खट्टा क्रीम सॉस नुस्खा के साथ पोर्क स्टू। खट्टा क्रीम में सूअर का मांस, ओवन में बेक किया हुआ। मशरूम के साथ पोर्क स्टू

एक गर्म मांस क्षुधावर्धक के बिना पूर्ण भोजन की कल्पना करना मुश्किल है। तैयार करने में सबसे आसान, हार्दिक और रसदार मांस व्यंजनों में से एक खट्टा क्रीम में सूअर का मांस है। इस तरह से पकाया जाता है, यह लगभग किसी भी साइड डिश के साथ मिलकर कोमल, नरम, सुगंधित हो जाता है। आप साल के किसी भी समय ऐसा व्यंजन खाना चाहते हैं, यह उत्सव की मेज को सजाएगा और परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक अनुभवी पाक विशेषज्ञ शायद जानता है कि खट्टा क्रीम में सूअर का मांस कैसे स्वादिष्ट रूप से पकाया जाता है, लेकिन फिर भी, मूल्यवान सलाह किसी भी गृहिणी के साथ हस्तक्षेप नहीं करेगी।

• एक स्वादिष्ट पोर्क डिश का मुख्य रहस्य मांस का सही विकल्प है। स्टू करने के लिए, न्यूनतम मात्रा में वसा वाला टेंडरलॉइन अधिक उपयुक्त होता है। किसी भी मामले में, एक युवा सुअर से ताजा मांस से अधिक निविदा पकवान निकलेगा। यदि आप देखते हैं कि सूअर की चर्बी में पीले रंग का टिंट होता है, तो दूसरा टुकड़ा लेना बेहतर होता है जहाँ वसा का रंग हल्का हो।
• खाना पकाने से पहले, सूअर का मांस का एक टुकड़ा धोया जाना चाहिए, नसों और अतिरिक्त वसा को हटा दें, और फिर टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों का आकार नुस्खा पर निर्भर करता है, लेकिन एक सामान्य नियम है: मांस को अनाज में काट लें।
• मसाले चुनते समय, आप प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन अपने आप को परंपरा से बहुत अधिक विचलित न होने दें। परंपरागत रूप से, सभी प्रकार की मिर्च को पोर्क के लिए उपयुक्त माना जाता है, जिसमें पेपरिका, तेज पत्ता, मेंहदी, लहसुन, जायफल, मार्जोरम, अजवायन के फूल, तुलसी और जटिल करी मसाला शामिल हैं। इसलिए, दो या तीन सीज़निंग को मॉडरेशन में मिलाते हुए संयोजन बनाना बेहतर है।

आप पोर्क को भागों में या छोटे टुकड़ों में, सब्जियों के साथ या बिना स्टू कर सकते हैं। अक्सर, इसे एक गहरी मोटी दीवार वाले पैन में या कड़ाही में उबाला जाता है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि तरल वाष्पित न हो, अन्यथा मांस जल जाएगा, सूख जाएगा। आप स्ट्यू प्रोग्राम का उपयोग करके माइक्रोवेव में पोर्क को भी स्टू कर सकते हैं।

पोर्क खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5–0.6 किग्रा;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - मांस तलने में कितना लगेगा;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार सूअर का मांस लगभग एक सेंटीमीटर या डेढ़ चौड़े भागों में काटें।
• हर तरफ 5 मिनट के लिए तेल में भूनें।
• प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें, खुली गाजर को मोटे तौर पर पीस लें।
• प्याज को गाजर के साथ सूअर का मांस डालें, उन्हें मांस के साथ 5-10 मिनट के लिए भूनें।
• सीजन और सूअर का मांस नमक, खट्टा क्रीम डालना। पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को धीमी आँच पर 40 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

खट्टा क्रीम में पका हुआ सूअर का मांस मैश किए हुए आलू या उबले हुए आलू के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। आप साइड डिश के बजाय सब्जी का सलाद परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में पका हुआ सूअर का मांस

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.6 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर का मांस लगभग समान आकार के टुकड़ों में काट लें। टुकड़े बहुत छोटे या बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, इष्टतम आकार 3 सेमी है।
• प्याज और गाजर छीलें। प्याज आधा छल्ले में काटा। गाजर को कद्दूकस कर लें। कोरियाई सलाद के लिए कसा हुआ गाजर तैयार पकवान में सुंदर दिखता है।
• मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डालें, बीफ़ डालें और 15 मिनट के लिए फ्राइंग मोड चालू करें। यदि धीमी कुकर आपको उत्पाद चुनने की अनुमति देता है, तो, तदनुसार, मांस का चयन करें।
• कार्यक्रम के 7-8 मिनट के बाद, इसे रोकें, प्याज और गाजर डालें, मिलाएँ, मल्टी-कुकर के एक और 5 मिनट के बाद, नमक, मांस को सीज़न करें, आटा डालें और 50 मिली पानी डालें, फिर मल्टी-कुकर को कार्यक्रम पूरा करने दें। .
• खट्टा क्रीम जोड़ें, सब कुछ मिलाएं। अगर खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी डालें।
• एक घंटे के लिए बुझाने का कार्यक्रम चालू करें।

