सर्दियों के लिए सेब का रस कैसे बंद करें। सर्दियों के लिए सेब का रस। सर्दियों के लिए सेब और कद्दू का जूस बनाने की विधि के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए सेब को स्टोर करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। गर्मियों की किस्मों से आप मैश किए हुए आलू, जैम बना सकते हैं, वे भी सूख जाते हैं। ऐसे फल रस के लिए बहुत उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि इनमें नमी की मात्रा कम होती है। इस कारण से, इस उद्देश्य के लिए देर से आने वाली किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो अधिक रसदार होती हैं। और, ज़ाहिर है, अपने स्वयं के, घर के बने सेबों को संसाधित करने की सलाह दी जाती है, हालांकि आप अच्छे स्टोर वाले भी चुन सकते हैं। और अब हम देखेंगे कि अपने दम पर कैसे रोल किया जाए और इसे सर्दियों के लिए कैसे बचाया जाए।

सामान्य जानकारी

बहुत से लोग याद कर सकते हैं कि पिछली शताब्दी के नब्बे के दशक में उन्होंने दचा और दुकानों से सेब के बोरे अपने अपार्टमेंट में खींचे और बाद में कुछ समय के लिए डिब्बाबंदी की दुकानों में बदल गए। यह देखते हुए कि बिक्री पर फलों की केवल एक ही किस्म थी, सबसे अधिक बार वे एक किस्म का रस तैयार करते थे - 30-40 लीटर से। अब समय आ गया है कि आप सब कुछ और सस्ते में खरीद सकते हैं, लेकिन भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियों और फलों की कटाई की आदत बनी हुई है, शायद इतनी बड़ी मात्रा में नहीं। आखिरकार, कोई भी स्टोर खरीद कभी भी असली, घर में बने सेब के रस की जगह नहीं लेगी।

सर्दियों के लिए, यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है - विशेष रूप से वे जो मानसिक कार्य में लगे हुए हैं और एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। बेशक, रस निकालने की प्रक्रिया सबसे तेज़ और आसान नहीं है, लेकिन यह इसके लायक है। इसके अलावा, आधुनिक उपकरण अधिकतम सहायता प्रदान करेंगे। हम सीधे सेब के रस को रोल करने की कहानी की ओर बढ़ते हैं।

सेब के रस की तैयारी का पहला संस्करण

हमें आवश्यकता होगी: जूसर, सेब, ढक्कन, जार, स्लेटेड चम्मच, धुंध, रोलिंग मशीन, चिमटी, संरक्षण थर्मामीटर। यहाँ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी है:

ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस कैसे रोल करें, इस पर एक और विकल्प

आधुनिक खाना पकाने से हमें अपना कार्य पूरा करने के एक से अधिक तरीके मिलते हैं। उनमें केवल एक चीज समान है कि आपको फलों को सावधानी से चुनने की आवश्यकता है: वे बिना नुकसान के और हमेशा पके होने चाहिए। अनुपात और अवयव वांछित परिणाम और सेब की विविधता पर निर्भर करते हैं। आखिरकार, आप शुद्ध रस और गूदे के साथ तैयार कर सकते हैं। पेय की अविस्मरणीय सुगंध प्राप्त करने के लिए, समायोजित करें, अपने विवेक पर विभिन्न प्रकार के फलों को मिलाएं। इस प्रकार, पूरी तरह से नए स्वाद प्राप्त करना संभव है जो उन लोगों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है जो पेय पर बहुत मांग कर रहे हैं।

इस उद्योग के विशेषज्ञों का तर्क है कि केवल थोड़े अम्लीय सेब का उपयोग करके रस की कटाई करना गलत है, क्योंकि इस तरह के काम का परिणाम, अन्य बातों के अलावा, आवश्यक गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा नहीं करेगा। पेय बनाने के लिए सबसे अनुकूल किस्में हैं: नाशपाती, सौंफ, टिटोव्का और विंटर परमेन। यदि आप अन्य तरीकों से जूसर के बाद सेब के रस को रोल करने में रुचि रखते हैं, तो नीचे दी गई जानकारी आपके लिए है।

pasteurization

एक जूसर में स्लाइस में कटे हुए फलों को निचोड़ें, परिणामस्वरूप तरल को एक तामचीनी या कांच के बर्तन में डालें। ऑक्सीकरण और आगे ब्राउनिंग को रोकने के लिए, थोड़ा नींबू का रस जोड़ने की सलाह दी जाती है। हमें एक बड़ा बर्तन चाहिए। निचोड़ने के बाद, भविष्य के पेय को व्यंजन से, बिना गर्म किए, जार में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और गर्दन पर गर्म पानी डालते हैं। हम पानी को 85 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं, गर्मी कम करते हैं और तापमान बनाए रखते हुए, समय उनके आकार पर निर्भर करता है: डेढ़ लीटर के लिए 20 मिनट और दो या तीन लीटर के लिए 30 मिनट। कई बार मुड़े हुए तौलिये की मदद से या मोटी कील से, हम ध्यान से एक-एक करके गर्म जार को बाहर निकालते हैं और तुरंत उन्हें रोल करते हैं। सेब के रस को रोल करने का एक और तरीका है।

