Brak naturalnych witamin dotkliwie wpływa na ludzki organizm w sezonie zimowym. Brak słońca, świeże i prowadzi do osłabienia odporności, beri-beri i zwiększonego ryzyka zarażenia SARS. Jednak nowoczesne technologie umożliwiają nawet w zimnych porach uzyskanie wystarczającej ilości przydatnych pierwiastków - na przykład z owoców suszonych do przyszłego użytku. Dzisiaj przyjrzymy się, jak można warzywa w domu, jak je zbierać, jak prawidłowo przechowywać i jeść takie produkty.

Zalety i wady tej metody

Suszenie to bardzo popularny sposób na przechowywanie i przygotowywanie własnych zapasów na zimę. Jednak ta metoda ma zarówno zalety, jak i wady.

plusy

• długoterminowe przechowywanie owoców;
• oszczędność miejsca podczas przechowywania gotowego produktu;
• w większości zachowanie korzystnych właściwości i witamin płodu;
• uproszczony proces zbioru w porównaniu z lub zszywaniem;
• możliwość długoterminowego przechowywania suszu i owoców (w porównaniu z konserwami);
• łatwość użycia suszu, zachowanie jego smaku i wartości odżywczych;
• możliwość suszenia tych owoców, które nie nadają się do solenia.

Minusy

Wady tego procesu to:

• znaczna utrata masy i objętości owoców w formie gotowej – tracą do 90% masy;
• niewielka utrata witamin i korzystnych właściwości produktu - płód traci do 30% swoich minerałów i witaminy C;
• z powodu utraty wilgoci owoce wysychają, czasem twardnieją, co komplikuje proces ich przygotowania w przyszłości;
• proces suszenia nie jest odpowiedni dla wszystkich owoców;
• problem konserwowania suszonych produktów – pleśń często psuje owoce.

Czy wiedziałeś? Wynalezienie takiej metody przechowywania jak suszenie naukowcy sięgają epoki neolitu - około 9000 pne. mi. Z powodu globalnego ochłodzenia starożytni mieszkańcy musieli zaopatrzyć się w żywność na przyszłość, przez co zmuszeni byli suszyć korzenie, a niektóre w rezerwie.

Jakie warzywa można suszyć

Asortyment produktów odpowiednich do suszenia na zimę jest dość szeroki. Warto zauważyć, że do zbioru nadają się tylko zdrowe owoce, które nie są podatne na choroby. Wysuszyć tylko te części produktu, które są jadalne - bez wierzchołków i korzeni.
Możesz wysuszyć prawie wszystko - od do. Suszenie jest popularne i - okazuje się, że jest to wspaniały preparat na barszcz. Robią z nich pyszne suszone chipsy, a suszone zioła dodadzą świeżości i smaku potrawom w zimnych porach roku. Suszone i nabierają w suchej postaci swoistej pikanterii, która w nowy sposób ujawnia smak potraw.

Warto zauważyć, że metody zbioru, takie jak konserwowanie i marynowanie, nie zachowują korzystnych właściwości produktu i nie przynoszą korzyści organizmowi dzięki zastosowaniu soli i. Podczas suszenia nie stosuje się żadnych dodatkowych przypraw ani olejków, co pozwala zachować smak i skład witamin produktu. Suszone warzywa to rodzaj koncentracji wszystkich dobroczynnych właściwości, które istnieją w ich świeżych odpowiednikach.

Tradycyjnie metody suszenia nie stosuje się w przypadku warzyw, które zawierają więcej niż 85% wody, ponieważ zebrane w ten sposób tracą na wadze, a produktywność staje się bardzo niska. Obejmują one:

Przygotowanie warzyw do suszenia

Najlepiej suszyć produkty sezonowe – w tym czasie są one mało poddawane obróbce chemicznej i zachowują maksymalną ilość witamin i minerałów. Przy zbiorze z własnej działki najlepiej użyć 2-3 zbiorów warzyw - takie owoce nabierają soczystości i wyrazistego smaku. Najlepiej używać jędrnych, zdrowych owoców bez uszkodzeń skórki i zgnilizny.

• . Warzywa należy wybierać późne odmiany, ponieważ to właśnie w tych gatunkach znajduje się największa ilość skrobi. Pożądane jest, aby owoce miały cienką skórę, nawet bez oczu i pestek - nie zmniejszy to produktywności. Bulwy są dokładnie myte w zimnej wodzie, następnie owoce są obierane. Przed suszeniem obrane i pokrojone porcje ziemniaków należy trzymać we wrzącej wodzie przez 3 minuty, a następnie schłodzić w zimnej wodzie. Tak ugotowane ziemniaki zachowują swoje wartości odżywcze. Ziemniaki są teraz gotowe do wyschnięcia.


• Buraczany. Owoce są wybierane w jasnym, nasyconym kolorze - wskazuje to na dojrzałość i soczystość. myte w zimnej wodzie, a następnie gotowane przez 25 minut. Po ostygnięciu buraków w zimnej wodzie należy je obrać i pokroić na porcje do suszenia.


• . Najlepsze owoce do zbioru są równe, o jasnym kolorze. Przeprowadza się wstępne przygotowanie, podobnie jak w przypadku buraków, tylko czas gotowania skraca się do 15 minut. Aby zachować jak najwięcej właściwości odżywczych tego owocu, lepiej jest go zebrać metodą blanszowania.