धीमी कुकर में पका हुआ सूअर का मांस पैन में पकाए जाने से भी बदतर नहीं है।

पोर्क खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में दम किया हुआ

• सूअर का मांस - 0.6–0.7 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आटा - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - कितना जाएगा;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर के मांस को धोकर और बराबर आकार के टुकड़ों में काट कर तैयार कर लें।
• छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• आधा पकने तक सूअर का मांस तेल में भूनें। आपको बहुत अधिक तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सूअर का मांस में वसा होता है, जो तलने की प्रक्रिया के दौरान इससे निकलेगा।
• प्याज़ डालें और उसके साथ मांस को 10 मिनट तक भूनें, याद रखें कि इसे हिलाएँ।
• मांस को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी से भरें ताकि सूअर का मांस पूरी तरह से ढक जाए, इसे आधे घंटे के लिए स्टू में डाल दें।
• एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को काला होने तक गर्म करें।
• खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल करें। एक दो मिनट तक उबालें।
• पोर्क में खट्टा क्रीम सॉस डालें, हिलाएं। 10 मिनट के लिए सॉस के साथ मांस स्टू।

प्लेटों पर इस नुस्खा के अनुसार पका हुआ सूअर का मांस डालने से पहले, आपको इसे थोड़ा काढ़ा करने की जरूरत है। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क कर आप इस व्यंजन को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। Cilantro इसके साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

आलू के साथ खट्टा क्रीम में पका हुआ सूअर का मांस

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• शोरबा - 1 एल;
• आलू - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• स्टेम अजवाइन - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• आटा - 20-25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• पोर्क को स्लाइस करें जैसे आप बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए करेंगे।
• लहसुन को बारीक काट लें।
• एक कड़ाही में लहसुन को भूनें, इसे जोर से हिलाएं, इसमें मांस डालें और 10 मिनट तक भूनें।
• प्याज, गाजर और सेलेरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सूअर का मांस डालें, शोरबा डालें।
• जब शोरबा उबल जाए, नमक और काली मिर्च पकवान, ढक्कन बंद करें, गर्मी कम करें और 20 मिनट तक उबाल लें।
• आटे के साथ दूध मिलाएं, सूअर का मांस में डालें।
• खट्टा क्रीम, चीनी डालें, मिलाएँ।
• सॉस के गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए उबालें।

खट्टा क्रीम में आलू के साथ सूअर का मांस एक स्वतंत्र व्यंजन है जिसे बिना साइड डिश के परोसा जाता है।

मशरूम के साथ पोर्क स्टू

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• मशरूम - 0.2 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• बेल मिर्च - 0.2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सूअर का मांस स्ट्रिप्स में काट लें।
• टमाटर साफ करें, क्यूब्स में काट लें।
• प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।
• लहसुन को चाकू से काट लें।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ लहसुन, प्याज और टमाटर डालें। 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
• परिणामस्वरूप सॉस में सूअर का मांस डालें, सोया सॉस डालें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें।
• मशरूम और बेल मिर्च जोड़ें, सूअर का मांस काली मिर्च, शीर्ष पर खट्टा क्रीम डालें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें।

इस रेसिपी के अनुसार, पोर्क डिश जल्दी तैयार हो जाती है। यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: आलू, पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज। इसके अलावा, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

वेरोनिका 04.11.13
मैं अक्सर इस व्यंजन को खुद बनाती हूं और यह मेरे परिवार की पसंदीदा डिश में से एक है। सच है, लेकिन एक है। मैं खट्टा क्रीम नहीं बनाता। मैं मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम की जगह लेता हूं। मुझे लगता है कि यह इस व्यंजन में बहुत अधिक तीखापन जोड़ता है। और हां, मैं आटा नहीं खाता। गर्मी उपचार के दौरान, आटा अधिक पका हुआ होने पर गाढ़ा हो जाता है। और ओवन में बार-बार प्रसंस्करण करने से आटा सख्त हो सकता है और सूअर का मांस नहीं भिगो सकता।

समय सारणी
वेरोनिका, पकाते समय, मांस हमेशा रस छोड़ता है, और आटा सिर्फ रस को स्वादिष्ट सॉस में बदलने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बेशक, यदि आप मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, तो आटे की आवश्यकता नहीं है।

मारिया 11/28/13
कई पके हुए व्यंजन खट्टा क्रीम के साथ उत्कृष्ट हैं, यह उन लोगों के लिए मेयोनेज़ का एक अच्छा विकल्प है जो या तो इसे पसंद नहीं करते हैं या उनका स्वास्थ्य इसकी अनुमति नहीं देता है। मैं इस तरह के सूअर का मांस भी पकाता हूं, हालांकि मैं कुछ भी नहीं भूनता - यह मेरे लिए बहुत मोटा है, और मुझे क्रंच के साथ प्याज पसंद है, इसलिए मैंने उन्हें मांस पर कच्चा फैलाया।

एंटोन 12/23/13
मैं अक्सर खुद खाना बनाती हूं, मुझे अपने दोस्तों के साथ विभिन्न व्यंजनों का इलाज करना पसंद है, मुझे यह नुस्खा मिला, यह दिलचस्प लग रहा था और जटिल नहीं था, मैंने इसे पकाया और परिणाम से बिल्कुल भी निराश नहीं हुआ, मेरे दोस्त खुश हैं। शुक्रिया।

ओल्गा वासिलिवेना 19.02.14
मैं इस अद्भुत नुस्खा को चुनना चाहता हूं और इस सप्ताह के अंत में इतना स्वादिष्ट मांस पकाना चाहता हूं। मेयोनेज़ हमेशा उपयोग में है, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम भी भुला दिया जाने लगा। इसलिए, मैं केवल खट्टा क्रीम सॉस पर ध्यान केंद्रित करता हूं!