बिना जूसर के सेब का जूस बनाने की विधि

एक प्राकृतिक और स्वादिष्ट पेय बिना अधिक प्रयास के और बिना जूसर के प्राप्त किया जा सकता है। हमें हल्के मांस और आवश्यक रूप से खट्टे स्वाद वाले फलों की आवश्यकता होगी। इस मामले में, चीनी और पानी की आवश्यकता नहीं है। हम फलों को कई भागों में काटते हैं और जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजरते हैं।

हम परिणामस्वरूप लुगदी को धुंध के साथ निचोड़ते हैं, शेष लुगदी को पानी से भरे सॉस पैन में भेजते हैं (अनुपात दो लीटर प्रति 10 किलो है), छह घंटे के लिए भिगोएँ, इसे गर्म करें और इसे फिर से निचोड़ें। आइए अगले चरण पर चलते हैं। हम एक पेय पीते हैं: तरल को 80-90 डिग्री तक गर्म करें, पांच मिनट तक रखें और जार में डालें। हम ढक्कन को पानी के स्नान में उबालते हैं और परिणामस्वरूप अमृत को रोल करते हैं। घर पर, आप जार को उबालने के लिए पानी के तापमान को थोड़ा बढ़ाकर पाश्चुरीकरण के बिना पका सकते हैं। इस मामले में, अतिरिक्त नसबंदी के लिए, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करने और उल्टा करने की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार है.

चीनी और गूदे के साथ जूस बनाने की विधि

यदि आप चीनी के साथ अमृत तैयार करना चाहते हैं, तो तकनीक पिछले एक के समान है, केवल दूसरे चरण में, 70% चीनी की चाशनी लें और इसे रस में मिलाएं। सिरप या तो द्वितीयक रस से या चीनी से प्राप्त किया जा सकता है। अनुपात इस प्रकार है: एक लीटर के लिए आपको एक सौ ग्राम चीनी और 150 मिलीलीटर सिरप चाहिए। अब हम एक और संस्करण का वर्णन करेंगे कि सेब का रस कैसे बनाया जाता है। लुगदी के साथ एक पेय के लिए पकाने की विधि: हम दो या तीन बार मांस की चक्की के माध्यम से फल पास करते हैं, इसके अलावा, एक छोटी सी सेल के माध्यम से। निवर्तमान द्रव्यमान को काला करने से रोकना आवश्यक है, जिसके लिए हम इसमें एस्कॉर्बिक एसिड मिलाते हैं।

अनुपात इस प्रकार है: 10 किलो फल के लिए आपको 10 ग्राम एसिड चाहिए। आपको पहले से ही अच्छी तरह से पता होना चाहिए कि सेब के रस को कैसे ठीक से रोल करना है, इसे केवल पाश्चुराइज़ करना न भूलें। वैसे, परिणामी द्रव्यमान जितना अधिक कुचल और सजातीय होगा, रस उतना ही स्वादिष्ट होगा, और इसका भंडारण लंबा होगा।

सेब का पेय बनाने का दूसरा तरीका

सेब का रस जूस कुकर में भी बनाया जा सकता है, लेकिन चूंकि इस मामले में आपके पास अच्छी गुणवत्ता वाले उपकरण और कुछ कौशल होने चाहिए, इसलिए हम प्रक्रिया का वर्णन नहीं करेंगे। बस नुस्खा का ठीक से पालन करें और तापमान शासन को सख्ती से बनाए रखें, और सब कुछ ठीक हो जाएगा। हमारी अगली विधि के साथ, हम उपयोग करेंगे और आप सीखेंगे कि इस मामले में ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस कैसे तैयार करना है और कैसे रोल करना है। आइए इसे जल्दी और आसानी से करें। स्वाद और रंग को बेहतर बनाने के लिए, आप हमारे पेय को ब्लूबेरी, अंगूर या चोकबेरी के रस के साथ मिला सकते हैं। आवश्यक उत्पाद: सेब, यदि वांछित हो - दानेदार चीनी, और डिब्बे धोने के लिए - बेकिंग सोडा। आवश्यक बर्तन: जूसर, सॉस पैन, कोलंडर, धातु के ढक्कन, कांच के जार, सीमर।

जूसिंग

सेब का रस पकाना। नुस्खा आगे है। मेरा फल, एक जूसर के माध्यम से काटें और गुजरें। निचोड़ा हुआ रस जमने दें, फिर धुंध की दो या तीन परतों से छान लें।

परिणामस्वरूप पेय को सॉस पैन में डाला जाता है और उच्च गर्मी पर 95 डिग्री तक लाया जाता है। उसी समय, हम लगातार फोम को हटाते हैं, इस प्रकार रस को उज्ज्वल करते हैं। गर्म पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से फिर से छान लें और इसे लगभग उबाल लें। जार में डालें और रोल अप करें। फिर उल्टा - और ठंडा करने के लिए। सेब के रस को रोल करने में अच्छी तरह से महारत हासिल करने के बाद, सर्दियों में हमें एक बहुत ही स्वस्थ पेय मिलेगा, जो पोटेशियम की उपस्थिति के कारण रक्त में कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में योगदान देता है। सेब उपवास के दिन मोटापे में मदद करेंगे।

