नाश्ते के लिए अंकुरित हरी एक प्रकार का अनाज। हरा एक प्रकार का अनाज: लाभ और हानि, यह सामान्य से कैसे भिन्न होता है, हरी एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित होता है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है अंकुरित होने के लिए हरा एक प्रकार का अनाज

फलियां और अनाज अंकुरित करना आपके दैनिक मेनू को बड़ी मात्रा में उपचार तत्वों और पदार्थों के साथ समृद्ध करने का एक आदर्श तरीका है। छोटे स्प्राउट्स में जादुई गुण होते हैं और बहुत उपयोगी होते हैं, खासकर बसंत के मौसम में। वे आपकी त्वचा की समस्याओं को हल करने में मदद करेंगे, आपकी उपस्थिति में सुधार करेंगे और आपकी ऊर्जा को बढ़ाएंगे।

अंकुरित अनाज के लंबे समय तक उपयोग के लिए धन्यवाद, आप अपने जीवन की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं और युवाओं को लम्बा खींच सकते हैं।

सेम और अनाज की एक सूची है जिनके अंकुरित खाए जा सकते हैं। एक प्रकार का अनाज सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट उत्पादों में से एक माना जाता है। अंकुरित होने के लिए जरूरी है कि केवल कच्चा ही इस्तेमाल किया जाए, अच्छी गुणवत्ता के तले हुए अनाज नहीं।

भोजन के लिए अंकुरित अनाज की अपनी कई विशेषताएं हैं। स्प्राउट्स उच्च गुणवत्ता के होने के लिए, नीचे वर्णित सभी सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करना आवश्यक है।

• एक बार में 2 कप से अधिक फीडस्टॉक को अंकुरित नहीं किया जा सकता है।
• बलगम के गठन को रोकने के लिए तैयार अनाज को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• अंकुरण की प्रक्रिया में, वर्कपीस में तरल की मात्रा की निगरानी करना आवश्यक है, इसकी अधिकता या कमी उत्पाद को खराब कर सकती है।

आपका निशान:

तैयारी का समय: 23 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• कच्चा एक प्रकार का अनाज: 2 बड़े चम्मच।

पकाने हेतु निर्देश

कच्चे पानी (कई बार) कुल्ला। एक कटोरे में डालें, तरल डालें, 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।



तैयार अनाज को अच्छी तरह धोकर छलनी से छान लें।



हम द्रव्यमान को एक सपाट (चौड़े) पकवान पर फैलाते हैं, एक पतली परत (8-10 मिमी) के साथ पकवान की पूरी परिधि के चारों ओर एक प्रकार का अनाज वितरित करते हैं।



कंटेनर को मोटे कपड़े से ढककर 12-20 घंटे के लिए छोड़ दें।

प्राचीन ऋषियों ने कहा: "दवा ही भोजन होना चाहिए, और भोजन ही औषधि होना चाहिए।" जितना हम चाहते हैं कि भोजन केवल लाभ लाए, यह सपना अप्राप्य लगता है। हम जानते हैं कि कुछ उत्पाद, स्वाद के लिए सुखद होने के कारण, शरीर पर विनाशकारी कार्य करते हैं, जबकि अन्य उपयोगी होते हुए भी उन्हें खाने की इच्छा नहीं जगाते हैं।

एक नए कोण से एक प्रकार का अनाज पर एक नजर

एक प्रकार का अनाज हमारे देश में बहुत प्रसिद्ध है। यह चीन में भी बड़ी मात्रा में उगाया जाता है। हमारे महाद्वीप से, यह दुनिया भर में फैल गया है और अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए हर जगह पसंद किया जाता है।

हानिकारक खाद्य अशुद्धियों, स्लैग्ड शरीर से थके हुए, जहर को बहाल करने के लिए, हम तेजी से स्वस्थ पोषण के विषय की ओर मुड़ने लगे।

एक राय है कि एक स्वस्थ आहार या तो आत्म-यातना और यातना है, या बहुत महंगा आनंद है। किसी भी तरह से, नहीं। इस लेख में हम एक प्रकार का अनाज के बारे में बात करेंगे, जो हमारे स्वाद से परिचित है, लेकिन हम इसे कुछ असामान्य कोण से देखेंगे और यह पता लगाएंगे कि हरे रंग का एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित किया जाए और इसे क्यों किया जाना चाहिए।

अंकुरित होने का क्या अर्थ है

अंकुरित अनाज अच्छी तरह से संतुलित विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है जो सभी मानव प्रणालियों और अंगों के पूर्ण कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। कहने की जरूरत नहीं है कि एक प्राकृतिक उत्पाद में - हरा अनाज - उन्हें सबसे आसानी से पचने योग्य रूप में प्रस्तुत किया जाता है?