स्वेतलाना 11.01.15
मैं ऐसे पके हुए पोर्क को फ्रेंच में पनीर क्रस्ट मीट के साथ कहता हूं। मैं अभी भी कभी-कभी गंध के लिए बेकन के कुछ टुकड़े जोड़ता हूं, यह एक रेस्तरां से भी बदतर नहीं है;)। मैं इस व्यंजन को मुख्य रूप से छुट्टियों के लिए पकाता हूं, और मेरे मेहमान प्रसन्न होते हैं।

अरीना 20.01.15
अलीना, मैं आपको बधाई देना चाहता हूं - आप एक उत्कृष्ट परिचारिका हैं! मैंने पहले ही सुनिश्चित कर लिया है कि आपके व्यंजनों के अनुसार आप किसी भी व्यंजन को सुरक्षित रूप से पका सकते हैं। कल मैंने मांस सेंकने का फैसला किया, अपनी पसंदीदा साइट पर गया और खट्टा क्रीम में ऐसा अद्भुत सूअर का मांस देखा। स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के साथ मांस कोमल, सुगंधित निकला। मैं सभी को इसकी सलाह देता हूं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

समय सारणी
अरीना, तारीफ के लिए धन्यवाद, लेकिन मुझे आपको यह बताना होगा कि किसी भी व्यंजन की सफलता 80% इस बात पर निर्भर करती है कि कौन पकाता है: आपने कितनी सावधानी से नुस्खा पढ़ा, आपने किस मूड के साथ पकाया, आपने किन उत्पादों का उपयोग किया, आदि। मेहनती परिचारिका लगभग हमेशा सफल होती है)))

मार्गरीटा 01.02.15
यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला !!! बहुत बहुत धन्यवाद अलीना, मेरे पति इस तरह के पोर्क से खुश हैं। मैं अक्सर आपकी साइट का उपयोग करता हूं, खासकर जब मुझे ऐसा कुछ चाहिए।

समय सारणी
मार्गरीटा, आपकी समीक्षा के लिए धन्यवाद।

ओल्गा 05.06.15
हैलो अलीना! सभी व्यंजनों के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। मैंने पहले ही बहुत कोशिश की है, और यह नुस्खा और चिकन रोल, और चिकन खट्टा क्रीम में आलू के साथ। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। मेरे पति हैरान हैं कि मैंने पहले इस तरह खाना क्यों नहीं बनाया और अपनी प्रतिभा को छुपाया)))। मैं आपकी नई रेसिपीज को जरूर ट्राई करूंगा।

समय सारणी
ओल्गा, आपकी तरह के शब्दों के लिए धन्यवाद। स्वादिष्ट खाना बनाना वास्तव में एक प्रतिभा है, और आपको इसे छिपाना नहीं चाहिए)))

मीशा 21.01.17
धन्यवाद, यह बहुत स्वादिष्ट है, पूरा परिवार पागल है ... हम आपकी रेसिपी का उपयोग करेंगे!

ऐलेना 06/23/17
रेसिपी बहुत पसंद आई। बनाने में आसान और सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट!

तात्याना 14.05.18
कुछ खास नहीं.. लेकिन स्वादिष्ट, मैंने लगभग एक प्लेट के साथ खा लिया! बढ़िया नुस्खा। आपको धन्यवाद! जमे हुए कसा हुआ पिघला हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ कोई कठोर पनीर नहीं था - यह बहुत स्वादिष्ट और निविदा निकला। एक बार फिर आपकी साइट ने मेरी मदद की है!

पी> एलेना
तात्याना, आपकी समीक्षा के लिए धन्यवाद।

आज हम आपको बताएंगे कि खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस सही तरीके से कैसे पकाना है। मांस अविश्वसनीय रूप से नरम, कोमल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। यह व्यंजन हार्दिक पारिवारिक रात्रिभोज के रूप में एकदम सही है, और आप साइड डिश के लिए स्पेगेटी, चावल दलिया या मसले हुए आलू परोस सकते हैं।

एक पैन में खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च - वैकल्पिक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल;

चटनी के लिए:

• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 40 ग्राम।

खाना बनाना

सूअर का मांस पानी से अच्छी तरह धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। फिर मांस को नमक करें और अपने पसंदीदा मसालों के साथ इसे चारों तरफ से रगड़ें। हम छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं और वनस्पति तेल में भूरे रंग के होते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं। अगला, मांस बिछाएं, थोड़ा पानी डालें, अजमोद, काली मिर्च में डालें और कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।

बिना समय बर्बाद किए, सॉस तैयार करें: एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूरा करें, खट्टा क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। क्रीम मिश्रण को सूअर के मांस के साथ पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और सूअर का मांस खट्टा क्रीम सॉस में थोड़ा सा काढ़ा करें।

खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• मसाले

चटनी के लिए:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 लौंग।

खाना बनाना

हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं, भागों में काटते हैं और भूनते हैं। गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लें। उसके बाद, सब्जियों को मांस में डालें, सभी सामग्रियों को मिलाएँ और 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। अगला, सब कुछ मसाले के साथ सीजन करें, थोड़ा पानी डालें और आधा पकने तक उबालें। पोर्क के लिए सॉस तैयार करने के लिए, दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, आटा डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़ें और स्वादानुसार नमक डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस और सब्जियों के साथ एक पैन में मिलाएं और फैलाएं। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। सेवा करने से पहले, पकवान को बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ तला हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

खाना बनाना

हम प्याज को साफ करते हैं, इसे काटते हैं, और मांस और मशरूम को क्यूब्स में काटते हैं। फिर वनस्पति तेल में सूअर का मांस भूनें, स्वाद के लिए नमक डालें। अलग से, हम प्याज पास करते हैं और इसमें मशरूम जोड़ते हैं। अब हम सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करते हैं, कम वसा वाली खट्टा क्रीम डालते हैं, मिश्रण करते हैं और 10 मिनट के लिए उबालते हैं। बिना समय बर्बाद किए, स्टार्च को पानी से पतला करें और ध्यान से मिश्रण को डिश में डालें। सब कुछ उबाल लें, मसालों के साथ मौसम और खट्टा क्रीम सॉस में तैयार तला हुआ सूअर का मांस मेज पर परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में मांस लगभग सभी को पसंद आएगा। अवयवों का यह संयोजन आदर्श माना जाता है, क्योंकि वे न केवल स्वाद के मामले में एक दूसरे के पूरक हैं।

मांस के लिए सबसे अच्छी संगत

खट्टा क्रीम मांस को नरम करता है और इसे अधिक निविदा और रसदार बनाता है। इसी समय, मांस का रस, सॉस के साथ मिलाया जाता है, यह एक समृद्ध स्वाद देता है, जो महत्वपूर्ण भी है। मांस के लिए खट्टा क्रीम सॉस के लिए एक दर्जन से अधिक व्यंजन हैं। अन्य घटकों को इसमें जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, सरसों, लहसुन, टमाटर, जड़ी बूटी, मशरूम, आदि।

सभी विकल्पों का प्रयास करना सुनिश्चित करें। एक उदाहरण के रूप में, आप पोर्क, बीफ, पोल्ट्री और खरगोश की तैयारी में निम्नलिखित बदलाव कर सकते हैं।

बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़

परंपरागत रूप से, खट्टा क्रीम सॉस में मांस, जो एक पैन में पकाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। क्लासिक नुस्खा बीफ स्ट्रैगनॉफ है। यह अक्सर सूअर का मांस या चिकन होता है, पतली छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, एक पैन में तला हुआ और खट्टा क्रीम के साथ स्वाद होता है।

इस स्वादिष्ट डिश को बनने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. इसके अलावा, आपको उत्पादों के सबसे सरल सेट की आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस को पतले स्लाइस में काटें और हल्का फेंटें। फिर इसे छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और गरम पैन में फ्राई करें। जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें। एक या दो मिनट के बाद, सूअर का मांस और प्याज को थोड़ा सा साइड में कर दें। हमारे मांस के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, पैन के साफ क्षेत्र में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा मैदा डालें। बीफ स्ट्रैगनॉफ पकाने के सिद्धांत से, यह थोड़ा सा बेचमेल जैसा है। जब मक्खन और मैदा फ्राई हो जाए तो इसमें मलाई डालें। सब कुछ चिकना होने तक हिलाएं और बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं।

एक ढक्कन के साथ सब कुछ कवर करें और उबाल आने दें। तैयार होने से 5-7 मिनट पहले काली मिर्च, जायफल और नमक डालें। आप एलस्पाइस के एक दो मटर भी डाल सकते हैं।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ मांस

एक और लोकप्रिय नुस्खा मशरूम के साथ स्टू है। आप सूअर का मांस या बीफ, या किसी मुर्गी का उपयोग कर सकते हैं। यह बनाने में भी बहुत आसान डिश है। उसके लिए, आपको कटा हुआ मांस और उतनी ही मात्रा में मशरूम चाहिए।

मांस के टुकड़े भूनें, फिर प्याज और मशरूम डालें। जब तरल लगभग पूरी तरह से चला गया है, खट्टा क्रीम जोड़ें और बहुत कम गर्मी पर निविदा तक उबालने के लिए छोड़ दें, यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ें।

जंगली मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस में बहुत स्वादिष्ट और परिष्कृत खरगोश स्टू है। आप मिश्रित का उपयोग कर सकते हैं: चेंटरेल, सफेद, शहद अगरिक, तेल मशरूम, दूध मशरूम, आदि। यदि जंगली मशरूम प्राप्त करना संभव नहीं था, तो आप साधारण शैंपेन या सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले खरगोश को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि उसमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए। फिर शव को भागों में काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और सभी भागों को मक्खन में भूनें।

अलग से एक सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज और मोटे कटे मशरूम को भूनें। आदर्श रूप से, छोटे मशरूम को पूरा छोड़ दें। जब तरल निकल जाए, तो मशरूम को खरगोश के साथ पैन में स्थानांतरित करें।