• . Dla prawidłowego wysuszenia warto usunąć wszystkie liście, łodygi i uszkodzone miejsca. Podziel kwiatostany na małe sekcje, dobrze spłucz i zanurz w słonej wodzie na 10 minut (to uratuje produkt przed gąsienicami i). Następnie trzeba zblanszować owoce w gorącej wodzie przez 25 minut. Kalafior jest teraz gotowy do suszenia.


• i kurwa. Korzenie są dobrze umyte, pozostawione do wyschnięcia. Tarte na grubej tarce i suszone w urządzeniu elektrycznym. Suszony chrzan należy zmielić na proszek. Na uwagę zasługuje fakt, że w procesie suszenia chrzan traci swoje właściwości aromatyczne o 70%.


• . Ten owoc jest suszony w całości, a już gotowy, wysuszony, nasiona i łodygi są usuwane.


• . Do zbioru używa się groszku. Jako preparat stosuje się metodę blanszowania w gorącej wodzie - 1–2 minuty dla małego groszku i 3 minuty dla dużego groszku. Po tej procedurze groszek szybko schładza się w zimnej wodzie i pozostawia do wyschnięcia. Produkt jest teraz gotowy do suszenia.


• . Takie pikantne zioło jak bazylia, mięta, rukola itp. jest najkorzystniejszym materiałem do suszenia. Najpierw warzywa należy spłukać w zimnej wodzie, usuwając kurz i brud z liści. Wskazane jest stosowanie młodych pędów. Korzenie i uszkodzone liście należy usunąć. Czystą trawę tnie się na kawałki, układa na powierzchni i suszy w naturalny sposób.


• . Warzywa należy umyć w zimnej wodzie, odciąć twarde części i pozostawić do wyschnięcia. Następnie strąki są nawleczone na sznurek - teraz szparagi są gotowe do suszenia w piekarniku.


• . Lepiej wybierać owoce okrągłe, o cienkiej skórce, o jednolitym kolorze skórki. Oczyszczony również gotuje się we wrzącej wodzie przez 10 minut, a następnie przechodzi bezpośrednio do suszenia.

Blanszowanie i gotowanie na parze

Blanszowanie- taka metoda obróbki cieplnej produktu, w której eliminowany jest specyficzny nieprzyjemny zapach i goryczka warzyw. Proces polega na krótkotrwałym zanurzeniu owoców we wrzącej wodzie (gotowanie trwa zwykle nie dłużej niż 10 minut). Gotowanie na parze to proces polewania żywności gorącym powietrzem uwalnianym z wrzącej wody. Ta procedura ma na celu dezynfekcję produktu i zniszczenie zbędnych bakterii.

O ile wcześniej gospodynie domowe do suszenia warzyw i owoców wykorzystywały głównie piekarniki i słońce, to dziś nowoczesna technologia zapewnia dużo elektrycznych piekarników i suszarek, które pozwolą na przygotowanie produktu w jak najkrótszym czasie, przy zachowaniu jego właściwości użytkowych. Przyjrzyjmy się bliżej każdej metodzie zbioru.

Na dworze

Ta metoda ma więcej wad niż zalet. Przede wszystkim nie każdy ma możliwość suszenia produktów na świeżym powietrzu – warzywa ułożone w rzędzie wymagają dużo miejsca i płaskiej powierzchni, inaczej nie da się przeprowadzić procesu suszenia. Również przy tej metodzie zbioru istnieje duże prawdopodobieństwo uszkodzenia owoców przez muszki lub - wydzielany sok produktu jest przynętą na owady.

Trudno też śledzić proces suszenia – silne palące słońce może zamienić soczystą miazgę w węgle, a nagły deszcz może całkowicie zepsuć produkt. Nie zapomnij zamieszać i obrócić owoce, aby równomiernie je wysuszyć. Główną wadą metody jest czas trwania procesu - do 4 dni, co znacznie obniża jakość gotowych materiałów eksploatacyjnych.
Ta metoda dobrze nadaje się tylko do zieleni - słońce i świeże powietrze szybko zamieni trawę w suchy proszek. Ważne jest, aby na suszącą się trawę nie dostała się wilgoć. Nie zaleca się również rozkładania zieleni pod palącymi promieniami - w tym przypadku trawa i liście szybko się wypalą. Klosz najlepiej nadaje się do suszenia w upalną, suchą i spokojną pogodę.

W suszarce elektrycznej

Ta metoda jest najwygodniejsza i najbardziej nowoczesna - w specjalnym urządzeniu suszymy owoce w kilka godzin. Dodatkowo owoce są równomiernie podgrzewane ze wszystkich stron, dzięki funkcji konwekcji powietrza. Istnieje zasada, która przyspiesza zbiór warzyw w: owoce należy układać skórką do dołu, a miąższ można lekko docisnąć, aby przyspieszyć proces uwalniania się płynu.

Z reguły suszarki elektryczne do użytku domowego są niewielkich rozmiarów, co ułatwia ich transport i eksploatację. Niektóre modele mają dodatkową siatkę z drobną siatką - jest przeznaczona do suszenia szczególnie małych owoców, takich jak itp. Z reguły optymalna temperatura do suszenia w urządzeniu elektrycznym to od +40 °С do +60 °С.