इस बारे में कि एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित किया जाए ताकि स्प्राउट्स न केवल स्वस्थ हों, बल्कि स्वादिष्ट भी हों, और सबसे सस्ते उत्पाद पर खर्च किया गया पैसा बर्बाद न हो, हम बताने का वचन देते हैं।

जैसे ही पहला अंकुर फूटता है, एक प्रकार का अनाज अंकुरित माना जाता है। यह अंकुरण के 2, 3 और 4 दिनों के लिए सबसे उपयोगी है।

स्प्राउट्स का आकार कई कारकों पर निर्भर करता है। सबसे पहले, किसी दिए गए एक प्रकार का अनाज किस्म के गुणों पर, और दूसरा, अंकुरण की स्थिति (हवा का तापमान, रोशनी, मोटा होना, या एक कंटेनर में अनाज की एकाग्रता) पर।

अंकुरित आटा

कई दिनों तक उपयोग करने के लिए कम मात्रा में भोजन के लिए एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने के तरीके को समझने और समझने के बाद, आप अपने आप को अनाज की आपूर्ति कर सकते हैं जिसे रोटी, पेनकेक्स, पेनकेक्स या फ्लैट केक के लिए आटा में बदल दिया जा सकता है, अनाज और सूप के साथ खाना बनाना यह। इसके लिए अनाज को ओवन में सुखाएं और कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। आटा बनाने के लिए एक किलोग्राम कुट्टू को अंकुरित करके ओवन में 40-60 डिग्री पर सुखा लें। नमी को तेजी से वाष्पित करने की अनुमति देने के लिए ओवन के दरवाजे को खुला रखें। कागज पर एक प्रकार का अनाज फैलाएं और बेकिंग शीट के बजाय, एक ग्रेट लें, जो सभी घरेलू गैस स्टोव के लिए सामान के अनिवार्य सेट में शामिल है।

अनाज को कई चरणों में सुखाएं, समय-समय पर उन्हें ठंडा और स्थिर होने दें। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान हिलाओ - इससे नमी के वाष्पीकरण में तेजी आएगी। अच्छी तरह से सुखाए गए अनाज को एक सांस लेने वाले पैकेज में रखें और सभी अनाजों की तरह, एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

हर कोई हरा एक प्रकार का अनाज उगा सकता है

अंकुरण में सबसे महत्वपूर्ण बात अनाज को खट्टा होने से बचाना है। यदि उन्हें समय पर धोया जाता है, कीटाणुरहित किया जाता है, ऑक्सीजन और प्रकाश तक पहुंच प्रदान की जाती है, तो आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद मिलेगा - कैंसर सहित कई बीमारियों के लिए रामबाण।

यह पता लगाने के बाद कि विभिन्न उद्देश्यों के लिए हरी अनाज को कैसे अंकुरित किया जाए (एक ताजा विटामिन सांद्रण प्राप्त करने के लिए जो कई बीमारियों को बचाता है और ठीक करता है, एक समृद्ध सूक्ष्मजीवविज्ञानी संरचना के साथ आटा बनाने के लिए), आप इसे अन्य फसलों के साथ कर सकते हैं - अनाज और फलियां और बीज दोनों। अपने दैनिक आहार में स्प्राउट्स को शामिल करने से आप अस्पतालों में जाने और डॉक्टरों और दवाओं पर पैसा खर्च करने से बचेंगे।

हर कोई लंबे समय से जानता है कि अनाज के सभी लाभों को अपने लिए प्राप्त करने के लिए एक प्रकार का अनाज अंकुरित होना चाहिए। आखिरकार, यह अंकुरित अनाज में होता है जिसमें अधिकतम मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।क्षमा न किए गए सूखे अनाज से और पहले से उगाए गए पौधे की तुलना में कई गुना अधिक। अनाज को अंकुरित करते हुए, आप इसे "पुनर्जीवित" करते हैं। और अपने आहार में "पुनर्जीवित" अनाज शामिल करके, आप अपने भोजन को विशेष रूप से समृद्ध करते हैं - इसे अधिक पौष्टिक और आसानी से पचने योग्य बनाते हैं! आखिरकार, भूरा भुना हुआ एक प्रकार का अनाज कभी अंकुरित नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि यह जीवित नहीं है और अपने मूल्यवान पोषक तत्वों को आपको स्थानांतरित करने में सक्षम नहीं होगा। ब्राउन कुट्टू को लंबे समय तक रखने के लिए उच्च तापमान पर भुना जाता है। केवल एक जीवित उत्पाद अंकुरित होता है, और यह हरे रंग का एक प्रकार का अनाज है - उच्च तापमान के संपर्क में आने से नहीं मारा जाता है।हालांकि, किसी कारण से यह माना जाता है कि अंकुरित अनाज लंबा और नीरस होता है। और मुझे पता है कि बहुत बार हर कोई पहली बार घर पर हरी अनाज उगाने में सफल नहीं होता है। इसलिए, मैंने विस्तार से वर्णन करने का निर्णय लिया कि घर पर हरी अनाज कैसे अंकुरित किया जाए, ताकि हर कोई इस सुपर-स्वस्थ रूसी उत्पाद का आनंद ले सके।

मैं आपको चरण दर चरण बताऊंगा कि घर पर हरी अनाज को जल्दी से कैसे अंकुरित किया जाए:

एक)। कमरे के तापमान पर पीने के पानी के साथ हरा एक प्रकार का अनाज डालें। और एक रात के लिए छोड़ दें। यदि कुछ दाने तुरंत ऊपर तैरते हैं, तो उन्हें सावधानी से ऊपर से हटाया जा सकता है और फेंक दिया जा सकता है, क्योंकि ये "मृत अनाज" हैं और वे वैसे भी अंकुरित नहीं होंगे। पानी बहुत डालना पड़ता है - सूखे अनाज की मात्रा से लगभग एक तिहाई अधिक।