सेब के रस से स्वादिष्ट क्या हो सकता है? बहुत से लोग इसे ताजा पीना पसंद करते हैं। लेकिन क्या होगा अगर हमेशा उपयुक्त सेब न हों? सर्दियों के लिए जूस तैयार करना सबसे अच्छा विकल्प है। इसे घर पर करना काफी संभव है। आइए सर्दियों के लिए सेब के रस की कटाई के सबसे आसान तरीकों को देखें।

सेब के जूस के फायदे

बहुत से लोग संरक्षित करना जानते हैं, लेकिन हर कोई इसके लाभों से अवगत नहीं है। विशेषज्ञों ने स्थापित किया है: यदि आप प्रति दिन इस पेय का डेढ़ गिलास पीते हैं, तो सभी श्वसन अंगों के काम में काफी सुधार होगा। अगर आप बिना चीनी के जूस तैयार करते हैं, तो यह लो-कैलोरी निकलता है। इस तरह की ड्रिंक से आप अपने फिगर को स्लिम रख सकती हैं।

सेब के रस में भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है यह तो सभी जानते हैं कि यह घटक हमारे शरीर के लिए आवश्यक है ताकि प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार हो सके। इसके अलावा, पेय की संरचना में लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम और साइट्रिक और मैलिक सहित कई कार्बनिक अम्ल होते हैं।

कई डॉक्टर उन लोगों के लिए नियमित रूप से सेब का रस पीने की सलाह देते हैं जो हृदय प्रणाली के विभिन्न रोगों, कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, एनीमिया और बार-बार ब्रोंकाइटिस से पीड़ित हैं। पेय और भारी धूम्रपान करने वालों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उत्पाद की संरचना में लोहा होता है। यह घटक आपको एनीमिया से अधिक प्रभावी ढंग से निपटने की अनुमति देता है, और गुर्दे से पत्थरों को हटाने में भी मदद करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि तैयार पेय पेक्टिन पदार्थों में बहुत समृद्ध है, जो विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।

कई लोग सेब का जूस बनाने के लिए जूसर का इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, उत्पाद को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। अन्यथा, इसके कई उपयोगी घटक अपने गुणों को खो देंगे। इसलिए यह जानना बहुत जरूरी है कि सेब के रस को जूसर से कैसे बचाया जाए।

कौन सा चुनना बेहतर है?

डिब्बाबंद सेब के रस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए केवल पके फलों का चयन करना होगा, जिसमें सड़न और वर्महोल के लक्षण न हों। केवल उनके पास एक स्पष्ट सुगंध होगी। सबसे स्वादिष्ट पेय उन सेबों से प्राप्त होता है जिनमें अम्ल और चीनी का सही अनुपात होता है। इसलिए, आपको सबसे अच्छी किस्म का चयन करना चाहिए या अंत में जूस मिलाना चाहिए। यदि पेय खट्टा निकला, तो इसमें चीनी की चाशनी मिलाई जा सकती है।

आपको डिब्बाबंद सेब का रस केवल उन फलों से नहीं बनाना चाहिए जो बहुत अधिक अम्लीय न हों। नतीजतन, आपको कमजोर स्वाद वाला पेय मिलेगा। मैली किस्मों के लिए, वे एक ऐसा उत्पाद तैयार करते हैं जिसे हल्का करना बहुत मुश्किल होता है।

चूंकि जूसर से सेब के रस को जूसर से संरक्षित करना थोड़ा अधिक कठिन होता है, इसलिए मजबूत और रसदार फलों को चुनना बेहतर होता है। इनमें सर्दियों की किस्में शामिल हैं: ग्रुशोव्का, परमेन, अनीस, टिटोव्का, एंटोनोव्का और अन्य।

खाना पकाने का रस: प्रारंभिक कार्य

सबसे पहले आप ढक्कन और कांच के जार तैयार करें जिसमें आप रस डालेंगे। कंटेनरों को अच्छी तरह धो लें। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी और बेकिंग सोडा का उपयोग करना बेहतर होता है। उसके बाद, जार को स्टरलाइज़ करें। आप उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं या उन्हें ओवन में 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म कर सकते हैं। निष्फल जार को एक सूखे और साफ तौलिये पर उल्टा रखें। इससे उन्हें जल्दी सर्दी नहीं लगेगी।

ढक्कनों को अच्छी तरह धोकर 10 मिनट तक उबालें।

सेब तैयार करना

डिब्बाबंद सेब के रस के लिए, जिसका नुस्खा नीचे दिया जाएगा, लंबे समय तक खड़े रहने के लिए और किण्वन के लिए, फलों को प्रसंस्करण के लिए तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, प्रत्येक सेब से कोर को हटा दें। फलों को टुकड़ों में काटना चाहिए। उसके बाद, तैयार कच्चे माल को जूसर के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

रस का क्या करें?