W piecu

Ta metoda suszenia warzyw w piekarniku ma również swoje zalety i wady. Ta metoda nazywa się sztuczną. Stało się popularne dzięki dostępności improwizowanych urządzeń - prawie każda gospodyni domowa ma dziś w kuchni piekarniki.

Aby użyć piekarnika jako suszarki, należy przykryć blachę do pieczenia pergaminem, rozłożyć na niej przygotowane warzywa, położyć blachę do pieczenia na górnej półce i włączyć piekarnik na minimalną temperaturę. Drzwi muszą być otwarte. Po 25 minutach musisz odsunąć warzywa i wysuszyć do miękkości.

Uwaga: jeśli puste miejsca w piekarniku nadal uwalniają sok, oznacza to, że jeszcze nie wyschły. Jeśli owoc pęka podczas ściskania, oznacza to również niedostępność zapasów.

Wadą tej metody zbioru jest konieczność suszenia warzyw na kilka sposobów – jeśli suszy się je w piekarniku na raz, będą wyglądały jak krakersy. Dlatego warzywa gotuje się w ten sposób zwykle przez 2-3 dni.
Do przetwarzania zaleca się użycie piekarnika elektrycznego.

Ważny! Temperatura w piekarniku podczas suszenia warzyw nie powinna przekraczać +60° C. W przeciwnym razie owoce spalą się lub przesuszą.

w kuchence mikrofalowej

Coraz popularniejsze staje się również suszenie warzyw w mikrofalówce. Główna sztuczka tej metody: Im cieńsze owoce lub warzywa zostaną pokrojone, tym szybciej wyschną. Wadą tej metody przetwarzania jest brak możliwości zebrania dużej ilości owoców – dlatego ta metoda jest wygodna tylko wtedy, gdy trzeba szybko wysuszyć niewielką ilość produktu.

Oscylacje elektromagnetyczne w kuchence mikrofalowej pozwalają na szybkie podgrzanie i wysuszenie produktu, co czyni tę metodę najszybszą z wymienionych. Ponadto im szybciej przetwarzany jest materiał roślinny, tym mniej przydatne witaminy mają czas na „odparowanie” z niego. Warto zauważyć, że jeśli owoc zostanie pokrojony na grubość większą niż 2 cm, mikrofale, przechodząc do niego, tracą do 50% swojej mocy - to znacznie zmniejsza szybkość dostaw do gotowania.
Również obróbka produktu mikrofalami odbywa się równomiernie, w przeciwieństwie do suszenia w piecu.

Czy wiedziałeś? Zebrane suszone warzywa można spożywać na sucho. Istnieje jednak możliwość przywrócenia ich mięsistości: przez namoczenie owoców przez 2-3 godziny w wodzie. Smak owoców w tym przypadku będzie się różnić od oryginalnego produktu.

Jak przechowywać suszone warzywa w domu?

Główna zasada przechowywania gotowego suchego produktu: wykluczyć wilgoć i wnikanie wilgoci do suszonych warzyw. Dlatego za najlepszą metodę przechowywania uważa się przechowywanie wysuszonego produktu w szklanych słoikach z zamykaną pokrywką lub w plastikowych pojemnikach przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Najważniejsze jest, aby pojemnik był dobrze uszczelniony, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza (cząstki wilgoci w powietrzu mogą wpływać na jakość suchego produktu).

Uwaga: nie można przechowywać suchych produktów w plastikowej torbie - w ten sposób prowokuje się pleśń. Nie zapomnij o okresowym przeglądzie zapasów, wyrzucaj zepsute owoce i susz, jeśli to konieczne, zmiękczone warzywa.

Możesz polecić artykuł znajomym!

65 już razy
pomógł

Zbiór warzyw i owoców na zimę używając suszarka elektryczna wciąż nie prowadzi w nowoczesnych kuchniach, jednak z roku na rok coraz więcej gospodyń domowych preferuje ten rodzaj obróbki żywności. Sędzia dla siebie - suszone warzywa i owoce zajmują znacznie mniej miejsca niż słoiki z piklami, przy takim przetwarzaniu produkty zachowują do 95% korzystnych pierwiastków śladowych, które są w nich zawarte (nawet zamrażanie nie może pochwalić się takimi liczbami), koszty pracy są minimalne. Powód, aby nie kupować od razu suszarka do owoców i warzyw, nie ma żadnego!

Zacznijmy od niezwykłych pomysłów - co suszyć, jak suszyć, dlaczego suszyć? oraz do czego służy suszarka?:

1. Suszone warzywa- jest to bardzo opłacalne (nawiasem mówiąc, liczni producenci przypraw i przypraw nie byliby zaangażowani w ten kierunek). Po przetworzeniu kilku kilogramów koperku i zwięzłym włożeniu wszystkiego do małego pojemnika otrzymasz doskonały dodatek do zup, gulaszu, sosów sałatkowych na całą zimę.

2. Uzvar(kompot z suszonych jabłek) jest znacznie smaczniejszy, gdy jest zrobiony z ręcznie suszonych jabłek. Nawiasem mówiąc, to samo suszone jabłka można doskonale wysuszyć do stanu chipsy jabłkowe- pyszne, zdrowe i popularne.