2))। सुबह हरी अनाज को नल के पानी से अच्छी तरह धो लें। आप देखेंगे कि एक प्रकार का अनाज भिगोने पर बहुत सारा बलगम निकल जाता है। यह ठीक है। बस यह बलगम और आपको ठीक से कुल्ला करने की जरूरत है। यदि यह बलगम नहीं धोया जाता है, तो एक प्रकार का अनाज बस अंकुरित नहीं होगा, क्योंकि बलगम अंकुरण में हस्तक्षेप करता है। इसी तरह यदि आप अलसी को अंकुरित करना चाहते हैं तो उसे बलगम से धोना चाहिए। हालांकि, मैं बलगम के साथ बिना अंकुरित सन का उपयोग करता हूं, क्योंकि यह आंतों को साफ करने में बहुत मददगार होता है।

3))। हरे अनाज को धोने के बाद, आपको इसे ऊपर से हवादार ढक्कन या साफ कपड़े से ढक देना चाहिए और इसे कमरे के तापमान पर अंकुरित होने के लिए छोड़ देना चाहिए। इसे कसकर बंद करना आवश्यक नहीं है - यह महत्वपूर्ण है कि एक प्रकार का अनाज "साँस" लेता है और खराब नहीं होता है। हरे एक प्रकार का अनाज पानी से भरना जरूरी नहीं है। धोने के बाद यह गीला हो जाएगा - बस इतना ही। कृपया ध्यान दें कि आपको एक परत में अंकुरित ट्रे पर हरे रंग का एक प्रकार का अनाज फैलाने की जरूरत है (अन्यथा एक प्रकार का अनाज की निचली परतें अंकुरित नहीं होंगी, क्योंकि वे "साँस" नहीं लेंगे)।

चार)। फिर हम बस स्प्राउट्स के फूटने का इंतजार करते हैं। वहीं, हरे एक प्रकार का अनाज हर 8-12 घंटे में हम पानी से धोते हैं। इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं, क्योंकि अधिक बलगम नहीं होगा और एक प्रकार का अनाज जल्दी से धुल जाएगा। एक प्रकार का अनाज को नम करने के लिए इस तरह की धुलाई आवश्यक है - यह अंकुरण को बढ़ावा देता है। मैं एक कोलंडर में धोता हूं।

5). एक प्रकार का अनाज लगभग एक दिन में अंकुरित हो जाता है। और यदि आप बहुत सारे एक प्रकार का अनाज अंकुरित करते हैं और इसे एक बार में नहीं खा सकते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। अंकुरित अनाज लगभग 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। सिद्धांत रूप में, इसे रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यह आगे अंकुरित होना शुरू हो जाएगा। लेकिन सबसे उपयोगी पदार्थ 1-3 मिमी लंबे स्प्राउट्स में केंद्रित होते हैं। इसलिए, एक दिन के लिए एक प्रकार का अनाज अंकुरित करना बेहतर होता है ताकि कोई और न बचे।

इस तरह आप घर पर एक प्रकार का अनाज अंकुरित कर सकते हैं।

अंकुरित हरे एक प्रकार का अनाज का क्या उपयोग है?

• अंकुरित अनाज अधिक वजन और मोटापे के लिए उपयोगी है: यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• अंकुरित अनाज के बीजों में एक बहुत ही महत्वपूर्ण पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है ओमेगा -3: हृदय रोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम;
• इसमें मैक्रो - और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं: मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, सिलिकॉन, फास्फोरस, मैंगनीज, सिलिकॉन, सेलेनियम, सल्फर, तांबा, जस्ता, निकल, क्रोमियम, आयोडीन, कोबाल्ट, फ्लोरीन, बोरॉन, एल्यूमीनियम, वैनेडियम। ये सभी शरीर के लिए अत्यंत आवश्यक हैं और कई कार्य करते हैं, जैसे एसिड-बेस बैलेंस, इंसुलिन के उत्पादन में भागीदारी, हृदय रोगों की रोकथाम, प्रतिरक्षा और हड्डियों की संरचना के लिए समर्थन, मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम।

अंकुरित हरा एक प्रकार का अनाज सभी के लिए!)

स्वस्थ भोजन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। उच्च पोषण मूल्य वाले उत्पादों में से एक अंकुरित होने के लिए हरी अनाज है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि हरी एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित किया जाए। आइए बात करते हैं घर पर अनाज अंकुरित करने की तकनीक और स्प्राउट्स का उपयोग कैसे करें।

हरे रंग का एक प्रकार का अनाज भूरे रंग के एक प्रकार का अनाज से भिन्न होता है जिसमें यह औद्योगिक गर्मी उपचार के अधीन नहीं होता है और सभी प्राकृतिक विटामिन और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखता है। जब ऐसे अनाज अंकुरित होते हैं, तो सभी उपयोगी पदार्थ सक्रिय हो जाते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। एक प्रकार का अनाज "जीवित" हो जाता है। कुछ समय पहले तक, असंसाधित एक प्रकार का अनाज एक विदेशी उत्पाद था। आज, यह किसी भी प्राकृतिक खाद्य भंडार में और कभी-कभी एक नियमित सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। इस उत्पाद के उपयोगी गुण क्या हैं और यह स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों को इतना आकर्षित क्यों करता है?