सेब के रस की कटाई यहीं खत्म नहीं होती है। इसे अभी भी बोतलबंद और रोल अप करने की आवश्यकता है। निचोड़ा हुआ रस एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए। कंटेनर को केवल 2/3 पेय से भरना होगा। यह उबालते समय रस को हॉब पर फैलने से रोकेगा। बर्तन की सामग्री को 95 डिग्री सेल्सियस पर लाया जाना चाहिए। इस मामले में, रस को लगातार हिलाया जाना चाहिए। यदि पेय बनाने के लिए खट्टे फलों का उपयोग किया जाता है, तो स्वाद के लिए चीनी मिलाई जा सकती है। अगर सेब मीठे थे, तो पेय को ऐसे ही रोल किया जा सकता है। जार खोलने के बाद चीनी डाल सकते हैं।

रस में विशेष परिरक्षकों को जोड़ना इसके लायक नहीं है। आखिरकार, सेब में एसिड और चीनी उन्हें पूरी तरह से बदल देते हैं। जब सेब के रस की नसबंदी पूरी हो जाती है, तो परिणामस्वरूप झाग को निकालना और तैयार उत्पाद को जार में डालना आवश्यक है। भरे हुए कंटेनरों को तुरंत ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक चाबी से लपेट दिया जाता है।

प्रत्येक लुढ़के हुए जार को पलटना चाहिए और गर्दन पर रखना चाहिए। उसके बाद, उन्हें एक कंबल में लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

रस मिलाना

सर्दियों के लिए जूसर से सेब के रस को संरक्षित करने से पहले, यह विचार करने योग्य है कि तैयार पेय केंद्रित है। ऐसे उत्पाद उन लोगों के लिए कुछ परेशानी ला सकते हैं जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है। इसलिए, इसे पतला या पकाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, तोरी के रस के साथ। यह ध्यान देने योग्य है कि पेय अधिक निविदा निकला और निश्चित रूप से, यह बहुत स्वस्थ होगा। तीन लीटर सेब के रस के लिए, आपको केवल एक गिलास तोरी का रस मिलाना होगा।

सेब में बहुत सारा लोहा होता है और हवा के संपर्क में आने पर यह तत्व ऑक्सीकृत होने लगता है। नतीजतन, जूसर के माध्यम से निचोड़ने के परिणामस्वरूप प्राप्त रस काला हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, निचोड़ा हुआ उत्पाद में थोड़ा साइट्रिक एसिड जोड़ने के लायक है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। सबसे अच्छा विकल्प नींबू का रस है। यह अधिक धीरे से कार्य करता है और जल्दी से मिश्रित होता है।

जूसर के माध्यम से सभी पोमेस को फिर से पारित किया जा सकता है। एक पेय प्राप्त करने के लिए, आपको पुनर्नवीनीकरण सामग्री के वजन से 10% पानी जोड़ना होगा। इसलिए, यदि 2 किलोग्राम पोमेस बचा है, तो उन्हें 200 मिलीलीटर तरल डालना होगा, जिसका तापमान 75 से 80 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और तीन घंटे के लिए संक्रमित होता है। उसके बाद, आप जूसर के माध्यम से कच्चे माल को छोड़ सकते हैं। इस जूस का इस्तेमाल जैम, मुरब्बा या जैम बनाने के लिए किया जा सकता है।

बिना जूसर के सेब का जूस कैसे बनाएं?

यदि जूसर नहीं है, तो आप पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके रस बना सकते हैं। इस तरह से सेब के रस की कटाई एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। सबसे पहले फलों को पूरी तरह से छीलकर और कोर कर लेना चाहिए।

तैयार सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। इसे कई परतों में मुड़े हुए घने कपड़े या धुंध पर भागों में बिछाया जाना चाहिए। सेब के रस को हाथ से एक कटोरे में निचोड़ा जाता है। उसके बाद, पेय को उबाला जाना चाहिए, कांच के जार में डाला जाना चाहिए और एक कुंजी के साथ रोल किया जाना चाहिए। प्राकृतिक सेब का रस तैयार है।

ताकि इस विधि द्वारा तैयार पेय जल्दी से काला न हो और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त न करे, यह स्टेनलेस स्टील या तामचीनी व्यंजन और एक मांस की चक्की का उपयोग करने के लायक है। इस छोटी सी ट्रिक से आप इसे और भी स्वादिष्ट और सेहतमंद बना सकते हैं। आखिरकार, यह बहुत अधिक उपयोगी घटकों को बरकरार रखता है।

आखिरकार

अब आप जानते हैं कि सेब के रस को जूसर से कैसे बचाया जाए। सभी टिप्स को फॉलो करके आप पूरी सर्दी के लिए ब्लैंक्स बना सकती हैं। इस मामले में, पेय स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो सकता है। मुख्य बात यह है कि सेब की सही किस्म का चयन करना और चीनी की आवश्यक मात्रा की गणना करना।

बेरी, फल, सब्जियों के रस, साथ ही उनके मिश्रण में मानव शरीर के लिए विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट, शर्करा और अन्य उपयोगी पदार्थों का एक विशाल परिसर होता है।

ये सभी हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। डिब्बाबंद, लेकिन नियमों के अनुसार तैयार, रस में कई उपयोगी पदार्थ भी होते हैं, और सर्दियों में उनका उपयोग शरीर के "विटामिन पेंट्री" की भरपाई के लिए किया जा सकता है।