3. Świetny sposób na przygotowanie bakłażan na zimę- Co dziwne, wysusz je. Aby z nich skorzystać, wystarczy namoczyć je w wodzie - a po chwili będziesz miał pod ręką bazę do tart, dodatek do duszonych ziemniaków, a nawet składnik kawioru warzywnego.

4. Skończywszy mieszany z suszonej marchewki, cebuli, selera, pasternaku i pietruszki uzyskasz niesamowicie pachnący dodatek do zup, a pierwsze kursy tej zimy będą niesamowite.

5. Przy okazji, seler dobre nie tylko przyprawa do zupy. Pokrój w paski, dopraw trochę oliwą, dodaj sól morską i w ten sposób osusz - otrzymasz doskonałą przekąskę: zaspokoi głód, rozweseli, a sałatki urozmaici smak .

6. Chipsy buraczane przygotowany w taki sam sposób jak słoma selerowa- z tą różnicą, że warzywo kroi się w kółka.

7. Kochasz prawoślaz owocowy? Wiele suszarek do warzyw i owoców oferuje w zestawie specjalne tacki na pianki. Dietetyczny raj dla słodyczy!

8. Suchy może i czosnek- zmieląc go na małe okruchy, uzyskasz doskonałą przyprawę do mięs, zup, sosów sałatkowych.

9. Być może zastanawiasz się, po co sucha karma w domu, kiedy możesz iść do supermarketu i tam wszystko kupić. Pytanie jest naturalne – jednak, a odpowiedź na nie jest oczywista: leczenie dziecka domowe kandyzowane owoce i dodawanie zielenina w barszczu, wiesz na pewno, czy używałeś różnych chemikaliów do robienia pysznych smakołyków.

10. Nie zapominaj, że produkty, które zostały przetworzone suszarka do owoców i warzyw, może być przechowywane prawie nieskończenie długo - najważniejsze jest upewnienie się, że niektóre warzywa i owoce zostały całkowicie wysuszone.

I obiecane trzy z moich ulubionych sprawdzony przepis z użyciem suszarki dla warzyw i owoców:

Suszone pomidory- prosty i przystępny. Najczęściej myślisz o tym, jak zrobić Suszone pomidory, uciekamy się do pomocy piekarnika. Obecność suszenia ułatwia i - co ważne - znacznie obniża koszty przetworzenia pomidorów na suszony przysmak.

My wysuszyć w suszarce różnorodne produkty - grzyby, jagody, warzywa, owoce. Jednak najczęstszymi produktami suszącymi są dwa ostatnie. Można suszyć kalafior, pietruszkę, cebulę, zioła, paprykę, jabłka, morele itp.

Suszenie warzyw w suszarce.

Przede wszystkim wszystkie produkty należy dokładnie umyć i pokroić. Czosnek kroi się w dużą kostkę, cebulę i ziemniaki w zwykłą kostkę, a marchewki w paski. Do ubierania zup można suszyć różne korzenie. Trzeba je pokroić w drobną kostkę. Czasami plastry warzyw zawodzą w suszarce elektrycznej, dlatego na każdym poziomie należy położyć cienką warstwę naturalnej tkaniny. Możesz suszyć wszystkie warzywa na raz. Jednak wszystkie suszą się z różną prędkością, więc wysuszone plastry należy usunąć, a na ich miejsce włożyć nowe. Trzeba więc wyłączać urządzenie mniej więcej co godzinę, sprawdzać gotowość, zamieniać, czasem przewracać. Należy pamiętać, że urządzenie jest bardzo gorące, dlatego lepiej postawić je na drewnianej desce.

Możesz również wdrożyć.

Suszenie owoców w suszarce.

Owoce również muszą być wcześniej przygotowane. Aby to zrobić, są myte w czystej wodzie, krojone na małe kawałki, a kości są usuwane. Im mniejsze je pokroisz, tym szybciej przebiegnie proces suszenia. Większość owoców należy obrać. Możesz po prostu odciąć skórkę – to również przyczyni się do szybszego wysychania. Pożądane jest, aby posiekane kawałki zanurzyć w kwasie askorbinowym i trzymać tam przez około 20 minut, co wzbogaci ich smak. Aby produkt suszony w suszarce trwał jak najdłużej należy trzymać go we wrzącej wodzie, a zatem natychmiast spłukać zimną wodą. Ilość gorącej wody powinna być 3 razy większa od objętości samych produktów. Ten proces zabije wszystkie mikroorganizmy. Następnie możesz wysuszyć owoce w suszarce elektrycznej.

Niepożądane jest jednoczesne suszenie owoców o różnej wilgotności, a także zepsutych warzyw i owoców. Po wstępnym przygotowaniu ułożyć plastry owoców na paletach, równomiernie je rozprowadzając. Zainstaluj palety w samej suszarni. Wiele suszarek ma specjalne tryby suszenia przeznaczone do różnych rodzajów produktów.

Magazynowanie.