आप स्वाद के लिए कुछ शराब जोड़ सकते हैं। जब शराब वाष्पित हो जाए, तो खट्टा क्रीम डालें। जरूरत पड़ने पर पानी डालें ताकि वह जल न जाए। खरगोश, मेंहदी, अजवायन, जुनिपर बेरीज, क्रैनबेरी, दिलकश, लहसुन, अजवाइन के लिए उपयुक्त हैं। स्टू के अंत की ओर नमक और काली मिर्च।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस और मीटबॉल

आप टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल के रूप में मांस पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको तैयारी को तीन चरणों में विभाजित करने की आवश्यकता है: तैयारी, भूनना और स्टू करना। मीटबॉल से भरने वाली टमाटर-खट्टा क्रीम के लिए चावल जैसे घटक की आवश्यकता होती है। इसे आधा पकने तक अनसाल्टेड पानी में उबालना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस पीस लें और इसमें थोड़ा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। नमक, काली मिर्च, चावल और अंडे के साथ मिलाएं। फिर सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप बेक्ड डिश भी बना सकते हैं।

टमाटर की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक गिलास टमाटर का रस और कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। मीटबॉल के इस द्रव्यमान को एक पैन में डालें, और स्टू करने के लिए सेट करें। जब टमाटर-खट्टा सॉस थोड़ा उबल जाए, तो डिश तैयार है। तीखेपन के लिए आप लाल मिर्च डाल सकते हैं।

लहसुन की चटनी

मांस को मसालेदार खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में पकाने की कोशिश करें। इसकी तैयारी का सिद्धांत पारंपरिक से बहुत अलग नहीं है। मुख्य अंतर ग्रेवी नुस्खा है। आपको लहसुन की कुछ कलियाँ जोड़ने की ज़रूरत है, या यूँ कहें कि उनका रस। यह शमन प्रक्रिया के दौरान किया जाना चाहिए।

लहसुन की चटनी में चिकन पकाना सबसे अच्छा है। वैकल्पिक रूप से, आप कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं: सीताफल, डिल, अजमोद, तुलसी, थोड़ा पत्ता अजवाइन।

सरसों-खट्टा क्रीम सॉस

एक और स्वादिष्ट नुस्खा: सरसों-खट्टा क्रीम सॉस में पकाया गया मांस। सूअर का मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह इस तरह की ड्रेसिंग के साथ एकदम सही है। सरसों-खट्टा सॉस तैयार करने के लिए, आपको कुछ सामग्री की अतिरिक्त आवश्यकता होगी।

सबसे पहले मांस को कटे हुए प्याज के साथ भूनें। एक गिलास खट्टा क्रीम में कुछ बड़े चम्मच सरसों, नमक, काली मिर्च और पेपरिका (वैकल्पिक) मिलाएं।

एक सुखद स्वाद के साथ अतिरिक्त कोमलता और कोमलता देने के लिए, रात भर सरसों में सूअर का मांस डाला जा सकता है। ब्राउन और थोड़ा नरम होने के बाद, इसे सरसों-खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें और 10-20 मिनट तक उबाल लें।

ओवन में बेक करें

यदि आप कुछ असामान्य और उत्सवपूर्ण करना चाहते हैं, तो आप किसी प्रकार की खट्टा क्रीम सॉस में पके हुए मांस को पकाने की कोशिश कर सकते हैं। अपनी खुद की रेसिपी के साथ आएं और बेझिझक बेकिंग विधियों और सामग्री के संयोजन के साथ प्रयोग करें।

आप पोर्क चॉप्स को सरसों-खट्टा क्रीम की संगत में पका सकते हैं। मांस लें और इसे भागों में काट लें। फिर उन्हें एक तरफ से फेंटें और सरसों से ब्रश करें। 5-10 घंटों के बाद, आप खाना बनाना जारी रख सकते हैं। चॉप्स को ग्रिल पैन पर ग्रिल करें। अगला, मांस को एक सांचे में डालें और इसे इस तरह के मिश्रण से भरें: खट्टा क्रीम, क्रीम, सरसों और मसाला। 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

इसके अलावा पकवान के लिए एक बढ़िया विकल्प टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस के साथ एक बर्तन में बेक किया हुआ मांस है। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे को बड़े क्यूब्स में काट लें। आंतरिक रस में सील करने के लिए उन्हें उच्च गर्मी पर भूनें।

टुकड़ों को एक बर्तन में स्थानांतरित करें, इसमें कटी हुई गाजर और प्याज डालें। फिर सब कुछ अनुभवी टमाटर के रस के साथ डालें, और ऊपर से खट्टा क्रीम और टमाटर डालें। मांस की तत्परता की डिग्री के आधार पर बर्तन को आधे घंटे या उससे अधिक के लिए ओवन में रखें।

प्रस्तुत सभी व्यंजन कुछ बिंदुओं में बहुत समान हैं। लेकिन यहां तक ​​​​कि एक नया घटक भी पकवान को अपना अनूठा स्वाद और सुगंध दे सकता है। रचनाओं और अनुपात के साथ प्रयोग।