आज साइट आपको बताएगी कि जूस कैसे बनाया जाता है, इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है और इसे स्टोर किया जाता है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस कैसे बनाएं

रस लगभग सभी जामुन, फलों और कई सब्जियों और मसालों से प्राप्त किया जा सकता है। आधुनिक जूसर की मदद से आपको फलों और केक (गूदे) से अधिकतम मात्रा में रस मिलेगा, जो उपयोगी पदार्थों का भंडार भी है।

रस प्रौद्योगिकी:

1. पके और स्वस्थ फल चुनें।
2. उन्हें धो लें, डंठल और बाह्यदल हटा दें, उन्हें सुखा लें। बड़े फलों को टुकड़ों में काट लें - इस तरह रस बेहतर तरीके से अलग हो जाएगा।
3. - तैयार फलों को जूसर में डालकर जूस निकाल लें. केक फेंकने में जल्दबाजी न करें। इसे उबलते पानी से डाला जा सकता है, इसे काढ़ा और तनाव दें। फिर फ्रूट ड्रिंक, जेली या जेली बनाने के लिए इस्तेमाल करें।

ताजा जूस कैसे स्टोर करें

ताजा निचोड़ा हुआ रस (ताजा) लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। जूस को तुरंत या तैयार होने के एक घंटे के भीतर, कसकर बंद ढक्कन वाले साफ कंटेनर में, ठंडी, सूखी जगह पर रखकर पीना बेहतर है। इसके लिए, स्क्रू कैप के साथ कांच के जार या विभिन्न आकारों की बोतलें (0.3 लीटर से 1 लीटर तक) एकदम सही हैं।

जार में सर्दियों के लिए तैयार घर का बना सेब का रस, आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा और आपको गर्मी के उज्ज्वल स्वाद और नाजुक सुगंध से प्रसन्न करेगा। आप इसे जूसर या जूसर से बना सकते हैं, और यदि ये उपकरण हाथ में नहीं हैं, तो सबसे आम बड़े ग्रेटर का उपयोग करें। पारदर्शिता के लिए, पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से निकालना होगा और इस प्रक्रिया के बाद ही जार में डालना होगा। कद्दू का गूदा, गाजर या अंगूर सहायक घटकों के रूप में उपयुक्त हैं, और पिसा हुआ अदरक, वेनिला या दालचीनी पाउडर सुगंध बढ़ाने में मदद करेगा।

जूसर के माध्यम से घर पर सर्दियों के लिए सेब का रस कैसे तैयार करें

घर पर सर्दियों के लिए सेब का रस निकालने का सबसे आसान तरीका जूसर का उपयोग करना है। रसोई के उपकरण फलों को जल्दी से संसाधित करेंगे और यह सुनिश्चित करेंगे कि सेब लगभग तुरंत ही विटामिन युक्त तरल में बदल जाए। अतिरिक्त सुगंध और हल्का तीखापन पेय को अदरक देगा, जो संरचना का हिस्सा है।

जूसर में बने घर के बने सेब के रस के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 6 किलो
• पिसी हुई अदरक - ½ छोटी चम्मच

जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए सेब से रस बनाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए घर का बना सेब का रस - जूसर के माध्यम से पकाने की विधि

सर्दियों के मौसम के लिए जूसर में सेब का जूस बनाना बहुत ही आसान और सुविधाजनक है. . इसे सही तरीके से कैसे करें, निम्नलिखित नुस्खा बताएगा। इस तरह से बनाया गया पेय दिखने में काफी पारदर्शी और स्वाद में भरपूर मीठा होगा।

जूसर का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए सेब के रस की कटाई के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 2 किलो
• चीनी - 360 ग्राम

जूसर में सर्दियों के मौसम के लिए सेब का जूस बनाने की विधि के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश

1. सेब को धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, क्वार्टर में काट लें और बीज और कोर हटा दें।
2. प्रसंस्कृत फलों को जूसर कोलंडर में रखें, आधा सर्विंग चीनी से ढक दें।
3. यूनिट के निचले टैंक में पानी डालें। रस इकट्ठा करने के लिए डिज़ाइन किए गए एक केंद्रीय छेद के साथ एक कंटेनर रखें। आउटलेट ट्यूब के नीचे एक गहरी कटोरी रखें, जहां खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छोड़ा गया रस निकल जाएगा।
4. ऊपर के तवे पर सेब के स्लाइस के साथ एक कोलंडर रखें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और तेज आग पर रख दें।
5. रस के वाष्पित होने तक गर्म रखें।
6. अलग किए हुए रस को एक अलग पैन में डालें, बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ और एक उबाल लें, जबकि यह सुनिश्चित कर लें कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल गए हैं।

गर्म रस को बाँझ जार में डालें, ढक्कन के नीचे कॉर्क डालें, पलट दें, एक कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए सेट करें ताकि उत्पाद अच्छी तरह से ठंडा हो जाए। सर्दियों से पहले तहखाने में रख दें