Bardzo łatwo jest przechowywać suszone owoce. Po wyschnięciu są po prostu składane do puszek lub nieprzezroczystych torebek i umieszczane w dowolnym ciemnym miejscu. Jeśli z biegiem czasu w pojemnikach utworzyła się wilgoć, oznacza to, że owoce zostały słabo wysuszone i wymagają dodatkowej obróbki. Możesz również przechowywać suszenie na półce lodówki, a nawet zamrażarki. W tym przypadku ich trwałość jest praktycznie nieograniczona.

Będziesz także zainteresowany, aby wiedzieć wszystko.

Odzyskiwanie wilgoci.

Czasami suszenie wymaga „reanimacji”, czyli przywrócenia w nim poziomu wilgoci. Aby to zrobić, umieszcza się go w wodzie i przechowuje przez 10 godzin. Poziom wody powinien być nieco wyższy niż poziom suszenia.

Jak widać, proces przygotowania suszonych owoców jest dość prosty. To prawda, że ​​zajmuje to dużo czasu.

Jak przestałem być fabryką konserw.

Mieszkamy prawie na południu. Uważa się, że tak. Chociaż w rzeczywistości Kaukaz Północny. A my mamy morze owoców. I zrobimy dżem, a zjemy namoczone, a nawet kompoty - nie można policzyć, ile puszek. Wykonujemy kompoty zagęszczone - pełny słoik owoców w syropie. Ale z roku na rok coraz więcej słoików w piwnicy pozostaje nietkniętych. Ręce opadają.

Dlaczego nie jesz! - wykrzyknę do mojej rodziny w moich sercach.
Nadszedł nowy sezon, odeszły świeże owoce, zjedzone,
czas na przetwarzanie, ale nie jedzą dużo.

Moja córka ma nadwagę, druga córka jest u szczytu mody - utrzymuje figurę, mama miała cukrzycę, starsi synowie jedli na polowaniu i tyle. A dżem jest na ogół nietknięty. Zapraszamy sąsiada lub znajomych na herbatę. Taka obfitość w sklepach - nie jedz domowej roboty. Cola, sprite - proszę, ale domowe pyszne kompoty - nie... Znajome.

Tak było do zeszłego roku. Dopóki nie przyniosłem suszarki Izidri do domu. I zaczęło się. To był sezon truskawkowy - suszony truskawki . Nie gotowałam dżemu, nie robiłam kompotów. Wow, potworze, niech truskawki wyschną, wszystko zepsuło! Nie, moi drodzy. To niezwykły cud - wkładasz do ust plasterek i jak na leśnej polanie - taki aromat, rozkosz dzieciństwa, szczery smak.

Podczas suszenia dzieci były zakłopotane - a co, nie możesz zostawić tego na dżem? - Nie, odpowiedziałem, jedz zeszłoroczne. Swoją drogą wkładam dużo, dużo truskawek pokrojonych na grubość 0,5 cm, na wszystkie 12 tac - maksymalna ilość jaką suszy moja suszarka Przekąska-500 z pokrojonymi w plasterki (owocami lub warzywami), a nawet ułożonymi płytkami. Suszenie... Nagle pod suszarką pojawiła się kałuża soku. Mojej matki! Wszystko, teraz zrujnowało kombajn!

Wyłączony, wyglądał - suszarka jest zaprojektowana w taki sposób, że nawet dostając się na podstawę kombajnu, sok nie spływa do centralnego otworu z elektroniką. Cóż, położyli prześcieradło na marshmallow na dolnej tacy i zaczęli zbierać w nim sok. Zgadza się, nie bądź chciwy, powinieneś był włożyć mniej! Nauczywszy się tej lekcji w moim pierwszym suszeniu, tak bardzo przyspieszyłam suszenie owoców i warzyw, że zatrzymałam się dopiero zimą.

A co z truskawkami? Wysycha jeden dzień, drugiego wyłączyłem suszarkę, wyjąłem już wysuszone plastry i położyłem niedosuszone na 3 paletach, a do pozostałych palet dołożyłem świeże truskawki. I robiła to cały czas. Wysuszone trzy butelki pełne rzeczy. Dzieci jeszcze nie jadły. I słusznie, lato dopiero się zaczyna.

Musiałem pojechać w podróż służbową - w pociągu wylałem ze sobą słoik. Rano sąsiedzi w przedziale chwytają kanapki z kiełbasą, słychać zapach gotowanych jajek, a ja piję herbatę i jem przekąskę z truskawkami. Wygląda dziwnie:

- A jakie „skórki” jesz cały czas?
- Tak, odpowiadam, skoncentrowane jedzenie.

Błagali, żeby spróbować, i prawie w mgnieniu oka wszystko nie zostało skazane.
Teraz, kiedy leczę, tylko trochę wlewam w dłoń, w przeciwnym razie niepostrzeżenie i od razu człowiek z przyjemnością zje ten wyjątkowy przysmak.

A zwłaszcza dzieci czują teraźniejszość. Ale o dzieciach - trochę później.

Zaczęło się lato. Dojrzewają wiśnie, morele, maliny, porzeczki, letnie jabłka. Suszarka działa w dzień iw nocy. Teraz w centrum Essentuki „Lśnienie”, ponieważ tu pracuję. Zapachy są odurzające: nie ciężkie, ale subtelny niesamowity aromat świeżych owoców, lekko wzmocniony.