खट्टा क्रीम सॉस निविदा और मसालेदार होना चाहिए। लेकिन इसमें टमाटर डालकर आप तीखी और काफी तीखी ग्रेवी बना सकते हैं. इस मामले में, विभिन्न जड़ी बूटियों के उपयोग के बारे में मत भूलना। इसके अतिरिक्त, आप मांस के लिए मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं, जैसे वाइन, सोया या नींबू-शहद।

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खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस

आज हम पोर्क को खट्टा क्रीम सॉस में पकाएंगे। इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए मांस में एक नाजुक सुगंध और अद्भुत स्वाद होता है।

खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस

पकवान: मुख्य पाठ्यक्रम

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

कुल समय: 1 घंटा

सामग्री

• 0.5 किलो सूअर का मांस
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 पीसी। प्याज़ 1 बड़ा प्याज़ या 2 छोटे प्याज़
• 2 चम्मच गेहूं का आटा

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चरण 1। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और वसा और भूसा से साफ किया जाता है, सूअर का मांस पतले लंबे टुकड़ों में फाइबर में सख्ती से काट दिया जाता है।

चरण 2। एक गर्म पैन में मांस डालें और लगातार चलाते हुए, उच्च गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए टुकड़ों को भूनें। पैन को तेल या किसी वसा से चिकना किया जाना चाहिए।

चरण 3. कटा हुआ प्याज डालें, इसे सूअर के मांस के साथ मिलाएं और बिना ढक्कन के 10 मिनट तक उबालें।

चरण 4. पैन की सामग्री में खट्टा क्रीम डालें।

चरण 5. मांस को छने हुए आटे के साथ छिड़कें।

Step 6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, काली मिर्च, नमक और मसाले के साथ छिड़के। मांस मसाले के मिश्रण के बजाय, आप स्वाद के लिए अन्य पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

पैन की सामग्री को फिर से मिलाएं, इसे ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पैन से तरल जल्दी से वाष्पित हो जाता है, तो आप मांस में कुछ बड़े चम्मच उबलते पानी डाल सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस एक साइड डिश या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसा जा सकता है। उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू एक साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट हैं।

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खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस

खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा। थोड़ा सूअर का मांस और सरसों, बहुत सारे प्याज और खट्टा क्रीम, और हमारे पास किसी भी साइड डिश के लिए सूअर का मांस और प्याज के नरम स्लाइस के साथ एक बहुत ही सुगंधित मलाईदार सॉस है। उत्पादों के सामान्य सेट और खाना पकाने के सरल सिद्धांत के बावजूद, थोड़ा रहस्य है।

रहस्य सरल है और लंबे समय से जाना जाता है। बहुत सारे प्याज के साथ मांस के छोटे स्लाइस को सरसों और पानी के मिश्रण में उबाला जाता है। मुझे मांस और चिकन को स्टू करने के लिए सरसों का उपयोग करना अच्छा लगता है। यह न केवल मांस को एक तीखा स्वाद और तीखापन देता है, बल्कि इसे नरम और कोमल भी बनाता है। इस रेसिपी में मैंने थोड़ी मात्रा में सरसों का इस्तेमाल किया था, आज मुझे इसमें से केवल थोड़ी सी तीक्ष्णता और सुगंध की आवश्यकता थी। और सॉस का मुख्य भाग खट्टा क्रीम द्वारा ले लिया गया था। स्टू करने की प्रक्रिया में, सूअर का मांस, प्याज, खट्टा क्रीम, और सरसों अपना स्वाद और सुगंध छोड़ देते हैं, और एक समृद्ध, समान सॉस प्राप्त होता है। एक मलाईदार, सुगंधित और मसालेदार चटनी में मांस और प्याज के नरम टुकड़े तैरते हैं, जबकि सरसों को बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। यह केवल सॉस को एक तीखा तीखापन और पूर्णता देता है। मैं काली मिर्च को छोड़कर, खट्टा क्रीम सॉस में सूअर के मांस में कोई मसाला नहीं मिलाता। मुझे लगता है कि यह इस रेसिपी के लिए सही है।

कभी-कभी, बदलाव के लिए, मैं पोर्क को मशरूम का स्वाद देता हूं, यह इस सॉस के अनुरूप है। यह ताजा शैंपेन हो सकता है, मैं मशरूम की सुगंध को संरक्षित करने के लिए उन्हें खट्टा क्रीम के साथ मिलाता हूं। और अगर आप सूअर के मांस के तीखेपन को बढ़ाना चाहते हैं, तो स्टू की शुरुआत में, मैं सूखे मशरूम के आटे के साथ मांस छिड़कता हूं। दोनों ही मामलों में, सॉस में मशरूम का स्वाद होगा, लेकिन स्वाद में भिन्न होगा।

मुझे इसके सरल और सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस पसंद है। यह सिर्फ आलू से ज्यादा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पास्ता, कुरकुरे एक प्रकार का अनाज दलिया और सब्जियां उसके लिए एकदम सही हैं।

• सूअर का मांस - 200 ग्राम
• प्याज - मध्यम आकार के 2 टुकड़े
• लहसुन - 1 लौंग
• खट्टा क्रीम - 100 मिली
• पानी - 100 मिली
• फ्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (या 1 चम्मच रूसी सरसों)
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए

• सूअर का मांस और प्याज को पतले स्लाइस में काटें। लहसुन को बारीक काट लें।
• एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मांस के टुकड़ों को तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक भूनें। गर्मी को मध्यम से कम करें और सूअर का मांस में प्याज और लहसुन डालें। मिक्स
• एक और 5 मिनट के लिए सूअर का मांस और प्याज भूनना जारी रखें, फिर गर्मी कम करें। रूसी सरसों, नमक डालें और 100 मिली डालें। गर्म पानी। मिक्स। सूअर का मांस और प्याज को संरेखित करें ताकि वे तरल से ढके हों। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए उबलने के लिए रख दें।
• पैन में खट्टा क्रीम और पिसी हुई काली मिर्च डालें। हिलाओ, धीमी आँच पर सॉस को और 5 मिनट के लिए गाढ़ा होने दें। आग बंद कर दें।
• खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस उबले हुए आलू और मसालेदार खीरे के साथ परोसा जा सकता है।

मेरी टिप्पणियाँ:

नुस्खा में, मैंने खट्टा क्रीम की अनुमानित मात्रा का संकेत दिया। सॉस को और अधिक बनाने के लिए, आप पानी और खट्टा क्रीम की मात्रा मिला सकते हैं। मैं अपनी सरसों का उपयोग करता हूं इसलिए मुझे पता है कि इसका स्वाद कैसा है। खरीदी गई सरसों स्वाद और तीखेपन में भिन्न होती है, इसलिए बेहतर है कि इसमें थोड़ा सा डालकर इसे आजमाएं। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, आज हमें सरसों से केवल एक तेज नोट और सुगंध की आवश्यकता है।

मैं खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क कैसे पकाता हूं। विवरण और तस्वीरें:

• मैंने सूअर का मांस, प्याज को पतले स्लाइस में काट दिया। लहसुन को बारीक काट लें।

• मैं एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करता हूं और उच्च गर्मी पर मांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक भूनता हूं। गर्मी को मध्यम से कम करें और सूअर का मांस में प्याज और लहसुन डालें। मैं मिलाता हँ।

• मैं एक और 5 मिनट के लिए प्याज के साथ सूअर का मांस भूनना जारी रखता हूं। मैं आग बंद कर देता हूं। मैं अपनी रूसी सरसों, नमक और गर्म पानी मिलाता हूं। मैं मिलाता हँ। मैं सूअर का मांस और प्याज को समतल करता हूं ताकि वे तरल से ढके हों। मैं एक ढक्कन के साथ पैन को बंद कर देता हूं और 30 मिनट के लिए सबसे कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ देता हूं।

• पैन में खट्टा क्रीम और पिसी हुई काली मिर्च डालें। हिलाओ और धीमी आँच पर सॉस को और 5 मिनट के लिए गाढ़ा होने दें। मैं आग बंद कर देता हूं।

• मैं उबले हुए आलू और अपने मसालेदार खीरे के साथ खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस परोसता हूं

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खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस

रात के खाने के लिए अच्छा विकल्प। आप मैश किए हुए आलू या ग्रिल्ड सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं

आवश्यक सामग्री

पोर्क को खट्टा क्रीम सॉस में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

पोर्क टेंडरलॉइन को पदक के छोटे टुकड़ों में काटें।

प्रत्येक टुकड़े, नमक, काली मिर्च को फेंटें और पानी से छिड़कें। 15 मिनट मेरिनेट करें

प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल में प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए भूनें। तलने का समय टुकड़े की मोटाई पर निर्भर करता है

वनस्पति तेल में, प्याज को स्टू करें, आधा छल्ले में काट लें।

तला हुआ मांस डालें। एक और 15 मिनट के लिए स्टू। फिर खट्टा क्रीम डालें और तत्परता लाएं

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ए ला बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़

एक क्लासिक व्यंजन जो मूल रूप से कुलीनों के घरों में परोसा जाता था, और बाद में सभी के लिए उपलब्ध हो गया। नाजुक खट्टा क्रीम सॉस के साथ रसदार सूअर का मांस किसी भी दोपहर के भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प होगा।

1. धोया, अच्छी तरह से सूखा हुआ मांस (आप नैपकिन या तौलिये का उपयोग कर सकते हैं) लगभग 7 मिमी मोटे पतले टुकड़ों में काट लें;
2. परिणामस्वरूप टुकड़ों को अच्छी तरह से पीटा जाता है, उन्हें एक बैग में रखकर या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है;
3. परिणामस्वरूप चॉप्स को फिर से तंतुओं के खिलाफ स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है;
4. छिले हुए प्याज को चौथाई भाग में काट लें और पतले आधे छल्ले में तोड़ लें;
5. मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल और आधा मक्खन गरम करें;
6. प्याज को नरम, काली मिर्च और नमक तक भूनें;
7. जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, इसमें आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आग कम करो;
8. फिर टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें। अगर डिश मोटी है - थोड़ा पानी डालें;
9. लगातार हिलाते हुए, सॉस को चिकना होने तक उबालें;
10. एक अलग फ्राइंग पैन में, बचा हुआ तेल गरम करें और उसमें मांस डालें;
11. कम गर्मी पर 8 मिनट, काली मिर्च और नमक के लिए सूअर का मांस भूनें;
12. मांस और सॉस मिलाएं। पूरा होने तक धीमी आंच पर उबालें। कटे हुए अजमोद के साथ छिड़के और परोसें।

एक पैन में खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में सूअर का मांस

मसालेदार, थोड़ा मसालेदार सूअर का मांस, खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के लिए आदर्श है।

• सूअर का मांस (आप पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, या आप हड्डी से मांस का उपयोग कर सकते हैं) - 400 जीआर;
• बल्ब;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस - ½ छोटा चम्मच;
• नमक और जायफल - स्वाद के लिए;
• लहसुन - आधा सिर (विभिन्न हो सकता है);
• लवृष्का - कुछ टुकड़े;
• मक्खन - 20 जीआर;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

बीता हुआ समय: 50 मिनट।

कैलोरी: 170.

