुन कम नमी खो दें। लेकिन फिर उनसे डंठल हटा देना चाहिए।
• स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में स्टोर करना सुविधाजनक है। इस प्रकार, आप रेफ्रिजरेटर में जगह बचाएंगे और साथ ही सभी जामुनों को सांस लेने की अनुमति देंगे। भंडारण की इस पद्धति के साथ, जामुन को ढीले ढंग से ढेर करने का प्रयास करें।

दूसरा रास्तारेफ्रिजरेटर और फ्रीजर दोनों में जामुन के भंडारण के लिए उपयुक्त है।

• जामुन को एक ब्लेंडर या लकड़ी के क्रश के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, परिणामस्वरूप प्यूरी में दानेदार चीनी जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक सब कुछ मिलाएं।
• चीनी की मात्रा भविष्य के भंडारण की स्थिति पर निर्भर करेगी। यदि आप परिणामी द्रव्यमान को फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, तो 1 किलो जामुन के लिए 1 किलो रेत जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा। रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए जामुन और चीनी का अनुपात 1:2 होना चाहिए।
• यदि आप स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, तो आप उन्हें प्यूरी अवस्था में नहीं पीस सकते। यह जामुन को छोटे टुकड़ों में काटने और चीनी के साथ पूरी तरह से घुलने तक मिलाने के लिए पर्याप्त होगा।
• परिणामी मिश्रण को खाद्य कंटेनर (ठंड के लिए) या कांच के जार (रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए) में रखा जाना चाहिए।
• आप स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फ्रीजर में 1 साल तक और रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

• फ्रीजर में, ठीक से जमे हुए स्ट्रॉबेरी एक वर्ष तक अपनी ताजगी, पोषक तत्व और विटामिन बनाए रख सकते हैं।
• जमने से पहले, जामुन को छांटा जाना चाहिए, धूल और मलबे से साफ किया जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो उन्हें धोया जा सकता है, फिर एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जा सकता है, लेकिन यह अनावश्यक रूप से अवांछनीय है। ठंड से पहले डंठल हटा दिए जाने चाहिए।
• इससे पहले कि आप स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें, तय करें कि आप उन्हें बाद में उपयोग करने की क्या योजना बना रहे हैं। यह उस रूप पर निर्भर करेगा जिसमें फल को फ्रीज करना बेहतर होता है। यदि आप खाना पकाने के लिए जामुन का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें तुरंत वांछित आकार के टुकड़ों में काटना अधिक सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, स्लाइस या क्यूब्स सजावट के लिए उपयुक्त हैं। चॉकलेट फोंड्यू के लिए, जामुन को साबुत छोड़ देना सबसे अच्छा है। स्मूदी और स्मूदी के लिए, आप बेरी प्यूरी को तुरंत फ्रीज कर सकते हैं।
• पूरे जामुन या टुकड़ों को एक परत में एक फ्लैट प्लेट या बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में त्वरित फ्रीज फ़ंक्शन है, तो इसका उपयोग करें। इस तरह से जमे हुए स्ट्रॉबेरी एक भी मोनोलिथ नहीं होंगे, और आप हमेशा उस उत्पाद की मात्रा ले सकते हैं जिसकी आपको इस समय आवश्यकता है।
• जमे हुए स्ट्रॉबेरी को भागों में विभाजित करें, उन्हें खाद्य कंटेनर या विशेष बैग में रखें, कसकर बंद करें और फ्रीजर में रख दें।
• फ्रोजन स्ट्रॉबेरी को आप चाशनी में स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 4: 1 के अनुपात में पानी और चीनी लेकर चाशनी उबालने की जरूरत है। आपके अनुरोध पर, चीनी की सांद्रता अधिक हो सकती है। कंटेनर में रखे जामुन को ठंडा सिरप के साथ डालना आवश्यक है, और ढक्कन को बंद करके, उन्हें फ्रीजर में रख दें। कृपया ध्यान दें कि इस रूप में संरक्षित जामुन प्राकृतिक की तुलना में अधिक मीठे होंगे।
• यदि आप जामुन का आकार रखना चाहते हैं लेकिन बहुत अधिक मिठास नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें पेक्टिन से बने सिरप में जमा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पेक्टिन पाउडर को निर्माता की सिफारिशों के अनुसार उबलते पानी से पीसा जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद, इस सिरप को कंटेनरों में रखे जामुन के ऊपर डाला जाता है, बंद किया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। ध्यान रखें कि पेक्टिन चीनी से भी बदतर परिरक्षक है।