Wiśnie Suszę ziemię dokładnie kamieniem - suszą oczywiście trochę dłużej niż jabłka czy truskawki, ale to zrozumiałe - skóra chroni. Trzeba go posiekać lub całkowicie zblanszować - włożyć do wrzącej wody na 5-10 sekund, do durszlaka i odsączyć do suszarki.

Pamiętam, że jako dziecko uwielbiałam zrywać suszone wiśnie z gałęzi - specjalnie ich szukałam, bardzo mi się podobały. Myślałem, że to smakołyk, który został mi w dzieciństwie. I oto jest! Wyciągam suszone wiśnie z tacy i cieszę się! Chłopaki, to jest coś. To jest moje wiejskie dzieciństwo, kiedy wspinaliśmy się po drzewach i nikt nas nie woził - drzewa sadzone "poza podwórkiem", przy bramie - dla wszystkich dzieci ulicy.

Oczywiście źle, jeśli masz robaka w swoich owocach wiśni - przełożona mucha wiśniowa. U nas tak się nie dzieje, bo wiemy, jak uprawiać zdrowe owoce – pracujemy w ośrodku Siyanie. Przetwarzamy z Radiance, Healthy Garden, Ecoberine. A jeśli doszło do ataku, na ratunek przychodzą Farmayod, Fitoverm i Fitolavin. Teraz owoce są bez robaków, parcha i innych robaków. A plony stały się tak obfite, że tylko suszarnia oszczędza!

słodka Wiśnia też suszone, ale czereśnie są smaczniejsze - z kwaskowatością. Morele dzielimy na pół, lekko przewracamy i układamy na palecie - miękkie, smaczne suszenie gotowe w dzień. Nie można ich kupić od rasy kaukaskiej na rynku, a jak zostały przetworzone, te morele? Nie musisz nawet prać swojego, więc może z kurzu.

Nadeszła kolej maliny . Co, czy to naprawdę taki przysmak na suszarce? Cóż, oczywiście, po co nam dodatkowy cukier? Jak patrzysz w lecie - ludzie ciągną worki z cukrem do domu - sezon zwrotów akcji! Nawiasem mówiąc, nie widzisz tu szczupłych dziewczyn - zaciągają się, ale ciągną. Tak, nigdy byśmy nie zjedli tyle cukru, gdyby nie dżemy kompotowe. Najpierw wydajemy wszystkie pieniądze na cukier, a potem na aptekę – aby wyleczyć wszystkie rany, które zyskaliśmy przez ogromne spożycie cukru – a cukrzyca jest tutaj, nadwaga i wiele innych problemów. Nie potrzebujemy tego! Zbierzemy pieniądze, które chcieliśmy przeznaczyć na cukier i kupimy lepszą suszarkę!

Więc ogłosiłem bojkot cukru! Wszystkie owoce są suche.
W tym roku po raz pierwszy poczułem się, jakbym nie był konserwą,
ale kobieta.

Owoce umyłam, pokroiłam - i położyłam na suszarce. Następnie ostudziła, włożyła do balonika i zamknęła pokrywkę WAKS. Półki w spiżarni wyglądały dziwnie puste, ale ilość przetworzonych owoców była znacznie większa niż w poprzednich latach. Podoba mi się to - jest więcej produktów w magazynie, mniej zużytych puszek, pięć razy mniej energii na przetwarzanie, półki czekają na więcej słoików, wszystkie witaminy (97%) są zaoszczędzone, cukier nie jest używany.

ALE suszone maliny - to jest bajka. Miłośnicy słodyczy uznają go za nieco kwaśny, ale niesamowicie pyszny! Bardzo dobrze jest położyć maliny na specjalnej siatce palety - nie obudzi się - i zaraz po zebraniu. Dopóki nie uciekła. Nie wkładaj dużo, pozwól każdej jagodzie leżeć oddzielnie od drugiej.

Swoją drogą kupiłem za wszystkie palety arkusze siatkowe- Dużo łatwiej strzelać. Następnie z łatwością wlewa się do słoika. To było z nami w pierwszym suszeniu, płynęły maliny, a one gęsto wylewały się na paletę - okazało się, że to ptasie mleczko. Jest też oczywiście pyszna, ale teraz kładziemy spływające maliny na prześcieradło na ptasie mleczko, dodajemy inne owoce, jeśli są pomarszczone, które są słodsze i otrzymujemy przysmak zjedzony od razu przez dzieci - ptasie mleczko.

niesamowita sałatka z suszonych pomidorów

Bierzemy średniej wielkości, owalne pomidory i pokrój je w koła o grubości pół centymetra. Osusz i włóż, ubijając, do słoików, posyp suszoną natką pietruszki i koperkiem. I zbieramy 10 takich półlitrowych słoików.Następnie gotujemy olej roślinny, a gdy się nagrzewa, czyścimy i kroimy czosnek w dowolne płaskie płatki. Olej trochę dymi, wlewamy czosnek i smażymy na jasnobrązowy kolor. Czosnek wybieramy łyżką cedzakową, wyłączamy ogień i pozostawiamy olej do ostygnięcia do 80 st. Zalewamy szczelnie zapakowane słoiki z pomidorami z rozgrzanym olejem do ramion, zamykamy VAKS i cieszymy się życiem.