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ ब्रेज़्ड पोर्क

मशरूम, जैसा कि आप जानते हैं, प्रोटीन सामग्री के मामले में मांस के बराबर हैं। इसलिए, खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस के साथ तला हुआ मशरूम एक हार्दिक स्वस्थ व्यंजन है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

उत्पाद:

• सूअर का मांस - 0.3 किलो;
• शैंपेन - 100 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर;
• प्याज का बल्ब;
• लहसुन - एक लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• allspice - कुछ मटर;
• जायफल - एक चुटकी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल या पोर्क वसा - 10 जीआर।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

कैलोरी: 190 कैलोरी।

1. सूअर का मांस धोएं और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे नैपकिन से पोंछ लें;
2. मांस को 3-5 मिमी की छोटी छड़ियों में काटें;
3. एक पैन में, मक्खन गरम करें या सूअर का मांस वसा पिघलाएं (आप अतिरिक्त का उपयोग कर सकते हैं, जो आमतौर पर मांस से काटा जाता है);
4. मांस को पैन में फेंक दें और लगभग 8 मिनट तक भूनें;
5. मशरूम को स्लाइस में धोएं और काटें;
6. जैसे ही सूअर का मांस नरम हो जाता है, इसमें मशरूम डालें और एक और 3-4 मिनट के लिए भूनें;
7. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन को प्रेस से कुचला जा सकता है;
8. मांस में सब्जियां, खट्टा क्रीम और सभी मसाले जोड़ें। 30 मिनट के लिए उबाल लें।

पोर्सिनी मशरूम के साथ सूअर का मांस

पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने और कोमल, रसदार मांस पाने के लिए, इसे पोर्सिनी मशरूम के साथ ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• 0.5 किलो - सूअर का मांस गर्दन;
• 200 जीआर - सफेद मशरूम;
• 2 प्याज (मध्यम);
• एक गिलास खट्टा क्रीम ।;
• तलने का तेल;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

कैलोरी: 190 किलो कैलोरी।

1. गर्दन तैयार करें और तंतुओं (लगभग 2 सेमी) में सलाखों में काट लें। हल्का हरा;
2. धुले हुए मशरूम को नमकीन पानी की थोड़ी मात्रा में 10 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर से छान लें;
3. एक पैन में सूअर का मांस आधा पकने तक भूनें (5 मिनट);
4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में 4 मिनट के लिए भूनें;
5. मांस को रूप में, सब्जियों को शीर्ष पर रखें और मसाले के साथ खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालें;
6. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम सरसों अचार में सूअर का मांस कंधे के लिए पकाने की विधि

इस सॉस और धीमी कुकर के लिए धन्यवाद, सुअर के कंधे से सख्त मांस भी रसदार और कोमल हो जाएगा।

उत्पाद:

• सूअर का मांस कंधे - 400 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• फ्रेंच सरसों - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 20 जीआर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने का तेल।

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

कैलोरी: 165 कैलोरी।

1. मांस को अपनी इच्छानुसार टुकड़ों में काट लें। किसी भी मामले में सॉस मोटाई की परवाह किए बिना इसे रसदार और नरम बना देगा;
2. पोर्क को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें और 5 मिनट के लिए फ्राई मोड पर ढक्कन खोलकर भूनें ";
3. आटे को मांस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
4. सरसों और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं;
5. मांस पर सॉस डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए "बेकिंग" या "स्टू" मोड पर उबाल लें;
6. अगर पतली चटनी की जरूरत हो तो पानी डालें;
7. गर्म - गर्म परोसें।

मांस मास्टरपीस बनाते समय, यह याद रखने योग्य है:

1. 30% वसा लेने के लिए खट्टा क्रीम बेहतर है;
2. यहां तक ​​कि सख्त मांस को भी रसदार बनाया जा सकता है यदि इसे पहले मैरीनेट किया जाए;
3. खट्टा क्रीम सॉस समान रूप से सूअर का मांस को कवर करने के लिए, इसे पहले आटे में तोड़ना चाहिए;
4. यदि आपको रसदार मांस की आवश्यकता है, तो इसे बिना ढक्कन के खुले पैन में भूनना बेहतर है;
5. सुविधा के लिए, थोड़ा जमे हुए मांस और हमेशा रेशों के खिलाफ काटना आवश्यक है।

नतीजतन, किसी भी परिचारिका को एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो एक साधारण परिवार के खाने या स्वागत समारोह में बहुत अच्छा लगता है। मुख्य बात प्यार से खाना बनाना है!