घर पर सर्दियों के लिए गूदे के साथ सेब का रस - वीडियो नुस्खा

वीडियो रेसिपी में विस्तार से बताया गया है कि सर्दियों के लिए घर पर सेब के रस को गूदे के साथ कैसे तैयार किया जाए। लेखक का दावा है कि इस संस्करण में पेय अधिक संतृप्त, सुगंधित और केंद्रित है।

सर्दियों के लिए घर पर केंद्रित सेब का रस - एक फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए इस नुस्खा के अनुसार घर पर तैयार किए गए ताजे सेब का रस बहुत समृद्ध, सुगंधित और केंद्रित होता है। सर्दियों में इस तरह के जार को खोलने के बाद, आप उत्पाद को साफ फ़िल्टर्ड पानी से सुरक्षित रूप से पतला कर सकते हैं, जिससे उत्पाद की मात्रा 1.5-2 गुना बढ़ जाती है।

सर्दियों के लिए सांद्रित सेब का रस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 6 किलो
• चीनी - 400 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी - ½ छोटा चम्मच

सर्दियों के मौसम के लिए घर पर सेब का रस बनाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश

1. मजबूत, रसीले सेबों को छाँट लें, बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और एक तौलिये पर सुखा लें। बिना छीले, टुकड़ों में काट लें, कोर और बीज हटा दें, और बाकी को जूसर से गुजारें।
2. एक तामचीनी पैन में ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि झाग ऊपर उठ जाए और एक घनी संरचना प्राप्त कर ले।
3. 10-15 मिनट के बाद, रस को 4-5 परतों में मोड़कर धुंध से छान लें। फिर पैन में बचा हुआ झाग सावधानी से निचोड़ें और उसमें से निकलने वाले तरल को रस में निकाल दें। जूसर में जमा हुआ गीला केक भी अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है और परिणामी संरचना को जूस बेस में मिलाया जाता है।
4. रस को लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और चीज़क्लोथ के माध्यम से फिर से छान लें।
5. प्रोसेस्ड जूस को एक साफ सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और कंटेनर को स्टोव पर भेजें।
6. मध्यम आँच पर, तरल को 95 डिग्री तक गरम करें, चम्मच से लगातार चलाते हुए, और पिसी हुई दालचीनी डालें।
7. निष्फल जार में गर्म डालें, टिन के ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और कंबल में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने दें। सर्दियों से पहले, एक शांत, अंधेरे, अच्छी तरह हवादार कमरे में रखें।

आहार सेब का रस कैसे संरक्षित करें - बिना चीनी के सर्दियों के लिए घर की तैयारी

बिना चीनी के सर्दियों के लिए तैयार किया गया सेब का रस कम कैलोरी वाला होता है और बच्चे या आहार के भोजन के लिए एकदम सही है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसे उबाला नहीं जाता है, इसलिए सभी मूल्यवान और उपयोगी पदार्थों को पूर्ण रूप से संरक्षित किया जाता है। ठंड के मौसम में, इस तरह के संरक्षण का शरीर की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और मज़बूती से सर्दी से बचाता है।

सर्दियों के लिए शुगर-फ्री सेब का जूस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 5.1 किग्रा

सर्दियों के मौसम के लिए चीनी मुक्त सेब के रस को कैसे संरक्षित किया जाए, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. पके, रसीले मीठे सेबों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और स्लाइस में काट लें। तने और बीज की फली को सावधानी से हटा दें।
2. एक जूसर के माध्यम से प्रसंस्कृत फलों के स्लाइस को त्वचा के साथ पास करें, और फिर एक गहरे तामचीनी पैन में डालें।
3. जूस कंटेनर को स्टोव पर रखें, इसे मध्यम आँच पर 90-95 डिग्री तक गरम करें, लगातार हिलाएँ और सतह पर जमने वाले झाग को हटा दें। सख्ती से उबालें नहीं।
4. गर्म रस को निष्फल, गर्म जार में डालें, धातु के ढक्कन से कसकर कस लें, पलट दें, एक मोटे कपड़े से ढँक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सर्दियों के भंडारण के लिए, इसे तहखाने या तहखाने में ले जाएं।

अंगूर के साथ स्वादिष्ट सेब का रस - घर पर डिब्बाबंदी

बहुत से लोग सेब और अंगूर के संयोजन को पसंद करते हैं और इसे सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। जूस के लिए आमतौर पर सफेद टेबल अंगूर और मीठे प्रकार के सेब लिए जाते हैं। संतृप्ति के लिए, न केवल साधारण चीनी, बल्कि वेनिला को भी वर्कपीस में जोड़ा जाता है। यह रस को अधिक सुगंधित बनाता है और इसे थोड़ा तीखापन देता है।

होम कैनिंग एप्पल ग्रेप जूस के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 4 किलो
• अंगूर - 2 किलो
• चीनी - 100 ग्राम
• वेनिला चीनी - ½ छोटा चम्मच