हरी एक प्रकार का अनाज का पोषण मूल्य

हरी अनाज के स्प्राउट्स में 18 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से 9 आवश्यक होते हैं, और अनाज के बीच विटामिन और खनिजों की सामग्री में अग्रणी होते हैं। वे होते हैं:

• विटामिन पीपी;
• बी विटामिन;
• विटामिन ई;
• विटामिन सी;
• विटामिन पी;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• जस्ता;

हरा एक प्रकार का अनाज पोषण के लिए आदर्श है - यह आसानी से पच जाता है और शरीर को धीमी कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त करता है। इसकी अमीनो एसिड संरचना के कारण, अंकुरित अनाज का अत्यंत लाभकारी प्रभाव होता है:

• हृदय रोगों को रोकता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है;
• आंत में "सही" माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है;
• रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है और गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करता है और त्वचा, नाखून और बालों को मजबूत करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• जिगर और पित्ताशय की थैली के कामकाज में सुधार करता है।

हरा एक प्रकार का अनाज बहुमुखी है - आप इसे जितना चाहें खा सकते हैं, सभी प्रकार के उत्पादों के साथ मिला सकते हैं और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ सकते हैं - ठंडा और गर्म, नमकीन और मीठा। इसके अलावा, अंकुरित अनाज की संतुलित संरचना इसे पशु प्रोटीन के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन बनने की अनुमति देती है।

मांस के विकल्प के रूप में हरा एक प्रकार का अनाज

यह पहले ही सिद्ध हो चुका है कि कोई भी मांस स्वास्थ्य के लिए कमोबेश हानिकारक है, रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल से बंद कर देता है, पचाना मुश्किल होता है और यहां तक ​​कि कैंसर का कारण बनता है। हालांकि इसमें पोषक तत्व होते हैं, लेकिन क्या वे शरीर द्वारा अवशोषित होंगे या नहीं यह एक बड़ा सवाल है। अंकुरित अनाज में काफी आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, जैविक स्वस्थ वसा और 70% से अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह कुछ भी नहीं है कि वे इसे एक सुपरफूड (अंग्रेजी "सुपरफूड" से) कहते हैं, ऐसा भोजन कई घंटों तक सक्रिय रहता है और इसका कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है।

यह दिलचस्प है

प्रसिद्ध अमेरिकी डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ और स्टार ट्रेनर डगलस ग्राहम ने एक व्यक्ति के लिए 80/10/10 के प्रतिशत के रूप में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का इष्टतम अनुपात निर्धारित किया। अपनी पुस्तक द 80/10/10 डाइट में, उन्होंने लिखा है कि आधुनिक प्रोटीन सेवन मानकों को बहुत अधिक आंका जाता है, और अंगों और मांसपेशियों के कामकाज को बनाए रखने के लिए, एक वयस्क को बड़ी मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। यदि यह कथन सत्य है, तो हरे एक प्रकार का अनाज मांस को विस्थापित करने और खाने की मेज पर केंद्र स्तर पर ले जाने का हर मौका है।

एक प्रकार का अनाज अंकुरित कैसे करें?

एक प्रकार का अनाज ठीक से अंकुरित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• हरा एक प्रकार का अनाज;
• अंकुरित कप - कांच, चीनी मिट्टी, मिट्टी (लेकिन प्लास्टिक नहीं);
• अनाज धोने के लिए बहता पानी;
• एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने के लिए साफ पानी;
• साफ सूती कपड़ा (या धुंध);

विभिन्न स्रोत अलग-अलग तरीकों से एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने का सुझाव देते हैं। कोई दो या तीन दिनों के भीतर अनाज को पुनर्जीवित करता है, और कोई 24 घंटे के बाद तैयार उत्पाद का आनंद लेता है। तथ्य यह है कि हरे रंग का एक प्रकार का अनाज सभी पोषक तत्वों को पहले से ही सक्रिय कर देता है जब स्प्राउट्स अभी-अभी निकले हैं, और यह एक दिन में होता है। इसलिए, हम अंकुरण की इस विधि का ठीक-ठीक वर्णन करेंगे।

आमतौर पर अनाज को सुबह भिगोया जाता है ताकि अगले नाश्ते में वे अंकुरित हो जाएं। लेकिन, सामान्य तौर पर, यह दिन के किसी भी समय किया जा सकता है।

हरी एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने के लिए, आपको कई सरल कदम उठाने होंगे।

1. एक गिलास या चीनी मिट्टी के प्याले में हरी कुट्टू की आवश्यक मात्रा डालें।
2. बहते पानी से कुल्ला करें - कई बार पानी डालें और निकालें।
3. धोए जाने पर तैरने वाले दानों को हटा दें - वे अंकुरित नहीं होंगे।
4. धुले हुए एक प्रकार का अनाज पानी के साथ डालें।
   

   उच्चतम गुणवत्ता वाला पानी लेना बेहतर है - वसंत या पिघला हुआ पानी, चरम मामलों में - फ़िल्टर्ड। यह अनाज में अवशोषित हो जाएगा और पुनरोद्धार की प्रक्रियाओं को सक्रिय करेगा।

5. 6-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें - कई बार पानी डालें और निकालें।
7. गीले साफ दानों को एक कप में गीले कपड़े से ढक दें।
8. 12 - 15 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।

इस स्तर पर, यह महत्वपूर्ण है कि बिना अंकुरित अनाज को रेफ्रिजरेटर में न डालें (ठंड पुनर्जीवन प्रक्रिया को रोक देगी), अनाज को ढक्कन से न ढकें ताकि कप में हवा का संचार हो, और कप को पूरी तरह से खुला न छोड़ें - अनाज सूख जाएगा और जीवन में नहीं आएगा। यह कंटेनर को धुंध के साथ कवर करने लायक है।

अनाज पर छोटे पोनीटेल (अंकुरित) दिखाई दिए, जिसका अर्थ है कि अंकुरित अनाज उपयोग के लिए तैयार है।

अंकुरित अनाज को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करना बेहतर होता है।

अंकुरित अनाज कैसे पकाएं?