Pierwszą sałatkę polałem wrzącym olejem, a górne pomidory usmażyły ​​się i przypaliły. Teraz trochę się uspokajam. Odstawiam go na co najmniej dwa tygodnie.

Jak jemy tę sałatkę? Po prostu wyjmujemy pomidory i jemy z makaronem, chlebem lub jako dodatek do dania mięsnego. Z puree ziemniaczanym. Pachnący olejek to praca dla smakoszy. Można je podlewać zimowymi sałatkami, ziemniakami, makaronem - jak sos. Możesz po prostu lekko posolić i popieprzyć, maczać z chlebem i słodką herbatą. Śniadanie to bomba!

Bułgarska papryka - można pokroić i wysuszyć, ułożyć razem z bakłażanem w słoiku. Zimą wyjmuję i gotuję chłodne drzewo sandałowe, kaukaskie danie - smażoną cebulę, paprykę, bakłażany, pomidory z czosnkiem i ziołami. Jak świeże jedzenie. Opanowali też taki przepis na suszenie całej papryki - na farsz zimą.

Papryki są całkowicie oczyszczane z szypułek, myte, blanszowane i suszone w Isidri. Okazuje się, że jest to rodzaj brzydkiej brązowej, pomarszczonej bryły, nie wiadomo co. Nie patrz na widok! Zimą wkładamy do miski i napełniamy gorącą wodą - papryki wracają do zdrowia. Przez pięć minut. Teraz nadziewamy papryki ulubionym mięsem mielonym - warzywnym lub mięsnym i wkładamy do rondla z sosem pomidorowym i smażymy.

Jak zwykle gasimy, a letni zapach przyciąga wszystkie dzieci i domowników. Dostajemy niesamowite letnie danie - nadziewaną paprykę! Zachowują swój kształt i nie rozpadają się, jak to się dzieje, gdy trawi się świeżą letnią paprykę.

uwielbiam suszyć warzywa . Zwłaszcza, gdy sprzątasz ogród na zimę i rozumiesz, że za tydzień będzie już mróz, a cała ta luksusowa zieleń - pietruszka, koperek, kolendra, regan położy się po mrozie. Zbieram go do misek, myję, grubo kroję i wkładam do suszarki. Zimą wcierałem go rękoma - i w naczynie, ale generalnie mogę go tak wysuszyć - no cóż, pyszny, nie mogę tego przekazać!

Grzyby - Oczywiście suszymy to, co chcesz! To jest na ogół bez wątpienia.

o suszeniu kwiatów

Aby powiesić je w pionie, potrzebujesz pierścieni - tac bez ramy. Ale ich cena jest taka sama jak zwykłych tac. Zaradni faceci po prostu wycinają ramkę z tac i nie ma problemu. Suszone kwiaty oczywiście nie pozostają „żywe” - kurczą się, tracą kształt. Ale kolor pozostaje prawie oryginalny. To doskonały materiał do florystyki. Kwiaciarnie mogą suszyć w Isidri wszystko, nawet plasterki cytrusów i plasterki arbuza.

Dla nas ważne jest, aby aromat był dobrze zachowany w kwiatach. Zaczynając od kwiatów czeremchy i głogu, możesz wysuszyć dziesiątki herbaty kwiatowe szeroka gama smaków. Po prostu trzeba go nie przesadzić. Jeśli same płatki pachną, jak róża, chryzantema lub nagietek, lepiej wysuszyć je oddzielnie od grubszego pojemnika. I oczywiście nie powinieneś suszyć i pić wszystkiego: są trujące kwiaty! Tutaj trzeba być ciekawym, żeby się zagłębić. Lub dobrze znane na sucho. Od dawna warzymy nasze suszone jagody i owoce, liście porzeczki i różne zioła i nawet nie patrzymy w kierunku herbat smakowych: „chemiczne chamstwo”. A potem są ich „herbaciane” kwiaty! Na przykład jasna chryzantema. W szklanym czajniczku - prawdziwe piękno dla duszy. Chińczycy są zazdrośni! Fajne restauracje nerwowo palą...

Naucz się samodzielnie potraw z mięsa, ryb i grzybów: w broszurze jest wystarczająco dużo przepisów. Wszystko, co wyjdzie pyszne - wyślij do nas! A my dowiemy się od Was i opublikujemy najlepsze przepisy.

Arbuzy kandyzowane? Przejadanie się!

Zarówno dorośli, jak i dzieci bardzo lubią słodycze do herbaty, zwłaszcza słodycze. Ale czasami powodują ból zęba. Smaczny i zdrowy przysmak można przygotować samemu ze zwykłych skórek arbuza. Robię to w ten sposób.

1. Biorę skórki arbuza, odcinam z nich twardą część i kroję w kostkę lub patyczki.

2. Gotowanie syropu cukrowego (2 szklanki cukru na 2 szklanki wody, można dodać sok z cytryny, kwasek cytrynowy lub wanilinę).
Pokrojone kostki (batony) zanurzam we wrzącym syropie. Gotuję 3-5 minut.