घर पर सेब और अंगूर के रस को कैसे संरक्षित करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. फलों को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. सेब के डंठल हटा दें, गूदे को टुकड़ों में काट लें और बीज बॉक्स को हटा दें।
3. अंगूर को गुच्छे की शाखाओं से अलग कर लें।
4. एक जूसर के माध्यम से दोनों घटकों को अलग-अलग पास करें।
5. सेब के रस को एक सनी के कपड़े या धुंध के माध्यम से तीन में मोड़ना सुनिश्चित करें।
6. अंगूर और सेब के रस को एक तामचीनी पैन में डालें, चीनी डालें, हल्के से हिलाएं और स्टोव पर रखें।
7. मध्यम आँच पर, 85-90 डिग्री तक गर्म करें, वेनिला चीनी डालें, बिना उबाले 1-2 मिनट तक गर्म रखें।
8. निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें, इसे एक मोटे कपड़े या नहाने के तौलिये में लपेटना सुनिश्चित करें।
9. ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए जूसर के बिना घर पर जल्दी से सेब का रस कैसे बनाएं

यहां तक ​​कि घर पर जूसर का उपयोग किए बिना भी, आप सेब के रस को सर्दियों के लिए बहुत जल्दी और आसानी से संरक्षित कर सकते हैं। फलों को पीसने के लिए, आपको एक नियमित किचन ब्लेंडर और एक मोटे ग्रेटर की आवश्यकता होगी। फिर सेब के द्रव्यमान को दबाव में डालना होगा और तरल के निकलने का इंतजार करना होगा। फलों को त्वचा से छीलना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और प्राकृतिक गाढ़ा पेक्टिन होता है। परिणामी रस बिल्कुल प्राकृतिक होगा, लेकिन बहुत पारदर्शी नहीं होगा। यदि यह क्षण शर्मनाक है, तो यह कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से वर्कपीस को तनाव देने योग्य है। इस प्रक्रिया के बाद, तरल थोड़ा चमकीला हो जाएगा और एक वास्तविक रस स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

बिना जूसर के सर्दियों के लिए सेब के रस की त्वरित कटाई के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 5 किलो
• चीनी - ½ किलो

जूसर का उपयोग किए बिना सर्दियों के लिए सेब का रस कैसे बनाया जाए, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. रसदार और मीठी किस्म के बहुत पके सेबों को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर किचन टॉवल पर सुखा लें।
2. फलों को चौथाई भाग में काट लें और बीज बॉक्स को हटा दें।
3. फलों के स्लाइस को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और छोटे-छोटे समान टुकड़ों में बदल लें। प्यूरी की स्थिति में न लाएं। यदि ब्लेंडर हाथ में नहीं है, तो आप मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। प्रभाव बिल्कुल वैसा ही होगा।
4. प्रोसेस्ड सेबों को लिनेन बैग में रखें या साफ किचन टॉवल में लपेटें। इस डिज़ाइन को एक कोलंडर में निर्धारित करें, और कोलंडर को किसी प्रकार के गहरे कंटेनर पर ही ठीक करें। सेब के थैले पर भार डाल दो।
5. तब तक छोड़ दें जब तक कि कोई और रस न निकल जाए। फिर इसे एक तामचीनी कंटेनर में डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।
6. जब तरल उबलने लगे, चीनी डालें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक उबालें।
7. गर्म सूखे, निष्फल जार में डालें, धातु के ढक्कन के नीचे भली भांति लपेटकर रोल करें, उल्टा करें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें। सर्दियों के मौसम तक, ठंडे, अंधेरे कमरे में छुप जाएं।

जार में सर्दियों के लिए सेब-कद्दू का रस कैसे तैयार करें

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया गया सेब-कद्दू का रस काफी घना और बहुत समृद्ध होगा। जूसर के माध्यम से सभी घटकों को एक साथ पास करके एक मोटी स्थिरता प्राप्त की जा सकती है, न कि अलग से। यह विधि सेब और कद्दू के घटकों को प्रसंस्करण के दौरान भी सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रण करने में सक्षम करेगी और अंततः एक संपूर्ण उत्पाद बन जाएगी।

कद्दू के अतिरिक्त सेब के रस के जार में कटाई के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 1 किलो
• कद्दू - 2 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 125 ग्राम

सर्दियों के लिए सेब और कद्दू का जूस बनाने की विधि के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश

1. सेब को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, स्लाइस में काट लें और बीज की फली हटा दें।
2. कद्दू को बहते पानी में धो लें, छिलका हटा दें, आंतरिक रेशे और बीज हटा दें और गूदे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. नींबू को छिलके सहित स्लाइस में काट लें।
4. एक जूसर के माध्यम से सभी घटकों को एक साथ पास करें। परिणामस्वरूप सुगंधित तरल को एक गहरे तामचीनी पैन में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रखें।
5. मध्यम आँच पर एक उबाल लें और 2-3 मिनट तक उबालें।
6. उबलते रस को सूखे, निष्फल जार में डालें, ढक्कन को कसकर रोल करें, उल्टा करें और एक गर्म कंबल के साथ कवर करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। शीतकालीन भंडारण के लिए, एक पेंट्री या बेसमेंट में छुपाएं।