हरे अंकुरित अनाज का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ और पेय बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और सामान्य भोजन में जोड़ा जा सकता है - सूप, साइड डिश, मांस, सब्जियां। यह उन्हें स्वस्थ और अधिक पौष्टिक बना देगा।

स्मूदी

अंकुरित हरी कुट्टू की स्मूदी में आमतौर पर निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• हरा एक प्रकार का अनाज;
• पानी;
• फल / सब्जी / साग;
• शहद (या अन्य स्वीटनर)

घटकों की संख्या को हर समय बदला जा सकता है। एक अधिक पौष्टिक स्मूदी में अधिक अनाज होगा, एक ताज़ा फल स्मूदी में अधिक फल होंगे, आप एक स्वीटनर बिल्कुल नहीं जोड़ सकते। विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करके, आप अपना संपूर्ण पेय बनाने के लिए व्यंजनों को विकसित कर सकते हैं।

स्मूदी तैयार करने के लिए, चुनी हुई सामग्री को ब्लेंडर में स्मूद होने तक पीस लें। स्मूदी को स्ट्रॉ या बोतल से पिया जाता है, और अगर यह गाढ़ा हो तो बस चम्मच से ही खाते हैं। यह न केवल अपने घटक उत्पादों के सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, बल्कि उपयोगी फाइबर भी रखता है।

खिचडी

एक ब्लेंडर में जमीन में अंकुरित अनाज के आधार पर हरा एक प्रकार का अनाज दलिया बनाया जाता है। एक नियम के रूप में, इसकी मुख्य सामग्री एक प्रकार का अनाज और केला है। केला दलिया को बहुत ही मीठा और सुगंधित बनाता है।

अपने स्वाद के लिए, आप दलिया में जोड़ सकते हैं:

• पिंड खजूर;
• पागल;
• सूखे मेवे;
• अलसी - यह दलिया के करीब एक स्थिरता बनाएगा।

इन सामग्रियों को एक भीगे हुए रूप में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है - पहले से धो लें और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी डालें। उन्हें एक ब्लेंडर में एक प्रकार का अनाज के साथ पीस लिया जा सकता है या दलिया खाने से ठीक पहले टुकड़ों में जोड़ा जा सकता है।

इसके अलावा, साधारण दलिया भी रोपाई से तैयार किया जाता है - आप हरी एक प्रकार का अनाज भी पका सकते हैं। हालांकि, गर्मी उपचार के दौरान, कुछ उपयोगी पदार्थ मर जाते हैं।

एक प्रकार का अनाज कई तरह से तैयार किया जा सकता है:

• उबले हुए (पानी के अनुपात में 2:1, खाना पकाने का समय - 15 मिनट);
• उबलते पानी के साथ भाप लें और इसे पकने दें (2: 1 के अनुपात में पानी के साथ, जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए);
• स्टोव पर पकाना - सबसे कम पसंदीदा विकल्प (खाना पकाने का समय - 15 मिनट, पानी के साथ अनुपात - 2: 1)।

पके हुए स्प्राउट्स में, साथ ही साधारण एक प्रकार का अनाज दलिया में, आप स्वस्थ वनस्पति तेल (अलसी, अपरिष्कृत सूरजमुखी, तिल और अन्य) या मक्खन जोड़ सकते हैं।

सलाद और कच्चे खाद्य व्यंजन

अंकुरित अनाज को किसी भी सलाद में जोड़ा जा सकता है, लेकिन ताजी सब्जियों पर सबसे अच्छा छिड़का जाता है। ऐसा सलाद शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगा, फाइबर से साफ करेगा और आंतों में सही माइक्रोफ्लोरा बनाएगा।

आज, कच्चा खाद्य आहार लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है - एक प्रकार का भोजन जिसमें पारंपरिक गर्मी उपचार शामिल नहीं है। एक नियम के रूप में, कच्चे खाद्य पदार्थ पौधों के खाद्य पदार्थों के अनुयायी होते हैं। कच्चे खाद्य आहार में अंकुरित अनाज पोषक तत्वों का मुख्य स्रोत है, और हरा अनाज पसंदीदा है।

उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, स्प्राउट्स से कई प्रकार के कच्चे खाद्य पदार्थ तैयार किए जाते हैं:

• पाट;
• सलाद के लिए सॉस;
• ठंडा सूप;
• रोटियां;
• पिज्जा बेस;
• रोल्स।

अंकुरित अनाज पर उतराई के दिन

सामान्य मानव आहार में, एक नियम के रूप में, बहुत सारे "निर्जीव" थर्मली संसाधित भोजन और थोड़ा फाइबर शामिल होता है। पके हुए भोजन में कुछ पोषक तत्व रह जाते हैं, और इसे पचाते समय, शरीर उपलब्ध भोजन का अधिकतम लाभ उठाने के लिए कड़ी मेहनत करता है। सेलुलर स्तर पर गहरी सफाई क्रियाओं के लिए शरीर के पास समय या ऊर्जा नहीं है - वे केवल शरीर से प्रसंस्कृत उत्पादों के सतही निष्कासन के लिए नीचे आते हैं।

अक्सर हमारे शरीर को केवल सामान्य सफाई की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें बहुत उपयोगी माना जाता है उपवास के दिन. एक प्रकार का अनाज रोपण पर उतराई क्यों उपयोगी है? यह विधि सक्रिय लोगों के लिए उपयुक्त है। यह आपको सामान्य जीवन के लिए पर्याप्त कैलोरी प्राप्त करने और शरीर के स्व-सफाई कार्यों को शुरू करने की अनुमति देगा। "जीवित" अनाज शरीर के स्लैग हटाने वाले कार्यों को उत्तेजित करते हैं, हालांकि, यदि शरीर बहुत प्रदूषित है, तो उपवास के दिनों में अप्रिय या दर्दनाक संवेदनाएं प्रकट हो सकती हैं:

• सरदर्द;
• जोड़ों में दर्द;
• पसीना आना;
• कमज़ोरी;
• जीभ पर सफेद कोटिंग;
• मुंह से बदबू आना।

ये सभी प्रभाव शरीर को साफ करने की बात करते हैं - बेचैनी जितनी मजबूत होगी, शरीर उतना ही सुस्त होगा। इसलिए, उतरते समय (एक प्रकार का अनाज सहित), आपको कोई दवा नहीं लेनी चाहिए और शरीर को अतिरिक्त शारीरिक गतिविधि देनी चाहिए।

वजन कम करने के लिए ऐसे उपवास के दिन बहुत उपयोगी होते हैं - एक प्रकार का अनाज स्प्राउट्स पर समान सफाई और स्लैग हटाने वाले प्रभाव के लिए धन्यवाद, अतिरिक्त पाउंड चले जाते हैं।

विभिन्न आहार और पोषण प्रणालियाँ विभिन्न खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देती हैं। आज इन प्रणालियों में से इतने सारे हैं कि यह समझने का एकमात्र तरीका है कि किसी विशेष व्यक्ति के लिए भोजन उपयुक्त है या नहीं, संवेदनाओं पर भरोसा करना है। यहां तक ​​​​कि बहुत स्वस्थ हरा एक प्रकार का अनाज भी उपयुक्त नहीं हो सकता है - व्यक्तिगत असहिष्णुता पैदा होगी या यह बस बेस्वाद लगेगा। इसलिए, आहार में एक प्रकार का अनाज स्प्राउट्स पेश करते समय, सुसंगत और मध्यम होना बेहतर होता है।

नमस्ते! मेरा नाम वीका लेपिंग है, और आज मैं इस बारे में बात करूंगा कि हरी अनाज को कैसे अंकुरित किया जाए और आपको अंकुरित अनाज की आवश्यकता क्यों है। यह एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार में एक अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण उत्पाद है, और अब मैंने इसे अपनी सूची में रखा है किफायती सुपरफूड्स। मैंने अपने विस्तृत लेख में ही सूची का वर्णन किया है। बहुत ही रोचक, पढ़िए। और अगर मैं आज यह लेख लिख रहा होता, तो हरे रंग का अनाज इसमें अंतिम स्थान नहीं लेता।

हां, एक प्रकार का अनाज के लाभ निर्विवाद हैं, हम सभी (पूर्वी स्लाव लोग) इसे बचपन से ही सक्रिय रूप से खाते हैं, यह एक बहुत लोकप्रिय दलिया है, जिसे हमेशा स्वास्थ्य का स्रोत माना जाता रहा है। हालाँकि, क्या एक प्रकार का अनाज जो हम खाते थे वह इतना उपयोगी है, और हरा एक प्रकार का अनाज कैसे उपयोगी है? हम सभी जानते हैं कि यह अनाज खनिजों और विटामिनों की एक अविश्वसनीय मात्रा से संपन्न है (यदि मैं सूचीबद्ध करना शुरू करता हूं, तो इसमें आधा पृष्ठ लगेगा), उनमें से कई केवल एक प्रकार का अनाज (अन्य अनाज से) में निहित हैं, इसमें आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं (ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन और लाइसिन), फोलिक एसिड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड।

हाँ, एक प्रकार का अनाज की रचना अद्भुत है! हालांकि, सामान्य ब्राउन एक प्रकार का अनाज एक पूर्व-तला हुआ अनाज है जो पहले ही अपना आधा खो चुका है उपयोगी गुण. चूंकि इसे सीधे पैक से खाना असंभव है (यह बहुत कठिन है), हम सभी ने इसे 20-25 मिनट तक पकाया, और इस दौरान शेष आधे से इसकी उपयोगिता का आधा हिस्सा खो गया। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि साधारण तला हुआ एक प्रकार का अनाज रात में गर्म पानी के साथ डाला जाए, न कि उबाला जाए, इसलिए अधिक लाभ हैं, और इसका स्वाद और भी बेहतर है - अधिक कुरकुरे। इसलिए मेरे लेख में हरे रंग का एक प्रकार का अनाज दिखाई देता है, जिसके लाभ 100% हैं!

इसके अलावा, अंकुरण की प्रक्रिया में हरी अनाज के लाभ कम से कम 2 गुना बढ़ जाते हैं, क्योंकि निष्क्रिय अनाज जीवन में आते हैं, अंकुरित होते हैं, और अंकुरित में सबसे उपयोगी, सबसे "मजबूत" पदार्थ होते हैं जो शुरू करने के लिए जबरदस्त ऊर्जा देते हैं। एक नए पौधे का जीवन! वैसे, "विशाल" शब्द लिखकर मैंने इसकी उत्पत्ति के बारे में सोचा, क्या यह शब्द कान से और इसकी ताकत से नहीं आया? एक भाषाविद् के विचार। क्या आप सोच सकते हैं कि आपने अपने पूरे जीवन में कितनी उपयोगी चीजें खो दी हैं?