3. Wyciągam łyżką cedzakową i kładę na talerzu. Odstawiam na 5-6 godzin.

4. Ponownie gotuj w syropie przez 3-5 minut.

5. Wyciągam przyszłe kandyzowane owoce, syrop odsączam i rozprowadzam na wysmarowanej tacce z pianką marshmallow.

6. Suchy ląd w Izidri, aż będzie gotowy.

7. Gotowe owoce kandyzowane - pyszne! Przysmak można przechowywać w słoiczkach pod pokrywką próżniową lub można od razu zafundować sobie. Szczęśliwe i pyszne picie!

A wczoraj moje koleżanki przyszły do ​​ogrodu, aby „powalczyć żniwami”. Z przyjemnością zbieraliśmy wiśnie, biało-czerwono-czarne porzeczki, agrest. Na świeżym powietrzu apetyt jest dobry: usiedli i jedli. Przyszła do herbaty, a do niej pysznie, z listkami mięty i porzeczki, położyłam na stole: chałwę, ciasteczka, słodycze i owoce kandyzowane przygotowane przeze mnie.

Moje koleżanki, miłośniczki słodyczy, próbowały wszystkiego, szczególnie smakowały im moje kandyzowane owoce.

Zaczęli się zastanawiać, z czego je zrobiłem? Wydawałoby się, że przeszli przez wszystkie opcje, ale nie mogli zgadnąć. Tylko jednym głosem powiedzieli: „Zabierz chałwę i ciasteczka i słodycze, ale zostaw „to” i połóż więcej na talerzu!”

Przepis jest prosty

Ugotowałam konfiturę wiśniową, zwinęłam. Moja rodzina lubi gęstsze, więc został syrop.

Wziąłem cukinię i pokroiłem arbitralnie, tak dogodnie. A posiekaną cukinię wysłałem do syropu wiśniowego. Gotuj przez 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając. Kawałki cukinii przybrały piękny rubinowy kolor. Wrzuciła je do durszlaka, a następnie położyła do wyschnięcia w swojej ulubionej Izidryushce.

Zwykle gotuję wieczorem, oglądając telewizję. Moja suszarka jest na werandzie. Pracuje całą noc, a ja śpię. Rano sprawdzam, czy wszystko mi pasuje, wyłączam. Smakołyki są gotowe. Piękne, smaczne, niezwykłe!

autoklaw

przepisy na autoklaw! Shukaite przepisy w autoklawie? Ty tutaj!

autoklaw do konserw

Autoklawy do konserw domowych Zapraszamy do naszego sklepu internetowego Fermash. Nasi menedżerowie Ci pomogą autoklaw to twoja prośba! Znajdziesz tutaj zarówno modele gazowe, jak i elektryczne (uniwersalne), różnorodne puszki od 5 do 28 litrów.

Na naszej stronie wybrane są wszystkie opcje przepisy na autoklaw! Shukaite przepisy w autoklawie? Ty tutaj!

Na początku XIX wieku pojawiły się pierwsze, wyrzucane do dodatkowej obróbki termicznej, konserwy spożywcze w hermetycznych pojemnikach, bakterie z metodą psucia mikrobiologicznego konserwowania w temperaturach klimatu umiarkowanego (15-30°C), a czasem w wyższych wysokie temperatury wyższe niż 100 ° C. Sterylizacja jest uznawana za banalną konserwację produktów w puszkach, wynika to z zachowania wartości spożywczej, organu organoleptycznego, nie wyrzucania. autoklaw do konserw Znacząco zmienisz godzinę przygotowywania konserw, gwarantując redukcję wszystkich bakterii. Polecana jest do sterylizacji i pakowania wszelkiego rodzaju pojemników szklanych w puszkach o różnej pojemności od 0,2 do 3,0 l.

1. Zwiń hermetycznie słoiki wypełnione produktami.
2. Wstawić do autoklawu z kulkami - słoik na słoik, aż do Golovina. Na dole drzewa leżał „Ian ruszt.
3. Napełnij wodą, ponieważ winne jest zakrycie słoików kulką o długości co najmniej 2 cm.
4. Zamknąć pokrywę autoklawu i dokręcić śruby.
5. Pompką samochodową wpompuj do autoklawu do imadła 1 atm i wizualnie (dla dodatkowych mil wody) lub ze słuchu sprawdź szczelność w ciągu dnia.
6. Podgrzej wodę w autoklawie do 110°C (ciśnienie wzrośnie). Jeśli temperatura wzrośnie do 110 ° C, zachowaj godzinę i witrimatuj brzegi 50-70 min. Ale poczekaj na to, temperatura nie przekroczyła 120 ° C. Taki sposób przetwarzania sięga zarówno śmierci organizmów chorobotwórczych, jak i rozkoszy konserwowanej żywności.
7. Wyjąć z ognia (wytrzeć) i wyjąć do schłodzenia (jest to możliwe z dodatkową zimną wodą) do temperatury nie wyższej niż 30°C.
8. Kolby trochy zostaną sprasowane w autoklawie. Autoklaw Vіdkriti, przez wąż, aby rozgniewać wodę i puszki viynyat.

Należy dodać, że manometr autoklawu będzie wskazywał ciśnienie w temperaturze 110°C - 2,5-3,5 atm, a w temperaturze 120°C - 4-4,5 atm. Tobto, imadło do leżenia ze względu na temperaturę ogrzewania autoklawu i około „znowu, zostało pozostawione między pokrywką a brzegami.

Sposoby sterylizacji przetworów