How to make सेब-गाजर का जूस - सर्दियों के लिए घर पर आसान डिब्बाबंदी

सेब-गाजर का रस सर्दियों के लिए सबसे उपयोगी घरेलू तैयारी में से एक है। उत्पाद बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और इसके लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। परिरक्षण में चीनी की मात्रा आपके लिए भिन्न हो सकती है। यदि आप स्वाद को मीठा बनाना चाहते हैं, तो आपको भाग को 50% बढ़ा देना चाहिए। जब हल्के खट्टेपन के साथ ताजा शेड्स आपकी पसंद के हों, तो रेत की उपस्थिति को कम करना या इसे कम-कैलोरी स्टीविया के साथ बदलना समझ में आता है।

सर्दियों के लिए सेब-गाजर का जूस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• चीनी - 150 ग्राम

घर पर सर्दियों के मौसम के लिए सेब और गाजर के रस को कैसे संरक्षित करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. सब्जियों और फलों को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर साफ किचन टॉवल पर सुखा लें।
2. सेब को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें और उनका रस निकाल लें।
3. गाजर का रस अलग से निचोड़ लें।
4. एक गहरे सॉस पैन में दोनों प्रकार के ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।
5. दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5-6 मिनट तक उबालें।
6. सेब-गाजर के रस को सूखे, निष्फल जार, ढक्कन के साथ कॉर्क में डालें, उल्टा करके ठंडा करें, गर्म स्नान तौलिये से ढक दें। सीधे धूप से दूर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

स्टोर से खरीदा हुआ जूस कितना भी महंगा और ब्रांडेड क्यों न हो, गुणवत्ता और फायदे के मामले में इसकी तुलना होममेड से कभी नहीं की जाएगी। इसलिए ताजा जूस बनाना और सेब के रस को संरक्षित करना जरूरी है। और अगर घर में जूसर जैसी अद्भुत चीज है, तो प्रक्रिया को जितना संभव हो उतना सरल किया जाता है और हमें बस उपकरण के काम को ठीक से व्यवस्थित करना होता है।

सेब चुनना और तैयार करना

अधिक से अधिक पेय प्राप्त करने के लिए और चीनी पर बहुत अधिक पैसा खर्च न करने के लिए, सबसे मीठे, रसीले किस्म के सेब लें। यह व्हाइट फिलिंग, प्राइमा, जोनागोल्ड, फ़ूजी, गाला, मैक, केसर, पिंक लेडी हो सकती है। यदि उन्हें प्राप्त करने का कोई तरीका नहीं है, तो हम मीठे और खट्टे से रस बनाएंगे - इस मामले में, उत्पाद स्वादिष्ट और विटामिन भी निकलेगा।

सलाह!पूरी तरह से पकने वाले फलों से रस निचोड़ा जाना चाहिए जब वे पर्याप्त रूप से नमी और धूप से भरे हों। संग्रह के क्षण से वास्तविक प्रसंस्करण तक, दो से तीन सप्ताह से अधिक नहीं गुजरना चाहिए, अन्यथा फल खराब होने लगेंगे और कुछ संभावित रस अनिवार्य रूप से बेकार हो जाएंगे।

दबाने की तैयारी के लिए, सेब को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, पत्तियों और छोटे मलबे को हटा दें और कृमि खंडों को काट लें। अगला, हम प्रत्येक फल को तने के साथ 4 भागों में विभाजित करते हैं, और यदि सेब बहुत बड़े हैं, तो 5-6 भागों में।

"देवताओं का पेय" बनाना

सबसे पहले, आइए हमारे रसोई सहायक से निपटें। वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला सेब जूसर होना चाहिए:

• बेशक, बिजली;
• केन्द्रापसारक या बरमा (यदि हम केन्द्रापसारक का उपयोग करते हैं, तो स्वचालित पल्प इजेक्शन का कार्य करना वांछनीय है);
• स्टेनलेस स्टील से बने भागों को काटने के साथ;
• उत्पादों को लोड करने के लिए एक विस्तृत फ़नल और एक विशाल रस रिसीवर के साथ।

दूसरे, हम यह सुनिश्चित करेंगे कि इसमें छिलके और छोटी हड्डियों के खिलाफ कुछ भी न हो।

हम डिवाइस को चालू करते हैं और इसके माध्यम से उपलब्ध फलों को पास करते हैं। यदि आप तुरंत रस का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो तैयारी को समाप्त माना जा सकता है, आगे की कार्रवाई की आवश्यकता नहीं है।

मामले में जब पेय बहुत निकला, तो भविष्य में उपयोग के लिए इसे स्टॉक करना समझ में आता है। हम धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ा हुआ रस छानते हैं, जिससे झाग और अतिरिक्त गूदे से छुटकारा मिलता है। इसे एक बड़े तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें, लगभग 5 मिनट तक उबालें। बाँझ जार में गर्म डालें, रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सलाह!कच्चे फलों या मीठे और खट्टे किस्मों के अमृत को पूरी तरह से मीठा नहीं किया जा सकता है। चीनी स्थिति को ठीक करने में मदद करेगी: एक लीटर रस में रेत का एक बड़ा चमचा पतला होता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए।

इस तैयारी को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप सर्दियों में खुले रस को बहुत अधिक केंद्रित पाते हैं, तो इसे उबले हुए पानी से पतला करें और यदि आवश्यक हो तो मीठा करें। बॉन एपेतीत!

जूसर से सेब का रस बनाना - वीडियो