और अगर आपको नहीं पता कि हरा अनाज कहां से खरीदें, तो मैं कहूंगा कि यह अक्सर साधारण दुकानों में बेचा जाता है। और यदि नहीं, तो आप हमेशा ऑनलाइन स्वास्थ्य खाद्य भंडार में ऑर्डर कर सकते हैं। और हरे रंग का अनाज अपने आप में बिल्कुल सस्ता है, कीव में इसकी कीमत सामान्य से 2-5 रिव्निया से भिन्न होती है। यह व्यावहारिक रूप से समान है, जो आनन्दित नहीं हो सकता है, हालांकि कच्चे अनाज (केवल इसके साथ अंकुरण संभव है), मुझे लगता है, इसके विपरीत, कम खर्च करना चाहिए, क्योंकि पूरी भुना हुआ प्रक्रिया छोड़ी गई है। लेकिन हर कोई लोगों के स्वास्थ्य पर पैसा कमाना चाहता है, इसके बारे में आप कुछ नहीं कर सकते।

और महिलाओं द्वारा पसंद किए जाने वाले विषय के बारे में कुछ और शब्द। वजन घटाने के लिए हरा एक प्रकार का अनाज - बढ़िया विकल्प. हम सभी एक प्रकार का अनाज आहार जानते हैं, हर कोई उस पर बैठा है, और वास्तव में, आप उस पर एक-दो किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं, लेकिन मैं मोनो-डाइट का अभ्यास करने की सलाह नहीं देता। यह स्वस्थ तरीका नहीं है, वजन कम करें उचित पोषणएक खेल को इससे जोड़कर, अर्थात् कार्डियो लोड। लेकिन इसके बारे में दूसरी बार। अब मैं कहूंगा कि हरा अनाज, जिसकी कैलोरी सामग्री 310 कैलोरी जितनी है, अजीब तरह से पर्याप्त है, वास्तव में अनाज की वांछित संरचना के कारण वजन कम करने में मदद करता है, यह चयापचय को सामान्य करता है और पूरे दिन के लिए सक्रिय होता है। मुख्य बात यह है कि इसे किसी भी अन्य उत्पाद की तरह टन में न खाएं। यह जटिल, स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है!

और एक लंबी प्रस्तावना के बाद, जो निस्संदेह बहुत महत्वपूर्ण है, मैं इस प्रक्रिया पर ही आगे बढ़ूंगा। तो, अंकुरित हरी एक प्रकार का अनाज, एक फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा, या हरी एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित करें।

सामग्री

• एक प्रकार का अनाज - हरा - 1 कप
• शुद्धिकृत जल- 2.5 कप

खाना पकाने की विधि

हरी एक प्रकार का अनाज अंकुरित करना काफी सरल प्रक्रिया है, मुख्य बात कुछ नियमों को जानना है। जैसा कि आप देख सकते हैं, आपको केवल दो अवयवों की आवश्यकता है जो सभी के लिए उपलब्ध हों। सबसे पहले, एक छलनी में एक प्रकार का अनाज अच्छी तरह से धो लें और इसे एक पतली परत में एक फ्लैट बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, उदाहरण के लिए। हालाँकि, अब मैं पहले से ही छोटे प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करता हूँ, लेकिन मेरे पास पहले से ही मेरे हाथ हैं, इसलिए एक बड़ी सतह से शुरू करें।

अनाज को पानी से भरें। अंकुरित होने के लिए हरे रंग का एक प्रकार का अनाज पूरी तरह से इसके साथ कवर किया जाना चाहिए, यह नमी को अवशोषित करेगा और प्रफुल्लित होगा। हम 2.5-3 घंटे के लिए कहीं निकलते हैं। यह लंबे समय तक संभव है, यह सीधे पानी में अंकुरित होना शुरू हो जाएगा, लेकिन "बलगम" दिखाई देगा। इसका मतलब यह नहीं है कि अंकुरित अनाज खराब हो गया है, यह एक सामान्य प्रक्रिया है, इस एक प्रकार का अनाज जेली को सावधानी से निकालने की आवश्यकता होगी, हरा अनाज स्वयं सूख जाएगा और सामान्य हो जाएगा। हालांकि ऐसे लोग हैं जो इसे खाते हैं - मैं उनमें से नहीं हूं।

सही समय के बाद, हम एक छलनी लेते हैं और उसमें एक प्रकार का अनाज के साथ तरल जेली डालते हैं। अपना हाथ बाहर से चलनी के नीचे से चलाकर, हम तरल निकास में मदद करते हैं। हम अपना हाथ धोते हैं, प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि अंकुरित होने के लिए हरी अनाज न्यूनतम मात्रा में तरल के साथ न रह जाए, यह सब निकालना असंभव है। आप अभी भी शुद्ध पानी से अनाज को धो सकते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, जेली वैसे भी वाष्पित हो जाती है।

अब मैं उस कंटेनर को धोता हूं जिसमें अंकुरित होने के लिए हरे रंग का एक प्रकार का अनाज भिगोया जाता है, अनाज को एक समान परत में वितरित करते हुए, पोंछकर वापस स्थानांतरित कर दिया जाता है।

एक मजबूत अंतर छोड़कर, एक तौलिया या कंटेनर ढक्कन के साथ कवर करें। यदि यह नहीं है, तो अंकुरित एक प्रकार का अनाज फफूंदी लग सकता है और सूख नहीं सकता है।

हम कमरे के तापमान पर रात भर एक प्रकार का अनाज के साथ कंटेनर छोड़ देते हैं। मुख्य बात खिड़की पर नहीं है, ताकि सूरज की किरणें न पड़ें। और सुबह हम एक अद्भुत तस्वीर देखते हैं - एक प्रकार का अनाज के अंकुरण ने इसके अंकुर दिए!

अब आप जानते हैं कि हरे रंग का एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित किया जाता है! सिद्धांत रूप में, इसे अभी खाया जा सकता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि इसे एक या दो दिन और अंकुरित होने दें। तो, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है, यह 2 दिनों में जैसा दिखेगा। सामान्य तौर पर, अगले दिन इसे कसकर बंद किए बिना, रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है, जहां यह बढ़ता रहेगा।

लंबी, सुंदर शूटिंग। यहाँ इस तरह के एक शांत अंकुरित हरी एक प्रकार का अनाज है - इसके साथ व्यंजन बाद में होंगे, लेकिन मैं तुरंत कहूंगा: इसे सही खाने की सलाह दी जाती है। मेरे लिए, यह बहुत स्वादिष्ट है, एक समृद्ध स्वाद है, साधारण उबले हुए अनाज से पूरी तरह से अलग है, जो मुझे आनंदित नहीं कर सकता, क्योंकि मैंने बाद वाले को कभी प्यार या खाया नहीं है

लेकिन अगर आपको वास्तव में यह स्वाद पसंद नहीं है, तो मैं आपको बताऊंगा कि हरी अनाज कैसे पकाने के लिए: बस इसे गर्म पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 30-60 मिनट तक खड़े रहने दें। तो यह कम उपयोगी होगा, लेकिन फिर भी सामान्य से बहुत अधिक और सामान्य रूप से अंकुरित नहीं होगा।

मेरे पास नियमित दही में कुरकुरेपन को जोड़ने का एक अच्छा तरीका है! अंकुरित अनाज अगर कमरे के तापमान पर एक दो दिन तक सूख जाए तो यह बहुत ही क्रिस्पी हो जाता है। सूखे हरे अनाज से भी ज्यादा, जिसे आप मजे से भी खा सकते हैं, यह सामान्य एक प्रकार का अनाज के विपरीत बिल्कुल भी कठिन नहीं है। अंकुरित-सूखे रूप में, मैं इसे सबसे ज्यादा खाना पसंद करता हूं - कम वसा वाला बिना मीठा दही, पसंदीदा फल, नारियल के गुच्छे, पटसन के बीजऔर प्रिये! स्वादिष्ट अविश्वसनीय! से एक फोटो है मेरा इंस्टाग्राम :

खैर, सब कुछ। अब आपके पास एक नया हरा अनाज, खाना बनाना, अंकुरित करना, कच्चा भोजन और वह सब कुछ है। और मैं संक्षेप में बताऊंगा।

लघु नुस्खा: अंकुरित एक प्रकार का अनाज, या हरी एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित करने के लिए?

1. हम बहते पानी से एक प्रकार का अनाज धोते हैं, इसे एक क्षैतिज कंटेनर में वितरित करते हैं, इसे शुद्ध पानी से भरते हैं और इसे 2.5-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
2. थोड़ी देर बाद, अंकुरित होने के लिए अनाज को एक छलनी में डालें और सावधानी से जेली जैसा सारा तरल निकाल दें, अपने हाथ से नीचे के बाहर से मदद करें।
3. हम उस कंटेनर को धोते हैं जिसमें हरे रंग का एक प्रकार का अनाज पड़ा होता है, हम इसे पोंछते हैं और रोपाई को वापस स्थानांतरित करते हैं, उन्हें एक समान परत में वितरित करते हैं।
4. एक तौलिया या ढक्कन के साथ कवर करें, एक मजबूत अंतर छोड़कर, रात के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में रख दें, और अधिमानतः 1-2 दिनों के लिए।
5. अगले दिन, अंकुरित अनाज को पहले से ही रेफ्रिजरेटर में ले जाया जा सकता है, जहां यह सुरक्षित रूप से अंकुरित होता रहेगा।
6. अब आप जानते हैं कि हरे रंग का एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित किया जाता है!

एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने के लिए मेरी विस्तृत और विस्तृत मार्गदर्शिका समाप्त हो गई है। उम्मीद है यह आपको उपयोगी होगा! और मैं विभिन्न अनाज और फलियां अंकुरित करना जारी रखूंगा, फिर मैं आपको अपनी अन्य उपलब्धियों के बारे में बताऊंगा! पीपी की इस प्रक्रिया और स्वस्थ जीवनशैली ने मुझे बहुत बाहर खींच लिया। लेकिन मैं तुम्हें धोखा नहीं दूंगा, अगर मैं वास्तव में चाहूं तो मैं गंदी चीजें खा सकता हूं। हालाँकि, मैं आमतौर पर उन्हें कम हानिकारक चीज़ों से बदलने की कोशिश करता हूँ। यह हमेशा काम नहीं करता है, हाल ही में मैंने रात में ओरियो चॉकलेट के साथ चिप्स और मेरा पसंदीदा मिल्का खाया लेकिन मुझे इसका पछतावा नहीं है, कभी-कभी आप कर सकते हैं। क्या आपके पास कोई समान "फ्लेयर" है? मैं

और, ज़ाहिर है, अन्य उपयोगी, और शायद बहुत नहीं, व्यंजनों बहुत जल्द आपका इंतजार कर रहे हैं। मेरे साथ रहना सुनिश्चित करें ताकि आप याद न करें, , यह मुफ़्त है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 20 व्यंजनों के पूर्ण व्यंजनों का एक संग्रह प्राप्त होगा, जो 5 से 30 मिनट तक बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, जिससे आपका बहुत समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाओ - यह असली है!